pfalz-magazin 13 63 APR 2022

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Freizeitmagazin für die Pfalz, Rhein-Neckar und Nordbaden
fDas
Jahrgang 13 | Nr. 63 | Apr.—Mai 22| 4,00 Euro
www.das-pfalz-magazin.de
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Frühling
Großer
Foto-Wettbewerb!
Seite 26
Gewinnspiel:
„Krimidinner für zwei“
und vieles mehr zu gewinnen!
22
38
Römer
in der Pfalz
Spargel und Weine
44

Frühling
N
un ist er endlich da, der Frühling. Die Natur erwacht zu neuem Leben, bei vielen Tieren
beginnt die Paarungszeit und auch wir Menschen lassen uns nur allzugern von
den ersten warmen Sonnenstrahlen verführen. Der Frühling ist eben eine ganz
besondere Jahreszeit. Sein Beginn wurde vor allem im ländlichen Raum lange Zeit mit
besonderen Festen und Bräuchen gefeiert.
©Thomas Steinmetz; Foto: Trullo in Pfälzer Weinbergen im Frühling (Südlich von Maikammer)
Für unsere Leser haben wir wieder interessante Ausflugstipps und Veranstaltungen
zusammengestellt und laden ein, Neues zu erkunden und unsere Metropolregion noch
intensiver zu erleben. Ab Mai können wir endlich wieder frischen Spargel genießen.
Allerlei Feste und Menükreationen werden rund um das königliche Gemüse angeboten.
Unser Dank richtet sich an dieser Stelle wieder an alle unsere treuen Anzeigenkunden, ohne die
unsere Arbeit nicht möglich wäre. Daher bitten wir alle Leser ausdrücklich, es diesen Partnern
zu danken, indem sie gezielt bei diesen Kunden einkaufen bzw. deren Dienstleistungen in
Anspruch nehmen – es lohnt sich! Bei uns gibt es nur wirklich gute Tipps. Versprochen.
Rita Steinmetz, Chefredakteurin
und Thomas Steinmetz, Geschäftsführer
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Inhalt
Großes Preisrätsel
22 zum Thema Burgen und Schlösser
– schöne Preise zu gewinnen
58
Kulinarisches und Wein
41 Spargelhof Zein
46 Weinprobe daheim
48 Fika – Kaffeepause
50 Rezepte zur Osterzeit
57 Interessante Weingüter
58 Spezialitäten aus der Traube
62 Pfälzer Genussmomente
Gesundheit
32 Pfitzenmeier – Fitness
60 Duftkräuter
Duftkräuter
Fotos: Pixabay, Dirk Weber, Fotolia
Veranstaltungen
16 Neues vom Capitol Mannheim
18 Bellheim: Bauern- und Genussmarkt
32 World of Dinner
Sonstiges
06 Frühlingsgefühle
08 Nur positive Nachrichten
20 Germersheim lädt ein
28 Werner Brand Kunstmappe
30 Galerie Z in Landau
36 Der Wasgau
38 Römer in der Pfalz
68 Unnützes Wissen
70 Zitate von Biyon Kattilathu
72 Buchecke – Neues aus der Bücherwelt
74 Essay – Positive Gedanken
76 Im Gespräch: Boris Kranz
80 Impressum
...und Vieles mehr!
12
Ostern
Spargel
und Wein 42

36
Wandern
Der Wasgau
50
Rezeptideen
zur Osterzeit
58
Spezialitäten
aus der Traube

Sonstiges
Frühlingsgefühle
Gibt es sie wirklich?
Die Sonne lacht, der Frühling ist da. Man sieht es über all, die Natur zeigt sich von ihrer besten Seite.
Wir haben wieder Frühlingsgefühle, gibt es das wirklich? Mythos oder Wahrheit? Doch, Frühlingsgefühle gibt es wirklich.
D
ie Sonne ist schuld, denn Sonnenstrahlen machen einfach
gute Laune, viele Menschen werden aktiver, flirten
wieder und sind einfach gut drauf. Nicht umsonst heißt
es, dass im Frühjahr die Hormone verrückt spielen. Wir
wachen aus dem Modus der wenigen Aktivitäten auf, denn das
Sonnenlicht hat auch eine positive Auswirkung auf unsere Psyche.
Auch die Tierwelt erwacht aus dem Winterschlaf, Vogelgezwitscher
weckt uns schon eine Stunde vor Sonnenaufgang. Von meinem
Fenster aus, kann ich ein Turteltäubchenpaar beim turteln beobachten.
Keinen Frage: Es ist Frühling.
Sonnenstrahlen unterdrücken Melatonin und stimulieren Serotonin.
Dieses euphorische Gefühl im Frühjahr lässt sich durch hormonelle
Veränderungen erklären, denn im Frühling wird das im Winter sehr
aktive Hormon Melatonin unterdrückt und der Stoffwechsel kommt
neu in Gang. Im Gegenzug wird der Neurotransmitter Serotonin,
welcher für bessere Stimmung sorgt, mehr ausgeschüttet.
Im Winter ist der menschliche Melatoninspiegel grundsätzlich
erhöht, weil es länger dunkel ist. Das intensivere Sonnenlicht im
Frühling stimuliert hingegen das Serotonin. So fühlen wir uns wieder
wacher und aktiver. Psychologische Untersuchungen haben außerdem
gezeigt: Wenn Sonnenstrahlen auf die Haut treffen, schüttet das
Gehirn vermehrt das Glückshormon Endorphin aus. Endorphin ist
ein Botenstoff, der in der Hirnanhangdrüse gebildet wird, als
Schmerzstiller wirkt und bei positiven Erlebnissen ausgeschüttet
wird.
Also nichts wie raus ans Licht, denn Frühlingsgefühle werden
durch Sport und Spaziergänge im Sonnenlicht gesteigert –
gute Laune und Glücksgefühle sind garantiert.
Auch die Stresshormone werden weiter reduziert,
die im Frühjahr ohnehin weniger produziert werden.
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In vielen Studien wurde zudem belegt, dass Sport grundsätzlich
einen stimmungsaufhellenden Effekt auf den Geist ausübt.
Verantwortlich dafür sind die Botenstoffe, wie Endorphine und
Morphine, die schmerzlindernde und stimmungsaufhellende Wirkung
haben. Aber man muss ja nicht gleich übertreiben, ein Waldspaziergang
oder eine Nordic-Walking-Tour durch die Weinberge
sind schon einmal ein guter Anfang. Das Gute ist, dass bei uns in der
Pfalz alles in greifbarer Nähe liegt und wir getrost, das Auto zu hause
lassen können.
Vitamin D– Durch Sonnenlicht gebildet
Der Genuss von Sonnenstrahlen wirkt sich positiv auf die Stimmung
aus. Zahlreiche Studien haben bewiesen, dass es einen deutlichen
Zusammenhang gibt, zwischen gedrückter Stimmung und einem
Vitamin D-Mangel. So wurden depressive Verstimmungen bei
Menschen, die am Mittelmeer leben kaum festgestellt, bei Menschen,
die in Skandinavien leben, häufiger. Wird ein Vitamin D-
Mangel aber ausgeglichen, steigt die Laune.
in der Leber modifizierten Cholesterin in der Haut her. Es ist wichtig
für die Knochen, das Immunsystem und die Muskeln. Für uns
Menschen ist das Sonnenlicht, mit seinem kompletten Farbspektrum
wahnsinnig wichtig, weil wir darüber Botenstoffe, also
Hormone, produzieren.
Man kann auch mit einer Frühjahrskur ins Jahr starten. Jetzt wachsen
wieder viele beliebte Wildkräuter und diese eignen sich besonders
leicht und vital in den Frühling zu starten. Sie bringen den
Stoffwechsel in Schwung. Besonders beliebt sind Brennnessel,
Gänseblümchen, Löwenzahn, Spitzwegerich. Egal ob als Tee, Salat
oder Smoothie, es sind wahre Jungbrunnen der Natur.
Einfach ausprobieren, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und
die gute Laune kommt von selbst.
Also raus in den Frühling – er ist willkommen!
RS
Fotos: Pixabay
Im Sonnenlicht bilden gesunde Menschen Vitamin D vor allem über
die Haut. Dabei genügt es, Hände, Gesicht und Teile von Armen
und Beinen von der Sonne bestrahlen zu lassen. Der Körper nutzt
die UVB-Strahlung der Sonne und stellt Vitamin D aus einem zuvor
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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Noch mehr
Gute Nachrichten!
2022 – Wir schauen weg von den vielen negativen Nachrichten und fokussieren uns auf das Positive.
In der ganzen Welt passieren so viele gute Dinge, die oft gar nicht beleuchtet werden. Wir wollen hiermit ein Zeichen setzen und
unseren Blick dahin lenken. Angst und Panik wird genug verbreitet.
Fotos: unsplash, pixabay
Britische Initiative Wild East: 250.000 Hektar Renaturierungsziel
in Großbritannien
Wild East, eine Initiative aus Großbritannien, rief mehr als eine Million
Bürger des Landes auf, Landflächen an die Natur zurückzugeben
für Renaturierung und Artenschutz.
Insgesamt 250.000 Hektar Landfläche, also 20 Prozent des Ostens
Großbritanniens, sollen bis 2027 renaturiert werden, so die Initiative
Wild East UK. Diese seien laut verschiedener Studien mindestens
notwendig, um die Biodiversität Großbritanniens zu sichern.
Damit wolle man erreichen, dass Tierarten, die im Osten des UK
bereits verschwunden sind, wie etwa der Baumsperling oder die
Erdkröte, wieder zurückkehren. Ein Aussterben und Abwandern von
heimischen Tieren soll dadurch vermieden werden. Tiere brauchen
natürliche Korridore und miteinander verbundene Landstriche, um
zu überleben und sich vermehren zu können. Auch der WWF
unterstützt die Initiative und ergänzt, dass ohne die Leistungskraft
unserer Ökosysteme unsere eigene Existenzgrundlage, unsere Gesundheit
und unser Wohlergehen auf dem Spiel stehen würden.
Und deswegen sind alle Menschen dazu aufgerufen mitzumachen,
in Städten, Dörfern und Farmen. Die Initiatoren von Wild East, selbst
Landbesitzer, haben bereits den ersten Schritt getan: Sie gaben große
Teile ihrer Ländereien an die Natur zurück und stoppten das Mähen,
das Düngen und das Säen. In einer Map, der „Map of Dreams“,
welche Wild East nutzt, sind alle bisher renaturierten Flächen zu
sehen. Rund 7.000 Hektar sind es schon.
Quelle: Trends der Zukunft
Erfolg im Artenschutz: Seeadler zurück in Österreich
Nach 20 Jahren Bemühungen im Artenschutz ist der Seeadler wieder
mit einer stabilen Population in Österreich ansässig.
Einer der größten Greifvögel Mitteleuropas, der Seeadler, galt in
Österreich bereits als ausgestorben. Doch dann wurden in einem
Gebiet in Niederösterreich, nahe der Grenze zur Slowakei, wieder
Jungvögel entdeckt. Seither stabilisiere sich die Population laut dem
WWF stetig, wie aus einem Bericht hervorgeht.
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Insgesamt gebe es demnach wieder 44 Brutpaare des Seeadlers in
Österreich. Heute befinden sich Brutplätze im Burgenland, in der
Steiermark und in Oberösterreich.
Einige der wichtigsten Brutplätze sind allerdings das Nordburgenland,
das Waldviertel, der Nationalpark Donau-Auen, die March-
Thaya-Auen und die Tullnerfelder Donau-Auen.
Die jungen Adler fliegen unter anderem nach Lettland, Dänemark,
Kroatien und Belarus.
Quelle: Trendingtopics
Umweltschutz Frankreich: Mikroplastikfilter-Pflicht für
Waschmaschinen
Ab 2025 müssen in Frankreich alle Waschmaschinen mit einem
Mikroplastikfilter ausgestattet sein, damit die kleinsten Plastikteilchen
nicht mehr ins Abwasser gelangen können. Der hohe
Anteil an synthetischen Stoffen in Kleidung sorgt dafür, dass Unmengen
an Mikroplastik ins Wasser und damit ins Ökosystem
gelangen. Pro Waschmaschinengang können das bis zu 700.000
Fasern Mikroplastik sein, die sich beim Waschen von der Kleidung
ablösen.
Damit das eingedämmt werden kann, gibt es einen neuen Waschmaschine-Filter,
den das Unternehmen „Planet Care“ entwickelt
hat. Dieser Filter fängt die Mikroplastikteilchen ab, bevor sie aus
der Waschmaschine ins Abwasser und dann in Flüsse oder ins Meer
gelangen. Er lässt sich an jede Waschmaschine anbringen, indem
der Abwasserschlauch der Waschmaschine an den Filter montiert
wird. Das Wasser, welches in die Kanalisation abfließt, wird auf die
Weise gereinigt. Nach etwa 20 Wäschen muss die Filterkartusche
ausgetauscht werden. „Planet Care“ recycelt die zurück geschickten
Waschmaschine-Filter.
Quelle: Watson
Aufforstung und Klimaschutz: In Wales bekommt jeder
Haushalt einen Baum
Im britischen Wales bekommt bald jeder der 1,5 Millionen Haushalte
einen Baum geschenkt, als Anreiz für Aufforstung und Klimaschutz.
Im Rahmen des Umweltschutzes und der Wiederaufforstung plant
die Regierung in Wales 1,5 Millionen Bäume an alle Haushalte zu
verschenken. Die Bürger sollen ihren Baum selbst einpflanzen
oder eine Umweltschutz-Organisation damit beauftragen. Ab
März stehen die Setzlinge für alle Haushalte bereit. Ziel dieser
Aktion ist es, die Menschen in Wales zu motivieren eigenständig
Bäume zu pflanzen. Denn laut des Vize-Umweltministers brauche
es noch viel mehr als diese 1,5 Millionen Bäume, um die Ziele zu
erreichen. Geplant seien rund 86 Millionen Bäume für Wales.
Quelle: Deutschlandfunknova
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Der Münchner Roboter „Clive“ reinigt Parkflächen und
befreit diese von Zigarettenstummeln, Plastikteilchen,
Kronenkorken und mehr kleinsten Müllpartikeln.
Parkanlagen in Städten sind Ruhe - und Erholungsorte für die Menschen.
Deshalb ist es umso schöner, wenn diese Grünflächen komplett
frei von Müll sind. Da die kleinsten Müllteile auf den Rasenflächen
von der Stadtreinigung meistens nicht erfasst werden können,
hat das Münchner Startup „Angsa Robotics“ einen Roboter entwickelt,
der Parkflächen lupenrein macht. Dieserintelligente Roboter
sorgt für eine Müllbeseitigung, die autonom vor sich geht. Er kann
Müllpartikel erkennen und diese dann gleich entfernen.„Nach einigen
Interviews mit städtischen Parkbetreibern haben wir herausgefunden,
dass schlicht die Kapazitäten nicht verfügbar sind, um den
ganzen Müll zu entfernen. Und das liegt wiederum daran, dass es
wahnsinnig zeitaufwendig ist, den Müll auf Flächen wie Gras, oder
Kies zu entfernen, da aufgrund des Untergrundes keine Kehrmaschinen
eingesetzt werden können,” so Lukas Wiesmeier, einer der
Gründer von Angsa Robotics gegenüber Tech and Nature.
Der erste Prototyp wurde bereits im April 2019 fertig. Mittlerweile
wird am vierten Prototyp gearbeitet, der Clive genannt wird. Der
von Li-Ionen-Batterien betriebene Clive hat einen eingebauten
Diebstahlschutz, eine autonome Navigation und verfügt über eine
intelligente Erkennung von Müll, welchen er dann direkt einsammeln
kann. Bereits im Jahr 2022 soll der Markteintritt stattfinden.
Quelle: Tech and Nature
Deutscher Wandertag 2022:
Erstmalig auch für Menschen mit Behinderung
In der 120-jährigen Geschichte des Deutschen Wandertags wird
das Thema Behinderung zum ersten Mal eine wichtige Rolle spielen.
Die Veranstaltung findet jedes Jahr in einer anderen Region
statt. 2022 wird das größte Wanderfest der Welt vom 3. bis einschließlich
7. August in Fellbach bei Stuttgart und im Remstal stattfinden.
Laut des Deutschen Wanderverbandes nehmen jedes Jahr etwa
30.000 Menschen daran teil. So sollen beim Wandertag 2022 für
Menschen mit Behinderung unter anderem Tastmodelle, Touren, die
auch für Rollstuhlfahrer geeignet sind und inklusive Kulturangebote
angeboten werden. Auch einen zusätzlichen Ansprechpartner für
Inklusion soll es in diesem Jahr geben. Zudem wird die Eröffnungsveranstaltung
mit einer Übersetzung in Gebärdensprache geben.
Laut des Deutschen Wanderverbandes wolle man Möglichkeiten für
alle schaffen die teilnehmen möchten, mit und ohne Behinderung.
Quelle: Deutschlandfunk
Artenschutz: Tequila-Fisch ist zurück in Mexiko
Der Tequila-Kärpfling ist ein kleiner Fisch, der in einem Fluss nahe
des Tequila-Vulkans im Westen von Mexiko beheimatet war. In den
1990er-Jahren war er dort allerdings verschwunden und als ausgestorben
erklärt worden. Grund dafür soll die Verschmutzung des Flusses
sowie die Ansiedlung einer anderen Fischart gewesen sein. Doch
ein in Europa durchgeführtes Zuchtprogramm zeigte nachhaltigen
Erfolg: Der Tequila-Fisch ist nun wieder in seiner Heimat angesiedelt
und die Population nimmt stetig zu. In einigen europäischen Zoo
Aquarien gab es noch wenige Exemplare dieses kleinen Fisches. So
konnte das Zuchtprogramm durchgeführt werden, dank dessen der
Tequila-Kärpfling heute wieder in seiner Heimat in Mexiko lebt.
Auch andere Fischarten aus Mexiko sollen durch ein derartiges
Zuchtprogramm wieder angesiedelt werden.
Quelle: Deutschlandfunk
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Rekordwurfsaison der Kegelrobben
Es gibt einen neuen Rekord der Kegelrobben-Geburten auf Helgoland:
669 Tiere seien laut der Schutzgebietsleitung des Vereins Jordsand
bisher schon auf die Welt gekommen. Die Hauptsaison der
Geburten sei zwar schon vorbei, dennoch würden aktuell wöchentlich
1 bis 2 Kegelrobbenjungen geboren. Start der Saison ist Mitte
November. In der letzten Saison sind insgesamt 653 Robben auf
Helgoland geboren worden. Die Geburten der Kegelrobben werden
auf Helgoland seit 1996 gezählt. Die Tiere waren über die Jahrhunderte
nahezu ausgerottet worden, weil sie als Konkurrenz zu
den Fischern gesehen wurden. Aber seit Beginn der Erfassung, steigt
die Anzahl der Tiere jährlich.
In der Geburtenzeit von November bis Januar sind die Strände für
Besucher gesperrt. Denn in den ersten Wochen sind die Jungen
sensibel und hilfsbedürftig. Sie können noch nicht ins Wasser und
müssen am Strand bleiben, wenn die Eltern auf Futtersuche im
Meer sind. Ausgewachsene Tiere können zudem aggressiv reagieren,
wenn Besucher den Jungen zu nahe kommen. Über einen
Erlebnisrundweg können Besucher die Kolonie dennoch besichtigen.
Kegelrobben sind die größten Raubtiere Deutschlands und
fressen täglich bis zu sechs Kilogramm Fisch und andere Meerestiere.
Ein ausgewachsenes Männchen kann über 2 Meter lang und
300 kg schwer werden.
Quelle: ntv
Ein Ort im Ahrtal gewinnt im Lotto
Die Gemeinde Bad Neuenahr-Ahrweiler hat über die Deutsche
Postcode-Lotterie mit der Postleitzahl 53474 den Januargewinn in
Höhe von 1,4 Millionen Euro gewonnen. Im Sommer 2021 war der
Ort von einer Flutkatastrophe getroffen worden. Viele Häuser und
Weinanbaugebiete sind dabei völlig zerstört worden.
Der Lottogewinn kommt für den Wiederaufbau genau richtig. Den
Gewinn teilen sich mehrere Personen, die gemeinsam
teilgenommen haben. Zwei Frauen bekommen 700.000 Euro und
die weiteren 700.000 Euro werden unter den anderen Teilnehmern
aufgeteilt. Das Elternhaus und das Haus der Großeltern einer der
Teilnehmerinnen sind bei der Katastrophe komplett zerstört
worden. Bei der Postcode-Lotterie gewinnen mehrere Teilnehmer
und Teilnehmerinnen einer Nachbarschaft gemeinsam, die mit
Postleitzahl und Straßencode teilnehmen.
Noch mehr positive Nachrichten unter:
www.nur-positive-nachrichten.de
Quelle: rnd
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12Ostern
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Fotos: Thomas Steinmetz

