277.TIROL - April 2022

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the green
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Wer durch die Innsbrucker Museumstraße
spaziert, kommt in einem Abstand von 150
Metern an vier Filialen gängiger Supermarktketten
vorbei. In jeder einzelnen erstreckt
sich das Angebot von frisch aufgebackenem
Brot, Obst und Gemüse aus aller Welt bis zu
verschiedenen Non-Food-Artikeln. Ein ganzer
Einkauf in einem Laden. Der Gang zum Bäcker
oder Gemüsehändler nebenan wird überflüssig.
In den Regalen reihen sich Plastik an Karton
an Dose – Verpackungen, die oftmals
vermeidbar wären und in Österreich einen
wesentlichen Anteil des Haushaltsmülls
ausmachen. Die Zero Waste Bewegung
sagt diesem Zustand den Kampf an. Sie
sucht alternative Lösungen und zeigt Möglichkeiten
für ein ressourcenschonendes
Konsumverhalten. Der 2018 gegründete
verpackungsfreie Laden „greenroot“ (ebenfalls
in der Museumstraße) bietet ebendies.
Die grüne Wurzel
Der Wunsch, Lebensmittel „so wie früher“
anzubieten, ließ den greenroot-Gründer
und Geschäftsführer Engin Dogan die
Zero Waste Bewegung entdecken. Die
Produkte offen und ohne Verpackung
anzubieten, vermeidet nicht nur Müll,
sondern ermöglicht den Kund*innen auch
die genau benötigte Menge zu erwerben
und beugt so Lebensmittelverschwendung
vor. Eben zurück zu den grünen Wurzeln
(engl. roots) – wie früher im Tante-Emma-
Laden, als unsere Eltern und Großeltern
ihre Lebensmittel in Säcke und Behälter
abfüllten. Ganz ohne Verpackungsmüll.
Gerade Obst und Gemüse bringen
doch ihre eigene Verpackung von Natur
aus mit. Da verwundert es, dass der
BILD: Wie von
Natur erschaffen –
verpackungsfreies
Gemüse aus der Region
(© greenroot )
Mensch dem Apfel oder der Zucchini
eine „zweite“ Verpackung verabreicht,
damit sie im Supermarkt schneller ins
Auge stechen. Eine Verpackung, die es
eigentlich nicht braucht und die unter
Ressourcenaufwand hergestellt und
entsorgt wird. Kritisch betrachtet ist das
reine Ressourcenverschwendung. Die
Verpackungen unterschiedlicher Produkte
summieren sich österreichweit zu jährlich
über 1,4 Millionen Tonnen Verpackungsmüll.
Im Jahr 2018 das altbewährte Tante-
Emma-Konzept in Innsbruck neu umzusetzen,
brachte einige Herausforderungen mit
RECHTS: Engin
Dogan bei der Abfüllung
von Nüssen – natürlich
in Bio- und Fairtrade-
Qualität (© greenroot )
sich. Über manch eine Wurzel wäre man
fast gestolpert, denn es gab keine Anknüpfungspunkte
oder Interessensverbände, die
einem den Weg weisen konnten. Der Zero
Waste Gedanke war im Lebensmittelhandel
noch nicht wieder angekommen. So
steckte Engin Dogan viel Zeit und Energie
in Recherchen und suchte den Dialog mit
Lieferant*innen. Dabei verlor er nie seinen
ganzheitlichen Blick: „Wir lehnen uns nicht
zurück und sagen Zero Waste reicht. Wir
wollen so nachhaltig wie möglich agieren;
Nachhaltigkeit aus verschiedenen Perspektiven
sehen und durchleuchten.“ So sind biologische
Landwirtschaft, Regionalität, faire
Arbeitsbedingungen entlang der gesamten
Lieferkette und ressourcenschonender
Transport nur ein Auszug der Themen,
für die sich der Unternehmer mit seinem
Laden unermüdlich einsetzt.
