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Ultraschall-Durchflussmessgeräte JUMO flowTRANS US W01 und W02 MARKT | Brauwirtschaft ENTWICKLUNG AUF DEM BIERMARKT Herausforderungen für die deutsche Brauwirtschaft Wenn es weniger gut läuft – und vieles spricht dafür – werden Besucher in Kneipen, Restaurants und Sommergärten schon von April an für ihr Glas Bier zwischen 30 und 50 Cent mehr bezahlen müssen. Die nicht enden wollende Corona-Pandemie und nun auch noch der entsetzliche militärische Überfall Russlands auf die Ukraine machen der deutschen Brauwirtschaft mächtig zu schaffen. Die Preise für Rohstoffe, Verpackungen, Logistik und nun – zusätzlich wegen des Krieges – für Energie schießen momentan geradezu durch die Decke. Foto: AdobeStock 42 | Getränke! 02 | <strong>2022</strong> V or allem der Ukraine-Krieg hat bei uns die ohnehin schon hohen Energiepreise weiter nach oben getrieben. Kein Wirtschaftsbereich bleibt davon verschont. Und so ist es nicht verwunderlich, dass die Inflationsrate in Deutschland im Februar über die Fünf-Prozent-Marke gesprungen ist und nun bei 5,1 % liegt. Tendenz steigend für die kommenden Wochen und Monate. Das sind keine erfreulichen Prognosen. Bleiben wir bei der Brauwirtschaft. Allein die Corona-Pandemie hat für diese keineswegs unbedeutende Branche nach 2020 auch im vergangenen Jahr zu massiven Einbrüchen geführt. Wie das Statistische Bundesamt mitteilt, ging der Inlandsabsatz zum Rekordminus von 2020 nochmals um 3,4 % auf sieben Milliarden Liter zurück. Auf den ersten Blick eine kolossale Zahl. Doch das Bild trügt. Denn gegenüber 2019, dem Jahr vor der Corona-Krise, lag der Inlandsabsatz 2021 sogar um 8,6 % niedriger. Alkoholfreie Biere, die sich seit Jahren positiv entwickeln und sich immer grö- ßerer Beliebtheit erfreuen, sind in dieser amtlichen Statistik allerdings nicht enthalten. „Die Hoffnung, die Talsohle endlich durchschritten zu haben, hat sich für viele Betriebe bedauerlicherweise nicht erfüllt“, erklärt Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes. „2021 war für die Brauereien abermals ein außerordentlich schwieriges Jahr.“ Vor allem der Lockdown der Gastronomie bis kurz vor dem Sommer und die Absage tausender Veranstaltungen haben dem Wirtschaftszweig hart zugesetzt. Denn ein Großteil der deutschen Brauereien ist stark vom Gastronomie- und Veranstaltungsgeschäft abhängig und hat seit Beginn der Corona-Krise verheerende finanzielle Verluste erlitten. Die Umsatzeinbußen haben das Absatz- Minus sogar noch überstiegen, weil für Brauereien die Wertschöpfung in der Gastronomie und bei Events deutlich höher ist als im Handel. „Deshalb spiegelt der Blick auf Liter- Zahlen das tatsächliche Ausmaß der Krise nicht ansatzweise wider“, betont Holger Eichele. Während auch der Absatz im Handel 2021 deutlich hinter den Erwartungen der Branche geblieben ist, hat sich zumindest der Export zuletzt stabilisiert. Im vergangenen Jahr lag der Ausfuhranteil des in Deutschland gebrauten Bieres laut Brauer-Bund bei 18 %. Dies entspricht nach dem starken Einbruch 2020 einem Zuwachs der Exportmenge von immerhin mehr als drei Prozent. Die Ausfuhrbilanz hat dann im Ergebnis auch dazu beigetragen, dass der Gesamtbierabsatz 2021 (also Inland und Ausland) bei einem Minus von 2,2 % bleibt und nicht noch tiefer absackte. Gestiegene Kosten für Energie und Rohstoffe Für das laufende Jahr rechnet der Dachverband für die 1.500 Brauereien in Deutschland allenfalls mit einer langsamen Erholung des Marktes. Verunsicherte Verbraucherinnen und Verbraucher, verschärfte Zugangsregeln für die Gastronomie sowie die Absage vieler öffentlicher Veranstaltungen und privater Feiern wirkten sich für die von mittelstän-
Ultraschall-Durchflussmessgeräte JUMO flowTRANS US W01 und W02 MARKT | Brauwirtschaft dischen und handwerklichen Familienbetrieben geprägte Brauwirtschaft wie ein erneuter Lockdown aus. Zahlreiche Gastwirte hatten ihre Lokale mangels Rentabilität bereits freiwillig geschlossen. Die Folge war, dass auch immer mehr Brauereien im Januar wieder Kurzarbeit anmelden mussten und die Fassbierabfüllung nur mit gebremstem Schaum lief. „Die Omikron-Welle trifft auf Betriebe, die durch die Auswirkungen der nunmehr zwei Jahre andauernden Krise bereits stark geschwächt sind und nicht selten mit dem Rücken zur Wand stehen“, sagt Holger Eichele. „Dies gilt für Gaststätten ebenso wie für Brauereien, wobei die Bierproduzenten meist auf ihrem Schaden sitzen bleiben, weil sie nur in äußerst seltenen Fällen in den Genuss der Entschädigungsregelungen der Bundesregierung kommen.