Seniorenzahnheilkunde
Ursprünglich aus der Fränkischen Schweiz stammend, hat sich der Brauch – in der Zeit vor
Ostern – öffentliche Dorfbrunnen mit bemalten Ostereiern und anderen Verzierungen als
Osterbrunnen zu schmücken etabliert. Seit den 1980er Jahren ist dieser schöne Brauch
auch in weiten Teilen Süd-, Mittel- und Ostdeutschlands verbreitet.
D
ie Anordnung der Ostereier erinnert
meist an die Form einer Krone und
wird deshalb auch Osterkrone genannt.
Diese dient nicht überall zur
Dekoration eines Brunnens, sondern wird
ebenfalls an anderen geeigneten öffentlichen
Plätzen aufgehängt, oder aufgestellt.
Üblicherweise werden die Osterbrunnen in
den Gemeinden ab Palmsonntag geschmückt
(traditionell erst ab Karsamstag) und bleiben es
bis zwei Wochen nach Ostern. Während dieser
Zeit sind die Orte mit besonders schönen
Osterbrunnen beliebte touristische Ausflugsziele.
Historischer Hintergrund
Ungesicherte mündliche Überlieferungen berichten
erstmals von einem Osterbrunnen in
Aufseß um das Jahr 1909. Die Gründe für die
Entstehung des Brauches des österlichen Brunnenschmückens
in der Fränkischen Schweiz
sind unklar.
Neben christlichen Interpretationen wird als Erklärung
häufig die Wasserarmut der Fränkischen
Schweiz genannt, durch die der Wasserversorgung
ein besonders hoher Stellenwert zukam.
Auch wurde immer wieder das gründliche,
meist in Gemeinschaftsarbeit durchgeführte
Reinigen der für die Trinkwasserversorgung
wichtigen Brunnen und Quellen vom Schmutz
des Herbsts und Winters, mit der Entstehung
der Osterbrunnen in Verbindung gebracht.
Seit den 1980er Jahren verbreiteten sich Osterbrunnen
verstärkt auch außerhalb der Fränkischen
Schweiz. Inzwischen gibt es Osterbrunnen
in weiten Teilen Bayerns, Hessens, Thüringens,
Sachsens, in Rheinland-Pfalz sowie im
Saarland.
Beliebte Osterdekorationen dafür waren vor
allem viele bunt bemalte Ostereier, die häufig in
Form einer Krone angeordnet wurden. Doch
auch frisch geschlagene junge Äste, Blumen
und Papierbänder in allen Regenbogenfarben
wurden gern als Osterschmuck verwendet.
In einem ersten Arbeitsschritt mussten die Knaben
beim sogenannten „Brunnenfegen“ den
Brunnen gründlich reinigen.
Anschließend kamen die Mädchen mit dem Osterschmuck
dazu und dekorierten fleißig die
Quelle. Somit wurde der Brunnen zu einer
kleinen Attraktion im Dorf. Anschließend wurde
um den Brunnen herum fröhlich gesungen
und ausgelassen getanzt.
© RossHelen/shutterstock
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Foto links: Der Osterbrunnen in Essingen vor dem Dorfgemeinschaftshaus
Foto untern: Der Osterbrunnen in Dernbach
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Fotos: Osterbrunnen in Edenkoben auf dem Ludwigsplatz.
Das Hasenpaar, das alljährlich von Frau Anger und
Herrn Erb gestaltet wird, am Eingang des Ludwigsplatzes.
Schön, dass solche Traditionen weitergeführt werden.
Die liebevoll geschmückten Brunnen sind kleine Kunstwerke, allesamt
in Handarbeit wunderbar verziert. Mittlerweile findet man
diese auch bei uns in der Pfalz in fast jeder Gemeinde zur Osterzeit.
Es gibt aber auch noch eine Vielzahl schöner Osterbräuche!
Der Osterspaziergang
Bei dem Osterspaziergang handelt es sich um einen Brauch, der
entweder am Ostersonntag oder Ostermontag praktiziert wird. Viele
Familien planen einen Ausflug in die Natur und genießen die
besinnliche Zeit. Johann Wolfgang Goethe schrieb schon in „Faust -
Tragödie erster Teil“ von einem ausgedehnten Osterspaziergang.
Hier ging es darum, den Frühling willkommen zu heißen.
Vom Eise befreit sind Strom und Bäche
Durch des Frühlings holden, belebenden Blick,
Im Tale grünet Hoffnungsglück;
Der alte Winter, in seiner Schwäche,
Zog sich in rauhe Berge zurück.
Von dort her sendet er, fliehend, nur
Ohnmächtige Schauer körnigen Eises
In Streifen über die grünende Flur......
Fotos: Thomas Steinmetz
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Doch tatsächlich hat der Gang im Freien einen
religiösen Hintergrund und wird auch
Emmausgang genannt. Er erinnert an den
Marsch in die Stadt Emmaus, bei dem zwei
Jünger Jesu Christi die Auferstehungsschilderung
von Maria Magdalena nicht wahrhaben
konnten und sehr traurig unterwegs waren. Erst
beim gemeinsamen Abendbrot wurden ihnen
die Augen geöffnet und sie erkannten Jesus an
seiner Geste des Brotbrechens. „Da gingen
ihnen die Augen auf und sie erkannten ihn;
dann sahen sie ihn nicht mehr. Und sie sagten
zueinander: Brannte uns nicht das Herz in der
Brust, als er unterwegs mit uns redete und uns
den Sinn der Schrift erschloss?“
(Lukas 24,13–35)
Das Osterfeuer
Der Brauch des Osterfeuers hat sowohl einen
christlichen als auch heidnischen Hintergrund.
In Deutschland wird das Osterfeuer teils am
Karsamstag, Ostersonntag oder gar am Ostermontag
entzündet. Nach christlichem
Glauben steht das Osterfeuer für die Auferstehung
Jesu. Nach heidnischem Brauch wird
durch das Osterfeuer der Winter vertrieben
und die Asche des Feuers über die Felder
gestreut. Daher ist das Osterfeuer auch ein
Fruchtbarkeitsritual.
Das Osterlamm
Zum christlichen Osterfest gehört bekanntlich
auch das Osterlamm. Dieses Osterlamm ist aus
dem Ritual der Juden, zum Passahfest (das war
bekanntlich auch die Zeit, als Jesus gekreuzigt
und auferstanden ist) ein Lamm zu schlachten
und zu verspeisen, hervorgegangen. Mit seinem
weißen Fell ist das Lamm daneben auch
ein Symbol für Reinheit und friedliche Lebensweise
und soll damit als Zeichen des Friedens
dienen und zur friedlichen Lebensweise
ermahnen. In der Gegenwart findet es sich aber
meistens als Osterlamm auf der Speisekarte. Als
Backwerk aus Rührteig, bildet es außerdem
reich verziert, oft den Mittelpunkt des Ostertisches.
Ostereier – Osterwasser – Osterhase –
Eierwerfen – Osterreiten
Es gibt viele Traditionen rund um das Osterfest,
dabei sollte man aber eines nicht vergessen:
Am Ostersonntag feiern wir die Auferstehung
des gekreuzigten Jesus, denn ohne die Botschaft
von der Auferstehung wäre jeglicher
christliche Glaube umsonst! Daher spricht man
ja auch vom „höchsten christlichen Fest.“
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Ausgewählte Veranstaltungen
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Preisrätsel auf Seite 22
Endlich wieder Veranstaltungen! Im Frühling verwöhnt das Capitol in Mannheim seine Zuschauer mit einzigartigen
Performances und Konzerten. Es sind viele hochkarätige Gäste zu erleben.
Auch Eigenproduktionen sind längst ein fester Bestandteil im Programm.
Musicalshow: Walking On Broadway
Stargäste: Sidonie Smith & Ethan Freeman
Sonntag, 24. April 2022, 19.00 Uhr
Im Jahr 2022 begrüßt das Capitol Ensemble bei seiner neuen
Musical Show als besonderen Stargast:
Sidonie Smith & Ethan Freeman
Nach Life is like a Song kommt nun die neue Musicalshow ins Capitol.
In Walking On Broadway werden die schönsten Musicalmelodien
mit den größten Film-Hits kombiniert. Musicals haben seit
der Produktion „Der kleine Horrorladen“ im Spätjahr 1997 im
Capitol einen besonderen Platz gefunden. Besonders für diese Musiktheaterproduktionen
ist das Haus weit über die Mannheimer Grenzen
hinaus bekannt. Diese Eigenproduktionen setzen die Kreativen
und das Ensemble selbst um. Dabei stehen nicht nur Klassiker
wie „Jesus Christ Superstar“, „HAIR“ oder „EVITA“ auf dem Spielplan.
Immer wieder probiert das Team um Produzent Thorsten
Riehle neue Formen aus. Das Musiktheater Karl Drais, aus der Feder
des künstlerischen Leiters des Capitol, Georg Veit, zum Monnem
Bike Jubiläum, hat beispielweise Presse und Publikum gleichermaßen
beeindruckt. Mit den fünf letzten großen Produktionen
„HAIR“, „Karl Drais“, „Im weißen Rössl“, „EVITA“ und „Blume Peter“
hat sich das Capitol wieder einmal weiterentwickelt und ist
dadurch in der Musicalszene deutschlandweit ein Begriff. Stillstand
gibt es aber nicht! Jedes Jahr stehen neue Produktionen mit dem
eingespielten Capitol Ensemble auf dem Programm.
Durch Engagements verschiedener Musicalstars aus Europa, die das
feste Ensemble komplettieren, hat sich das Capitol in der Szene
einen herausragenden Ruf erarbeitet. So standen in den letzten
Jahren u.a. Zodwa Selele, Roberta Valentini, Sascha O. Bauer,
Victor Hugo Barreto und Aris Sas auf der Capitol Bühne.
Sidonie Smith
Die gebürtige Amerikanerin Sidonie Smith kann nun bereits seit
2009 diverse Bühnen der Welt ihr Zuhause nennen. Köln, Hamburg,
Wien, London, New York und Los Angeles zählen u.a. zu ihren Stationen.
So hatte Sidonie das große Privileg eine breit gefächerte
Auswahl an Rollen zu verkörpern, die sowohl das moderne als auch
das klassische Musicalrepertoire bedienen. Die Leadrollen der Deloris
Van Cartier und Rachel Marron (SISTER ACT, BODYGUARD),
aber auch die Rollen der Anita in WEST SIDE STORY oder der Johanna
in Stephen Sondheims SWEENEY TODD. Sid sang die Rolle
der Felicia Farrel auf dem Cast-Album der deutschen Erstaufführung
von MEMPHIS – Das Musical, das 2022 auf Tournee gehen wird.
Ethan Freeman
Ethan Freeman, gebürtiger New Yorker, gehört seit über 35 Jahren zu
den bekanntesten internationalen Musical-Darstellern. Nach seiner
Ausbildung an der Yale University und ersten Engagements in den
USA, zog er 1981 nach Wien, um seine Ausbildung an der Wiener
Musikhochschule zu vollenden. Seit seinem ersten großen Engagement
bei „CATS“ in Hamburg, spielte er zahlreiche Haupt- und Titelrollen,
auch in Welt- und Europäischen Uraufführungen von Musicals
wie „Das Phantom der Oper,“ „Les Miserables“– beide auch im
Londoner Westend– „Elisabeth“, Disneys „Die Schöne und das Biest“,“
Disneys „Tarzan“, „Aladdin“, u v.a.
Fotos: Rolf H. Epple
Fotos: Presse capitol, Ronnie Vero Wagner, Samuel Chung
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Finale Comedy Wettbewerb: 8. Mannheimer Comedy Cup
Samstag, 21. Mai 2022, 20.00 Uhr
Musical: „Blume Peter“
Dienstag, 03. Mai 2022, 20.00 Uhr
Er war eine Figur, die Mannheim auf viele Weise geprägt hat: Peter
Schäfer, der „Blumepeter“. Mit ihrem Witz, ihrem Durchsetzungswillen
und in ihrer Tragik. Der körperlich und geistig behinderte,
kleinwüchsige Peter kommt mit seiner Familie 1891 nach Mannheim.
„Um etwas zum Lebensunterhalt der Familie beizutragen,
schicken sie den drolligen kleinen Kerl in Gaststätten und lassen ihn
Blumensträuße verkaufen. Mit nasaler Fistelstimme bettelt er die
Leute an: „Kaaf mer ebbes ab!“ Der Peter fällt auf, noch vor der
Jahrhundertwende taucht er auf Ansichtskarten auf. Als kleiner,
netter Kerl mit Blumensträußchen in der Hand. So wird aus Peter
Schäfer der „Blumepeter“. Witze hat er nicht erzählt, eher sind mit
ihm und über ihn Witze gemacht worden. Mannheimer Karnevalisten
halten ihn als eine Art Maskottchen, stecken ihn in Kostüme,
lassen den kleinen behinderten Mann als Ringer und Gewichtheber
posieren und fotografieren, verkaufen Ansichtskarten
von ihm.“ (Eberhard Reuß, Rhein Neckar-Zeitung 21. Juni 2018)
Teils zum Gespött gemacht, teils weil seine Krankheit fortschreitet,
wird Peter immer auffälliger, aggressiver, unflätiger. 1929 wird er in
die geschlossene Abteilung der „Heil-und Pflegeanstalt Wesloch“
eingewiesen, in der ab 1933 die Nationalsozialisten den „medizinischen“
Ton angeben. 1940 stirbt „der Blumepeter“ in der Psychiatrie,
in dem Jahr, in dem mehr als 2000 Wieslocher Patienten im
Zuge des NS-Euthanasieprogrammes umgebracht werden. „Mannem
macht Musical“ erzählt eine Geschichte, die einen Menschen
in den Mittelpunkt stellt, der von anderen mehr benutzt als gesehen
wurde. Eine Annäherung an einen, der in Mannheim zur Witzfigur
wurde, in seiner Lebenslust und seiner Tragik aber mehr über
die Stadt erzählt, als diese oftmals hören wollte. Ein Musiktheater,
das für die Stadt längst überfällig ist.
Der große und bundesweite Erfolg der ersten sieben Mannheimer
Comedy Cups bestärkt uns darin, dass die Entscheidung vor 10
Jahren diesen Wettbewerb aus der Taufe zu heben und den „lachenden
Wasserturm“ für Newcomer und Profis der Szene auszuloben,
die richtige war! Mit einem hochkarätigen Starterfeld, das
über Casting und Coaching bis ins Finale geht, ist der Mannheimer
Comedy Cup bei Vielen schon ein Fixtermin im Kalender. Jetzt
kann man die neuen Stars der Szene als Erste erleben. Live, unverbraucht
und witzig! Wer Comedy mag, darf diesen Termin nicht verpassen
und kann dort Newcomer und schon etablierte Comedians
erleben. Comedy hat in den letzten Jahrzehnten Deutschland erobert
und spielt nicht nur in den Veranstaltungsstätten der Metropolregion
eine wichtige Rolle. Omnipräsent in Radio und TV, kann
man über bekannte Comedians wie Chris Tall, Mario Barth und den
Mannheimer Topstar Bülent Ceylan lachen. Und natürlich noch mehr
beim Live-Event auf der Bühne.
Beim Finale am 21. Mai werden 6 Newcomer um den Preis der Jury
kämpfen, außerdem werden 4 nationale Comedians um die Gunst
des Publikums und der Jury buhlen.
Der Wettbewerb wird von Radio Regenbogen präsentiert.
Wer Comedy liebt, darf diesen Abend nicht verpassen!
Konzert: Rainald Grebe begleitet von Fortuna Ehrenfeld „Popmusik“,
Montag, 16. Mai 2022, 20.00 Uhr
POPMUSIK heißt das neue Album von Rainald Grebe, das er mit
Martin Bechler von der Kölner Band Fortuna Ehrenfeld aufgenommen
hat. In einem kleinen verlassenen Studio irgendwo in Brandenburg.
„Sag mal was ist das eigentlich für ein Genre, was wir hier
machen?“, fragte Grebe eines Abends den nimmermüden
„Schrauber“ Bechler. „Popmusik, wieso?“ war die lapidare
Antwort. Rainald Grebe stellt mit Fortuna Ehrenfeld das neue
Album vor. Fortuna Ehrenfeld spielt Grebe, Fortuna singt Ehrenfeld,
Rainald Grebe singt Grebe. Grebe spielt Fortuna. Popmusik!
weitere Informationen und alle Veranstaltungen unter:
www.capitol-mannheim.de
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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Ausflugtipp Ausgewählte Veranstaltungen
Genießerparadies
Südpfalz
Grünes Licht für den 4. Deutsch-Französischer Bauern- und Genussmarkt in Bellheim
V
eranstaltet vom Südpfalz-Tourismus VG Bellheim findet
am letzten Sonntag im April, dem 24.04. 2022 von 11:00
– 18:00 Uhr wieder der beliebte Deutsch-Französische
Bauern- und Genussmarkt auf dem Festplatz (Jahnstraße)
in Bellheim statt.
Nachdem der Markt zwei Jahre lang ausfallen musste, dürfen sich
große und kleine Gäste wieder über ein gewohnt hochwertiges und
breites Angebot freuen: von frischem Obst und Gemüse, Brotaufstrichen
sowie kulinarische Besonderheiten, findet man auch
Seifen, Schaffelle, Eier und Hüte, besondere Messer, Schmuck,
Stricksachen, Selbstgenähtes genauso wie Kunsthandwerk aus
Metall und Holz. Etwa 60 Beschicker aus der Region und dem
nahen Frankreich haben bereits jetzt ihr Interesse bekundet zum
Markt zu kommen. Selbstverständlich ist auch bestens für das leibliche
Wohl gesorgt und mit Kaffee und Kuchen kann man den Tag bis
in den späten Nachmittag ausklingen lassen. Damit ist der Markt
einer der Größeren in der Region.
Für die Kleinen gibt es ein eigens Spiel- und Spaßangebot und der
Gewerbeverband veranstaltet an dem Tag auch einen verkaufsoffenen
Sonntag. Ein Bimmelbähnchen verbindet den Ortskern mit
dem Festplatz und ermöglicht so zwischen beiden Veranstaltungsorten
zu pendeln. Die dann geltende Coronaverordnung
hält bis dahin hoffentlich keine größeren Einschränkungen mehr für
das Marktgeschehen bereit.
Bellheim liegt 10 km westlich von Germersheim und hat eine gute
Verkehrsanbindung. Man erreicht den Ort aus Mannheim/
Ludwigshafen, Speyer, Landau und Karlsruhe gut mit dem KVV (S-
Bahn-Anschluss) oder dem VRN. Die B9 oder B272 bieten
Autofahrern gute Zuwege. Nahe des Festplatzes finden sich viele
kostenlose Parkplätze.
Bei guten Wetter empfiehlt es sich über den Kraut- und Rüben – oder
über den Queichtal – Radweg anzuradeln. Für die Räder steht ein
gesondert ausgewiesenen Radlerparkplatz direkt am Festplatz zur
Verfügung – einem gelungenen Tag für die Ganze Familie steht also
nichts mehr im Weg.
Weitere Informationen:
Tourist-Information des Südpfalz-Tourismus VG Bellheim
Tel.: 07272 - 7008-103
Tourismus@vg-bellheim.de
www.QueichErleben.de
Fotos: Tourismus Bellheim, Esther Grüne
18

Foto: Wissembourg, an der Grenze zur Südpfalz gelegen, mit seiner bezaubernden Altstadt mit historischen Fachwerkhäusern und
romantischen Gassen, ist immer wieder einen Besuch wert. © Thomas Steinmetz
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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Ausflugtipp
Germersheim
so vielfältig und interessant
Germersheim hat viel zu bieten – Hier kann man die Vielfalt der Festungsstadt am Rhein entdecken und sich
sich auf Spurensuche begebnen. Für Familien und Einzelreisende, Radtouristen, Ausflügler und Wanderer
Fotos: Stadt Germersheim, Britta Hoff
Die Festungsstadt Germersheim ist eine Station der Europäischen
Kulturroute Festungsmomente FORTE
CULTURA am Oberrhein. Die südpfälzische Kreisstadt
mit rund 22 000 Einwohnern hat sich zu einem echten
Geheimtipp für zahlreiche Touristen aus nah und fern entwickelt.
Sie macht Lust auf eine ganz besondere historische Entdeckungsreise,
vorbei an imposanten Festungsbauwerken der einst größten
bayerischen Festungsanlage außerhalb Bayerns, welche im Auftrag
des bayerischen Königs Ludwig I. in den Jahren 1834 bis 1861
erbaut wurde.
Was als königlich-bayerische Grenz- und Verteidigungsanlage
begann, ist heute ein bedeutendes Kulturgut.
zusätzlich eine Besichtigung der „Germersheimer Unterwelt“ mit
ihren Kasematten und Minengängen möglich. Auf diese Weise lernen
die Besucher die unterschiedlichen Facetten und die wechselvolle
Geschichte dieser beeindruckenden Stadt und ihrer
Umgebung kennen.
Mit seinen kulturhistorischen und baugeschichtlichen Sehenswürdigkeiten,
den vielen schönen Gassen, Plätzen und reizvollen
Winkeln, der Vielzahl kultureller und touristischer Angebote sowie
der einzigartigen und unberührten Natur, weiß Germersheim seine
Gäste zu überraschen.
Auf dem Rundgang durch die Stadt und Festung Germersheim
können die eindrucksvollen, sehr gut erhaltenen Militärgebäude
auf eigene Faust besichtigt werden. Im Rahmen einer Führung ist
20

Ganzjährig angeboten werden klassische Stadt- und Festungsführungen,
Themenführungen mit der Bauersfrau, dem Steuerbeamten
in Uniform oder der Hebamme Josefine, Kulinarische
Stadt- und Festungsführungen mit Einkehr bei Germersheimer
Gastronomen, Festungsweinproben, Stadt-VER-führungen mit
Winzerglühwein, die Führungen „Stätten des Glaubens“ und
„Kunstspaziergang durch die Festung“, geführte Radtouren und
Kutschfahrten, Kinderführungen, Gruselführungen, Laternenführungen,
sowie Führungen durch die historische Friedhofsanlage.
Ab dem 16. März bis zum 14. Oktober finden wieder individuell
buchbare Nachenfahrten in den, unter Naturschutz stehenden
Rheinseitenarmen, statt. Die Elektroboote sind den früher am Rhein
verbreiteten Fischerbooten, den sogenannten Nachen, nachempfunden.
Begleitet von sachkundigen Bootsführern bietet die
Nachenfahrt viel Raum für neue Erlebnisse inmitten einer faszinierenden
und unberührten Natur. Vorbei an Schwänen, Fischreiher,
Kormoranen, dem heimischen Eisvogel und anderen Wildtieren
wird die Fahrt zu einem unvergesslichen Naturerlebnis für die ganze
Familie!
Die Mitarbeiterinnen des Tourismusbüros freuen sich auf alle
Anfrage und beraten gerne zu den Erlebnisangeboten Germersheim.
Alle Angebote eignen sich auch als Vereins- oder Betriebsausflug.
Kontakt:
Tourismus-, Kultur- und Besucherzentrum Weißenburger Tor
Paradeplatz 10
76726 Germersheim
Telefon: 07274 -960 -301, -302 und-303
E-Mail:touris-info@germersheim.eu
www.germersheim-erleben.eu
21

