meinZauberTopf 05-2021

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>CLAFOUTIS
Diese Süßspeise mit
versunkenen Kirschen ist ein
echter französischer Klassiker.
Die Zubereitung ist eine
Mischung aus Kuchen und Auflauf
auf Basis eines gesüßten
Eierteigs. Traditionell werden
Kirschen mit Steinen verarbeitet.
Dadurch dass die Kirschen
noch intakt sind, geben sie
keine zusätzliche Feuchtigkeit
an den Teig ab, wodurch dieser
nicht noch flüssiger wird.
Kirsch-Clafoutis
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PRO PORTION: 361 KCAL | 9 G E | 24 G F | 27 G KH
ZUTATEN FÜR 8 STÜCKE
««
75 g weiche Butter, in Stücken,
zzgl. etwas mehr zum Fetten
««
200 g Mandelkerne
««
3 Eier, getrennt
««
160 g Zucker
««
350 g Kirschen mit Stiel
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
1| vorheizen. Eine Tarteform (Ø ca. 20 cm) mit
etwas Butter einfetten. Mandelkerne einwiegen,
10 Sek. | Stufe 10 fein mahlen und umfüllen.
Den Ω spülen.
Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße in
2| den fettfreien Ω geben und ohne Messbecher
3 Min. | Stufe 3,5 aufschlagen. In der
letzten Minute die Hälfte vom Zucker durch die
Deckelöffnung einrieseln lassen. Den Eischnee
umfüllen.
Butter, Eigelbe sowie übrigen
3| Zucker in den Ω geben und 1 Min. |
00 45
std : min
Stufe 4 aufschlagen. Die Mandeln zufügen und
1 Min. | Stufe 4 vermengen. Mandelmasse umfüllen
und vorsichtig den Eischnee unterheben.
Die Masse in die Tarteform füllen und die
4| Kirschen mit dem Stiel nach oben in der
Mandelmasse verteilen. Die Tarte im Ofen
30–35 Min. backen. Abkühlen lassen und
servieren.
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