“ Aber kommen wir zurück zu den Preisen: Extrem sind die Kosten für Strom und Gas emporgeschnellt und werden – wegen des russischen Angriffs auf die Ukraine – weiter in die Höhe klettern. Aber schon zuvor in den vielen Monaten der Corona-Pandemie haben sich auch andere elementare Bereiche der Bierproduktion mächtig verteuert. So haben sich die Kosten allein für Transportpaletten innerhalb eines Jahres verdoppelt. Der Preis für Malz, einen der wichtigsten Rohstoffe für die Brauer, ist um bis zu 60 %nach oben gerauscht. „Der historische Absatzeinbruch auf dem Biermarkt trifft auf eine nie gekannte Preisexplosion“, erklärt Holger Eichele, „für diverse Betriebe wird das zu einer existenziellen Bedrohung.“ Wie anders als durch Preiserhöhungen soll die Branche diese gigantischen Mehrbelastungen stemmen? Neben den ausufernden Strom- und Rohstoffkosten gibt es für die Brauer weitere Gründe für die anstehenden Preiserhöhungen. So ist seit Beginn der Corona-Pandemie auf dem Markt zunächst ein deutlicher Preisverfall eingetreten. Denn der Handel hat Rotstift-Angebote für Bier genutzt, um die Kunden auch in Corona-Zeiten in die Läden zu locken. Der Aktionspreis für den Kasten Premium-Pils liegt längst wieder an der Zehn-Euro-Schwelle. Damit kostet Qualitätsbier heute kaum mehr als zu D-Mark-Zeiten, als der Kasten im Sonderangebot für knapp unter 20 D-Mark verramscht wurde. Die Branche steht also mächtig unter Druck. Und der Preiskampf im Handel ist hart. Noch ist offen, in welchem Umfang Handelsriesen Preiserhöhungen akzeptieren und an die Verbraucher weitergeben. Denn gerade bei großen Pilsmarken verkauft der Handel einen Großteil in seinen traditionell bekannten wöchentlichen Aktionen. Der Kasten Bier wird wohl ein bisschen teurer Deutschlands größte Brauereigruppe Radeberger, die zum Oetker- Konzern gehört und fast 40 Marken unter ihren Fittichen hat – vom Allgäuer Brauhaus, Berliner Kindl, Dom Kölsch, über Jever, Tucher bis Ur-Krostitzer und Wicküler – war die erste, die Preiserhöhungen für dieses Frühjahr ankündigte. Schnell zogen andere nach. Die Bitburger Gruppe, zu der unter anderem Marken wie König Pilsener, Licher und Benediktiner Weißbier gehören, entschied ähnlich, allerdings nur für einige Produkte. Auch Krombacher und Veltins wollen die Preise erhöhen, selbst der Billiganbieter Oettinger. Die Preissteigerungen für die Verbraucher werden wahrscheinlich aber moderat ausfallen. Man rechnet pro Kasten mit kaum mehr als einem Euro. Vielleicht, denn niemand kann die künftige Entwicklung bei Gas, Öl und Rohstoffen gegenwärtig präzise voraussagen. Eines allerdings macht Hoffnung für die Brauer: Die Lockerung der Corona-Regeln. Die Sperrstunden in der Gastronomie fallen weg, an Stehtischen darf wieder getrunken werden, in Diskotheken getanzt. Auch im Sport dürfen wieder zig Tausende von Menschen die Veranstaltungen besuchen, um nur einige Erleichterungen zu nennen. Das hebt die Stimmung in der Gesellschaft und regt an zu amüsanten Begegnungen – auch mit dem einen oder anderen Glas Bier. Ein Blick auf die Verkaufszahlen im Handel zeigt übrigens, dass Pils im vergangenen Jahr mit einem Marktanteil von rund 50 % nach wie vor die mit Abstand beliebteste Biersorte im Handel war. Gewinner des Jahres war allerdings das besonders im Süden verbreitete Hellbier mit einem Zuwachs von 14 und einem Marktanteil von fast 9 %. Von diesem Trend profitiert übrigens auch die Privatbrauerei Veltins in Nordrhein- Westfalen, die mit ihrer Hell-Marke Pülleken 2021 einen Rekordabsatz hingelegt hat. Der Gesamtausstoß stieg um 5,1 % auf stolze drei Millionen Hektoliter. Aber es sind auch alkoholfreie Biere in unserer Gesellschaft mehr und mehr gefragt. Sie machen gemeinsam mit Biermischgetränken inzwischen 8 % des Marktes aus. Foto: AdobeStock Seit 2007 hat sich die Produktion alko holfreier Biersorten in Deutschland mehr als verdoppelt. Das waren 2021 gut 680 Millionen Liter. Der Brauer-Bund rechnet damit, dass schon bald jedes zehnte in Deutschland gebraute Bier alkoholfrei sein wird. Es gibt bereits mehr als 800 verschiedene Marken. Eine Umfrage des Verbandes hat ergeben, dass Verbraucher bei den Alkoholfreien besonders ▶ den guten Geschmack, ▶ die geringe Kalorienzahl sowie ▶ die Verwendung ausschließlich natürlicher Rohstoffe schätzen. Neben klassischen Sorten wie Pils, Weizenbier oder Radler werden hierzulande immer mehr regionale Spezialitäten wie Kölsch und Alt als alkoholfreie Varianten gebraut. Vor 2023 – so heißt es in der Branche – wird sich die gegenwärtige Flaute auf dem Biermarkt kaum in eine hoffnungsvolle Brise wandeln. Immerhin ein bisschen Optimismus. Aber: Viel wichtiger ist natürlich, dass Pandemie und Krieg so bald wie möglich überwunden sind. B. P. Getränke! 02 | <strong>2022</strong> | 43
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