Denkt an die Kleinen
Doch oftmals werden genau diese Läden,
die mit viel Mühe und Herz geführt werden,
übersehen. Unser Landschaftsbild
ist geprägt von Supermärkten. Das sogenannte
„One-Stop-Shopping“, welches alle
notwendigen Produkte in einem einzelnen
BILD: Von A wie
gedörrter Apfel bis Z
wie Zimtstangen
(© greenroot )
Laden erwerben lassen, ist heutzutage die
bevorzugte Wahl. In Zeiten der Pandemie
und Kontaktbeschränkungen hat diese
Form des Einkaufs einen zusätzlichen Aufschwung
erlebt. Bäckereien, Metzgereien,
Obst- und Gemüsehändler verschwinden
unterdessen immer mehr von der Bildfläche.
In der Stadt ist diese Entwicklung noch
stärker als auf dem Land zu beobachten.
„Ich glaube am Land herrscht noch die
nötige Atmosphäre für kleinere Strukturen.
Man kennt sich, man kann fragen, woher
die Produkte kommen. Die Vertrauensebene
ist größer als in der Stadt. Jede*r Einzelne
kann mit dem eigenen Einkauf einen
Beitrag leisten, lokale Anbieter aufrecht zu
erhalten.“ Die Macht der Konsument*innen
das Angebot zu steuern, dürfe nicht unterschätzt
werden. Einen deutlichen Appell
richtet Engin Dogan auch in Richtung Politik.
Es benötige mehr Engagement für kleine
Betriebe, sowohl in der Bewusstseinsbildung
der Konsument*innen als auch in der
Schaffung von Rahmenbedingungen, die ein
gutes Arbeiten ermöglichen und nicht nur
ein Überleben. Er wünscht sich einen Austausch
auf Augenhöhe. Andernfalls stünden
die Interessen der kleinen Geschäfte
immer im Schatten großer Anbieter.
Schritt für Schritt
Jeder Schritt zählt. Das betont Engin Dogan
immer wieder. So hat er das greenroot zu
dem gemacht, was es heute ist: einem
modernen Zero Waste Shop mit breiter
Produktpalette und einem Zero Waste Café
nebenan. Das Geheimnis dahinter? Sein
Ehrgeiz und die kontinuierliche Weiterentwicklung
ohne Kompromisse. So könne auch
jeder Konsument und jede Konsumentin
Schritt für Schritt das Leben nachhaltiger
gestalten. Es beginne bei kleinen Alltagsentscheidungen:
in der Eisdiele die Waffel statt
green
r00t
... ist ein Zero Waste Shop
im Herzen Innsbrucks.
Kund*innen können die Produkte
in der jeweils benötigten
Menge in eigene Behältnisse
abfüllen. Die Behälter
werden davor gewogen und
das Leergewicht berücksichtigt.
Man bezahlt nur den
Inhalt, keine Verpackung,
keinen Müll. Das Geschäft
steht für nachhaltigen
Konsum und setzt ein Zeichen
für den Klimaschutz.
www.greenroot.at
des Bechers wählen, den Kaffee in Ruhe aus
der Tasse trinken statt im Einweg-To-Go-
Becher und regional und saisonal einkaufen.
So entwickele sich aus dem Kleinen
etwas Großes. „Wenn jede*r ein bisschen
darauf schaut, dann werden wir die Herausforderungen
des Klimawandels gemeinsam
bewältigen. Es hängt von uns Einzelnen ab.
Jede*r trägt mit seinen/ihren Entscheidungen
und Handeln dazu bei.“ So setzt Engin
Dogan beständig seine Schritte und lädt
alle ein mitzugehen.
ZUR AUTORIN
JULIA WOLF, MSC
Julia Wolf ist seit 2019 als Koordinatorin
im GemNova Bildungspool tätig. Ihr
ist es ein Anliegen ihren Beitrag für
den Klimaschutz zu leisten, denn jeder
Schritt zählt.
Kontakt: j.wolf@gemnova.at