Rätselseiten
Das großePreisrätsel
Raten Sie zum Thema Burgen und Schlösser in der Pfalz
– und mit etwas Glück tolle Preise dabei gewinnen:
Frage 1: Man spricht auch von der „Wiege der deutschen Demokratie“
Frage 2: Richard Löwenherz war hier in Gefangenschaft
Frage 3: Sie ist die einzige noch bewohnte Burg in der Pfalz
E
M
1
2
E
3
S
H
Frage 4: König Ludwig I. baute sie als Sommerresidenz – „die schönste Quadratmeile meines Reiches“
Frage 5: Bekannte Klosterruine oberhalb von Bad Dürkheim
M
5
L
Ö
6
4
Lösungswort:
1 2 3 4
5
6
Tolle Preise zu gewinnen:
1.–4. Preis: je 2 Tickets für Original KRIMIDINNER(R)
GEBURTSTAG DES GRAUENS
10.06.2022: Bad Dürkheim, Kurpark-Hotel
03.07.2022: Karlsruhe, Schlosshotel-Karlsruhe
24.07.2022: Mannheim, Leonardo Royal Hotel
29.07.2022: Heidelberg, Leonardo Hotel Heidelberg
5. Preis: je 2 Tickets für MORD AN DER ANGEL
16.06.2022: Edesheim, Hotel Schloss Edesheim
6.– 8. Preis: je 2 Tickets für „Blume Peter“
im Capitol Mannheim, am 3.05.2022 *
7. – 9. Preis: vinophile Genuss-Überraschungspaket (Wert 50 €)
Teilnahmebedingungen: Mindestalter 18 Jahre. Die Teilnahme bedingt die korrekte Angabe der kompletten Adresse und der Telefonnummer.
Ohne diese Angaben werden die Einsendungen automatisch gelöscht! Weiteres auf Seite 24

Gewinnspiel!
Original und Fälschung
Wieviele Fehler sind hier
im unteren Bild versteckt?
5, 6 oder 7?
Wir verlosen unter
den richtigen Einsendungen
3 Bücher
„Der Tod der dreckigen Anna“
vom Emons Verlag
Siehe „Buchecke“ auf Seite 72 hier im Heft!
Auflösung im nächsten
Heft im Juni 2022
Antwort per Postkarte
an „ideen-concepte“
Schlesierstr. 9 | 76865 Rohrbach
oder per E-Mail an:
info@das-pfalz-magazin.de
Betreff: Bilderrätsel
Die Gewinner aus Heft 62 lauten:
Sabine Mittrücker
Tiefenthal
Christel Schwarm
Dirmstein
Leonhard Salzer
Bamberg
Bild: „Rheinwald XXXV“
1994; 70 x 90 cm, Öl auf Leinwand.
Von Thomas Steinmetz. Dieses Bild ist verkäuflich!
Mehr von Thomas Steinmetz:
Internet: www.steinmetz-malerei.de
Sowie auf Facebook:
www.facebook.com/steinmetzmalerei
und Instagram:
https://www.instagram.com/thomassteinmetzmalerei/
23

Bedingungen
zu unseren Gewinnspielen
Auflösungen
aus der Frühjahr-Ausgabe Febr. – März 22
Einsendeschluss für das nächste
Gewinnspiel: Fr. 20. Mai 2022
nach diesem Datum wird der Zugriff auf das Gewinnspiel
automatisch online geschlossen.
So geht’s:
www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel
Auf diese Internet-Seite gehen
und die Lösung ins Nachrichtenfeld eingeben.
Nach dem Einsendeschluss ist diese Seite mehrere Tage
vor dem Erscheinen des nächsten Gewinnspiels gesperrt.
Leider keine Barauszahlung der Gewinne möglich.
Wird oft falsch gemacht: Alle Felder im Teilnahme-Modul
müssen lückenlos und korrekt ausgefüllt sein! Ansonsten
wird die Teilnahme AUTOMATISCH gesperrt.
Grund: Wir müssen sehr oft wegen des Gewinns
telefonisch Dinge abklären, daher z.B. die Telefonnummer.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Die Mitarbeiter des Verlages „ideen-concepte”
sowie deren Angehörige sind aus Gründen der Fairness
von der Teilnahme ausgeschlossen.
Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein.
Das große Preisrätsel aus der Ausgabe Nr. 62
Das Lösungswort lautete: LEBENSLUST
Die richtigen Antworten mussten lauten:
LAVENDEL
RELAXEN
RITUALE
FITNESS
THERMALBAD
Original und Fälschung
Haben Sie die sechs Fehler in der Ausgabe
Nr. 62 entdeckt?
Die Gewinner werden wie immer nach der Ziehung
und Gewinnzuordnung auf unserer Gewinnspiel-Seite
in der linken Spalte veröffentlicht.
www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel
Allen Gewinnern herzlichen Glückwunsch!
Die Gewinner des Gewinnspiels „Original und Fälschung“
werden auf Seite 23 veröffentlicht.
f
www.das-pfalz-magazin.de

„Auch aus Steinen,
die einem in den
Weg gelegt werden,
kann man Schönes
bauen.“
Johann Wolfgang von Goethe
Johann Wolfgang Goethe, ab 1782 von Goethe,
* 28. August 1749 in Frankfurt am Main; † 22. März 1832 in Weimar,
war ein deutscher Dichter und Naturforscher.
Er gilt als einer der bedeutendsten Schöpfer deutschsprachiger Dichtung.
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info

Jetzt gilt‘s liebe Leser. Wir haben den ultimativen
Frühlings-Fotowettbewerb für alle,
denen das Ablichten von interessanten Szenen
nicht nur Freude macht, sondern vielleicht
sogar eine Art Leidenschaft geworden ist. Hier
haben wir nun für all diese Menschen das ideale
Forum. Wir laden alle Leser ein, uns ihr interessantestes
Foto zu schicken, welches zu unserem Thema:
„Pfalz“ passt.
Wer uns kennt, weiß längst, dass solch ein Wettbewerb
natürlich mit interessanten Preisen belegt ist. Der
Gewinner wird mit seinem Foto die Titelseite des pfalzmagazins
belegen. Außerdem werden wir dieses Foto
auf Leinwand gedruckt und mit Holzrahmen versehen
dem Gewinner feierlich überreichen. Die besten 10
bekommen jeweils eine Urkunde mit ihrer Platzierung
und einer professionellen Begründung und Anerkennung
für die jeweilige Platzierung.
Außerdem noch viele weitere wertvolle Preise, wie z.B.
handsignierte Fotobücher.
Also: ’Ran an die Kameras und los geht‘s!
Der Wettbewerb startet sofort
und läuft bis Ende Mai 2022.
Nur 1 Foto pro Teilnehmer senden!
Bitte max. 500 kb Dateigröße
(Wir werden aber später, falls das Foto in die engere Wahl kommt,
natürlich eine größere Auflösung brauchen)
Alle dürfen teilnehmen, egal ob Profi oder Amateur
Nicht teilnehmen dürfen Angehörige, Freunde,
Geschäftspartner
oder Mitarbeiter unseres Verlags, damit unsere Leser
eine echte Chance haben.
Weiteres siehe nächste Seite!
26

Teilnahmebedingungen:
§ 1: Nur 1 Foto pro Teilnehmer ist erlaubt!
§2: Für die erste Auswahl bitte das Foto per E-Mail senden in
max. 500 kb (= halbes Megabyte) Größe, damit die Übertragungsmenge
insgesamt und Öffnung der einzelnen Dateien
etwas begrenzt ist. (Das Foto muss natürlich auch in höherer
Auflösung erhältlich sein, wenn es in die engere Wahl
kommt. Das Siegerfoto soll schließlich auf der Titelseite unseres
Hochglanz-Magazins gestochen scharf abbildbar sein.)
§3: Das Foto muss zum Thema „Pfalz“ passen. Natürlich
kann man auch jedes andere Foto einsenden, aber je näher
man am gesteckten Thema ist und je kreativer dieses Thema
umgesetzt wird, desto höher ist die Gewinnchance.
§4: Es darf jeder (natürlich außer Angehörige, Mitarbeiter
oder Freunde unseres Verlags) mitmachen, egal, ob Profi
oder Amateur. Jeder soll eine echte Chance haben.
§5: Einsendeschluss ist der 25. Mai 2022
§6: Die Jury besteht aus Profi-Fotografen, Redakteuren und
Künstlern, die etwas von ihrem Fach verstehen. Bei der Auswahl
der Sieger werden nur Qualität und Kreativität beurteilt.
§7: Jeder Teilnehmer erklärt sich durch seine Teilnahme
damit einverstanden, dass sein Foto durch den Verlag ideenconcepte
jederzeit uneingeschränkt nutzbar ist und bleibt.
Er überträgt für dieses Foto somit die Rechte betreffs seiner
Veröffentlichung in allen Medien (Printmedien und/oder Internet
und Nutzung in Social Media) an den Verlag ideen -
concepte.
§8: Die Beurteilung der Jury ist unanfechtbar und der
Rechtsweg ist ausgeschlossen.
§9: Wir veröffentlichen den Gewinner* voraussichtlich erst
in der September-Ausgabe 2022.
*geschlechtsneutral
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
27

Werner Brand Kunststiftung:
Kunstmappe
Der erst kürzlich verstorbene und mit vielen Preisen ausgezeichnete
Künstler Werner Brand hinterlässt ein breites
Œvre an Kunstwerken.
Von der Presse als “Cézanne der Pfalz“ beschrieben – hat der Maler
und Grafiker mit der Herstellung dieser Mappe seine Freude an der
Pfälzer Landschaft und der Frucht dieser Erde zum Ausdruck
gebracht.
Den größten Teil seines Lebens verbrachte Werner Brand zeichnend
und malend in der Natur.
Die Erstellung von sechs Motiven aus Wein und Reben hat er für
seine Freunde und Liebhaber aus der Pfalz bewusst auf nur 30 Mappen
begrenzt. Sie zeigen die große Verbundenheit zur Region.
Gedruckt auf feinstem Büttenpapier, versehen mit einem nummerierten
und original signierten Zertifikat, ist diese Motivmappe aus
dem Jahr 2018 von Werner Brand handwerklich sehr präzise und
hochwertig zusammengestellt worden.
Die Werner Brand Kunststiftung möchte den Sammlern Gelegenheit
geben, die letzten 20 noch vorhandenen Mappen zu erwerben.
Die Mappe kostet nur 350,– € zuzüglich Versandkosten.
Künstlerhaus Werner Brand
Hauptstraße 3
76879 Hochstadt (Pfalz)
Tel.: 06347 - 982 114-0
mb@wernerbrand-kunststiftung.de
www.wernerbrand-kunststiftung.de
20 28

Weinlexikon
www.das-pfalz-magazin.de/weinlexikon/
Hier findet man ein reichhaltiges Sammelsurium von Rezensionen, Rebsorten, Beschreibungen
und Wissenswertes rund um das Lieblingsgetränk der Pfälzer.
Die Lebensfreude steht ohnehin sehr oft in enger Verbindung mit dem Pfälzer Wein.
Blick von der kleinen Kalmit bei Ilbesheim
©Thomas Steinmetz
62

Kunst und Kultur
Jörg Immendorff
* 14. Juni 1945 in Bleckede; † 28. Mai 2007 in Düsseldorf
© Badische Zeitung
Die Bilderserie „Café Deutschland“ machte ihn berühmt. Schon in den Siebzigern thematisierte Jörg Immendorff die Wiedervereinigung.
Gezeichnet von der Nervenkrankheit ALS, avancierte Immendorf in seinen letzten Lebensjahren zu einem der prominentesten,
auch am Boulevard gefeierten Künstler des Landes. Die Galerie Z würdigt ihn nun mit einer umfangreichen Ausstellung.
JJörg Immendorff gehörte zweifellos zu den bekanntesten
und bedeutendsten deutschen Künstlern der Nachkriegszeit.
Seit den 60er Jahren hatte sich der in Düsseldorf
lebende Künstler kontinuierlich mit den politischen
Ansprüchen und zeitgenössischen Möglichkeiten des Historienbildes
auseinandergesetzt. In großformatigen Bildzyklen wie z.B.
der Mitte der 80er Jahre entstandenen Serie „Café Deutschland“
hatte Immendorff immer wieder auf tagespolitische Ereignisse reagiert
und sie in überbordenden, allegorischen Tableaus auf die deutsche
Geschichte und auf Traditionslinien einer politisch engagierten
Malerei bezogen. Dabei reflektierte er wiederholt auch die eigene
Rolle und Praxis als Künstler, wenn Sebstporträts in die Szenerien
seiner Gemälde Eingang fanden.
1997, Auszeichnung mit dem „Premio Marco 1996“ des Museums
für Moderne Kunst in Monterrey, Mexiko
1998, Verleihung des Verdienstordens der Bundesrepublik
Deutschland
2002, Gastprofessur an der Pekinger Kunstakademie
2005,Retrospektive „Male Lago“ in der Neue Nationalgalerie, Berlin
2006, Goslarer Kaiserring
Diese Ausstellung ist eingebettet in das diesjähriges Jubiläum „35
Jahre Galerie Z“. Begrüßung durch Herrn Bürgermeister Maximilian
Ingenthron und Einführung durch Hans-Dieter Schlimmer, Oberbürgermeister
a.D.
Ein Auszug seiner vielen An- und Ausstellungen und Ehrungen:
Documenta-Teilnehmer
1989-1992, Professur an der Städelschule Frankfurt
1996, Professur an der Staatlichen Kunstakademie Düsseldorf
.
TS
„Café Deutschland“ von Jörg Immendorff,
eines von 19 großformatigen Bildern, die zwischen
1977 bis 1982 entstanden sind.
Unten links: „Café Flore“
Ausstellung Jörg Immendorff
in der Galerie Z | 76829 Landau
Kaufhausgasse 9
Telefon: 06341 - 8 64 94
www.galerie-z.com
Vernissage:
Sonntag, 1.5.2022
11:00 Uhr
Finissage am Freitag 03.06.22 von 19 – 24 Uhr
im Zusammenhang mit der 2. Landauer Kunstnacht.
30

Jörg Immendorff: „Café Fiore“ 1945
galerie z
| Einrahmungen | Moderne Graphik | Skulpturen | Ölgemälde |
Kaufhausgasse 9, 76829 Landau
Telefon 0 63 41 | 8 64 94
Telefax 0 63 41 | 99 56 98
www.galerie-z.com
info@galerie-z.com
Ansprechpartner:
Uschi Zoller, Peter Büchner
Foto: Fotolia
Uschi Zoller und Peter Büchner
Mitglied im
Bundesverband
Bild & Rahmen
©
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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Ausflugtipp Ausgewählte Veranstaltungen
Neues von World of Dinner
Veranstalter der bundesweit bekannten Show „Das Original KRIMIDINNER®“
Mehr als 2 Mio. Dinnergäste seit 2002 an 200 Spielorten in Deutschland
MORD AN DER ANGEL
Die Championship des Jahres 1966 des schottischen Anglervereins
„Stillwater“ am Loch Lommond sollte man sich auf keinen Fall
entgehen lassen! Denn der Sieger qualifiziert sich nicht nur für die
Scottish National Fishing Championship im nächsten Jahr, nein, er
hat damit auch die Chance, einer der 7 Top-Angler des schottischen
National-Teams zu werden. Was für eine Ehre!
Chiefinspector Bourke AD hat einen der heißbegehrten Plätze
ergattert und ist nun bereit, alle Konkurrenz auszustechen – und das
ausgerechnet am Vorabend von Coras 30. Geburtstag! Um sicherzugehen,
dass er auch pünktlich am nächsten Tag wieder zurück ist,
willigt Lady Ashtonburry ein, ihn zu begleiten. Doch während der
letzten Runde beim Spinnfischen hat Bourke etwas Dickes am
Haken. Allerdings ist es nicht der erwartete Hecht, sondern ein
unerwarteter Toter. Und mehr noch: Bourke kennt den Toten nur
zu gut! Dieser war nämlich der Grund, warum er vor drei Jahren
nicht ganz freiwillig aus dem Polizeidienst ausgeschieden ist. Tiefe
Wasser tun sich auf und geben Einblicke in Bourkes bisher unbekannte,
dunkle Vergangenheit – und so gilt er schnell als Hauptverdächtiger.
Als ihm das Wasser bis zum Hals steht, nimmt Lady
Ashtonburry den Kescher selber in die Hand. Sie will nicht weiter
im Trüben fischen, sondern endlich die Wahrheit an Land ziehen.
Doch hat sie auch den richtigen Köder eingesetzt?
Es bleibt spannend! Jetzt dard man dabei sein, wenn „alte Poser“
beim „Catch and Release“ sich „Petri zum 1. Meter“ zurufen,
Spinns and Flys gegeneinander antreten und die Frage offen bleibt,
ob eine Leiche auch dann zählt, wenn sie nicht gebissen hat, sondern
nur gehakt wurde.
Episode VIII der Ashtonburry-Chronik
DER GEBURTSTAG DES GRAUENS
Seit dem fulminanten Sieg auf Royal Ascot in 1965 auf Satan, dem
Rennpferd ihres verstorbenen Erbonkels Adrian Tilling, hat Cora
Tilling eine gewisse Berühmtheit erlangt, die sie auf unzählige Titelblätter
und Klatschseiten diverser Zeitungen im gesamten Königreich
gebracht hat. Aber das Dasein als Celebrity bringt auch seine Schattenseiten
mit sich: So fühlt sie sich seit geraumer Zeit nicht nur bewundert,
sondern geradezu beobachtet. Umso mehr, da sie jetzt – ein Jahr
nach ihrem geschichtsträchtigen Triumph – zu ihrem 30. Geburtstag
das von ihrem Erbonkel frei werdende Erbe antreten soll und damit
abermals im öffentlichen Interesse steht.
Gleichwohl besteht ihre Stiefmutter Lady Emily Ashtonburry zu Coras
Unbehagen darauf, ein prachtvolles Familienfest zu veranstalten. Und
ihre Ahnungen scheinen sich auf grauenvolle Weise zu bestätigen:
Alle ihr vertrauten Familienmitglieder werden durch mysteriöse Umstände
und Unfälle offensichtlich daran gehindert, an diesem Fest teilzunehmen
und auch mit Cora selbst scheint etwas nicht mehr ganz
richtig zu sein. Und dann passiert auch noch ein Mord. Welches
Geheimnis enthält das noch verschlossene Testament? Wird sich das
Erbe des Onkels wie ein Fluch auch über Cora legen und sie wie andere
Verwandte in eine der gefürchteten „closed institutions“ – eine
geschlossene Anstalt – bringen? Wem kann Cora noch vertrauen? Und
kann sie sich eigentlich selbst noch trauen? Jetzt kann man live dabei
sein beim brandneuen Teil der Ashtonburry-Saga auf Schloss
Darkwood.
www.krimidinner.de und www.worldofdinner.de
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29

Gesundheit
Fotos: unsplash
Pfitzenmeier: Der Weg ist das Ziel –
Aber es geht nur mit Bewegung
Der Weg ist das Ziel, heißt es. Aber: Wie beschreitet man
den Weg? Natürlich mit Bewegung, denn wer stillsteht,
kommt nicht vorwärts. Bewegung ist also wichtig, um
Ziele zu erreichen – und Gesundheit zu erhalten.
Deswegen setzt Pfitzenmeier seit geraumer Zeit auf das Motto
„Beweg deinen Body". Die Nummer eins der Region in Sachen
Wellness, Fitness und Gesundheit fordert die Menschen in der
Region dazu auf, sich mehr bewegen, um auch im hohen Alter noch
fit zu sein. Aktuell kommt auch noch hinzu, dass die Corona-
Pandemie die Bewegung eingeschränkt hat und dadurch viele
Menschen weniger fit sind als zuvor.
Es gibt dabei allerdings auch etwas zu beachten: Bewegung ja, aber
richtig! Klare Sache, denn eine falsche Ausführung hat selten Erfolg
und kann, vor allem im Fitnessbereich, zu Verletzungen führen oder
der Gesundheit schaden. Das „Wie" ist somit geklärt. Richtig soll es
sein, damit der Weg zum Ziel auch weiterhin fortgesetzt werden
darf. Pfitzenmeier klärt auch das „Wo“, denn schließlich gibt es in
den Premium Clubs und Resorts in der Metropolregion Rhein-
Neckar und darüber hinaus nicht nur ein ganzheitliches Konzept,
sondern auch ein abwechslungsreiches Angebot, jahrzehntelange
Expertise und ein hoher Standard. In vier Worten: Kompetenz,
Qualität, Tradition und Vielfalt.
„Beweg deinen Body“ bei Pfitzenmeier –
Bewegung ist das A und O
Pfitzenmeiers Motto „Beweg deinen Body“ kommt nicht von
irgendwoher. Es fordert die Menschen auf, sich regelmäßig zu
bewegen und reicht ihnen freundschaftlich die Hand. Ob allein
oder gemeinsam, Bewegung fördert ein gesundes Leben. Das Alter
spielt dabei kaum eine Rolle, nur dass es wichtig ist, so früh wie
möglich zu beginnen, um auch im hohen Alter fit zu sein. Nun weiß
vermutlich jeder, dass Bewegung eine positive Auswirkung auf den
Körper hat, doch schießt als Antwort auf die Frage, welche
Auswirkungen das sind, bei den meisten direkt „Abnehmen“ heraus.
Durchaus richtig, allerdings bewirkt Bewegung noch vieles mehr.
Fotos: Presse Pfitzenmeier
34

So aktiviert regelmäßiges Kraft-Ausdauer-Training nicht nur unsere
Muskeln, sondern verbessert unter anderem auch den Stoffwechsel,
senkt den Blutdruck, steigert das Atemvolumen.
Es reichen schon zwei- bis dreimal ca. 30 bis 60 Minuten pro
Woche, um gesünder zu Leben und das Wohlbefinden zu steigern.
Weniger bewusst ist den meisten Menschen, dass Bewegung auch
die Knochendichte steigert. Die Zellen, die die Knochensubstanz
bilden, vermehren sich und senken das Bruchrisiko, stehen Osteoporose
im Weg und fördern die Elastizität der Sehnen. Letzteres ist
vor allem im höheren Alter sinnvoll, was jetzt nicht heißen soll, dass
Bewegung erst später wichtig wird – im Gegenteil! Bewegung hat
noch weitere Vorteile, wie die Auswirkungen auf unseren Blutdruck,
die Folge der gesteigerten Produktion von roten Blutkörperchen,
das gesenkte Infarktrisiko und die verbesserte Gedächtnisleistung.
Und als positiven Nebeneffekt, hilft sie auch noch
beim Abnehmen, richtig.
Pfitzenmeier: Die Möglichkeiten sind vielfältig!
Nun ist die Auswahl an Trainingsmöglichkeiten bei Pfitzenmeier
vielfältig und manch einer, weiß auch gar nicht so genau, welche
Bewegung die Person weiterbringt. Schließlich ist jeder Mensch
anders und das Training kann individuell angepasst werden. Da
kommt der Diagnostikbereich bei Pfitzenmeier ins Spiel. Mit dem
ausgebildeten Personal wird dort der IST-Zustand herausgefunden
und anschließend, wenn gewünscht, ein individueller Trainingsund
sogar Ernährungsplan entworfen.
Kursangebot, das vor Ort und online von beliebten Klassikern wie
Zumba und Bauch-Beine-Po bis zu erfrischenden Exoten wie Bodega
Moves und TRX reicht sowie die besonderen Schwimmhallen, die
AquaDomes, in denen Training im Wasser möglich ist, wird man bei
Pfitzenmeier fündig. Es wird sich bewegt, wo man hinschaut – manchmal
ist aber auch Ruhe angesagt. Dazu laden die Wellnessbereiche
der einzelnen Standorte ein.
Einfach mal die Seele baumeln lassen und den Geist entspannen, um
Energie zu tanken, ist für die mentale Gesundheit ebenfalls wichtig –
auch wenn die Bewegung sich dabei in Grenzen hält.
Um den Weg bis zum Ziel zu schaffen, muss sich ein jeder jedoch in
Bewegung setzen.
Um es mit dem Motto des Fitness-Riesen auszudrücken:
„Beweg deinen Body“ zu Pfitzenmeier,
um Fitness, Wellness und Gesundheit
zu erleben – auch im hohen Alter.
Jetzt Beratungstermin oder Probetraining sichern:
www.pfitzenmeier.de
Zwar muss man immer noch für die Ernährung selbst sorgen, aber
den Rest gibt es bei der Nummer eins der Region. Die riesige
Trainingsfläche mit modernsten Geräten, das beachtenswerte
35

