Alnatura Magazin April 2022

April 2022 

ISSN 1612-7153 

Erleben 

Radfahren macht 

glücklich 

Alles über 

Backtriebmittel 

Osterpicknick von 

süß bis herzhaft

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Alnatura Dauerpreise: 

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* Dauerpreise gelten mindestens 1 Monat. ** Ausgenommen sind frisches Obst & Gemüse, Artikel von der Backwarentheke 

sowie Sonderangebote bei Auslistungen und Haltbarkeits-Preisreduzierungen.

APRIL 2022 

Ab sofort finden Sie 

ausgewählte Beiträge auch im 

Alnatura Magazin Online! 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer Alnatura 

Seite 32 

Zu Besuch bei 

Flor de Doñana 

Damit Sie wissen, wo die 

Beeren in Ihrem Alnatura 

Markt herkommen 

Seite 7 

Lasst uns kochen 

Osterpicknick von 

süß bis herzhaft 

Seite 20 

Erleben 

Rauf aufs Rad, die 

Welt entdecken 

4 Aktuelles von Alnatura 

16 Alles über ... Backtriebmittel 

18 Backen mit Backtriebmitteln 

28 Zu Besuch bei foodloose 

38 Zu Besuch bei Franci 

42 Natürliche Pflege Dekorative Naturkosmetik 

48 Gut zu wissen Bitterstoffe 

50 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 

52 Entdecken Waldorfshop 

54 Lust auf Kultur Fahrradfilme 

56 Interview Alnatura trifft Giancarlo Brocci 

58 Vorschau, Impressum 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

während ich dieses Editorial schreibe, ist es knapp 

drei Wochen her, seit am 24. Februar Russland 

unter Wladimir Putin die Ukraine angegriffen hat. 

Planmäßig hatte er in den Tagen davor eine 

große Armee rund um die Ukraine aufmarschieren 

lassen, vorgeblich zu einer Militärübung. Krieg 

in Europa – ich bin erschüttert und schockiert. Die 

Angriffe von Putins Heer treffen, wie immer in 

heutigen Kriegen, vor allem die Zivilbevölkerung 

und sie lösen Zerstörung, Tod, Flucht und Vertreibung 

aus. 

In der Ukraine, einem freien und demokratisch 

regierten europäischen Land mit jahrhundertelanger 

Geschichte, lebt eine vielfältig zusammengesetzte 

Bevölkerung aus Ukrainern, Russen, 

Krimtataren, Polen friedlich zusammen. Die Menschen 

üben ungehindert ihre Religion aus, sei es 

gemäß katholischem oder orthodoxem Bekenntnis, 

seien sie muslimischen oder jüdischen Glaubens. 

Ein fruchtbares Land, das mit seinen endlosen 

Weizen-, Mais- oder Sonnenblumenfeldern Nahrung, 

auch Bio-Produkte übrigens, für weit mehr 

Menschen erzeugt, als im Land leben. Ein schönes 

Land, an dessen Schwarzmeerküste seit jeher 

auch Menschen aus benachbarten Ländern Urlaub 

gemacht haben. Überaus tapfer verteidigen 

die Ukrainer ihr Land. 

Hunderttausende Menschen sind schon geflohen, 

viele weitere werden noch folgen; die 

Nachbarländer, auch Deutschland, nehmen die 

Geflüchteten mit großer Hilfsbereitschaft auf. 

Ich hoffe sehr, dass der Westen nicht nur in dieser 

Hinsicht einig bleibt. Mit vielen Fragen beobachte 

ich das Geschehen, dessen weiterer Verlauf heute 

nicht absehbar ist: Tun wir in der westlichen Welt 

genug, tun wir das Richtige, werden wir es beharrlich 

und ausdauernd genug tun? Sind wir bereit, 

für unsere Freiheit nachhaltig einzustehen? 

Mit besten Grüßen 

Alnatura Magazin April 2022 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

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Teil von 

Mein Alnatura 

• Persönliche Online- 

Rezeptsammlung 

• Geburtstagsüberraschung 

• Exklusive Produkttests 

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... und mehr! 

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M 

ein Alnatura ist unser Programm für alle, die sich noch 

intensiver mit uns verbinden möchten. In Zukunft soll 

es Menschen die Möglichkeit geben, sich zu verschiedenen 

Themen rund um Nachhaltigkeit, Klimaschutz, Bio-Landbau 

und Bio-Produkte zu informieren und auszutauschen. Mein 

Alnatura wird permanent weiterentwickelt und um zusätzliche 

attraktive Angebote und Services erweitert. So können Sie 

aktuell eins von 20 Produkt test-Paketen gewinnen, sich eigene 

Lieblingsrezept- Galerien anlegen oder sich zu einer Geburtstagsüberraschung 

anmelden. Wir freuen uns auf Ihre Registrierung 

unter alnatura.de 

Ihre Pflanzen 

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Garten- und Balkonpflanzen wie Blumen, Kräuter 

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Bio-Betrieben aus Deutschland. 

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4 Alnatura Magazin April 2022 

Helfen Sie, 

Vielfalt zu erhalten! 

Ab sofort wieder in allen Märkten erhältlich: Mit den 

bunten Saatguttütchen von Alnatura können Sie den Frühling 

einläuten und dabei mithelfen, die Vielfalt von Saatgut 

zu erhalten. Denn dieses gehört zu unseren wichtigsten 

Gütern. Das Alnatura Saatgut stammt aus biologischer, 

teils sogar biodynamischer Züchtung und ist samenfest. Das 

bedeutet, dass die aus den Samen entstandenen Pflanzen – 

anders als sogenannte Hybride – in der Lage sind, selbst 

wieder neues, fruchtbares Saatgut zu produzieren. Von jeder 

verkauften Tüte fließen zwischen 30 und 50 Cent an 

Saatgut-Initiativen, die sich dem Erhalt von Vielfalt widmen. 

In den letzten zwölf Jahren (2010–2021) haben wir insgesamt 

über 1,9 Millio nen Saatguttütchen verkauft und 

so konnten dank unserer Kundinnen und Kunden rund 

785.000 Euro gespendet werden. Helfen auch Sie der 

Natur und schaffen Sie für sich ein buntes Blüten meer im 

Garten oder Pflanzkasten.

Mehr natürliche Hilfe 

für Sie 

Ist es Ihnen schon aufgefallen? Wir haben 

in unseren Märkten das Naturheilkunde- 

Sortiment rund um Nahrungsergänzungsmittel 

und Co. optimiert und erwei tert. 

Sie suchen naturnahe Produkte gegen 

Laktose unverträglichkeit, Unterstützung 

gegen Periodenschmerzen oder benötigen 

die Kraft der Natur zum besseren Schlafen? 

Bei uns werden Sie sicher fündig! 

Neu: Jeden Dienstag 

8 % Studi-Rabatt 

Jeden Dienstag erhalten Studierende, 

Lehrlinge sowie Schülerinnen und Schüler 

nach Vorlage eines entsprechenden und 

gültigen Ausweises acht Prozent Rabatt auf 

ihren Einkauf im Alnatura Super Natur Markt. 

Ausgenommen sind Pfand, Gutscheinkarten, 

Bücher und Säuglingsanfangsnahrung. Nicht 

kombinierbar mit anderen Rabatten. Weitere 

Infos unter alnatura.de/studirabatt 

Neu 

»Sehr gut« für 

Alnatura Passata 

In der Ausgabe 05/2021 von Öko-Test wurden 

insgesamt 50 Produkte zum Thema »passierte 

Tomaten« getestet, darunter waren 27 Bio-Produkte. 

Die Note »sehr gut« wurde 17-mal vergeben, die 

Note »gut« 16-mal. Drei Produkte erhielten ein 

»befriedigend«, neun ein »ausreichend« und zwei 

ein »mangelhaft«. Die Note »ungenügend« wurde 

dreimal vergeben. Die Alnatura Passata erhielt die 

Note »sehr gut« (oekotest.de). 

Beste 

Bohnen 

mit 

Ursprungsgarantie 

Zum Wachwerden am Morgen oder zum 

Genießen zwischendurch: Die neuen Alnatura 

Origin Kaffeebohnen haben eine garantierte 

Herkunft aus Äthiopien und Honduras und überzeugen 

mit Geschmack und Qualität. Hundert 

Prozent Arabica-Hochland kaffee aus fairen 

und lang fristigen Partner schaften mit Kaffeebäuerinnen 

und -bauern aus Ostafrika und 

Mittelamerika. Während die Caffè-Crema-Bohnen 

über ein fruchtig-harmonisches Aroma verfügen, 

sind die Espresso-Bohnen nussig-schokoladig 

mit fruchtiger Note. Beide Kaffeesorten sind 

als ganze Bohne erhältlich. 

7,6 Tonnen 

weniger Verpackungsmaterial 

pro Jahr 

Kleinigkeiten, die schwer ins Gewicht fallen: 

Unsere Reis-, Mais- und Getreidewaffeln werden jetzt mit 

einem Aufreißfaden geöffnet statt mit einem Clip verschlossen. 

So können wir die Folienverpackung kürzen und 

4,4 Tonnen Kunststoff pro Jahr einsparen. Die weggefallenen 

Clips schlagen mit einer Einsparung von 3,2 Tonnen zu Buche. 

Insgesamt werden also 7,6 Tonnen weniger Material gebraucht 

(Bezugsjahr 2020). 

Neueröffnung 

9. Alnatura Super Natur 

Markt in Frankfurt/Main 

Eschersheimer Landstr. 526–532 

alnatura.de/marktsuche 

Kolleginnen und Kollegen gesucht! 

Mehr unter alnatura.de/mitarbeit 


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6 Alnatura Magazin April 2022

LASST UNS KOCHEN 

Einfach 

osterpicknicken 

Wir treffen uns draußen und 

alle bringen etwas mit 


7


Draußen sein ist immer schön. Besonders viel Freude macht es, 

für die Liebsten Osternester hinter den ersten aus dem Boden 

sprießenden Narzissen oder strahlend gelben Forsythien 

zu verstecken. Und dann genießen wir gemeinsam im Freien 

Kirsch-Clafoutis, Rüeblikuchen oder Osterzöpfe und erfreuen 

uns an bunten Frischkäse-Eiern oder farbenfrohen Brötchen. 

Fruchtig-französisches Kirsch-Clafoutis 

ZUTATEN FÜR 1 AUFLAUFFORM 

(8 PORTIONEN) 

40 g Süßrahmbutter 

4 Eier 

100 g Weizenmehl Type 405 

200 ml Vollmilch 

200 g Schlagsahne 

100 g Rübenzucker 

+ 30 g für die Form 

1 Pck. Bourbonvanillezucker 

1/3 TL Meersalz 

300 g Sauerkirschen (tiefgekühlt) 

Das Clafoutis schmeckt warm und kalt. 

Vor dem Servieren können Sie es noch 

mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Kirschen sind die klassische Zutat für diese 

französische Süßspeise, die eine Mischung 

aus Auflauf und Kuchen ist. Sie können aber 

auch anderes Obst verwenden, zum Beispiel 

Beeren oder in Spalten geschnittene 

Aprikosen oder Pfirsiche. 

ZUBEREITUNG 

Butter in einem Topf bei geringer 

Hitze schmelzen, aber nicht zu heiß 

werden lassen. Eier in einer Rührschüssel 

mit den Quirlen des Handrührgerätes 

1 Min. gründlich verrühren. 

Die Hälfte der Butter sowie 

Mehl, Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker 

und Salz hinzufügen und 

3 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 

20 Min. quellen lassen. 

Auflaufform mit der übrigen Butter 

ausstreichen und mit 30 g Zucker 

ausstreuen. Das sorgt für einen 

karamellisierten Rand des Clafoutis. 

Kirschen gleichmäßig in der Form 

verteilen. Backofen auf 160 °C Umluft 

vorheizen. 

Den gequollenen Teig, der nun 

dünnflüssig ist wie Crêpe-Teig, 

über die Kirschen gießen und das 

Clafoutis im Backofen 35–40 Min. 

goldbraun backen. Es ist fertig, 

wenn sich die Masse beim Bewegen 

der Form nicht mehr mitbewegt. 

Vor dem Servieren mindestens 

10 Min. abkühlen lassen. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min. 

Ruhezeit + 40 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 266 kcal, Eiweiß 3 g, 

Fett 13 g, Kohlenhydrate 32 g 

8 

Schrozberger Milchbauern 

Frische Schlagsahne in der Mehrwegflasche, 

in Demeter-Qualität 

Gläserne Molkerei 

Süßrahmbutter, 

Naturland-zertifiziert


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Quiche Lorraine 

ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM Ø 26 CM 

(4 PORTIONEN) 

100 g Süßrahmbutter (kalt) + 

1 EL für die Form 


¼ TL Meersalz 

60 ml Wasser (kalt) 

1 kleine Zwiebel 

200 g geräucherte Schinkenwürfel 

150 g Crème fraîche 

2 Eier 

2 Prisen Muskatnuss 

3 Msp. schwarzer Pfeffer gemahlen 

außerdem: Hülsenfrüchte zum Blindbacken 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 1 Std. Kühlzeit + 

45 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 588 kcal, 

Eiweiß 20 g, Fett 38 g, Kohlenhydrate 40 g 

ZUBEREITUNG 

Butter in kleine Würfel schneiden, mit 

Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben 

und mit den Quirlen des Handrührgerätes 

zu feinen Streuseln verarbeiten. Wasser zugeben 

und mit den Händen zügig zu einem 

glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Std. 

im Kühlschrank ruhen lassen. 

Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinkenwürfel 

in einer beschichteten Pfanne ohne 

Fett bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. 

Zwiebelwürfel zugeben und 2 Min. glasig 

dünsten, anschließend auskühlen lassen. 

In einer Schale Crème fraîche und Eier verquirlen 

und mit Muskat nuss und Pfeffer 

würzen. Die abgekühlte Schinken-Zwiebel- 

Mischung unter rühren. 

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Teig zwischen 2 Bögen Backpapier etwas 

größer als die Tarteform ausrollen. Form 

mit 1 EL Butter ausstreichen. Das obere 

Backpapier abziehen, die Teigplatte umgekehrt 

in die Form geben und das Backpapier 

abziehen. Den Teig am Rand der 

Tarteform leicht andrücken und überstehende 

Teigreste abschneiden. Den Boden 

mit einer Gabel mehrfach einstechen. 

