meinZauberTopf 05-2021

GRATIS-E-BOOK: DIE NEUEN TRENDS 10 LOW-CARB-REZEPTE 

FÜR WAHRE MIX-FANS 

Das unabhängige Magazin 

5,50 EURO | August/September 2021 | Ausgabe 5 

DAS 

MAGAZIN 

FÜR 

MIX-FANS! 

05 

Österreich: 5,90 EUR 

Benelux: 6,50 EUR 

Italien: 6,90 EUR 

Schweiz: 10,60 CHF 

ISSN 2510-392X 

www.zaubertopf.de 

„ASIA-STYLE“ 

MIT PAPRIKA, LAUCH & SOJASOSSE 

4 190908 605509 

Minuten-Ideen 

ECHTE ZEITSPARER 

Hawaii-Aufstrich, Kokosmilchreis, 

Caesar-Wraps, Quarkspeise & mehr 

EIS-HITS 

8FÜR DEN 

SOMMER! 

Softeis, Himbeer-Mascarpone, 

& selbst gemachtes „Solero“ 

PICKNICK 

7 geniale Snacks 

für die ganze 

Familie 

77 Rezepte 

TM6/TM5® 

& TM31 

für den Thermomix® 

KIRSCHEN: Brownies, Sirup & Likör OBSTKUCHEN: Softer Boden, Puddingcreme & Tortenguss 

JOGHURT: Selbst gemixt für Brot, Zitronenkuchen, Dips & Co. ALL IN ONE: Paprika & Tomaten

EDITORIAL 

GRATIS 

DAS SOMMER-E-BOOK 

Wir zeigen euch mit leichten Rezeptideen, 

wie ihr sommerlich schwelgen könnt. 

Zum Brunch auf der Terrasse reichen wir 

„Oopsies“ und Zimtschnecken-Pfannkuchen. 

Zum Nachmittag gönnen wir uns leichten 

Eiskaffee, Quarkauflauf und Pfirsich-Himbeer-Eis. 

Zum Abendessen servieren wir Frikadellen mit 

Tomatensalsa, Hüttenkäse-Pizza und Zoodle- 

Lasagne. Jetzt E-Book gratis herunterladen 

unter www.zaubertopf.de/zauberhaftes 

LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER, 

jetzt heißt es: Hauptsache, raus an die frische Luft! Sicherlich habt ihr die langen, 

entspannten Sonnentage genauso herbeigesehnt wie wir. Endlich kann das Leben 

wieder draußen stattfinden und wir können dabei so richtig durchatmen. 

Die Lust darauf, den Sommer ausgiebig zu feiern, können wir nicht verbergen. 

So werdet ihr in dieser Ausgabe von mein ZauberTopf viele Ideen finden, 

die ihr rasch zubereiten und sehr häufig auch mitnehmen könnt, 

um sie beim Picknick oder auf der Terrasse zu genießen. 

Fotos: Anna Gieseler (1); Désirée Peikert (2); StockFood.de/Meike Bergmann, Bauer Syndication (2), 

News Life Media, Gräfe & Unzer Verlag/Joerg Lehmann | Illustration: Archiv (1) | Titelfotos: Anna Gieseler (2) 

HINWEIS Bei Thermomix®, TM5® und Varoma® handelt es sich um eingetragene 

Marken von Vorwerk. Es bestehen keine geschäftlichen Beziehungen zu Vorwerk. 

Außerdem haben wir Lust auf richtig lässige Wohlfühlküche. Das heißt: einfache 

Zutaten, unkomplizierte Zubereitung und intensive Geschmackserlebnisse. 

Die bekommt ihr mit coolen Eiskreationen und Drinks, erfrischenden Ideen mit 

Joghurt und Melone und unseren 15-Minuten-Rezepten im großen Spezial. 

Kostet diese Jahreszeit voll aus, tankt Energie und holt euch 

mit unseren neuen mein ZauberTopf-Rezepten die Sonne in den Mixtopf! 

Viel Spaß beim Mixen und Genießen! 

Herzlichst eure Vivien Koitka, Chefredakteurin 

REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 3

INHALT 

SPEZIAL 

NUDELSALATE 

Die besten drei: italienisch, 

asiatisch und ganz klassisch 

64 

98 

15-MINUTEN- 

BLITZREZEPTE 

Erfrischende Ideen, 

mit denen mehr Zeit 

zum Relaxen bleibt 

8 

TO GO 

Picknick-Snacks 

für die ganze Familie 

70 

ALL IN ONE 

Sechs herzhafte 

Gerichte mit 

saftigen Tomaten 

und fruchtiger 

Paprika 

4 

REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE

CHEERS, SOMMER! 

Wir stoßen an mit Cocktails, 

Shakes, Citronnade und Bowle 

82 

52 

EISKALT 

Diese Kreationen machen 

der Eisdiele Konkurrenz! 

44 

JOGHURT 

Im Thermomix® einfach 

selbst mixen und 

vielseitig verarbeiten 

UNSERE THEMEN 

8 Sommer to go 

Kleinigkeiten zum Mitnehmen, 

die der ganzen Familie schmecken 

16 Easy Sommer-One-Pots 

Nur im Mixtopf gekocht: Soulfood 

mit sommerlichen Zutaten 

22 Saison: Kirschen 

Verarbeitet zu Likör und Smoothie 

oder versunken in saftigen Kuchen 

PLUS: Verarbeitungstipps 

32 Für die Kids 

Simpel und gesund: Wir kochen 

mit Couscous, Bulgur und Hirse 

PLUS: Ideen für die Familie 

38 Melone mal anders 

So habt ihr sie noch nicht erlebt: 

Risotto, Sorbet, Suppe und mehr 

44 Joghurt 

Selbst gemacht, in Brot, Dressing 

und Kuchen sorgt er für Frische 

PLUS: Zubereitung ganz leicht 

52 Abkühlung mit Eis 

Frucht- und Sahneeis in den 

buntesten Farben, selbst gemixt 

PLUS: Praktische Helfer und Tricks 

64 Nudelsalat 

Der Salatliebling neu kombiniert: 

italienisch, asiatisch, mit Mayo 

PLUS: So gelingt der Klassiker 

70 All in one 

Neues für Mixtopf, Garkorb und 

Varoma® mit Paprika und Tomaten 

78 Obstkuchen-1×1 

So gelingen softer Obstboden, 

Puddingcreme und Tortenguss 

82 Kühle Drinks 

Cocktails, Limonade, Shakes und 

Bowle für laue Sommerabende 

90 Länderküche: Marokko 

Authentische Aromen bringen 

echtes Urlaubsflair auf den Teller 

96 Smarte Helfer 

Im ZauberTopf-Shop findet ihr 

die beliebtesten Mix-Zubehöre 

98 SPEZIAL 

15-Minuten-Rezepte 

Zwölf clevere Ideen für 

schnell gemixte Sattmacher 

SERVICE 

30 News & Tipps 

Empfehlungen und Entdeckungen 

aus der mein ZauberTopf-Welt 

42 ZauberTopf-TV 

Schaut, was wir auf unserem 

YouTube-Kanal Leckeres mixen! 

113 Relaxt bleiben 

Mit unseren Funden könnt ihr den 

Sommer entspannt genießen 

STANDARDS 

3 Editorial 

6 Rezeptefinder 

95 Rätsel, Impressum 

114 Vorschau 

Titelthemen 

WIE PRAKTISCH! 

Alle Grundrezepte für 

euren Thermomix® erkennt ihr 

stets an diesem Hinweis! 

Fotos: Anna Gieseler (2); Tina Bumann (3); Kathrin Knoll (1); 

StockFood.de/Colin Cooke | Illustration: Archiv (1) 

REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 

5

REZEPTE DIESER AUSGABE 

S. 14 

S. 14 

S. 14 

S. 15 

HERZHAFTES 

Veggie-Sticks mit Salsa verde 

Gefülltes Picknickbrot 

Maissuppe im Glas 

Käse-Sandwichröllchen mit Peperoni 

S. 20 

S. 20 

S. 21 

S. 21 

S. 34 

Zitronenpasta mit Mascarponesoße 

Linsencurry mit Mango und Jackfruit 

Couscous-Kichererbsen-Tajine 

Zitronenrisotto mit Meeresfrüchten 

Bulgur mit Bohnen 

S. 34 

S. 34 

S. 35 

S. 40 

S. 41 

Couscoussalat 

Tomaten-Couscous 

Senfeier mit Hirse 

Melonenrisotto mit Garnelen und Speck 

Wassermelonen-Gazpacho mit Spießchen 

S. 41 

S. 46 

S. 47 

S. 48 

S. 66 

Kalte Melonen-Joghurt-Suppe 

Zucchinibratlinge mit Joghurt-Dip 

Joghurtkruste 

Joghurt-Kräuter-Dressing 

Italienischer Nudelsalat 

S. 66 

S. 66 

S. 72 S. 76 

S. 76 

TITELREZEPT 

Asiatischer Spaghettisalat 

Nudelsalat mit Mayonnaise 

Fischbällchen mit Couscous 

Paprika mit Mozzarella-Hack-Füllung 

Tortellini mit Tomate-Basilikum-Soße 

S. 76 

S. 77 

S. 77 

S. 93 

S. 94 

Reisfleisch mit Paprika 

Paprika-Ricotta-Suppe mit Mandeltopping 

Hähnchenspieße mit Paprikasalat und Dip 

Zucchinipuffer mit Spinat-Sultaninen-Dip 

Geräucherte Auberginencreme 

S. 94 

S. 100 

S. 101 

S. 102 

S. 103 

Gegrillte Makrele mit Saubohnen-Taboulé 

Paprikasalat 

Sommerrollen mit Erdnussdip 

Flammkuchenbrötchen 

Gnocchi mit Sommerpesto 

S. 105 

S. 106 

S. 107 

S. 108 

S. 109 

Shakshuka-Suppe mit Feta 

Caesar-Salad-Wraps 

Käsespätzle mit Frühlingszwiebeln 

Hawaii-Aufstrich 

Mexikanischer Couscous 

S. 110 

S. 12 

S. 15 

S. 15 

SÜSSES 

Blitz-Gemüsesuppe 

Zitronen-Minz-Eistee 

Schokokuchen mit Beeren 

Joghurt-Aprikosen-Schichtdessert

UNSERE VERWENDETEN SYMBOLE IM ÜBERBLICK 

MIXTOPF = | SANFTRÜHRSTUFE = | LINKSLAUF = | SPATEL = | TEIGMODUS = 

S. 24 S. 25 

S. 26 S. 27 

S. 28 

Kirsch-Schokoladen-Muffins 

Kirsch-Vanille-Sirup 

Kirsch-Smoothie mit Beeren 

Donauwellen-Brownies 

Kirsch-Clafoutis 

S. 29 

S. 39 

S. 49 

S. 58 

S. 58 

Kirsch-Sahne-Likör 

Wassermelonensorbet 

Zitronenkuchen 

Himbeer-Blitzeis mit Mascarpone 

Kaffeebrownie-Sandwiches 

S. 60 

S. 60 

S. 60 

S. 62 

S. 62 

Selbst gemachtes „Solero“ 

Mango-Sahne-Eis 

Vanille-Softeis 

Wassermelonen-Popsicles 

Blueberry-Cheesecake-Parfait 

S. 62 S. 78 S. 83 

S. 84 

S. 85 

Joghurteis 

Obstkuchen wie von Omi 

Bellini-Bowle 

Wassermelonen-Tonic 

„Yogurette“-Shake 

S. 86 

S. 87 

S. 88 

S. 89 

S. 94 

Fotos: siehe Rezeptseiten; gettyimages.de/LoveTheWind (1) | Illustrationen: Gettyimages/_Aine_ (1), Samorodinov (1), Macrostore (1); Archiv (1) 

Citronnade mit Minze 

S. 111 

Quarkspeise mit Fruchttopping 

S. 50 

Veganer Cashew-Joghurt 

KiBa-Milchshake 

S. 112 

Veganer Kokosmilchreis mit Obst 

S. 77 

Harissapaste 

KALORIENARM 

Brombeer-Eistee 

S. 78 

Obstboden 

SÜSSES 

Ingwer-Gin-Slush 

S. 23 

Heiße Kirschen 

S. 78 

Puddingcreme 

Diese Symbole haben wir zu allen Rezepten gesetzt. Sie zeigen, 

welche Ernährungskriterien ein Gericht erfüllt, und helfen euch, 

Gerichte eurer Wahl zu individuellen Wochenplänen zu kombinieren. 

VEGETARISCH VEGAN LAKTOSEFREI GLUTENFREI 

FETTARM 

KOHLENHYDRATARM 

Buttermilch-Rosenwasser-Pannacotta 

S. 44 

Naturjoghurt 

S. 78 

Tortenguss

SOMMER 

TO GO 

Für eine Stärkung auf dem Ausflug sorgen 

Picknickbrot, Suppe im Glas, fruchtiges Schichtdessert 

& Co. Also fix mixen, einpacken und los geht’s! 

8


Rezept auf Seite 14 


Fotos: StockFood/ Colin Cooke (2) | Illustrationen: Gettyimages/iStock/ElenaMedvedeva (1) 


DIESE 

LECKEREIEN 

GIBT’S EINFACH 

GANZ LÄSSIG 

AUF DIE HAND 




SÜSS ODER 

PIKANT – 

IN UNSEREM 

PICKNICKKORB 

FINDET JEDER 

ETWAS 



10 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE

Fotos: StockFood/Colin Cooke (1), Westermann, Jan-Peter (2); Gettyimages/Alexandra Iakovleva 


Rezept auf Seite 15

Die besten Ideen zum Mitnehmen: 

WWW.ZAUBERTOPF.DE /REZEPTE 

Zitronen-Minz-Eistee 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 

PRO PORTION (300 ML): 30 KCAL | 0 G E | 0 G F | 7 G KH 

ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT 

ZUTATEN FÜR 2 FLASCHEN À 600 ML 

«« 

1000 g Wasser 

«« 

Blättchen von ½ Bund Minze 

«« 

4 Beutel Zitronentee 

«« 

40 g Honig 

«« 

2 unbehandelte Zitronen, 

1 in Scheiben, von 1 den Saft 

«« 

15 Eiswürfel 

Das Wasser mit ¾ der Minzblättchen in den Ω geben und 12 Min. | 

1| 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Die Teebeutel einhängen und den Tee 

mind. 2 Std. ziehen lassen. Sobald der Tee etwas abgekühlt ist, den Honig 

und den Zitronensaft unterrühren. 

Den Tee durch ein Sieb abgießen und die übrige Minze, die Zitronenscheiben 

sowie die Eiswürfel zugeben. Den Eistee in Flaschen mit 

2| 

breiter Öffnung umfüllen und zum Picknick mitnehmen. 

>TIPP Den Honig und die Zitrone am besten erst nach dem Abkühlen 

zufügen, da durch zu hohe Temperaturen sonst wertvolle Inhaltsstoffe 

verloren gehen. Anstelle des Honigs könnt ihr auch braunen Zucker verwenden, 

diesen könnt ihr zeitgleich mit den Teebeuteln in den Ω geben. 


Fotos: StockFood/Jan-Peter Westermann (2) 

DIE 

SCHÖNSTE 

PAUSE? 

UNTER 

FREIEM 

HIMMEL! 

Joghurt-Aprikosen-Schichtdessert 

mit Baiser 




†√µ¨±≈º 

PRO PORTION: 297 KCAL | 3 G E | 28 G F | 8 G KH 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 

«« 

Blättchen von 1 Bund gemischten Kräutern 

(z. B. Petersilie, Minze, Basilikum) 

«« 

½ rote Chilischote, halbiert und entkernt 

«« 

60 g grüne Oliven, ohne Stein 

«« 

1 EL Dijonsenf 

«« 

20 g Rotweinessig 

«« 

100 g natives Olivenöl extra 

«« 

1 TL Salz 

«« 

½ TL frisch gemahlener Pfeffer 

«« 

250 g Baby-Zucchini, in Streifen 

«« 

250 g Karotten, in Streifen 


†√µ¨±≈º 



«« 

1 Laib Weißbrot (ca. 250 g) 

«« 

100 g Parmesan, in Stücken 

«« 

Blättchen von 2 Bund Basilikum 

«« 

½ Bund Schnittlauch 

«« 

2 Knoblauchzehen 

«« 

60 g Pinienkerne 

«« 


«« 

Abrieb und Saft von ½ unbehandelten Zitrone 

«« 

Salz 

«« 

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

«« 

250 g Hähnchenbrustfilet 

«« 

60 g Bacon, in dünnen Scheiben 

«« 

50 g Baby-Spinat 

«« 

75 g gegrillte Paprika 

«« 

2 große Tomaten, in Scheiben 

Kräuter mit Chili in den Ω geben, 6 Sek. | 

1| Stufe 8 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. 

Oliven, Senf, Essig, Öl, Salz sowie Pfeffer zufügen und 

15 Sek. | Stufe 8 fein pürieren. 

Zum Mitnehmen die Salsa verde in ein Glas füllen und 

2| mit den Veggie-Sticks servieren. 

>TIPP Die Salsa verde ist besonders schnell zubereitet 

und perfekt zum Mitnehmen geeignet. Packt zum Beispiel 

auch Cracker, Knäckebrot, Cocktailtomaten, Minigurken 

oder Käsewürfel ein und reicht zu diesem bunten Allerlei 

die würzige grüne Soße. 

Vom Weißbrot einen Deckel abschneiden, 

1| das Innere herauslösen (anderweitig verwenden). 

Dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. 

00 05 

std : min 

00 25 

std : min 

Für das Pesto Parmesan im Ω 10 Sek. | Stufe 10 

2| zerkleinern. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne, 150 g Öl, 

Zitronenschale und -saft, 1 TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer 

zufügen, 25 Sek. | Stufe 7,5 zerkleinern. 

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas flach 

3| drücken. In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen, 

Hähnchen darin unter Wenden etwa 8 Min. anbraten. 

Herausnehmen und Bacon in derselben Pfanne 3–4 Min. 

knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Hähnchen in dünne Scheiben schneiden. 

Brot mit 5 EL Pesto bestreichen, mit Spinat, Fleisch, 

4| Paprika, Bacon sowie Tomatenscheiben belegen und 

den Deckel aufsetzen. Zum Mitnehmen fest einwickeln. 

>TIPP Übriges Pesto mit Öl beträufeln und kühl lagern. 


†√µ¨±≈º 


ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 300 ML 

00 30 

std : min 

Zwiebel und Knoblauch im Ω 5 Sek. | 

1| Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. 

Butter zugeben, 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 dünsten. Mais im 

Ω 30 Sek. | 100 °C | Stufe 1 mitdünsten. 

«« 

1 Zwiebel, halbiert 

«« 


«« 

20 g Butter 

«« 

500 g Mais (Dose), 

abgetropft 

«« 

Blättchen von 

2 Stielen Thymian 

zzgl. etwas mehr zum 

Garnieren 

«« 

75 g trockener 

Weißwein 

«« 

1000 g Wasser 

«« 

1 TL Gemüse- 

Gewürzpaste 

«« 

1 TL Chilipulver 

«« 

1 EL Sonnenblumenöl 

«« 

120 g Toastbrot, 

gewürfelt 

«« 

Salz 

«« 

120 g Sahne 

«« 

frisch gemahlener 

schwarzer Pfeffer 

«« 

2 EL Limettensaft 

Thymian und Weißwein im Ω 1 Min. | 100 °C | ∆ | 

2| Stufe 1 kochen lassen. Dann das Wasser einfüllen. 

Gemüse- Gewürzpaste und Chilipulver zugeben, alles 

20 Min. | 90 °C | ∆ | Stufe 1 garen. Inzwischen Öl in einer 

Pfanne erhitzen und das Toastbrot goldbraun zu Croûtons 

rösten, leicht salzen und beiseitestellen. 

Sahne in den Ω geben, Suppe 30 Sek. | Stufe 5–9 

3| aufsteigend pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft 

abschmecken. Zum Mitnehmen in Gläser füllen und 

verschließen. Croûtons separat abfüllen und erst kurz vor 

Verzehr zugeben. Nach Belieben mit Thymian garnieren. 



†√µ¨±≈º 

PRO STÜCK: 140 KCAL | 6 G E | 10 G F | 8 G KH 


ZUTATEN FÜR 20 STÜCK 

00 10 

std : min 

Die Toastbrotscheiben auf der Arbeits fläche 

1| mit einem Nudelholz leicht flach drücken und die Krume 

abschneiden. Den Käse mit der Petersilie in den Ω 

geben, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und in eine Schüssel 

umfüllen. 

«« 

5 Scheiben Sandwichtoast 

«« 

150 g Emmentaler, in Stücken 

«« 

Blättchen von 4 Stielen Petersilie 

«« 

6–8 grüne Peperoni (Glas), 

nach Belieben mild oder scharf 

«« 

100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft 

«« 

60 g grüne Oliven, entsteint 

«« 

400 g Frischkäse 

«« 

2–3 EL Sahne 

«« 

½ TL Salz 

«« 

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

«« 

1 EL Zitronensaft 

AUSSERDEM 

«« 

Holzspieße 


†√µ¨±≈º 



«« 

250 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken 

«« 

250 g Butter, in Stücken 

«« 

5 Eier 

«« 

175 g brauner Zucker 

«« 

½ TL Salz 

«« 

150 g Mehl Type 405 

«« 

150 g gemahlene Mandelkerne 

«« 

1 TL Backpulver 

«« 

2 EL Orangenmarmelade 

«« 

400 g Beerenmischung, 

z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren 

«« 

Puderzucker zum Bestäuben 

Für die Füllung Peperoni im Ω 6 Sek. | Stufe 5 

2| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. 

Getrocknete Tomaten und Oliven zufügen, 6 Sek. | 

Stufe 6 hacken und ebenfalls mit dem π nach unten 

schieben. Frischkäse, geriebenen Emmentaler, Sahne, 

Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft zugeben und 30 Sek. | 

∆ | Stufe 3 verrühren. 

Die Masse auf die Toastbrote streichen, dabei einen 

3| schmalen Rand frei lassen und einzeln aufrollen. In 

Frischhaltefolie gewickelt mind. 2 Std. kalt stellen. Zum 

Servieren jede Rolle in 4 Stücke schneiden und auf Holzspieße 

stecken. Zum Mitnehmen am Stück transportieren 

und vor dem Servieren in Röllchen schneiden. 

00 50 

std : min 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Springform (Ø ca. 20 cm) mit Backpapier 1| auslegen. 

Kuvertüre in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 7 

zerkleinern. Die Butter zufügen und 5 Min. | 55 °C | 

Stufe 2 schmelzen. Eier, Zucker sowie Salz zugeben und 

1 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und 

Backpulver zufügen, 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. 

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 

2| im Ofen ca. 40 Min. backen. Dann aus dem Ofen 

nehmen und auskühlen lassen. Beim Picknick vor dem 

Servieren mit der Marmelade bestreichen, mit den Beeren 

belegen und mit Puderzucker garnieren. 

>JOGHURT-DIP 250 g Sahnejoghurt mit 4 TL Vanillezucker 

und 2 Spritzern Zitronensaft verrühren. 

StockFood/ Colin Cooke (3), Jan-Peter Westermann (3) 

Joghurt-Aprikosen-Schichtdessert mit Baiser 

†√µ¨±≈º 




«« 

375 g Joghurt 

«« 

375 g Mascarpone 

«« 

75 g Zucker 

«« 

1500 g kaltes Wasser 

«« 

einige Eiswürfel 

«« 

750 g Aprikosen, 

am Stielansatz 

kreuzförmig eingeritzt 

«« 

1500 g kochendes 

Wasser 

«« 

Mark von 

1 Vanilleschote 

«« 

100 g Orangensaft 

«« 

30 g Zitronensaft 

«« 

1 Prise Zimtpulver 

«« 

75 g Baiser 

00 20 

std : min 

Joghurt, Mascarpone sowie 55 g Zucker im 

1| Ω 25 Sek. | Stufe 4 cremig rühren, auf 6 verschließbare 

Gläser verteilen und kalt stellen. Den Ω spülen. 

Für ein Eisbad kaltes Wasser und Eiswürfel in eine 

2| Schüssel geben. Aprikosen mit dem kochenden Wasser 

überbrühen, im Eisbad abschrecken, dann häuten, halbieren 

und Steine entfernen. Fruchtfleisch im Ω 3 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. 

Übrigen Zucker, Vanillemark, Orangen- und Zitronensaft 

im Ω 5 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 0,5 aufkochen. 

3| 

Mit Zimt würzen, umfüllen und ca. 1 Std. abkühlen lassen. 

Aprikosen auf der Creme verteilen. Baiser zerbröseln 

4| und darüber verteilen. Sofort genießen oder Gläser 

zum Mitnehmen verschließen. 


EASY 

SOMMER 

ONE-POTS 

Wir geben Fruchtiges, Frisches, Knackiges und Cremiges 

mit spritzigen Aromen in den Mixtopf. So entstehen vier Sommerhits, 

dir ihr auch abfüllen und mitnehmen könnt! 

Rezepte: Madeline Bartsch | Fotos & Styling: Annamaria Zinnau 

Zitronenpasta mit Zuckerschoten 


16 


IN NUR 25 MINUTEN GEKOCHT! 

