Blickpunkt 1-2022 Web
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Schwarzautaler <strong>Blickpunkt</strong><br />
Rezept / Dienstjubiläum<br />
57<br />
Ein frühlingshaftes Rezept mit Zutaten aus der Region:<br />
Spargelweizotto:<br />
200 g Weizenreis<br />
1/8 l Weißwein<br />
600 ml Gemüsefond<br />
1 Zwiebel<br />
20 g Butter<br />
70 g Asmonte (heimischer Parmesan)<br />
200 g Spargel (dünne Stangen) vom Gemüsehof Platzer<br />
3 EL Schlagobers<br />
Salz, Pfeffer<br />
Radieschen zum Garnieren<br />
Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anlaufen lassen.<br />
Weizenreis leicht mitrösten, mit Weißwein ablöschen und<br />
mit Gemüsefond immer wieder aufgießen. Spargel schälen<br />
und in 2cm Stücke schneiden. Risotto würzen und weich<br />
dünsten. Gegen Ende den Spargel hinzugeben und fertig<br />
garen lassen. Mit Asmonte und Schlagobers verfeinern und<br />
zur Forelle servieren.<br />
Forellenfilet:<br />
4 Forellenfilets<br />
Zitronensaft<br />
Salz, Pfeffer<br />
Mehl<br />
Öl zum Anbraten<br />
----------------------<br />
Genussrezept<br />
von<br />
Anna Zenz<br />
----------------------<br />
Spargelweizotto mit gebratenem<br />
Forellenfilet, frischen Radieschen<br />
und Korallenchip<br />
Die Forellenfilets waschen, von den Gräten befreien, mit<br />
Zitronensaft säuern und würzen.<br />
Kurz vor dem Anbraten, den Fisch mit der Hautseite durch<br />
das Mehl ziehen und in einer heißen, beschichteten Pfanne,<br />
mit genügend Öl auf der bemehlten Seite knusprig anbraten.<br />
Filet wenden, Hitze reduzieren und fertig ziehen lassen.<br />
Korallenchip:<br />
10 g Weizenmehl<br />
70 g kaltes Wasser<br />
50 ml Rapsöl<br />
Rotes Rübenpulver zum Einfärben (optional)<br />
Alle Zutaten mit einem Mixstab vermengen und in einer<br />
sehr heißen Pfanne kleine Portionen ausbacken. Zum Abkühlen<br />
auf ein Küchenpapier legen.<br />
Gutes Gelingen wünscht Anna Zenz<br />
30-/35-jähriges Dienstjubiläum<br />
bei Elektro Schutte<br />
In kleinem Rahmen durften wir<br />
Herbert Trummer zum 30-jährigen<br />
und Karl Fruhwirt zum<br />
35-jährigen Dienstjubiläum gratulieren.<br />
Eine Jubiläumsurkunde<br />
von der Wirtschaftskammer<br />
und ein Geschenk von der Fam.<br />
Das Redaktionsteam<br />
wünscht der<br />
Bevölkerung ein<br />
frohes Osterfest!<br />
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