RATGEBER DER PERFEKTE NUDELSALAT Mit den richtigen Kniffen und Ideen gelingen euch Pasta, Dressing und Topping garantiert DER EINFACHSTE PASTATEIG Vier Zutaten sind alles, was ihr für selbst gemachte Pasta braucht! 150 g Weizenmehl Type 4<strong>05</strong>, 150 g Hartweizengrieß mit 2 Prisen Salz und 150 g Wasser im Ω 2 Min. | ∂ verkneten. Flach in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt stellen. Anschließend den Teig beliebig ausrollen, schneiden und direkt in reichlich sprudelnd heißem Wasser 1–2 Min. gar kochen. TIPP: Einsteiger rollen den Teig einfach mit dem Nudelholz flach aus und schneiden Bandnudeln oder bereiten Lasagne oder Ravioli aus simplen Nudelplatten zu. Das macht Spaß! Kurze, kompakte Sorten Penne, Farfalle, Tortellini oder Fusilli nehmen cremigere Soßen wie Joghurt- und Mayonnaisedressings gut auf. Außerdem lassen sich kleinere Nudeln gut portionieren. Daher sind sie perfekt fürs Büfett oder zum Mitnehmen. Lange Pastasorten Spaghetti oder Glasnudeln kombiniert ihr am besten mit flüssigeren Dressings, die auf Ölund Essig- oder Sojasoße basieren. Die lange Pastaform wird durch ein wenig Schwenken dann vollständig vom Dressing überzogen. NUDELN ABSCHRECKEN? Ja, bitte! Bei heißer Pasta ein No-Go, für Nudelsalat aber sinnvoll. Das Abschrecken sorgt dafür, dass die Nudeln schneller abkühlen und nicht mehr nachgaren. Sie werden dadurch in eurem Salat nicht so schnell matschig. BLITZSCHNELL UND SMART Ihr habt ein paar Gemüse- oder Fleischreste vom Vortag über? Wunderbar! Kombiniert mit frisch gekochten Nudeln und einem leckeren Dressing – zum Beispiel Pesto oder Zaziki– lässt sich ein vollwertiger Nudelsalat zaubern. LOW-FAT-SALATMAYONNAISE Der klassische Nudelsalat wird mit einem herrlich cremigen Mayonnaisedressing zubereitet. Wer dieses recht fettreiche Dressing liebt, aber gern leichter zubereiten möchte, kann die Hälfte der verwendeten Mayonnaise einfach durch Joghurt ersetzen. Ein Low-Fat-Rezept auf Seidentofu-Basis, das in 5 Minuten gemixt ist, findet ihr auch hier: www.zaubertopf-club.de LECKER KOMBINIERT Beim Experimentieren mit den Zutaten ist alles erlaubt, wie unsere drei Rezepte der vorangehenden Seiten zeigen. Kombiniert einfach eure Lieblingszutaten aus allen Kategorien. Diese Extras passen zum Beispiel alle richtig gut: Fisch oder Meeresfrüchte: gekochter Thunfisch, Garnelen oder Lachs Fleisch oder Wurst: gebratene Rinderfilet- oder Hähnchenstreifen, geröstete Speckwürfel oder Schinkenwurst Frische Kräuter: Basilikum, Petersilie, Rucola oder Schnittlauch Gemüse: Artischocken, Brokkoli, Champignons, Erbsen, Frühlingszwiebeln, frische oder getrocknete Tomaten, Gewürzgurken, Karotten, Mais, Oliven oder Paprika Geröstete Kerne und Samen: Kürbiskerne, Mandelkerne, Pinienkerne, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Walnusskerne etc. Käse: Feta, Gouda oder Mozzarella Obst oder Trockenfrüchte: Cranberrys, Datteln, Granatapfelkerne, Mandarinen oder Mangos Fotos: GettyImages/iStock/GettyImages Plus/VIKTORIIA DROBOT (1); Anna Giesler (2); StockFood.de/People Pictures (1) 68 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE
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