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Fischbällchen mit Couscous und Remoulade<br />
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PRO PORTION: 699 KCAL | 41 G E | 25 G F | 73 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
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1100 g Wasser<br />
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3 Eier<br />
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400 g Seelachsfilet (TK)<br />
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Blättchen von<br />
1 Bund glatter Petersilie<br />
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100 g gesalzene Erdnüsse<br />
oder Cashewkerne<br />
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1 Chilischote<br />
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2 Knoblauchzehen<br />
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4 Frühlingszwiebeln,<br />
in Stücken<br />
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Fruchtfleisch von 1 Mango,<br />
in Stücken<br />
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1 TL Senf<br />
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1 EL Rapsöl<br />
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150 g Joghurt<br />
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1 TL Sweet-Chili-Soße<br />
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Salz<br />
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frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
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1 ½ TL Tomatenmark<br />
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1 ½ TL rote Currypaste<br />
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3 EL Fischsoße<br />
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60 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
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1 TL Gemüse-Gewürzpaste<br />
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250 g Couscous<br />
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1 EL Sojasoße<br />
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1 EL Limettensaft<br />
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1 rote Paprikaschote,<br />
in kleinen Würfeln<br />
400 g Wasser in den Ω füllen, Garkorb einsetzen, 2 Eier hineinlegen<br />
1| und 14 Min. | Varoma® | Stufe 1 hart kochen. Anschließend den Ω<br />
leeren und Eier abkühlen lassen. Den Fisch etwas antauen lassen, bis man<br />
ihn gerade in Stücke schneiden kann, er aber noch gefroren ist (je nach<br />
Größe der Fischstücke 10–15 Min.). In der Zwischenzeit Petersilie in den<br />
Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.<br />
01 10<br />
std : min<br />
Nüsse in den Ω füllen, 4 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern und auf<br />
2| einen Teller geben. Chilischote und Knoblauch in den Ω geben, 5 Sek. |<br />
Stufe 5,5 zerkleinern. Frühlingszwiebeln zufügen und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.<br />
Die Frühlingszwiebel-Chili-Mischung umfüllen. Die Mango in den<br />
Ω geben und 5 Sek. | Stufe 4,5 zu Stückchen zerkleinern und umfüllen.<br />
Eier pellen, Eiweiße in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 3 zerkleinern<br />
3| und umfüllen. Eigelbe mit Senf und Öl in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 5<br />
verrühren. Joghurt, Chili-Soße, 2 Prisen Salz sowie ¼ TL Pfeffer zufügen und<br />
4 Sek. | Stufe 4 verrühren. Eiweiße, ½ Petersilie und ½ Mango mit dem π<br />
unterrühren und die Remoulade umfüllen. Den Ω spülen.<br />
Den angetauten Fisch, Tomatenmark, Currypaste, Fischsoße, übriges Ei,<br />
4| Mehl, 1 TL Salz sowie die Hälfte der Frühlingszwiebel-Chili-Mischung<br />
in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit feuchten Händen<br />
Bällchen mit ca. 4 cm Durchmesser formen und direkt in den Erdnüssen bzw.<br />
Cashews wälzen. Die Menge ergibt ca. 16 Bällchen. Fischbällchen im Varoma®<br />
und auf dem Einlegeboden verteilen und mit dem Deckel verschließen. Den<br />
Ω kurz durchspülen. Restliches Wasser und 1 TL Salz in den Ω füllen, den<br />
Varoma® aufsetzen und 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.<br />
Varoma® vorsichtig zur Seite und warm stellen. Wasser im Ω ggf. auf<br />
5| 500 g auffüllen, Gemüse-Paste zugeben, 40 Sek. | ∆ einstellen und<br />
Couscous langsam durch die Messbecheröffnung einlaufen lassen. Couscous<br />
5 Min. quellen lassen. Sojasoße, Limettensaft, restliche Mango, übrige Frühlingszwiebel-Chili-Mischung<br />
und Paprikastücke mit dem π unterrühren.<br />
Couscous zusammen mit Fischbällchen und Remoulade servieren und mit<br />
restlicher Petersilie garnieren.<br />
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