Der Wasgau
Stille Wälder, bizarr geformte Felsenlandschaften, romantische Burgruinen und kitschige Fachwerkhäuser – all dies macht den Wasgau
einzigartig. Die Mittelgebirgslandschaft in der Pfalz ist ein Paradies für alle Naturliebhaber.
G
eprägt von weiten Ebenen, wie auch dichten Wäldern und
imposanten Felsen, offeriert der Wasgau eine große Vielfalt
an Naturphänomenen. So etwa die seit über 250
Millionen Jahren existierenden Felsengebilde aus Buntsandstein,
welche die mystischen Wälder und offenen Täler des Wasgaus
überblicken. Geradezu fantastisch sehen die seltsam geformten
Felsen aus, die in ihrer rötlichen Pracht die Wälder zieren. Dabei
ragt der ein oder andere mit all seiner Herrlichkeit weit über den
Horizont hinaus – die aus unterschiedlichen Sandsteinschichten
bestehenden Felsen können nämlich eine Größe von etwa 500
Metern erreichen. Beeindruckend sind ebenso die Berge. So befindet
sich etwa im Elsass, genauer Niederbronn-les-Bains, mit 581
Metern der höchste Berg des Wasgaus: der „Große Wintersberg“.
Denn der Wasgau ist nicht einzig eine Mittelgebirgslandschaft in
Rheinland-Pfalz, sondern auch in den französischen Departements
Bas-Rhin und Moselle. In der Südpfalz ist der zweithöchste Berg der
Vogesen, der „Rehberg“, zu finden. Dieser liegt bei Annweiler am
Trifels und ist stolze 576,8 Meter hoch. Die Begriffe „Wasgau“ und
„Vogesen“ entstammen beide dem Namen des keltischen Berg- und
Waldgottes Vosegus. Diese Bezeichnung entwickelte sich im
Lateinischen zu Vosegus mons, aber auch Silva Vosegus, was übersetzt
Vosegus-Gebirge und Vosegus-Wald bedeutet. Im Laufe der
Zeit wandelte sich dies letztendlich zum Französischen Vosges (heute:
Vasgovie) und dem Mittelhochdeutschen Wasigen (heute:
Wasgau oder Wasgenwald).
Unabhängig der Bezeichnungen für den Landschaftsabschnitt, sind
die französischen und südpfälzischen Vogesen in ihrer Wald-, Bergsowie
Burgen-Vielfalt identisch. So sind beide etwa auch Teil des
Biosphärenreservates Pfälzerwald-Vosges du Nord. Da der Wasgau
zum größten Teil jedoch aus Felsengebilden und Wald besteht, setzt
sich das Biotop aus einer robusten Sandsteinvegetation zusammen,
die neben verschiedenen Gräser-, Moos- und Farnarten, auch Heidekraut
und Bergkiefern aufweist. So mag die Flora des Wasgaus
nicht die vielfältigste sein, doch bieten Felsen und Wald die perfekten
Voraussetzungen zum Klettern und Wandern. Je nach Beschaffenheit
und Verwitterung der Sandsteinfelsen, werden diese in verschiedene
Schwierigkeitsgrade klassifiziert. Unter Sportkletterern beliebt
sind hier etwa der Dahner Lämmerfelsen, der Asselstein bei
Annweiler oder der Luger Friedrich bei Lug. Bekannte Wanderwege
sind der Hauensteiner Schusterpfad, der Annweiler Buntsandsteinpfad
und der Dahner Felsenpfad.
Fotos: Pixabay
36

Populär sind neben den abenteuerlichen
Kletter- und Wanderpfaden jedoch auch die
zahlreichen Burgen und Ruinen.
Während sich die Nordvogesen unter anderem
mit Burg Fleckenstein, Burgruine Frönsburg
und Wasigenstein auszeichnen, sind in der
Südpfalz vor allem die Burgen Berwartstein
und Drachenfels sowie die teilrestaurierte
Reichsburg Trifels beliebte Ausflugsziele.
Der Trifels etwa – auch als berüchtigter Ort der
Gefangenschaft des englischen Königs Richard
I. Löwenherz bekannt – entstand im 11. Jahrhundert
und ist heute als Denkmalzone eingestuft.
Zeitweise wurden in der Reichsburg
die Reichsinsignien verwahrt, welche heute
noch in der Form von Nachbildungen besichtigt
werden können. Was die Burgen äußerst
attraktiv macht, sind jedoch zum großen Teil
ihre Standorte. So wurden die meisten Burgen
im Wasgau auf Felsriffen, aber auch -klötzen
erbaut und garantieren jedem Besucher einen
atemberaubenden Ausblick auf die idyllischen
Weiten des bergigen Landes.
Scharfenberg eingebettet.
Von seiner romantischen Seite zeigt sich
Annweiler besonders im ehemaligen Gerberviertel.
Hier schmücken urige Fachwerkhäuser
nach alemannischer Bauart die Szenerie entlang
der Queich.
Die Stadt Dahn, vor allem für das Felsgebilde
„Jungfernsprung“ bekannt, weist unter anderem
die größten Burganlagen der Pfalz auf. Als
Teil der Burgengruppe Alt-Dahn, stellen die drei
Burgen Alt-Dahn, Grafendahn und Tannstein
den altbekannten „Prototypen“ des Burgbaus
im Wasgau dar. Wer ein wenig Abwechslung
möchte, sollte daher Neu-Dahn und seine
schlossähnliche Festungsanlage besichtigen.
Die Landschaft allein bietet jedoch bereits
genügend Abwechslung: über dichte Wälder,
hin zu roten Sandsteinbergen, hügelige Weiten
und romantischen Ortschaften – das ideale
Reiseziel für all diejenigen, die pure Natur
erleben wollen.
LB
Bei all dieser Herrlichkeit sollte jedoch nicht
vergessen werden, den Ortschaften des
Wasgaus einen Besuch abzustatten. Die Stadt
Annweiler am Trifels – nach Speyer die zweitälteste
Stadt der Pfalz – liegt mit ihrem historischen
Stadtkern inmitten von Weinbergen,
Wald und Wiesen. Malerisch ist die Kleinstadt
unterhalb der Burg(-ruinen) Trifels, Anebos und
Weitere Infos unter:
www.annweiler.de
www.dahner-felsenland.net
6
Foto: Burg Berwartstein bei Erlenbach, die einzige noch bewohnte Burg im Wasgau
VERANSTALTUNGSHIGHLIGHTS
April – Mai 2022:
8. April, Kellerzauber: Anna Krämer
„Crème de la Krämer“ – ein Abend mit Herz,
Hirn und Seele!, inkl. Aperitif und 3-Gänge-Menü: 74,00 €
28. April, Gruseldinner: Die Experimente
des Dr. Frankenstein
inkl. Aperitif und 4-Gang-Menü zu 85,00 € p.P.
12. Mai, Krimmidinner :Der Geburtstag des
Grauens, Episode VIII der Ashtonburry-Chronik
inkl. Aperitif und 4-Gang-Menü zu 85,00 € p.P.
43 37

Sonstiges
Römer in der Pfalz
Zum Teil noch heute erhaltene Ruinen vermögen Geschichten über die römische Macht und deren Blütezeit im saarpfälzischen
Raum zu erzählen. Doch wozu nutzten die Römer die ehemaligen Villenkomplexe und wie sehr prägten sie unsere Heimat?
A
us Sandstein geschaffene Bauten, die ihre Pracht bis in
das 21. Jahrhundert erhielten, verleihen der Pfalz ein
herrschaftliches wie ebenso einzigartiges Erscheinungsbild.
Alleinig die Betrachtung der jahrtausendealten
Bauwerke lässt erkennen, dass hier Geschichte geschrieben wurde.
Villa Urbana und Villa Rustica
Unterschieden werden die ehemaligen Baukomplexe in sogenannte
Prachtvillen, aber auch landwirtschaftlich genutzte Güter. Eine
©Carles Rabada
Prachtvilla, bezeichnet als villa urbana, diente primär dem luxuriösen
Wohnkomfort des ein oder anderen Gutsbesitzer und zeichnete
sich in der Regel durch aufwendig gestaltete Bodenmosaike
sowie Wandmalereien aus. Typisch für diese Villen waren Fronten
mit oftmals weit über 100 Metern. Je imposanter und aufwendiger
die Bauten, desto besser eigneten sie sich zur Repräsentation von
Macht und Reichtum.
Landwirtschaftliche Güter, auch unter der Bezeichnung villa rustica
bekannt, wurden für den Anbau und die Verarbeitung von Lebensmitteln
genutzt. So kultivierte man auf Plantagen etwa Pflaumen,
Kirschen und Pfirsiche, während an Getreidesorten hauptsächlich
Emmer, Dinkel und Einkorn geerntet wurden. Weiter bepflanzte
man Felder mit Gemüse wie Spargel und Bohnen, aber auch Feldsalat,
Karotten und Zwiebeln. Neben dem Ackerbau nahm die Viehzucht
einen ebenso bedeutenden Aspekt in der Selbstversorgung der
Güter ein.
Die dazugehörigen Räumlichkeiten wie Scheunen und Ställe wurden
von weiteren Wirtschaftsbauten ergänzt; so besaß eine villa
rustica in der Regel Speicher, Mühlen, Kelter- und Backhäuser wie
auch Räucheröfen und Ölpressen. Als weitere Einkommensquelle
diente die Herstellung und Verarbeitung von Keramik, Leder, Metall
und Stoffen.
Die Wasserversorgung erfolgte über nahegelegene Quellen, oder
durch den Bau eines Brunnens.
Fotos: Thomas Steinmetz
50 38

Beheizt wurden die Villen mit der sogenannten Hypokaustenheizung.
Bei dieser trugen diverse Feuerstellen über im Boden angelegte
Kanäle heiße Luft in die Räumlichkeiten der Baukomplexe – eine
antike Fußbodenheizung sozusagen. Selbst die kleinsten und somit
auch weniger bedeutsamen Villen wiesen mindestens einen beheizbaren
Raum auf. Um ihren Wohnkomfort aufrechtzuerhalten,
fällten die Römer Bäume im heutigen Pfälzerwald. Der Bau von
Straßen und Prachtbauten bedurfte jedoch auch einer großen Menge
an Sand, Steinen und Kies; erfolgreich förderte man Sandstein
am Bad Dürkheimer Kriemhildenstuhl und Basalt bei Forst an der
Weinstraße. Für die Eisengwinnung reisten sie unter anderem nach
Ramstein, Zweibrücken und Neuhofen.
Da eine klare Unterscheidung in villa urbana und villa rustica nicht
immer möglich ist – so konnte ein Landwirtschaftliches Gut etwa zu
einer Prachtvilla florieren –, wurden noble Villenkomplexe beider
Art sowie bedeutsame Siedlungen von aufwendig hergerichteten
Heiligtümern ergänzt. Entdeckungen in Neustadt-Mußbach, Reichweiler
und Schwarzerden offenbarten Überreste geweihter Heiligtümer
aus dem 3. und 4. Jahrhundert für den Gott Mithras. Zwei
weitere Tempelruinen befinden sich in Albessen
In Vino Veritas
Neben Ackerbau und Viehzucht, setzten sich die Römer besonders
intensiv mit dem Weinbau auseinander. Bereits zu Beginn des 3.
Jahrhunderts importierten sie Rebsorten, die als Vorgänger des Riesling,
Burgunder und Traminer anerkannt werden. Die Weinkultur
haben die Römer auch anderweitig geprägt; so stammt das deutsche
Wort Wein vom Lateinischen vinum ab, und die Lagerung von
Wein in Holzfässern orientiert sich an jener Aufbewahrungs- und
Transportmethode der Römer im Alpenraum.
Bei Ausgrabungen vorgefundene Pollenkörner bezeugen, dass bereits
150 n. Chr. im Raum Trier Wein angebaut wurde. Dass der
Weinbau erfolgreich verlief, erweisen ehemalige Kelterhäuser. Die
Römerkelter Bad Dürkheim-Ungstein – vom 2. bis 4. Jh. n. Chr. als
villa rustica genutzt – zeichnete sich durch eine anschauliche
Weinproduktion aus: „Bei einem Tretbeckeninhalt von 5000 l konnten
an 20 Lesetagen zwischen 144.000 und 216.000 l Wein aus 20 –
30 ha Anbaufläche verarbeitet werden, wobei je nach Eigenverbrauch
100.000 bis 200.000 l in den Handel gelangen konnten.“
Kleinere Kelterbecken sind ebenfalls in Freinsheim und Wachenheim
entdeckt worden. Dass die Römer nicht auf das Weintrinken verzichten
wollten, hat überwiegend positive Auswirkungen. Denn die Pfalz
wäre nicht dieselbe ohne ihr üppiges Rebenmeer und ihre einzigartige
Weinkultur. So hieß es damals wie auch heute „Vinum
bonum deorum donum“ – Ein guter Wein ist ein Geschenk der
Götter.
LB
Weitere Informationen unter:
www.pfalzgeschichte.de – Von Kelten, Römern und Germanen
www.museum.speyer.de – Handreichungen Römer
www.bad-duerkheim.com
www.villa-rustica-wachenheim.de
www.pfalz.de
Foto: Aussicht von der Römerkelter auf Ungstein bei Bad Dürkheim
f 39
59

„Immer wieder kommt ein neuer Frühling,
immer wieder Licht in unser Herz!“
Z
um Glück lassen sich die Reben nur wenig von weltlichen
Dingen beeinflussen und so war es „nur" das Wetter, das
im letzten Jahr die eine oder andere Herausforderung bescherte.
Aufgrund des großen Erfahrungsschatzes von
Betriebsleiter Stephan und seiner Fähigkeit, schnell auf veränderte
Situationen zu reagieren, konnten erneut eine gute Ernte eingebracht
werden und jetzt kann man sich über die leckeren 2021er
Weine freuen. Maren Schindler ist die Stimme am Telefon, die
Hand hinter den Emails, Ansprechpartnerin für Wein-Verkauf,
Weinproben und Weinberatungen aller Art. Sie stammt selbst aus
einer Winzerfamilie und hat den Weinbau von der Pieke bis zum
Studium gelernt. Stephan Schindler ist ein „Wein-Macher“ mit
Herz und Charakter, der nicht nur sein Steckenpferd, den Riesling,
in vielen Facetten ausbaut und die Besonderheiten von Jahrgang,
Lage und Rebsorte hervorkitzelt. Vom fruchtig, unkomplizierten
Schorlewein bis hin zum holzgeprägten Rotwein beherrscht er die
gesamte Klaviatur und weiß, wo welcher Wein seinen Platz, seine
Stärken und Schwächen hat.
Die 2021er Weine sind abgefüllt und können im gemütlichen und
ansprechenden Verkaufsraum endlich auch wieder probiert werden.
Sollte dazu die Zeit oder die Gelegenheit fehlen gibt es auch
für fast jeden Anlass ein passendes Probierpaket, um die Vielfalt
der Weine kennenzulernen.
Kontakt:
Weingut Spielmann-Schindler
Weisenheimerstraße 2 | 67273 Bobenheim am Berg
Tel.: 06353 2062
info@spielmann-schindler.de
www.spielmann-schindler.de
Foto: Weingut Spielmann-Schindler
Touren an der Deutschen Weinstraße
— Palatina Events mit VW-Oldie unterwegs
W
eingüter, Pfälzerwald, Elsass... unsere Genussregion ist
nirgends „sicher“ vor den beiden himmelblauen VW-
Bussen aus den 70er Jahren. Halbtagstouren mit kulinarischen
Highlights, bestehend etwa aus Flammkuchen und diversen
Weinproben, werden von den sympathischen Herren Gerhard
Schäfer und Klaus Tscheres angeboten. Bis zu 7 Personen finden in
jedem der Bullis Platz, um gutgelaunt durch die Pfälzer Landschaft
zu düsen. Man bietet auch nach Absprache und einen kleinen
Aufpreis die Abholung vom Hotel an.
2
Die vom Oldtimerspezialisten Gerhard Schäfer und seinen fleißigen
Helfern authentisch renovierten Fahrzeuge verfügen über 50
bzw. 70 PS und tuckern damit souverän durch Stadt, Wald und Flur.
Für größere Gruppen werden Ausflüge in wunderschönen Oldtimerbussen
mit bis zu 33 Plätzen angeboten.
Palatina Events
Gerhard Schäfer & Klaus Tscheres
In der Plöck 60 a | 76829 Landau
Telefon: 06341 / 96 94 02 | Mobil: 0176 / 26 36 54 36
www.palatina-events.de
Die Bullis können ab 3 Stunden gebucht werden und kosten am
Wochenende 150 Euro pro Stunde. Von Montag bis Freitag beträgt
die Miete pro Stunde 135 Euro. Für längere Fahrten werden
günstige Tagespauschalen angeboten. .
30 40 14

Qualität und Frische
vom Spargelhof Zein
J
etzt beginnt wieder die Spargelzeit
und der Spargelhof Zein lädt alle
Liebhaber des edlen Gemüses dazu
ein, diese Zeit besonders zu genießen.
Frisch gestochen und dann im Hofladen oder
auf dem Markt gekauft, egal ob weißer oder
grüner Spargel – frischer geht es nicht, denn
Qualität und Frische ist das Erfolgsrezept.
Und das schon in der dritten Generation.
Auch fertig geschälter Spargel ist hier erhältlich,
denn das bringt noch mehr Freude und
so ist zu Hause dann schnell ein köstliches
Spargelessen zubereitet.
Im Hofladen gibt es zu jeder Zeit hochwertiges
Obst, Salat und Gemüse aus der Region
zu kaufen. Neben ausgefallenen Geschenkideen
und exklusiven Dekorationsartikeln
findet man hier auch bäuerliche Spezialitäten
von vielen regionalen Partnerbetrieben,
auch eine große Auswahl von Marmeladen,
natürlich mit viel Liebe von Hand zubereitet.
Aber auch Weine und Sekte von benachbarten
Weingütern ergänzen das Angebot.
Ein Besuch lohnt sich auf jedem Fall.
Wochenmärkte:
Landau Rathausplatz: Di. und Sa.
BASF-Tore 12, 11, 5, 7, 2
Frischer Spargel an den Verkaufsständen:
Weisenheim am Berg (Am Nussbaum 2)
Verkauf täglich, 9:00 – 19:00 Uhr
Bad Dürkheim, Flohmarktplatz an der Saline
Gerne kann man auch einmal hinter die
Kulissen schauen. Für Gruppen ab zehn Personenwerden
Führungen zu den Spargelfeldern
angeboten. Dabei hat man die Möglichkeit,
selbst Spargel zu stechen und kann viele
Details zum Spargelanbau erfahren.
Spargelhof Zein
Heidi Zein und Andreas Zein GbR
Kiebitzweg 19 | 67167 Erpolzheim
Tel.: 06353 - 22 41
www.spargelhof-zein.de
Öffnungszeiten Hofladen:
8:00 Uhr – 20:00 Uhr
auch an Sonn -und Feiertagen
8.00 – 20.00
8.00 – 19.00
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
43 41

