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Zitronenpasta mit Mascarponesoße<br />
und Zuckerschoten<br />
†√µ¨±≈º<br />
00 30<br />
std : min<br />
Linsencurry<br />
mit Mango und Jackfruit<br />
†√µ¨±≈º<br />
00 25<br />
std : min<br />
PRO PORTION: 602 KCAL | 17 G E | 27 G F | 76 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
PRO PORTION: 700 KCAL | 26 G E | 34 G F | 71 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
««<br />
1 Schalotte, halbiert<br />
««<br />
1 Knoblauchzehe<br />
««<br />
2 rote Chilischoten<br />
««<br />
20 g natives Olivenöl extra<br />
««<br />
200 g Mascarpone<br />
««<br />
500 g Wasser<br />
««<br />
100 g Milch<br />
««<br />
Saft und Abrieb von<br />
1 unbehandelten Zitrone<br />
««<br />
1 TL Salz<br />
««<br />
½ TL frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
««<br />
320 g Penne<br />
««<br />
1 rote Paprikaschote,<br />
in kleinen Stücken<br />
««<br />
250 g Zuckerschoten, halbiert<br />
««<br />
Blättchen von<br />
½ Bund Petersilie<br />
Schalotte, Knoblauch sowie Chili in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5<br />
1| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Öl zufügen und<br />
2 Min. | 100 °C | Stufe 2 andünsten. Mascarpone, Wasser, Milch, Zitronenabrieb<br />
und -saft sowie Gewürze zugeben und die Soße 10 Min. |<br />
120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2,5 aufkochen.<br />
Penne in den Ω geben, mit dem π umrühren und alles 8 Min. |<br />
2| 100 °C | ∆| ∑ garen. Nach Ende der Garzeit Paprika und Zuckerschoten<br />
zugeben, alles mithilfe des π vermengen und weitere 5 Min. |<br />
100 °C | ∆| ∑ garen.<br />
Die Petersilie grob zerzupfen. Die Pasta abschmecken und mit Peter-<br />
3| silie garniert auf Tellern anrichten und servieren.<br />
Zuckerschoten<br />
Die knackigen grünen Schoten<br />
dürfen anders als andere Hülsenfrüchte<br />
auch roh verzehrt werden.<br />
Daher könnt ihr sie wie Gurke und<br />
Paprika zwischendurch snacken<br />
oder in einen Salat schneiden. Auch<br />
kurz blanchiert, dampfgegart oder<br />
in Butter gedünstet schmecken sie<br />
gut und behalten dabei ihren Biss.<br />
Speziell für diesen Effekt sind sie auch beliebt in Speisen wie Pasta<br />
und Curry: Sie verleihen den Gerichten sowohl Farbe als auch Frische<br />
und eine knackige Komponente. Die Schoten sind zudem reich an<br />
Eiweiß und Ballaststoffen, daher eignen sie sich auch ideal für die<br />
vegetarische Ernährung.<br />
««<br />
1 Zwiebel, halbiert<br />
««<br />
1 Knoblauchzehe<br />
««<br />
20 g Ingwer, in Scheiben<br />
««<br />
60 g rote Currypaste<br />
««<br />
1 TL Kurkumapulver<br />
««<br />
1 Prise Zimtpulver<br />
««<br />
1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />
««<br />
1 TL brauner Zucker<br />
««<br />
1 TL Salz<br />
««<br />
½ TL frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
««<br />
30 g Kokosnussöl<br />
««<br />
400 g Kokosmilch (Dose)<br />
««<br />
250 g Joghurt<br />
««<br />
20 g Limettensaft<br />
««<br />
150 g rote Linsen<br />
««<br />
150 g Dicke Bohnen (TK)<br />
««<br />
250 g Pak Choi,<br />
in kleinen Stücken<br />
««<br />
200 g junge Jackfruit<br />
««<br />
80 g Mango, in kleinen Würfeln<br />
««<br />
einige Korianderblättchen<br />
zum Garnieren<br />
Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 5<br />
1| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Currypaste mit<br />
Gewürzen und Öl zufügen, 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1<br />
andünsten.<br />
Kokosmilch, Joghurt, Limettensaft und Linsen in den Ω geben.<br />
2| Anstelle des Messbechers den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel<br />
des Ω stellen und alles 7 Min. | 100 °C | ∆| ∑ garen.<br />
Dicke Bohnen mit Pak Choi sowie Jackfruit zufügen und mithilfe des<br />
3| π vermengen. Den Eintopf weitere 8 Min. | 100 °C | ∆| ∑ zu Ende<br />
garen. Zum Schluss die Mangowürfel mit dem π unter das Linsencurry<br />
heben, mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit einigen Korianderblättchen<br />
garniert servieren.<br />
Jackfruit<br />
Für dieses Gericht haben wir als<br />
Alternative zu Hähnchenfleisch<br />
junge Jack fruit verarbeitet. Die<br />
Frucht wird vor allem kochfertig in<br />
getrockneten Stücken angeboten.<br />
Denn: Eine einzelne Jackfruit kann<br />
bis zu 90 cm lang, 25 cm dick und<br />
40 Kilogramm schwer werden. Das<br />
weiße Fruchtfleisch der noch unreifen<br />
– jungen – grünen Jackfruit eignet sich hervorragend als Fleischersatz,<br />
da seine Textur in gegartem Zustand der von Hähnchenfleisch<br />
ähnelt. Der milde Geschmack fügt sich perfekt in unterschiedliche<br />
Gerichte ein. Ihr bekommt Jackfruit in Stücken in der Dose oder auch<br />
getrocknet im gut sortierten Supermarkt oder im Asia-Laden. So<br />
konserviert könnt ihr sie unkompliziert und jederzeit verarbeiten.<br />
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