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Zitronenkuchen<br />
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PRO STÜCK: 432 KCAL | 6 G E | 20 G F | 57 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE<br />
««<br />
250 g Butter zzgl. etwas<br />
mehr zum Fetten der Form<br />
««<br />
420 g Zucker<br />
««<br />
250 g Joghurt<br />
««<br />
4 Eier<br />
««<br />
320 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
««<br />
1 TL Natron<br />
««<br />
Saft und Abrieb von<br />
1 unbehandelten Zitrone<br />
««<br />
45 g Zitronensaft<br />
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine<br />
1| Gugelhupfform mit etwas Butter fetten und beiseitestellen.<br />
220 g Zucker in den Ω geben, 10 Sek.| Stufe 10 pulverisieren<br />
2| und umfüllen. Butter in Stücken in den Ω geben und 2 Min. |<br />
70 °C | Stufe 2 schmelzen. Den Joghurt zufügen und 3 Min. |<br />
Stufe 4 schaumig schlagen. Mit dem π nach unten schieben.<br />
01 20<br />
std : min<br />
Den Puderzucker zufügen und 3 Min. | Stufe 3 vermengen,<br />
dabei die Eier nacheinander durch die Deckel 3| öffnung<br />
zugeben. Mehl, Natron, Zitronensaft und -abrieb von 1 Zitrone<br />
hinzufügen und 2 Min. | ∂ vermengen. Ggf. mit dem π nachhelfen<br />
und weitere 2 Min. | ∂ vermischen.<br />
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im<br />
4| heißen Ofen ca. 1 Std. backen. Anschließend aus dem Ofen<br />
nehmen, auf einem Rost auskühlen lassen und stürzen.<br />
Für die Glasur den übrigen Zucker in den Ω geben und<br />
5| 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem π nach unten schieben.<br />
Den Zitronensaft zufügen und 10 Sek. | Stufe 6 vermengen.<br />
Den Zitronenkuchen mit dem Zuckerguss überziehen, kurz antrocknen<br />
lassen, dann servieren.<br />
>TIPP Anstelle von Backpulver wird hier Natron verwendet. Wann<br />
immer ihr säuerliche Milchprodukte wie Joghurt, Frischkäse oder<br />
Buttermilch beim Backen einsetzt, ist dies das Triebmittel der Wahl.<br />
Fotos: Kathrin Knoll (1); Anna Gieseler (1)<br />
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