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Windecker Dorfbrennerei<br />
von Harald Röhrig<br />
Fotos: Jiri Hampl<br />
Ein Blick in die Brennanlage<br />
Die Windecker Dorfbrennerei bietet<br />
Obstbrände, Geiste und Liköre an.<br />
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Brauereien gibt es eine ganze Reihe in Nordrhein-Westfalen und Rheinland-Pfalz.<br />
Und immer mehr kleinere Hausbrauereien und mittelständische Betriebe werden gegründet.<br />
Brennereien dagegen trifft man seltener an. Im Windecker Ländchen gibt<br />
es jetzt seit Februar eine kleine, aber feine Dorfbrennerei, in der Hochprozentiges<br />
angeboten wird..<br />
Der Rosbacher Bauingenieur Frank<br />
Ginsberg, von der Kunst der Brennerei fasziniert,<br />
wagte den Schritt zur Gründung<br />
eines Unternehmens in dieser schwierigen<br />
Branche. Regionale Verbundenheit<br />
zeichnet seine Dorfbrennerei aus. Nach<br />
Möglichkeit verwendet der gebürtige<br />
Betzdorfer nur Obst aus der nächsten<br />
Umgebung. Dabei greift er häufig auf<br />
Äpfel und andere Früchte vom Produzenten<br />
aus Herchen zurück. Für Pflaumen<br />
oder Williamsbirnen muss Ginsberg allerdings<br />
einige Kilometer bis zum Rhein<br />
fahren. An der Bergstraße in Rosbach<br />
hatte er zusammen mit seiner Frau vor<br />
vier Jahren ein denkmalgeschütztes<br />
Fachwerkhaus aus dem 18. Jahrhundert<br />
erworben und liebevoll restauriert. Später<br />
wurde das Anwesen zur Dorfbrennerei<br />
umgebaut. Dort wird jetzt das Obst geputzt,<br />
gewaschen und zerkleinert, bevor<br />
es, mit Gärhefe versetzt, in Fässern eingemaischt<br />
und vergoren wird. Dann wandert<br />
es in die Brennanlage aus Kupfer<br />
und Edelstahl, die natürlich stets blitzblank<br />
geputzt und auf Hochglanz poliert
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