Backpapier wieder auflegen und zum 

Blindbacken trockene Hülsenfrüchte 

gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen 

(Mitte) 15 Min. backen. 

Backpapier und Hülsenfrüchte vom 

Quicheboden entfernen (Hülsenfrüchte 

können zum Blindbacken mehrfach verwendet 

werden). Die vorbereitete Füllung 

auf dem Teig verteilen und die Quiche 

im Ofen (Mitte) 25–30 Min. goldbraun 

backen. Vor dem Servieren mindestens 

10 Min. abkühlen lassen. 

Die Quiche lässt sich warm oder kalt 

genießen. Für eine vegetarische Variante 

die Schinkenwürfel durch Räuchertofu 

ersetzen. Dazu 175 g Räuchertofu fein 

würfeln und in einer Pfanne 5 Min. bei 

mittlerer Hitze in 1 EL Bratöl anbraten. 

Dann wie beschrieben die Zwiebelwürfel 

hinzugeben. 

Lebensbaum 

Muskatnuss ganz 

Lebensbaum 

Pfeffer schwarz ganz, 


Ökoland 

Schinkenwürfel 

geräuchert 

Weitere Rezepte unter 

alnatura.de/rezepte 


9


KostBar-Rezepte sind einfach, 

kreativ und mit möglichst saisonalen 

Bio-Produkten schnell zuzubereiten. Bald 

auch wieder in Ihrem Markt an der 

mobilen Kochstation KostBar erlebbar. 

Infos unter alnatura.de/KostBar 

Vronis knackiger 

Spargelsalat 

mit Ei 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

250 g weißer Spargel 

250 g grüner Spargel 

½ TL Meersalz 

½ Bund Radieschen 

½ Bund Estragon 

2 EL Sprossen 

100 g junger Pecorino 

4 gekochte Eier 

2 EL Pekannusskerne 

4 EL Olivenöl 

Einige der Zutaten lassen sich 

gut variieren: Probieren Sie mal 

Kerbel statt Estragon, Walnüsse 

statt Pekannusskerne und 

Manchego statt Pecorino. 

Der Salat schmeckt prima, wenn 

der Spargel noch lauwarm ist; 

er lässt sich aber auch gut 

in einem Schraubglas 

für unterwegs mitnehmen. 

Mani 

Natives Olivenöl 

extra 

ZUBEREITUNG 

Weißen Spargel komplett schälen, 

vom grünen nur das untere Drittel. 

Holzige Enden wegschneiden. 

Stangen schräg in 2–3 cm lange 

Stücke schneiden. Wasser mit 

etwas Salz aufkochen und zuerst 

den weißen Spargel hineingeben, 

nach 5 Min. den grünen hinzufügen. 

10 Min. kochen, bis die 

Stücke bissfest gegart sind. 

In der Zwischenzeit Radieschen 

waschen, putzen und in Scheiben 

schneiden. Estragon und Sprossen 

waschen, Estragonblättchen abzupfen 

oder klein schneiden. Käse 

mit einem Hobel oder einer groben 

Reibe zerkleinern. Eier pellen 

und halbieren. 

Den gekochten Spargel auf 4 

Tellern oder in 4 Gläsern anrichten, 

Radieschenscheiben, Sprossen, 

Kräuter, Käse, Pekannüsse, Eier 

und Olivenöl darübergeben. Nach 

Geschmack salzen. 

Zubereitungszeit: 20 Min. 

Nährwerte pro Portion: 




Busti 

Pecorino Marzolino


Veganer Rüeblikuchen mit Glasur 

ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM 

À 13 X 23 CM (10 STÜCK) 

400 g Karotten + 3 kleine Karotten 

mit Grün zum Garnieren 

110 g Kokosfett 

+ 1 EL für die Form 


100 g Haferflocken Feinblatt 

140 g Vollrohrzucker 

120 g Apfelmark 

¼ TL Ingwer gemahlen 

2 TL Ceylon-Zimt 

1 TL Bourbonvanille gemahlen 

2 TL Backpulver 

1 TL Natron 

1 TL Apfelessig 

240 ml Mandeldrink ungesüßt 

75 g Pistazien ungesalzen 

100 g Frischecreme Natur 

40 g Puderzucker 

1 Spritzer Zitronensaft 

ZUBEREITUNG 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Karotten schälen und mit 

einer Reibe fein raspeln. Kokosfett in einem 

kleinen Topf auf dem Herd bei 

niedriger Stufe zum Schmelzen bringen. 

Karottenraspel, Kokosfett, Mehl, Haferflocken, 

Zucker, Apfelmark, Gewürze, 

Backpulver, Natron, Essig und Mandeldrink 

in eine große Schüssel geben und 

mit einem Kochlöffel gut vermengen. 

Kastenform fetten oder mit Backpapier 

auslegen, Teig einfüllen und 40–50 Min. 

backen. Vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe 

machen: Mit einem Holzstäbchen 

in den Kuchen stechen. Bleibt 

kein Teig daran kleben, ist er fertig gebacken. 

Den Kuchen komplett abkühlen lassen. 

Inzwischen Pistazien aus den Schalen 

lösen und grob hacken. Die Karotten 

für die Garnitur schälen und das Grün 

kürzen. Für die Glasur Frische creme, 

Puderzucker und Zitronensaft in einer 

Schüssel mit dem Handrührgerät vermengen. 

Den Kuchen damit bestreichen 

und mit Pistazien und Karotten garnieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 50 Min. 

Backzeit + 2 Std. Abkühlzeit 

Nährwerte pro Stück: 



»Zurück zu den Wurzeln: 

Die Karotten-Garnitur zeigt, 

was im Kuchen steckt, und ist zugleich 

ein frisches Knabber-Extra.« 

Bio Planète 

Kokosfett mild 

Vroni, Alnatura KostBar 

Rettergut 

Apfelmark im 

Mehrwegglas, in 

Demeter-Qualität 

Soulbottle in Ihrem 

Markt erhältlich 

Süße Osterrezepte 

von Alnatura 

entdecken: 

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öffnen, den 

bunten Pincode 

scannen und 

loslegen. 


11


»Auch weitere Früchte und 

Nüsse (Dattelstückchen, 

Walnüsse oder Mandeln) 

oder frisches Grün 

(gehackte Lauchzwiebeln 

oder andere Kräuter) 

schmecken toll als 

Ummantelung der 

Frischkäse-Eier.« 

Jana, Alnatura KostBar 

Bunte Frischkäse-Eier 

ZUTATEN FÜR 15 STÜCK 

1 Pck. Kresse 

2 EL Cranberrys 

(getrocknet) 

1 EL Sesam ungeschält 

1 EL schwarzer Sesam 

2 EL Haselnüsse gehackt 

2 EL Akazienhonig 

350 g Frischkäse Natur oder 

Frischecreme Natur 


ZUBEREITUNG 

Kresse waschen, fein hacken und auf einen kleinen, 

flachen Teller geben. Cranberrys fein hacken und 

ebenfalls auf einen Teller geben. Auf 2 weiteren Tellern 

einmal Sesam mischen und einmal Haselnüsse mit Honig 

verrühren und alles bereithalten. 

Je 1 großen TL gut gekühlten Frischkäse zwischen 

beide Hände nehmen und zu einem kleinen, daumendicken 

Ei formen. Das Frischkäse-Ei in Kresse, Cranberrys, 

Sesam oder der Haselnuss-Honig-Mischung rollen und 

das Topping mit den Fingern leicht andrücken. 

Die Eier dekorativ auf einem Teller anrichten. Zum Essen 

ein Ei auf eine Brötchenhälfte oder Scheibe Brot 

geben und verstreichen. Die Eier halten sich in einer 

Box rund 1 Woche im Kühlschrank. 

Zubereitungszeit: 15 Min. 




Hoyer 

Akazienblütenhonig 

Andechser Natur 

Frischkäse mit Joghurt 

Natur


Farbenfrohe Brötchen aus dem Ofen 

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK (GRÜNE SPINATBRÖTCHEN) 

125 ml Wasser 

225 g Blattspinat (tiefgekühlt) 

1 Pck. Trockenhefe 

540 g Dinkelmehl Type 630 

+ 1 EL für die Arbeitsfläche 

1 geh. TL Meersalz 

Ein spritziger, 

alkoholfreier 

Picknick-Begleiter 

Strauch 

Rosé Pur 

alkoholfrei 

Alle Rezepte für eine farbenfrohe 

Brötchenauswahl finden Sie 

unter alnatura.de/rezepte 

So wird’s bunt: 

Für eine satte rote Farbe 

sorgt Rote-Bete-Saft (330 ml), 

der anstelle des Wassers und 

Spinats verarbeitet wird. 

Orange wird es mit 330 ml 

Karottensaft. Säfte am 

Vortag lauwarm erwärmen 

und jeweils Hefe darin auflösen. 

Mehl und Salz zugeben 

und wie im Spinatbrötchen- 

Rezept beschrieben weiter 

verfahren. 

Alnatura 

Karottensaft und 

Rote-Bete-Saft aus samenfesten 

Gemüsesorten, 


ZUBEREITUNG 

Für grüne Spinatbrötchen am Vortag Wasser in 

einem Topf aufkochen, Spinat dazugeben und 

darin auftauen lassen. Beides lauwarm in einen 

hohen Rührbecher umfüllen und mit dem Mixstab 

fein pürieren. In eine Schüssel geben und 

die Hefe darin vollständig auflösen. Mehl und 

Salz zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 

5 Min. gründlich verkneten, bis sich 

die Masse vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einer 

Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 

12 Std. gehen lassen. 

Am nächsten Tag den Teig auf eine leicht bemehlte 

Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große 

Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und mit 

etwas Abstand in Reihen mit dem Teigschluss 

nach oben auf einem mit Mehl bestäubten, 

dickeren Küchentuch auslegen. Die Zwischenräume 

des Tuchs längs hochziehen, sodass 

die Brötchen eng beieinanderliegen, sich 

aber durch das Handtuch nicht berühren 

können. Ein zweites Handtuch darüberlegen 

und die Teiglinge 1 Std. gehen lassen. 

Den Backofen 15 Min. vor dem Ende der Gehzeit 

auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dabei eine 

feuerfeste Schale auf dem Ofenboden mit vorheizen. 

Wasser im Wasserkocher aufkochen. 

Die Brötchen vom Tuch nehmen und umgedreht 

(mit Teigschluss nach unten) mit etwas Abstand 

auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 

verteilen. Kurz vor dem Backen mit einem sehr 

scharfen Messer längs ca. 1 cm tief einschneiden. 

Das Blech in den Ofen (Mitte) geben, 100 ml kochendes 

Wasser in die feuerfeste Schale gießen 

und sofort die Backofentür schließen (Vorsicht, 

es kann spritzen!). Brötchen 10 Min. backen, 

dann die feuerfeste Schale entfernen und Brötchen 

weitere 12–15 Min. knusprig braun backen. 

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 

abkühlen lassen. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 13 Std. 






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Raffinierte 

Marzipan-Cranberry-Zöpfe 


50 g Cranberrys (getrocknet) 

100 g Lübecker Marzipan 

2 frische Eier 

½ Würfel Hefe frisch 

180 ml Vollmilch (zimmerwarm) 

+ 1 EL für den Guss 



40 g Rohrohrzucker 

1 TL Meersalz 

40 g Mandeln gehobelt 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 13 Std. 





ZUBEREITUNG 

Am Vortag Cranberrys grob hacken, Marzipan auf einer 

Gemüsereibe grob reiben. 1 Ei trennen, das Eigelb bis zum 

nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Hefe 

in der Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Cranberrys, Marzipan, 

Eiweiß und das weitere Ei dazugeben und mit den 

Knethaken des Handrührgerätes 10 Min. zu einem homogenen, 

glänzenden Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen 

und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. ruhen lassen. 

Am nächsten Tag den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche 

geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Diese zu je 

etwa 45 cm langen und 1 cm dicken Stangen ausrollen und 

dann dritteln. Die Teigstränge oben leicht zusammen drücken 

und eng zu Zöpfen flechten. Die Enden unter den Zopf schlagen, 

Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen 

und mit einem Handtuch bedeckt 1 Std. bei Raumtemperatur 

gehen lassen. 

Den Backofen 15 Min. vor dem Ende der Gehzeit auf 180 °C 

Ober-/Unterhitze vorheizen. Das übrige Eigelb mit 1 EL Milch 

verquirlen. Hefezöpfe rundherum mit der Hälfte des Eigelb- 

Milch-Gemischs bestreichen und mit den gehobelten Mandeln 

bestreuen. 

Hefezöpfe im Backofen (Mitte) 20–25 Min. goldbraun backen. 

Herausnehmen, noch heiß mit der restlichen Eigelb-Milch 

bestreichen und abkühlen lassen. 

»Kein Ostern 

ohne Hefezöpfe! 

Ob süß oder herzhaft 

– der Gebäckklassiker 

wird durch viele 

Varianten nie 

langweilig.« 

Vroni, 

Alnatura KostBar 



Das lange Kneten des Teiges sorgt 

später für eine lockere Konsistenz 

des Hefezopfs. 

Wem die Gehzeit über Nacht zu lange 

dauert, kann alternativ auf 2 Packungen 

frischen Pizzateig (z. B. von Alnatura) 

zurückgreifen. 

Herzhafter 

Bärlauch-Käse-Zopf 

ZUTATEN FÜR 1 STÜCK (14 SCHEIBEN) 

2 frische Eier 


180 ml Vollmilch (zimmerwarm) 

+ 1 EL für den Guss 

425 g Weizenmehl Type 405 + 1 EL für die Arbeitsfläche 

20 g Rohrohrzucker 

100 g Süßrahmbutter (weich) 

1,5 TL Meersalz 

60 g Bärlauch 

50 g Heumilch-Bergkäse 

ZUBEREITUNG 

Am Vortag 1 Ei trennen, das Eigelb bis zum nächsten Tag abgedeckt 

im Kühlschrank aufbewahren. Hefe in der Milch auflösen. 

Mehl, Zucker, 60 g Butter, Salz, Eiweiß und das weitere Ei dazugeben 

und mit den Knethaken des Handrührgerätes 10 Min. zu 

einem homogenen, glänzenden Teig verarbeiten. Zu einer Kugel 

formen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. ruhen lassen. 

Am nächsten Tag Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. 