Linsencurry mit Mango und Jackfruit 



VOLLWERTIG UND LOW FAT! 

Couscous-Kichererbsen-Tajine mit Granatapfel 


18 


SO 

SCHÖN 

CREMIG 

Zitronenrisotto mit Meeresfrüchten 


Foto: Anna Gieseler (1) 

Lukas 

Je einfacher, desto 

besser. Rezepte, die 

in nur einem Kochdurchgang 

fertiggestellt 

werden können, passen 

gut in meinen Alltag. 

Dabei mag ich kräftigen 

Geschmack. Diese One- 

Pots erfüllen beides: 

Sie sind unkompliziert 

und richtig lecker! 


Zitronenpasta mit Mascarponesoße 

und Zuckerschoten 

†√µ¨±≈º 

00 30 

std : min 

Linsencurry 

mit Mango und Jackfruit 

†√µ¨±≈º 

00 25 

std : min 





«« 

1 Schalotte, halbiert 

«« 

1 Knoblauchzehe 

«« 

2 rote Chilischoten 

«« 


«« 


«« 

500 g Wasser 

«« 

100 g Milch 

«« 

Saft und Abrieb von 

1 unbehandelten Zitrone 

«« 

1 TL Salz 

«« 

½ TL frisch gemahlener 


«« 

320 g Penne 

«« 

1 rote Paprikaschote, 

in kleinen Stücken 

«« 

250 g Zuckerschoten, halbiert 

«« 


½ Bund Petersilie 

Schalotte, Knoblauch sowie Chili in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 

1| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Öl zufügen und 

2 Min. | 100 °C | Stufe 2 andünsten. Mascarpone, Wasser, Milch, Zitronenabrieb 

und -saft sowie Gewürze zugeben und die Soße 10 Min. | 

120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2,5 aufkochen. 

Penne in den Ω geben, mit dem π umrühren und alles 8 Min. | 

2| 100 °C | ∆| ∑ garen. Nach Ende der Garzeit Paprika und Zuckerschoten 

zugeben, alles mithilfe des π vermengen und weitere 5 Min. | 

100 °C | ∆| ∑ garen. 

Die Petersilie grob zerzupfen. Die Pasta abschmecken und mit Peter- 

3| silie garniert auf Tellern anrichten und servieren. 

Zuckerschoten 

Die knackigen grünen Schoten 

dürfen anders als andere Hülsenfrüchte 

auch roh verzehrt werden. 

Daher könnt ihr sie wie Gurke und 

Paprika zwischendurch snacken 

oder in einen Salat schneiden. Auch 

kurz blanchiert, dampfgegart oder 

in Butter gedünstet schmecken sie 

gut und behalten dabei ihren Biss. 

Speziell für diesen Effekt sind sie auch beliebt in Speisen wie Pasta 

und Curry: Sie verleihen den Gerichten sowohl Farbe als auch Frische 

und eine knackige Komponente. Die Schoten sind zudem reich an 

Eiweiß und Ballaststoffen, daher eignen sie sich auch ideal für die 

vegetarische Ernährung. 

«« 


«« 


«« 

20 g Ingwer, in Scheiben 

«« 

60 g rote Currypaste 

«« 

1 TL Kurkumapulver 

«« 


«« 

1 TL edelsüßes Paprikapulver 

«« 

1 TL brauner Zucker 

«« 

1 TL Salz 

«« 



«« 

30 g Kokosnussöl 

«« 

400 g Kokosmilch (Dose) 

«« 

250 g Joghurt 

«« 

20 g Limettensaft 

«« 

150 g rote Linsen 

«« 

150 g Dicke Bohnen (TK) 

«« 

250 g Pak Choi, 

in kleinen Stücken 

«« 

200 g junge Jackfruit 

«« 

80 g Mango, in kleinen Würfeln 

«« 

einige Korianderblättchen 

zum Garnieren 

Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 5 

1| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Currypaste mit 

Gewürzen und Öl zufügen, 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 

andünsten. 

Kokosmilch, Joghurt, Limettensaft und Linsen in den Ω geben. 

2| Anstelle des Messbechers den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel 

des Ω stellen und alles 7 Min. | 100 °C | ∆| ∑ garen. 

Dicke Bohnen mit Pak Choi sowie Jackfruit zufügen und mithilfe des 

3| π vermengen. Den Eintopf weitere 8 Min. | 100 °C | ∆| ∑ zu Ende 

garen. Zum Schluss die Mangowürfel mit dem π unter das Linsencurry 

heben, mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit einigen Korianderblättchen 

garniert servieren. 

Jackfruit 

Für dieses Gericht haben wir als 

Alternative zu Hähnchenfleisch 

junge Jack fruit verarbeitet. Die 

Frucht wird vor allem kochfertig in 

getrockneten Stücken angeboten. 

Denn: Eine einzelne Jackfruit kann 

bis zu 90 cm lang, 25 cm dick und 

40 Kilogramm schwer werden. Das 

weiße Fruchtfleisch der noch unreifen 

– jungen – grünen Jackfruit eignet sich hervorragend als Fleischersatz, 

da seine Textur in gegartem Zustand der von Hähnchenfleisch 

ähnelt. Der milde Geschmack fügt sich perfekt in unterschiedliche 

Gerichte ein. Ihr bekommt Jackfruit in Stücken in der Dose oder auch 

getrocknet im gut sortierten Supermarkt oder im Asia-Laden. So 

konserviert könnt ihr sie unkompliziert und jederzeit verarbeiten. 

20 


FIX & 

LECKER 

GEMIXT 

Couscous-Kichererbsen-Tajine 

mit Granatapfel 

†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 

Zitronenrisotto 

mit Meeresfrüchten 

†√µ¨±≈º 

00 35 

std : min 





Fotos: Gettyimages.com/rudisill (1), levkr (1); Stockfood.com/Viscom Fotografie (1) 

«« 

1 rote Zwiebel, halbiert 

«« 


«« 


«« 

4 TL Ras el-Hanout 

«« 

400 g stückige Tomaten (Dose) 

«« 

400 g Wasser 

«« 

1 TL Gemüse-Gewürzpaste 

«« 

1 Prise Zucker 

«« 

¼ TL frisch gemahlener 


«« 

150 g Karotten, in Scheiben 

«« 

260 g Kichererbsen (Dose), 

abgetropft 

«« 

300 g Brokkoli, 

in kleinen Röschen 

«« 

250 g Couscous 

«« 

Salz 

«« 


¼ Bund Petersilie 

«« 


¼ Bund Koriander 

«« 

100 g Granatapfelkerne 

zum Garnieren 

Zwiebel mit Knoblauch in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 

Mit dem π nach unten schieben. Öl sowie Ras el-Hanout zufügen 

1| 

und 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 andünsten. Tomaten, 

Wasser, Zucker, Gewürzpaste, Pfeffer sowie Karotten in den Ω geben und 

8 Min. | Varoma® | ∆ | Stufe 1 garen. 

Kichererbsen mit Brokkoli zufügen, mit dem Spatel unterheben und 

2| 15 Min. | Varoma® | ∆ | Stufe 0,5 garen. Couscous ebenfalls mithilfe 

des π untermengen und 10 Min. ziehen lassen. 

Petersilie und Koriander grob zerrupfen. Die Couscous-Kichererbsen- 

3| Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, mit 

Kräutern sowie Granatapfelkernen garnieren und servieren. 

Granatapfel 

Um die Kerne aus einem Granatapfel 

zu lösen, müsst ihr diesen nur 

halbieren und mit einem Löffel auf 

dessen Oberseite klopfen. 

Die Kerne lösen sich dadurch und 

fallen ganz einfach heraus. Alternativ 

zu Granatapfelkernen schmecken 

auch getrocknete Kirschen 

oder Cranberrys gut – diese könnt 

ihr auch gut bevorraten. 

«« 


«« 


«« 


«« 

40 g Butter 

«« 

Abrieb und Saft von 


«« 

250 g Risottoreis 

«« 

60 g trockener Weißwein 

«« 

650 g Wasser 

«« 


«« 



«« 

500 g Meeresfrüchte-Mischung 

(TK), aufgetaut 

Parmesan im Ω 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 

1| Knob lauch mit Zwiebel im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit 

dem π nach unten schieben. 20 g Butter sowie Zitronenabrieb zufügen 

und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 dünsten. Den Reis 

zugeben, 3 Min. | 100 °C | ∆| ∑ andünsten, anschließend mithilfe des 

π vom Boden des Ω lösen. 

Weißwein zufügen und ohne Messbecher 1 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ 

2| ablöschen. Wasser, Zitronensaft, Gemüse-Gewürzpaste sowie Pfeffer 

zugeben, 12 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ garen, dabei den Garkorb anstelle des 

Messbechers als Spritzschutz auf den Deckel des Ω stellen. 

Meeresfrüchte mithilfe des π unterheben und alles weitere 8 Min. | 

3| 100 °C | ∆ |∑ garen. Nach Ende der Garzeit restliche Butter und 

Parmesan mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Das Risotto sofort auf 

4 Tellern anrichten und servieren. 

>TIPP Ihr könnt auch direkt mehr Parmesan zerkleinern und den Rest 

einfrieren. 

Zitrone 

Wir verwenden in unseren Rezepten unbehandelte Zitronen, sodass 

die aromatische Schale ohne Bedenken verarbeitet werden kann. 

Vor der Verarbeitung einer Zitrone 

könnt ihr diese einige Male mit 

leichtem Druck über die Arbeitsfläche 

rollen, dabei wird der Fruchtsaft 

ins Innere gedrückt und ihr 

könnt mehr davon beim Auspressen 

gewinnen. Bio-Zitronen können 

schneller schimmeln, da sie keine 

künstliche Schutzschicht haben. 

Daher getrennt von anderem 

Obst lagern, am besten in einer kühlen Speisekammer. Das Beste ist 

jedoch, sie sofort zu verarbeiten. Viele tolle Rezepte mit Zitronensaft 

wie Lemon Curd, Limonade oder Zitronenrolle findet ihr auch bei uns 

im mein ZauberTopf-Club. 


Ver 

Jetzt sind die Kirschen rot und saftig, sodass 

wir sie im Thermomix® zu Smoothies, Sirup, 

Likör, Kuchen und mehr verarbeiten können 

SAISON 

ROTE 

VERFÜHRER 

Am besten schmecken Kirschen natürlich direkt auf der 

Leiter … Wir zeigen euch, wie ihr die fruchtige Ernte zu 

herrlich süß-säuerlichen Leckereien verarbeitet 


KIRSCHEN 

TIPPS & TRICKS 

Heiße Kirschen 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 

PRO PORTION: 

172 KCAL | 1 G E | 0 G F | 40 G KH 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

350 g frische, entsteinte Kirschen, 

260 g Kirschsaft und 10 g selbst gemachten 

Vanillezucker in den Ω geben 

und 10 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ erhitzen. 

20 g Stärke in 40 g Kirschsaft glatt rühren, 

zugeben und 2 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ aufkochen. 

Fertig! Schmeckt zu Waffeln, Eis 

oder Pudding mit Schlagsahne – mmh! 

Fotos: Stockfood/Nikolai Buroh (1) /Manfred Rave (1); Désirée Peikert (1); Archiv (3) | Illustrationen: Gettyimages.de/iStock/rraya (1) 

BLITZSCHNELL ENTKERNEN 

Kirschen könnt ihr im Thermomix® entkernen. 

Allerdings ist diese Methode nur dann sinnvoll, 

wenn ihr ohnehin Marmelade, Mus oder 

Ähnliches zubereiten möchtet, da die Kirschen 

beim Entsteinen zum Teil zerkleinert werden. 

Zum Entsteinen 1600 g Kirschen und den Saft 

von 1 Zitrone in den Ω geben, 3 Min. | ∆ | 

Stufe 4 entkernen. Die Masse entweder durch 

den Garkorb, den Varoma® oder ein anderes 

grobes Sieb drücken, sodass nur noch die Kerne 

im Sieb überbleiben. Dabei den Saft und das 

Fruchtfleisch auffangen und weiterverarbeiten. 

Übrigens: Auf unserem YouTube-Kanal 

www.zaubertopf.de/youtube könnt ihr euch 

das passende Video ansehen. Und wenn die 

Kirschen ganz bleiben sollen, haben wir dort 

auch einen guten Tipp für euch zum Entkernen 

parat. Viel Spaß beim Ausprobieren! 

Scan mich 

CODE SCANNEN 

So gelangt ihr 

direkt zum Video! 

AUS DEM GLAS 

Kirschen im Glas sind praktisch. Achtet zunächst 

auf das auf dem Glas angegebene Abtropfgewicht. 

Das sagt euch, wie viel Gramm Früchte ihr 

am Ende wirklich zur Verarbeitung habt. Zum 

Abgießen verwendet den Garkorb als Sieb. Den 

Saft fangt ihr mit einer Schale oder gleich im Ω 

auf. Die Früchte sind perfekt geeignet für Torten, 

Kuchen, Obstsalat und Desserts sowie auch Eis. 

Aus dem Saft könnt ihr Gelees, Sirup, Likör oder 

Fruchtschorle zaubern oder ihn in Joghurt- und 

Quarkspeisen rühren. 

WAS, WENN DIE KIRSCHEN 

VERSINKEN? 

Eure Kirschen sollen im Kuchen nicht zu 

versunkenen Schätzen werden? Bestäubt die 

Früchte mit Mehl, bevor ihr sie unter den Teig 

hebt. Das verhindert, dass die Kirschen auf den 

Boden der Backform sinken, und sorgt dafür, 

dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. 

Das Rezept für den hier gezeigten schnellen 

Kirsch-Schokoladenkuchen findet ihr übrigens 

im ZauberTopf-Club. 


MUFFINFÖRMCHEN 

Ihr habt gerade keine 

Papierförmchen parat? 

Dann stellt euch selbst welche 

her! Das geht ganz einfach: 

Schneidet einen Bogen Backpapier 

in vier Quadrate, legt 

jedes Blatt über eine Mulde des 

Muffinblechs und drückt es mit 

einem Glas hinein, fertig! 

Kirsch-Schokoladen-Muffins 

†√µ¨±≈º 



«« 

120 g Zartbitterschokolade, in Stücken 

«« 

100 g Butter, in Stücken 

«« 

200 g Milch 

«« 

1 Ei 

«« 

100 g Schmand 

«« 

100 g Zucker 

«« 


«« 

1 EL Stärke 

«« 

1 EL Backpulver 

«« 

3 EL Kakaopulver 

«« 

1 Prise Salz 

«« 

180 g Kirschen (Glas), abgetropft 

«« 

120 g Sahne 

«« 

12 Kirschen mit Stiel 

AUSSERDEM 

«« 

Muffinblech mit 12 Mulden 

«« 

Papierförmchen 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 

1| vorheizen. 12 Mulden eines Muffinblechs mit 

Papierförmchen auslegen. 

Schokolade in den Ω geben, 10 Sek. | 

2| Stufe 8 zerkleinern und mit dem π nach 

unten schieben. 1 EL für die Garnitur beiseitestellen. 

Butter zugeben und die Zutaten 3 Min. | 

60 °C | Stufe 2 schmelzen. 

Milch, Ei, Schmand sowie Zucker zufügen 

3| und 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Mehl, 

Stärke, Backpulver, Kakao und Salz zugeben, 

1 Min. | Stufe 4 glatt rühren. Zwischendurch die 

Masse ggf. mit dem π nach unten schieben. Die 

Kirschen mit dem π unterheben. 

00 45 

std : min 

Den Teig in die Förmchen füllen 

4| und die Muffins im Ofen ca. 25 Min. backen. 

Anschließend den Ω spülen. 

Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz 

5| abkühlen lassen, dann aus dem Muffinblech 

nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig 

abkühlen lassen. 

Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den 

6| Ω geben und ohne Zeiteinstellung unter 

Sichtkontakt Stufe 3,5 steif schlagen. Die 

Muffins mit Sahne, übriger Schokolade und je 

1 Kirsche garnieren und servieren. 

>SAHNE SCHLAGEN Wichtig ist, dass 

die Sahne und am besten auch der Ω kalt sind. 

Dann gelingt das Sahneschlagen perfekt. Achtet 

auch auf das Geräusch, während das Gerät läuft. 

Unterbrecht lieber häufiger, um zu prüfen, ob 

die Sahne schon steif genug ist. 

24 


INTENSIVES 

FRUCHTAROMA 

Kirsch-Vanille-Sirup 

†√µ¨±≈º 

00 30 

std : min 

PRO PORTION (2 CL): 35 KCAL | 0 G E | 0 G F | 8 G KH 



«« 

1000 g Kirschen 

«« 

500 g Wasser 

«« 

500 g Zucker 

«« 

1 Vanilleschote 

«« 

Saft von 1 Zitrone 

Kirschen mit Wasser und Zucker in den Ω geben 

1| und 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Anschließend die 

Masse 17 Min. | 90 °C | Stufe 1 köcheln lassen. 

Vanilleschote und -mark zu den Kirschen geben. 

2| Den Topf mit Folie oder einem Silikondeckel 

dicht verschließen und im Kühlschrank ca. 10 Std. 

ziehen lassen. 

Den Mix durch ein feines Sieb in eine Schale gießen, 

dann zurück in den Ω füllen. Zitronensaft 

3| 

zugeben und 8 Min. | 100 °C | Stufe 1 köcheln lassen. 

Den Sirup sofort heiß in sterile Flaschen füllen, 

4| fest verschließen und abkühlen lassen. Den Sirup 

kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank 

aufbewahren und innerhalb einiger Wochen 

aufbrauchen. 

Fotos: Stockfood/Ian Wallace (1)/Jalag/Wolfgang Schardt (1); Archiv (1) 

>TIPP Für eine Kirschschorle könnt ihr den Sirup im 

Verhältnis 1 : 4 mit Sprudelwasser mischen. 


Kirsch-Smoothie mit Beeren 

†√µ¨±≈º 



«« 

20 g Kakao-Nibs 

«« 

Topping nach Belieben, 

z. B. Kokosraspel 

00 15 

std : min 

«« 

1 EL schwarze Beeren (z. B. Aroniabeeren, 

Schwarze Johannisbeeren), getrocknet 

«« 

20 g Leinsamen 

«« 

1 EL Rosinen 

«« 

Mark von 1 Vanilleschote 

«« 

250 g Wasser 

«« 

300 g Kirschen, entsteint 

«« 

200 g Beeren, 

z. B. Brombeeren, Himbeeren 

Alle Zutaten in den Ω geben und 1 Min. | 

Stufe 10 pürieren. Auf Gläser verteilen und 

nach Belieben garnieren. 

>TIPP Für den Extra-Frischekick im Sommer 

könnt ihr gefrorene Früchte verwenden. Der 

Smoothie eignet sich auch gut zum Einfrieren 

und zum Her stellen von Popsicles! 

HERRLICH FRUCHTIG 

26 


DER BUTTER-TRICK 

Holt Butter für die Zubereitung 

von Rührteigen oder Käsekuchen 

immer schon rechtzeitig 

aus dem Kühlschrank, am 

besten sogar eine Nacht zuvor. 

Dann ist sie schön weich, aber 

nicht flüssig, und lässt sich mit 

Eiern, Frischkäse oder Quark zu 

einer homogenen Masse ganz 

ohne Klümpchen verarbeiten. 

Fotos: Stockfood/Jalag/Wolfgang Schardt (1)/Ian Wallace (1) 

Donauwellen-Brownies 

†√µ¨±≈º 



«« 

200 g Zucker 

«« 

200 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken 

«« 

200 g weiche Butter, in Stücken 

«« 

3 Eier 

«« 


«« 


«« 

2 Eigelb 

«« 

150 g Zucker 

«« 

½ TL Vanillemark 

«« 

200 g Sauerkirschen (Glas), abgetropft 


1| vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. 

Den Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | 

Stufe 10 mixen. Den Puderzucker umfüllen. 

Die Kuvertüre in den Ω geben, 6 Sek. | 

2| Stufe 8 zerkleinern und mit dem π 

nach unten schieben. Dann 5 Min. | 55 °C | 

Stufe 2 schmelzen. Butter mit Puderzucker 

zufügen und 1 Min. | Stufe 3 cremig schlagen, 

dabei 2 Eier nacheinander durch die Deckelöffnung 

zugeben. Mehl zufügen und 20 Sek. | 

Stufe 4 vermengen. Den Teig auf dem Backblech 

verstreichen. Den Ω spülen. 

00 55 

std : min 

Frischkäse mit dem übrigen Ei, 

3| den Eigelben, Zucker sowie Vanillemark 

in den Ω geben und 30 Sek. | Stufe 3 glatt 

rühren. Die Masse auf dem dunklen Teig verteilen. 

Die Kirschen darauf verteilen und leicht 

eindrücken. 

Die Brownies im Ofen ca. 35 Min. backen. 

4| Anschließend abkühlen lassen und in 

Stücke geschnitten servieren. 

>TIPP Der Kuchen enthält nur wenige Zutaten 

und ist zudem in nur 20 Minuten gemixt. 

Stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank, denn 

er schmeckt schön kalt besonders gut! 


Jeden Tag neue spritzige Ideen: 

INSTAGRAM.COM/ZAUBERTOPF.DE 

>CLAFOUTIS 

Diese Süßspeise mit 

versunkenen Kirschen ist ein 

echter französischer Klassiker. 

Die Zubereitung ist eine 

Mischung aus Kuchen und Auflauf 

auf Basis eines gesüßten 

Eierteigs. Traditionell werden 

Kirschen mit Steinen verarbeitet. 

Dadurch dass die Kirschen 

noch intakt sind, geben sie 

keine zusätzliche Feuchtigkeit 

an den Teig ab, wodurch dieser 

nicht noch flüssiger wird. 

Kirsch-Clafoutis 

†√µ¨±≈º 


ZUTATEN FÜR 8 STÜCKE 

«« 

75 g weiche Butter, in Stücken, 

zzgl. etwas mehr zum Fetten 

«« 

200 g Mandelkerne 

«« 

3 Eier, getrennt 

«« 

160 g Zucker 

«« 

350 g Kirschen mit Stiel 


1| vorheizen. Eine Tarteform (Ø ca. 20 cm) mit 

etwas Butter einfetten. Mandelkerne einwiegen, 

10 Sek. | Stufe 10 fein mahlen und umfüllen. 

Den Ω spülen. 

Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße in 

2| den fettfreien Ω geben und ohne Messbecher 

3 Min. | Stufe 3,5 aufschlagen. In der 

letzten Minute die Hälfte vom Zucker durch die 

Deckelöffnung einrieseln lassen. Den Eischnee 

umfüllen. 

Butter, Eigelbe sowie übrigen 

3| Zucker in den Ω geben und 1 Min. | 

00 45 

std : min 

Stufe 4 aufschlagen. Die Mandeln zufügen und 

1 Min. | Stufe 4 vermengen. Mandelmasse umfüllen 

und vorsichtig den Eischnee unterheben. 

Die Masse in die Tarteform füllen und die 

4| Kirschen mit dem Stiel nach oben in der 

Mandelmasse verteilen. Die Tarte im Ofen 

30–35 Min. backen. Abkühlen lassen und 

servieren. 

28 


Kirsch-Sahne-Likör 

†√µ¨±≈º 

00 10 

std : min 

PRO PORTION (2 CL): 40 KCAL | 0 G E | 1 G F | 5 G KH 


«« 

180 g Zucker 

«« 

500 g Kirschsaft 

«« 

1 EL selbst gemachter Vanillezucker 

«« 

200 g Wodka 

«« 

250 g Sahne 

Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 

1| pulverisieren. Mit dem π nach unten schieben. 

Kirschsaft mit Vanillezucker zufügen und 7 Min. | 

Varoma® | Stufe 2 aufkochen. 

Wodka und Sahne zugeben, 15 Sek. | Stufe 3 

2| verrühren. Likör entweder direkt servieren oder 

in Flaschen abfüllen und gekühlt aufbewahren. 

>TIPP Dieser fruchtige Cremelikör schmeckt 

übrigens auch toll mit einer Kugel Vanilleeis. 

Fotos: Stockfood/Ian Wallace (1); Anna Gieseler (1) 


COMMUNITY 

News 

Ihr habt fleißig gemixt und Fotos geschickt. Eine Auswahl 

davon findet ihr hier – zusammen mit den heißesten 

Neuigkeiten aus der mein ZauberTopf-Community! 

Schickt mir eure Fragen und Fotos 

an redaktion@zaubertopf.de 

KITCHEN-HACK AUS DER COMMUNITY 

In eurem Mixtopf geht es regelmäßig heiß her? ZauberTopf-Gruppe „Thermomix® Rezepte“ 

Da kommt der Oberschrank schon mal ins 

geteilt. Der kabellose Ventilator (ca. 14 Euro z. B. 

Schwitzen. Oft steht der Thermomix® unter auf Amazon) lässt sich per USB aufladen. Wasserdampf 

ade! Habt ihr auch so tolle Ideen? Dann 

einem Küchenschrank und dem bekommt der 

heiße Wasserdampf nicht gut. Clevere Idee: werdet Teil unserer Facebook-Community und 

Mini-Ventilatoren zum Anklipsen an euren Thermomix®! 

Unsere Facebook-Fans Christian und Unter www.zaubertopf.de/facebook oder ein- 

tauscht euch mit anderen Mix-Fans und uns aus! 

