GGM Gastro Produktbroschüre – Ausgabe Frühling 2022
In dieser Broschüre finden Sie die aktuellsten Angebote aus dem Webshop von GGM Gastro. Die beste Gastronomieausstattung zu unschlagbaren Preisen.
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Entdecken Sie interessante Trends aus der <strong>Gastro</strong>nomie,<br />
angesagte Rezepte und hilfreiche Tipps zur erfolgreichen<br />
<strong>Gastro</strong>nomieführung.<br />
UP- & CROSS-SELLING: AUCH IN DER GASTRONOMIE EIN<br />
WICHTIGES THEMA. SO KLAPPT ES GARANTIERT!<br />
Up- & Cross-Selling generiert Zusatzverkäufe bzw. Zusatzeinnahmen<br />
in der <strong>Gastro</strong>nomie. Es geht dabei darum, dem Gast quasi ergänzende<br />
Angebote oder alternative Optionen schmackhaft zu machen und zu<br />
verkaufen. Natürlich aber so, dass der Gast am Ende davon profitiert,<br />
glücklich und zufrieden mit der Wahl ist.<br />
Up-& Cross-Selling: Was ist das?<br />
Upselling bedeutet so viel, wie nach oben verkaufen, also ein<br />
höherwertiges Produkt anstelle der einfachen Option zu verkaufen. Dieses<br />
Angebot stellt also quasi eine Alternative dar, die allerdings in der Regel<br />
auch preisintensiver ist, als die Basisoption. Besonders gut umsetzbar ist<br />
das z.B. beim Verkauf von Weinen. Dabei gibt es oft Spielraum, um einen<br />
höherwertigen Wein anzubieten. Oder ein weiteres Beispiel wäre es, wenn<br />
ein Gast ein Schnitzel Wiener Art bestellt, es aber auch ein Wiener Schnitzel<br />
auf der Karte gibt, das man anbieten kann. Aber auch ein großes, statt ein<br />
mittleres oder kleines Getränk zählt zum Upselling. Beim Cross-Selling ist<br />
das Ziel, noch zusätzlich zur eigentlichen Bestellung des Gastes etwas<br />
anzubieten und zu verkaufen. Etwas, was den gesamten Restaurantbesuch<br />
perfekt ergänzen und abrunden kann. Besonders gut klappt das natürlich<br />
mit Aperitifs, Vorspeisen, Desserts oder Kaffeespezialitäten nach dem<br />
Essen. Wie wäre es z.B. mit einem kleinen frischen Vorspeisensalat vor<br />
einem deftigen Hauptgang?<br />
Was gilt es zu beachten?<br />
Der passende Preisrahmen<br />
Wichtig ist natürlich sowohl beim Up-, als auch beim Cross-Selling, dass<br />
die Angebote im angemessenen Preisrahmen gemacht werden. Einem<br />
Gast einen 30€ teureren Wein anzubieten, wenn er sich einen Wein für<br />
40€ ausgesucht hat, macht wenig Sinn. Für 5-10€ mehr könnte man<br />
allerdings Erfolg haben.<br />
„Der Ton macht die Musik“<br />
Auch von Bedeutung, um Zusatzverkäufe generieren zu können, ist<br />
natürlich die Art und Weise, wie man den Gästen ein zusätzliches<br />
oder alternatives Angebot macht. Man sollte dabei auf keinen Fall zu<br />
aufdringlich sein und zu viel Druck auf den Kunden ausüben. Bekommt<br />
der Kunde das Gefühl, ihm würde etwas aufgeschwatzt werden, wird<br />
das wahrscheinlich nicht allzu erfolgreich sein.<br />
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