Bergkäse fein reiben. 40 g zimmerwarme Butter mit Bärlauch 

und Käse in einer Schale verkneten. Den Teig auf eine leicht 

bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 

30 x 40 cm ausrollen, dabei die lange Seite parallel zur Tischkante 

legen. Den Teig mit der Bärlauch-Käse-Butter bestreichen, 

dann von unten eng aufrollen. Die Teigrollen längs durchschneiden 

und die beiden Teigstränge mit der Schnittseite nach 

oben verflechten. Die Teigenden nach unten einschlagen, Zopf 

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit einem 

Handtuch bedeckt 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. 

Den Backofen 15 Min. vor dem Ende der Gehzeit auf 180 °C 

Ober-/Unterhitze vorheizen. Das übrige Eigelb mit 1 EL Milch 

verquirlen. Hefezopf rundherum mit der Hälfte des Eigelb- 

Milch-Gemischs bestreichen. 

Hefezopf im Backofen (Mitte) 20–25 Min. goldbraun backen. 

Herausnehmen, noch heiß mit der restlichen Eigelb-Milch bestreichen 

und abkühlen lassen. 

Naturata 

Demerara- 

Rohrohrzucker 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 13 Std. Ruhezeit + 25 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 201 kcal, Eiweiß 6 g, Fett 9 g, 

Kohlenhydrate 24 g 

Bioreal 

Hefe frisch 


Lübecker 

Marzipan 

Biotropic 

Bergkäse 


15

ALLES ÜBER … 

Backtriebmittel 

Hefezopf, Brioche oder Möhrenkuchen – so manches Ostergebäck 

wäre ohne Hefe und Backpulver nicht denkbar. Das Grundprinzip 

eines solchen Backtriebmittels, zu denen natürlich 

auch der Sauerteig gehört, ist schlicht: Es sorgt für die 

Bildung von Gasbläschen, die wiederum Teige lockern 

und aufgehen lassen. Ganz nebenbei entwickeln sich 

köstliche Aromastoffe. Doch nicht jedes Backtriebmittel 

passt zu jedem Teig – daher stellen wir 

Ihnen die drei wichtigsten vor. AW 

Backpulver 

... besteht in der Regel aus den drei Zutaten 

Trieb-, Säuerungs- und Trennmittel. Ersteres ist 

meist Natron (Natriumhydrogenkarbonat), 

welches beim Backen Kohlensäure abgibt. 

Dies allerdings nur unter der Voraussetzung 

eines entsprechenden pH-Wertes – daher ist 

ein Säuerungsmittel nötig. In herkömmlichen 

Produkten sind das oft Phosphate. Doch da diese 

mitunter als »gesundheitlich bedenklich« 

eingestuft werden, ist Weinstein die Alternative 

der Bio-Branche. Jedes Backpulver im Alnatura 

Markt ist daher ein phosphatfreies Weinstein- 

Backpulver. Das Trennmittel im Backpulver – 

meist eine Stärke – verhindert übrigens, dass die 

Triebkraft vorzeitig startet, also beispielsweise, wenn 

das Backpulver feucht wird. Denn dies ist ein großer 

Unterschied zu Hefe und Sauerteig: Die 

Teiglockerung durch ein Backpulver setzt 

sehr schnell ein. Daher gehören Rührkuchen, 

Muffins und Co. nach dem Zusammenbringen 

aller Zutaten sehr schnell in den Ofen, eine 

Teigruhe entfällt. 

Backpulver 


Backpulver 


Sauerteig 

... braucht es vor allem dort, wo die Triebkraft reiner Backhefe nicht ausreicht – 

in Roggenteigen beispielsweise. Denn Sauerteigkulturen sind eine Mischung 

aus Hefen und Milchsäurebakterien. Das Prinzip dahinter: Die Hefen 

produzieren Kohlendioxid und sind damit für das Aufgehen des Teiges 

verantwortlich. Die Bakterien unterstützen sie in dieser Arbeit und 

bilden Säuren – je nach Bakterienstamm Milch- oder Essigsäure. 

Diese stabilisieren den Teig, indem sie Enzyme stoppen, die den 

Backprozess hemmen. Außerdem sorgen die Säuren für den 

typischen Geschmack des Backwerks und haben eine 

konservierende Wirkung: Roggenbrote gelten als lange 

haltbar. Sie herzustellen, erfordert etwas Geschick und 

Erfahrung. Traditionelle Backstuben stellen ihren 

Sauerteig oft noch selbst her. Für den Hausgebrauch 

Sauerteig 

gibt es Sauerteigextrakt in getrockneter Form. Durch 

die Zugabe von Wasser und Mehl wird er aus seinem 

»Schlaf« erweckt und ermöglicht das relativ unkomplizierte 

Backen aromatischer Sauerteigbrote. 

Frisch- und 

Trockenhefe 

Backhefen 

... sind einzellige Pilze, die sich von Kohlenhydraten 

ernähren. Und diese gibt es im Getreide bekanntermaßen 

reichlich. Sobald Wärme, Feuchtigkeit und 

Sauerstoff hinzukommen, beginnen Hefen mit ihrer 

Arbeit. Das entstehende Kohlendioxid entweicht 

in Form von Gasbläschen. Diese lassen den Teig 

aufgehen und sorgen für die feinen Poren im 

Gebäck. So weit, so einfach. Doch vermutlich wissen 

wir alle, dass Hefeteig empfindlich ist; und nicht 

immer versteht man, warum er gerade heute nicht 

aufgegangen ist. So viel aber ist bekannt: Die Wohlfühltemperatur 

von Hefe liegt bei 30 bis 32 Grad Celsius, 

und je kräftiger ein Teig geknetet wird, umso mehr 

Sauer stoff kann er in seine Tiefen aufnehmen. Außerdem 

ist Backhefe ideal für Weizen- oder Dinkelgebäck – ganz 

gleich, ob in Form von Brot, Brötchen, Pizza oder Kuchen. 

Dabei hat man die Wahl zwischen Trockenhefe und der frischen 

Variante im 42-Gramm-Würfel. 

Warum eigentlich diese krumme Zahl? 

Die Erklärung reicht in die 1950er-Jahre zurück. 

Damals konnte man Hefe nur in der Backstube kaufen. 

Hier wiederum bekam man sie nur in 500-Gramm- 

Einheiten – für den Hausgebrauch viel zu viel. 

Eine Teilung in drei Scheiben, die dann geviertelt 

wurden, war die Lösung. Die daraus resultierenden 

rund 42 Gramm haben bis heute Bestand. 


Hefe frisch 


17

BACKEN MIT BACKTRIEBMITTELN 

Luftig-lockere 

Brioches à tête 

»Die lange Knetzeit lässt die 

Brioches ›mit Köpfchen‹ fluffig 

werden. Dazu schmecken 

Fruchtaufstriche wunderbar.« 

Jana, Alnatura KostBar 

ZUTATEN FÜR 12 KLEINE BRIOCHES 

50 ml Wasser 




1 geh. TL Meersalz 

70 g Rübenzucker 

6 Eier 

250 g Süßrahmbutter (kalt) 

+ etwas zum Einfetten 

Mit dem Kauf der Alnatura 

Bruder küken-Eier helfen Sie mit, 

dass männliche Küken nach 

Bio-Standards aufwachsen. QR-Code 

scannen und mehr zur Alnatura Bruderküken-Initiative 

erfahren: 


6 Eier 


Wer keine Brioche-Förmchen zur 

Hand hat, nimmt stattdessen eine 

Kastenform. Dazu diese mit 

Backpapier auslegen. Den Teig mit 

einer Teigkarte in 13 gleich große 

Stücke teilen. 10 davon zu Kugeln 

formen und in 2 Reihen à 5 Kugeln 

in die Form setzen. Die übrigen 

Teigstücke halbieren, ebenfalls zu 

Kugeln formen und mittig in die 

Zwischenräume setzen. Wie 

beschrieben mit dem Ei bestreichen 

und gehen lassen. 35–45 Min. 

backen. 

ZUBEREITUNG 

Am Vortag Wasser in eine Rührschüssel 

geben und Hefe darin auflösen. Mehl, Salz, 

Zucker und 5 Eier hinzufügen und in der 

Küchenmaschine oder mit den Knethaken 

eines leistungsstarken Handrührgerätes 

10 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Butter in Stücke schneiden, nach und nach 

zum Teig geben und weitere 5 Min. in den 

Teig einkneten. Teig zu einer Kugel formen 

und abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Std. 

gehen lassen. 

Den Teig falten, das heißt mit einer Teigkarte 

unter den Teig greifen und diesen 

nach vorne über den Teig schieben. Die 

Schüssel um 90° drehen und diesen Vorgang 

8-mal wiederholen. Dann den Teig 

zu einer Kugel formen und abgedeckt über 

Nacht 12 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. 

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank 

nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur 

1 Std. stehen lassen. Brioche- 

Förmchen mit etwas Butter einfetten. 1 Ei 

in einer Schale verquirlen. Den Teig auf eine 

leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit 

einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke teilen. 

1/3 von jedem Teigstück abnehmen und 

sowohl das große als auch das kleine Stück 

zu Kugeln formen. In die größere Kugel ein 

Loch reißen und die kleinere Kugel von unten 

zur Hälfte durchstecken. Die Teigkugeln in 

die Förmchen setzen, mit der Hälfte des verquirlten 

Eies bestreichen und 2 Std. bei 

Raumtemperatur gehen lassen. 

15 Min. vor Ende der Gehzeit den Backofen 

auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Brioches nochmals mit dem restlichen 

verquirlten Ei bestreichen und im Ofen 

(2. Schiene von unten) auf dem Gitterrost 

20–25 Min. braun backen. Gegebenenfalls 

in den letzten 5 Min. mit Backpapier abdecken, 

damit die Brioches nicht zu dunkel 

werden. 

Zubereitungszeit: 

30 Min. + 17 Std. Ruhezeit + 25 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 366 kcal, Eiweiß 9 g, 

Fett 21 g, Kohlenhydrate 34 g

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FRoHlichE OSTERN

ERLEBEN 

Fahrrad-Spezial 

Rauf aufs Rad! 

Radfahren verändert den Blick auf die Welt. 

Die Nase im Wind und nicht hinter einer Windschutzscheibe, 

rackern sich Radfahrerinnen und -fahrer auf dem Weg 

von A nach B ab und hinterlassen doch keine Spuren. 

Dabei wird neben dem Schatten auf der Straße auch das lang 

anhaltende Gefühl von Zufriedenheit zum konstanten Begleiter. 

Ein Plädoyer für den guten alten Drahtesel. 

Die Tage werden wieder länger und die Temperaturen 

milder, sodass man sich auf dem Fahrrad 

nicht mehr ganz so dick einpacken muss. Der 

Frühling lockt mit seinen wieder grün werdenden Landschaften, 

die Umgebung im Sattel sitzend zu erkunden. 

Und es werden immer mehr Fahrradbegeisterte, 

das Zweirad hat in den vergangenen zwei Jahren wieder 

einen wahren Boom erlebt. Nicht umsonst besagt 

eine alte Weisheit unter Radfans: »Glück kann man nicht 

kaufen, aber man kann ein Fahrrad kaufen und das ist 

ziemlich nah dran.« Dass aber genau das aktuell gar 

nicht so einfach ist, haben viele während der Coronapandemie 

festgestellt, als sie nach einem neuen Rad 

Ausschau gehalten haben. Viele Fahrradhändler sind 

komplett ausverkauft, und wer ein neues Rad bestellt, 

reibt sich bei Lieferzeiten von mehreren Monaten erstaunt 

die Augen. Auch die Zeiten, in denen man noch 

alte verstaubte Stahlräder auf dem Dachboden finden 

konnte, gehören längst der Vergangenheit an, seitdem 

Vintageräder zu gefragten Liebhaberstücken geworden 

sind. 

RAD IST LÄNGST NICHT MEHR GLEICH RAD 

Ein Grund für diese Entwicklung ist, dass sich das 

Fahrrad in den letzten Jahren noch einmal völlig neu 

erfunden hat – und das gleich mehrmals: Dirtbike, 

Cyclocrossrad, Gravelbike oder Lastenrad sind einige 

Beispiele. Es gibt viele neue Modellvarianten und 

natürlich die jeweiligen Elektro-Optionen. Laut dem 

Zweirad-Industrie-Verband (ZIV) wurden allein 2020 

in Deutschland rund 700 000 Fahrräder mehr verkauft 

als im Vorjahr. Aktuell gibt es hierzulande etwa 

78 Millionen Stück. Entsprechend mehr Menschen 

bevorzugen das 

Fahrrad auch als 

Transportmittel. 

Mittlerweile werden 

bei uns elf Prozent 

aller Wege damit 

zurückgelegt – 

Tendenz steigend. 

Und wer einmal damit 

angefangen hat, 

Immer mehr Menschen 

nutzen das Fahrrad zur 

alltäglichen Fortbewegung. 

bleibt meist dabei. Kostenlos, emissionsfrei und damit 

klimaschonend kommt man gerade in den Großstädten 

oft genauso schnell oder sogar schneller ans Ziel 

als mit dem Auto. Zudem werden die Städte immer 

fahrradfreund licher – in vielen Gemeinden hat die Bevölkerung 

die Politik durch erfolgreiche Bürgerbegehren 

beim Ausbau der Fahrradinfrastruktur in die Pflicht 

genommen. Sogar Fahrten zwischen Städten sollen 

durch den Bau und Ausbau von Radschnellwegen in 

Zukunft schneller und direkter möglich sein. Es kommt 

also einiges in Bewegung und das Fahrrad, ganz egal 

in welcher Form, wird in den kommenden Jahrzehnten 

sicherlich eine noch größere Rolle spielen als bereits 

jetzt – ein wirklich ermutigender Gedanke. Anders, und 

mit den Worten des englischen Schriftstellers und Soziologen 

H. G. Wells gesagt: »Jedes Mal, wenn ich einen 

Erwachsenen auf einem Fahrrad sehe, verzweifle ich 

nicht länger an der Zukunft der Menschheit.« SF 

Alnatura wurde 2019 

als »Zertifizierter 

Fahrradfreund licher 

Arbeitgeber« ausgezeichnet. 