Andre haben diese geniale Idee in der mein fach den Code scannen. Vielleicht bis später! 

MIX-MARATHON 

Leserin Ina hat ihren Urlaub genutzt, um 

die Rezepte aus mein ZauberTopf 4/21 zu 

kochen. Dabei fand sie das ein oder andere 

neue Lieblingsgericht. Die Spargel-Lachs- 

Päckchen aus dem Varoma® hat sie gleich 

zweimal hintereinander zubereitet. 

Ihre Tipps dazu: parallel zum Fisch im 

Varoma® noch Kartoffeln im Garkorb dazu 

garen. Wer sich außerdem das Reinigen 

und den Abfall sparen will, der verwendet 

wie Ina die passgenaue Silikon-Auflaufform 

für den Einlegeboden, statt Päckchen zu 

packen. Genial! Die Form findet ihr für 

15,95 Euro unter www.shop.zaubertopf.de 

NEUE LESER- 

GENERATION 

Früh übt sich, 

wer ein Mix- 

Meister werden 

will. mein 

ZauberTopf- 

Leserin Fenja 

und ihr Kleiner 

teilen die 

Begeisterung 

für Essen sowie 

die tollen Rezepte und Bilder in unserem 

Magazin. Irgendwann stehen beide 

bestimmt zusammen in der Küche! 

www.zaubertopf.de/ 

facebook 

SCHAUT VORBEI 

IM ZAUBERTOPF-CLUB! 

Ihr möchtet die Rezepte aus diesem Magazin 

vormerken oder die Zutatenlisten herunterladen? 

Ihr sucht nach einem Rezept einer Vorausgabe 

oder braucht spontan ein Rezept für 

den Grillabend? All das geht im ZauberTopf- 

Club! Hier findet ihr alle Rezepte, die in unseren 

Zeitschriften, Sonderheften und Büchern erscheinen 

und noch viele mehr! Unter eurem 

persönlichen Profil könnt ihr Listen anlegen, 

praktische Wochenpläne erstellen und alle 

Basis rezepte per Knopfdruck finden. Das Beste: 

Ihr könnt alle Ausgaben von mein ZauberTopf 

digital durchblättern – im Urlaub, am Strand 

– wo es euch gefällt. Testet die Vielfalt im 

kostenlosen Probemonat oder abonniert den 

ZauberTopf-Club für nur 3 Euro monatlich. 

Die App fürs Smartphone gibt’s gratis dazu! 

www.zaubertopf-club.de 


youtube 

www.pinterest.de/ 

meinzaubertopf 

Scan mich 

instagram.com/ 

zaubertopf.de 

Fotos: Anna Gieseler (1); Privat (4); Archiv (3) 

30 


Aus einem einfachen Mozzarella und Parmesan wird beim Aperitivo 

ein kleines Genusserlebnis: Einfach aufschneiden, mit etwas Mazzetti 

Testa Rossa Aceto Balsamico beträufeln und gemeinsam mit aromatischen 

Oliven, herzhaften italienischem Aufschnitt und frischem Brot servieren. 

Abgerundet von einem spritzigen Sommerdrink entsteht so eine 

einfache Aperitivo-Platte mit jeder Menge italienischem Flair. 

Italienische Aperitivo-Kultur 

mit Mazzetti L’Originale 

Fotos: Mazzetti; Adobe Stock/domnitsky 

In der Sonne an der Promenade 

oder auf einer Piazza 

sitzen und einen Drink in der 

Hand halten? Mit einem Lächeln 

auf den Lippen den Tag 

Revue passieren lassen und 

diese ganz besondere Stimmung 

genießen? Mit Freunden 

oder Fremden einen 

Plausch halten. Willkommen 

in der typisch italienischen 

Apertivo Kultur. 

Das Beisammensein am 

frühen Abend wird beim 

Aperitivo in Italien zu einer 

ganz besonderen Kunstform. 

Man trifft sich 

zwischen Feierabend 

und 

Abendessen 

und trinkt ein 

Glas Wein 

oder einen 

klassischen 

Aperol Spitz. 

In dieser geselligen 

Runde soll sich der 

Magen für das kommende 

reichhaltige Abendessen öffnen 

(ital. Apire – dt. öffnen). 

Dabei hat der Aperitif nichts 

Verpflichtendes. Er kann das 

Entree für ein anschließendes 

Dinner sein, muss er jedoch 

nicht. Man kann sich auch 

einfach auf ein Gläschen und 

ein paar Häppchen verabreden 

und geht dann nach Hause 

oder gemeinsam weiter. 

Abgerundet wird der Aperitivo 

stets von ein paar salzigen 

Snacks, Oliven und 

kleinen wahren italienischen 

Köstlichkeiten. Und genau 

hier kommt der italienische 

Essigspezialist Mazzetti 

L‘Originale ins Spiel, denn 

verfeinern lassen sich diese 

kleinen Köstlichkeiten perfekt 

mit unterschiedlichen Arten 

von Balsamico oder anderen 

spritzigen Essigspezialitäten. 

So passt der Mazzetti Testa 

Rossa perfekt zu edlem 

Parmigiano Reggiano, die 

Mazzetti Balsamico Crema 

zu Bruschetta und der fruchtige 

Condimento Bianco zu 

gegrilltem Gemüse. Jede 

Menge Rezeptinspiration 

finden Sie übrigens jetzt auf 

www.oh-my-italy.com 

Mazzetti Aceto Balsamico 

di Modena aus dem Norden 

Italiens blickt auf eine langjährige 

Familiengeschichte 

voller Leidenschaft für hochwertige 

Essige zurück. Gerade 

der Norden Italiens ist 

durch seine sehr ausgeprägte 

Aperitivo Kultur bekannt. 

Eine perfekte Kombination 

also. Durch die große Vielfalt, 

die Mazzetti an Balsamico 

bietet, wird jedes noch so 

einfache Essen zu etwas 

ganz Besonderem.



ECHT 

KERNIG 

Hier kommen geniale Alternativen 

zu Reis: Mit Hirse, Bulgur und Couscous 

aus dem Mixtopf bringt ihr gesunde 

Abwechslung auf den Teller! 

32 


Couscoussalat 


Couscoussalat 








Foto: stockfood/für ZS Verlag/Julia Hoersch 





†√µ¨±≈º 

00 30 

std : min 



Couscoussalat 

†√µ¨±≈º 

00 35 

std : min 




†√µ¨±≈º 

00 25 

std : min 



«« 


2 unbehandelten Zitronen 

«« 

20 g Ahornsirup 

«« 

150 g Joghurt 

«« 

Salz 

«« 


«« 

200 g Bulgur 

«« 

500 g Wasser 

«« 

450 g grüne Bohnen (TK), aufgetaut 

«« 

100 g Frühstücksspeck, in Stücken 

«« 

Rapsöl zum Braten 

Zitronensaft und -abrieb, Ahornsirup sowie 

1| Joghurt in den Ω geben. Mit je 1/4 TL Salz 

sowie Pfeffer würzen und 30 Sek. | Stufe 3 

vermengen. Umfüllen und den Ω spülen. 

Den Garkorb einhängen und den Bulgur 

2| einwiegen. Wasser in den Ω geben. Die 

Bohnen im Varoma® verteilen, diesen aufsetzen 

und alles 25 Min. | Varoma® | ∆ | Stufe 1 

garen. In der Zwischenzeit den Speck mit etwas 

Pflanzenöl in einer Pfanne knusprig anbraten. 

Den Varoma® absetzen und die Bohnen 

3| in eine große Schüssel geben. Den Bulgur 

auflockern und mit Joghurtsoße und gebratenem 

Speck ebenfalls in die Schüssel geben, 

vermengen und servieren. 

>TIPP Für eine vegetarische Variante ersetzt 

den Frühstücksspeck durch getrocknete Tomaten. 

Das salzige Aroma der Tomaten lässt den 

Speck nicht vermissen. Für kleinere Stücke gebt 

die Tomaten, noch bevor ihr mit dem Rezept 

startet, in den Ω und zerkleinert sie 7 Sek. | 

Stufe 4. Danach könnt ihr direkt mit Schritt 1 

beginnen und die Tomaten mit den anderen 

Zutaten im Ω vermengen. 

«« 

Blättchen von 4 Stielen Koriander 

«« 

40 g Kokoschips 

«« 

150 g Couscous (grobkörnig) 

«« 

500 g Wasser 

«« 

Stiele und Blätter von 200 g Mangold 

«« 

20 g Kokosöl 

«« 

20 g Garam Masala 

«« 

300 g Radicchio, in Streifen 

«« 

250 g Ananas, in Stücken 

«« 

150 g Linsen (Dose), abgetropft 

«« 

1 Prise Salz 

«« 

1 Prise Chilipulver 

Koriander im Ω 3 Sek. | Stufe 8 fein 

1| zerkleinern und umfüllen. Kokoschips in 

einer Pfanne leicht rösten. Herausnehmen und 

beiseitestellen. 

Den Garkorb einhängen und Couscous 

2| einwiegen. Wasser in den Ω geben. Die 

Mangoldstiele fein hacken, Blätter in Streifen 

schneiden und beides im Varoma® verteilen. 

Die Zutaten 20 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 

Nach Ende der Garzeit den Varoma® und den 

Garkorb entnehmen. Den Ω leeren. 

Öl und Garam Masala in den Ω geben und 

3| 2 Min. | 120 °C [TM 31 bitte Varoma®] | 

Stufe 2 anrösten. 

Radicchio, Ananas, Koriander, Couscous, 

4| Mangold sowie Linsen zugeben und mit 

dem π vermengen. Mit je 1 Prise Salz und 

Chilipulver würzen, mit den Kokoschips bestreut 

servieren. 

>TIPP Anstelle des Korianders könnt ihr 

die gleich Menge an Petersilie verwenden. So 

bekommt ihr ebenfalls einen krautig-würzigen 

Geschmack in euren Salat. 

«« 

150 g Couscous (grobkörnig) 

«« 

300 g Wasser 

«« 


«« 

80 g Cashewkerne 

«« 


«« 

1 TL Apfelessig 

«« 

1 TL Agavendicksaft 

«« 

1 TL Zimtpulver 

«« 

500 g Tomaten, in Würfeln 

«« 

50 g getrocknete Tomaten, in Stücken 

«« 

100 g Rucola 

«« 

125 g Mozzarella, in Stücken 

«« 

1 Prise Salz 

«« 

1 Prise frisch gemahlener 


Den Couscous in eine größere Schüssel einwiegen 

und zur Seite stellen. Wasser und 

1| 

Gemüse-Gewürzpaste in den Ω geben und 

4 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen, über den 

Couscous gießen, verrühren und 10 Min. quellen 

lassen. Den Ω spülen. 

Inzwischen die Cashewkerne in einer Pfanne 

ohne Fett leicht braun rösten. Aus der 

2| 

Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. 

Cashewkerne in den Ω geben, 3 Sek. | 

3| Stufe 5 zerkleinern, anschließend umfüllen. 

Öl, Essig, Agavendicksaft sowie Zimt in den 

4| Ω geben und 30 Sek. | Stufe 3,5 verrühren. 

Couscous, Tomaten, getrocknete Tomaten, 

Rucola, Mozzarella zugeben und alles mithilfe 

des π vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Salat mit den Cashew kernen bestreut 

servieren. 

>TIPP Dadurch, dass ihr den zubereiteten 

Couscous im Ω mit den restlichen Zutaten 

vermengt, lockert der Couscous noch mal schön 

auf und ihr bekommt ein fluffiges und gleichmäßiges 

Ergebnis. 

34 


KÖRNER-KUNDE 


†√µ¨±≈º 

00 55 

std : min 

WUSSTET IHR’S? 

Was in den kleinen Körnern steckt 

und wie ihr sie einfach zubereitet 

Fotos: Archiv (2) 



«« 


«« 

750 g Wasser 

«« 

2 TL Gemüse-Gewüzpaste 

«« 

200 g Hirse 

«« 

200 g Kohlrabi, in Stücken 

«« 

20 g Butter 

«« 


«« 

50 g Milch 

«« 

20 g mittelscharfer Senf 

«« 

4 Eier 

«« 

Salz 

«« 


Petersilie in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 6 

1| zerkleinern und umfüllen. 

400 g Wasser in den Ω geben und 5 Min. | 

2| 100 °C | Stufe 1 aufkochen. 1 TL Gemüse- 

Gewürzpaste, Hirse sowie Kohlrabi zufügen und 

25 Min. | 90 °C | ∆ | ∑ köcheln lassen. Die Hirse 

in einen Topf umfüllen, 10 Min. quellen lassen 

und warm halten. Den Ω spülen. 

Butter in den Ω geben und 3 Min. | 

3| 100 °C | Stufe 1 schmelzen. Das Mehl zufügen 

und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 anschwitzen. 

350 g Wasser, 1 TL Gemüse-Gewürzpaste, Milch 

und Senf zugeben. Garkorb einsetzen. Die Eier 

gründlich abwaschen und in den Garkorb geben. 

Die Zutaten 15 Min. | Varoma® | Stufe 2 

garen. Den Garkorb entnehmen, die Eier abschrecken 

und pellen. Die Soße mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

Die Hirse-Kohlrabi-Mischung mit den Eiern 

4| und der Senfsoße auf Tellern anrichten und 

mit Petersilie garniert servieren. 

>TIPP Das ist die perfekte Gelegenheit für 

Meal Prep. Ihr könnt gleich mehr Eier kochen als 

die 4, die ihr für das Gericht braucht. Denn es 

passen bis 8 Eier in den Garkorb. Die vorbereiteten 

Eier sind z. B. toll auf dem Brötchen zum 

Frühstück oder zum Mittag im Salat. 

BULGUR 

Er wird meist aus Hartweizen hergestellt 

und ist eine ideale Alternative zu Reis. 

Da Bulgur kaum Eigengeschmack hat, 

schmeckt er am besten mit Kräutern verfeinert, 

als Beilage zu Fleischgerichten oder als 

Salatbasis mit anderen Zutaten vermischt. 

Leckere Aufläufe könnt ihr ebenfalls zaubern. 

Bulgur lässt sich ähnlich wie Milchreis 

auch süß zubereiten! Er steckt voller Nährstoffe 

und Vitamine und macht dank des 

hohen Ballaststoffgehalts lange satt. 

COUSCOUS 

Die kleinen gelben Körner sind keine 

eigene Getreideart, sondern entstehen 

bei der Verarbeitung von Hartweizengrieß, 

Hirse oder Gerste. Couscous passt zu 

Fleisch, Fisch und Gemüse sowie als 

Bestandteil von Eintöpfen. Da er auch kalt 

schmeckt, lässt sich Couscous prima als 

Salatbasis verwenden oder süß mit Milch, 

Rosinen oder Mandeln schlemmen. 

Couscous ist ein fettarmer Sattmacher 

mit vielen Ballaststoffen! 

Couscous garen 

Die doppelte 

Menge Wasser 

aufkochen und 

10 Minuten 

quellen lassen. 

Ihr könnt dabei 

Gewürzpaste 

eurer Wahl ans 

Wasser geben 

für eine angenehme Würze. 

HIRSE 

Hirse ist ein Alleskönner, den ihr mit Obst 

und Gemüse kombinieren könnt. Genial: 

Aus Hirse lässt sich „Hirsotto“ – also ein 

Risotto aus Hirse – kochen! Lagert sie kühl 

und lichtgeschützt. Aufgrund des hohen 

Fettgehalts hält sie sich nicht lange, wenn 

sie erst einmal geöffnet ist. Gekocht könnt 

ihr sie etwa drei Tage im Kühlschrank 

aufbewahren. 

EINMAL WASCHEN, BITTE 

Bulgur und Hirse vor dem Kochen einmal 

im Garkorb unter laufendem Wasser 

abwaschen, um die Körner von Mehlresten 

und Bitterstoffen zu befreien. Couscous 

hingegen könnt ihr sofort verwenden! 

GARZEITEN 

Im Garkorb gart ihr Bulgur, Couscous und 

Hirse perfekt. Verwendet dabei jeweils 

250 g der Körner. Bei den Garzeiten solltet 

ihr stets die Packungsangabe beachten. 

BULGUR 

25 Min. | 100 °C | Stufe 1 

COUSCOUS 

nach Packungsangabe quellen lassen 

HIRSE 

10 Min. | 100 °C | Stufe 1 

BESTE RESTE 

Ihr habt noch Bulgur, Couscous oder Hirse 

übrig? Super! Daraus lassen sich Aufläufe, 

Salate, Bowls, „Bratreis“ oder „Reisbällchen“ 

zubereiten. Alternativ könnt ihr die gekochten 

Körner einfrieren. Lasst sie dazu ganz 

abkühlen und gebt sie portionsweise in 

flache Gefrierdosen oder -beutel, die ihr ins 

Gefrierfach legt. Ansonsten gefrieren sie zu 

Klumpen und tauen nur schwer auf.

FÜR DIE FAMILIE 

MMMH, LECKER! 

Für unsere Liebsten kochen wir gern nur mit dem Besten. 

Dies sind unsere aktuellen Favoriten für den Esstisch 

DAZU GIBT’S 

BRAUSE 

Statt zuckriger Getränke 

gegen den Durst mixen wir 

lieber eine Fruchtbrause 

mit mildem Sirup für die 

Kleinen. Der „Fruchtschatz“-Bio-Sirup 

enthält 

einen Früchteteeauszug 

und Apfelsaftkonzentrat. 

Er wird 1 : 10 mit Wasser 

oder Sprudel verdünnt. 

Im Sommer verleiht 

gecrushtes Eis den kleinen 

Piraten eine Abkühlung! 

500 ml, ca. 9 Euro, 

www.sonnentor.de 

JE BUNTER, 

DESTO BESSER! 

In dieser großen, sommerlich 

mintgrünen Salatschale der Serie 

„Coppa minto“ von ASA Selection 

kann sich auch eine pure 

Portion Getreide sehen lassen. 

Da greifen doch alle gern zu! 

27,5 cm Durchmesser, ca. 30 Euro, 

www.asa-selection.com 

EINGEPACKT 

UND MITGENOMMEN 

Unsere Getreide-Gerichte lassen 

sich allesamt abfüllen und auf 

Abenteuertouren mitnehmen. In 

den 2-in-1-„Jar to go“ Behältern von 

Lékué könnt ihr zwei Komponenten 

getrennt transportieren. Der 

Silikoneinsatz ist faltbar und lässt 

sich auf die doppelte Größe 

aufklappen. Dickes Plus: mikrowellengeeignet! 

Erhältlich in zwei 

Größen und Farben, ab ca. 17 Euro, 

www.pinkyourkitchen.de 

KLEIN, RUND, LECKER 

Ganz neu und kugelrund ist der 

Bio-„Pearl Couscous“ von Davert. Die 

perlrunden Kügelchen sind in Minuten 

gar und können mit ihrem milden 

Geschmack als Ersatz für Nudeln und 

Reis serviert werden. Besonders: das 

außergewöhnliche Mundgefühl der 

kleinen Bällchen! 200 g für ca. 2 Euro, 

www.davert.de 

SMARTES DUO 

Dieses Salatbesteck der 

Natur-Design-Linie von MAGU 

hat’s in sich: Es besteht aus 

Bambusfasern, Getreide- und 

Holzstärke. Das macht es 

umweltfreundlich und biologisch 

abbaubar, dabei ist es dennoch 

spülmaschinengeeignet. 

Erhältlich in vielen Farben. 

2-teilig, 30 cm, ca. 6 Euro, z. B. 

unter www.bambus-geschirr.com 

STATT SCHÜSSEL 

Direkt aus dem Topf zu essen macht doch 

jedem Spaß. Besonders wenn dieser auch 

noch Miniaturgröße hat. Werden Gerichte in 

den bunten Keramik-„Mini-Cocottes“ von 

Staub serviert, kann jeder aus seinem eigenen 

kleinen Topf löffeln und den Deckel auch 

eigenständig lüften. 4er-Set für ca. 50 Euro, 

www.zwilling-shop.de 

Fotos: Sonnentor (1); Davert (1); Asa Selection (1)); Magu (1); Zwilling (1); Lékué (1) 

36 


Highlight 

FOTOS: ©www.studiolassen.de | ©Sebastian Weimar 

MIT DER EINZIG WAHREN 

SPITZENKÖCHIN 

CORNELIA POLETTO 

&TV-MODERATOR 

DENNIS WILMS 

Der neue Podcast mit 

Cornelia Poletto und Dennis Wilms! 

DER PODCAST – JEDE WOCHE NEU!

MELONEN-FUN 

Rund, saftig, süß und farbenfroh – Melonen 

sind die Helden des Sommers. Dass sie nicht 

nur pur schmecken, zeigen unsere Rezepte! 

38 


Wassermelonensorbet 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 




«« 

150 g Zucker 

«« 

250 g Wasser 

«« 

600 g Wassermelone, in Stücken 

«« 

Saft und Zesten von 


«« 

1 EL Rosenwasser 

«« 

unbehandelte Rosenblütenblätter 

zum Garnieren 

Zucker mit Wasser in den Ω geben, 5 Min. | 

1| 100 °C | Stufe 1 aufkochen, umfüllen und 


Wassermelone, den abgekühlten Sirup, den 

2| Zitronensaft sowie das Rosenwasser in den 

Ω füllen und 1 Min. | Stufe 6–10 aufsteigend 

pürieren. Die Sorbetmasse in ein gefrierfestes 

Gefäß umfüllen, verschließen und etwa 4 Std. ins 

Gefrierfach stellen. Dabei etwa alle 30 Min. mit 

einer Gabel kräftig umrühren. 

Zum Servieren das Sorbet in Gläsern anrichten, 

mit Zitronenzesten und Rosenblüten- 

3| 

blättern garnieren und servieren. 

>TIPP Ab Schritt 2 könnt ihr die Sorbetmasse 

auch in eine Eismaschine geben. 

TIPP 

Fotos: StockFood/Mondadori Portfolio 

Die perfekte Wasser-, Honig- oder 

Cantaloupe-Melone erkennt ihr daran, dass 

sie einen vollen dumpfen Klang hat, wenn ihr 

darauf klopft. Unreife Früchte klingen hohl 

und leise. Beim Einkauf also einfach einmal 

horchen und die saftigste Frucht einpacken! 


MMMH! RISOTTO MAL FRUCHTIG! 

Melonenrisotto mit Garnelen und Speck 

†√µ¨±≈º 



«« 


«« 

2 Schalotten, halbiert 

«« 

120 g Bacon, eine Hälfte 

in kleinen Würfeln, 

die andere Hälfte in Streifen 

«« 


«« 

350 g Risottoreis 

«« 

60 g Prosecco 

«« 

800 g Wasser 

«« 


«« 

Salz 

«« 



«« 

12 rohe Garnelen, 

küchenfertig 

«« 

100 g Sahne 

«« 

250 g Melone 

(z. B. Cantaloupe), 

in kleinen Würfeln 

Parmesan im Ω 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 

1| Schalotten im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach 

unten schieben. Baconwürfel sowie 10 g Olivenöl zufügen und 2 Min. | 

120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 andünsten. Den Reis zugeben 

und 1 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | ∆ | Stufe 1 

mitdünsten. Prosecco zugießen und 1 Min. | 100 °C | ∆ | 

Stufe 1 ablöschen. 

00 25 

std : min 

Wasser, Gewürzpaste sowie je ½ TL Salz und Pfeffer zufügen, mit 

2| dem π einmal über den Boden des Ω rühren, um den Reis zu 

lösen. Den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel des Ω stellen und 

13 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 garen. 

Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bacon- 

3| streifen zusammen mit den Garnelen darin knusprig braten, 

herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. 

Risotto im Ω 1 Min. quellen lassen, dann in eine Servierschüssel 

4| umfüllen. 40 g geriebenen Parmesan, Sahne sowie Melonenwürfel 

vorsichtig mit dem π unterheben. Risotto auf tiefen Tellern verteilen, 

mit dem gebratenen Speck sowie je 3 Garnelen garnieren, mit Pfeffer 

und restlichem Parmesan bestreut servieren. 

>TIPP Statt Bacon und Garnelen passen auch geröstete Pinienkerne. 

40 


Wassermelonen-Gazpacho 

mit Sushi-Spießchen 

†√µ¨±≈º 




«« 

750 g Wassermelone, in Stücken, 

50 g in Würfeln 

«« 

½ Gurke, geschält und in Stücken 

«« 

3 Tomaten, geviertelt 

«« 

1 rote Paprikaschote, in Stücken 

«« 

1 Stängel Staudensellerie 

mit Grün, in Stücken, 

Selleriegrün klein gehackt 

«« 

Blättchen von 4 Stielen Basilikum 

«« 

1 cm frischer Ingwer, in Scheiben 

«« 


2 ½ unbehandelten Limetten 

«« 

20 g weißer Balsamicoessig 

«« 

20 g Apfelessig 

«« 

Salz 

«« 


«« 

120 g frisches Schwertfischfilet in 

Sushiqualität, in kleinen Würfeln 

700 g Wassermelone, Gurke, 

1| Tomaten, Paprika, Selleriestücke, 

Basilikum, Ingwer, Saft von 2 Limetten, 

Balsamicoessig, Apfelessig, 1 TL Salz 

sowie ½ TL Pfeffer in den Ω geben und 

1 Min. 30 Sek. | Stufe 4–9 aufsteigend 

fein pürieren. Die Gazpacho umfüllen und 

2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. 

