meinZauberTopf 05-2021

KÖRNER-KUNDE
Senfeier mit Hirse
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std : min
WUSSTET IHR’S?
Was in den kleinen Körnern steckt
und wie ihr sie einfach zubereitet
Fotos: Archiv (2)
PRO PORTION: 349 KCAL | 15 G E | 13 G F | 45 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
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Blättchen von 2 Stielen Petersilie
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750 g Wasser
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2 TL Gemüse-Gewüzpaste
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200 g Hirse
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200 g Kohlrabi, in Stücken
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20 g Butter
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20 g Mehl Type 405
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50 g Milch
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20 g mittelscharfer Senf
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4 Eier
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Salz
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Petersilie in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 6
1| zerkleinern und umfüllen.
400 g Wasser in den Ω geben und 5 Min. |
2| 100 °C | Stufe 1 aufkochen. 1 TL Gemüse-
Gewürzpaste, Hirse sowie Kohlrabi zufügen und
25 Min. | 90 °C | ∆ | ∑ köcheln lassen. Die Hirse
in einen Topf umfüllen, 10 Min. quellen lassen
und warm halten. Den Ω spülen.
Butter in den Ω geben und 3 Min. |
3| 100 °C | Stufe 1 schmelzen. Das Mehl zufügen
und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 anschwitzen.
350 g Wasser, 1 TL Gemüse-Gewürzpaste, Milch
und Senf zugeben. Garkorb einsetzen. Die Eier
gründlich abwaschen und in den Garkorb geben.
Die Zutaten 15 Min. | Varoma® | Stufe 2
garen. Den Garkorb entnehmen, die Eier abschrecken
und pellen. Die Soße mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Hirse-Kohlrabi-Mischung mit den Eiern
4| und der Senfsoße auf Tellern anrichten und
mit Petersilie garniert servieren.
>TIPP Das ist die perfekte Gelegenheit für
Meal Prep. Ihr könnt gleich mehr Eier kochen als
die 4, die ihr für das Gericht braucht. Denn es
passen bis 8 Eier in den Garkorb. Die vorbereiteten
Eier sind z. B. toll auf dem Brötchen zum
Frühstück oder zum Mittag im Salat.
BULGUR
Er wird meist aus Hartweizen hergestellt
und ist eine ideale Alternative zu Reis.
Da Bulgur kaum Eigengeschmack hat,
schmeckt er am besten mit Kräutern verfeinert,
als Beilage zu Fleischgerichten oder als
Salatbasis mit anderen Zutaten vermischt.
Leckere Aufläufe könnt ihr ebenfalls zaubern.
Bulgur lässt sich ähnlich wie Milchreis
auch süß zubereiten! Er steckt voller Nährstoffe
und Vitamine und macht dank des
hohen Ballaststoffgehalts lange satt.
COUSCOUS
Die kleinen gelben Körner sind keine
eigene Getreideart, sondern entstehen
bei der Verarbeitung von Hartweizengrieß,
Hirse oder Gerste. Couscous passt zu
Fleisch, Fisch und Gemüse sowie als
Bestandteil von Eintöpfen. Da er auch kalt
schmeckt, lässt sich Couscous prima als
Salatbasis verwenden oder süß mit Milch,
Rosinen oder Mandeln schlemmen.
Couscous ist ein fettarmer Sattmacher
mit vielen Ballaststoffen!
Couscous garen
Die doppelte
Menge Wasser
aufkochen und
10 Minuten
quellen lassen.
Ihr könnt dabei
Gewürzpaste
eurer Wahl ans
Wasser geben
für eine angenehme Würze.
HIRSE
Hirse ist ein Alleskönner, den ihr mit Obst
und Gemüse kombinieren könnt. Genial:
Aus Hirse lässt sich „Hirsotto“ – also ein
Risotto aus Hirse – kochen! Lagert sie kühl
und lichtgeschützt. Aufgrund des hohen
Fettgehalts hält sie sich nicht lange, wenn
sie erst einmal geöffnet ist. Gekocht könnt
ihr sie etwa drei Tage im Kühlschrank
aufbewahren.
EINMAL WASCHEN, BITTE
Bulgur und Hirse vor dem Kochen einmal
im Garkorb unter laufendem Wasser
abwaschen, um die Körner von Mehlresten
und Bitterstoffen zu befreien. Couscous
hingegen könnt ihr sofort verwenden!
GARZEITEN
Im Garkorb gart ihr Bulgur, Couscous und
Hirse perfekt. Verwendet dabei jeweils
250 g der Körner. Bei den Garzeiten solltet
ihr stets die Packungsangabe beachten.
BULGUR
25 Min. | 100 °C | Stufe 1
COUSCOUS
nach Packungsangabe quellen lassen
HIRSE
10 Min. | 100 °C | Stufe 1
BESTE RESTE
Ihr habt noch Bulgur, Couscous oder Hirse
übrig? Super! Daraus lassen sich Aufläufe,
Salate, Bowls, „Bratreis“ oder „Reisbällchen“
zubereiten. Alternativ könnt ihr die gekochten
Körner einfrieren. Lasst sie dazu ganz
abkühlen und gebt sie portionsweise in
flache Gefrierdosen oder -beutel, die ihr ins
Gefrierfach legt. Ansonsten gefrieren sie zu
Klumpen und tauen nur schwer auf.