Radelnden 

Mitarbeitenden stehen 

auf dem Alnatura Campus 

unter anderem ein 

Fahrradparkhaus mit 

Reparatur möglichkeit 

sowie Schließfächer 

zum Laden von Pedelecund 

E-Bike-Akkus zur 

Verfügung. Für Kundinnen 

und Kunden gibt es 

in vielen Alnatura Märkten 

inzwischen die Möglichkeit, 

Lasten räder für 

den Einkauf auszuleihen. 


Entspannend 

und gelenkschonend 

Forschende der Universität Zürich haben jüngst 

in einer Studie herausgefunden, dass sich das 

Fahrradfahren positiv auf das Wohlbefinden 

auswirkt. Sie untersuchten in sieben Ländern 

den Zusammenhang zwischen dem bevorzugten 

Fortbewegungsmittel der Menschen und 

ihrer Gesundheit. 

Dabei hatte das Fahrradfahren in allen Analysen den 

stärksten positiven Effekt: Radfahrende fühlten sich 

signifikant gesünder und gaben an, gleichzeitig 

weniger Stress zu empfinden als die Probandinnen 

und Probanden, die sich anderweitig fortbewegen. 

Zudem ist Fahrradfahren, beispielsweise 

im Vergleich zum Joggen, besonders gelenkfreundlich. 

Da 80 Prozent des Körpers im Sattel 

aufliegen, werden die Knie weniger belastet, 

weshalb Radfahren ein sinnvolles und schonendes 

Konditions training ist. In einer Stunde Fahrradfahren 

lassen sich je nach Geschwindigkeit 

300 bis 800 Kilokalorien verbrennen. 

Übrigens: 

In vielen Alnatura 

Märkten gibt es 

kosten lose Lasten rad- 

Verleih stationen. 


21

ERLEBEN 


Bikepacking – 

Campingurlaub ohne Auto 

Als Selbstversorger unterwegs mit kleinem Gepäck: Bikepacking hat in den letzten 

Jahren einen Boom erlebt. Doch wo kommt der junge Radreise-Trend überhaupt 

her und welche Ausrüstung ist dafür nötig? Wir haben mit Julien Ted Riganti, 

Gründer des Labels 8000watt, eine Runde gedreht und nachgefragt. 

Zur Person 

Mit 8000watt in den sozialen Medien 

und der Website 8000watt.com 

zählt Julien Ted Riganti zu den 

bekanntesten Fahrrad-Influencern 

in Deutschland. Auf seinen Kanälen teilt 

der aus Hessen stammende Riganti 

Storys und Videos von seinen 

beeindruckenden Trips und Trainings, 

gibt Routentipps und führt Interviews 

mit Profi- und Nachwuchsfahrerinnen 

und -fahrern. Er berichtet auch live von 

großen Radveranstaltungen wie der 

Tour de France. In seinem Onlineshop 

vertreibt er zudem eigene Kleidung, 

Fahrradaccessoires, Espressotassen, 

Kaffee und vieles mehr. 

Herr Riganti, Sie sitzen viele Tausend Kilometer im 

Jahr im Sattel. Immer häufiger tauschen Sie dabei 

das klassische Straßenrennrad gegen das Gravelbike 

und machen sich auf, die Welt abseits der Landstraßen 

zu erkunden. Was ist der besondere Reiz dabei? 

» Am Anfang steht immer der Wunsch, ein Abenteuer 

zu erleben mit einem klaren Start- und Zielpunkt – 

es soll wirklich eine Reise sein. Dabei kann die Route 

200 oder sogar tausend Kilometer lang sein. Auch bei 

kurzen Strecken lernt man schon viel über Land und 

Leute und hat natürlich ein einmaliges Naturerlebnis. 

Denn oft fahre ich durch Gebiete, die man während 

eines klassischen Urlaubs eher nicht bereisen kann, 

da die Infrastruktur zu wenig ausgebaut ist. Das Bikepacking 

ermöglicht einem dabei eine fast unerreichte 

Flexibilität, weil man ja alles dabeihat. Außerdem 

wird die Welt so wunderbar unkompliziert. Im Grunde 

beschäftigen einen nur zwei Fragen: Kommen wir 

rechtzeitig am Etappenziel an und gibt es dort genug 

zu essen?« 

Wie versorgen Sie sich unterwegs? 

»Aus einem Ökohaushalt stammend, sind Fruchtschnitten 

schon lange ein ständiger Begleiter für mich – 


ERLEBEN 

auch beim Bikepacking. Und ich habe natürlich immer 

genügend Notfallproviant in Form von Riegeln und Co. 

mit, sodass man auch mal ein bis zwei Tage ohne 

weitere Verpflegung zurechtkommt. Aber für den 

Körper und die Seele brauche ich idealerweise täglich 

auch etwas Warmes und Herzhaftes. Dann muss man 

sich im Zweifel einfach mit der Situation vor Ort arrangieren. 

In Marokko im Atlasgebirge beispielsweise habe 

ich morgens, mittags und abends Berber-Ome lette gegessen, 

weil es einfach nichts anderes gab. Das ist aber 

auch das Großartige an der Erfahrung, neue Regionen 

zu erkunden und eben auch die jewei ligen Spezialitäten. 

Und dann ist es auch einfach so, dass Essen immer 

doppelt so gut schmeckt, wenn der Körper zuvor ans 

Limit gegangen ist. Wichtig ist natürlich, dass man 

während der Tour konstant etwas zu sich nimmt, damit 

die Energiespeicher nie vollkommen leer sind und der 

berühmte Hungerast nicht eintritt.« 

Im letzten Jahr waren Sie für eine Woche in Serranía 

Celtibérica (auch »Spanisch-Lappland« genannt) 

unterwegs, einem nahezu menschenleeren Gebiet 

im Nordosten Spaniens. Welche Erfahrungen 

haben Sie dort gemacht? 

»Ich habe es sehr genossen, ganz abseits der Zivilisation 

unterwegs zu sein. Ähnlich zu meinem Trip in 

Marokko war es eine Tour durch mir vollkommen unbekanntes 

Terrain – und das Verrückte war, dass ich 

mich oft gefragt habe, ob ich wirklich noch in Europa 

bin. Neben großen Pinienwäldern ging es durch felsige 

Mondlandschaften und unzählige riesige Canyons, in 

denen ständig die Geier über mir gekreist sind. Und 

dann natürlich die Ruhe, die in den kleinen verschlafenen 

Örtchen herrscht. Es war wie eine Zeitreise in 

einen alten Italowestern.« 

Welche Tipps haben Sie 

für Neulinge, die ihre erste 

Bikepacking-Tour planen? 

»Der Vorteil beim Bikepacking 

ist ja, dass man es überall 

machen kann. Daher würde 

ich immer raten, direkt vor der 

eigenen Haustür anzufangen. 

In der unmittelbaren Umgebung 

gibt es eigentlich immer 

viel zu entdecken und mit dem 

Rad nimmt man die Welt noch mal anders wahr. Zum 

Start würde ich außerdem zunächst nur eine Übernachtung 

einplanen. Vielleicht besucht man auch Bekannte 

oder Familienangehörige, die weiter entfernt leben, 

und probiert einfach mal aus, wie es läuft und ob man 

mit den Gegebenheiten gut klarkommt. In einigen Bundesländern 

darf man auf freier Fläche für eine Nacht 

campieren oder es bieten sich natürlich Campingplätze 

an. Ein persönlicher Tipp von mir sind außerdem 

Schutzhütten. Dort ist man in der Regel vollkommen 

für sich allein und hat ein tolles Naturerlebnis.« 

Das Interview führte Sebastian Fuchs. 

»Der Vorteil beim Bikepacking ist, dass man es überall 

machen kann. Fang direkt vor der eigenen Haustür an!« 

Julien Ted Riganti 

Julien Ted Riganti bei 

einer Pause vor einem 

verlassenen Gehöft in 

»Spanisch-Lappland«. 

Wo kommt der Bikepacking-Trend her? 

Die Wurzeln des Bikepackings liegen in den nordamerikanischen 

Mountainbike-Langstreckenrennen, sogenannten »Self-Supported 

Races«. In der Regel dauern diese mehrere Tage. Da Unterstützung 

von außen dabei verboten ist, müssen die Teilnehmenden ihre 

gesamte Übernachtungsausrüstung und Verpflegung selbst 

transportieren. Um dabei trotzdem möglichst windschnittig zu sein, 

schnallen sie ihre Ausrüstung direkt ans Rad, anstatt sie in 

wuchtigen Seitentaschen zu transportieren. Heute wird diese Form 

der Radreise auch unter nicht wettkampforientierten Freizeitsportlerinnen 

und -sportlern immer beliebter, da man Orte erreicht, 

an die man ansonsten nur schwer kommt. Befeuert wurde die 

Entwicklung auch durch das Aufkommen der Gravelbikes – eine 

Mischform von Mountainbike und Rennrad. Schnell, leicht 

und mit geländegängigen Reifen eignen sie sich mit am besten 

für ausgiebige Bikepacking-Ausflüge. 

Weite und Abgeschiedenheit 

– beim 

Bikepacking kommt 

man CO 2-neutral in 

sonst nur schwer erreichbare 

Regionen. 


23

ERLEBEN 


Snacks 

für die Fahrradtour 

Am besten greift man zu Mahlzeiten, 

die nicht zu schwer im 

Magen liegen und trotzdem 

energiereich sind. Viele Hobbysportlerinnen 

und -sportler 

vertrauen auf Reisgerichte, 

da diese gut verdaulich sind. 

Daneben sind Maiswaffeln 

bestrichen mit Hummus oder 

körnigem Frischkäse ideal. 

Wer am Vortag gut zu Abend 

gegessen hat, braucht beim 

Frühstück keine Unmengen zu 

sich zu nehmen. Viel wichtiger 

ist es, genügend Snacks für 

unterwegs dabeizuhaben. Praktisch 

sind Fruchtschnitten, 

Müsliriegel und Co., die gut portionierbar 

sind und den Körper 

schnell mit Energie versorgen. 

Für Abwechslung sorgen selbst 

gemachte Energiebällchen. 

Wer zu einer mehrstündigen 

Fahrt aufbricht, sollte das 

Frühstück dementsprechend 

anpassen. Bestenfalls nimmt 

man es mindestens eine Stunde 

vor dem Start der Tour zu sich 

und nicht unmittelbar davor. 

Getoppte 

Mais-Amaranth- 

Waffeln 

Für Rezepttipps 

vor und auf der Tour 

bitte umblättern 


Hydrodrink 

mit Zitrone und Salz 

Reis-Quark-Bowl 

mit Banane 

und Himbeeren 

Für den Hunger zwischendurch: Haferriegel 

mit feiner Schokonote und weichem Biss, 

Müsliriegel mit Datteln, Multi-Fruchtschnitte 

mit vier Sorten sowie Riegel mit Honig und 

51 Prozent Mandeln. 

Energiebällchen 

zum Nachladen 

Optimal zum Verpacken: 

Wie Sie Bienenwachstücher 

selbst herstellen können, 

zeigt unser Tutorial im 

Alnatura Magazin Online. 

alnatura.de/bienenwachstuch 


25

ERLEBEN 


Sowohl für 

in die Trinkflasche 

während der Tour 

als auch für nach 

dem Sport ein 

ideales Getränk. 

Getoppte Mais-Amaranth-Waffeln 

Viele bevorzugen es, am Morgen vor einer Ausfahrt 

etwas Herzhaftes zu sich zu nehmen, da die meisten 

Snacks, die man mit in die Satteltasche nimmt, süß 

sind. Bestrichene Mais-Amaranth-Waffeln sind schnell 

zubereitet und eine salzige Mahlzeit, die nicht zu 

schwer im Magen liegt. 


4 Mais-Amaranth-Waffeln 

60 g Hummus 

etwas natives Olivenöl extra 

etwas Salz 

etwas Pfeffer gemahlen 

Alternativ zum 

Hummustopping 

Waffeln mit 

60 g körnigem 

Frischkäse 

bestreichen und 

mit etwas 

Paprikapulver 

und frischer Kresse 

bestreuen. 

Hydrodrink 

mit Zitrone und Salz 

Konventionelle Hydrodrinks enthalten meist 

relativ viel Zucker und unnötige Inhaltsstoffe. 

Es geht auch selbst gemacht: Zitronensaft 

und etwas Salz versorgen den Körper mit 

wichtigen Mineralstoffen wie Natrium, welche 

beim Schwitzen ausgeschieden werden. 

ZUTATEN 

500 ml Wasser 

1 Prise Meersalz 

S aft von 1 Zitrone 

ZUBEREITUNG Waffeln mit Hummus bestreichen, mit 

Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 

ZUBEREITUNG Alle Zutaten zusammengeben 

und kräftig umrühren. 

Energiebällchen zum Nachladen 

Energiebällchen sind einfach zuzubereiten. Die verschiedenen 

Zutaten versorgen den Körper zudem unterschiedlich 

schnell mit Energie und sorgen so für einen 

kontinuierlichen Nachschub auf längeren Ausfahrten. 

ZUTATEN FÜR CA. 10 BÄLLCHEN 

100 g Haferflocken 

250 g Datteln entsteint 

50 g Chiasamen 

10 Goji-Beeren 

40 ml Agavendicksaft 

ZUBEREITUNG Haferflocken, 

Datteln, Chiasamen und Goji- 

Beeren in einen Mixer geben und 

zerkleinern. Agavendicksaft hinzufügen 

und noch einmal kurz 

vermixen. Mit den Händen kleine 

Bällchen formen und für 1 Std. im Kühlschrank lagern, 

sodass sie fest werden. In einem Bienenwachstuch oder 

einer kleinen Brotdose verpacken, die sich bequem in 

Trikot tasche oder Rucksack verstauen lässt. 

Die Bällchen sich gut vorzubereiten. 

Im Kühlschrank sind sie etwa zwei 

Tage haltbar. 

Reis-Quark-Bowl 

mit Banane und 

Himbeeren 

Eine ideale Mahlzeit, bevor 

es in den Sattel geht: 

Neben einem hohem Kohlenhydratgehalt 

ist diese 

Bowl gleichzeitig auch eine 

Proteinquelle, getoppt mit 

frischem Obst. 

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

100 g Naturreis 

250 g Magerquark 

1 EL Agavendicksaft 

1 Schuss Wasser nach Bedarf 

1 Banane 

100 g Himbeeren 

ZUBEREITUNG Reis kochen. Währenddessen Magerquark 

und Agavendicksaft in einer Schüssel cremig schlagen, 

nach Bedarf einen Schuss Wasser hinzugeben. Banane 

schälen und in Scheiben schneiden, Himbeeren waschen. 