Das Schwertfischfilet mit dem Saft 

2| von ½ Limette, ½ TL Salz sowie 

½ TL Pfeffer würzen und im Kühlschrank 

20 Min. marinieren lassen. 

Die Fisch- und Melonenwürfel abwechselnd 

auf Holzspießchen ziehen 

3| 

und mit Salz, Pfeffer sowie Limettenabrieb 

würzen. Die Gazpacho abschmecken, 

in vier Gläser füllen, mit etwas Selleriegrün 

bestreuen, mit Pfeffer bestreuen 

und mit den Sushi-Spießchen servieren. 

>TIPP Auch ohne Spieße ein Genuss! 

00 10 

std : min 

Fotos: StockFood / Mondadori Portfolio 

†√µ¨±≈º 




«« 

Blättchen von 2–3 Stielen Minze 

«« 

800 g Melone (z. B. Galiamelone), 

in Stücken 

«« 

150 g griechischer Joghurt 

«« 


«« 

1 TL Salz 

«« 

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

«« 

2 Prisen Cayennepfeffer 

«« 

3 Scheiben Parmaschinken, in Streifen 

«« 

50 g Sprossen oder Kresse 

Die Minze im Ω 7 Sek. | Stufe 7 hacken 

1| und umfüllen. Melone mit Joghurt sowie Öl 

in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 4–9 aufsteigend 

pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer 

sowie 1 Prise Cayennepfeffer würzen, umfüllen 

und etwa 2 Std. kalt stellen. 

Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit 

2| übrigem Cayennepfeffer bestreuen. Suppe 

mit Schinken und nach Belieben mit Sprossen 

oder Kresse toppen und servieren. 

>TIPP Ein absolutes Blitzrezept, das sich 

schon morgens fix vorbereiten lässt. Perfekt als 

Vorspeise oder zum Abendessen. 

Kalte Melonen-Joghurt-Suppe 

mit Minze 


std : min 


WWW.ZAUBERTOPF.DE / YOUTUBE 

HIER WIRST 

DU ZUM 

MIX-PROFI! 

Auf unserem YouTube-Channel gibt’s jede Woche 

neue Folgen rund um den Thermomix®. Mix-Expertin 

und Moderatorin Désirée Peikert beantwortet die 

brennendsten Fragen, kocht absolute Lieblingsgerichte 

und verrät die besten Tricks für geniale Ergebnisse 

SAISONALE 

REZEPTE 

Die beste Tomatensoße aus der eigenen 

Ernte, Flammkuchen wie im Biergarten, 

Muffin-Häschen zu Ostern oder Gebrannte- 

Mandel-Creme zu Weihnachten – in der 

ZauberTopf-Küche werkeln wir immer 

an neuen Ideen, die eure besonderen 

Momente im Jahr unvergesslich und 

besonders geschmackvoll machen. 

Ihr braucht Inspiration? Hier bekommt 

ihr sie – versprochen! 

Scan mich 

BASIS- 

REZEPTE 

Cremige Mayonnaise und pikante Aioli, 

fruchtiger Rhabarbersirup für Schorle, die 

beste Erdbeerkonfitüre oder selbst 

gemachte Sauce hollandaise – diese Grundzutaten 

zum Kochen, Backen und Genießen 

könnt ihr mit dem Thermomix® so einfach 

selbst zubereiten. Die besten Rezepte und 

sichere Anleitungen bekommt ihr von Dési, 

die euch alles Wichtige genau erklärt. So 

macht Mixen Spaß! 

Scan mich 

42 


KAMERA AB! 

Mit Dési am Thermomix® kommt Laune in der 

Küche auf! Sie freut sich über euer Feedback 

und Kommentare, eure Ideen, Fragen und 

Anregungen – schreibt ihr eure Meinung direkt 

unter die Videos! Mit Glück nimmt sie schon bald 

eine eurer Ideen auf und kocht sie im Studio. 

Schaut in 

unserer 

ZauberTopf- 

Küche 

vorbei! 

LIEBLINGS- 

REZEPTE 

Pizza Margherita, Mac ’n’ Cheese, Königsberger 

Klopse oder Nudelsalat – selbstverständlich 

kochen wir auch die absoluten 

All-time Favorites, denn wir können sie 

auch immer wieder essen. Damit sie euch 

garantiert perfekt gelingen und wie ihr den 

Zaubertopf dabei zu eurem Assistenten 

macht, zeigt euch 

Dési Schritt 

für Schritt. 

Scan mich 

TIPPS & 

TRICKS 

Wie gelingt fluffiger 

Hefeteig oder das 

perfekte Ei im 

Varoma®? Lassen 

sich Kirschen 

tatsächlich im 

Mixtopf ent steinen 

Scan mich 

und welcher Spatel 

ist eigentlich der beste? In unseren 

Ratgeber-Folgen führt Dési euch Schritt für 

Schritt durch besondere Funktionen des 

Thermomix®, zeigt euch, wie ihr die Zubehöre 

smart einsetzt oder wie ihr Messer, 

Mixtopf & Co. schnell wieder blitzblank 

bekommt. 

Fotos: Anna Gieseler 

JEDE WOCHE NEU! 

ABONNIERT UNSEREN KANAL, 

DANN VERPASST IHR KEINE FOLGE! 

ÜBER 38.000 ABONNENT*INNEN 

FOLGEN UNS SCHON HEUTE! 


Seit ich das erste Mal mit dem 

Thermomix® Joghurt zubereitet habe, 

kann ich auf gekaufte Produkte 

verzichten. Ich mag es, sogar 

meine Grundzutaten selbst zu 

machen. Probiert es unbedingt aus! 

FRISCH, 

FRISCHER, 

JOGHURT 

Wir zeigen euch, wie ihr Joghurt im Thermomix® 

selbst zubereitet und wie vielseitig ihr ihn verarbeiten könnt 

Naturjoghurt selbst machen 

†√µ¨±≈º 

PRO GLAS: 75 KCAL | 4 G E | 4 G F | 5 G KH 


120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) mit 800 g Vollmilch im Ω 

30 Sek. | Stufe 4 verrühren. Dann 7 Min. | 50 °C | Stufe 2 

erwärmen. In 8 kleine Gläser füllen, mit hitzebeständiger Folie 

oder Deckeln abdecken und in den Varoma® stellen. Den Ω 

spülen. 250 g Wasser mit 20 g Zitronensaft in den Ω geben 

und den Varoma® verschlossen aufsetzen. Das Fermentier- 

Programm (TM6) auf 8 Std. | 70 °C einstellen. Vor dem Servieren 

den Joghurt mindestens 2 Std. in den Kühlschrank geben. Kühl 

gelagert hält er sich etwa 1 Woche. 

>TIPP Auch mit laktosefreier Milch funktioniert’s! 

08 20 

std : min 

> TM31 ODER TM5® Wenn ihr ein anderes Modell 

des Thermomix® besitzt, geht ihr nach dem Abfüllen in die Gläser 

folgendermaßen vor: Schlagt die Gläser zum Warmhalten in eine 

Decke ein und lasst sie an einem warmen Ort 11–13 Std. stehen, 

ohne den Joghurt in dieser Zeit zu bewegen. Anschließend den 

Joghurt mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen, bevor ihr ihn 

serviert oder weiterverarbeitet. 

Seht, wie wir Joghurt 

zubereiten! 

WWW.ZAUBERTOPF.DE/ 

YOUTUBE 

Scan mich 

44 


GANZ 

NATÜRLICH & 

LECKER 

Fotos: Kathrin Knoll (1); Anna Gieseler (1); Archiv (2) 


Zucchinibratlinge 

mit Joghurt-Knoblauch-Dip 

†√µ¨±≈º 



«« 

3 Zucchini, in Stücken 

«« 

Salz 

«« 


«« 

1 Schalotte, halbiert 

«« 


¼ Bund Basilikum 

«« 


¼ Bund Petersilie 

«« 

150 g Feta, in Stücken 

«« 

1 Ei 

«« 

60 g kernige Haferflocken 

«« 


«« 

1 TL edelsüßes 

Paprikapulver 

«« 



«« 


«« 


«« 


«« 


1 unbehandelten Limette 

Den Backofen auf 70 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini 

1| mit 1 TL Salz in den Ω geben und 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 

In den Garkorb umfüllen, 5 Min. abtropfen lassen und in einem 

Küchentuch ausdrücken. 

Den Parmesan in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 8 

2| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Schalotte, 

00 35 

std : min 

Basilikum, Petersilie sowie Feta zufügen, 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern 

und erneut mit dem π nach unten schieben. Ei, abgetropfte Zucchini, 

Haferflocken, Mehl, Paprikapapulver sowie Pfeffer nach Belieben in 

den Ω geben und 1 Min. | ∂ vermengen. Die Masse in eine große 

Schüssel umfüllen und mit dem π verrühren, dabei ggf. etwas mehr 

Mehl hinzufügen. Den Ω spülen. 

Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Mit einem angefeuchteten 

Esslöffel kleine Portionen von der Masse abstechen, 

3| 

in die Pfanne geben und zu kleinen, flachen Bratlingen formen. 

Die Bratlinge bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Die fertigen 

Bratlinge im vorgeheizten Backofen warm halten. 

In der Zwischenzeit den Joghurt-Knoblauch-Dip zubereiten. 

4| Dafür Knoblauch in den Ω geben, 6 Sek. | Stufe 6 zerkleinern 

und mit dem π nach unten schieben. Joghurt, Limettensaft sowie 

-abrieb zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren. Den Dip mit Salz 

und Pfeffer abschmecken und mit den Zucchinibratlingen servieren. 

46 


SOFT, SAFTIG, 

LEICHT UND 

KNUSPRIG 

Joghurtkruste 

†√µ¨±≈º 

01 15 

std : min 

PRO SCHEIBE: 127 KCAL | 5 G E | 1 G F | 25 G KH 

ZZGL. 1 ½ STD. RUHEZEIT 

ZUTATEN FÜR 15 SCHEIBEN 

«« 

240 g Wasser 

«« 

10 g frische Hefe 

«« 

1 TL Honig 

«« 

350 g Weizenmehl 

Type 550 zzgl. etwas 

mehr zum Bearbeiten 

«« 

150 g Roggenmehl 

Type 1150 

«« 

100 g Joghurt 

«« 

2 TL Salz 

«« 

20 g hellen Balsamicoessig 

«« 

Öl zum Einfetten 

AUSSERDEM 

«« 

Brotbackform mit Deckel (3 Liter) 

Wasser, Hefe sowie Honig in den Ω geben und 2 Min. | 

1| 37 °C | Stufe 1 erwärmen. In der Zwischenzeit eine Schüssel 

mit Mehl bestäuben. 

Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz und Balsamico in 

2| den Ω zufügen und 4 Min. | ∂ zu einem Teig verarbeiten. 

Den Teig in die vorbereitete Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben 

und abgedeckt an einem warmen Ort 1 ½ Stunden 

3| 

gehen lassen. In dieser Zeit eine Brotbackform (3 Liter) einfetten 

und bemehlen. 

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals 

4| zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen. Den Laib in 

die Brotbackform legen, mit Mehl bestäuben und einschneiden. 

Den Deckel aufsetzen und die Form auf der untersten 

5| Schiene in den kalten Backofen stellen, dann 50–60 Min. 

bei 240 °C Ober-/Unterhitze backen. Den Deckel vorsichtig 

abnehmen und das Brot 5 Min. ohne Deckel bei 240 °C bräunen, 

vorsichtig aus dem Topf nehmen, auf einem Kuchengitter 

abkühlen lassen und servieren. 

>TIPP Eine Brotbackform sorgt dafür, dass sich rundum eine 

tolle knusprige Kruste bildet. Anstelle einer Brotbackform könnt 

ihr auch einen gusseisernen Bräter verwenden. 

Fotos: Kathrin Knoll (2) 


Joghurt-Kräuter-Dressing 

†√µ¨±≈º 


std : min 

PRO PORTION (50 G): 88 KCAL | 2 G E | 7 G F | 3 G KH 

ZUTATEN FÜR FLASCHE À 250 ML 

«« 


½ Bund Petersilie 

«« 

½ Bund Schnittlauch, 

in Röllchen 

«« 

500 g Joghurt 

«« 


«« 


«« 

25 g Honig 

«« 

1 TL Salz 

«« 

¼ TL frisch gemahlener 


Blättchen von ½ Bund Petersilie im Ω 5 Sek. | Stufe 6 

1| zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Die 

übrigen Zutaten in den Ω zufügen und alles 20 Sek. | ∆ | 

Stufe 2 vermengen. 

Das Dressing in eine Flasche oder in ein Schraubglas umfüllen, 

im Kühlschrank aufbewahren oder sofort 2| servieren. 

>TIPP Achtet auf frische Zutaten und verbraucht das 

Joghurtdressing innerhalb 1 Woche. 

48 


Zitronenkuchen 

†√µ¨±≈º 


ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE 

«« 

250 g Butter zzgl. etwas 

mehr zum Fetten der Form 

«« 

420 g Zucker 

«« 

250 g Joghurt 

«« 

4 Eier 

«« 


«« 

1 TL Natron 

«« 



«« 


Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 

1| Gugelhupfform mit etwas Butter fetten und beiseitestellen. 

220 g Zucker in den Ω geben, 10 Sek.| Stufe 10 pulverisieren 

2| und umfüllen. Butter in Stücken in den Ω geben und 2 Min. | 

70 °C | Stufe 2 schmelzen. Den Joghurt zufügen und 3 Min. | 

Stufe 4 schaumig schlagen. Mit dem π nach unten schieben. 

01 20 

std : min 

Den Puderzucker zufügen und 3 Min. | Stufe 3 vermengen, 

dabei die Eier nacheinander durch die Deckel 3| öffnung 

zugeben. Mehl, Natron, Zitronensaft und -abrieb von 1 Zitrone 

hinzufügen und 2 Min. | ∂ vermengen. Ggf. mit dem π nachhelfen 

und weitere 2 Min. | ∂ vermischen. 

Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im 

4| heißen Ofen ca. 1 Std. backen. Anschließend aus dem Ofen 

nehmen, auf einem Rost auskühlen lassen und stürzen. 

Für die Glasur den übrigen Zucker in den Ω geben und 

5| 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem π nach unten schieben. 

Den Zitronensaft zufügen und 10 Sek. | Stufe 6 vermengen. 

Den Zitronenkuchen mit dem Zuckerguss überziehen, kurz antrocknen 

lassen, dann servieren. 

>TIPP Anstelle von Backpulver wird hier Natron verwendet. Wann 

immer ihr säuerliche Milchprodukte wie Joghurt, Frischkäse oder 

Buttermilch beim Backen einsetzt, ist dies das Triebmittel der Wahl. 

Fotos: Kathrin Knoll (1); Anna Gieseler (1) 


Veganer Cashew-Joghurt 

†√µ¨±≈º 




00 30 

std : min 

300 g Cashewkerne, 450 g Wasser sowie 20 g Tapiokastärke 

in den Ω geben und 2 Min. | Stufe 9 pürieren, anschließend 

5 Min. | 100 °C | Stufe 2,5 aufkochen. Die Zutaten auf unter 

40 °C abkühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Joghurtkulturen 

keine hohen Temperaturen vertragen. Sobald 

die Temperatur abgekühlt ist, 60 g Sojajoghurt in den Ω 

geben und die Zutaten 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Die 

Masse in kleine, sterile Gläschen füllen, mit einem luftdurchlässigen 

Tuch abdecken, mit einem Gummi befestigen und 

12–15 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend 

mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen, dann servieren. 

Innerhalb von 3–5 Tagen aufbrauchen. 

OHNE 

MILCH 

>TIPP Wenn ihr einen TM6 besitzt, könnt ihr den Joghurt 

auch im Thermomix® reifen lassen. Dafür die Gläschen in 

den Varoma® stellen und mit Glasdeckeln verschließen – 

alternativ hitzebeständige Frischhaltefolie verwenden. 

250 g Wasser sowie 30 g Zitronensaft in den Ω füllen, 

den Varoma® aufsetzen und das Fermentierprogramm auf 

10 Std. | 70 °C einstellen. 

50 


RATGEBER 

JOGHURT 

Selbst gemacht schmeckt immer noch am besten. Das gilt 

natürlich auch für Joghurt. Alles, was ihr wissen müsst, steht hier! 

WAS IST SKYR? 

Das isländische Traditionsprodukt ist ein richtiges Kraftpaket und 

liegt absolut im Trend, ob pur, mit Früchten oder im Shake. Bei der 

Produktion von Skyr wird ausschließlich entrahmte Milch verwendet. 

Und zwar viermal so viel wie bei Joghurt. Wenn ihr es porteinreich, 

fettarm und extrafrisch mögt, könnt ihr also Skyr anstelle von Joghurt 

in euren Lieblingsrezepten einsetzen. Den Klassiker bekommt ihr von 

Arla, inzwischen sogar auch in „cremig“. Mehr unter www.arlafoods.de 

Fotos: Kathrin Knoll (1); Arla (1); Weck (1); StockFood.com/Stefan Schlute-Ladbeck; Archiv | Illustration: iStock/Getty Images Plus/PandaVector 

DIE BESTEN GRUNDZUTATEN 

Am besten gelingt selbst gemachter Joghurt, 

wenn ihr Vollmilch und Joghurt mit 3,5 % Fett 

verwendet. Ihr könnt problemlos auch 

laktosefreie Produkte wählen. Übrigens, je 

höher der Fettgehalt des Joghurts ist, desto 

vollmundiger schmeckt er. Mit fettreduzierten 

Produkten wird das Ergebnis oft zu flüssig. 

PRAKTISCHE GLÄSER 

Im Varoma® ist Platz für 6 (Ø ca. 6 cm) oder 

4 Gläser (Ø ca. 8 cm). Höher als ca. 8 cm sollten 

sie aber nicht sein, damit der Deckel lückenlos 

schließt. Ideal sind zylindrische Gläser. Unser 

Favorit: Die 140-ml-Mini-Sturz gläser mit Deckel 

von WECK. Ihr bekommt das 12er-Set für 

ca. 10 Euro unter www.shop-weck.de 

WAS IST MIT LAKTOSE? 

Laktose ist ein Milchzucker, der in Milch und 

Milchprodukten enthalten ist. Um die Laktose 

verdauen zu können, wird ein Enzym benötigt 

– die Laktase. Menschen mit Laktoseintoleranz 

mangelt es an diesem Enzym. Betroffene sollten 

daher auf ihre Nahrung achten und auf 

laktosefreie Produkte zurückgreifen – für alle 

anderen ist dies jedoch überflüssig! Generell 

lohnt es sich, Naturjoghurt zu 

verwenden. Mit 200 g Joghurt 

und 100 g pürierten Früchten, 

wie z. B. Himbeeren und Banane, 

mixt ihr euren Fruchtjoghurt 

easy selbst und spart dadurch 

zugesetzten Zucker ein. 

FRISCHKÄSE 

IM SCHLAF 

Wusstet ihr, dass ihr aus 

eurem selbst gemachten 

Joghurt Frischkäse zubereiten 

könnt? Das ist ganz einfach: Legt ein Sieb 

oder den Garkorb mit einem sauberen Leinentuch 

aus. Stellt diesen über eine Schale und 

gebt Joghurt hinein. So lasst ihr die Flüssigkeit 

für 1–2 Tage im Kühlschrank abtropfen. Im Tuch 

bleibt der streichzarte Frischkäse zurück. Ihr 

könnt ihn nun pur genießen oder alternativ 

mit Gewürzen, Kräutern oder Beeren im 

Thermomix® verfeinern. 

IST JOGHURT GESUND? 

Joghurt enthält hochwertiges Eiweiß, Vitamine 

A und D, viel Kalzium und Magnesium. Die 

Milchsäure trägt zum Funktionieren des Darms 

bei und sorgt für eine gesunde Darmflora. 

Damit stärkt Joghurt auch euer Immunsystem! 

EINFACHES JOGHURTEIS 

Für ein gesundes Eis am Stiel ist Joghurt 

die ideale Basis. 200 g Joghurt, 2 TL Honig 

und 60 g Beeren 15 Sek. | Stufe 5 vermengen. 

In Eis- oder Silikonförmchen 

(z. B. ZauberCups) füllen, je einen Eisstiel 

hineingeben und mind. 6 Std. tiefkühlen. 


DIE NEUE 

EISZEIT 

Cremige Konsistenzen und ein Wow-Effekt für alle, 

die mitschlemmen dürfen: Mit dem Thermomix® 

werden Träume von Eisfans wahr! 

Rezepte: Vera Schubert I Fotos & Styling: Tina Bumann 

Himbeer-Blitzeis 

mit Mascarpone 



Selbst gemachtes „Solero“ 



Stefanie 

In meinem Tiefkühler gibt’s 

immer mehr als eine Sorte 

Eis – man weiß ja nie … Mit 

dem Thermomix® geht’s auch 

einfach schnell, jedes Rezept 

ist kreativ wandelbar und die 

Zubereitung macht Spaß! 



54 


Wassermelonen-Popsicles 


SIND DIE 

NIEDLICH! 


55

JEDE SCHNITTE 

STECKT VOLLER 

GESCHMACK 

Blueberry-Cheesecake-Parfait 

mit Haferkeksen 



Joghurteis 



Himbeer-Blitzeis 

mit Mascarpone 

†√µ¨±≈º 



«« 

60 g Zucker 

«« 

350 g Himbeeren (TK) 

«« 



std : min 


1| Stufe 10 pulverisieren. Die Himbeeren 

zufügen, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit 

dem π nach unten schieben. 

Den Rühraufsatz einsetzen und den 

2| Mascarpone in den Ω geben. Die Zutaten 

30 Sek. | Stufe 4 zu einer cremigen Masse 

vermengen. Das Eis sofort servieren. 

>TIPP Für eine leichtere Version könnt ihr 

anstelle von Mascarpone auch Joghurt verwenden. 

Wer mag, kann den Zucker durch Honig, 

Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen, diese 

dann mit den Himbeeren in den Ω geben. 

Lust auf Eis bekommen? 

Hier gibt’s noch viel mehr! 

WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 

Kaffeebrownie-Sandwiches 

mit Nusseis und Karamelldrizzle 

†√µ¨±≈º 




«« 

120 g Haselnusskerne 

«« 

500 g Milch 

«« 

250 g Sahne 

«« 

130 g Zucker 

«« 

5 Eigelb 

«« 

20 g Haselnusssirup 

«« 

375 g Zartbitterschokolade, in Stücken 

«« 

250 g Butter 

«« 

375 g Muscovadozucker 

«« 

6 Eier 

«« 

40 ml Espresso, abgekühlt 

«« 


«« 

40 g Kakaopulver 

«« 

½ TL Natron 

«« 

½ TL Backpulver 

«« 

2 Prisen Salz 

«« 

150 g weiche Sahne-Karamell-Bonbons 

«« 

145 g Sahne 

«« 

1 Prise Meersalz 

Die Nusskerne in eine Schüssel geben, 

1| mit kaltem Wasser bedecken und etwa 

2 Std. einweichen lassen. Anschließend 

abgießen und in den Ω geben. Die Milch 

zufügen und 1 Min. | Stufe 10 pürieren. Die 

Nussmilch durch ein Passiertuch abgießen 

und zurück in den Ω geben. 

Sahne und 100 g Zucker in den Ω 

2| zugeben, 6 Min. | 100 °C | Stufe 2,5 

aufkochen, umfüllen und lauwarm abkühlen 

lassen. Den Ω spülen. 

30 g Zucker, Eigelbe sowie Sirup in 

3| den Ω geben und 35 Sek. | Stufe 3,5 

schaumig schlagen. Die lauwarme Haselnussmilch 

zugeben und alles 6 Min. | 80 °C | 

Stufe 4 aufschlagen. Die Eismasse in einen 

geeigneten Gefrierbehälter umfüllen und 

auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

Anschließend mind. 4 Std. oder über Nacht in 

den Gefrierschrank stellen. 

Für den Brownie den Backofen auf 

4| 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 

Blech mit Backpapier auslegen. 

Die Schokolade in den Ω 

5| 

01 00 

std : min 

geben und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 

Butter zufügen und 5 Min. | 55 °C | Stufe 2 

schmelzen. 

Muscovadozucker mit Eiern zugeben, 

6| 5 Min. | Stufe 4 cremig rühren. Espresso, 

Mehl, Kakao, Natron, Backpulver sowie Salz 

zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen, 

eventuell vorhandene Mehlspitzen mit dem 

π unter ziehen. Den Teig auf dem Blech verstreichen 

und ca. 25–30 Min. backen. Den Ω 

spülen. Brownie aus dem Ofen nehmen und 

voll ständig abkühlen lassen. 

Für das Karamelldrizzle die Karamell- 

7| Bonbons im Ω 12 Sek. | Stufe 7 

zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. 

Die Sahne mit dem Meersalz zugeben und 

8 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Soße 

15 Sek. | Stufe 8 pürieren, umfüllen und 


Das Eis aus dem Gefrierbehälter nehmen 

8| und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. 

