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RATGEBER<br />
DER PERFEKTE<br />
NUDELSALAT<br />
Mit den richtigen Kniffen und Ideen<br />
gelingen euch Pasta, Dressing und Topping garantiert<br />
DER EINFACHSTE PASTATEIG<br />
Vier Zutaten sind alles, was ihr für selbst gemachte<br />
Pasta braucht! 150 g Weizenmehl Type<br />
4<strong>05</strong>, 150 g Hartweizengrieß mit 2 Prisen Salz<br />
und 150 g Wasser im Ω 2 Min. | ∂ verkneten.<br />
Flach in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt<br />
stellen. Anschließend den Teig beliebig ausrollen,<br />
schneiden und direkt in reichlich sprudelnd<br />
heißem Wasser 1–2 Min. gar kochen.<br />
TIPP: Einsteiger rollen den Teig einfach mit<br />
dem Nudelholz flach aus und schneiden Bandnudeln<br />
oder bereiten Lasagne oder Ravioli aus<br />
simplen Nudelplatten zu. Das macht Spaß!<br />
Kurze, kompakte Sorten<br />
Penne, Farfalle, Tortellini oder Fusilli nehmen<br />
cremigere Soßen wie Joghurt- und Mayonnaisedressings<br />
gut auf. Außerdem lassen sich<br />
kleinere Nudeln gut portionieren. Daher sind<br />
sie perfekt fürs Büfett oder zum Mitnehmen.<br />
Lange Pastasorten<br />
Spaghetti oder Glasnudeln kombiniert ihr am<br />
besten mit flüssigeren Dressings, die auf Ölund<br />
Essig- oder Sojasoße basieren. Die lange<br />
Pastaform wird durch ein wenig Schwenken<br />
dann vollständig vom Dressing überzogen.<br />
NUDELN ABSCHRECKEN?<br />
Ja, bitte! Bei heißer Pasta ein No-Go, für Nudelsalat<br />
aber sinnvoll. Das Abschrecken sorgt<br />
dafür, dass die Nudeln schneller abkühlen und<br />
nicht mehr nachgaren. Sie werden dadurch in<br />
eurem Salat nicht so schnell matschig.<br />
BLITZSCHNELL UND SMART<br />
Ihr habt ein paar Gemüse- oder Fleischreste<br />
vom Vortag über? Wunderbar! Kombiniert mit<br />
frisch gekochten Nudeln und einem leckeren<br />
Dressing – zum Beispiel Pesto oder Zaziki– lässt<br />
sich ein vollwertiger Nudelsalat zaubern.<br />
LOW-FAT-SALATMAYONNAISE<br />
Der klassische Nudelsalat wird mit einem herrlich<br />
cremigen Mayonnaisedressing zubereitet.<br />
Wer dieses recht fettreiche Dressing liebt, aber<br />
gern leichter zubereiten möchte, kann die<br />
Hälfte der verwendeten Mayonnaise einfach<br />
durch Joghurt ersetzen. Ein Low-Fat-Rezept auf<br />
Seidentofu-Basis, das in 5 Minuten gemixt ist,<br />
findet ihr auch hier: www.zaubertopf-club.de<br />
LECKER KOMBINIERT<br />
Beim Experimentieren mit den Zutaten ist alles<br />
erlaubt, wie unsere drei Rezepte der vorangehenden<br />
Seiten zeigen. Kombiniert einfach eure<br />
Lieblingszutaten aus allen Kategorien. Diese<br />
Extras passen zum Beispiel alle richtig gut:<br />
Fisch oder Meeresfrüchte:<br />
gekochter Thunfisch, Garnelen oder Lachs<br />
Fleisch oder Wurst:<br />
gebratene Rinderfilet- oder Hähnchenstreifen,<br />
geröstete Speckwürfel oder Schinkenwurst<br />
Frische Kräuter:<br />
Basilikum, Petersilie, Rucola oder Schnittlauch<br />
Gemüse:<br />
Artischocken, Brokkoli, Champignons, Erbsen,<br />
Frühlingszwiebeln, frische oder getrocknete<br />
Tomaten, Gewürzgurken, Karotten, Mais, Oliven<br />
oder Paprika<br />
Geröstete Kerne und Samen:<br />
Kürbiskerne, Mandelkerne, Pinienkerne, Sesamsamen,<br />
Sonnenblumenkerne, Walnusskerne etc.<br />
Käse:<br />
Feta, Gouda oder Mozzarella<br />
Obst oder Trockenfrüchte:<br />
Cranberrys, Datteln, Granatapfelkerne,<br />
Mandarinen oder Mangos<br />
Fotos: GettyImages/iStock/GettyImages Plus/VIKTORIIA DROBOT (1); Anna Giesler (2); StockFood.de/People Pictures (1)<br />
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