ProVitalDNA - Rezeptbuch zum Weight Sensor
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Geschnürte Loup de mer-<br />
Päckchen mit Risotto<br />
Zubereitungszeit: 30 min<br />
Nährwert: 502 kcal / 780 kcal<br />
ZUTATEN<br />
0.2 0.4 Fenchel<br />
165 255 g Loup-de-mer-Filet<br />
2.5 3.5 getrocknete Tomate(n)<br />
3 4 Cherrytomate(n)<br />
0.5 0.5 Knoblauchzehe(n)<br />
0.2 0.4 Frühlingszwiebel(n)<br />
0.5 0.5 TL Olivenöl<br />
Meersalz<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
2.5 3.5 g Butter<br />
140 215 ml Gemüsebrühe<br />
0.5 0.5 Schalotte(n)<br />
etwas Schnittlauch<br />
45 70 g Risottoreis<br />
0.2 0.4 Zucchini<br />
35 55 ml Weißwein<br />
7 11 g Parmesan gerieben<br />
Thymian<br />
1. Den abgespülten Fisch mit Küchenkrepp trocken tupfen.<br />
Die getrocknete(n) Tomate(n) in Streifen schneiden. Dann<br />
die Cherrytomate(n) abbrausen und den Fenchel in Streifen<br />
schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel(n) fein hacken.<br />
2. Auf einem Blech jeweils zwei Pergamentpapierblätter<br />
schichten und mit Öl bepinseln. Das Gemüse und die Filets<br />
auf die Mitte verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian<br />
verfeinern. Das Papier mit Küchengarn zuschnüren und bei<br />
180 Grad etwa 45 Min. im Ofen backen.<br />
3. In einem Topf die Brühe erhitzen. In einem Topf etwas Öl<br />
erhitzen und die gehackte(n) Schalotte(n) und Knoblauch<br />
zusammen mit dem Reis darin dünsten. Etwa ein Sechstel<br />
der Brühe angießen und solange umrühren, bis die Brühe<br />
verkocht ist, dann die restliche Brühe dazu gießen. Die<br />
Zucchini in Würfel schneiden. Nach 15 Min. köcheln die<br />
Zucchini, den Wein, den Käse, die Butter und den gehackten<br />
Schnittlauch dazu geben und weitere 10 Min. mitgaren. Zu<br />
dem Risotto die gebackenen Fischpäckchen reichen.<br />
ABNEHMEN<br />
GEWICHT HALTEN<br />
BEISPIELBILD - ABWEICHUNGEN MÖGLICH
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