Wein
Spargel und Wein
Fotos: DWI
16 42

Spargel sucht Wein.
Spargel gilt als wählerisch, was die Partnerschaft mit Weinen angeht,
denn sein Geschmacksprofil ist von einer leichten Bitternote geprägt.
Fruchtbetonte Rebsorten mit sehr stabilem Säuregerüst mögen
die Bitternote des Spargels nicht besonders. Ganz
anders hingegen: Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder
und Müller-Thurgau. Ihre sanfte Säure und die Aromen,
die zart an Birnen, Äpfel, Nüsse und Blüten erinnern, schaffen
es, das weiße Gold sanft zu umschmeicheln und das Beste aus dieser
Verbindung herauszuholen.
Zu weißem Spargel, der beliebteste in der Pfalz, ist mit seinem lieblich-milden
Geschmack und seiner zartbitteren Note ein besonders
delikater Genuss. Mit ihm kann man vielfältige Gerichte zaubern.
Sehr häufig wird er mit Neuen Kartoffeln und einer Sauce Hollandaise
gegessen. Dazu ein Wiener Schnitzel, ein Lachssteak oder
einfach nur ein paar Schinkenscheiben. Die perfekte Wahl zum
Spargel kommt aus der Burgunderfamilie, denn bei vielen Proben
hat sich der Weißburgunder aus der mittleren Œchsle - Gewichtsklasse
als der feinste Unterstützer des Spargelaromas herauskristallisiert.
Ein Chardonnay kann jedoch auch in Betracht gezogen werden.
Ein echtes „Aha-Erlebnis“ bietet der Grauburgunder, allerdings
sollte auch dieser nicht zu kräftig sein und etwas Reife aufweisen.
Von den aromatischen Sorten wird der Sauvignon Blanc immer beliebter:
Hier sind ausgereifte, stoffigere Weine, wie solchen mit würzig-grasigen
Nuancen, vorzuziehen.
Ähnlicher Beliebtheit erfreut sich der grüne Spargel; nur kommt er
bei uns in der Pfalz längst nicht so oft auf den Tisch. Im Gegenteil zu
Deutschland, gibt es in den USA fast nur grünen Spargel. Nicht nur
seine Farbe, auch die Aromen sind besonders intensiv.
Das volle Aroma sucht auch herzhafte Tischpartner. Pfälzer Riesling
und kräftiger Grauburgunder oder auch Chardonnay (nicht aus dem
Barrique) harmonieren hier am besten.
Saucen aus zerlassener Butter, gehackten Eiern, Sauce Hollandaise,
oder auch Remouladensauce sind Klassiker bei einem Spargelgericht.
Fette Saucen suchen im Wein einen spritzigen Begleiter. Feinrassige
Säure, im Riesling beispielsweise, hilft die opulenten Saucen besser
zu verarbeiten. Je würziger die Sauce, umso ausdrucksvoller muss
der Wein auftreten.
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
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Rezept und Foto © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Foto: Grüner Spargel mit rohem Schinken und einem cremigen Salatdressing.
Gerne isst man auch einfach nur einen Spargel-Salat mit einer milden
Vinaigrette oder einem feinwürzigen Dressing. Wenn Essig verwendet
wird, dann einen milden Weißweinessig verwenden, vielleicht
mit etwas Spargelbrühe gemildert. Auch frische Erdbeeren
passen hervorragend dazu. Milde Vinaigrette harmoniert sehr gut
mit einem Silvaner oder halbtrockenen Riesling, der auch schon
eine lebhafte Säure mitbringen darf, um in diesem Konzert „Gehör
zu finden“.
Auch Fisch zum Spargel – frischer Lachs oder Saibling, pochiert oder
in ein wenig Butter gebraten – mit Sauce Hollandaise, ist ein Hochgenuss!
Feine, ausdrucksvolle aber wenig pikante Aromen suchen
einen ausgewogenen Tischpartner: harmonischer Pfälzer Weißburgunder,
auch frischer Rivaner, sind ideal.
Fleisch stellt hohe Ansprüche an die feinen Aromen des Spargels.
Kalbs- oder Schweineschnitzel sowie ein mild gewürzter Braten bringen
ein ausdrucksvolles Aromenbouquet mit. Hier sind herzhafte
Weine gefragt, deren Aromen in der vielfältigen Komposition nicht
untergehen. Für genießerische Harmonie sorgen Weiß- und Grauburgunder
oder Chardonnay.
Rotwein zum Spargel – geht das zusammen?
Es gilt als eine Art ungeschriebenes Gesetz. Zum Spargel gehört
Weißwein! Aber geht nicht auch mal ein Roter? So manche Weinkenner
haben festgestellt: es kann passen! Denn Spargel lässt sich ja
nicht nur kochen, sondern auch grillen. Und zu gegrilltem Spargel,
zum Beispiel mit gewürfelten Tomaten serviert, passt auch ein frischer
und leichter Rotwein sehr gut, wie z.B. ein Portugieser oder
ein filigraner Spätburgunder. Einfach einmal selbst ausprobieren.
Ideen für ein Spargel-Picknick im Freien
Weißweine, die mit Spargelgerichten sehr gut harmonieren, sollten
angenehm gekühlt sein. Zuhause oder im Restaurant ist das immer
möglich. Wenn ein kühles Bächlein in der Nähe fließt, ist es kein
Problem – aber sonst? Kühltaschen sind gut; Kühlmanschetten, die
nach entsprechender Vorkühlung im Gefrierfach lange die richtige
Weißweintemperatur garantieren, ebenso.
Und der Spargel? Mit der Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln,
wie man es daheim gerne genießt, ist es für das Picknick etwas komplizierter.
Aber bissfest gegart und mit feinem, dünn aufgeschnittenem
rohen Schinken (Schwarzwälder, San Daniele, Bayonne, Serrano
– ganz nach Geschmack) umwickelt, ist er zum Mitnehmen bestens
geeignet. Noch ein paar nicht zu salzig abgeschmeckte Dipps
aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Kapern und Petersilie dazu,
und schon ist ein perfekt abgerundetes Picknick garantiert! Erfrischend
ist ein Salat aus Spargel, Schinken, ein paar Zitronenstückchen
und einem leichten Kartoffeldressing. Das lässt sich gut im
großen Einmachglas transportieren – oder eben in mehreren kleinen
Gläsern. (Bild oben)
Aber auch eine Spargel-Quiche oder Spargel-Tarte kann man zum
Picknick gut mitnehmen. Für unterwegs sind Weinflaschen mit
Schraubverschluss bestens geeignet – kein Problem mit Öffnen und
Verschließen.
Zu alldem passen die Spargelweine ganz ausgezeichnet. Und nun:
viel Spaß beim Freiluft-Genuss!
RS frei nach DWI
16
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Spargelsalat mit Kartoffeldressing
Grüner Spargel mit rohem Schinken und einem cremigen Salatdressing.
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung
Dressing:
150 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 EL Weißweinessig
1 - 2 TL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
125 g Dr. Oetker Crème légère
Gartenkräuter
frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten:
1 kg grüner Spargel
(alternativ kann auch weißer Spargel
verwendet werden)
Salz
Zucker
100 g roher Schinken
Dressing zubereiten:
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum
Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in etwa
10 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, dabei
etwa 60 ml Kochflüssigkeit auffangen.
Kartoffeln mit einer Gabel fein zerdrücken. Essig
mit Honig mit einem Schneebesen verrühren,
Olivenöl kräftig unterschlagen. Kartoffeln
und Crème légère Kräuter unterrühren,
mit so viel Kochflüssigkeit auffüllen, dass ein
cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Spargel im unteren Drittel schälen und schräg
in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser
in einem großem Topf zum Kochen bringen.
Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und
1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und in
knapp 8 Min. gar kochen. Spargel abtropfen
und erkalten lassen.
Schinken in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel mit dem Schinken und dem Kartoffeldressing
anrichten. In kleine Gläser verteilt, ist
es ideal zum Mitnehmen fürs Picknick.
Statt mit Schinken kann der Salat auch mit
Lachsscheiben angerichtet werden.
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
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Wein
Weinprobe zu hause
mit allen Sinnen genießen
Für eine Weinprobe zu Hause gibt es viele gute Gründe. Eine Weinprobe macht Spaß –
mit Freunden in geselliger Runde oder einfach zu zweit. Ganz nebenbei erweitert man bei entspanntem
Weingenuss sein Weinwissen und schult zudem die Sinne.
Fotos: DWI
E
s gibt nichts Schöneres, als sich mit Freunden zu treffen
und gemeinsam gutes Essen sowie die passenden Weine
dazu zu genießen. Vor allem in der jetzigen Zeit, wo
Vieles verboten war, rückte man enger zusammen und
besann sich darauf, wie wichtig Freundschaften sind.
An solchen Genießer-Abenden guckt man auch nicht auf die Uhr
und beim Wein wird man dann doch immer gesprächiger. Jeder hat
ein Fläschchen seines Lieblingsweines mitgebracht, welcher auch
oft mit Urlaubserinnerungen verbunden ist. Zu fortgeschrittener
Stunde werden oft Pläne für das nächste Treffen geschmiedet. Man
erinnert sich an den gemeinsamen Ausflug ins benachbarte Elsass
und Reiner erinnert sich, dass er noch einen Karton mit Wein, den
er damals mitgebracht hat, daheim im Keller hat. Martin hat gerade
neue Weine von seinem eigenen Weinberg abgefüllt und möchte
sie auch gern mit uns probieren. Unsere Burgunder-Liebhaberin
Birgit hat noch eine kleine Auswahl im Keller, die sie von der
Weinmesse mitgebracht hat.
Schnell ist man sich einig: Wir müssen unbedingt eine gemeinsame
Weinprobe machen! Martin bietet an, sie bei ihm zu halten, da er
das passende Ambiente hat – ein kleine Weinstube, die er nur noch
privat nutzt.
Denn alleine die Weine zu verkosten, macht eigentlich keinen Spaß.
Was sollte man aber bei einer privaten Weinprobe beachten? Was
sollte das Profil dieser Weinprobe sein? Sitzen hartgesottene Weinfreaks
am Tisch oder sucht man für solch einen Abend eine Balance
aus Weingenuss, gutem Essen und guten Gesprächen mit einer Prise
von Fachsimpelei? Wir sind alle der Meinung, das Letzteres Garantie
für einen tollen Weinabend werden kann. Schnell ist man sich einig,
wer für was verantwortlich ist.
Bei der Einladung mit gemeinsamen Essen kann nach Abschluss des
formellen Teils der Verkostung entweder ein kleines Menü dargereicht
oder ein paar leckere (Pfälzer) Tapas und eine kleine Käseauswahl
geboten werden. Der Vorteil dabei ist, dass jeder seine
Favoriten zum Essen dazu trinken kann.
16 44 46

Damit eine Weinprobe auch „profihaft“ rüberkommt, möchte in
der Regel festgehalten werden, was man genau im Glas hatte und
wie sich die einzelnen Weine präsentierten. Also machen wir uns
die Mühe die Weine – welche an diesem Abend zur Verkostung
bereit stehen – in einer Liste einzutragen: Jahrgang, Weingut, Anbaugebiet
etc. Eine gute Idee ist es auch, schätzen zu lassen, in
welcher Preiskategorie der Wein liegt. Jeder bekommt ein Blatt mit
diesen Angaben und kann sein Geschmackserlebnis darauf notieren.
Das Schwenken des Glases gibt Informationen über die Viskosität
des Weins, aber es bringt auch Sauerstoff an diesen und hilft
Aromen freizusetzen. Bei der Gestaltung der Probenreihenfolge hat
man zunächst die Abfolge zu bestimmen. Grundsätzlich kommt
alles Süße an den Schluss des Abends! Der Grund für diese sorgsame
Reihung liegt darin, dass der Gaumen von kaum einem anderen
Geschmack so nachhaltig beeinflusst wird wie durch Süße.
Nachdem man einen süßen Wein im Mund hatte, schmecken trockene
Weine unweigerlich grün und bitter. Auch die Gerbstoffwahrnehmung
von Rotweinen wird durch vorherigen Kontakt mit
Süße stark verzerrt. Daher ist die sinnvollste Reihenfolge eines
Abends mit mehreren Weintypen: trockene Weißweine – Rosé –
Rotwein – fruchtige und süße Weine. Prinzipiell gilt: immer von
leicht nach schwer. Im Barrique ausgebaute Weine serviert man am
besten nach jenen, die nur wenig oder gar keinen Holzeinfluss aufweisen.
Aber Vorsicht: Eine Weinprobe auf leerem Magen durchzustehen
ist schwierig – allerdings verändern zum Wein genossene
Speisen die Sensorik, deshalb ist es besser bei der Weinverkostung
nur etwas Brot zu reichen!
Das Equipment:
Das wichtigste Werkzeug einer jeden Weinprobe sind die Gläser.
Egal welche Glasformen man auch wählt, unabdingbar für eine
korrekte Verkostung ist, dass alle Teilnehmer mit identischen Gläsern
verkosten. Eine sinnvolle Maßnahme vor Beginn der Verkostung ist
es, Gläser zu „avinieren“ – das heißt, das Glas wird mit einem leichten
Wein durchgeschwenkt und alle Gerüche nach Spülmittel oder der
aus der Geschirrspülmaschine stammende Unterton von Eiweiß verschwinden.
Auch eine Karaffe kann ein wichtiges Utensil der Weinprobe
sein. Über die Frage, welche Rotweine vom Dekantieren profitieren,
gibt es ebenso viele Meinungen wie Experten. Bei jungen
Weinen schadet das Dekantieren nicht, aber meist nützt es wenig.
Bei reiferen Weinen (ab etwa 20 Jahren Alter) kann man kaum einen
besseren Rat dazu geben.
Die richtige Serviertemperatur:
Es ist eine Binse, dass Weißweine aus dem Kühlschrank zu kalt sind.
Nach einer halben Stunde Vorbereitungszeit kommen die meisten
Weißweine aber doch mit einer recht brauchbaren Temperatur ins
Glas, zumal sie sich dort weiter erwärmen. Rotweine dürfen gerne
etwas überschlagen serviert werden. In geheizten Räumen kann man
sie eine halbe Stunde vor dem Öffnen in den Kühlschrank geben. Es
sollte aber darauf geachtet werden, dass Flaschen mit Debot nur ins
Stehfach gehören.
Nach dem Ende des fachlichen Teils der Verkostung heißt es:
auf zum Genuss!
Wir hatten uns entschieden, Tapas und eine Käseplatte mit verschieden
Broten zu reichen. Damit die ganze Arbeit nicht bei Martin
– unserem Gastgeber – hängen blieb, hatte jeder etwas mitgebracht;
Natürlich mit vorheriger Absprache, damit sich nichts doppelte.
Somit hatten wir nicht nur eine tollen Wein-, sondern auch einen
schönen Genussabend mit Freunden, der nach Wiederholung ruft!
RS
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info 47

Fika – Kaffeepause
Mach es wie die Schweden
Fika ist eine soziale Institution in Schweden und Finnland. Es bedeutet die Unterbrechung einer Tätigkeit,
um mit der Familie, mit Freunden oder mit Kollegen Kaffee oder, seltener, ein anderes Getränk zu sich zu nehmen.
E
ine Fika kann zwischen 15 und 45 Minuten dauern. Zum
Kaffee wird oft eine Süßigkeit, „Fikabröd” genannt, entweder
ein Süßgebäck oder Kuchen, zu sich genommen.
Diese Tradition einer ausgedehnten Kaffeepause mit
einer kleinen Zwischenmahlzeit ist ein zentraler Bestandteil der
schwedischen Kultur, gehören die Schweden doch zu den größten
Kaffeekonsumenten der Welt.
Das Wort „Fika” stammt aus den 17. Jhdt., als der Kaffee in Schweden
eingeführt wurde und ist eine Mischung aus den Buchstaben
des schwedischen Wortes für Kaffee; kaffi (später kaffe).
Das Kaffeetrinken wurde zu einer Tradition, vor allem zu Hause als
soziales Ereignis, anders als im restlichen Europa und wurde oft mit
Gebäck oder einem Snack serviert.
Die Fika kann auch belegte Brote oder andere, nicht süße Speisen
beinhalten. Eine Fika kann in einem Café oder einer Konditorei, am
Arbeitsplatz als Arbeitspause, zu Hause oder im Freien stattfinden.
Zusätzlich gibt es die Anwendung des Wortes fika, das den Kaffee
als solchen meint, wie im Ausdruck en kopp fika als „eine Tasse
Kaffee“. Der Fika-Brauch, also Kaffee trinken und Kuchen essen mit
Freunden, ist so schwedisch wie ABBA. Man fragt sich, was ist denn
so besonders an einer Tasse Kaffee?
Aber es ist viel mehr als das. Wir wollen dem einmal auf den Grund
gehen und herausfinden, was eine echte Fika ausmacht und was
zum Kaffee am besten schmeckt, von Zimtschnecke bis Kladdkaka.
Formloser und spontaner als die Briten beim Nachmittagstee, pflegen
Schweden jeden Alters und Geschlechts ihre Tradition der Fika.
Das heißt, sie tun es lässig auf Arbeit mit Kollegen oder planen einen
ausgiebigeren Plausch mit Freunden am Wochenende. Wenn ein
Freund nach längerer Funkstille „Lust auf eine Fika?“ schreibt, ist das
ein Grund zur Freude. Es ist also nicht nur die Kombination von
heißem Kaffee und etwas Süßem, sondern der soziale Aspekt steht
hier im Vordergrund.
Auf Schwedisch gibt es „fika“ übrigens als Substantiv und auch als
Verb. Das Wort ist vermutlich eine Umkehrung der Silben im Wort
„Kaffi“, der alten schwedischen Schreibweise von Kaffee.
Als im 18. Jhdt. der Kaffee in Schweden eingeführt wurde, war das
ein richtiges Highlight. Im Laufe der Jahre wurden jedoch das
dazugehörige Backwerk, allgemein als „Fikabröd“ bezeichnet, und
der soziale Aspekt vom Kaffee trinken ebenso wichtig wie das einst
so exotische Gebräu. Das Aufkommen der Konditoreien und Kaffeehäuser
in Schweden im 19. Jahrhundert hat die Fika als Kaffeeund-Kuchen-Ritual
gefestigt, das mit Freunden zelebriert wird.
Mit anderen Worten:
Fika geht nicht alleine, sondern nur in Begleitung.
Foto: Printergy (Pixabay)
16 44 48

Kaffee trinken im Job ist für Schweden ein Vorrecht. Der Brauch ist
derart tief in der schwedischen Psyche verwurzelt, dass manche
Unternehmen in ihren Anstellungsverträgen eine Klausel unterbringen,
die den Mitarbeitern offiziell das Recht auf Fika-Pausen
einräumt. Ein kluger Schachzug, denn das zwanglose Treffen in der
Küche fördert sowohl das Wohlbefinden als auch die Produktivität
der Mitarbeiter. Dabei tauschen sich auch Kollegen aus, die sich
sonst selten begegnen, und beugen so langwierigem Mailen vor.
Gleichzeitig hebt ein kurzer Plausch über Privates die Stimmung.
Aber eine Fika muss nicht nur im Büro stattfinden, sondern geht
überall: im Café, draußen in der Natur oder auch im eigen Garten.
Bei Städtern ist auch eine Fika in einem nahe gelegenen Park ein
beliebter Ort zur Pause an sonnigen Tagen.
Die Schweden gelten als Naschkatzen, was wahrscheinlich zur
florierenden Cafészene beigetragen hat. Betritt man ein schwedisches
Café kann man sich sogleich von der Vielfalt und hohen
Qaulität der angebotenen Süßigkeiten überzeugen. In jedem
Stück Kuchen steckt Leidenschaft und Können. In vielen Ländern
könnte man den schwedischen Fika-Brauch gar nicht nachmachen,
weil die Qualität und Vielfalt der Kuchen und Teilchen nicht
mit den schwedischen Cafés mithält. Aber bei uns in Deutschland
schon, denn da hat das Konditorenhandwerk ein lange Tradition
und die Auswahl in vielen Cafes ist sehr vielfältig.
Wenn Schweden eine offizielle Nationaltorte hätte, wäre es die
sogenannte Prinzessinnentorte (Prinsesstårta). Kein Wunder, dass
sie auf Deutsch meistens schon „Schwedentorte“ genannt wird!
Diese halbkugelförmige Schichttorte besteht aus lockerem Biskuitboden,
Vanillecreme und Schlagsahne. Dieser Hügel wird mit
hellgrünem Marzipan überzogen und trägt gerne eine rosa Marzipanrose
als Krönung obenauf. Die meisten Exemplare enthalten
außerdem eine dünne Schicht Himbeerkonfitüre, das Originalrezept
jedoch nicht. Die Prinzessinnentorte kommt erstmals
1948 im „Neuen Kochbuch der Prinzessinnen“ von Jenny Åkerström
vor, die ihrerzeit Mädchen in Haushaltsführung unterrichtete,
darunter auch die drei Töchter des damaligen Königs.
Im Sommer bekommt die sahnige Schwedentorte Konkurrenz von
der fruchtigen Erdbeertorte (Jordgubbstårta). Sie ist ein Symbol des
schwedischen Sommers und gelingt auch zu Hause, indem man
Biskuit, Vanillecreme und frisches Erdbeerpüree übereinander
schichtet und dann das Ganze mit Schlagsahne bedeckt. Wer es
schokaladiger mag, für den ist der saftige Schokokuchen „Kladdkaka“
genau das Richtige. Er heißt übersetzt „klebriger Kuchen“ und
lässt sich mit Brownies vergleichen, die einen flüssigen Kern haben.
Eine Portion Schlagsahne und ein paar frische Beeren runden den
intensiven Geschmack der Schokolade ab. Wie auch bei uns, hat
die Zimtschnecke (Kanelbulle) einen festen Platz in der Hall of
Fame der Fika-Klassiker. Dieses handlich und wohlriechende
Gebäck mit seiner etwas festeren brotartigenTextur ist nicht nur
lecker, sondern auch sättigend. Sie ist ein Begleiter für alle
Lebenslagen und man findet sie überall, fast wie bei uns.
Nun ist es an der Zeit, gemeinsam mit den Mitarbeitern eine Fika-
Pause zu machen, und vielleicht kommen dann neue Ideen für den
nächsten Artikel zu Stande. Jetzt erst mal einen Kaffee!
RS
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info 49

Kulinarisches
...neue Frühlings-Rezept-Ideen
Kuchen mit weißer Schokolade & Zitrone
mit essbarem Osternest
50

«
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
BACKZEIT: 40 Minuten (plus Dekorationszeit)
Der Biskuitkuchen mit weißer Schokolade und Zitrone getoppt mit essbaren Osternestern und Schokoeiern ist das Highlight auf jeder
Kaffeetafel. Eine echte Alternative zum typischen Ostergebäck!
Rezept und Foto: Copyright Bild/Rezept © 2021 Le Creuset
Zutaten:
Für den Kuchen:
240 g Butter
235 g Zucker
1 TL Vanille Essenz
1 Zitrone, Saft & Zesten
235g Mehl
1 TL Backpulver
4 große Eier
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
Für die Buttercreme:
50 g Butter
Abrieb einer BIO-Zitrone
250 g Puderzucker
Für das Nest:
100 g weiße Schokolade
50 g Vermicelli Nudeln
100 g kleine Schokoladeneier
Zum Dekorieren:
Weiße Schokoladenröllchen
Zitronenzesten
Zusätzlich werden benötigt:
Kleine Schüssel
Frischhaltefolie
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C (Gas: Stufe 4, Umluft: 170 C) vorheizen.
In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanille schaumig aufschlagen.
Zitronensaft und -zesten dazugeben und 30 Sekunden
rühren, sodass alles gut miteinander vermengt ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver
vermengen.
Die Eier nacheinander jeweils zusammen mit einem Esslöffel
Mehl in die Butter-Zitronen-Zucker-Mischung geben und gut
verrühren. Das restliche Mehl nach und nach unterrühren und
die Masse zu einem glatten Teig rühren. Die geraspelte weiße
Schokolade vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in die
Pfanne oder Backform geben und im Backofen für 35–40
Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen
fertig ist. Sollte noch etwas klebriger Teig am Spieß haften, für
weitere 5–10 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
Nun die Buttercreme und das Nest vorbereiten: Dazu alle
Zutaten für die Buttercreme in eine Rührschüssel geben und zu
einer glatten Masse verrühren. Bis zum Dekorieren in den Kühlschrank
stellen.
Für das essbare Nest die weiße Schokolade in einer Schüssel
über einem Wasserbad schmelzen lassen (die Schüssel darf den
Boden nicht berühren). Eine Schüssel mit Frischhaltefolie
auslegen. Die Nudeln in etwa 10 cm lange Stücke brechen und
durch die Schokolade ziehen und anschließend in der Schüssel
so platzieren, dass ein Nest entsteht. Bis zum Dekorieren in den
Kühlschrank stellen.
Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Zitronen-
Buttercreme auf der Oberseite bestreichen. Am äußeren Rand
des Kuchens mit den Schokoladenraspeln und Zitronenzesten
einen Kreis formen. Das Nest in die Mitte des Kuchens stellen
und mit Schokoladeneiern dekorieren.
Anmerkung des Kochs:
Darauf achten, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist.
Das kann gut mehrere Stunden dauern.
Am besten den Kuchen bereits am Vortag vorbereiten.
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Crème brûlée mit marinierten
Tomaten und Parmesan