Die Eiswürfel in den Ω geben und 15 Sek. | 

Stufe 6 zerkleinern, dann 1 Min. | Stufe 4 

cremig rühren. Das Eis umfüllen, nach Belieben 

Karamelldrizzle daraufgießen und mit 

einer Gabel einen Swirl erzeugen. 

Den Brownie mittig halbieren, sodass 

9| zwei gleich große Rechtecke entstehen. 

Das Nusseis mit Karamelldrizzle 1–2 cm 

dick auf einer Browniehälfte verstreichen. 

Übriges Eis und Karamelldrizzle anderweitig 

verwenden. 

Den Brownie-Deckel auflegen und 

10| die Eissandwiches mind. 4 Std. in den 

Gefrierschrank geben. Vor dem Servieren 

entnehmen, die Kanten gerade abschneiden 

und in 12 Eissandwiches schneiden. 

Sofort verzehren oder portionsweise wieder 

einfrieren. 

>TIPP Ihr habt Lust auf diese köstlichen 

Eissandwiches, wollt aber nicht alles selbst 

zubereiten? Ihr könnt auch nur die Brownies 

backen und anstelle der Karamellsoße 

Schokosoße verwenden oder das Nusseis pur 

belassen. Alle Komponenten dieses Rezepts 

könnt ihr natürlich vollkommen unabhängig 

voneinander zubereiten und kombinieren. 


OH, SO YUMMY! 


Selbst gemachtes 

„Solero“ 

†√µ¨±≈º 


ZZGL. 4 STD. KÜHLZEIT 


«« 

250 g Maracujasaft 

«« 

½ gestr. TL Johannisbrotkernmehl 

«« 

200 g Mango, reif, in Stücken 

«« 

400 g Sahne 

«« 


«« 

300 g gezuckerte Kondensmilch 

00 20 

std : min 

AUSSERDEM 

«« 

Ovale Popsicle-Form mit 8 Mulden (à 70 ml) 

«« 

8 Holzstäbchen 

Den Maracujasaft und das Johannisbrotkernmehl 

in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 4 ver- 

1| 

mengen und anschließend 5 Min. im Ω quellen 

lassen. Die Mango zugeben und 30 Sek. | 

Stufe 8 fein pürieren. Das Püree in ein hohes 

Glas umfüllen, kalt stellen und den Ω spülen. 

Den Rühreinsatz einsetzen. Die Sahne 

2| mit dem Vanillemark in den Ω geben 

und unter Sichtkontakt ohne Zeiteinstellung 

Stufe 3,5 steif schlagen. Wenn die Sahne steif 

ist, Kondensmilch langsam durch die Deckelöffnung 

zugießen und alles ohne Zeiteinstellung 

Stufe 3,5 zu einer cremigen Masse verrühren. 

Die Eismasse in eine Schale umfüllen und 

3| ein Drittel des Maracujapürees zugeben. 

Das Püree in leicht kreisenden Bewegungen 

unter das Eis ziehen, sodass ein Swirl entsteht. 

Mulden der Eisform bis zum Rand mit dem 

4| geswirlten Vanilleeis befüllen und in jede 

Eisform ein Holzstäbchen stecken. Formen etwa 

3 Std. in den Gefrierschrank stellen. Ω spülen. 

Blech mit Backpapier auslegen. Eis aus dem 

5| Gefrierschrank nehmen, aus der Form lösen. 

Popsicles nacheinander in übriges Püree tauchen, 

abtropfen lassen und aufs Blech legen. Eis 

erneut für 1 Std. in Gefrierschrank geben. Nach 

gewünschter Schichtdicke Vorgang wiederholen. 


†√µ¨±≈º 




«« 

400 g reife Mango, in Stücken 

«« 

250 g Sahne 

«« 

150 g Milch 

«« 

50 g Honig 

Die Mangostücke in den Ω geben und 

1| 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π 

nach unten schieben. Die übrigen Zutaten 

zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. 

00 15 

std : min 

Die Eismasse in eine Auflaufform geben 

2| und im Tiefkühler mind. 6 Std. gefrieren 

lassen. Das Eis dabei jede Stunde mit einer Gabel 

umrühren. Das Mangoeis zu Kugeln formen und 

servieren. 

> TIPP Ihr möchtet das Eis vegan herstellen? 

Verwendet anstelle von Sahne und Milch 

400 g Kokosmilch (Dose) und anstelle von 

Honig Agavendicksaft. 

Vanille-Softeis 

†√µ¨±≈º 




«« 


«« 

80 ml Ahornsirup 

«« 

Mark von 2 Vanilleschoten 

«« 

1 Prise Salz 

«« 

4 Eiswaffeln 


std : min 

Alle Zutaten in den Ω geben und 15 Sek. | 

1| Stufe 3 vermengen. Die Masse in eine flache 

Silikonform umfüllen und abgedeckt im Tiefkühler 

ca. 2–3 Std. gefrieren lassen. 

Die Silikonform aus dem Tiefkühler nehmen, 

2| die Masse aus der Form stülpen und in ca. 

2 cm große Würfel schneiden. Die Eiswürfel in 

den Ω geben und mithilfe des π 15 Sek. | 

Stufe 6 zerkleinern. Mit dem π nach unten 

schieben. Den Vorgang so lange wiederholen, 

bis eine cremige Masse entstanden ist. 

Die Masse zurück in die Silikonform geben, 

3| abdecken und weitere 30 Min. in den 

Tiefkühler geben. Anschließend entnehmen 

und portionsweise servieren. Für die typische 

Softeis-Optik könnt ihr das Eis in einen Spritzbeutel 

mit Loch- bzw. Sterntülle geben und in 

Eiswaffeln spritzen. 

> TIPP Alternativ zu den Vanilleschoten könnt 

ihr 2 EL Vanilleextrakt verwenden. 

> TIPP Püreereste mit Milch 15 Sek. | Stufe 8 

zu einem schnellen Shake mixen! 

60 


DAS WECKT SÜSSE 

KINDHEITSERINNERUNGEN 


Wassermelonen- 

Popsicles 

†√µ¨±≈º 


ZZGL. 5 STD. 30 MIN. RUHEZEIT 


00 15 

std : min 

Blueberry-Cheesecake- 

Parfait mit Haferkeksen 

†√µ¨±≈º 

00 30 

std : min 




Joghurteis 

†√µ¨±≈º 





std : min 

«« 

550 g Wassermelone, in Stücken 

«« 

Saft von ½ Limette 

«« 

40 g Zartbitter-Schokodrops 

«« 

100 g veganer Kokosjoghurt 

«« 

4 Kiwis 

«« 

einige Blättchen Zitronenmelisse 

AUSSERDEM 

«« 

8 Silikoneisförmchen à 100 ml 

(z. B. ZauberCups) 

«« 

8 Holzstiele 

Die Wassermelone mit dem Limettensaft 

1| in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 8 

pürieren. Die Schokodrops zugeben, 3 Sek. | 

Stufe 2,5 vermengen und in die Eisförmchen 

füllen. Die Füllhöhe sollte knapp ²/₃ der Form 

sein. 1 Std. in das Gefrierfach stellen und den Ω 

anschließend spülen. 

Die Förmchen aus dem Gefrierfach nehmen 

2| und den Kokosjoghurt auf der Wassermelonen-Schicht 

verteilen, dabei noch genügend 

Platz für die letzte Schicht lassen. Erneut etwa 

30 Min. in das Gefrierfach stellen. 

Die Kiwis und Zitronenmelisse in den Ω 

3| geben und 8 Sek. | Stufe 8 pürieren. Die 

pürierten Kiwis auf die Joghurtschicht geben, 

je einen Holzstiel hineinstecken und vor dem 

Servieren für etwa 4 Std. gefrieren lassen. 

PERFEKT IN FORM 

Für dieses Eis haben wir 

unsere ZauberCups aus Silikon 

verwendet. Ihr bekommt das 

8-teilige Set im ZauberTopf-Shop 

für 19,95 Euro. Die Förmchen 

eignen sich zum Einfrieren und 

passen auch perfekt in den 

Varoma® zum Kochen und Backen. 

«« 

250 g Blaubeeren 

«« 

130 g Rohrohrzucker 

«« 


«« 

300 g Sahne 

«« 

4 Eigelb 

«« 


«« 

200 g Doppelrahm-Frischkäse 

«« 

8 „Hobbits“-Kekse 

«« 

Eiswürfel 

200 g Blaubeeren, 30 g Rohrohrzucker und 

1| Limettensaft im Ω 8 Min. | 100 °C | ∆ | 

Stufe 3 kochen. Die Blaubeersoße umfüllen, 

vollständig abkühlen lassen und kalt stellen. 

Den Ω spülen. 

Für das Parfait eine Kastenform (20 cm) mit 

2| Frischhaltefolie auslegen. Rühraufsatz in 

den Ω einsetzen, Sahne ohne Zeiteinstellung 

unter Sichtkontakt auf Stufe 3,5 steif schlagen. 

Umfüllen und kalt stellen. Den Ω spülen. 

100 g Zucker im Ω 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. 

Eigelbe und Vanillemark zugeben 

3| 

und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 aufschlagen, bis 

die Masse hell und cremig ist. Die Masse in eine 

Schüssel umfüllen und über einem Eiswürfelbad 

mithilfe eines Schneebesens kalt schlagen. 

Die Schlagsahne abwechselnd mit dem 

4| Frischkäse unter die Eigelbcreme heben. 

6 Kekse grob zerbröseln, mit den übrigen Blaubeeren 

zügig unter die Masse heben. Blaubeersoße 

auf der Creme verteilen und vorsichtig mit 

dem π unterheben. Dabei nicht rühren, sonst 

färbt sich die Masse blau – es soll nur marmoriert 

werden. 

Masse in die Kastenform geben, glatt 

5| streichen und mit weiterer Frischhaltefolie 

abdecken. Über Nacht bzw. mind. 6–8 Std. ins 

Gefrierfach geben. Vor dem Servieren aus der 

Form nehmen und nach Belieben mit weiteren 

Beeren und den zerbröselten Keksen servieren. 

«« 

120 g Zucker 

«« 

500 g Joghurt 

«« 

100 g Sahne 

«« 

2 Spritzer Zitronensaft 

AUSSERDEM 

«« 

Popsicle-Eisform mit 6 Mulden (à 125 ml) 

«« 

8 Holzstiele 


1| Stufe 10 pulverisieren. Die übrigen Zutaten 

zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 cremig rühren. 

Die Masse in die Popsicle-Eisformen füllen. 

Das Joghurteis in den Gefrierschrank stellen. 

2| Nach ca. 1 Std. das Eis entnehmen und je 

1 Holzstiel in die Mitte stecken. Erneut mind. 

2 Std., besser über Nacht, in den Tiefkühler stellen. 

Anschließend aus der Popsicle-Form lösen 

und sofort servieren. 

> TIPP Je höher der Fettgehalt im verwendeten 

Joghurt, desto vollmundiger und cremiger 

wird der Geschmack. Daher eignet sich natürlich 

griechischer Joghurt mit einem Fettanteil von 

rund 9 % besonders gut. Ihr könnt aber auch 

denn fettarmen Skyr mit rund 0,3 % Fett verwenden 

– probiert’s aus!

ZEIT FÜR EIS 

COOLE IDEEN 

Bei 30 Grad im Schatten kommt ein kühles Eis gerade recht. 

Damit’s perfekt gelingt, braucht’s nur die richtigen Tricks und Helfer 

OHNE EISMASCHINE 

CREMIG RÜHREN 

Im Thermomix® könnt ihr mit 

Eiskristallen durchsetzte Leckereien 

flink wieder cremig rühren. 

Dafür maximal 500 g Eis in 

4-cm-Würfeln in den Ω geben 

und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, 

dann 1 Min. | Stufe 4 

cremig rühren. So benötigt ihr 

keine Eismaschine! 

SOMMERLICH 

VERFEINERT 

Das kann sich sehen 

lassen: Mit den „Flower 

Power“-Gewürzblüten 

von Sonnentor verleiht 

ihr allen Eiscremes eine 

sommerliche Note. 

Passen auch zu Shakes, 

Smoothiebowls und in 

Schlagsahne! 

PERFEKTE KUGELN 

Schöne kugelrunde Portionen 

könnt ihr mit dem Eisportionierer 

„Pallina“ von Gefu mühelos 

formen. Das Aluminium nimmt 

Wärme schneller auf als Kälte und 

gleitet daher direkt durchs Eis. 

Ca. 10 Euro, www.gefu.com 

> TIPP Den Portionierer zwischendurch 

nur in kaltes Wasser – nicht 

in heißes oder warmes – tauchen, 

so mindert ihr die Bildung von 

Bakterien und das Eis bleibt länger 

haltbar! 

Fotos: SONNENTOR (1); Springlane (1); GEFU (1); Original Beans (1) 

LAGERN & LÖFFELN 

Wie praktisch: In den 4 robusten 

Eisbehältern aus Kunststoff mit 

Silikondeckel könnt ihr kleine 

400-ml-Portionen platzsparend 

einfrieren, einzeln entnehmen und 

direkt aus dem Becher löffeln! 

Die rundum elastischen Deckel 

schützen euer Eis vor Gefrierbrand 

und fremden Aromen. 4er-Set 

mit 2 hellgrauen und 2 dunkelgrauen 

Deckeln, ca. 38 Euro, 

www.springlane.de 

SCHNELLES HIMBEEREIS 

Für dieses Eis 50 g braunen Zucker 

20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, 300 g 

gefrorene Himbeeren, 120 g vegane 

Sahne sowie 2 EL „FLower Power“- 

Gewürz blüten zugeben und 30 Sek. | 

Stufe 8 pürieren. Mit einigen Beeren und 

Gewürzblüten dekoriert servieren. 

EISKRISTALLE VERHINDERN 

Mit zwei simplen Tricks könnt ihr euer Eis schützen. 

Erstens: Legt vor dem Verschließen der Eisbecher ein Blatt 

Backpapier oder etwas Frischhaltefolie auf die Oberfläche der 

Masse. Zweitens: Den Behälter – dieser sollte auslaufsicher 

sein – auf den Kopf gestellt in den Tiefkühler geben. Denn: 

Die Kristalle entstehen durch eingeschlossene Luft und setzen 

sich immer am Boden ab. Steht der Behälter auf dem 

Kopf, bilden sie sich am Deckel! Beide Handgriffe auch nach 

dem Entnehmen einer Portion stets genauso durchführen. 

FÜR SCHOKOHOLICS 

Schneller abwiegen, zerkleinern 

und schmelzen – die Schokoladen- 

„Rondos“ von Original Beans eignen 

sich perfekt für die Zubereitung von 

Eis, Desserts und Gebäck im Thermomix®. 

Vor allem aber besticht 

die Qualität der vier nachhaltig und 

fair produzierten Sorten „Edel Weiss 

40 %“, „Femmes de Virunga 55 %“, 

„Virunga 70 %“ und „Piura 75 %“. 

Erhältlich in Bio- und Feinkostläden 

oder online. 4er-Set ca. 25 Euro, 

www.originalbeans.de 


NUDELSALAT 

LIEBLINGE 

Für die Party, zum Grillen, als Lunch 

oder für unterwegs – unsere drei besten Kreationen 

sorgen für volle Pasta-Power! 

Rezepte: Sebastian Lenz | Fotos & Styling: Anna Gieseler 

STYLE 

Italienischer Nudelsalat 


Scan mich

Wie unsere drei Salate gelingen, könnt ihr euch auf unserem 

YouTube-Kanal ansehen! Einfach Codes scannen und Spot ab! 

Scan mich 

STYLE 

TITELREZEPT 

Asiatischer Spaghettisalat 



Italienischer 

Nudelsalat 

†√µ¨±≈º 



«« 


«« 


«« 


«« 


«« 


zzgl. etwas mehr zum Bedecken 

«« 

½ TL Salz 

«« 



«« 

1500 g Wasser 

«« 


«« 

250 g Farfalle 

«« 

120 g getrocknete Tomaten in Öl, 

abgetropft 

«« 

60 g schwarze Oliven, entsteint 

«« 

125 g Mozzarella, in kleinen Würfeln 

«« 

75 g Rucola 

00 30 

std : min 

Parmesan in den Ω geben, 10 Sek. | 

1| Stufe 10 zerkleinern. Basilikum, Knoblauch, 

50 g Pinienkerne, Öl, Salz sowie Pfeffer zufügen 

und 25 Sek. | Stufe 7,5 zerkleinern. Das Pesto 

in sterile Gläser füllen und mit etwas Olivenöl 

bedecken. 

Das Wasser mit der Gewürzpaste in den Ω 

2| füllen und 14 Min. | Varoma® | Stufe 1 aufkochen. 

Dann die Nudeln in den Ω geben und 

nach Packungsanweisung plus 1 Min. | 90 °C | 

∆ | ∑ bissfest garen. Anschließend abgießen, 

abschrecken und abkühlen lassen. 

Inzwischen in einer Pfanne ohne Öl die 

3| übrigen Pinienkerne goldbraun rösten. Die 

Tomaten in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 

zerkleinern und umfüllen. Oliven im Ω 2 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern und zu den Tomaten geben. 

Alle Zutaten, bis auf die Pinienkerne, in 

4| eine Schüssel geben und vermengen. Den 

Nudelsalat auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen 

bestreuen und servieren. 

>TIPP Ihr könnt den Nudelsalat einfach 

variieren, indem ihr ein anderes Pesto, wie beispielsweise 

ein Pesto rosso, verwendet. 

Asiatischer 

Spaghettisalat 

†√µ¨±≈º 



«« 

100 g Karotte, in Stücken 

«« 

1 rote Chilischote, in Stücken 

«« 

1 rote Paprikaschote, in Stücken 

«« 

1 grüne Paprikaschote, in Stücken 

«« 

500 g Spaghetti 

«« 

40 g Sesamöl 

«« 

60 g Sojasoße 

«« 

2 EL heller Balsamicoessig 

«« 

2 EL Chinagewürz 

«« 

1 EL Honig 

«« 

1 TL Salz 

«« 

1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen 

00 25 

std : min 

Karotte mit Chilischote in den Ω geben, 

1| 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem 

π nach unten schieben. Paprika zufügen und 

3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. In eine große 

Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 

Die Nudeln nach Packungsanleitung in 

2| reichlich Salzwasser in einem großen Topf 

bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und mit 

kaltem Wasser abschrecken. Anschließend zu 

dem Gemüse in die Schüssel geben. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Essig, 

3| Chinagewürz, Honig sowie Salz in den Ω 

geben und 5 Sek. | Stufe 4 verrühren. Das Dressing 

über die Nudeln gießen. 

Die Frühlingszwiebeln zum Salat geben, 

4| alles gründlich vermengen und servieren. 

>TIPP Zum Asia-Spaghettisalat passen auch 

getrocknete Röstzwiebeln, karamellisierte Nüsse 

oder geröstete Sesamsaat sehr gut. Einfach über 

den Salat geben. Auch die Spaghetti könnt ihr 

jederzeit variieren – Vollkornpasta setzt einen 

anderen Akzent als klassische Nudeln. Probiert 

aus, was euch gefällt! 

Nudelsalat 

mit Mayonnaise 

†√µ¨±≈º 




«« 

Blättchen von ½ Bund Petersilie 

«« 

5 Eier, 4 gekochte und 1 rohes 

«« 

1 TL mittelscharfer Senf 

«« 

10 g Weißweinessig 

«« 

Salz 

«« 


«« 

250 g Rapsöl 

«« 

150 g Joghurt 

«« 

500 g Fusilli 

«« 

100 g Erbsen (TK) 

«« 

nach Belieben 50 g Gurkenwasser 

«« 

100 g Gewürzgurken, in Stücken 

«« 

200 g Fleischwurst, in Stücken 

00 30 

std : min 

Petersilie im Ω 6 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, 

1| umfüllen und beiseitestellen. 

Das rohe Ei, Senf, Essig, ½ TL Salz und 

2| 2 Prisen Pfeffer in den Ω geben, 5 Sek. | 

Stufe 4 verrühren. 4 Min. | Stufe 3,5 einstellen 

und das Öl bei eingesetztem Messbecher 

langsam auf den Deckel gießen und in den Ω 

fließen lassen. Die Mayonnaise 8 Sek. | Stufe 3 

mit dem Joghurt vermengen, umfüllen und kalt 

stellen. Den Ω reinigen. 

Die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich 

3| Salzwasser in einem großen Topf bissfest 

garen. In den letzten 2 Min. die Erbsen zugeben 

und mitkochen. Abgießen, abschrecken und in 

eine große Schüssel umfüllen. Nach Belieben 

Gurkenwasser untermischen. 

Gurken in den Ω geben, 2 Sek. | Stufe 5 

4| zerkleinern und zu den Nudeln geben. 

Fleischwurst im Ω 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, 

ebenfalls zu den Nudeln geben. Eier pellen, in 

den Ω geben und 2 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. 

Zum Nudelsalat geben, alles gründlich mischen. 

Nudelsalat mit Mayonnaise vermengen, 

5| mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und 

mind. 1 Std. kalt stellen. Mit der Petersilie 


66 


Scan mich 

STYLE 

Nudelsalat mit Mayonnaise 

Rezept siehe linke Seite 


RATGEBER 

DER PERFEKTE 

NUDELSALAT 

Mit den richtigen Kniffen und Ideen 

gelingen euch Pasta, Dressing und Topping garantiert 

DER EINFACHSTE PASTATEIG 

Vier Zutaten sind alles, was ihr für selbst gemachte 

Pasta braucht! 150 g Weizenmehl Type 

405, 150 g Hartweizengrieß mit 2 Prisen Salz 

und 150 g Wasser im Ω 2 Min. | ∂ verkneten. 

Flach in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt 

stellen. Anschließend den Teig beliebig ausrollen, 

schneiden und direkt in reichlich sprudelnd 

heißem Wasser 1–2 Min. gar kochen. 

TIPP: Einsteiger rollen den Teig einfach mit 

dem Nudelholz flach aus und schneiden Bandnudeln 

oder bereiten Lasagne oder Ravioli aus 

simplen Nudelplatten zu. Das macht Spaß! 

Kurze, kompakte Sorten 

Penne, Farfalle, Tortellini oder Fusilli nehmen 

cremigere Soßen wie Joghurt- und Mayonnaisedressings 

gut auf. Außerdem lassen sich 

kleinere Nudeln gut portionieren. Daher sind 

sie perfekt fürs Büfett oder zum Mitnehmen. 

Lange Pastasorten 

Spaghetti oder Glasnudeln kombiniert ihr am 

besten mit flüssigeren Dressings, die auf Ölund 

Essig- oder Sojasoße basieren. Die lange 

Pastaform wird durch ein wenig Schwenken 

dann vollständig vom Dressing überzogen. 

NUDELN ABSCHRECKEN? 

Ja, bitte! Bei heißer Pasta ein No-Go, für Nudelsalat 

aber sinnvoll. Das Abschrecken sorgt 

dafür, dass die Nudeln schneller abkühlen und 

nicht mehr nachgaren. Sie werden dadurch in 

eurem Salat nicht so schnell matschig. 

BLITZSCHNELL UND SMART 

Ihr habt ein paar Gemüse- oder Fleischreste 

vom Vortag über? Wunderbar! Kombiniert mit 

frisch gekochten Nudeln und einem leckeren 

Dressing – zum Beispiel Pesto oder Zaziki– lässt 

sich ein vollwertiger Nudelsalat zaubern. 

LOW-FAT-SALATMAYONNAISE 

Der klassische Nudelsalat wird mit einem herrlich 

cremigen Mayonnaisedressing zubereitet. 

Wer dieses recht fettreiche Dressing liebt, aber 

gern leichter zubereiten möchte, kann die 

Hälfte der verwendeten Mayonnaise einfach 

durch Joghurt ersetzen. Ein Low-Fat-Rezept auf 

Seidentofu-Basis, das in 5 Minuten gemixt ist, 

findet ihr auch hier: www.zaubertopf-club.de 

LECKER KOMBINIERT 

Beim Experimentieren mit den Zutaten ist alles 

erlaubt, wie unsere drei Rezepte der vorangehenden 

Seiten zeigen. Kombiniert einfach eure 

Lieblingszutaten aus allen Kategorien. Diese 

Extras passen zum Beispiel alle richtig gut: 

Fisch oder Meeresfrüchte: 

gekochter Thunfisch, Garnelen oder Lachs 

Fleisch oder Wurst: 

gebratene Rinderfilet- oder Hähnchenstreifen, 

geröstete Speckwürfel oder Schinkenwurst 

Frische Kräuter: 

Basilikum, Petersilie, Rucola oder Schnittlauch 

Gemüse: 

Artischocken, Brokkoli, Champignons, Erbsen, 

Frühlingszwiebeln, frische oder getrocknete 

Tomaten, Gewürzgurken, Karotten, Mais, Oliven 

oder Paprika 

Geröstete Kerne und Samen: 

Kürbiskerne, Mandelkerne, Pinienkerne, Sesamsamen, 

Sonnenblumenkerne, Walnusskerne etc. 

