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Himbeer-Blitzeis<br />
mit Mascarpone<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO PORTION: 197 KCAL | 2 G E | 10 G F | 24 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
««<br />
60 g Zucker<br />
««<br />
350 g Himbeeren (TK)<br />
««<br />
100 g Mascarpone<br />
00 <strong>05</strong><br />
std : min<br />
Den Zucker in den Ω geben und 10 Sek. |<br />
1| Stufe 10 pulverisieren. Die Himbeeren<br />
zufügen, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit<br />
dem π nach unten schieben.<br />
Den Rühraufsatz einsetzen und den<br />
2| Mascarpone in den Ω geben. Die Zutaten<br />
30 Sek. | Stufe 4 zu einer cremigen Masse<br />
vermengen. Das Eis sofort servieren.<br />
>TIPP Für eine leichtere Version könnt ihr<br />
anstelle von Mascarpone auch Joghurt verwenden.<br />
Wer mag, kann den Zucker durch Honig,<br />
Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen, diese<br />
dann mit den Himbeeren in den Ω geben.<br />
Lust auf Eis bekommen?<br />
Hier gibt’s noch viel mehr!<br />
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Kaffeebrownie-Sandwiches<br />
mit Nusseis und Karamelldrizzle<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO STÜCK: 881 KCAL | 14 G E | 53 G F | 89 G KH<br />
ZZGL. 10 STD. RUHEZEIT<br />
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK<br />
««<br />
120 g Haselnusskerne<br />
««<br />
500 g Milch<br />
««<br />
250 g Sahne<br />
««<br />
130 g Zucker<br />
««<br />
5 Eigelb<br />
««<br />
20 g Haselnusssirup<br />
««<br />
375 g Zartbitterschokolade, in Stücken<br />
««<br />
250 g Butter<br />
««<br />
375 g Muscovadozucker<br />
««<br />
6 Eier<br />
««<br />
40 ml Espresso, abgekühlt<br />
««<br />
250 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
««<br />
40 g Kakaopulver<br />
««<br />
½ TL Natron<br />
««<br />
½ TL Backpulver<br />
««<br />
2 Prisen Salz<br />
««<br />
150 g weiche Sahne-Karamell-Bonbons<br />
««<br />
145 g Sahne<br />
««<br />
1 Prise Meersalz<br />
Die Nusskerne in eine Schüssel geben,<br />
1| mit kaltem Wasser bedecken und etwa<br />
2 Std. einweichen lassen. Anschließend<br />
abgießen und in den Ω geben. Die Milch<br />
zufügen und 1 Min. | Stufe 10 pürieren. Die<br />
Nussmilch durch ein Passiertuch abgießen<br />
und zurück in den Ω geben.<br />
Sahne und 100 g Zucker in den Ω<br />
2| zugeben, 6 Min. | 100 °C | Stufe 2,5<br />
aufkochen, umfüllen und lauwarm abkühlen<br />
lassen. Den Ω spülen.<br />
30 g Zucker, Eigelbe sowie Sirup in<br />
3| den Ω geben und 35 Sek. | Stufe 3,5<br />
schaumig schlagen. Die lauwarme Haselnussmilch<br />
zugeben und alles 6 Min. | 80 °C |<br />
Stufe 4 aufschlagen. Die Eismasse in einen<br />
geeigneten Gefrierbehälter umfüllen und<br />
auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.<br />
Anschließend mind. 4 Std. oder über Nacht in<br />
den Gefrierschrank stellen.<br />
Für den Brownie den Backofen auf<br />
4| 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein<br />
Blech mit Backpapier auslegen.<br />
Die Schokolade in den Ω<br />
5|<br />
01 00<br />
std : min<br />
geben und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.<br />
Butter zufügen und 5 Min. | 55 °C | Stufe 2<br />
schmelzen.<br />
Muscovadozucker mit Eiern zugeben,<br />
6| 5 Min. | Stufe 4 cremig rühren. Espresso,<br />
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver sowie Salz<br />
zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen,<br />
eventuell vorhandene Mehlspitzen mit dem<br />
π unter ziehen. Den Teig auf dem Blech verstreichen<br />
und ca. 25–30 Min. backen. Den Ω<br />
spülen. Brownie aus dem Ofen nehmen und<br />
voll ständig abkühlen lassen.<br />
Für das Karamelldrizzle die Karamell-<br />
7| Bonbons im Ω 12 Sek. | Stufe 7<br />
zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.<br />
Die Sahne mit dem Meersalz zugeben und<br />
8 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Soße<br />
15 Sek. | Stufe 8 pürieren, umfüllen und<br />
abkühlen lassen.<br />
Das Eis aus dem Gefrierbehälter nehmen<br />
8| und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.<br />
Die Eiswürfel in den Ω geben und 15 Sek. |<br />
Stufe 6 zerkleinern, dann 1 Min. | Stufe 4<br />
cremig rühren. Das Eis umfüllen, nach Belieben<br />
Karamelldrizzle daraufgießen und mit<br />
einer Gabel einen Swirl erzeugen.<br />
Den Brownie mittig halbieren, sodass<br />
9| zwei gleich große Rechtecke entstehen.<br />
Das Nusseis mit Karamelldrizzle 1–2 cm<br />
dick auf einer Browniehälfte verstreichen.<br />
Übriges Eis und Karamelldrizzle anderweitig<br />
verwenden.<br />
Den Brownie-Deckel auflegen und<br />
10| die Eissandwiches mind. 4 Std. in den<br />
Gefrierschrank geben. Vor dem Servieren<br />
entnehmen, die Kanten gerade abschneiden<br />
und in 12 Eissandwiches schneiden.<br />
Sofort verzehren oder portionsweise wieder<br />
einfrieren.<br />
>TIPP Ihr habt Lust auf diese köstlichen<br />
Eissandwiches, wollt aber nicht alles selbst<br />
zubereiten? Ihr könnt auch nur die Brownies<br />
backen und anstelle der Karamellsoße<br />
Schokosoße verwenden oder das Nusseis pur<br />
belassen. Alle Komponenten dieses Rezepts<br />
könnt ihr natürlich vollkommen unabhängig<br />
voneinander zubereiten und kombinieren.<br />
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