«
Vorbereitungszeit 10 Minuten | Ruhezeit 2 Stunden
Zutaten:
Für 6 Personen
Zubereitung:
Rezept und Foto: Mastrad
150 g in Öl eingelegte getrockneteTomaten
75 cl Crème fraîche
2 Eigelb
6 feine Scheiben Parmesan
3 Kirschtomaten
6 Stängel Schnittlauch
salzige Butter
2 Esslöffel brauner Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
6 feuerfeste Gläser
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen. Die Tomaten in kleine
Stücke schneiden und in einem Mixer mit der Crème fraîche und
den beiden Eigelb fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gläser heiß abspülen, trocknen und mit der Butter einfetten.
Je eine Scheibe Parmesan auf den Boden jedes Glases geben.
Dann die Tomatencrème in die Gläser füllen.
Die Gläser in eine ofenfeste Auflaufform stellen. Bis zu 2/3 der
Gläser mit kaltem Wasser auffüllen. Die Auflaufform in den Backofen
stellen und die Crèmes im Wasserbad garen.
Nach 25 Min. die Crèmes aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur
abkühlen lassen.
Die abgekühlten Crèmes für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank
stellen.
Kurz vor dem Servieren den braunen Rohrzucker über die Crèmes
streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Jedes Glas mit einer halben Kirschtomate und einem Stengel
Schnittlauch verzieren und sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch:
Als Vorspeise serviert ergänzt ein
Raukesalat ideal die Crème.
Lauwarm passt sie hervorragend
zu gegrilltem Fisch oder zu Gambas.
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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Lammkoteletts
mit Frühlingsgemüse
Ein Festtagsessen zur Osterzeit
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ZUBEREITUNGSZEIT
5 Minuten (plus Marinieren über Nacht)
KOCHZEIT: 50 Minuten
Ein Festessen zur Osterzeit.
Copyright Bild/Rezept © 2021 Le Creuset
Zutaten:
Für 4 Portionen
Für die Marinade:
8 Lammkoteletts
15 Blätter Minze, fein gehackt
2 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
3 Zweige Thymian, Blätter fein gehackt
2 EL Rapsöl
Zesten und Saft einer Zitrone
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-5 Zehen angedrückter Knoblauch
Für die Beilage:
500 g neue Kartoffeln
1 EL Rapsöl
Meersalz
3 Zweige Rosmarin
1 Stange Lauch, in 2 cm breite Ringe geschnitten
200 g Spargel, holzige Enden entfernt
250 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
150 ml Hühnerbrühe
1/2 EL Knoblauch, gehackt
Für die Minzsauce:
1 Bund Minze
1 Prise Salz
4 EL kochendes Wasser
4 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
«
Zubereitung:
Für die Marinade der Lammkoteletts: In einer Schüssel die
Lammkoteletts zusammen mit der Minze, dem Rosmarin, dem
Thymian, dem Knoblauch und dem Öl vermengen. Den Saft
einer Zitrone und Pfeffer hinzugeben und das Fleisch gut damit
einreiben. Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie
bedecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180 C) vorheizen.
Die Kartoffeln halbieren und zusammen mit Öl, Salz und Rosmarin
in eine Bratreine (flache Pfanne bzw. Auflaufform) geben.
25 Minuten im vorgeheizten Backofen braten, bis die Kartoffeln
goldbraun sind. Dabei gelegentlich wenden.
Nun die Lammkoteletts in die Bratreine geben, sodass die
Koteletts auf dem Boden der Bratreine liegen. Für weitere
12–15 Minuten im Backofen braten.
Anschließend die Lammkoteletts aus der Bratreine nehmen,
in Alufolie einpacken und ruhen lassen. Den Lauch, den Spargel
und die Bohnen in die Bratreine geben. Den gehackten Knoblauch
darüber geben und für weitere 10 Minuten im Backofen
garen, bis das Gemüse weich ist.
Für die Minzsauce: Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer
geben und zu einer Sauce vermengen.
Zum Servieren die Koteletts wieder in die Bratreine auf das
Gemüse geben und mit der Minzsauce beträufeln.
Anmerkungen des Kochs:
Die Lammkoteletts sollten idealerweise über Nacht
in der Marinade liegen. Sollte man dafür keine Zeit haben,
sollten die Koteletts mindestens 4 Stunden marinieren.
Wer sein Fleisch durchgebraten haben möchte,
sollte es für weitere 5-6 Minuten im Backofen garen
und anschließend in Alufolie gepackt ruhen lassen.
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
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„Man kann, wenn wir es überlegen,
Wein trinken, fünf Ursachen wegen:
einmal um eines Festtags willen,
sodann vorhandenen Durst zu stillen,
ingleichen künftigen abzuwehren,
ferner dem guten Wein zu Ehren
und endlich um jeder Ursach`willen.“
(Friedrich Rückertt (* 1788 in Schweinfurt; † 1866 in Neuses )
war ein deutscher Dichter, Sprachgelehrter und Übersetzer.
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Die interessantesten Weingüter
www.pfalz-wein.info
Weingut Vögeli
Landau-Wollmesheim
Foto: Deutsches Weininstitut
Wo andere Urlaub machen, freut man sich
hier darauf, die Gäste in dem „WeinNest“
mit feinen Weinen zu verwöhnen. Hier hat
man 2014 das Traditionsweingut mitten in
die Weinberge, verlegt. An diesem
einzigartigen Ort entstehen authentische,
charaktervolle und natürliche Weine, die
einfach Spaß machen.
Am Neuberg 48 | 76829 LD-Wollmeshm.
Telefon: 06341 - 32792
info@weingut-voegeli.de
www.weingut-voegeli.de
Weingut Stachel
Maikammer
Weingut August Ziegler
Maikammer
Weingut Kranz
Ilbesheim
20 Hektar, verteilt auf sechs Lagen –
Vielfalt der Böden, Typizität der
Trauben, das bringt es auf den Punkt.
Die Stachels wollen mit ihren Weinen
Lage und Reben abbilden –
authentisch und mit viel Leidenschaft.
Beste Weine kommen hier aus besten
Pfälzer Lagen!
Bahnhofstr. 40 | 67487 Maikammer
Telefon: 06321 - 5112
info@weingut-stachel.de
www.weingut-stachel.de
Die über 300-jährige Tradition der
Zieglers beruhte immer auf bester
Kenntnis ihrer Weinbergsböden.
Der Lohn: Winzer des Jahres 2006,
2008, 2009, 2014 und 2018 – die
höchste Auszeichnung der Deutschen
Weinwirtschaft.
Bahnhofstraße 5 | 67487 Maikammer
Telefon: 06321-95 78-0
info@august-ziegler.de
www.august-ziegler.de
Vom Potenzial des Kalmit-Südhangs
sprach Boris Kranz bereits, als das
Wingertsgelände dort noch als viel zu
unpraktisch zur Bewirtschaftung galt.
Ohne uralte Traditionen respektieren zu
müssen, arbeitete er sich mit
Enthusiasmus konsequent an die Spitze
der Pfälzer Weinerzeuger.
Mörzheimer Str. 2 | 76831 Ilbesheim
Telefon: 06341 - 939 206
info@weingut-kranz.de
www.weingut-kranz.de
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Wein
Foto: Thomas Steinmetz
Rothirsch in der Morgensonne
Spezialitäten
aus der Traube
Wenn man die reifen Trauben in den Weinbergen der Pfalz hängen sieht, denkt man sogleich an Weingenuss.
Dabei bilden die Früchte des Rebstocks die Grundlage für eine Fülle von Spezialitäten, die nicht nur gesund,
sondern auch schmackhaft sind.
M
it der Weinherstellung ist es wie in einer Gourmet-
Küche. Die vermeintlichen Reste und Abfälle werden
nicht einfach weggeworfen, sondern zu kulinarischen
Raffinessen verarbeitet.
Spätestens wenn man einmal einige Winzer in der Pfalz persönlich
kennenlernt, oder beim Bummel durch die beschaulichen Städte
einen Spezialitätenmarkt besucht, wird man feststellen, dass nicht
nur Wein aus den Trauben gemacht wird. Ein Rebstock liefert vielmehr
aus den Trauben: ob noch unreif oder schon saftig reif,
können die verschiedensten Naturprodukte daraus gewonnen
werden. Durch das Ausdünnen der Trauben im Sommer, die
sogenannte grüne Lese, wird die Qualität des Weins verbessert und
die grünen Trauben, welche dabei anfallen, liefern den Saft für den
Verjus (ital.: Agrest).
Im Mittelalter zählte dieser zu den unentbehrlichen Gewürzen.
Älteste Spuren reichen bis in die römische Zeit zurück. Erst vor gut
einem Jahrhundert verschwand dieses hochgeschätzte Nebenprodukt
des Weinbaus. Das Aroma frisch gepresster Früchte, der
Geschmack nach frischen Trauben, der geringe Zuckeranteil und
eine spezifische Säuremischung machen Verjus zu einer Zutat erster
Wahl. Gerne wird der Verjus in der Gourmetküche verwendet, als
Basis für leichte Salatsaucen, als Würzmittel und Alternative zum
Essig.
In der modernen Küche wird er auch wegen seiner Finesse und
seinen säuerlichen Anteilen, aber auch wegen seiner diätetischen
Qualitäten besonders geschätzt.
Weniger scharf als Essig und weniger sauer als der Saft der Zitrone,
diente dieses „Nebenprodukt“ aus dem Weinberg seit der Antike als
Heilmittel. Man nutzte ihn als schmerzstillendes Mittel und zur
Desinfektion – und manche sagten ihm sogar aphrodisierende
Wirkungen nach.
50 58

Foto: DWI
Ein weiteres Produkt ist das hochwertige Traubenkernöl, welches
eigentlich auch als „Abfallprodukt“ bei der Weinernte gilt; dabei ist
die Herstellung ein sehr aufwendiger Prozess.
Um einen Liter kalt gepresstes, unfiltriertes Traubenkernöl zu gewinnen,
braucht man 40-50 kg Traubenkerne. Sein charakteristischer
Geschmack nach Traube, Trester und Nüssen mit einem milden Akzent
von frischer Landbutter und Banane passt gut zu vollwertigen,
kräftigen Salaten, Saucen und Dips.
Der hohe Anteil ungesättigter Fettsäuren (mehr als 90 Prozent, davon
70 Prozent essentielle Linolsäure) macht das Öl ideal für eine
bewusste Ernährung. Seine bioaktiven Wirkstoffe, wie z.B. Procyanidin,
gelten als Radikalenfänger und bleiben selbst bei Temperaturen
über 190° C in hohem Maße erhalten. Das Öl eignet sich
somit ideal zum Braten, aber auch zum Kochen und Backen; ebenso
für kalte wie warme Speisen. Viele Pfälzer Weingüter haben Traubenkernöl
in ihrem Programm.
Multitalent kann noch wesentlich mehr. Es ist ein vielseitiger Booster
für die Gesundheit und das ganz ohne lästige Nebenwirkungen.
Antioxidantien gibt es viele, doch OPC ist ein richtiges Kraftpaket
auf dem Gebiet! Gleich 50 Mal stärker als beim beliebten Vitamin C
ist die antioxidative Wirkung des Traubenkernextraktes und ist somit
Spitzenreiter der natürlichen Zellkuren.
Weinessig ist ein weiteres Nebenprodukt der Trauben. Der Essigsäuregehalt
liegt in der Regel bei drei bis sechs Prozent. Man unterscheidet
zwischen Weißweinessig, der meist milder im Geschmack
ist und dem Rotweinessig, der aufgrund des Gerbstoffgehaltes komplexer
ist und somit kräftiger schmeckt. Für die Qualität des Essigs
spielt das Ausgangsprodukt eine sehr große Rolle – je edler die
Trauben, desto feiner und ausgewogener das gewonnene Produkt.
Meist wird dieses bekanntlich zum Verfeinern von Salaten oder besonderen
Fleischsaucen und -marinaden verwendet.
Foto: Rheinlandpfalz Tourismus
Noch ein weiterer Pflanzenstoff wird aus den Kernen der Trauben gewonnen:
OPC. Es ist eines der stärksten Antioxidantien, die es gibt
und ein natürliches Heilmittel der Extraklasse. Denn die antioxidative
Wirkung sorgt dafür, dass Zellen, Haut und Blutgefäße gesund
bleiben und halten so effektiv den Alterungsprozess auf. OPC kann
also Falten, trockener Haut und einer Mangelversorgung des Gewebes
entgegenwirken und als wahrer Jungbrunnen dienen. Doch das
Ein besonders feiner Essig, wie beispielsweise ein Beerenauslese-
Essig, eignet sich aber auch hervorragend zum Trinken, vor allem
als Aperitif. Der Doktorenhof in Venningen widmet sich schon seit
rund 30 Jahren diesem ganz speziellen Elixier und dort kann man
diese auch gleich probieren.
RS
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
f 5959

Gesundheit
Duftkräuter
Wesen und Wirkung der Kräuter sind sehr vielseitig. Sie können eine wichtige Rolle in vielen Kosmetikprodukten einnehmen,
können heilen aber auch Speisen schmackhafter und bekömmlicher machen. Viele der im Pflanzenreich verfügbaren
Kräuterpflanzen haben ganz charakteristische Düfte, die im Garten mitunter hervorragende Geruchserlebnisse versprechen.
Manche Kräuternamen kommen sogar in Formulierungen von Parfümen vor und andere Duftstoffe wecken in der Aromatherapie
besonderes Interesse. Nachfolgend ein paar besonders markante Duftkräuter.
Currykraut (Helichrysum italicum)
lieblich und würziger Duft
Dieses Kraut ist in unseren Breiten noch nicht lange bekannt,
erfreut sich jedoch bei vielen Gärtnern und Köchen wachsender
Beliebtheit. Currykraut – welches auch als Immortelle bekannt ist –
ähnelt dem Lavendel in seiner Anwendung sehr. Es ist ein vorzügliches
Gewürzkraut, welches häufig zum Würzen von Reisgerichten
oder Gemüse- und Fleischpfannen Verwendung findet
und dort einen angenehm curryartigen Geschmack abgibt. Schon
seit der Antike ist es als Heilpflanze im Einsatz. Es wird wird bei
leichten Depressionen verwendet, bei Erkältungsbeschwerden und
auch bei Hautverunreinigungen.
Currykraut kann jedoch auch eine gute Haushaltshilfe sein. Es hilft
nämlich gegen Mottenbefall in der Wohnung. Ein Duftsäckchen
oder auch einige Zweige des Krauts können hier in Kleiderschränken
oder in der Küche aufgehangen werden, um lästige Motten zu
vertreiben. Viele Motten mögen einige der ätherischen Öle nämlich
nicht und suchen dann lieber das Weite.(ähnlich wie Lavendel)
Die Zusammensetzung des ätherischen Öls von Currykraut ist Übrigens
sehr vielschichtig. Man nimmt an, dass das Öl durch mehr als
20 Einzelstoffe gebildet wird und vorrangig aus den Stoffen Borneol,
Limonen, Nerol und Linalool besteht.
Duftveilchen (Viola odorata) – Lieblicher Frühjahrsduft
Das Duftveilchen, botanisch als Viola odorata bezeichnet, ist wohl
eines der bekanntesten heimischen Duftkräuter Mitteleuropas. Die
Pflanze mit den violetten Blüten erfreuen uns vor allem im Frühjahr.
Dort erscheinen die bis zu 20 cm hohen Pflanzen zumeist in halbschattiger
Lage unter Bäumen.
Für den Duft der violetten Blüten ist der Stoff Jonon verantwortlich,
der eines der Bestandteile des ätherischen Öls der Pflanze ist. Die
Pflanze enthält darüber hinaus einige Bitterstoffe und Schleimstoffe.
Vor allem letztere ermöglichen einen Einsatz als Heilpflanze.
Fotos: Pixabay
60

Foto: DWI
Gelegentlich wird es in der Naturheilkunde bei hartnäckigem
Husten bzw. Bronchits verwendet, seltener gegen Kopfschmerzen.
In der Küche können die Blüten der Pflanze für Salate, Kuchen und
andere Süßspeisen verwendet werden. Die Blüten haben einen
angenehm lieblichen und leicht süßlichen Geschmack, die von
Kindern gern auch pur gegessen werden. Die Blüten eignen sich
zudem hervorragend zum Garnieren von Speisen.
Thymian (Thymus vulgaris) – würziger Duft
Dieser krautige Bodendecker dürfte wohl jedem bekannt sein – der
Thymian. Dieses als Heil- und Gewürzpflanze sehr beliebte Kraut,
enthält zahlreiche ätherische Öle, die den typisch unverkennbaren
Thymianduft ausmachen. Hierzu zählen vor allem die Einzelstoffe
Thymol, Menthen, Carvacrol, Linalool und Borneol.
In der Küche, vor allem in der mediterranen, findet Thymian meist
Verwendung zur Würzung von Suppen, Kartoffelgerichte oder Gemüsegerichte.
Darüber hinaus ist es eines der Hauptbestandeile der
berühmten Kräuter der Provence. Bei grippalen Infekten bzw. Erkältungen
dürfte das Thymiankraut vor allem als Hausmittel vielen
bekannt sein. Dort lösen die zahlreichen Inhaltsstoffe nämlich den
Hustenreiz und bekämpfen mit ihrer starken antibiotischen Wirkung
Bakterien und zum Teil sogar Viren.
Neben dem Echten Thymian überzeugen auch dessen nahe Verwandte
mit unverwechselbaren und angenehmen Gerüchen, wie
der Quendel und der Zitronen-Thymian. Vor allem der Zitronen-
Thymian verströmt ein wunderbar zitrus-artiges und leicht würziges
Aroma.
Anis (Pimpinella anisum) – kleine Blüten – großer Duft
Ein wahres Duftwunder ist auch der Anis. Der eher unscheinbare
Doldenblütler mit seinen weißen Blüten ist bereits seit der Antike
sehr beliebt und wurde dort zum Würzen von Speisen verwendet.
Der Geruch von Anis ist als eher süß wahrzunehmen und erinnert
leicht an Fenchel. Auch hier sind viele ätherische Öle, wie z.B. das
Anethol, verantwortlich.
Anis findet aufgrund seines einzigartigen und sehr belebenden Dufts
auch Verwendung in der Parfümindustrie. Häufig wird es dort als
Kopfnote für viele Damenparfums gebraucht. Auch in vielen Rezepten
in der Küche ist er sehr bekannt. Der liebliche und sehr
aromatische Geschmack schmeckt beispielsweise in vielen Süßund
Brotspeisen ganz ausgezeichnet.
Doch auch als Heilkraut findet die Anispflanze Verwendung. In der
Aromatherapie wird Anis zur Entspannung und bei Unruhezuständen
verwendet. Als Tee wirken die Anissamen u.a. bei Magen- und
Darmbeschwerden, vor allem bei Kleinkindern, oder bei diversen
Erkältungskrankheiten hervorragend. Viele stillende Mütter trinken
Tee außerdem zur Anregung der Muttermilchbildung.
Zitronenverbene (Aloysia citrodora)
feiner zitrusartiger Duft
Die Zitronenverbene oder auch Zitronenstrauch ist ein aus Südamerika
stammender Strauch und gewinnt immer mehr Liebhaber.
Die nach Zitrone riechenden Blätter sind reich an ätherischen Ölen,
u.a. Citral, Limonen, Nerol und Geraniol und werden heute in
der Küche, als Parfümstoff, als Heilkraut und Insektenvertreibungsmittel
verwendet.
Reißenden Absatz findet das gewonnene Verbenenöl in der Duftindustrie.
Das Öl lässt sich nämlich hervorragend in viele Kosmetika
und Parfumrichtungen verarbeiten. Auch als Gewürzkraut lässt es
sich für viele süßen Backwaren oder auch für Fischgerichte verwenden.
Hat man Zitronenverbene im eigenen Garten, kann man auch den
Schutz vor einigen Insekten wie Mücken oder Fliegen genießen.
Neben den hier vorgestellten gibt es natürlich noch unzählige anderer
Duftkräuter.
RS
f
61