Den Reis etwas abkühlen lassen und auf 2 Schüsseln 

verteilen, geschlagenen Quark dazugeben und mit den 

Früchten garnieren. 


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›› ›› ›› Wir bringen Bio in die Welt! 

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Natürliche Zutaten, sonst nichts: 

Nüsse, Trockenfrüchte, Saaten und 

Gewürze bilden die Grundlage der 

Riegel und Snacks von foodloose. 

Gutes für die 

Snackpause 

ÜBER FOODLOOSE 

• 2010 in Hamburg als Start-up 

junger Mütter gegründet 

• heute zählt foodloose 

15 Mitarbeitende 

• ein Prozent des Umsatzes wird 

an soziale Projekte gespendet 

• weitere Infos sowie Rezeptideen 

unter foodloose.net 


ZU BESUCH BEI FOODLOOSE 

Das Unternehmen foodloose steht für natürliche Snacks 

ohne industriellen Zucker, aber mit vollem Geschmack. 

Den beiden Gründerinnen war von Anfang an klar, dass 

sie neue Wege gehen wollten, und so wurde aus der 

Idee und den ersten 4 000 handgemachten Riegeln 

schnell ein überaus erfolgreiches Unter nehmen mit 

dynamischer Frauenpower. 

Das Gründerinnen-Duo Katharina Staudacher und 

Verena Ballhaus-Riegler beweist, wie gut der 

Spagat zwischen Unternehmensführung und 

Mutterdasein funktionieren kann. 2010 haben die 

beiden foodloose gegründet, ein junges Start-up aus 

Hamburg, das Bio-Snacks vollkommen vegan, ohne Zusatzstoffe, 

Aromen oder Industriezucker herstellt. Begonnen 

hat alles während Katharina Staudachers Aufbau 

studium in Kalifornien. Am Schreibtisch sehnte sie 

sich häufig nach einem kleinen und leichten Snack für 

zwischendurch, um mit frischer Energie neu durchstarten 

zu können. Kurzerhand stellte sie sich ihre Mischungen 

selbst zusammen und traf mit ihren extravaganten Nussund 

Trockenfruchtkreationen auch immer den Geschmack 

ihrer Mitstudierenden. »Schade, dass es so 

etwas nicht in portionierter Form gibt«, dachte sie 

und die Idee zu foodloose war geboren. 

Als Unterstützung kam schnell ihre alte Studienfreundin 

Verena Ballhaus-Riegler dazu, die sie 2002 bei 

einem Auslandssemester in Barcelona kennengelernt 

hatte. Die war zu dem Zeitpunkt noch in einem anderen 

Job angestellt, hatte aber schon seit Längerem über 

eine berufliche Veränderung nachgedacht. Katharinas 

Anruf kam also genau zum rechten Zeitpunkt: »Einen 

veganen, gluten- und laktosefreien Bio-Riegel aus ganzen 

Nüssen und getrockneten Früchten, nur mit Agavendicksaft 

gesüßt, zu entwickeln und anzubieten, fand 

ich einfach grandios.« 

HANDVERPACKT – UND ALLE HELFEN MIT 

Besonders in der Startphase konnten sich die beiden 

damals frischgebackenen Mütter voll auf ihre Familien 

verlassen. Gemeinsam mit ihren Eltern wogen sie die 

Zutaten händisch ab, rollten die Riegel in der Küche aus 

und schnitten sie per Hand. So produzierten sie innerhalb 

von zwei Wochen die ersten 4 000 Riegel, während 

parallel die Beantragung der Bio-Zertifizierung 

lief. Die erste Resonanz war sehr positiv, doch es lag 

noch ein steiniger Weg vor den beiden Gründerinnen. 

Zusammen haben sie sich wo immer möglich persönlich 

vorgestellt und viele Messen besucht – harte Preisverhandlungen 

inklusive –, während zwischendrin die 

Kinder gewickelt und gestillt werden mussten. »Es war 

wirklich eine große Aufgabe, die mir als leidenschaftlicher 

Verkäuferin aber auch viel Freude bereitet hat. 

Unser Ziel war und ist es, dass unsere Produkte regelmäßig 

neue Ladenregale erobern – mittlerweile freuen 

wir uns über mehr als 6 500 Vertriebspartner«, berichtet 

Verena stolz. Sogar das Bundeskanzleramt beliefert 

foodloose inzwischen mit seinen Riegeln. 

EFFEKTIVE 

MAMAS 

Mittlerweile sind die 

Freundinnen und Geschäftspartnerinnen 

beide 

dreifache Mütter, was 

sie aber keinesfalls von ihrer 

Leidenschaft und ihrem Einsatz 

für natürliche Snacks abbringt. »Das 

Wichtigste und Wertvollste ist, dass wir 

uns aufeinander verlassen können. Wir sind derzeit 

ein super Team aus 14 Kolleginnen und einem 

Kolle gen sowie mehreren selbstständigen Vertriebsmitarbeitern.« 

Die meisten im Team arbeiten in Teilzeit 

und Katharina schwärmt von den Vorteilen, die sie als 

Unternehmerinnen mit Kindern haben: »Wir können 

nach einer Babypause in unserem Job bleiben und dort 

weitermachen, wo wir aufgehört haben. Ich bin außerdem 

sicher, dass man als Mutter aufgrund der knapp 

bemessenen Zeit ziemlich effektiv arbeitet.« Und diese 

Zeit wird bei foodloose optimal genutzt: Mit selbst 

entwickelten Rezepturen ist man ständig auf der Suche 

nach der nächsten Geschmacksexplosion. So wächst 

das Sortiment an natürlichen Snacks kontinuierlich. 

Und die beiden Gründerinnen sind davon überzeugt, 

den Weg gemeinsam mit ihrem Team auch weiterhin 

erfolgreich zu gehen. SF 

Wir haben mit Katharina Staudacher und 

Verena Ballhaus-Riegler über das Thema 

Female Founders gesprochen. 

Lesen Sie das Interview exklusiv 

im Alnatura Magazin Online. 

alnatura.de/foodloose 

Für 

zwischendurch 

Die beliebtesten 

Nussriegelsorten von 

foodloose: Coco 

Caramella mit Cashews, 

Kokosnuss, Meersalz 

und Vanille sowie 

Poesie Amelie mit 

Mandeln, Äpfeln, 

Pflaumen und Zimt. 

Neu bei Alnatura im 

Sortiment sind die 

Peanut Butter Bites 

in zwei Sorten. 


29

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Schon probiert? 

Mount Hagen 

Bio-Espresso Ganze Bohne oder 

Bio-Espresso Gemahlen 

Opulenter, weicher Espresso mit 

feinfruchtiger Säure und sanften 

Schokoladennoten. Komponiert aus Arabica- 

Bohnen aus Papua-Neuguinea, Peru und 

Äthiopien. Die Bohnen werden 

handgepflückt und handverlesen und 

15 bis 16 Minuten bei rund 200 

Grad in Trommel röstern geröstet. 

Erhältlich ist der Espresso als ganze 

Bohnen oder gemahlen. Beide 

Sorten sind Fairtrade- und 

Naturland-zertifiziert. 

je 250 g 5,29 € (1 kg = 21,16 €) 

Sonnentor 

Bio-Kräutertee Glückstee vegan oder 

Bio-Kräutertee Gute Laune vegan 

Beide Sorten enthalten eine ausgewogene 

Mischung erlesenster Kräuter. Der Glückstee 

mit Apfelminze und Zitronenmelisse ist kräftig, 

fein-süß im Geschmack. Ideal für einen 

frischen Start in den Tag, einen entspannten 

Abend oder einfach zwischendurch. Der 

blumig-herbe Gute-Laune-Tee mit fruchtiger 

Note aus Brombeer- und Erdbeerblättern 

schmeckt zu leichten Desserts. 

je 18 x 1,5 g = 27 g 3,79 € 

(1 kg = 140,37 €) 

Pural 

E’sener Bio-Brot in Demeter-Qualität vegan 

Dinkelbrot aus Goldkeimlingen in Demeter- 

Qualität. Hergestellt aus frisch gekeimtem Dinkel 

und Natursauerteig, mit Wasser, Steinsalz und 

Hefe; verarbeitet in Deutschland. Das Brot wird 

erst kurz bei 200 Grad und anschließend den 

Hauptteil der Zeit bei 95 Grad im Ofen gebacken. 

Nach dem Öffnen in drei bis vier Tagen 

verbrauchen. 

500 g 4,49 € (1 kg = 8,98 €) 

Voelkel 

Bio-Orangensaft 

in Demeter-Qualität vegan 

Hundert Prozent Direktsaft in 

Demeter-Qualität; besonders 

schonend pasteurisiert mit reduzierter 

Hitzeeinwirkung. Der Saft aus 

sonnen gereiften Orangen schmeckt 

besonders fruchtig und enthält viel 

Vitamin C. Gekühlt aufbewahren und 

kalt genießen. Durch die biodynamische 

Anbauweise der verarbeiteten 

Früchte trägt der Saft zum Aufbau 

einer enkeltauglichen Landwirtschaft 

in den Anbauländern bei. 

500 ml 2,99 € (1 l = 5,98 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.


Allos 

Ungesüßtes Bio-Protein-Müsli** vegan oder 

Ungesüßtes Bio-Schoko-Müsli vegan 

Das Protein-Müsli ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen. 

Es setzt sich zusammen aus Soja- und 

Vollkornflocken, kombiniert mit Rosinen, Chiasamen, 

Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Das Schoko-Müsli 

enthält Flocken aus hundert Prozent Vollkorn, verfeinert 

mit schokoladigem Kakaopulver, knackigen 

Kakaonibs und etwas Zimt. Beide Sorten sind ohne 

Zuckerzusatz hergestellt (Zutaten enthalten von 

Natur aus Zucker). 

Protein-Müsli 

450 g 3,99 € 

(1 kg = 8,87 €) 

Schoko-Müsli 

500 g 3,99 € 

(1 kg = 7,98 €) 

Neu 

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dauerhaft günstigen 

Preise in Ihrem 

Alnatura Markt. 

alnatura.de/ 

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Landmann 

Bioland-Weißwein Pinot Gris 

Burgunderwein mit Aromen 

von Zitrusfrüchten und gereiften 

Birnen; angenehm duftend. 

Sein mineralisches Spiel verleiht 

diesem trockenen Weißwein 

seinen fruchtig-frischen 

Charakter mit feinem Schmelz 

von Walnüssen im Abgang. Er 

schmeckt zu Fisch-, Fleischund 

Gemüsegerichten. Her gestellt 

wird der Bioland-zerti fizierte 

Grauburgunder in Baden. 

0,75 l 8,99 € (1 l = 11,99 €) 

Biovegan 

Bio-Schlagcreme vegan oder 

Bio-Tortenguss rot** vegan 

Eine pflanzliche Alternative zu herkömmlicher 

Schlagsahne. Die leichte 

Schlagcreme schmeckt mit untergehobenem 

Krokant, Marzipan, Mandelmus 

oder Nüssen. Ideal für Schichtdesserts, 

Kuchen, im Kaffee oder zu frischem 

Obst. Der Tortenguss ohne Zuckerzusatz 

hat eine natürliche rote Färbung 

und eine geschmeidige Konsistenz. 

Schlagcreme 

54 g 1,99 € (1 kg = 36,85 €) 

Tortenguss rot 

14 g 0,99 € (1 kg = 70,71 €) 

Wein des Monats 

Bio-Schaumwein 

Pizzolato Rosé Spumante 

Zartrosa und elegant in der 

Erscheinung: ein harmonischer und 

fruchtiger Schaumwein mit einem 

Hauch von Kirsche, Himbeere und 

zarten floralen Noten. Gute Perlage, 

sehr frisch und saftig. 

0,75 l 9,99 € (1 l = 13,32 €) 

Dazu passt: 

Vallée Verte Bio-Käse Duc de Bourgogne 

Der Herzog (Duc) de Bourgogne ist ein 

klassischer Weinbergkäse. Samtig- zart, 

auf der Zunge zer gehend und sahnigbuttrig 

im Geschmack. 

Leicht gekühlt zu einem 

Glas Sekt oder Champagner 

ein Genuss. 


31

ZU BESUCH BEI FLOR DE DOÑANA 

Pionierarbeit im bio 

Über Flor de Doñana Biorganic und seinen Gründer Juan María Rodríguez 

Borrero schreibt ein amerikanisches Magazin: »Flor de Doñana Biorganic 

ist ein andalusisches Unternehmen, das sich auf den Anbau von Bio-Beeren 

spezialisiert hat, sich für Nachhaltigkeit und Arbeitnehmerrechte einsetzt 

und Beeren hervorbringt, die so schmecken, wie Beeren schmecken sollen.« 

Das Alnatura Magazin war zu Besuch beim Alnatura Anbaupartner für 

Him-, Heidel- und Erdbeeren im Süden Spaniens. 

Zur Ergänzung am Rande 

der heimischen Beerensaison 

kommen die Beeren 

in Ihrem Alnatura Super 

Natur Markt vom Bio- 

Partner aus Andalusien. 

W 

er die mit Betonburgen überzogenen Küsten Spaniens 

kennt, der wird sich fragen, wie es (glücklicherweise) 

sein kann, dass es an der andalusischen Atlantikküste 

einen über 35 Kilometer langen Abschnitt gibt, dessen Natur un berührt 

ist: ein breiter Strand samt sanften Wanderdünen, bewachsen 

mit Wacholder und Buschwerk von Rosmarin bis Laven del. 

Dahinter salzwasserhaltiges Marschland. So bedeutsam, dass 

dieses Gebiet südlich der Stadt Almonte, die Doñana, als wichtigstes 

Feuchtgebiet Europas betrachtet wird. Und das sehen vor allen 

Dingen Vögel so: An wohl kaum einem anderen Platz Europas treffen 

sich so zahlreiche Vogelarten, um im milden Klima den Winter 

zu verbringen. Denn im Winter füllt sich das Gebiet hinter dem 

salzhaltigen Marschland, hinter den Wäldern bestehend aus Laub- 



logischen Landbau 

Geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, 

aber auch Regen, 

Hagel oder Sturm gedeihen 

Him-, Heidel- oder Erdbeeren unweit 

der spanischen Atlantikküste. 

sträuchern wie der weißen Zistrose oder Heidekraut, durch Regenfälle 

zu einem großen zusätzlichen Süßwassersee. Hier finden die 

Zugvögel alles, was sie zum Überwintern benötigen. Bei diesem 

Stück unberührter Natur handelt es sich um den über 54 000 Hektar 

großen Parque Nacional de Doñana, der die Bebauung der 

Küste verhindert hat. Er ist neben der Sierra Nevada der zweite 

National park in Andalusien. 