Käse: 

Feta, Gouda oder Mozzarella 

Obst oder Trockenfrüchte: 

Cranberrys, Datteln, Granatapfelkerne, 

Mandarinen oder Mangos 

Fotos: GettyImages/iStock/GettyImages Plus/VIKTORIIA DROBOT (1); Anna Giesler (2); StockFood.de/People Pictures (1) 

68 


FÜR 

TM6, TM5® 

& TM31 

HOL SIE DIR INS 

Kochbuchregal 

JE NUR 

29,90 € 

ALLE KOCH- UND BACKBÜCHER VON 

JETZT BESTELLEN UNTER: WWW.FALKEMEDIA-SHOP.DE 

AUCH ÜBERALL IM 

BUCHHANDEL:

Paprika & Tomate 

Fruchtig, aromatisch und sonnengereift – 

unsere neuen Rezeptideen mit den Saisonstars 

werden ausschließlich im Thermomix® zubereitet 

Rezepte: Jennifer Dehen | Fotos & Styling: Tina Bumann 

Paprika mit 

Tomate-Mozzarella-Hack-Füllung 


70 


Tortellini mit 

Tomate-Basilikum-Soße 



Fischbällchen mit Couscous und Remoulade 

†√µ¨±≈º 



«« 

1100 g Wasser 

«« 

3 Eier 

«« 

400 g Seelachsfilet (TK) 

«« 


1 Bund glatter Petersilie 

«« 

100 g gesalzene Erdnüsse 

oder Cashewkerne 

«« 

1 Chilischote 

«« 


«« 

4 Frühlingszwiebeln, 

in Stücken 

«« 

Fruchtfleisch von 1 Mango, 

in Stücken 

«« 

1 TL Senf 

«« 

1 EL Rapsöl 

«« 

150 g Joghurt 

«« 

1 TL Sweet-Chili-Soße 

«« 

Salz 

«« 



«« 

1 ½ TL Tomatenmark 

«« 

1 ½ TL rote Currypaste 

«« 

3 EL Fischsoße 

«« 


«« 


«« 


«« 

1 EL Sojasoße 

«« 

1 EL Limettensaft 

«« 

1 rote Paprikaschote, 

in kleinen Würfeln 

400 g Wasser in den Ω füllen, Garkorb einsetzen, 2 Eier hineinlegen 

1| und 14 Min. | Varoma® | Stufe 1 hart kochen. Anschließend den Ω 

leeren und Eier abkühlen lassen. Den Fisch etwas antauen lassen, bis man 

ihn gerade in Stücke schneiden kann, er aber noch gefroren ist (je nach 

Größe der Fischstücke 10–15 Min.). In der Zwischenzeit Petersilie in den 

Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 

01 10 

std : min 

Nüsse in den Ω füllen, 4 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern und auf 

2| einen Teller geben. Chilischote und Knoblauch in den Ω geben, 5 Sek. | 

Stufe 5,5 zerkleinern. Frühlingszwiebeln zufügen und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 

Die Frühlingszwiebel-Chili-Mischung umfüllen. Die Mango in den 

Ω geben und 5 Sek. | Stufe 4,5 zu Stückchen zerkleinern und umfüllen. 

Eier pellen, Eiweiße in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 3 zerkleinern 

3| und umfüllen. Eigelbe mit Senf und Öl in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 5 

verrühren. Joghurt, Chili-Soße, 2 Prisen Salz sowie ¼ TL Pfeffer zufügen und 

4 Sek. | Stufe 4 verrühren. Eiweiße, ½ Petersilie und ½ Mango mit dem π 

unterrühren und die Remoulade umfüllen. Den Ω spülen. 

Den angetauten Fisch, Tomatenmark, Currypaste, Fischsoße, übriges Ei, 

4| Mehl, 1 TL Salz sowie die Hälfte der Frühlingszwiebel-Chili-Mischung 

in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit feuchten Händen 

Bällchen mit ca. 4 cm Durchmesser formen und direkt in den Erdnüssen bzw. 

Cashews wälzen. Die Menge ergibt ca. 16 Bällchen. Fischbällchen im Varoma® 

und auf dem Einlegeboden verteilen und mit dem Deckel verschließen. Den 

Ω kurz durchspülen. Restliches Wasser und 1 TL Salz in den Ω füllen, den 

Varoma® aufsetzen und 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 

Varoma® vorsichtig zur Seite und warm stellen. Wasser im Ω ggf. auf 

5| 500 g auffüllen, Gemüse-Paste zugeben, 40 Sek. | ∆ einstellen und 

Couscous langsam durch die Messbecheröffnung einlaufen lassen. Couscous 

5 Min. quellen lassen. Sojasoße, Limettensaft, restliche Mango, übrige Frühlingszwiebel-Chili-Mischung 

und Paprikastücke mit dem π unterrühren. 

Couscous zusammen mit Fischbällchen und Remoulade servieren und mit 

restlicher Petersilie garnieren. 

72 


Reisfleisch mit Paprika 



Paprika-Ricotta-Suppe 


74 


Teilt eure Lieblingsrezepte mit uns! 

WWW.ZAUBERTOPF.DE /FACEBOOK 

Hähnchenspieße mit Paprikasalsa 



Paprika mit Tomate- 

Mozzarella-Hack-Füllung 

†√µ¨±≈º 

00 35 

std : min 



Tortellini mit 

Tomate-Basilikum-Soße 

†√µ¨±≈º 

00 20 

std : min 



Reisfleisch 

mit Paprika und Zwiebeln 

†√µ¨±≈º 



00 25 

std : min 

«« 

125 g Mozzarella 

«« 

400 g Blumenkohl, in Röschen 

«« 

Salz 

«« 

2 Zwiebeln 

«« 


«« 

200 g Hackfleisch, gemischt 

«« 

¼ TL Paprikapulver 

«« 

½ TL getrockneter Oregano 

«« 

5 g Senf 

«« 


«« 

1 Eigelb 

«« 


«« 

je 1 gelbe und rote Paprikaschote 

«« 

300 g Wasser 

«« 

¼ TL getrockneter Thymian 

«« 


«« 


«« 

40 g Sahne 

Mozzarella im Ω 3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern, 

umfüllen. Blumenkohl und ½ TL Salz im 

1| 

Ω 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Blumenkohl auf 

dem Einlegeboden verteilen, zur Seite stellen. 

Zwiebeln und Knoblauch im Ω 5 Sek. | 

2| Stufe 5 zerkleinern, Hälfte umfüllen. Hack, 

Paprikapulver, ¼ TL Oregano, Senf, ½ TL Salz, 

¼ TL Pfeffer, Eigelb, 1 EL stückige Tomaten und 

Hälfte Mozzarella in den Ω zugeben, 6 Sek. | 

Stufe 4 mischen. Paprika längs halbieren, 

Kerngehäuse herauslösen, die vier Hälften mit 

Hackmasse füllen. Schoten in den Varoma® setzen, 

Rest Mozzarella daraufgeben. Einlegeboden 

mit Blumenkohl einsetzen, Deckel aufsetzen. 

Wasser, restliche stückige Tomaten, übrigen 

3| Zwiebel-Mix, ¼ TL Oregano, ¼ TL Thymian, 

Gemüsepaste, je ¼ TL Salz und Pfeffer in den Ω 

füllen, Varoma® aufsetzen, 30 Min. | Varoma® | 

Stufe 1 garen. Den Varoma® zur Seite stellen. 

Mehl mit Sahne im Ω 10 Sek. | Stufe 6–9 

4| aufsteigend pürieren, anschließend 2 Min. | 

100 °C | Stufe 1 aufkochen. Gefüllte Paprikaschoten 

mit Blumenkohlreis und Soße servieren. 

«« 


«« 


«« 


«« 

½ Chilischote, entkernt 

«« 


«« 

400 g reife Tomaten, in Stücken 

«« 

1 TL Tomatenmark 

«« 

Blättchen von ½ Bund Basilikum 

«« 

1 Prise Zucker 

«« 


«« 

Salz 

«« 

500 g Wasser 

«« 

800 g Tortellini mit Ricotta-Spinat-Füllung 

(Kühlregal) 

Parmesan in den Ω geben, 8 Sek. | Stufe 9 

1| zerkleinern und umfüllen. Zwiebel, Knoblauch 

und Chilischote in den Ω geben, 5 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern. 10 g Olivenöl zufügen und 

2 Min. | Varoma® | Stufe 1 andünsten. 

Restliches Olivenöl, Tomaten, Tomatenmark, 

2| Basilikum, Zucker, Pfeffer sowie ½ TL Salz 

zugeben und alles 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 

Soße umfüllen und den Ω kurz durchspülen. 

Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben. Tortellini 

auf Varoma® und Einlegeboden ver 

3| 

teilen und dabei darauf achten, dass die Dampfschlitze 

frei bleiben. Einlegeboden einsetzen, 

mit Deckel verschließen und Varoma® aufsetzen. 

Tortellini 10 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 

Den Varoma® vorsichtig zur Seite stellen 

4| und den Ω leeren. Soße und Tortellini 

zurück in den Ω füllen, mit dem π vermischen. 

Tortellini mit Parmesan bestreut sofort servieren. 

>TIPP Tortellini erhaltet ihr in verschiedenen 

Varianten. Neben Ricotta-Füllung gibt es z. B. 

auch Käse-, Gemüse- und Fleischfüllungen. 

Diese könnt ihr in diesem Rezept nach Belieben 

austauschen, beachtet dabei lediglich die Packungsangabe 

und passt ggf. die Garzeiten an. 

«« 


«« 


«« 

200 g Zwiebeln, halbiert 

«« 

1 Stange Staudensellerie, in Stücken 

«« 

10 g Rapsöl 

«« 

50 Speck, in Würfeln 

«« 

400 g Schweinefilet, 

in mundgerechten Würfeln 

«« 

2 TL Paprikapulver 

«« 

2 rote Paprikaschoten, geviertelt 

und in schmale Streifen geschnitten 

«« 

1 gelbe Paprikaschote, geviertelt 

und in schmale Streifen geschnitten 

«« 

600 g Wasser 

«« 

250 g Spitzenlangkornreis 

(Garzeit 10 Min.) 

«« 

½ TL Gemüse-Gewürzpaste 

«« 

3 TL Tomatenmark 

«« 

¼ TL Chiliflocken 

«« 

5 g Salz 

«« 


Petersilie im Ω 7 Sek. | Stufe 6 zerkleinern 

1| und umfüllen. Knoblauch, Zwiebeln sowie 

Sellerie in den Ω geben, 6 Sek. | Stufe 5 

zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. 

Öl mit Speck zufügen und 3 Min. | Varoma® | 

Stufe 1 | ∆ ohne Messbecher anbraten. 

Fleisch mit Paprikapulver zugeben und 

2| 5 Min. | Varoma® | Stufe 1 | ∆ mit Messbecher 

dünsten. In der Zwischenzeit die Paprikastreifen 

im Varoma® verteilen und diesen mit 

dem Deckel verschließen. 

Wasser, Reis, Gemüsepaste, Tomatenmark, 

3| Chiliflocken, Salz sowie Pfeffer in den Ω 

zugeben, mit dem π einmal über den Boden 

rühren. Den Varoma® aufsetzen und 13 Min. | 

Varoma® | Stufe 1 | ∆ garen. Den Varoma® vorsichtig 

zur Seite stellen. Paprikastreifen mit dem 

π unter den Reis heben und weitere 2 Min. | 

100 °C | ∆ | Stufe 1,5 garen. Petersilie mit dem 

π unter den Reis rühren und servieren. 

76 


Paprika-Ricotta-Suppe 

mit Mandeltopping 

†√µ¨±≈º 

00 25 

std : min 



«« 

Blättchen von ½ Bund glatte Petersilie 

«« 

40 g Mandelblättchen 

«« 

1 Frühlingszwiebel 

«« 

40 g grüne Oliven mit Paprikafüllung 

«« 

1 Zwiebel 

«« 


«« 

750 g rote Paprikaschote, in Stücken 

«« 

10 g Harissapaste 

«« 


«« 

200 g Tomatensaft 

«« 

700 g Wasser 

«« 

1 TL Salz 

«« 


«« 

1 TL Paprikapulver 

«« 

100 g Ricotta 

Petersilie, Mandelblätter, Frühlingszwiebel 

1| sowie Oliven in den Ω geben, 6 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 

Zwiebel in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 

2| zerkleinern und mit π nach unten schieben. 

Olivenöl zufügen, 2 Min. | Varoma® | Stufe 1 

ohne Messbecher dünsten. Paprikastücke zugeben 

und 5 Min. | Varoma® | Stufe 1 dünsten. 

Harissapaste, Gemüsepaste, Tomatensaft, 

Wasser, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver zufügen 

und alles 15 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen. 

Ricotta zur Suppe geben und 10 Sek. | 

3| Stufe 4–9 langsam ansteigend pürieren. 

Suppe mit Oliventopping und nach Wunsch mit 

frischem Brot servieren. 

HARISSAPASTE 

Je 2 TL Kreuzkümmel-, Korianderund 

1 TL Kümmelpulver in Ω geben, 3 Min. | 

120 °C | [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2,5 

anrösten. 250 g entkernte milde Chilischoten 

zufügen, 7 Sek. | Stufe 10 hacken. Mit dem π 

nach unten schieben. 90 g Olivenöl, 1 TL Salz, 

2 TL edelsüßes Paprikapulver, 2 Prisen Pfeffer, 

1 TL Zitronensaft, 70 g Tomatenmark zugeben, 

20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Mit dem π 

nach unten schieben, 15 Sek. | Stufe 6 mixen. 

Hähnchenspieße mit 

Paprikasalat und Dip 

†√µ¨±≈º 

00 20 

std : min 


ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT 


«« 

50 g mit Chili gewürzte Erdnüsse 

«« 

600 g Hähnchenbrustfilet, 

in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten 

«« 


«« 

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 

«« 

¼ TL Chiliflocken 

«« 

3 TL Reisessig 

«« 

3 EL Rapsöl 

«« 

3 EL Sesamöl 

«« 

1 ¼ TL Paprikapulver 

«« 


«« 


«« 

Saft und Schale von ½ Limette 

«« 

Salz 

«« 

3 Frühlingszwiebeln, in Stücken 

«« 

10 g Honig 

«« 


«« 


«« 

2 rote Paprikaschoten, in Stücken 

«« 

2 gelbe Paprikaschoten, in Stücken 

«« 

2 EL geröstete Sesamsaat 

«« 

500 g Wasser 

«« 

2 Köpfe Mini-Romanasalat, in Streifen 

Die Erdnüsse in den Ω geben, 6 Sek. | 

1| Stufe 4,5 zerkleinern und umfüllen. Hähnchenbrust 

in einen verschließbaren Kunststoffbeutel 

füllen. Eine Knoblauchzehe und Ingwer in 

Scheiben schneiden. Zwei dünne Scheiben für 

das Dressing zurücklassen und restlichen Ingwer 

zusammen mit Knoblauchscheiben, Chiliflocken, 

1 TL Reisessig, 1 ½ EL Rapsöl, 1 EL Sesamöl sowie 

1 TL Paprikapulver und ¼ TL Pfeffer in den Beutel 

füllen, verschließen und gut verkneten. Hähnchen 

ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren. 

In der Zwischenzeit Joghurt, Limettensaft 

2| und -schale, ¼ TL Paprikapulver, 2 Prisen 

Salz sowie 1 Prise Pfeffer verrühren und zur Seite 

stellen. Restliche Knoblauchzehe, Frühlingszwiebeln 

sowie restliche Ingwerscheiben in den 

Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit 

dem π nach unten schieben. Restliches Rapsöl, 

Sesam öl, Reisessig, Honig, Orangensaft, Soja 

soße, ¼ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer zugeben 

und 5 Sek. | Stufe 4 verrühren. Paprikaschoten 

zufügen, 3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern und in 

eine Salatschüssel umfüllen. Den Ω ausspülen. 

1 TL Salz zum Fleisch in den Beutel geben 

3| und erneut gründlich durchmischen. Fleisch 

anschließend auf 8 Spieße stecken und mit 

Sesam saat bestreuen. Spieße im Varoma® und 

auf dem Einlegeboden verteilen, Boden einsetzen 

und Varoma® mit dem Deckel verschließen. 

Wasser in den Ω füllen, Varoma® aufsetzen und 

Spieße 18–20 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 

Romanasalat unter den Paprikasalat heben. Mit 

Hähnchenspießen und Limettendip servieren. 

• Kochbuch mit 260 Seiten 

im edlen Einband 

• Über 100 gelingsichere 

Rezepte für Thermomix® 

• Einfache Anleitungen 

• Wertvolle Tipps für 

perfekte Ergebnisse 

• 35 schnelle Rezepte zum 

Mittag- und Abendessen 

• Familienlieblinge mit 

Pasta, Reis & Co. 

Nur 29,90 € 

NEU! 

Jetzt bestellen! 

www.falkemedia-shop.de

OBSTKUCHEN 

wie von Omi 

Softer Obstboden, seidige Puddingcreme und Tortenguss – 

so gelingt der Klassiker ohne Fertigprodukte 

Rezepte: Lukas Lotzing | Fotos & Styling: Anna Gieseler 

Obstboden 

†√µ¨±≈º 

PRO STÜCK: 196 KCAL | 4 G E | 11 G F | 22 G KH · ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE 

00 40 

std : min 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Obstbodenform (Ø 28 cm) fetten, 

bemehlen und beiseitestellen. 125 g weiche 

Butter, 100 g Zucker und 1 TL Vanillezucker 

in den Ω geben, 5 Min. | Stufe 4 cremig 

rühren. Nach 2 Min. 3 Eier nach und nach 

durch die Deckelöffnung zufügen. 200 g 

Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in 

einer Schüssel vermengen. Die Zutaten im 

Ω weitere 3 Min. | Stufe 4 cremig rühren. 

Die Mehlmischung dabei löffelweise 

abwechselnd mit 80 g Milch durch die 

Deckelöffnung geben. Den Teig in die 

vorbereitete Form geben und im Backofen 

25 Min. backen. Danach auf einen Kuchenrost 

stürzen und auskühlen lassen (Bild 1). 

Puddingcreme 

†√µ¨±≈º 

PRO PORTION (60 G): 110 KCAL | 2 G E | 8 G F | 8 G KH 

ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT · ZUTATEN FÜR 725 G 

00 20 

std : min 

Den Rühraufsatz einsetzen. 200 g Sahne 

im Ω ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 

unter Sichtkontakt steif schlagen. Sahne 

umfüllen und kalt stellen. 1 Vanilleschote 

längs halbieren, Mark herauslösen, beides 

mit 400 g Milch mit 2 Eigelb, 50 g Zucker, 

30 g Stärke in den Ω geben und 15 Min. | 

90 °C | ∆ | Stufe 2 aufkochen. Vanilleschote 

entnehmen, Puddingmasse in eine 

Schüssel umfüllen und mit hitzebeständiger 

Folie direkt auf der Oberfläche abdecken. 

Mind. 1 Std. abkühlen lassen. Anschließend 

die Sahne unter den Pudding heben. Creme 

(Bild 2) auf dem Boden verteilen (Bild 3). 

Tortenguss 

†√µ¨±≈º 

PRO PORTION (25 G): 30 KCAL | 0 G E | 0 G F | 7 G KH · ZUTATEN FÜR 305 G 

00 10 

std : min 

25 g Stärke mit 30 g Zucker und 40 g 

Fruchtsaft glatt rühren. 210 g Saft in den Ω 

geben und 6 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen. 

Nach der Hälfte der Zeit die Stärke- 

Mischung durch die Deckelöffnung geben. 

600 g Früchte auf dem Boden verteilen. 

Den Tortenguss auf den Früchten verteilen 

(Bild 4), fest werden lassen, servieren. 

78 


Obstboden aus der Form stürzen & erkalten lassen 

1 2 

Vanillecreme mixen und auskühlen lassen 

Vanillecreme auf dem Boden verteilen 

3 4 

Tortenguss auf den Früchten 

verteilen und fest werden lassen 

Foto: Tchibo (1) 

UNVERZICHTBAR 

Für den selbst gebackenen Obstkuchen eignet sich eine Obstbodenform. 

Die äußere Vertiefung sorgt dafür, dass der Boden nach dem Stürzen mit 

einem erhöhten Rand versehen ist, sodass Creme, Beeren und Guss nicht vom 

Boden rutschen. Zum Beispiel von Tchibo für ca. 10 Euro, www.tchibo.de

LESESPASS 

MIT GESCHENK 

BESTELLNUMMER: MZ17ONE 

NUR 

42,90 € 

FÜR 8 HEFTE 

IM JAHR 

Verpasse keins der 

angesagten Themen 

für dich und deinen 

Thermomix®! 

Im Jahresabo von 

mein ZauberTopf 

kannst du Geld sparen 

und jede neue Ausgabe 

kommt portofrei direkt 

zu dir in den Briefkasten. 

Als Dankeschön kannst 

du dir ein wertvolles 

Geschenk deiner Wahl 

aussuchen! 

FÜR NUR 6 € 

ZUZAHLUNG IM 

JAHR ALLES AUCH 

DIGITAL LESEN! 

WOW! WAS FÜR EINE TOLLE IDEE! 

mein ZauberTopf ist bekannt für Ideen 

mit dem gewissen Etwas. Du findest garantiert 

mehr als eine Überraschung, die dich begeistert! 

SAISONALE MIX-REZEPTE 

Darum geht’s: Wir kochen immer saisonal, 

dadurch unschlagbar preisbewusst, 

raffiniert einfach und vor allem lecker! 

EINZIGARTIGES KNOW-HOW 

In jeder Ausgabe widmen wir uns besonderen 

Funktionen und genialen Möglichkeiten, 

die der Thermomix® bietet.

DER WUNDERCAP® 

Der WunderCap® ersetzt das Mixmesser 

im Mixtopf: mehr Volumen im Garraum, 

perfekt zum Sous-Vide-Garen oder Pasta 

kochen. Passgenau für Thermomix®! 

Ohne Zuzahlung, 19,80 Euro 

Prämien-ID: F1414 

BASIS-KOCHBUCH 

Das große Basis-Kochbuch ist die „Bibel“ 

für alle Nutzer des Thermomix®. Es hält mit 

seinen 260 Seiten und über 100 Rezepten auf 

jede Koch- und Backfrage eine Antwort parat! 



ZUBEHÖR-PAKET „S“ 

Das Set enthält die vollständige Grundausstattung 

zum Reinigen deines Mixtopfs: 

1 Silikonspatel, 3 flexible Messerbürsten 

und 1 Universalbürste für den Mixtopf. 



JETZT JAHRESABO 

ABSCHLIESSEN UND 

TOLLE PRÄMIE SICHERN! 

EIN GESCHENK 

NACH WAHL 

GIBT’S GRATIS 

DAZU! 

BESTELLNUMMER: MZ17ONE 

Einzelhefte und unterschiedliche Abo-Angebote: 

WWW.ZAUBERTOPF-SHOP.DE 

BESTELLUNG 

Fotos: Archiv 

PER POST 

Abo-Service falkemedia 

mein ZauberTopf 

Postfach 810640 · 70523 Stuttgart 

ONLINE 


praemienabo 

PER TELEFON 

Ruf einfach an unter: 

+49 711 72 52 293 

mein ZauberTopf ist eine Publikation aus dem Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5® und Varoma® 

sowie die Produktgestal tungen des „Thermomix®“ sind ein getragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist ausschließlich falkemedia verantwortlich.

ZEIT ZUM 

ANSTOSSEN! 

Wir feiern den Sommer mit spritzigen 

Getränken, die für Abkühlung sorgen 

Rezepte: Madeline Bartsch | Fotos & Styling: Tina Bumann 

Alexandr 

Ich mixe Shakes, Limonade und Eistee 

gern für die ganze Familie. Abends 

darf’s für die Erwachsenen auch mal 

etwas mit Schuss sein! 

Alle sieben Drinks sind 

super einfach gemixt 

82 


Bellini-Bowle 

†√µ¨±≈º 




«« 

6 Pfirsiche, gewürfelt 

«« 

400 g gekühlter Pfirsichsaft 

«« 

Nadeln von 3 Zweigen Rosmarin 

«« 

1 Mango, in kleinen Würfeln 

«« 

600 g eiskalter Prosecco 

«« 

Eiswürfel nach Belieben 

4 Pfirsiche mit dem Pfirsichsaft in den Ω 

1| geben und 10 Sek. | Stufe 6 pürieren. Das Püree in 


std : min 

eine Bowleschüssel füllen. Die Rosmarinnadeln hinzufügen 

und unterrühren. Mind. 2 Std. im Kühlschrank durchziehen 

lassen. 

Die restlichen Pfirsich- und Mangowürfel in die Bowle 

2| geben. Mit Prosecco auffüllen und nach Belieben mit 

Eiswürfeln servieren. 

>TIPP Durch das Durchziehen im Kühlschrank bekommen 

die Pfirsiche ein intensives Rosmarinaroma. Wenn ihr 

den Geschmack dezenter haben oder die Bowle schneller 

servieren wollt, könnt ihr auf die Kühlzeit auch verzichten. 

Die Bowle lässt sich auch mit alkoholfreiem Prosecco oder 

für Kinder mit Mineralwasser aufgießen. 

Foto: Anna Gieseler | Illustrationen: Archiv 


83

Wassermelonen-Tonic 

†√µ¨±≈º 

00 10 

std : min 



«« 

1000 g Wassermelone, 

in Stücken 

«« 

1 Limette, 

in 8 dünnen Scheiben 

«« 



«« 

125 g Aloe-vera-Saft 

«« 

200 g Tonicwater 

AUSSERDEM 

«« 

4 Zahnstocher 

Etwa 200 g Wassermelone abwechselnd mit den Limetten- 

1| scheiben auf die Zahnstocher spießen. 