Essay
Pfälzer Genussmomente
Saumagen, Leberknödel, Bratwürste und Co. Sicherlich sind diese Speisen so ziemlich jedem bekannt.
Dabei hat die Pfälzer Küche noch viel mehr zu bieten.
S
icher, der Pfälzer steht auf Fleisch. Lewwerknepp mit
Sauerkraut und dazu noch einen kleinen Berg
Grumbeerstampes. Okay, ein wenig Gemüse ist ja dann
doch dabei. Aber stelle man einem Pälzer die Frage, was
so wirklich typisch Pfälzisch sei, bekäme man sicherlich diese
Speisen genannt: Schwartemage, Grumbeerstampes, Blutworscht,
Gequellte, Sauerkraut, Lewwerworscht, Handkäs' mit Musik,
Wellfleesch und die süß-salzige Dampnudel. Wurden schon Grumbeerstampes
erwähnt? Ja? Wir wollten nur nochmal sicher gehen.
Übrigens: Wussten Sie eigentlich, für was die Musik bei Handkäs'
mit Musik steht? Wenn nicht, dann hier ein kleiner Tipp. Das
Gericht setzt sich aus Käse, Öl, Essig sowie Zwiebeln zusammen –
einer Menge Zwiebeln. Sie verstehen schon.
Damit wir aber nicht vom Thema abkommen, hier noch einmal die
Erinnerung: die Pfälzer Cuisine hat weitaus mehr zu bieten.
Saumagen kennt mittlerweile nämlich jede … – genau, Person.
Aus diesem Grund, wird heute den etwas weniger bekannten
Speisen die Aufmerksamkeit gewidmet.
Grumbeerpannekuche mit Appelmus
In fernen Welten auch Reibedatschi, Kartoffelpuffer, Reibekuchen
oder Kartoffelküchlein genannt, schleicht sich dieses Gericht in die
Herzen von Jung und Alt. Liebevoll geriebene Kartoffeln und Zwiebeln
bilden die Basis des leckeren Gerichtes. Ein wenig Ei, Salz,
Pfeffer und Muskatnuss (wer möchte auch Schnittlauch oder Petersilie)
dazu, und schon kann das Gemisch in die mit Fett oder Öl
erhitzte Pfanne gegeben werden. Ausgebacken sind die Pannekuche
von außen schön kross und von innen fluffig weich.
Das süße und fruchtige Apfelmus ergänzt die würzigen Küchlein
perfekt und zaubert ein Lächeln auf die Lippen. Noch etwas größer
dürfte dieses werden, wenn das Appelmus selbstgemacht ist. Appelstampes
sind allerdings auch herrlich dazu zu genießen, da die
Apfelstückchen der Speise noch mehr Biss verleihen.
Keschdegmies
Was wäre der Pfälzer ohne seinen Wald? Genau, Kastanienlos. Wer
nicht selbst zur Herbstzeit einen Abstecher in den Pfälzerwald wagt,
der verpasst einen Heidenspaß. Lohnenswert ist hierbei, die gesamte
Familie mitzuschleppen, da jedes paar Beine zum Esskastaniensammeln
gebraucht werden kann. Aber keine Sorge: Kastanien gibt
es auch im Supermarkt oder Discounter zu kaufen.
Fotos: Pixabay
62

Dabei schmecken die Keschde jedoch ganz anders, wenn man sie
mit seinem eigenen Blut, Schweiß und Tränen sammelt. Oder wenn
man die heißen Maroni auf dem Weihnachtsmarkt entdeckt.
Gekocht lassen sie sich pur, mit Rotkraut und dem liebsten Stück
Fleisch, als Suppe, im Brot oder auch in Desserts genießen.
Naturbelassen schmecken sie meistens dann aber doch am besten!
Grieweschmalz
Griebenschmalz? Was soll denn das sein? Wer diese Frage nicht
beantworten kann, wurde entweder nie von seiner Großmutter
dazu gezwungen, das Brot mit dem dicken, geradezu
Butterähnlichen Aufstrich zu essen, oder war noch nie in einer
Woistubb. Als Kind erscheint der Name und die Erklärung dann
doch etwas verstörend. „Kind, halt doi Gosch unn ess!“, hieß es
dann und schon hatte man den Mund voll. Zugegeben, lecker
schmeckt es. Denn Griebenschmalz besteht grob gesagt aus
Schweineschmalz. Also Schlachtfett aus Schweinespeck. Dazu ein
wenig Zwiebel, Salz, Pfeffer und dann schön dick auf das Brot
geschmiert. Am liebsten ein Bauernbrot! Noch mal etwas Salz und
Pfeffer darüber und dann nei in die Schnuud.
Pälzer Schbargel
Spargelcremesuppe, gegrillter Spargel, Spargelsalat, Spargel mit
Pannekuche oder auch Spargel mit Grumbeere unn Sooß – und ja,
damit ist Sauce Hollandaise gemeint. Vermutlich gibt es noch mehr
Kombinationen, aber der Pfälzer verspeist seinen Spargel am liebsten
mit seiner heißgeliebten Kartoffel und der cremigen Buttersauce.
Gerne noch ein paar Erdbeeren aus pfälzischem Anbau und einem
Silvaner, Weiß- oder Grauburgunder; dann kann die Spargelsaison
eingeleitet werden. Denn die Ernte in der Pfalz beginnt meist schon
im April und gibt dem Pälzer somit ein paar Monate Zeit, seine
Kartoffeln und den Spargel gemeinsam zu genießen. Na dann,
Guude!
Natürlich hat die Pfalz noch mehr Speisen zu verzeichnen. Aber die
hier genannten, sollten ebenso häufig anerkannt werden, wie
Lewwerworscht, Schwartemage und Blutworscht. Schließlich ernähren
wir uns nicht nur von Hausmacher; auch wenn dies so mancher
bestreiten mag.
LB
Fotos. Fotolia
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
63