DER NATIONALPARK IST SEIN LEBEN 

Juan María Rodríguez Borrero hat den Doñana-Nationalpark 

schon als Kind geliebt: Hier hat die spanische Regierung die vor 

dem Aussterben bedrohten Iberischen Luchse zusammengeführt 

(es waren nur noch 60 Luchse geblieben) und so die Population 

wieder vergrößert. Stolz konnte man nach einigen Jahren in der 

teils wilden Natur über 800 Jungtiere zählen. Der Iberische Luchs 

lebt heute vor allem im Süden Spaniens und Portugals wieder. 

In der Doñana, in einem feldgroßen Gehege, sind noch zwei Artgenossen 

zu Hause. Wir stehen mit Juan María am Zaun, während 

er uns erzählt, dass er vor 26 Jahren bei der Aufzucht der Luchse 

geholfen hat und eine Entscheidung treffen musste: Biologe 

werden oder Agrarwirtschaft studieren. Sein Bio-Landwirtschaftsunternehmen 

Flor de Doñana liefert die Antwort, für welchen Weg 

er sich entschieden hat. Seine Felder liegen direkt am Rande des 

Nationalparks und der Name seines Bio-Projekts sagt alles: 

Flor de Doñana – die Blume des Nationalparks. 


33


Agraringenieur Juan María 

Rodríguez Borrero stammt aus 

Almonte, einer Gemeinde mit 

fast 25 000 Einwohnerinnen und 

Einwohnern in der Nähe des 

Doñana-Nationalparks. 2001 

gründete er sein Unternehmen, 

das seitdem Pionierarbeit im biologischen 

Landbau in Spanien leistet. 

ÜBER FLOR DE DOÑANA 

BIORGANIC 

• 2001 gegründet 

• Gesamtproduktionsfläche: 85 Hektar, 

davon 80 Prozent Folien tunnel und 

20 Prozent Freiland 

• Förderung der regionalen Strukturen 

in und um Almonte 

• neben Erd-, Heidel- und Himbeeren 

bezieht Alnatura Brombeeren, 

Granatäpfel und Feigen von Flor de 

Doñana 

Hier steuert die Pflanze das 

System: Bewässerung auf 

Nachfrage. 

STOLZ, MIT ALNATURA ZU ARBEITEN 

Juan María Rodríguez Borrero ist stolz, seit über acht Jahren Partner 

von Alnatura für Bio-Beeren zu sein. »Wir von Alnatura haben 

uns 2020 persönlich von dem nachhaltigen Konzept des Produzenten 

überzeugt, sodass wir mit gutem Gewissen unseren Kundinnen 

und Kunden am Rande der heimischen Saison diese in Andalusien 

gereiften Beeren im Markt anbieten können«, sagt Christian Weinheimer, 

verantwortlicher Sortimentsmanager – Obst & Gemüse, 

Eier bei Alnatura, zur Zusammenarbeit. Denn bis die Früchte als 

saisonale Ware aus Deutschland stammen, werden die Beeren aus 

Südspanien bezogen, wo auch im Winter meist die Sonne scheint 

und Minusgrade eher die Ausnahme sind. Stolz ist aber nicht nur 

der Gründer selbst, sondern auch die Menschen in der Gegend. 

Denn für Juan María gibt es keine Alternative zum biologischen 

Landbau. Es gibt für ihn auch keine Alternative dazu, ein vorbildlicher 

Arbeitgeber zu sein. In seinem Büro hängen die Wände voller 

Auszeichnungen: Naturland-zertifiziert, Bio-Suisse-zertifiziert und 

mit dem Zertifikat von B Corp ausgezeichnet. »Wir sind das erste 

spanische Agrar- und Lebensmittelunternehmen, das die B-Corp- 

Zertifizierung erhalten hat, ein Gütesiegel für die positiven Auswirkungen 

auf Mitarbeitende, Gemeinschaft und Umwelt.« Man 

sieht Juan María an, wie stolz er gerade auf diese Auszeichnung 

ist. Viele aus der Gegend wollen bei ihm arbeiten. Rund 80 Mitarbeitende 

zählt das Unternehmen. Zur Erntezeit kommen viele 

überwiegend aus der Region stammende Saisonkräfte hinzu. 

MIT HIGHTECH UND ESELN 

Frühmorgens stehen wir auf den Feldern, die von weißen Gewächshausplanen 

geschützt sind. »Die harte Sonne würde den 

sensiblen Beeren nicht guttun. Auch ein plötzlicher starker Regen 

kann einiges zunichte machen«, erklärt Juan María den Nutzen 

der schützenden Planen. Was uns beeindruckt, sind die biologische 



Kontrolle und Kontrolle: 

Juan María und seine Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeiter 

sind täglich in den Feldern. 

Die gezielte Ausbringung 

von Nützlingen an der 

Pflanze ersetzt Pestizide. 

»Wir sind das erste spanische 

Agrar- und Lebensmittelunternehmen, 

das die B-Corp-Zertifizierung erhalten hat, 

ein Gütesiegel für die positiven 

Auswirkungen auf Mitarbeitende, 

Gemeinschaft und Umwelt.« 

Juan María Rodríguez Borrero 

Schädlingsbekämpfung durch eine punkt genaue Ausbringung von 

Nützlingen an der Pflanze sowie die bedarfsgerechte Bewässerung 

und Düngung, die über Sensoren in der Erde gesteuert sind. Diese 

sitzen in 8, 15 und 25 Zentimeter Tiefe und erfassen alles Wichtige 

für die Versorgung der Pflanzen. »Einfache Tröpfchenbewässerung 

war gestern. Heute steuert die Pflanze das System, wir nennen 

das Bewässerung auf Nachfrage«, so der Agraringenieur, dessen 

Unternehmen über ein zertifiziertes Süßwassermanagement verfügt. 

Eine solche bedarfsgerechte und sparsame Bewässerung ist in der 

Nähe des Nationalparks besonders wichtig. »Wir befinden uns in 

Sachen Wassermanagement auch in permanentem Austausch mit 

der Universität in Sevilla.« Weniger Hightech, dafür aber nachhaltig 

und clever: Auf den abgeernteten Feldern setzt das Unternehmen 

Esel ein. »Die Esel fressen die Überreste der Pflanzen auf und ihre 

Hinterlassenschaften bein halten Stickstoff. Ein perfekter Dünger!« 

Und eben Kreislaufwirtschaft à la España. MF 

Lange Zeit vom Aussterben 

bedroht, kommt der Iberische 

Luchs, auch Pardelluchs genannt, 

heute vor allem im Süden der 

Iberischen Halbinsel wieder vor. 

Die Weltnaturschutzunion (IUCN) 

stuft ihn aber weiterhin als 

gefährdete Spezies ein. 


35


Schon probiert? 

Thise Mejeri 

Bio-Blauschimmelkäse 

Blaue Kornblume** 

Blaue Kornblume ist ein weicher, 

cremig-milder Blauschimmelkäse. 

Der dänische Weichkäse ist circa 

vier Wochen gereift und enthält 

mindestens 60 Prozent Fett in der 

Trockenmasse. Mit pasteu risierter 

Bio-Milch, von Hand gerührt. 

je 100 g 2,39 € (1 kg = 23,90 €) 

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Wheaty 

Bio-Seitansteak Virginia vegan 

Seitansteak mit 26 Prozent pflanzlichem 

Protein und ohne Palmöl. Es ist saftig-faserig 

in der Konsistenz und herzhaft-würzig im 

Geschmack. Einfach kurz von beiden Seiten 

in der Pfanne oder auf dem Grill in etwas Öl 

anbraten. Schmeckt zu leichten Salaten oder 

herzhaften Beilagen. 

175 g 3,79 € (1 kg = 21,66 €) 

Chiemgauer Naturfleisch 

Bio-Putensalami pur** 

Der Fleischanteil dieser Salami liegt bei hundert 

Prozent Bio-Putenfleisch. Der notwendige 

Schmelz wird durch nachhaltig 

produziertes Palmfett erreicht. 

Die dünn geschnittene 

Putensalami ist sehr mild im 

Geschmack, leicht geräuchert 

und nur wenig gesalzen; ohne 

Nitritpökelsalz. 

75 g 3,99 € (1 kg = 53,20 €) 

Demeter Heumilchbauern 

Bio-Heumilchbutter in Demeter-Qualität** 

Originale Fassbutter aus naturbelassener 

Heumilch in Demeter-Qualität; mild gesäuert. 

Die Milch stammt aus einer kuhgebundenen 

Kälberaufzucht von Kühen mit Hörnern. Nach 

traditionellem Handwerk in Deutschland 

verarbeitet. Von Landwirtinnen und Landwirten 

aus den Regionen Bodensee, Allgäu, Linzgau 

und Oberschwaben. 

250 g 3,89 € (1 kg = 15,56 €) 


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Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

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1 

Köstliche Käsespezialitäten für die Osterzeit 

Vallée-Verte Brebis 2 Comté AOP 

3 Duc de Bourgogne 

Französischer Weichkäse aus Schafmilch, 

mind. 7 Tage gereift, 

mind. 45 % Fett in der Trockenmasse 

Biomilch in verführerische Weichkäse zu 

verwandeln, das ist seit mehr als 20 Jahren 

die Passion von Lémance, einem echten 

Pionier unter den Biokäse-Herstellern. 

Lémance arbeitet mit leidenschaftlichen 

Landwirten*innen zusammen, die ihre Tiere 

lieben und die Umwelt schützen. Das ist 

die Grundlage dieser köstlichen, cremigen 

Spezialität. Mild und meisterhaft! 

Der Brebis lässt sich ausgezeichnet mit 

Oliven, Tomaten, Artischocken, 

Rucola-Salat, Kirschkonfitüre, 

Chutneys, süßen Früchten und 

knusprigem Baguette kombinieren. 

Getränketipps: grüner Tee und Traubensaft, 

trockene oder halbtrockene Weißweine, 

fruchtige Rotweine sowie Rosé. 

Französischer Hartkäse aus roher 

Kuhmilch, 5 Monate gereift, 


Sein vielfältiges Aroma ist das Ergebnis 

hingebungsvoller Pflege durch den Afffineur 

Seignemartin, der in der 3. Generation Käse 

reift. Im Keller tragen ein perfektes Klima und 

Regale aus Fichtenholz der umliegenden 

Berge zur optimalen Reifung bei. 

Die höchste Qualität wird mit der grünen 

Banderole belohnt. Vollends vollendet! 

Dieser Comté ist ein Genusskäse, der sich 

ebenso vorzüglich zum Überbacken und 

Schmelzen in einer delikaten Küche eignet. 

Auch über grüne Salate gerieben schmeckt 

er toll! 

Getränketipps: Holunderblütensirup, 

Rauchtee oder roter Tee, Schaumweine, 

Aperol Spritz mit einer Orangenscheibe, 

gereifte Weißweine, fruchtige Rotweine. 

Französischer Weichkäse aus Kuhmilch, 

mind. 12 Tage gereift, 


Das Familienunternehmen stellt seit über 

50 Jahren Käse her. Das Know-how 

schmeckt man. Die Triple-Crème–Käse der 

Molkerei werden immer wieder mit Goldund 

Silbermedaillen prämiert. Sie haben 

einen ultrazarten Schmelz und duften 

nach frischer Sahne und Champignons. 

Duc de Bourgogne zergeht auf der Zunge. 

Einmalig edel im Geschmack! 

Die cremige Spezialität ist ein 

heißgeliebtes Highlight auf der 

Käseplatte und paart sich prächtig 

mit Herzhaftem und Süßem, 

beispielsweise Erdbeeren und Minze. 

Getränketipps: fruchtige Schorlen, prickelnde 

Seccos und Schaumweine sowie weiße und 

rote Burgunder. 

2 

3 

1 


37

ZU BESUCH BEI FRANCI 

Auf den Spuren 

der Bio-Vielfalt 

Wir bei Alnatura machen uns gerne selbst ein Bild von unseren 

Partnern vor Ort. Alexander Stabel, der im Alnatura Sortimentsmanagement 

unter anderem für den Einkauf von Bio-Ölen 

verantwortlich ist, hat zuletzt unsere Herstellerpartner in Italien 

persönlich besucht und schildert seine Erfahrungen. 

I 

talien ist heute der größte Produzent von Bio- 

Lebensmitteln in Europa und speziell in unseren 

Regalen im Alnatura Super Natur Markt unübersehbar. 

Das werden Sie sicherlich gerade bei Produkten 

wie Tomaten saucen, Olivenölen, Wein oder 

Pasta bemerkt haben, aber auch bei Käse oder an 

der Obst- und Gemüsetheke. Spätestens wenn Sie 

die Namen wie LaSelva, Cutrera, Sannitica oder 

Fiordimonte auf den Bio-Produkten gelesen haben, 

werden Sie an das Land des Stiefels denken, wo bekanntlich 

die Zitronen blühen. Ja, wir sind glücklich, 

Ihnen so viele tolle Bio-Produkte von sowohl namhaften 

großen italienischen Bio-Produzenten als 

auch kleinen Bio-Manufakturen in unseren Märkten 

anbieten zu können! Dass das so ist, verdanken wir 

einem gewachsenen Netz an Menschen in Italien. 

Menschen wie Rosella Fumagalli, die Sie über das 

Magazin vielleicht schon kennengelernt haben und 

die uns helfen, immer wieder neue spannende 

Produzenten im Bel Paese (»Schönes Land«) aufzuspüren 

und diese mit uns zusammenzubringen. 

BESTE BIO-QUALITÄT UND VERTRAUEN 

IST UNSER PRINZIP 

Und da bei Alnatura alles auf dem Prinzip kompromissloser 

Bio-Qualität und Vertrauen aufbaut, sind 

wir von Alnatura auch einstweilen vor Ort, besu chen 

Bio-Höfe, verkosten Weine bei Bio-Winzerinnen und 

-Winzern, blicken in die Produktion und sprechen 

miteinander auf Augenhöhe. Wie man Dinge verbessern 

kann, wo man gemeinsam noch mehr 

Nachhaltigkeit umsetzen kann, wie ein fairer Preis 

für alle auszusehen hat und mit welchen besonderen 

Produkten wir Kundinnen und Kunden 

glücklich und noch zufriedener machen können. 