Restliche Wassermelone mit Limettenabrieb und -saft sowie 

2| dem Aloe-vera-Saft in den Ω geben, 1 Min. | Stufe 6–10 ansteigend 

fein pürieren. Das Fruchtpüree auf 4 Gläser verteilen und 

mit Tonicwater auffüllen. Mit je 1 Spieß garnieren und servieren. 

84 


Foto: StockFood/Bauer Syndication (1) 

„Yogurette“-Shake 

†√µ¨±≈º 


ZZGL. 15 MIN. RUHEZEIT 


«« 

2 Riegel „Yogurette“ 

«« 

400 g Erdbeeren 

«« 

20 g selbst gemachter 

Vanillezucker 

«« 

400 g Milch 

«« 

2 TL Kakaopulver 

«« 

8 Eiswürfel 

«« 

300 g Joghurt 

„Yogurette“-Riegel in den Ω geben, 6 Sek. | 

1| Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Erdbeeren im Ω 

5 Sek. | Stufe 6 grob zerkleinern. Den Vanillezucker über die 

Erdbeeren streuen und 5 Sek. | Stufe 4 verrühren. 15 Min. 

ziehen lassen. 

Milch, Kakaopulver sowie Eiswürfel in den Ω füllen und 

2| mit den Erdbeeren 12 Sek. | Stufe 7 pürieren. Joghurt 

zufügen und 6 Sek. | Stufe 4 unterrühren. Shake in 4 Gläser 

füllen, mit den „Yogurette“-Streuseln bestreuen und kalt 

genießen. 

>TIPP Verwendet eisgekühlte Zutaten! 


std : min 


Citronnade mit Minze 

†√µ¨±≈º 




«« 

2 unbehandelte Zitronen 

«« 

100 g Zucker 

«« 

1000 g kohlensäurehaltiges 

Mineralwasser 

«« 

Blättchen von 2 Stielen Minze 

«« 

Eiswürfel nach Belieben 

00 10 

std : min 

1 Zitrone achteln, mit Schale in den 

1| Ω geben und 12 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. 

Zucker zufügen und 5 Sek. | Stufe 6 vermengen. 

100 g Mineralwasser zugeben, 5 Sek. | 

Stufe 4 verrühren, umfüllen und 2 Std. in den 

Kühlschrank stellen. 

Den Zitronen-Mix durch ein Sieb in eine 

2| Karaffe gießen. Mit dem restlichen Mineralwasser 

auffüllen. Die übrige Zitrone in Scheiben 

schneiden und zusammen mit den Minzblättchen 

in die Karaffe geben. Nach Belieben 

mit Eiswürfeln servieren. 

86 


KiBa-Milchshake 

†√µ¨±≈º 



«« 

1000 g Milch 

«« 

200 g Kirschsaft 

«« 

250 g Vanilleeis 

«« 

2 reife Bananen, in Stücken 

«« 

20 g selbst gemachter Vanillezucker 


std : min 

400 g Milch, Kirschsaft und Vanilleeis 

in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 6 1| verrühren. 

Kirsch-Shake gleichmäßig auf 4 Gläser 

verteilen. Den Ω spülen. 

600 g Milch, Bananen und Vanillezucker 

2| im Ω 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Den 

Bananen-Shake mithilfe eines Löffels über dem 

Kirsch-Shake verteilen und sofort servieren. 


87

Brombeer-Eistee 

†√µ¨±≈º 




«« 

1000 g Wasser 

«« 

15 g loser Früchtetee 

«« 

300 g Brombeeren zzgl. 

etwas mehr zum Garnieren 

«« 

40 g Zucker 

«« 

1 unbehandelte Zitrone 

«« 

12 Eiswürfel 

500 g Wasser, Früchtetee, Brombeeren und 

1| den Zucker in den Ω geben, 10 Min. | 

100 °C | Stufe 1 köcheln lassen. Anschließend 

10 Sek. | Stufe 10 pürieren. Das Tee-Frucht- 

Gemisch durch ein Sieb streichen und etwas 


00 25 

std : min 

Das Tee-Frucht-Gemisch mit dem übrigen 

2| Wasser in eine Karaffe füllen und umrühren. 

Die Zitrone in Scheiben schneiden und in die 

Karaffe geben. Den Tee für mind. 3 Std. in den 

Kühlschrank stellen. Jeweils 3 Eiswürfel auf 

4 Gläser verteilen, Brombeeren auf die Gläser 

verteilen und mit dem Eistee auffüllen. Eiskalt 

genießen. 

>TIPP Früchtee gibt es in vielen aromatischen 

Geschmacksrichtungen, verwendet, was euch 

schmeckt und ihr zu Hause habt! Anstelle der 

Brombeeren könnt ihr auch andere Beeren verwenden, 

so erhaltet ihr beispielsweise Blaubeer-, 

Himbeer- oder Johannisbeereistee. 

88 


Die coolsten Drinks und Cocktails: 

WWW.PINTEREST.DE /MEINZAUBERTOPF 

Ingwer-Gin-Slush 

†√µ¨±≈º 



«« 

40 g Ingwer, in Stücken 

«« 

800 g Eiswürfel 

«« 

4 unbehandelte Limetten 

«« 

400 g Gingerale 

«« 

120 g Gin 

«« 

20 g brauner Zucker 

Ingwer im Ω 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern 

und mit dem π nach unten 

1| 

schieben. Eiswürfel zufügen und 6 Sek. | 

Stufe 8 zerkleinern. 


std : min 

Den Saft von 3 Limetten aus- 

2| pressen und mit Gingerale, Gin 

sowie braunem Zucker in den Ω geben, 

10 Sek. | Stufe 8 mixen. 1 Limette vierteln. 

Das Slush-Eis auf 4 Gläser verteilen, jeweils 

einen Strohhalm hineingeben und mit 

den Limettenvierteln garnieren. Eiskalt 

genießen. 

>TIPP Probiert den Slush auch mal mit 

Zitronen und Tonicwater statt Limetten 

und Gingerale. So kommt Abwechslungs 

ins Glas. 


Geräucherte Auberginencreme 


90 


REISE NACH 

MAROKKO 

Gemüse, Früchte und Gewürze werden in der Küche des Orients 

auf außergewöhnliche Weise kombiniert. Der Geschmack: einfach märchenhaft! 

Fotos: StockFood/News Life Media 

Buttermilch-Rosenwasser- 

Pannacotta mit Pfirsichen 



Rezepte aus der ganzen Welt findet ihr hier: 

WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 

Gegrillte Makrele mit 

Saubohnen-Taboulé 


ECHT ORIENTALISCH 

SO 

GEHT’S 

Mit ein paar Zutaten-Basics 

und Know-how gelingen 

euch die besonderen 

Aromen der marokkanischen 

Küche ganz einfach zu Hause 

RAS EL-HANOUT 

Von Zimt über Koriander bis Chili – mehr als 30 verschiedene Gewürze enthält die intensive 

Gewürzmischung. Gewürzhändler auf den Basaren in Marokko haben meist ihre ganz eigene 

Rezeptur. Aromen von süß und scharf verfeinern Couscous, Gemüse- und Fleischgerichte. 

BABA GHANOUSH 

Der einfache und gesunde Dip aus dem Nahen Osten besteht aus gegrillter und zerdrückter 

Aubergine, Tahin, Olivenöl und Gewürzen. Er schmeckt mit Pitas, zu Falafel , Gemüse oder Taboulé. 

SUMACH 

Das beliebte rötliche Gewürzpulver aus der Frucht des Färberbaums schmeckt leicht säuerlich 

und frisch. In der orientalischen Küche verwendet man Sumach als Tischgewürz wie Salz zum 

Abschmecken von Dips, deftigen Eintöpfen und Schmorgerichten mit Rind, Lamm oder Fisch. 

COUSCOUS 

Die kleinen Hartweizenkörner sind in Marokko ein Grundnahrungsmittel. Hier werden sie als Beilage 

zu Gerichten wie Tajine oder im Salat gegessen. Bei uns gibt es den schon vorgegarten Couscous, 

der nur mit heißer Flüssigkeit übergossen wird und dann etwa 10 Minuten ausquillt. 

92 


Zucchinipuffer mit 

Spinat-Sultaninen-Dip 

†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 



Fotos: StockFood/News Life Media 

«« 

600 g Zucchini, in Stücken 

«« 

Salz 

«« 

½ Zwiebel 

«« 


«« 


«« 

Spitzen von 3 Stielen Dill 

«« 

½ TL getrocknete Minze 

«« 

100 g Feta, in Stücken 

«« 

2 Eier 

«« 


«« 

30 g Reismehl 

«« 


«« 

40 g Rapsöl 

«« 

80 g Baby-Spinat 

«« 

2 Schalotten, halbiert 

«« 

2 EL Sultaninen (oder Rosinen) 

«« 


«« 

1 Prise Kurkumapulver 

«« 

einige Safranfäden 

«« 


«« 

1 EL Zitronensaft 

«« 

1 Zitrone, in Spalten, zum Servieren 

Zucchini mit 1 TL Salz in den Ω geben und 

1| 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. In den Garkorb 

umfüllen und 20 Min. abtropfen lassen. 

Zwiebel, Knoblauch sowie Kräuter in den 

2| Ω geben, 7 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und 

anschließend mit dem π nach unten schieben. 

Abgetropfte Zucchini, Feta, Eier, Mehl, Reismehl, je 

½ TL Salz sowie Pfeffer zufügen und alles 40 Sek. | 

∆ | Stufe 3 vermischen. 

Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. 

3| In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und aus der 

Masse esslöffelweise Häufchen ins heiße Fett 

setzen. Etwas flach drücken, je Seite etwa 2 Min. 

ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und fertige 

Puffer im Ofen warm halten. Den Ω spülen. 

Für den Dip Spinat in kochendem Salzwasser 

4| etwa 30 Sek. blanchieren. Abgießen, eiskalt 

abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend 

im Ω 10 Sek. | Stufe 7 fein hacken und umfüllen. 

Schalotten zusammen mit den Sultaninen in 

den Ω geben und 7 Sek. | Stufe 6 zerkleinern 

Mit dem π nach unten schieben. Olivenöl zufügen 

und 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | 

Stufe 1 andünsten. Kurkuma sowie Safran zufügen 

und weitere 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte 

Varoma®] | Stufe 1 dünsten. Spinat mithilfe des 

π untermischen und etwas abkühlen lassen. 

Anschließend Joghurt mit Zitronensaft 

5| dazugeben, mit dem π verrühren, mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. Den Spinat-Dip mit 

den Zucchinipuffern servieren und nach Belieben 

Zitronenspalten dazureichen. 

>BLITZSCHNELL Zucchini raspeln? Mit 

dem Thermomix® ist der Schritt in nur fünf 

Sekunden erledigt. Deswegen sind diese Puffer so 

schnell gemacht. Ihr könnt sie als Basic auch mit 

anderen Beilagen zubereiten. 


Geräucherte 

Auberginencreme 

†√µ¨±≈º 

00 30 

std : min 



«« 

2 große Auberginen 

«« 

80 g Gruyère, in Stücken 

«« 


«« 

80 g Crème fraîche 

«« 


«« 

½ TL Salz 

«« 


«« 

4 Baby-Gurken, in kleinen Stücken 

«« 

Blättchen von 2 Stielen Koriander 

«« 

1 TL Chiliflocken 

Die Auberginen rundherum mehrmals mit 

1| einer Gabel einstechen. Auf dem Holzkohlegrill 

oder im Backofen unter gelegentlichem 

Wenden etwa 20 Min. grillen. Die Schale sollte 

verbrannt und das Innere weich sein. Etwas 

abkühlen lassen und schälen. 

Den Gruyère im Ω 10 Sek. | Stufe 10 

2| zerkleinern. Das Fruchtfleisch der Aubergine 

aus der Schale lösen und in Stücken mit dem 

Zitronensaft, Crème fraîche, sowie 30 g Olivenöl 

in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 9 feincremig 

pürieren. Das Püree mit Salz und Pfeffer 

abschmecken und auf einen Teller geben. 

Gurken auf die Auberginencreme geben. 

3| Mit Koriander garnieren, mit Chiliflocken 

bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. 

>TIPP Mit frischem Fladenbrot und Oliven 

schmeckt die Creme ganz besonders gut. 

>ÜBRIGENS Das Fruchtfleisch der Aubergine 

lässt sich im gegarten Zustand wirklich 

wunderbar cremig pürieren. Gruyère und Crème 

fraîche bringen zusätzliche Frische, zusammen 

mit der Power des Thermomix® sorgen sie zudem 

für die unwiderstehlich seidige Konsistenz 

zum Dippen. 

Buttermilch-Rosenwasser- 

Pannacotta mit Pfirsichen 

†√µ¨±≈º 




«« 

7 Blatt Gelatine 

«« 

2 EL Pistazienkerne 

«« 

120 g Zucker 

«« 


«« 


«« 

500 g Buttermilch 

«« 

1 EL Rosenwasser 

«« 

200 g Sahne 

«« 

2 Pfirsiche, in Spalten 

«« 

1 EL Rosenblüten, zum Servieren 

Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. 

Pistazienkerne im Ω 5 Sek. | Stufe 6 

1| 

hacken und anschließend umfüllen. 

Zucker, Vanillemark sowie Mascarpone 

2| in den Ω geben, 30 Sek. | Stufe 3,5 

ver rühren und dann 2 Min. | 80 °C | Stufe 1 

erhitzen. Buttermilch mit Rosenwasser zufügen 

und 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Die Gelatine 

ausdrücken, in den Ω geben und 1 Min. | 

80 °C | Stufe 2 auflösen. Die Masse umfüllen und 

abkühlen lassen. Den Ω spülen. 

Den Rühraufsatz in den Ω einsetzen. Die 

3| Sahne in den Ω füllen und unter Sichtkontakt 

ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 steif 

schlagen. Die geschlagene Sahne mithilfe des π 

unter die abgekühlte Mascarpone-Buttermilch- 

Creme heben. 

Die Masse in vier Schalen füllen und mindestens 

4 Std. kalt 4| stellen. 

00 15 

std : min 

Zum Servieren die Pfirsichspalten auf der 

5| Panna cotta verteilen, mit den gehackten 

Pistazien sowie den Rosenblüten bestreuen und 

servieren. 

>TIPP Das Dessert könnt ihr am Vortag zubereiten. 

Dann erst kurz vor dem Servieren mit den 

Pfirsichen, PIstazien und Blüten garnieren. 

Gegrillte Makrele mit 

Saubohnen-Taboulé 

†√µ¨±≈º 

00 40 

std : min 



«« 

Salz 

«« 

400 g Saubohnen (frisch oder TK), gepalt 

«« 


«« 


«« 


«« 


«« 

275 g Kichererbsen (Dose), abgetropft 

«« 

1 TL Kreuzkümmelpulver 

«« 


«« 

2 Tomaten, in kleinen Würfeln 

«« 


«« 

1 TL Fenchelsamen 

«« 

1 TL Sumach (siehe S. 92) oder Essig 

«« 

Abrieb von ½ unbehandelten Limette 

«« 

4 Makrelenfilets (à 200 g) 

«« 

Blättchen von 2–3 Stielen Koriander 

Wasser mit 1 TL Salz in Ω füllen. Den 

1| Varoma® aufsetzen, die Saubohnen hineingeben, 

den Varoma® verschließen und 15 Min. | 

Varoma® | Stufe 1 garen. Den Varoma® abnehmen, 

vorsichtig beiseitestellen. Den Ω leeren. 

Zwiebel, Knoblauch sowie Petersilie in den 

2| Ω geben, 7 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, mit 

π nach unten schieben. 20 g Olivenöl zufügen, 

2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 

andünsten. Kichererbsen, Saubohnen und Kreuzkümmel 

zugeben, kurz 3 Min. | 120 °C [TM31 

bitte Varoma®] | ∆ | Stufe 1 mitdünsten lassen. 

Zitronensaft, Tomaten, je ½ TL Salz sowie Pfeffer 

zufügen und alles mithilfe des π vermengen. 

Fenchelsamen, Sumach, 1 Prise Pfeffer und 

3| Limettenschale mit etwas Salz im Mörser 

verreiben. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen 

und mit der Würzmischung bestreuen. Mit dem 

restichen Olivenöl bepinseln und die Fischfilets 

auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne auf der 

Hautseite 5–6 Min. braten. Wenden und weitere 

2 Min. glasig gar ziehen lassen. Makrele mit der 

Bohnenmischung auf Tellern anrichten und mit 

Koriander garniert servieren. 


PREISRÄTSEL 

5× 

Lösungswort: 

STILVOLL UNTERWEGS 

Ganz neu und superpraktisch: Die Lunchbags 

von black+blum. Die große Tasche mit weiter 

Öffnung macht das Befüllen einfach. Per simplem 

Roll-up- und Schnallenverschluss sind 

Snacks und Getränke sicher verwahrt und gut 

gekühlt. Durch die Trageschlaufe ist das Mitnehmen 

besonders komfortabel. Das Wasser 

abweisende Außengewebe wird übrigens aus 

recyceltem PET – Plastikflaschen und ähnlichem 

– hergestellt! Das macht die Lunchbag 

auch noch nachhaltig. mein ZauberTopf und 

black+blum verlosen fünf Lunchbags im 

eleganten Blau im Wert von je ca. 23 Euro. 

Erhältlich über www.a-fine.de 

TEILNAHMESCHLUSS: 28. August 2021 

TEILNAHME UNTER: 

www.zaubertopf.de/verlosung 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Fotos: black+blum 

Lösungswort Ausgabe 4/21: SOMMERSALATE 

www.zaubertopf.de 

Impressum 

mein ZauberTopf ist eine unabhängige Publikation aus dem 

Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen 

der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5® 

und Varoma® sowie die Produktgestaltungen des „Thermomix®“ sind 

eingetragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. 

Für die Rezeptangaben in mein ZauberTopf ist ausschließlich 

falkemedia verantwortlich. 

Verlag 

falkemedia GmbH & Co. KG, An der Halle 400 #1, 24143 Kiel 

Tel. +49 431 200 766-0, Fax +49 431 20 07 66 50 

E-Mail: info@zaubertopf.de, www.zaubertopf.de 

Herausgeber 

Kassian Alexander Goukassian (v. i. S. d. P.) 

Mitglied der Geschäftsleitung & Ltg. Marketing 

Wolfgang Pohl 

Chefredakteurin/Teamleitung 

Vivien Koitka 

Redaktion (redaktion@zaubertopf.de) 

Stefanie Nickel, Svenja Rudolf, Hannah Hold (Elternzeit), 

Madeline Bartsch; Druckmanagement: Alexandra Jürgensen; 

Tina Richter (CVD) 

Für Rezeptfragen, Korrekturen und Anmerkungen 

www.zaubertopf.de/rezept-updates 

Rezeptentwicklung 

Charlotte Heyn, Vera Schubert, Jennifer Dehen, 

Sebastian Lenz, Lukas Lotzing, Désirée Peikert, Tessa Prignitz, 

Pia Teßmann, Isabel Prinz, Sven Uden (Küchenmeister) 

Art-Direktion/Layout 

Lisza Lange 

Grafik und Bildbearbeitung 

Lara Klemm, Nadja Ulrich, Nele Witt, Kathrin Knoll (Bildbearbeitung) 

Lektorat 

SchlussBlick 

Fotografen dieser Ausgabe 

Tina Bumann, Anna Gieseler, Kathrin Knoll, Ira Leoni, 

Désirée Peikert, Annamaria Zinnau 

Abonnementbetreuung 

abo@zaubertopf.de, Tel. +49 711 72 52 293, 

mein ZauberTopf Abo-Service, Postfach 810640, 70523 Stuttgart 

Mediaberatung 

Silja Aicher (kontakt@aichermediakontor.de) 

Aicher Mediakontor, Tel. +49 40 87 07 44 41 

Martin Wetzel (Martin.Wetzel@brmedien.de) 

Tel. +49 2241 17 74 14, Fax: +49 2241 17 74 20 

Sascha Eilers (s.eilers@falkemedia.de), Tel. +49 4340 49 93 79, 

Mobil: +49 151 53 83 44 12, Fax: +49 4340 49 93 91 

Anzeigenkoordination 

Dörte Schröder (d.schroeder@falkemedia.de), Tel. +49 431 20 07 66 12 

Anzeigenpreise: Siehe Mediadaten 2021 unter www.zaubertopf.de 

Produktionsmanagement/Druck 

impress GmbH, www.impress-media.de 

Vertrieb 

DMV Der Medienvertrieb GmbH & Co KG 

Meßberg 1, 20086 Hamburg 

Vertriebsleitung 

Hans Wies, DMV Der Medienvertrieb GmbH & Co KG 

(Hans.Wies@dermedienvertrieb.de) 

Bezugsmöglichkeiten 

Abo, Zeitschriften- und Buchhandel, Bahnhöfe, Flughäfen 

Einzelpreis: 5,50 Euro (reguläres Heft), 9,99 Euro (Spezial) 

Jahresabonnement: 42,90 Euro 

Europäisches Ausland zzgl. 0,90 Euro je Ausgabe. 

In den Preisen sind Mehrwertsteuer und Zustellung enthalten. 

Bezogen auf 8 Ausgaben im Jahr. Der Verlag behält sich 

die Veränderung der Erscheinungsfrequenz vor. 

Manuskripteinsendung 

Manuskripte jeder Art werden gern entgegengenommen. 

Sie müssen frei von Rechten Dritter sein. Mit der Einsendung 

gibt der Verfasser die Zustimmung zum Abdruck des Manuskriptes 

auf Datenträgern der Firma falkemedia. Ein Einsenden 

garantiert keine Veröffentlichung. Honorare nach Vereinbarung 

oder unseren AGB. Für unverlangt eingesandte Manuskripte 

übernimmt der Verlag keine Haftung. 

Urheberrecht 

Alle hier veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. 

Reproduktionen jeglicher Art sind nur mit Genehmigung 

des Verlages gestattet. 

Veröffentlichungen 

Sämtliche Veröffentlichungen in dieser Fachzeitschrift erfolgen ohne 

Berücksichtigung eines eventuellen Patentschutzes. Warennamen 

werden ohne Gewährleistung einer freien Verwendung benutzt. 

Haftungsausschluss 

Für Fehler im Text, in Schaltbildern, Aufbauskizzen usw., die zum 

Nichtfunktionieren führen, wird keine Haftung übernommen. 

Datenschutz 

Jürgen Koch (datenschutzanfrage@falkemedia.de), 

falkemedia GmbH & Co. KG, Abt. Datenschutz, 

An der Halle 400 #1, 24143 Kiel 

Bei falkemedia erscheinen außerdem die Publi kationen 

LandGenuss, So is(s)t Italien, Healthy Life, NaturApotheke, Mac Life, 

BEAT, DigitalPHOTO, BÜCHER und Die 101 Besten. 

© falkemedia, 2021 | www.falkemedia.de | ISSN 2510-392X

ZAUBERTOPF-SHOP 

Im großen ZauberTopf-Shop findet ihr speziell für den Thermomix® 

empfohlenes Zubehör, das euch das Kochen und Backen erleichtert, dazu 

Lebensmittel sowie Koch- und Backbücher exklusiv für euren Zaubertopf 

TEIGUNTERLAGE 

AUS SILIKON 

Für sauberes 

Arbeiten mit Teigen 

35,85 € 

BROT BACKEN – 

SO EINFACH 

WIE NOCH NIE! 

Mit unseren drei 

Backmischungen 

gelingt euch Brot 

wie vom Meisterbäcker. 

Schnell, 

einfach, natürlich 

und so lecker! 

Jetzt 4-teiliges 

Probier-Set mit 

Gratis-ZauberCard 

(Wert 4,35 Euro) 

sichern! 

17,85 € 

BACKZAUBER-MISCHUNGEN 

Wählt aus Bauernbrot, Joghurtbrot oder 

Körnerbrot – aus 1 Tüte entstehen 2 Laibe 

1 kg je Sorte 5,95 € 

Jetzt bestellen unter: www.zaubertopf-shop.de

ZAUBERCUPS 

8-teiliges Silikonförmchen-Set 

für die Zubereitung süßer und 

pikanter Leckereien im Varoma®, 

im Backofen oder im Tiefkühler 

19,95 € 

SILIKON-MUFFINFORM 

Die perfekte Form für den Varoma® 

zum Dampfgaren, Backen und 

Einfrieren von bis zu 7 Portionen 

12,85 € 

GOLD-EDITION „EINMACHEN“ 

Das 144 Seiten starke Bookazine 

steckt voller guter Ideen zum 

Einmachen mit dem Thermomix® 

8,99 € 

SAFTPRESSE 

70 % schneller Saft pressen mit 

der Power des Thermomix®! Für 

Limetten, Zitronen & Grapefruits 

39,95 € 

GESCHENKGUTSCHEINE 

So könnt ihr jemand anderem 

eine Freude machen! Zur Auswahl 

steht das gesamte Shop-Sortiment 

Ab 25 € 

Jetzt bestellen unter: www.zaubertopf-shop.de

15-MINUTEN- 

IDEEN 

Vollwertige Gerichte so schnell mixen? Wie das mit dem Thermomix® 

und guten Ideen gelingt, zeigen diese 12 rasanten Rezepte. 

