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Erdbeerknödel<br />
Zutaten für ca. 15 Knödel<br />
250 ml Milch<br />
100 g Zucker<br />
30 g Hefe<br />
1 Ei<br />
500 g Mehl<br />
eine Prise Salz<br />
500 g Erdbeeren<br />
In die lauwarme Milch Zucker und zerbröckelte Hefe geben<br />
und den Teig aufgehen lassen. Das Mehl durchsieben, Eier<br />
und eine Prise Salz dazugeben. Den Teig durchkneten und<br />
mind. eine halbe Stunde an einem warmen Platz aufgehen<br />
lassen. Danach in ca. 15 kleine Stücke teilen, in diese sorgfälltig<br />
das Obst einwickeln. Die Knödel noch eine viertel<br />
Stunde auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufgehen lassen.<br />
Inzwischen genügend Salzwasser in einem großen Topf<br />
zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in das kochende<br />
Wasser geben und ohne Deckel ca. 10-12 Minuten köcheln<br />
lassen. Dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und sofort<br />
mit zwei Gabeln in der Mitte auseinanderziehen, damit der<br />
Dampf entweichen kann und die Knödel nicht zusammenfallen.<br />
Serviervorschlag: Weichen Quark mit Vanillezucker mischen,<br />
über die Knödel verteilen und reichlich mit Puderzucker<br />
bestäuben. Zum Schluss das Ganze Ganze üppig mit zerlassener<br />
Butter begießen.<br />
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Fotos: Jiri Hampl
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