Denn das ist das Besondere an unseren italieni schen 

Partnern: Ihnen geht es immer um das authentische 

Bio-Genuss erlebnis. 

Eine meiner letzten Reisen zu unseren italienischen 

Bio-Produzenten hat mich in die Toskana 

und in die Region Emilia-Romagna geführt. Mein 

Reisetagebuch »Zu Besuch bei …« können Sie 

exklu siv im Alnatura Magazin Online lesen und 


ÜBER FRANCI 

• Standort: Montenero 

d’Orcia, Toskana 

• 15 Mitarbeitende 

• Olivenhaine: 65 Hektar 

von Franci, 53 Hektar 

gepachtet; Höhenlage 

von 200 bis 750 Meter 

• die wichtigsten Olivensorten 

für Franci sind 

Frantoio, Moraiolo, Leccino 

und Olivastra Seggianese 

ZU BESUCH BEI FRANCI 

Ritterschlag für 

Bio-Franci 

Es ist ein Ritterschlag, in den Führer Flos Olei, 

die »Hall of Fame« des Oliven öls extra vergine, 

aufgenommen zu werden. 500 der besten 

Olivenöle aus 54 Olivenan bauländern weltweit 

vereinigt der einzige Weltführer für natives 

Olivenöl extra. Giorgio Franci hat 2021 in Rom 

diese Auszeichnung für die konti nuierlich hohe 

Qualität des Olivenöls des 1958 gegründeten 

Familien unternehmens Frantoio Franci entgegengenom 

men, das seinen Sitz in Montenero 

d’Orcia in der Maremma hat. Gemeinsam mit 

seinem Freund Marco Viola aus Umbrien gehört 

er zu den sechs besten Produzenten, die 

hundert von hundert möglichen Punkten bei 

der Bewertung ihres Olivenöls erreicht haben. 

In den Regalen des Alnatura Marktes finden 

Sie das Italiano Biologico von Marco Viola 

sowie seit Februar auch das mehrfach 

prämierte native Olivenöl extra Bio Franci. 

Allerbeste Qualität: 

kalt gepresstes 

natives Bio-Olivenöl. 

Giorgio Franci bei der Qualitätskontrolle 

des Öls aus der 

neuen Olivenernte. 

Und auf einmal ist das 

Bio-Öl in der Flasche. 

dabei einige unserer Bio-Produzenten auf diese Art 

kennenlernen. Im Rahmen der Reise besuch te ich 

auch den Bio-Oliven ölproduzenten Franci, dessen 

Öl seit diesem Februar in den Alnatura Märkten 

erhältlich ist. Ich durfte bei der Ernte dabei sein 

und konnte mich persönlich von der Kaltpressung 

und der Abfüllung vor Ort in der Toska na überzeugen. 

Immer wenn ich jetzt im Markt eine Flasche 

des köstlichen Olivenöls von Franci in den Händen 

halte, habe ich die Bilder meiner Reise nach Montenero 

d’Orcia, einem kleinen Dorf in der Toskana, 

auf einem male rischen Hügel ge legen, vor Augen. 

Ich weiß, woher das Öl kommt und unter welchen 

(guten) Bedingungen für Mensch und Erde es entstanden 

ist. 

Ihr Alexander Stabel 

aus dem Alnatura Einkauf 

Alnatura Mitarbeiter 

Alexander Stabel (rechts) 

verfeinert gemeinsam 

mit Koch Matìa Barciulli 

feine Antipasti mit dem 

Olivenöl von Franci. 

Himmlisch: Bruschetta mit gebratenem 

Grünkohl und Cannellini-Bohnen. 

Folgen Sie Alexander Stabel nach 

Italien im Alnatura Magazin Online. 

alnatura.de/bellaitalia 


39


Wohlfühlpflege 

verschenken 

Gerade im Frühling, wenn draußen die Natur 

erwacht und die Sonne an Kraft gewinnt, 

freut sich die gestresste Haut über eine 

Extraportion Pflege. Verschenken Sie deshalb 

zu Ostern Schönheitsprodukte, die Freude 

machen und die Haut gut versorgen. Wir 

geben Tipps – lassen Sie sich inspirieren. 

Santaverde 

Pure Refining Serum ohne Duft vegan 

Das Serum mit Aloe-vera-Saft und Hyaluron versorgt 

die Haut mit lang anhaltender Feuchtigkeit und 

stabilisiert die Barrierefunktion. Stiefmütter chenblütenextrakt 

und Salizylsäure aus Weiden rinde 

regulieren die Talgproduktion und wirken durch ihre 

antibakteriellen Eigenschaften entzündeten Poren 

entgegen. Verleiht sensibler, irritierter und unreiner 

Haut ein ausgeglichenes Hautbild. 

30 ml 38,99 € (1 l = 1.299,67 €) 

Tautropfen 

Intensiv-Feuchtigkeitscreme** 

vegan 

Die in der Creme enthaltene 

Hyaluronsäure aus dem Zitterpilz erhöht 

das Feuchtigkeits bindevermögen der 

Haut und verbessert somit ihren 

Feuchtigkeitsgehalt. Bio-Aloe Vera 

beruhigt die Haut, während Bio- 

Sheabutter sie pflegt und schützt. 

Für normale bis feuchtigkeitsarme 

Haut geeignet. 

30 ml 16,99 € (1 l = 566,33 €) 



alviana 

Satin Secret Beauty Öl vegan 

Das Öl mit hochwertigem Bio- 

Argan-, Bio-Mandel-, Bio-Jojobaund 

Bio-Olivenöl pflegt Haut, Haare 

und Nägel. Es zieht schnell ein und 

hinterlässt keinen Fettfilm. Einfach 

nach dem Duschen oder Baden auf 

die noch feuchte Haut auftragen 

und sanft einmassieren. Für weiche 

Haarspitzen wenige Tropfen in die 

Haarlängen einstreichen. 

100 ml 3,89 € (1 l = 38,90 €) 

Made by Speick 

Dusch- und Badeseife Olive 

& Lemongras vegan 

Pflegende und ergiebige reine 

Pflanzenöl-Seife für den gesamten 

Körper mit aromatisch duftendem Lemon - 

gras und Bio-Olivenöl. Eine pflanzliche 

Rückfettungscreme macht die Seife 

besonders mild und pflegt die Haut weich 

und geschmeidig. Verpackt in einer 

FSC-zertifizierten Faltschachtel aus Papier. 

200 g 2,99 € (1 kg = 14,95 €) 

Pflege 

im Frühling 

Kälte und Heizungsluft im Winter haben 

die Haut ausgetrocknet. Wichtig ist es daher 

jetzt, ihr ausreichend Flüssigkeit von innen 

und außen zuzuführen und sie langsam 

wieder an die Sonne zu gewöhnen. Cremes 

und Seren mit feuchtigkeitsbindenden 

Inhaltsstoffen wie Urea und Hyaluronsäure 

sowie Bio-Ölen, die pflegen und die 

Feuchtigkeit bewahren, schaffen Abhilfe. 

Außerdem sollte man noch etwas mehr 

Wasser als sonst trinken und eine 

Sonnencreme mit dem zum Hauttyp 

passenden Lichtschutzfaktor verwenden. 

i+m 

We Reduce! Vanilla Lip Care** vegan 

Der Lippenpflegestift mit Sheabutter, Jojobaöl, 

Kakaobutter sowie Candelillawachs duftet dezent 

nach Vanille, pflegt spröde Lippen und macht sie 

wieder weich. Er verschafft auch eingerissenen 

Mundwinkeln Linderung. 

Der Hersteller verzichtet in 

seiner »We Reduce!«-Serie 

auf Plastikverpackungen 

und Wasser als Inhaltsstoff. 

Daher ist der 

Pflegestift in einer Hülse 

aus Pappe verpackt. 

1 St. 3,89 € 


** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


41


NATÜRLICHE PFLEGE

NATÜRLICHE PFLEGE 

Natürliches für 

Ihre Schönheit 

Längst muss sich dekorative Naturkosmetik nicht mehr 

hinter konventionellen Schönheitsprodukten verstecken 

– im Gegenteil: Mit natürlichen Kosmetikprodukten tun 

Sie nicht nur Ihrer Haut, sondern auch der Umwelt 

etwas Gutes. 

In Bezug auf zertifizierte Naturkosmetikprodukte 

geben die folgenden Siegel Sicherheit: BDIH, Ecocert, 

Natrue, Demeter und Cosmos-Standard. 

F 

ür einen ebenmäßigen Teint, betonte 

Lippen und einen schönen Augenaufschlag 

bieten Hersteller von dekorativer 

Naturkosmetik, also von Make-up mit natürlichen 

Inhaltsstoffen, nahezu alles, was herkömmliche 

Produkte auch bieten. Mit dem 

Unterschied, dass in konventionellen oftmals 

Substanzen wie Formaldehyd, Erdöl, Parabene 

und synthetische Farb- und Duftstoffe enthalten 

sind, die wiederum den Körper und die 

Umwelt belasten. 

Naturkosmetikhersteller bürgen hingegen 

mit Gütesiegeln wie dem BDIH- oder dem 

Natrue- Siegel dafür, dass sie für ihre dekorativen 

Kosmetiklinien nur rein natürliche Inhaltsstoffe 

verwenden – möglichst aus kontrolliert 

biologischem Anbau oder zertifizierter Wildsammlung. 

Mineralölbasierte Stoffe, synthetische 

Lichtschutzfilter, Duft-, Farb- und Konservierungsstoffe 

sowie Tenside und Mikroplastik 

sind tabu; genauso wie Tierversuche. Außerdem 

wird bei den Produkten auf Hautschutz, 

ausgewogene Pflegeformeln und Feuchtigkeitszufuhr 

geachtet: So können lichtreflektierende 

Partikel in Concealer und Foundation 

Müdigkeitsanzeichen mindern, Puder mit Hyaluronsäure-Kügelchen 

sorgen für Feuchtigkeit 

und hochwertige Pflanzenextrakte sowie Öle 

verleihen der Haut eine Extraportion Pflege. 

Die Essenzen, Wachse und ätherischen Öle, 

die in den natürlichen Schönheitsprodukten 

enthalten sind, werden durch Wasserdampfdestillation 

aus Blättern, Blüten, Früchten, 

Rinden oder Wurzeln von Pflanzen gewonnen. 

Für die Haltbarkeit sorgen natürliche Konservierungsstoffe 

wie ätherische Öle, Alkohol und 

ausgesuchte fette Öle. 

Doch woher kommen die Farben in den 

Natur kosmetikprodukten? Ausschließlich aus 

mineralischen Pigmenten oder Erdpigmenten 

und Pflanzenauszügen. Ganz so knallig wie bei 

herkömmlichen Produkten, für die synthetische 

Farben eingesetzt werden, sind natürliche 

Schönmacher zwar nicht, aber die Farb palette 

ist mittlerweile auch hier groß. JK 

Tipps für ein schnelles 

Tages-Make-up finden Sie 

auf der nächsten Seite 


43

NATÜRLICHE PFLEGE* 

Schnelles 

Make-up für 

jeden Tag 

Ein natürliches Make-up 

muss nicht immer 

aufwendig und zeitraubend 

sein. Auch 

mit wenigen, gut ausgewählten 

Produkten 

können Sie Ihr Gesicht 

zum Strahlen bringen. 

Grundlage sollte dabei 

immer die Reinigung des 

Gesichts und eine dem 

Hauttyp angepasste 

Tagescreme sein. Wir 

geben weitere Tipps. 

1. Abdeckstift 

Als Basis gegen dunkle Schatten unter den Augen und leichte Unreinheiten 

dient ein Concealer. Er deckt Augenringe und Rötungen ab und 

lässt den Teint ebenmäßiger wirken. 


Sante 

Mineral Wake-Up Concealer Neutral Ivory** oder 

Warm Beige** 

Dieser Concealer spendet Feuchtigkeit durch Hyaluron 

natürlichen Ursprungs und deckt zuverlässig ab. Der Farbton 

Neutral Ivory eignet sich für helle, Warm Beige für mittlere 

bis dunkle Hauttypen. Ideal auch zum Konturieren. 

je 1 St. 6,99 € 

benecos 

Natural Kajal Anthracite** vegan 

Aufgrund seiner angenehmen Textur 

lassen sich mit diesem Kajal exakte 

Linien ziehen, ohne zu verschmieren. 

Er enthält pflegendes Bio-Kokosöl und 

Bio-Carnaubawachs und ist für alle 

Augenfarben geeignet. 

1 St. 2,39 €

NATÜRLICHE PFLEGE* 

2. Augenbrauengel 

Um dem Gesicht einen schönen Rahmen zu 

geben, eignet sich ein Augenbrauengel. Es 

fixiert widerspenstige Härchen, hält sie in 

der gewünschten Form und sieht dabei 

ganz natürlich aus. 

benecos 

Natural Eyebrow Gel Clear** vegan 

Mit diesem Gel lässt sich der natürliche 

Schwung der Augenbrauenlinie nachzeichnen 

und fixieren. Bio-Aloe-vera-Saft 

spendet der Brauenpartie Feuchtigkeit. 

Zunächst eine kleine Menge von der Innenseite 

bis zum Brauenbogen auftragen. 

Danach nochmals Gel aufnehmen und bis 

zum äußeren Ende verteilen. 

1 St. 3,99 € 

3. Highlighter 

Der Highlighter ist ein Schönheitsprodukt, das 

Licht reflektiert und zum Verfeinern des Makeups 

eingesetzt wird. Er hellt einzelne Partien der 

Haut auf, um die Wahrnehmung von Tiefe zu erzeugen. 

Der Highlighter betont die Wangenknochen 

und kann als Lidschatten eingesetzt werden. 

Lavera 

Natural Glow Highlighter Rosy Shine** oder 

Luminous Gold** 

Diese beiden Highlighter mit Bio-Jojobaöl, zarten 

Schimmerpigmenten und mineralischen Farbpigmenten 

verleihen dem Gesicht einen sanften Glanz. Sie lassen 

sich mühelos auftragen und leicht verblenden, also 

sanft verwischen. In zwei Farbnuancen für helle bis 

dunkle Hauttöne erhältlich; für alle Hauttypen 

geeignet. 

je 1 St. 6,79 € 

5. Wimperntusche 

Für einen noch intensiveren Blick werden die 

Wimpern mit einer schwarzen Mascara getuscht. 

