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Rezepte von unserem Hauptsponsor Bigler AG in <strong>Büren</strong> <strong>an</strong> <strong>der</strong> <strong>Aare</strong><br />
Rindsfiletgulasch Strog<strong>an</strong>ov<br />
für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
Zubereitung:<br />
1 Öl in einer Bratpf<strong>an</strong>ne erhitzen. Fleisch<br />
1 EL Erdnussöl portionenweise je ca. 2 Min. <strong>an</strong>braten,<br />
750 g Rindsfilet, in Würfeln herausnehmen, würzen.<br />
Salz, Pfeffer<br />
2 Butter in dieselbe Pf<strong>an</strong>ne geben. Zwiebel,<br />
20 g Butter Peperoni und Champignons <strong>an</strong>dünsten.<br />
1 Zwiebel, fein gehackt Essiggurken beigeben, mit Cognac ab-<br />
100 g rote Peperoni löschen<br />
50 g Champignons, in Scheiben<br />
50 g Essiggurken, in feinen Streifen 3 Braune Sauce und Crème fraîche darunter-<br />
5 cl Cognac mischen, bis zur gewünschten Konsistenz<br />
einköcheln, würzen. Fleisch wie<strong>der</strong> bei-<br />
1 dl braune Grundsauce geben, nur noch warm werden lassen<br />
2 dl saurer Vollrahm (nicht kochen)<br />
3 TL Paprika<br />
Salz, Pfeffer aus <strong>der</strong> Mühle 4 Strog<strong>an</strong>off <strong>an</strong>richten, mit Petersilie be-<br />
½ Bund glattblättrige Petersilie, gehackt streuen<br />
E Guete!<br />
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