So bleibt mehr Zeit für entspannte Stunden in der Hängematte 

Rezepte: Lukas Lotzing | Fotos & Styling: Anna Gieseler 

… JETZT GIBT’S 

FRISCHES IM MIXTOPF! 

98 


SPEZIAL 


Paprikasalat 

†√µ¨±≈º 



«« 

250 g Kritharaki 

«« 

Salz 

«« 

3 Paprikaschoten 

(rot, gelb, grün), in Stücken 

«« 

½ rote Zwiebel 

«« 


«« 

1 EL gemischte Kräuter (TK), 

z. B. italienische Kräuter 

«« 


«« 

30 g heller Balsamicoessig 

«« 

½ TL mittelscharfer Senf 

«« 


«« 

25 g Salatkernmischung 

00 15 

std : min 

Die Nudeln in einem Topf mit reichlich 

kochendem Salzwasser nach Packungs- 

1| 

anweisung bissfest garen. 

Inzwischen Paprikaschoten mit der roten 

2| Zwiebel in den Ω geben und 2 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern, dann umfüllen. 

Knoblauch in den Ω geben, 3 Sek. | 

3| Turbo zerkleinern und mit dem π nach 

unten schieben. Kräuter, Öl, Balsamico, Senf, 

1 TL Salz sowie den Pfeffer zufügen und alles 

10 Sek. | Stufe 3 verrühren. 

Die Nudeln abgießen und mit kaltem 

4| Wasser abschrecken. Paprika, Nudeln 

sowie Salatkerne mit dem Dressing vermengen, 

in Schüsseln füllen und servieren. 


BEEINDRUCKEND – DABEI SO EINFACH! 

Sommerrollen mit Erdnussdip 

†√µ¨±≈º 



«« 

200 g Erdnusskerne 

«« 

100 g Wasser 

«« 


«« 


«« 

50 g Glasnudeln 

«« 

1 Stück Ingwer (walnussgroß) 

«« 

20 g Sesamöl 

«« 

350 g Karotten, in dünnen Stiften 

«« 

200 g Staudensellerie, in Ringen 

«« 

200 g Partygarnelen 

«« 

8 Reispapierblätter 

Erdnusskerne im Ω 10 Sek. | Stufe 10 

1| mahlen. Mit dem π nach unten schieben und 

im Anschluss mit 100 g Wasser 20 Sek. | Stufe 6 

cremig rühren. Mit dem π nach unten schieben. 

20 g Sojasoße mit dem Limettensaft zugeben, 

5 Sek. | Stufe 5 vermengen. Umfüllen und 

den Ω spülen. Glasnudeln in einer separaten 

Schüssel in heißem Wasser einweichen. 

Ingwer in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 8 

2| zerkleinern und mit dem π nach unten 

schieben. Das Sesamöl zufügen und 3 Min. | 

120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 dünsten. 

00 15 

std : min 

Karotten, Staudensellerie, 

3| Garnelen sowie restliche Sojasoße zugeben 

und alles 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | 

∑ dünsten. 

Reispapier kurz in einer Schüssel mit 

4| warmem Wasser einweichen. Portionsweise 

Glasnudeln, Gemüse und Garnelen auf den 

Reisblättern verteilen, dabei einen Rand lassen. 

Papier an beiden Seiten sowie unten einschlagen 

und aufrollen. Mit dem Erdnussdip servieren. 

>TIPP Den Erdnussdip könnt ihr auch separat 

zubereiten und zu Gemüsesticks oder Crackern 

servieren. Durch die Sojasoße und den Limettensaft 

hat er eine spannende Asia-Note. 


Flammkuchenbrötchen 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 



«« 

100 g Gouda, in Stücken 

«« 

2 Frühlingszwiebeln, in Ringen 

«« 

400 g Schmand 

«« 

200 g Schinkenspeck, in Würfeln 

«« 

2 Prisen frisch gemahlener 


«« 

1 Prise Salz 

«« 

6 Aufbackbrötchen 

«« 

½ Bund Schnittlauch, in Röllchen 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Käse in den Ω geben 10–12 Sek. | 

1| 

Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 

Frühlingszwiebeln, Schmand und Schinkenspeck 

in den Ω geben, 30 Sek. | 

2| 

Stufe 3 verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. 

Brötchen halbieren, großzügig mit der 

3| Schmand-Masse bestreichen und mit dem 

geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen ca. 

13 Min. knusprig backen. Mit Schnittlauch 

toppen und servieren. 

>TIPP Die meisten Zutaten könnt ihr länger 

bevorraten. Anstelle der frischen Schnittlauchröllchen 

könnt ihr dann auch auf getrocknete 

Kräuter zurückgreifen. 

Für eine ausgedehnte 

Mittags pause 

braucht’s echte 

Ratzfatz-Lunch-Ideen. 

15 Minuten Zubereitungszeit 

sind in 

meinen Augen ideal. 

Da lobe ich mir den 

Thermomix® und 

smarte Kombinationen, 

die Zeit sparen! 


Gnocchi mit Sommerpesto 

†√µ¨±≈º 



«« 

50 g Parmesan 

«« 


«« 

Blättchen von 1 Bund Zitronenmelisse 

«« 


«« 


«« 


«« 



«« 

Salz 

«« 


«« 

500 g Gnocchi (Kühlregal) 

«« 

50 g Rucola 

Parmesan, Kräuter, Knoblauch und 

1| Pinienkerne in den Ω geben 5 Sek. | 

00 15 

std : min 

Stufe 10 zerkleinern. 60 g Öl, Limettensaft und 

-abrieb, Salz sowie Pfeffer zufügen und 5 Sek. | 

Stufe 3,5 vermengen. 

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen 

2| und die Gnocchi ca 4 Min. bei mittlerer 

Hitze anbraten. Zum Schluss Gnocchi mit Rucola 

vermengen, Pesto unterrühren und servieren. 


DAS INTENSIVE 

SOMMERAROMA 

IST UMWERFEND! 


AiO 

Shakshuka-Suppe mit Feta 

†√µ¨±≈º 



«« 

½ Bund Petersilie zum Garnieren 

«« 


«« 


«« 

2 große rote Paprikaschoten, in Stücken 

«« 

1 TL Chilipulver 

«« 


«« 


«« 

20 g Tomatenmark 

«« 

1–2 TL flüssiger Honig 

«« 

1 TL edelsüßes Paprikapulver 

«« 


«« 

100 g Feta 

«« 

1 Baguette 

Petersilie im Ω 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern 

1| und in eine Schüssel umfüllen. 

Zwiebel, Knoblauch, Paprika sowie 

2| Chili pulver in den Ω geben, 3–4 Sek. | 

Stufe 4,5 zerkleinern. Mit dem π nach unten 

schieben. Das Olivenöl zufügen und alles 

3 Min. | 100 °C | Stufe 1 andünsten. 

00 15 

std : min 

Tomaten, Tomatenmark, Honig, 

3| Paprikapulver und Pfeffer zugeben und weitere 

10 Min. | 90 °C | ∆ | Stufe 1 köcheln lassen. 

Suppe auf tiefen Tellern anrichten. Mit 

4| Peter silie sowie zerbröseltem Feta bestreuen 

und mit dem Baguette servieren. 

>TIPP Diese israelische Spezialität liegt total 

im Trend. Wir haben dem fruchtig-scharfen 

Paprikagericht einen Twist verpasst, denn 

üblicherweise wird es mit Ei angerichtet. Wir 

kombinieren Feta dazu und servieren es wie eine 

Suppe. Sie schmeckt heiß oder kalt! 

REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 105

Caesar-Salad-Wraps 

†√µ¨±≈º 



«« 


«« 


«« 

80 g Mayonnaise 

«« 

10 g mittelscharfer Senf 

«« 

Saft von ½ Zitrone 

«« 

1 TL Worcestersoße 

«« 

Salz 

«« 

10 g Olivenöl 

«« 

500 g Hähnchenbrustinnenfilets, 

in Streifen 

«« 

edelsüßes Paprikapulver 

«« 

2 Römersalatherzen 

«« 

Croûtons 

«« 

150 g Kirschtomaten, geviertelt 

«« 

8 Wraps 

Parmesan einwiegen, 5 Sek. | Stufe 10 

1| zerkleinern und 80 g umfüllen. Knoblauch 

in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 10 

zerkleinern. Mayonnaise mit Senf zufügen und 

10 Sek. | Stufe 3 verrühren. Mit Zitronensaft, 

Worcester soße und Salz abschmecken. Umfüllen 

und beiseitestellen. Den Ω spülen. 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und 

2| das Hähnchenfleisch darin von allen 

Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Paprikapulver 

würzen. Herausnehmen, kurz abkühlen 

lassen und in Stücke zupfen. 

Die Salatherzen in den Ω geben und 

3| 3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Mit dem 

π umschichten und nach Belieben erneut 

3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Anschließend 

die Croûtons unterheben. 

00 15 

std : min 

Hähnchen, Salat, Tomaten, Croûtons 

und restlichen Parmesan mit der 

4| 

Soße vermengen. Wraps mit einem Esslöffel 

Soße bestreichen und etwas Salatmischung 

daraufgeben. Die Ränder dabei frei lassen und 

die Seiten der Wraps einschlagen. Aufrollen 

und schräg durchschneiden. Hälften in jeweils 

einen Streifen Butterbrotpapier wickeln. 

>TIPP Die Wraps könnt ihr natürlich 

selbst herstellen. Ein tolles Rezept für softe 

„Weizen-Tortillafladen“ findet ihr unter www. 

zaubertopf-club.de. Wer die Wraps mitnehmen 

möchte, schlägt sie am besten zusätzlich zum 

Butterbrotpapier mit Frischhaltefolie ein – 

oder transportiert einfach Fladen und Füllung 

sowie die Creme separat. Für die Creme eignet 

sich ein Schraubglas, für die Füllung große 

Silikonbeutel (siehe www.zaubertopf-shop.de). 


Käsespätzle 

mit Frühlingszwiebeln 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 



«« 


«« 

300 g Bergkäse, in Stücken 

«« 

500 g kochendes Wasser 

«« 

500 g Spätzle (Kühlregal) 

«« 

1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen 

«« 

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 

«« 

1 TL Salz 

«« 


FRISCH KOMBINIERT EIN SOMMERHIT! 

Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 

1| zerkleinern und umfüllen. Etwas Petersilie für 

die Garnitur zur Seite stellen. Käse in 2 Portionen 

in den Ω geben und jeweils 5 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern, umfüllen. Den Ω ausspülen. 

Wasser in den Ω einwiegen. Die Spätzle 

2| in eine Schüssel geben und die Hälfte der 

Frühlingszwiebeln, Petersilie, Muskatnuss, Salz 

sowie Pfeffer unterheben. Den Spätzle-Zwiebel- 

Mix abwechselnd mit dem Käse in den Varoma® 

schichten. Die letzte Schicht sollte Käse sein. 

13 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. 

Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und 

3| mit Petersilie und restlichen Frühlingszwiebeln 


>TIPP Bergkäse ist von Natur aus laktosefrei 

und sorgt so für einen unbeschwerten Genuss. 


Hawaii-Aufstrich 

†√µ¨±≈º 

00 10 

std : min 



«« 

250 g Ananas, in Stücken 

«« 


«« 

10 g Zucker 

«« 

150 g Kochschinken, in Streifen 

«« 

1 Prise Salz 

«« 



«« 

1 Baguette oder Ciabatta, in Scheiben 

125 g Ananas, Frischkäse und Zucker in den Ω 

geben, 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Mit dem π 

nach unten schieben. Restliche Ananas mit dem 

Schinken zufügen und nochmals 2 Sek. | Stufe 4 

vermengen. Den Aufstrich auf die Brotscheiben 

streichen und servieren. 

>TIPP Der Aufstrich ist an den Klassiker 

„Hawaii-Toast“ angelehnt und weckt schöne 

Erinnerungen. Ihr könnt die Creme auch sehr 

gut zu Ofen- oder Pellkartoffeln servieren. 


EIN SATTMACHER 

FÜR DIE SEELE 

Mexikanischer Couscous 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 



«« 


«« 

450 g kochend heißes Wasser 

«« 

1 Zwiebel 

«« 


«« 

20 g Rapsöl 

«« 

400 g Rinderhackfleisch 

«« 

100 g Tomatenmark 

«« 

1 Msp. Chilipulver 

«« 

1 TL Gemüsebrühe 

«« 

1 TL Salz 

«« 

½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer 

«« 

285 g Mais (Dose), abgetropft 

«« 

255 g Kidneybohnen (Dose), abgetropft 

«« 

100 g Erbsen (Dose), abgetropft 

«« 

100 g saure Sahne 

Couscous in eine große Schüssel geben. 

1| Mit 250 g Wasser übergießen, umrühren, 

abdecken und 5 Min. ziehen lassen. 

Währenddessen Zwiebel mit Knoblauch 

2| in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 

zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl 

zufügen und 2 Min. | 100 °C | Stufe 1 andünsten. 

Hackfleisch, Tomatenmark sowie Chilipulver 

zugeben und 10 Min. | 120 °C [TM31 bitte 

Varoma®] | Stufe 2 krümelig anbraten. Nach 

8 Min. übriges Wasser, Gemüsebrühe, Mais, 

Kidneybohnen sowie Erbsen zugeben, mit dem 

π unterrühren. 

Mit Couscous anrichten, nach Belieben mit 

3| Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit 

etwas saurer Sahne garniert servieren. 

>TIPP In Wraps gewickelt könnt ihr dieses 

Gericht als Burritos servieren. 


Blitz-Gemüsesuppe 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 



«« 


«« 

300 g Kohlrabi, in Stücken 

«« 

250 g Kartoffeln, in Stücken 

«« 


«« 

200 g Karotten, in Scheiben 

«« 

200 g Champignons, in Scheiben 

«« 


«« 

20 g Gemüsebrühe (instant) 

«« 

200 g Erbsen 

«« 

100 g Kirschtomaten 

«« 

50 g frischer Blattspinat 

«« 


Zwiebel, Kohlrabi sowie Kartoffeln 4–5 Sek. | 

1| Stufe 6 im Ω zerkleinern und mit dem π 

nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min. | 

Varoma® | Stufe 1 dünsten. 

Karotten, Champignons, Wasser sowie 

2| Gemüsebrühe zufügen und 13 Min. | 

100 °C | ∆ | Stufe 2 kochen. Nach 10 Min. 

Erbsen, Kirschtomaten und Spinat zugeben und 

weiterköcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken 

und servieren. 

>VARIABEL Die Idee ist, dass ihr sämtliches 

Gemüse aus eurem Hochbeet, dem Garten oder 

auch aus dem Kühlschrank blitzschnell zu einer 

Suppe verarbeiten könnt, die satt macht und 

Energie liefert. Ersetzt Zutaten aus der Liste 

einfach nach Belieben durch dieselbe Menge 

anderer Komponenten, die ihr vorrätig habt! 

DIE GIBT EUCH 

EINEN SCHUB 

NEUER ENERGIE 


Quarkspeise mit Fruchttopping 

†√µ¨±≈º 




std : min 

Für das Topping Mandeln in den Ω 

1| einwiegen und 3 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. 

Apfel mit Ahornsirup zugeben, 5 Sek. | Stufe 4 

zerkleinern und umfüllen. 

«« 

20 g Mandelkerne 

«« 

1 Apfel, geschält, geviertelt 

«« 

20 g Ahornsirup 

«« 

30 g Zucker 

«« 


«« 

400 g Quark 

«« 

300 g Joghurt 

«« 

1 Banane, in Stücken 

«« 


Zucker, Vanillezucker, Quark, Joghurt, Bananen 

und Orangensaft in den Ω geben und 

2| 

30 Sek. | Stufe 5 cremig schlagen. Die Quarkspeise 

auf 4 Gläser (à ca. 200 ml) verteilen und 

mit dem Apfel-Mandel-Mix garniert servieren. 

>TIPP Beide Schichten in Schraubgläser 

gefüllt ergeben eine tolle Zwischenmahlzeit für 

die Mittags- oder Schulpause. Den Apfel könnt 

ihr gut durch eine Birne ersetzen. 


Veganer Kokosmilchreis 

mit Obst und Kokoschips 

†√µ¨±≈º 

00 15 

std : min 



«« 

400 g Kokosmilch (Dose) 

«« 


«« 

300 g Aprikosen, in Stücken 

«« 

300 g Himbeeren 

«« 

30 g Agavendicksaft 

«« 

20 g Kokoschips 

«« 

4 Pck. „Instant-Milchreis pur“ (je à 220 g), 

z. B. von Uncle Ben’s 

«« 


«« 

1 Prise Salz 

«« 

Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone 

«« 


Kokosmilch mit Wasser in den Ω geben 

1| und 10 Min. | 90 °C | ∆ | Stufe 1 aufkochen. 

In der Zwischenzeit Aprikosen, Himbeeren 

und Agavendicksaft in eine separate 

2| 

Schüssel geben und vermengen. Kokoschips in 

einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und 

beiseitestellen. 

Milchreis, Vanillezucker, Salz, Zitronen- 

3| abrieb und Zimt in den Ω geben, alles 

1 Min. | ∆ | Stufe 2 vermengen. In kleine Schälchen 

füllen, mit den marinierten Früchten sowie 

den Kokoschips garniert servieren. 

>TIPP Ihr könnt den Milchreis natürlich nach 

Belieben auch mit losem Milchreis beispielsweise 

am Vortag mit Milch eurer Wahl ohne 

Zugabe von Zucker und Gewürzen vorbereiten 

und stellt ihn bis zur Verwendung kalt. Es dauert 

dann einfach nur ein paar Minuten länger. (Viele 

Rezeptideen siehe www.zaubertopf.de) 


NEUHEITEN 

ZUM RELAXEN 

Einfach mal fünfe gerade sein und die Seele baumeln lassen. 

Mit diesen Funden gelingt das gleich doppelt gut! 

SAUBER 

SPÜLEN 

Ab jetzt reinigen 

wir den Mixtopf 

mit Spüli aus 

Wasser und 

„Spülschaum 

Power Tab“ der 

Blauen Helden! 

Mit der coolen 

Pumpflasche 

lässt es sich 

einfach dosieren. 

Das effiziente 

Spüli duftet sanft 

nach Aloe vera. Ohne 

Mikroplastik, biologisch 

abbaubar, einfach klasse! 

2-tlg. Set ab 2,95 Euro, 

in Drogerien und unter 

www.blauehelden.de 

BLAU- 

MACHEN 

Nichts leichter als das 

mit dem umwerfenden 

himmelblauen 

Service der Serie 

„Pure“ von Serax. Das 

griffige Steingut entführt 

uns nach Skandinavien, 

das Leuchten 

der Farben ans Mittelmeer. 

Ab 20 Euro, 

www.serax.com 

MIT STIL 

Cocktails, Eiskaffee, Milchshakes 

und Eistee gibt’s ab jetzt nur noch 

mit den wiederverwendbaren 

Glas-Trinkhalmen der Serie 

„like.by“ von Villeroy & Boch. 

Die eleganten Farben zeigen zudem 

an, wem welches Getränk 

gehört. 4er-Set, ca. 15 Euro, 

www.villeroy-boch.de 

Fotos: Serax Pure Tafel KarlBruninx (1), Pure The Winery (1); Villeroy & Boch (1); Milram (2); Blaue Helden (2) 

TRICKSEN ERLAUBT 

Ja, Käse kann auch der 

Thermomix® zerkleinern. 

Für absolute Zeitnotfälle 

ist er trotzdem erlaubt: 

Reibekäse „Pizza Liebe“ 

aus Mozzarella und 

Gouda von Milram. 

Zum Beispiel für 

schnelle Mini-Pizzen 

oder unsere Flammkuchenbrötchen 

von Seite 102 

nach Feierabend. 150 g, ca. 2 Euro, 

www.milram.de 

FRUCHTIGE ABKÜHLUNG 

Der Bio-Früchtetee „Berry Pomp N° 819“ 

mit Waldbeere, Blaubeere, Kirsche und 

Hibiskus eignet sich perfekt für erfrischenden 

Eistee: eine kleine Menge Tee 

aufkochen, ziehen lassen, bis eine kräftige 

Essenz entsteht, und Eiswürfel 

zugeben. Das Eis schmilzt und kühlt 

den Tee. 100-g-Dose für 50 Tassen 

ca. 13 Euro, www.paperandtea.de 

LUST AUF 

MILCHSCHAUM? 

Der kommt jetzt per Knopfdruck! 

Die neue „Cafissimo milk“ von 

Tchibo setzt Kaffeespezialitäten 

die Krone auf. Plus: Der 400-ml- 

Milchtank kann abgenommen und 

im Kühlschrank gelagert werden. 

Die integrierte Spülfunktion der 

Milchdüse übernimmt zudem die 

Reinigung. Ca. 99 Euro, 

www.tchibo.de/cafissimo 


VORSCHAU 

Die Ausgabe 6/2021 von mein ZauberTopf 

erscheint am 2. September 2021 

Die eigene Backstube 

macht spätestens ab 

September wieder den 

Ofen an. Und wir haben 

die passenden Ideen! 

Jetzt wird frisches Brot 

gebacken: Das schnellste 

5-Minuten- Brot aus dem 

Kasten, super knuspriges 

„Nimmersatt“- Brot, von 

dem man nie genug 

bekommt, helle Sesamringe 

und saftiges 

Kartoffelbrot sowie ein 

stilechtes französisches 

Baguette. Sie alle gelingen 

mit der Teigstufe 

im Thermomix® fast 

wie von selbst. 

HIER KOMMT 

DER KÜRBIS! 

Oh, wie haben wir 

uns darauf gefreut: 

Die Erntezeit der 

orange farbenen Riesen 

ist gekommen und wir 

kosten sie voll aus mit 

gefülltem Butternutkürbis, 

Kürbis-Kartoffel- 

Curry, Kürbis-Mac-and- 

Cheese, orientalischer 

Kürbissuppe, Kürbis- 

Rahm-Gemüse und 

mehr. Sie alle machen 

große Lust auf wohligen 

Genuss. 

Jetzt Abo und Prämie sichern! 

Abo-Hotline: +49 711 72 52 293, 

www.zaubertopf.de/abo 

SMARTE 

VORRÄTE 

LIEBLINGSSOSSEN 

AUS DEM GLAS 

Cremige gelbe Currysoße, Tomatensoße 

à la „Miracoli“, Süßsauer-Soße oder würzige 

Soße kantonesischer Art – die beliebtesten 

Soßen könnt ihr im Thermomix® einfach 

selbst kochen und haltbar machen. So habt 

ihr stets eine schnelle Basis zur Hand, um 

ein tolles Gericht zu zaubern. Natürlich 

bekommt ihr für jede Soße 

auch eine leckere Rezeptidee 

zur Verwendung dazu! 

Übrigens: Ein fruchtiges 

Apfel-Birnen-Mus ist 

auch dabei. 

SCHOKORIEGEL, 

SELBST GEMACHT 

„Milchschnitte“, „Snickers“ & 

Co. sind unsere Inspiration. 

Die leckeren Schokoriegel aus 

dem Supermarktregal bereiten 

wir diesen Herbst selbst 

zu. Glänzende Schokoglasur 

und cremige Füllungen mit 

dem Geschmack von Vanille, 

Erdnuss, Karamell und mehr 

gelingen im Thermomix® so 

gut, dass wir die verführerischen 

Leckerbissen ab jetzt 

nie wieder kaufen müssen! 

PS: Rechtzeitig zu Halloween 

mixen wir auch fluffige 

Marshmallows im Mixtopf ... 

SPEZIAL 

AB AUFS SOFA 

Wir servieren zum Seriengucken 

oder zum geselligen Spielfilmabend 

echtes Soulfood: soften Pizzakranz 

und knusprige Käsestangen, luftige 

Milchshakes, Schokokuss-Creme 

und Popcorngewürz für Knuspervergnügen 

wie im Kino. So muss 

„Couch-Surfing“ schmecken! 

Fotos: Anna Gieseler (1); Kathrin Knoll (1); StockFood/Great Stock! (1), Profimedia (1); GettyImages.de/iStock/Getty Images Plus/Yelena Yemchuk (1); | 

Die angekündigten Themen sowie die Rezeptauswahl können sich kurzfristig ändern.

DEINE WOCHENPLÄNE 

Lecker und einfach! 

Wunschgewicht mit 

Leichtigkeit erreichen 

Verlangen nach 

Süßigkeiten sinkt auf 0 % 

Mehr Selbstbewusstsein, 

Wohlbefinden und Energie! 

WOCHENPLÄNE 

UND EINKAUFSLISTEN, 

UM DEINEN ALLTAG 

ZU ERLEICHTERN 

GEBALLTES KNOW-HOW 

QUALIFIZIERTER 

ERNÄHRUNGS- 

EXPERT*INNEN 

Coaching Tipps nach 

aktuellem Stand der 

Wissenschaft 

HUNDERTTAUSENDE HABEN MIT LOW CARB SCHON IHR GEWICHT REDUZIERT!

Für deinen 

Thermomix® 

www.zaubertopf-shop.de

meinZauberTopf 05-2021

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?