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Veganer Cashew-Joghurt<br />
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PRO PORTION: 233 KCAL | 8 G E | 18 G F | 12 G KH<br />
ZZGL. 12 STD. RUHEZEIT<br />
ZUTATEN FÜR 8 GLÄSER À 100 ML<br />
00 30<br />
std : min<br />
300 g Cashewkerne, 450 g Wasser sowie 20 g Tapiokastärke<br />
in den Ω geben und 2 Min. | Stufe 9 pürieren, anschließend<br />
5 Min. | 100 °C | Stufe 2,5 aufkochen. Die Zutaten auf unter<br />
40 °C abkühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Joghurtkulturen<br />
keine hohen Temperaturen vertragen. Sobald<br />
die Temperatur abgekühlt ist, 60 g Sojajoghurt in den Ω<br />
geben und die Zutaten 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Die<br />
Masse in kleine, sterile Gläschen füllen, mit einem luftdurchlässigen<br />
Tuch abdecken, mit einem Gummi befestigen und<br />
12–15 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend<br />
mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen, dann servieren.<br />
Innerhalb von 3–5 Tagen aufbrauchen.<br />
OHNE<br />
MILCH<br />
>TIPP Wenn ihr einen TM6 besitzt, könnt ihr den Joghurt<br />
auch im Thermomix® reifen lassen. Dafür die Gläschen in<br />
den Varoma® stellen und mit Glasdeckeln verschließen –<br />
alternativ hitzebeständige Frischhaltefolie verwenden.<br />
250 g Wasser sowie 30 g Zitronensaft in den Ω füllen,<br />
den Varoma® aufsetzen und das Fermentierprogramm auf<br />
10 Std. | 70 °C einstellen.<br />
50<br />
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