Wissenswertes
Die Elwetritsche
der Pfälzer Nationalvogel
Der Grund, warum man so selten bzw. noch gar keine Elwetritschen, andernorts auch „Elwetritche“ oder „Ilwentrische“ genannt,
zu Gesicht bekommen hat, ist der, dass sie nachtaktiv und scheu sind.
Das Territorium der Elwetritsche erstreckt sich vom
Pfälzerwald über die Rheinebene bis hin nach Nordbaden
und Nordwürttemberg, umfasst also ziemlich
genau das Gebiet der alten historischen Kurpfalz. Als
heimliche Hauptstadt der Elwetritschen gilt denn auch die ehemalige
Residenz der Pfalzgrafen bei Rhein, Neustadt an der Weinstraße.
Hier steht auch ein Elwetritschen-Brunnen. Rein äußerlich ähneln
sie den Trappen, gehören aber zu den Hühnervögeln, können nicht
fliegen und halten sich daher vorwiegend versteckt im Unterholz
oder unter Rebstöcken auf. Sie legen Eier und ernähren sich von
tierischer Wurmkost sowie „Schabafinkelkraut“, „A...kitzler“,
„Bettsächer“(Löwenzahn), „Marau“ (Majoran) und ähnliche
Würzkräuter und bevorzugen im Herbst das Fleisch der „Madameschenkel“
(Pastorenbirne) sowie die goldgebrätelten spät zu lesenden
Beeren der Silvanertraube. Darum machen sich Weintrinker
gerne zu vorgerückter und weinseliger Stunde auf die Jagd nach
ihnen.
In etlichen pfälzischen Gemeinden wird Touristen als launiger Zeitvertreib
auch der Erwerb eines Elwetritschen-Jagdscheins angeboten.
Einheimische besitzen die Jagderlaubnis dagegen von Geburt
an. Die Elwetritschenjagd ist eine hohe Kunst, da die Wesen, wie
schon gesagt, als sehr scheu gelten. Die günstigste Jagdzeit sind
dunkle Neumondnächte. Da Elwetritschen sich mit Vorliebe zur
Orientierung an Leuchtkäfer und Glühwürmchen halten, verwendet
man bei der Jagd sogenannte Stall-Laternen (Lozern) und einen
Sack. Treiber versuchen, durch lautes „Tritsch, tritsch“-Rufen und
durch Stockschläge gegen Bäume oder Weinbergspfähle die Elwetritschen
aufzuscheuchen, damit sie in den Sack des Fängers flüchten.
Oder man stellt den Sack mit Hilfe eines Astes zu einer Art
Schlauch auf. An die hintere Öffnung des Sackes stellt man die Lampe
und man wartet, bis eine Elwetritsche, durch das Licht angezogen,
den Sack durch die vordere Öffnung betritt, dann schließt man
den Sack. Allerdings entkommt die Elwetritsche dabei meist durch
die zweite Öffnung.
Fotos: Thomas Steinmetz
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Um sich vor Angriffen der Elwetritschen zu schützen wird bei der
Jagd reichlich Alkohol getrunken, dessen Geruch die Elwetrischen
nicht mögen. Übrigens sind Elwetritschen eine Kreuzung von
Hühnern, Enten und Gänsen mit im Wald lebenden Kobolden und
Elfen. Elwetritschen sind daher reine Phantasie – wie etwa auch
Loriots Steinlaus – und Fabelwesen und als solche mit dem bayerischen
Wolpertinger „verwandt“. Elwetritschen haben als pfälzisches
Brauchtum Kultstatus. In mehreren pfälzischen Städten beschäftigen
sich damit viele Vereine.
Der älteste ist der Elwetritsche-Verein von 1982 in Landau. In
Pirmasens gibt es sogar eine „Elwetritsche-Akademie“, in Dahn eine
„Fachhochschule für Tritschologie“ (siehe Lehrpfad) und im
Landauer Zoo existiert ein Gehege mit Figuren der Fabelwesen,
ebenso wie im Zoo Kaiserslautern. In der Antoniengasse in Speyer
liegt das Elwetritsche-Museum.
Das Wort Elwetritsche könnte abgeleitet sein vom „Hahnentritt“
(roter Keimfleck eines befruchteten Eis) und Elwe von Elfe (Elfentritt).
Die Endung -che oder -sche ist dann die Verniedlichungsform.
Triche heißt im französischen aber auch Beschummeln oder Betrug.
Dies könnte darauf hinweisen, dass eine Elfe ihren Elferich mit
Hausgeflügel betrügt ...
HS
Foto: Der Elwetritsche-Brunnen ist ein Werk des Bildhauers Prof. Gernot Rumpf.
Der Brunnen steht seit 1978 am Marstallplatz in Neustadt an der Weinstraße.
Bei diesen Fabelwesen kann man Elemente von Enten, Hühnern, Raben und Elfen erkennen.
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Die Kropsburg, auch Kropfsegg genannt,
ist eine mittelalterliche Burg auf der Gemarkung der
südpfälzischen Weinbaugemeinde St. Martin im
Landkreis Südliche Weinstraße. Vor ihrer Zerstörung
1689 war die Spornburg u. a. Sitz der Ritter von Dalberg.
©Thomas Steinmetz
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Gesundheit
Unnützes Wissen
Gelbfüßler
Wieso nennt der Pfälzer den Badener mit Vorliebe „Gelbfüßler“?
Was hat es mit dem Necknamen auf sich und wie entstand er?
Die Autobahnfahrt Richtung Baden-Württemberg verläuft
in 90 Prozent der Fälle identisch. Mindestens
einer der Mitfahrer richtet den Blick gekonnt auf die
verschwommenen Nummernschilder der vorbeirasenden
Kraftfahrzeuge und kann mit perfekter Genauigkeit den
Badener herauspicken. Kaum ist der – in den meisten Fällen
handelt es sich um einen Karlsruher – Übeltäter lokalisiert, erscheint
nach dem missfälligen Kräuseln der Lippen, ein schelmisches
Funkeln in den Augen. „Ajoo, än Gälfießler“, ist zu vernehmen und
dann sind sie auch schon überall. Als seien die Badener darauf aus,
jeden Pfälzer in die Mangel zu nehmen. „Die Badenser, immer uff
de Üwwerholschbur!“ Aber wer genau sind denn die Gelbfüßler?
Ausschließlich Karlsruher? Alle Badenser? Entschuldigung, es sollte
nicht „Badenser“ ausgesprochen werden. Denn das können die
Badener gar nicht leiden. „Des is mer doch worschd.“ Klar, natürlich.
Aber bitte niemals die „Gelbfüßler“ mit den „Gelbfüßern“
verwechseln! So nennen nämlich die Österreicher die Bewohner
des Burgenlandes. Diese Warnung richtet sich auch an sämtliche
Schwaben und Kurpfälzer, da diese die Badener ebenso liebevoll
mit dem Namen „Gelbfüßler“ rufen. Dabei gibt es so viele Varianten
des Wortes: Gelbfiaßler, Gealfüaßler oder doch lieber Gälfiäßler?
Dabei sind dies nicht annähernd alle Versionen des Necknamens.
Aber wieso eigentlich Gelb? Und weshalb die Füße?
Um der Antwort etwas näher zu kommen, existieren etliche Herangehensweisen.
So führt etwa die Betrachtung der Landesflagge zu
der Vermutung, dass das kräftige Gelb etwas mit dem Spitznamen zu
tun haben könnte. Würde die Farbe nur nicht die untere Hälfte
ausfüllen, sondern die obere – man hätte die perfekte Herleitung.
Gelb ist oben und dort leben ja schließlich die Badener. Da sie dort
leben und „herumlaufen“, könnten die Fußsohlen eine gelbliche
Färbung aufweisen. Rein symbolisch natürlich. Da dies aber nicht
der Fall ist, scheint jene Erklärung hinfällig. Na ja, Gelb ist trotzdem
in der Flagge.
Foto: unsplash
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Vielleicht beleuchtet man nun lieber den Greif, da dieser als Schildhalter
das badische Wappen ziert. Und siehe da: Ein gelbes Wappen,
verziert mit einem roten Schrägbalken. Gestützt wird es von
zwei Greifen, deren Krallen – zumindest in vielen der älteren
Versionen – Gelb gefärbt sind.
Allerdings sollte an diesem Punkt erwähnt werden, dass Baden und
Württemberg erst 1952 zu einem Bundesland vereint wurden. Der
Name „Gelbfüßler“ existierte zu diesem Zeitpunkt jedoch schon
seit ein paar Jahrhunderten. Wer in Geschichte aufgepasst hat weiß,
dass Deutschland – selbst dann noch nicht wirklich als Deutschland
zu bezeichnen – mit der Gründung des Kaiserreiches Ende des 19.
Jahrhunderts zu teilweise größeren Gebieten vereint wurde. Die
Betrachtung einer etwas älteren Länderkarte, etwa des 18. Jahrhunderts,
bereitet dabei schon mehr Kopfschmerzen. So wird klar,
dass zu damaligen Zeiten nicht konkret in Württemberger und
Badener unterschieden werden konnte. Selbst im 19. Jahrhundert
lässt sich feststellen, dass das Großherzogtum Baden in großen
Teilen den südwestlichen Raum einnahm. Eben jenen Raum, der
heutzutage eher als Heimat der Schwaben verstanden wird. So
musste ein Badener selbst während der Reichsgründung nicht
zwingend in der Region des heutigen Badens leben. Die Bezeichnung
„Gelbfüßler“ dürfte somit auch für die Bewohner des
heutigen Württembergs verwendet worden sein.
Erste Hinweise dafür, dass die Schwaben ebenfalls als „Gelbfüßler“
betitelt wurden, liefert Sebastian Sailers Schwank „Die sieben
Schwaben“ (um 1756). Ebenso wird im „Kriegszug der Sieben
Schwaben“ (1827) des Schriftstellers Ludwig Aurbacher beschrieben,
dass einer der Sieben als ein „Bopfinger Gelbfüßler“
bezeichnet wird. Wieso nun aber Gelb? Gemunkelt wird, dass die
Bopfinger ihrem Herzog Eier liefern sollten. Um die große Menge
an Eiern reibungslos abgeben zu können, legte man diese in einen
Korb und trat sie mit den Füßen, um für mehr Platz zu sorgen. Die
Füße waren somit vom Dotter gelblich gefärbt – „Gelbfüßler“ eben.
Die Herleitung der gelben Füße wird jedoch auch auf die Tracht der
damaligen Weinbauern zurückgeführt, da diese Hosen aus gelben
Hirschleder trugen. Die Fokussierung auf Kleidungsstücke scheint
hier nicht abwegig, da schwäbische Hofbedienstete – ebenso wie
badische Soldaten – Kleidung trugen, die dominant Gelbe Akzente
aufwies. Eine weitere, durchaus simplere Erklärung zur Herkunft des
Spitznamens, lässt sich in den Lebensumständen der ärmeren Bevölkerung
verorten. So wären die verdreckten Straßen dafür verantwortlich
gewesen, die Fußsohlen der Landesbewohner so stark zu
verfärben, dass sie der Farbe Gelb ähnelten.
Weshalb der Begriff „Gelbfüßler“ seit dem 20. Jahrhundert ausschließlich
für die Bewohner Badens verwendet wird, lässt sich nicht
genauestens beantworten. Die Wappenfarbe, die gefärbten Krallen
des Greifs sowie ehemalige Trachten bieten durchaus legitime Argumente,
doch erklärt es nicht, weshalb Schwaben, die damals
ebenso als „Gelbfüßler“ bezeichnet wurden, dem Necknamen entkommen
konnten. Nichtsdestotrotz bietet der Spitzname eine ideale
Unterscheidung in Baden und Schwaben. Dies mag die Badener
ebenso glücklich stimmen wie die Schwaben – denn miteinander
verwechselt zu werden, dürfte zu Empörung führen. Ein Pfälzer
versteht dies sicherlich. Mit einem Rheinländer verwechselt zu
werden, ist schließlich ein Fauxpas, den nicht jeder so schnell
verzeiht. Was die Nachbarschaft knapp hinter der Grenze betrifft, so
können wir diese weiterhin „Gelbfüßler“ nennen. Immerhin wollen
wir kenntlich machen, dass wir unterscheiden können, über wen wir
uns lustig machen – „halt än Gälfießler odda än Schwob.“
LB
Foto: pixabay
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Sonstiges
Herzensangelegenheit
Jeder wünscht sich ein wenig Glück im Leben. Das denkt sich auch der Rikscha-Fahrer Rahul und macht es zu seiner Berufung,
auf seinen Fahrten ein wenig Glück zu verschenken. Hier ein paar der schönsten Zitate aus Biyon Kattilathus „Der Rikscha-Fahrer, der
das Glück verschenkt“.
Fotos: unsplash
Urteile niemals über einen Menschen, in dessen Schuhen du nicht
mindestens einen Tag gelaufen bist.
Angst beginnt im Kopf. Mut auch.
Träume nicht dein Leben, sondern lebe deinen Traum.
Fast jeder hat im Leben eine Menge durchgemacht. Ohne Trauer
können wir keine Freude verspüren.
Im Endeffekt erlebt der Optimist denselben Tag wie der Pessimist …
er hat einfach nur viel mehr Spaß dabei.
Wer will, der findet Wege. Wer nicht will, der findet Ausreden.
Es geht nicht darum, dem Leben mehr Jahre zu geben, sondern den
Jahren mehr Leben.
Ich kann nur einen Menschen in diesem Leben verändern, mich selbst.
Nicht der glückliche Mensch wird dankbar, sondern der dankbare
Mensch ist glücklich.
Dieses Wenn-dann-Denken wird uns immer unglücklich machen.
Jammern ist wie im Schaukelstuhl zu sitzen. Man wippt und macht
und tut … aber weiter kommt man nicht.
Habe Hoffnungen, aber keine Erwartungen, dann wirst du niemals
enttäuscht, aber erlebst vielleicht ein Wunder.
Dankbarkeit ist das Gefühl, wenn sich das Herz erinnert.
Manchmal gewinnst du und manchmal … lernst du.
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Textausschnitt: „Kopfsalat und das Geschenk der Gegenwart“
Das Leben im Slum war hart, keine Frage. Aber vieles, was ich dort
erlebt habe, war auch unglaublich schön. Die Zeit mit meinem
Großvater zum Beispiel. Ich liebte ihn über alles und war glücklich,
wenn er mich auf einen seiner „Streifenzüge“, wie er es nannte,
mitnahm. Als junger Mann war er Bergführer in Nepal gewesen und
er hatte sich seine Unabhängigkeit bewahrt. Immer wieder mal
verschwand er für einige Tage, und wenn man ihn hinterher fragte,
wo er gewesen sei, lächelten seine hellen Augen und er schwieg.
Waren wir gemeinsam unterwegs, ergriff ich die Hand meines
daadaa und hüpfte aufgeregt neben ihm her. Nun hatte ich meinen
Großvater ganz für mich und konnte ihm all die Fragen stellen, die
mir ständig im Kopf herumschwirrten. Können Bäume traurig sein?
Gab es die Welt, bevor es mich gab? Und wie kommen überhaupt
all diese Fragen in meinen Kopf? Für meinen Großvater war jede
Frage wichtig. Er nahm sich Zeit und manchmal antwortete er mir in
Form eines Rätsels oder mit einer Gegenfrage. Das mochte ich
besonders gern, dann fühlte ich mich noch lebendiger als sonst und
strengte mich gehörig an. Nur ganz selten wehrte er lächelnd ab:
„Du fragst mir ein Loch in den Bauch, Rahul – ein Wunder, dass ich
noch nicht in der Mitte zusammengeklappt bin.“ Dann wusste ich,
dass ich eine Weile besser mal den Mund hielt. War ich alleine,
verselbstständigten sich die Fragen in meinem Kopf. Eine Frage
führte zur nächsten, vor meinem inneren Auge erschienen verwirrende
Bilder und ich verhedderte mich in irgendwelchen Begründungen
und neuen Überlegungen. Wenn meine Mutter merkte, dass
ich wieder in die Luft guckte und leicht die Lippen bewegte, strich
sie mir über den Kopf und murmelte: „Rahul – du und dein Kopfsalat.“
Kopfsalat – ja … dieses Wort beschrieb ganz gut, was in
meinem Kopf abging.
Über den Autor:
Dr. Biyon Kattilathu, Kind indischer Einwanderer, im Ruhrpott aufgewachsen,
ist der Entertainer für Motivation im digitalen Raum. In
kürzester Zeit hat er die Social-Media-Bühne erobert und über seine
Kanäle Millionen von Menschen begeistert.
Er ist Diplom-Wirtschaftsingenieur und promovierte in Kundenpsychologie.
„Verlass die Welt ein wenig schöner, als du sie vorgefunden
hast.“ Dieser Satz seiner Eltern prägte Biyons Kindheit. Biyon ist
davon überzeugt, dass jeder Mensch dazu fähig ist, sein Potenzial zu
entfalten, unabhängig von Alter, Herkunft, sozialem Status und
persönlicher Vergangenheit.
„Der Rikscha-Fahrer, der das Glück verschenkt ist mehr als ein Buch.
Es ist eine Herzensangelegenheit. Es ist ein Versprechen. Es ist mein
Leben. Und jetzt ist es da für dich. Dein Weg entsteht dadurch, dass
du ihn gehst … oder ihn jetzt mit mir fährst. Dann wollen wir mal los.
Wir haben noch viel vor.“
Dein Biyon
Die von Biyon geschaffene Figur Rahul ist ein lustiger und
empathischer Rikscha-Fahrer. Rahul hat nur ein Ziel: Möge
jeder, der aus seiner Rikscha wieder aussteigt, ein wenig glücklicher
sein als zuvor. Auf den Fahrten kreuz und quer durch Neu-
Delhi geht es um Liebe und Verlust, Angst und Mut, Verletzlichkeit
und Selbstliebe – und um die richtigen Entscheidungen,
die uns stark machen für die Herausforderungen des
Lebens.
Weitere Informationen:
Gräfe und Unzer Verlag
www.gu.de und www.biyon.de
Hardcover, 14 × 19.4 cm
192 Seiten in Farbe
ISBN 978-3-8338-6950-1
16,99 Euro.
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Der Tod der dreckigen Anna
Das Psychogramm eines Mörders
Tina Seel
1974, ein kleiner Ort in der Provinz: Die geistig verwirrte Anna Hager
wird in ihrem Haus brutal ermordet aufgefunden. Wer ist zu so einer
grausamen Tat fähig? Die Dorfbewohner sind sicher, dass es keiner von
ihnen war. Man kennt sich, man vertraut sich. Doch nach und nach setzt
sich ein Bild zusammen, das jede Vorstellungskraft sprengt – denn der
Mörder lebt mitten unter ihnen.
Nach einem wahren Fall aus den 70er Jahren.
Tina Seel wurde 1965 in Landau/Pfalz geboren und lebt
seit 2007 in Berlin. Seit 2011 betreibt sie dort den Laden
„smilla – Dein kreatives Universum“.
„Der Tod der dreckigen Anna“ ist ihr Krimi- Debüt und
basiert im Kern auf einer wahren Begebenheit aus ihrem
Heimatdorf in der Pfalz.
In »Der Tod der dreckigen Anna« entwirft Autorin Tina Seel das Porträt
einer Dorfgemeinschaft, die ausgerechnet am Heiligabend von einem
brutalen Mord in den eigenen Reihen erschüttert wird. Einfühlsam und
mit viel Gespür für Stimmung und das richtige Erzähltempo zeigt Seel,
wie das Grauen über einen kleinen Ort in der Pfalz hereinbricht und mit
welcher Unmittelbarkeit ein derartiges Verbrechen die Lebenslinien der
Einwohner noch nach Jahrzehnten beeinflusst. Dabei gelingt der
Autorin eine spannende Hybridform, die zwischen klassischem
Kriminalroman und Psychogramm changiert. Während auf der einen
Erzählebene die Reaktionen der Dorfbewohner auf das Verbrechen und
die lange ergebnislosen Ermittlungen geschildert werden, ergründet der
Roman auf der zweiten Ebene, wie ein Mensch zum Mörder wird. Mit
lebensnahen Dialogen und in teils skurrilen, teils beklemmend normalen
Szenen wird das Leben der Beteiligten über einen Zeitraum von
vierundzwanzig Jahren geschildert. Seel zeichnet dabei das beeindruckend
realistisch das Profil eines Mörders und seines Umfelds nach und
liefert zugleich einen äußerst spannenden Kriminalroman. Die Handlung
wird umso berührender, da man weiß, dass es sich um ein Verbrechen
handelt, das sich tatsächlich in den siebziger Jahren im pfälzischen
Heimatdorf der Autorin zugetragen hat. Mit erschreckender
Nüchternheit beschreibt sie, was passiert, wenn das, was man gewöhnlich
nur aus der Fiktion kennt, zur Realität wird.
Kriminalroman
Broschur
Köln: Emons Verlag 2022
Originalausgabe
ISBN 978-3-7408-1403-8, 352 Seiten
[D] 13,00 € [A] 13,40 €
Auch als E-Book erhältlich
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Im Nirwana
sind noch Zimmer frei
Beim Bilderrätsel mitmachen
und ein Buch gewinnen!
Seite 23 hier im Heft!
von Britta und Chako Haberkost
Sven, ehemaliger Comedian und jetzt Chef einer Firma für
Kanalreinigung, will seine Ehe retten. Also lässt er sich von seiner
Frau überreden, eine Luxus-Gruppenreise durch
Südostasien zu buchen. Als moralische Unterstützung lädt er
heimlich seinen besten Freund Mark und dessen Frau Heike
ein, um deren Ehe es noch schlechter steht. Statt der erhofften
romantischen Zweisamkeit in tropischer Traumkulisse, gibt es
Privatscharmützel, Wortgefechte und Verwicklungen zwischen
buddhistischen Tempeln und Elefanten, exotischen Märkten
und Traumhotels. Die übrigen Mitglieder der Gruppe machen
das Chaos perfekt. Da hilft es auch nicht, dass Sven zwischen
buddhistischen Mönchen anfängt, über sein Leben nachzudenken.
Und dann wird das thailändische Urlaubsparadies plötzlich
durch einen drohenden Putsch lahmgelegt. Letzte Zuflucht
findet die verwöhnte Reisegruppe in einer schäbigen
Backpacker-Absteige namens NIRWANA.
Was als Postkartenidylle begann, findet seine Fortsetzung in
einer tragisch-comedyantischen Seelenschau – ohne WLAN
aber mit schwarzgebranntem Schnaps…
Der humorvoll-schräge Lesestoff für Fernweh-Geplagte und
eine emotionale Reise zu unseren unerfüllten Träumen.
Britta und Chako Habekost
Erschienen im Januar 2022
Herausgeber: Independently published
Gebundene Ausgabe: 447 Seiten
ISBN: 979-8785923973
17,70 €
Britta und Chako Habekost – Kreatives Autoren-Ehepaar, wohn- und lebhaft an der Deutschen Weinstraße in Bad Dürkheim, einander
und der Pfalz in Liebe verfallen.
Christian Chako Habekost: Kabarettist, Comedian, MundArtist, Musik-Entertainer mit akademischen Vorstrafen (Promotion) und
karibischer Vergangenheit (Calypso-Sänger beim Trinidad-Carnival); Highmat-verbundener Autor mehrerer Bücher in und über Pfälzer
Dialekt.
Britta Habekost: Autorin und Geschichtenerzählerin, studierte Geisteswissenschaften, arbeitete als Museumsführerin, verfasste mehrere
Kriminalromane uind schreibt mit Chako zusammen die „Elwenfels“-Krimireihe, die beim PIPER Verlag erscheint.
Im Herbst 2021 erschien ihr erster großer historischer Roman „Stadt der Mörder“ im Penguin-Verlag.
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Sonstiges
Positive Gedanken
Fotos: unsplash
Oftmals genügt nur ein einziger Blick in den Badezimmerspiegel und schon verschwindet das hart erarbeitete Selbstbewusstsein.
Dabei sollte eben jenes Spiegelbild das Gegenteil auslösen.
E
ine Millisekunde führt zu Fragen über Fragen und das
Selbstwertgefühl verschwindet in Windeseile. Nichts
scheint einfacher zu fallen, als Makel aufzuzählen. Vor
allem diejenigen, die mit unserem Äußeren verknüpft
sind. Dort wird ein neuer Pickel sichtbar, hier sitzt die Jeans ein wenig
enger und die neue Frisur schmeichelt der Gesichtsform ganz und gar
nicht. Was ist heute falsch? Was stört mich schon wieder an mir
selbst? Unzufrieden wird die Stirn in Falten gelegt und eine Aussage
wie „Ich sehe furchtbar aus“ schafft es die Gedankengänge zu
dominieren. Denn solche negativen Behauptungen treten häufiger
auf, als einem lieb ist. Insbesondere in sogenannten Down-Phasen.
Herbeigeführt werden diese beispielsweise durch gescheiterte Partnerschaften,
Kleidung die nicht mehr passt, oder auch den taktlosen
Kommentar eines Mitarbeiters. Dabei ist es nicht das Äußere, das zu
solch negativen Gedanken führt, sondern die eigene Ausstrahlung.
Wie wir uns unseren Mitmenschen präsentieren, spielt eine wichtige
Rolle. Selbst das immer mal wieder auftauchende Sprichwort
„Wie du kommst gegangen, so wirst du auch empfangen“ verdeutlicht,
dass unser Auftreten von Bedeutung ist. Denn bereits nach
wenigen Sekunden des Kennenlernens wird ein Urteil gefällt.
Ausschlaggebend für jene Bewertungen sind Gestik, Mimik, Ausdrucksweise
und natürlich äußerliche Aspekte. Letztere sind dabei
allerdings nicht notwendigerweise für das Auftreten verantwortlich
– diese Aufgabe übernimmt das Selbstbewusstsein, welches Innenleben
sowie Verhalten beeinflusst. Ein gesundes Selbstwertgefühl
generiert nämlich neben einem inneren Optimismus auch ein lebensfrohes
Äußeres. Selbstbewusstsein sollte hier jedoch auf keinen
Fall mit Arroganz oder Überheblichkeit gleichgesetzt werden.
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Sich regelmäßig bewusst zu machen, dass man „gut genug“ und
„erfolgreich“ ist, erweist sich als nur einer von vielen Schritten auf
dem Weg zur Selbstliebe. Selbstverständlich bedeutet dies nicht,
sich innerhalb weniger Tage vollkommen akzeptieren zu können.
Verunsicherung, der Drang sich mit anderen zu vergleichen und
Unzufriedenheit werden ihren Weg immer wieder in unseren Alltag
finden. Doch der Grundstein zur Selbstakzeptanz wird erst
gelegt, wenn die ständige Selbstkritik in ihre Schranken gewiesen
wird.
Fragen wie „Was mag ich an mir selbst?“, „Was habe ich heute alles
geschafft?“, oder „Was kann ich gut?“ sollten zur Norm werden. Ein
wenig Eigenlob stinkt nämlich nicht, sondern verspricht einen hoffnungsvollen
Start in ein positives Leben. Wer sich lieben lernt, beginnt
sich selbst zu akzeptieren und dies auch zu demonstrieren.
Denn wahre Attraktivität entsteht durch eine – wer hätte es gedacht
– positive Ausstrahlung.
LB
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Im Gespräch
Foto: links VDP-Winzer Boris Kranz, rechts Thomas Steinmetz vom pfalz-magazin
Der Jahrgang 2021 war ein herausforderndes Jahr für den Weinbau
Ein Resümee.
Thomas Steinmetz im Gespräch mit Boris Kranz
Der Jahrgang 2021 war kein Spaziergang für viele Winzer, die teilweise katastrophale Einbußen hinnehmen mussten,
nicht nur durch die Witterung bedingt, sondern vor allem auch durch den „Falschen“ und den „Echten Mehltau“.
Wir sprachen im Februar 2022 mit dem Vorsitzenden des Pfalzwein e.V. und VDP-Winzer Boris Kranz in Ilbesheim.
Thomas Steinmetz vom pfalz-magazin (TS), Boris Kranz (BK)
TS: Heute wollen wir uns ja über den Wein-Jahrgang 2020/21
unterhalten. Wie hast du dieses Jahr bis jetzt erfahren, wie lief
das bei dir?
BK: Gar nicht so schlecht eigentlich. Am Ende war es sogar ganz gut,
da im September das Wetter besser wurde. Das hat uns wirklich viel
gebracht, vor allem was die Traubengesundheit angeht. Es war aber
ein Jahrgang, der doch sehr spät war. Die Phasen waren in der Reife
kühler, weshalb wir Weine haben, die mehr Säure haben und
leichter sind. Die Frucht war eher fein und filigran.
Letztendlich sind wir nicht unzufrieden mit dem Jahrgang! Die
Mengen sind eben relativ klein. Aber es ist mal wieder ein Jahrgang,
den man so aus den 90er Jahren kennt. Also wir finden es spannend!
TS: Also, wenn ich das richtig sehe, ist die Qualität im Weinberg
gerade besonders wichtig, oder? Wegen Selektion und so weiter.
BK: Bei solchen Jahrgängen trifft das natürlich im besonderen Maße
zu. Da zählt halt, wer viel Handlese macht und wer mehrfach durchgehen
kann. Da hat man die Möglichkeiten Vorlese zu machen,
noch einmal hängen und reifen zu lassen. Das ist durchaus wichtig.
TS: Ich meine Winzer, die da nicht so großen Wert drauf legen,
werden dann wahrscheinlich eher Schwierigkeiten haben eine
hohe Qualität zu erreichen.
BK: Also, die meisten verstehen heutzutage ihr Handwerk. Allerdings
ist es so, dass dieses Jahr die Schere zwischen der einfachen und der
hochwertigen Weinproduktion weiter auseinander geht. Wie es in
einem Jahrgang wie 2020 ist, weil alles homogen reif ist …
TS: Wo man nicht viel machen muss, dass etwas „Gescheites“
dabei rauskommt. (lacht)
BK: Ja, wo halt die Natur schon sehr viel gibt und wo man halt in 2021
mehr darum kämpfen musste. Wir haben deutlich mehr Lesestunden
im Weinberg gehabt. Wir hatten vorher auch schon viel mehr Handarbeitsstunden.
Da geht es eben auseinander.
TS: Jetzt hatten ja voriges Jahr die ganzen Gastronomen und
Hotels zu. Habt ihr das irgendwie gespürt? Oder sind gezielt die
Privatleute an euch getreten?
BK: Ja, das haben wir natürlich schon gemerkt. Es konnte ja nichts
konsumiert werden. Die meisten Betriebe in der Weinwirtschaft
haben dann versucht, ihre Kunden direkt anzusprechen.
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TS: Marketing sozusagen.
BK: Ja, in die Richtung. Hier in der Vinothek war ja nichts. Die Leute
konnten ja nicht vorbeikommen und mal einen Wein probieren.
Wir leben schließlich auch davon, dass die Leute am Wochenende
herkommen und den Wein verkosten. Natürlich, dass sie ihn dann
auch mitnehmen, das Gesamtpaket eben. Das war ja aber alles
nicht. Ich glaube, das hat der Branche in der Gesamtheit aber keinen
Abbruch getan, speziell jetzt für unseren Betrieb. Es ist alles gut
und wir sind an sich zufrieden.
TS: Viele haben ja auch Online-Weinproben angeboten, wo man
Genusspakete kaufen konnte.
BK: Das war eigentlich ganz spannend! Die Leute fanden das am
Anfang richtig gut. Die wussten ja auch nicht, was sie die ganze Zeit
alleine zuhause machen sollen. Das wurde wirklich gut angenommen.
Allerdings ist es jetzt so, dass die Leute auch wieder raus wollen.
TS: Ja, es ist ja jetzt auch mal wieder gut. (lacht)
BK: Ja, genau. (lacht) Jetzt ist auch bald wieder die Festsaison. Das
muss jetzt so langsam wieder losgehen. Wir planen schon für unser
Kalmitweinfest an der Affenschaukel. Wir denken, dass man sich
jetzt einfach wieder sehen muss. Die Messen finden ja auch vereinzelt
statt. Wir gehen davon aus, dass dieses Jahr das meiste wieder in
normaleren Bahnen laufen wird.
TS: Das ist für den Mehltau dann ein gefundenes Fressen. (lacht)
BK: Ja, dieser falsche Mehltau verbreitet sich explosionsartig. Am
Anfang sieht man das kaum, deshalb ist das besonders hart. Am
Ende hatten wir einen Verlust von fast 25% über den Gesamtbetrieb.
Das kann man aber noch verkraften.
TS: Ja, meinen Freund hat es, wie gesagt, härter getroffen.
BK: Es gibt auch Betriebe, wo man nachfragen muss, wo die Lagen
sind. Je näher man in solchen Fällen an den Wald kommt, desto
besser. Je näher man am Tal liegt, desto schlimmer wird es. Umso
tiefer die Lagen sind, desto länger bleibt es nämlich feucht. Der
echte Mehltau ist dann im August nochmal hereingefallen. Da
hatten wir aber Gott sei Dank Glück!
TS: Erich Stachel, ein weiterer enger Freund von uns, hat zum
Beispiel kaum Probleme gehabt.
BK: Maikammer ist durch die Kalmit sehr geschützt und näher am
Wald. Da herrschen nicht solche extremen Bedingungen. Kleinflächig
kann sich das schon stark unterscheiden. Von der Lage ist es da
auch gleichmäßiger. Aber allgemein war 2020/21 ein schwieriges
Jahr. Die Jahre davor waren eigentlich alle relativ leicht im Vergleich.
Wenn plötzlich ein schlechtes Jahr kommt, dann ist es echt schwer.
Aber wenn man mal dran denkt, was an der Ahr passiert ist, dann
kann man sich wieder glücklich schätzen. Das ist halt die Natur.
TS: Um nochmal zurück zu 2020/21 zu
kommen. Ein eng befreundeter Winzer
hatte erhebliche Probleme. Fast hin zu
Totalausfällen wegen Mehltau. Hattest
du auch damit Probleme?
BK: Also in unserem Betrieb haben wir damit
ebenfalls Probleme gehabt. Wir sind ja
ein ökologisch wirtschaftendes Weingut
und in diesem Fall, den extremen Wetterlagen,
kommen wir mit den Präparaten die
uns zur Verfügung stehen, schnell an unsere
Grenzen. Wir haben allerdings einen
Vorteil im Betrieb, denn wir sind sehr schlagkräftig,
was personell und Maschinenausstattung
angeht. Man muss so eine Lage
eben früh erkennen können. Die Pflanzenschutzmaßnahmen
und deren Abstände
muss man so anpassen, dass man schlagkräftig
reagieren kann. Das kam letztes Jahr
in einer sehr ungünstigen Phase. So ein Ereignis
kommt häufig zur Zeit der Rebenblüte
vor. Dann sind sie hoch anfällig und
die Gefahr ist umso größer.
TS: So Ende Mai, Anfang Juni?
BK: Ja, je nachdem. Es war Ende Juni, da
die Blüte durch die Kälte verzögert wurde.
Es war ja fast dauernass.
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TS: Darf ich kurz eine laienhafte Frage stellen? Was ist denn
genau der Unterschied zwischen falschem und echtem Mehltau?
BK: Der echte Mehltau ist dieser gräuliche Schleier. Der legt sich wie
ein Belag auf die Pflanze. Wenn er auf den jungen Trauben liegt,
entzieht er ihnen so viel Nährstoffe, dass die Beerenhaut nicht mehr
mitwachsen kann. Innen wächst es aber weiter und irgendwann bricht
die Traube auf. Das nennt man dann Samenbruch. Der echte
Mehltau ist aber ein Feind, dem man mit offenem Visier begegnen
kann. Der falsche Mehltau wächst in den Spaltöffnungen von Blättern
und breitet sich dort aus. Wenn der einmal da ist, kommt es zu
massenhaften Vermehrungen, wenn die Infektionsbedingungen stimmen.
Gegen den kann man dann nicht mehr viel ausrichten. Das
muss man im Vorfeld ganz genau beobachten. Beide Pilze sind ja
keine einheimischen. Die wurden im 19. Jahrhundert über Amerika
eingeschleppt. Man kannte das hier ja gar nicht.
TS: Ich frage mich, ob die Römer – die ja den Wein bei uns
etablierten – auch schon solche Probleme hatten.
BK: Nein. Die Reben konnten völlig ohne Pflanzenschutz auskommen.
Die beiden Pilze gab es ja noch nicht, genauso wenig wie die
Reblaus. Die wurde auch eingeschleppt.
TS: Die Kalmit ist ja dein Herzstück. Hast du dafür gesorgt, dass
du den Namen für diese Lage benutzen darfst?
BK: Ja, genau. Die Lageneinteilung lief ja noch nach dem 1971er
Weingesetz. Damals wurde das alles neu zugeschnitten. Es gab
einen Lagenausschuss in Ilbesheim, der die Lagen mehr oder weniger
eingeteilt hat. Es gab zwei Lagen bei uns. Den Rittersberg und
den Sonnenberg. Anfang 2000 haben wir ja begonnen, das Ganze
mit „Kalmit“ zu benennen. Aber ohne rechtliche Grundlage im Prinzip.
Dann kam eben das Bestreben auf, so eine Lage zu etablieren.
Dazu braucht es aber wieder viele alte Mechanismen, die seit über
30 Jahren nicht mehr aktiv waren. Das war dann schon schwierig.
2008 haben wir es dann noch mal probiert und auch geschafft. Das
Konstrukt Ilbesheimer Kalmit existierte dann. Mit unserem Eintritt in
die VDP 2012 haben wir es schließlich als unsere Große Lage
eingeführt.
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©symphonyoflove @pixabay
TS: Beschränkt sich das dann nur auf die südliche Lage des
Hangs?
BK: Also die Lage Ilbesheimer Kalmit ist der West- und der Südhang.
TS: Wie groß ist denn dein Anteil an der Kalmit?
BK: Wir haben dort circa 4 Hektar.
TS: Stichwort VDP. Warst du zuerst Jungtalent?
BK: Ja, wir waren in dem Talentprogramm. Dann war klar, dass es
aber keinen direkten Einstieg gibt, sondern dass der Betrieb erst
mal das Programm beendet. Und wenn der VDP einen Bedarf
sieht, neue Mitglieder aufzunehmen, dann ist man eventuell im
Gespräch. So war es dann auch.
TS: Was hat das dir persönlich und deinem Betrieb gebracht,
dass ihr im VDP seid? Außer, dass die Preise etwas höher sind?
(lacht)
BK: Ja, so sieht das von Außen immer aus. (lacht) Letztendlich ist
der Beitritt das gewesen, was wir uns mit unseren ganzen Bestrebungen
und Einschränkungen – wir beschränken uns ja nur auf
gewisse Sorten und einen Anbau aus den eigenen Rebflächen –
erhofft haben. Das mündete dann in der Aufnahme des VDP und
das ist eine riesige Bestätigung für uns. Wir wollen uns weiter fokussieren
und immer verbessern! Wir haben ja auch schwierige Lagen
dazu genommen. Zum Beispiel die Terassenlagen auf der Kalmit.
Die haben einen unglaublich hohen Arbeitsaufwand. Das
schlägt sich am Ende eben in einem gewissen Preis nieder. Die
Lagenklassifikation ist ja auch besonders.
TS: Machst du eigentlich viel mit Spontangärung?
BK: Ab und zu. Das ist ein Verfahren, das für hochwertigen Wein
wichtig ist. Spontangärung gehört im großen Ganzen dazu. Wir
warten meistens damit, dass der Wein von selbst mit der Gärung
beginnt und das man ihn am Ende dann ein wenig unterstützt.
TS: Gibt es irgendein Projekt, dass du in Zukunft noch anstrebst?
BK: Wir arbeiten momentan an unserer eigenen Sektproduktion.
Dem Thema werden wir in der nächsten Zeit viel Energie widmen.
Wir sind davon überzeugt, dass wir die entsprechenden Rebsorten
dazu haben. Den ersten haben wir im November degorgiert. Wir
wollen in die Richtung ein größeres Standbein aufbauen.
TS: Alles klar, das war es dann auch schon. Vielen Dank für das
Gespräch!
BK: Danke auch.
links: falscher Mehltau, rechts: echter Mehltau
Foto: Der Südhang der „Kleinen Kalmit“ westlich von Landau. Viele der Weinberge
bewirtschaftet Boris Kranz aus Ilbesheim.
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