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meinZauberTopf 05-2021

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RATGEBER<br />

DER PERFEKTE<br />

NUDELSALAT<br />

Mit den richtigen Kniffen und Ideen<br />

gelingen euch Pasta, Dressing und Topping garantiert<br />

DER EINFACHSTE PASTATEIG<br />

Vier Zutaten sind alles, was ihr für selbst gemachte<br />

Pasta braucht! 150 g Weizenmehl Type<br />

4<strong>05</strong>, 150 g Hartweizengrieß mit 2 Prisen Salz<br />

und 150 g Wasser im Ω 2 Min. | ∂ verkneten.<br />

Flach in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt<br />

stellen. Anschließend den Teig beliebig ausrollen,<br />

schneiden und direkt in reichlich sprudelnd<br />

heißem Wasser 1–2 Min. gar kochen.<br />

TIPP: Einsteiger rollen den Teig einfach mit<br />

dem Nudelholz flach aus und schneiden Bandnudeln<br />

oder bereiten Lasagne oder Ravioli aus<br />

simplen Nudelplatten zu. Das macht Spaß!<br />

Kurze, kompakte Sorten<br />

Penne, Farfalle, Tortellini oder Fusilli nehmen<br />

cremigere Soßen wie Joghurt- und Mayonnaisedressings<br />

gut auf. Außerdem lassen sich<br />

kleinere Nudeln gut portionieren. Daher sind<br />

sie perfekt fürs Büfett oder zum Mitnehmen.<br />

Lange Pastasorten<br />

Spaghetti oder Glasnudeln kombiniert ihr am<br />

besten mit flüssigeren Dressings, die auf Ölund<br />

Essig- oder Sojasoße basieren. Die lange<br />

Pastaform wird durch ein wenig Schwenken<br />

dann vollständig vom Dressing überzogen.<br />

NUDELN ABSCHRECKEN?<br />

Ja, bitte! Bei heißer Pasta ein No-Go, für Nudelsalat<br />

aber sinnvoll. Das Abschrecken sorgt<br />

dafür, dass die Nudeln schneller abkühlen und<br />

nicht mehr nachgaren. Sie werden dadurch in<br />

eurem Salat nicht so schnell matschig.<br />

BLITZSCHNELL UND SMART<br />

Ihr habt ein paar Gemüse- oder Fleischreste<br />

vom Vortag über? Wunderbar! Kombiniert mit<br />

frisch gekochten Nudeln und einem leckeren<br />

Dressing – zum Beispiel Pesto oder Zaziki– lässt<br />

sich ein vollwertiger Nudelsalat zaubern.<br />

LOW-FAT-SALATMAYONNAISE<br />

Der klassische Nudelsalat wird mit einem herrlich<br />

cremigen Mayonnaisedressing zubereitet.<br />

Wer dieses recht fettreiche Dressing liebt, aber<br />

gern leichter zubereiten möchte, kann die<br />

Hälfte der verwendeten Mayonnaise einfach<br />

durch Joghurt ersetzen. Ein Low-Fat-Rezept auf<br />

Seidentofu-Basis, das in 5 Minuten gemixt ist,<br />

findet ihr auch hier: www.zaubertopf-club.de<br />

LECKER KOMBINIERT<br />

Beim Experimentieren mit den Zutaten ist alles<br />

erlaubt, wie unsere drei Rezepte der vorangehenden<br />

Seiten zeigen. Kombiniert einfach eure<br />

Lieblingszutaten aus allen Kategorien. Diese<br />

Extras passen zum Beispiel alle richtig gut:<br />

Fisch oder Meeresfrüchte:<br />

gekochter Thunfisch, Garnelen oder Lachs<br />

Fleisch oder Wurst:<br />

gebratene Rinderfilet- oder Hähnchenstreifen,<br />

geröstete Speckwürfel oder Schinkenwurst<br />

Frische Kräuter:<br />

Basilikum, Petersilie, Rucola oder Schnittlauch<br />

Gemüse:<br />

Artischocken, Brokkoli, Champignons, Erbsen,<br />

Frühlingszwiebeln, frische oder getrocknete<br />

Tomaten, Gewürzgurken, Karotten, Mais, Oliven<br />

oder Paprika<br />

Geröstete Kerne und Samen:<br />

Kürbiskerne, Mandelkerne, Pinienkerne, Sesamsamen,<br />

Sonnenblumenkerne, Walnusskerne etc.<br />

Käse:<br />

Feta, Gouda oder Mozzarella<br />

Obst oder Trockenfrüchte:<br />

Cranberrys, Datteln, Granatapfelkerne,<br />

Mandarinen oder Mangos<br />

Fotos: GettyImages/iStock/GettyImages Plus/VIKTORIIA DROBOT (1); Anna Giesler (2); StockFood.de/People Pictures (1)<br />

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REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE

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