Getränke! Technologie & Marketing 2/2022
Getränke! Technologie & Marketing, Fachzeitschrift für die Getränkeindustrie, ist die Fachpublikation für Führungskräfte der industriellen Getränkeherstellung im deutschsprachigen Raum. Wir berichten mit praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen über Roh und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen, Herstellungstechnologie, Verfahrensund Prozesstechnik, Automatisierung, Verpackungstechnologie und material, Lagertechnik, Logistik und über Marketing und Märkte.
Getränke! Technologie & Marketing, Fachzeitschrift für die Getränkeindustrie, ist die Fachpublikation für Führungskräfte der industriellen Getränkeherstellung im deutschsprachigen Raum. Wir berichten mit praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen über Roh und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen, Herstellungstechnologie, Verfahrensund Prozesstechnik, Automatisierung, Verpackungstechnologie und material, Lagertechnik, Logistik und über Marketing und Märkte.
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MARKT | Brauwirtschaft<br />
ENTWICKLUNG AUF DEM BIERMARKT<br />
Herausforderungen<br />
für die deutsche Brauwirtschaft<br />
Wenn es weniger gut läuft – und vieles spricht dafür – werden Besucher in Kneipen, Restaurants<br />
und Sommergärten schon von April an für ihr Glas Bier zwischen 30 und 50 Cent mehr bezahlen<br />
müssen. Die nicht enden wollende Corona-Pandemie und nun auch noch der entsetzliche<br />
militärische Überfall Russlands auf die Ukraine machen der deutschen Brauwirtschaft mächtig<br />
zu schaffen. Die Preise für Rohstoffe, Verpackungen, Logistik und nun – zusätzlich wegen des<br />
Krieges – für Energie schießen momentan geradezu durch die Decke.<br />
Foto: AdobeStock<br />
42 | Getränke! 02 | <strong>2022</strong><br />
V<br />
or allem der Ukraine-Krieg<br />
hat bei uns die ohnehin<br />
schon hohen Energiepreise<br />
weiter nach oben getrieben. Kein<br />
Wirtschaftsbereich bleibt davon<br />
verschont. Und so ist es nicht verwunderlich,<br />
dass die Inflationsrate<br />
in Deutschland im Februar über<br />
die Fünf-Prozent-Marke gesprungen<br />
ist und nun bei 5,1 % liegt. Tendenz<br />
steigend für die kommenden<br />
Wochen und Monate. Das sind keine<br />
erfreulichen Prognosen.<br />
Bleiben wir bei der Brauwirtschaft.<br />
Allein die Corona-Pandemie<br />
hat für diese keineswegs unbedeutende<br />
Branche nach 2020 auch im<br />
vergangenen Jahr zu massiven Einbrüchen<br />
geführt. Wie das Statistische<br />
Bundesamt mitteilt, ging der<br />
Inlandsabsatz zum Rekordminus<br />
von 2020 nochmals um 3,4 % auf<br />
sieben Milliarden Liter zurück. Auf<br />
den ersten Blick eine kolossale Zahl.<br />
Doch das Bild trügt. Denn gegenüber<br />
2019, dem Jahr vor der Corona-Krise,<br />
lag der Inlandsabsatz 2021<br />
sogar um 8,6 % niedriger. Alkoholfreie<br />
Biere, die sich seit Jahren positiv<br />
entwickeln und sich immer grö-<br />
ßerer Beliebtheit erfreuen, sind in<br />
dieser amtlichen Statistik allerdings<br />
nicht enthalten.<br />
„Die Hoffnung, die Talsohle endlich<br />
durchschritten zu haben, hat<br />
sich für viele Betriebe bedauerlicherweise<br />
nicht erfüllt“, erklärt Holger<br />
Eichele, Hauptgeschäftsführer des<br />
Deutschen Brauer-Bundes. „2021<br />
war für die Brauereien abermals ein<br />
außerordentlich schwieriges Jahr.“<br />
Vor allem der Lockdown der Gastronomie<br />
bis kurz vor dem Sommer und<br />
die Absage tausender Veranstaltungen<br />
haben dem Wirtschaftszweig<br />
hart zugesetzt. Denn ein Großteil<br />
der deutschen Brauereien ist stark<br />
vom Gastronomie- und Veranstaltungsgeschäft<br />
abhängig und hat seit<br />
Beginn der Corona-Krise verheerende<br />
finanzielle Verluste erlitten. Die<br />
Umsatzeinbußen haben das Absatz-<br />
Minus sogar noch überstiegen, weil<br />
für Brauereien die Wertschöpfung<br />
in der Gastronomie und bei Events<br />
deutlich höher ist als im Handel.<br />
„Deshalb spiegelt der Blick auf Liter-<br />
Zahlen das tatsächliche Ausmaß der<br />
Krise nicht ansatzweise wider“, betont<br />
Holger Eichele.<br />
Während auch der Absatz im Handel<br />
2021 deutlich hinter den Erwartungen<br />
der Branche geblieben<br />
ist, hat sich zumindest der Export<br />
zuletzt stabilisiert. Im vergangenen<br />
Jahr lag der Ausfuhranteil des<br />
in Deutschland gebrauten Bieres<br />
laut Brauer-Bund bei 18 %. Dies<br />
entspricht nach dem starken Einbruch<br />
2020 einem Zuwachs der Exportmenge<br />
von immerhin mehr als<br />
drei Prozent. Die Ausfuhrbilanz hat<br />
dann im Ergebnis auch dazu beigetragen,<br />
dass der Gesamtbierabsatz<br />
2021 (also Inland und Ausland) bei<br />
einem Minus von 2,2 % bleibt und<br />
nicht noch tiefer absackte.<br />
Gestiegene Kosten<br />
für Energie und Rohstoffe<br />
Für das laufende Jahr rechnet der<br />
Dachverband für die 1.500 Brauereien<br />
in Deutschland allenfalls mit einer<br />
langsamen Erholung des Marktes.<br />
Verunsicherte Verbraucherinnen<br />
und Verbraucher, verschärfte<br />
Zugangsregeln für die Gastronomie<br />
sowie die Absage vieler öffentlicher<br />
Veranstaltungen und privater Feiern<br />
wirkten sich für die von mittelstän-