Sie färbt, verdichtet und 

betont die Wimpern. Dazu das 

Bürstchen direkt am Wimpernkranz 

ansetzen und in Zickzack- 

Bewegungen bis zu den Spitzen 

entlangfahren. 

Sante 

Mademoiselle Sensitive 

Mascara Black** 

Diese Mascara sorgt für natürlichen 

Schwung und Volumen. 

Hochwertige Inhaltsstoffe wie 

Bio-Mandelöl pflegen die 

Wimpern zusätzlich. Ideal auch bei 

sensiblen Augen. 

1 St. 7,99 € 

6. Lippenstift und Lipliner 

Möchte man abends noch weggehen oder sich 

mit Freunden treffen, lässt sich das Tages-Makeup 

schnell auffrischen und effektvoller gestalten: 

Mit einem passenden Lippenstift und einer Konturbetonung 

wird es auffälliger, ohne unnatürlich 

zu wirken. 

4. Kajal 

Um den Augen einen leichten 

Smokey-Eyes-Look zu verleihen, 

sie also mit dunkleren Farben zu 

betonen, wird die Kajallinie am 

oberen und unteren Wimpernkranz 

etwas dicker aufgetragen 

und anschließend verblendet. 

Dr. Hauschka 

Lipliner Tulipwood** und 

Sheer Lipstick Majalis** 

Mit dem Lipliner in der Farbe Rosenholz kann 

man die Lippenkontur nachzeichnen und optimieren. 

Dank des integrierten Pinsels lassen 

sich Übergänge leicht verblenden. Der Lipliner 

enthält Heilpflanzenauszüge aus Zaubernuss, 

Jojoba öl und Rosenwachs. Der passende Lippenstift 

mit leichtem Schimmer lässt sich auch ohne 

Spiegel mühelos auftragen; mit Mineralpigmenten 

und Heilpflanzenauszügen aus Hagebutte, Arganöl 

und Bienenwachs für weiche Lippen. 

Lipliner 1 St. 13,– € 

Sheer Lipstick 1 St. 16,– € 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



45


Handfeste Pflege 

Als Pionier im Bereich fester Haar- und Körperpflege in Bio-Qualität 

steht Rosenrot für hochwertige Handarbeit, innovative Ideen und 

jahrelange Erfahrung. Ob Waschlotion, Shampoo oder Körperbutter – 

bei der Herstellung zertifizierter Naturkosmetik setzt Rosenrot 

zum einen auf die ideale Balance zwischen Pflegewirkung, 

Tiefenreinigung und Natürlichkeit, zum anderen auf 

materialsparende Verpackungen. Ein verantwor 

tungs voller Umgang mit der Natur 

und ihren Ressourcen ist grundlegend 

für das norddeutsche 

Unternehmen. 

Feste Gesichtsreinigung 

FaceBit Anspruchsvolle Haut** 

vegan 

Das Waschgel mit Bio- 

Sheabutter, -Arganöl und 

-Wildrosenöl entfernt Make-up 

und Verunreinigungen sanft. 

Für ein frisches Hautbild ohne 

Spannungsgefühl. 

50 g 8,99 € (1 kg = 179,80 €) 

Feste Körperlotion 

Bio-Bodybutter 

Körperbutter mit Bio-Sanddornöl zur 

Pflege von strapazierten Hautpartien 

wie an den Händen, Füßen, 

Ellenbogen oder Knien. Geeignet 

für alle Hauttypen. 

70 g 9,49 € (1 kg = 135,57 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetikprodukte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


Festes Shampoo 

ShampooBit Rose vegan 

Das Shampoo mit Bio- 

Rosenblütenextrakt und -Kokosöl 

ist für normales bis feines Haar 

geeignet. Sorgt für Glanz und 

Volumen; mit einem leichten Duft 

nach wilden Rosen. 

60 g 9,29 € (1 kg = 154,83 €) 

Fester Conditioner 

ConditionerBit Reichhaltig** vegan 

Der Conditioner mit Klettenwurzelextrakt 

und Bio-Kokosöl pflegt das Haar und duftet 

leicht nach Vanille und Orange. Für weiches 

und geschmeidiges Haar. 

60 g 9,49 € (1 kg = 158,17 €) 

Feste Intim-Waschlotion 

FemBit Intim vegan 

Waschlotion mit Bio-Hagebutten 

kernöl und -Aloe-vera- 

Extrakt. Der pH-Wert von 3,8 

stabilisiert den natürlichen 

Hautschutzmantel und unterstützt 

das Gleichgewicht der 

lokalen Mikroflora. Für eine 

besonders schonende 

Reinigung. 

40 g 5,99 € (1 kg = 149,75 €) 


** Nicht in allen Märkten erhältlich. Alnatura Magazin April 2022 47

GUT ZU WISSEN 

Bitte mehr 

bitter! 

Bitter schmeckt nicht allen. Aber 

wir sollten an diesem Geschmack 

definitiv wieder mehr Gefallen 

finden, denn die Natur hat sich 

etwas dabei gedacht, wie uns 

die Ernährungswissenschaftlerin 

Nicole Erickson erklärt. 

Diesen Beitrag finden Sie auch im 

Alnatura Magazin Online. 

alnatura.de/bitterstoffe 


GUT ZU WISSEN 

W 

er kennt nicht das leichte Ziehen im Mund beim Biss in 

ein knackiges Radicchioblatt? Bitter nennen wir diese 

Note, eine von fünf Geschmacksrichtungen, die Menschen 

erkennen können. Doch während sauer lustig machen soll 

und süß glücklich, salzig ein Essen abrundet und umami eine kulinarische 

Befriedigung verschafft, hat bitter ein eher schlechtes 

Image. Ursprünglich waren Bitterstoffe in unserer Nahrung in Fülle 

vorhanden, denn sie halfen Pflanzen, sich vor Fressfeinden zu 

schützen. Doch viele moderne Obst- und Gemüsesorten sind inzwischen 

durch jahrelange Züchtungen auf einen gefälligeren 

Geschmack hin optimiert worden. Karotten schmecken süßer 

als je zuvor, Salat ebenfalls, Äpfel muten heute fast wie kleine 

Naschereien an. Dabei könne das Bittere, das wir aus Gemüse und 

Obst kennen, durchaus als Gegengewicht zur weitverbreiteten 

zuckerlastigen Ernährung dienen, findet Dr. Nicole Erickson, Ernährungswissenschaftlerin 

und Koordinatorin für Gesundheitskompetenz 

am Klinikum der Universität München. 

BITTER ALS APPETITZÜGLER? 

Die Wirkung von allem Bitteren habe zwei Komponenten, erklärt 

sie: »Denken Sie an die bitter schmeckenden Nahrungsmittel, 

die wir kennen: Artischocken, Rucola oder Cranberrys. 

Sie stecken voller Vitamine, Mineralien und 

Antioxidantien. Aber das eigentlich Interessante ist: 

Man liest zwar oft, dass Bitterstoffe die Verdauung 

stimulieren, doch bei diesen Gemüse- und Fruchtsorten 

ist vor allem der hohe Ballaststoffgehalt ausschlaggebend.« 

Dazu zählen beispielsweise auch 

Zitrusfrüchte mit ihren weißen Fasern, die meist so 

gut wie möglich von der Frucht gepellt werden. 

Was schmeckt 

bitter? 

Ein kleiner Auszug: 

Aloe vera, Artischocken, 

Chicorée, Grapefruit, Hopfen, 

Ingwer, Kaffee, Koriander, 

Kurkuma, Löwenzahn, Oregano, 

Petersilie, Pfefferminze, 

Radicchio, Rucola, Salbei, 

Stangensellerie und Tee. 

Die zweite Wirkungskomponente ist tatsächlich das Geschmackserlebnis, 

das sich nicht allein auf den Mund beschränkt. Die Er nährungswissenschaftlerin 

Dr. Erickson erläutert: »Besonders an 

diesen Lebensmitteln ist, dass sie die Bitterrezeptoren in unserem 

Verdau ungstrakt aktivieren. Der hat nämlich in seiner ganzen 

Länge auch Geschmacksrezeptoren.« Studien zeigten, dass 

Menschen, die bitter essen, insgesamt weniger essen, erklärt sie. 

Grund dafür sei, dass beim Genuss von etwas Bitterem Hormone, 

die für die Appetitregulation verantwortlich sind, ausgeschüttet 

werden. »Eigent lich sind wir aus unseren Höhlenmenschenzeiten 

darauf ausgerichtet, dass bitter giftig ist.« Deswegen, so geht 

man heute davon aus, sind Bitterstoffe so gut darin, den Appetit 

zu mindern. Allerdings heißt das nicht, dass diese Stoffe als 

Schlankheitskur angesehen werden sollten, sondern als gute Ergänzung 

innerhalb einer ausgewogenen Ernährung. 

DAS EIGENE MASS FINDEN 

Bevor man nun aber seinen gesamten Speiseplan umstellt, sollte man 

sich überlegen, welches Maß an bitter für einen selbst genießbar ist. 

Denn: »Menschen empfinden bitter unterschiedlich stark«, so Erickson. 

Das liege an der Ausprägung der Bitter-Geschmacks rezeptoren im 

Mund und sei Teil der genetischen Veranlagung. Und 

deswegen zergeht dem einen auf der Zunge, was der 

andere nicht ausstehen kann. Was nicht bedeutet, 

dass die Vorlieben ein Leben lang stabil bleiben. 

Über Geschmack lässt sich also hier nicht streiten 

oder urteilen. Deswegen sollte der Weg zur gewünschten 

Bitterkeit ein ganz persönlicher sein. Ob 

mit Zitrusfrüchten, Salat oder Tees – das liegt in der 

eigenen Hand. NT 

Aus unserem 

Sortiment* 

Schoenenberger 

Naturreiner Heilpflanzensaft 

Artischocke 1 ** 

Traditionelles pflanzliches 

Arzneimittel bei leichten Verdauungsbeschwerden. 

Fördert 

außerdem die Gallensaftproduktion 

und verbessert 

die Fettverdauung. 

200 ml 7,99 € (1 l = 39,95 €) 

Kruut 

Bio-Wildkräuterauszug Wohl** 

Natürlicher Kräuterextrakt 

aus Akazienhonig, Apfelessig, 

Kamille, Pfefferminze, 

Schafgarbe und Wiesenkümmel; 

mit Wasser gemischt ideal 

zu deftigen Speisen 

oder als Morgentrunk. 

150 ml 10,99 € (1 l = 73,27 €) 

Voelkel Care 

Demeter-Stangenselleriesaft** 

Der kalorienarme 

Direktsaft aus Stangensellerie 

schmeckt frisch-würzig. 

Sein täglicher Genuss kann 

eine Saftfasten-Kur und eine 

ausgewogene Ernährung 

ergänzen. 

330 ml 4,69 € (1 l = 14,21 €) 

Herbaria 

Bio-Kräuterelixier Bittrio 

Fein abgestimmtes Kräuterelixier 

aus herb-würzigen Pflanzen 

wie Artischocke, Ingwer, 

Löwenzahn und Enzian. Vor oder 

nach dem Essen einnehmen. 

Alkoholfrei und vegan. 

250 ml 12,89 € (1 l = 51,56 €) 

1 Naturreiner Heilpflanzensaft Artischocke. Wirkstoff: Artischockenblütenknospen-Presssaft. Anw.: Traditionelles pflanzliches 

Arzneimittel zur Anwendung bei leichten Verdauungsbeschwerden ausschließlich aufgrund langjähriger Anwendung. 

Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



49

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

Die Gartensaison 

beginnt 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Mitsummen für den Bienenschutz 

Die Initiative »Deutschland summt!« inspiriert 

seit mehr als zehn Jahren erfolgreich Menschen 

und Institutionen dazu, selbst für die 

bedrohten Wildbienen und deren Lebensräume 

aktiv zu werden. Über 35 Städte, Gemeinden 

und Landkreise unterstützen die 

Initiative partnerschaftlich und helfen mit, 

die Artenvielfalt zu erhalten, indem sie wildbienen 

freundliche Stauden, Gehölze und 

Wiesen pflanzen oder Nistmöglichkeiten bereitstellen. 

Auch insektenfreundliche Umgestaltungen 

im Wohnungsbau, die Einrichtung 

von Wildbienenschaugärten und vieles mehr 

gehören zum Angebot. Infos und Tipps unter 

deutschland-summt.de 

Vom 1. April bis 31. Juli 2022 findet der 

Pflanzwettbewerb »Wir tun was für Bienen!« 

statt, bei dem auch in diesem Jahr wieder 

insektenfreundliche Gärten, Balkone und andere 

Flächen sowie inspirierende Aktionen 

prämiert werden. Jetzt teilnehmen unter 

wir-tun-was-fuer-bienen.de 


PAYBACK Kundinnen und Kunden können 

das Engagement der Initiative »Deutschland 

summt!« unterstützen, indem sie ihre 

PAYBACK Punkte spenden. Das ist bereits 

ab einem Stand von 200 Punkten möglich. 

Einfach unter payback.de/spendenwelt 

Projekt aussuchen, Log-in-Daten eingeben 

und Punkte spenden. 

Auch bei uns auf dem Campus werden in 

diesen Tagen die Beete bestellt. Ganze 5 000 

Quadratmeter groß ist der Acker hinter dem 

Alnatura Bürogebäude; auf geteilt in Parzellen 

von etwa 40 Quadrat metern. In jeder wachsen 

um die 20 Gemüsesorten, darunter Möhren, 

Spinat oder Wirsing – und zwar alles in Bioland- 

Qualität. Bepflanzt werden die Beete von den 

Ackerhelden, bevor sie dann an die Pächterinnen 

und Pächter übergeben werden. Diese 

machen die weitere Arbeit, nämlich gießen, 

Unkraut jäten und natürlich ernten. Sie wohnen 

in Darmstadt oder Um ge bung und interessieren 

sich für ein solches Bio-Mietbeet? Alle 

Infor matio nen – auch über weitere Standorte – 

sind hier zu finden: ackerhelden.de 

Allen, die selbst einen 

Garten haben, empfehlen 

wir die Neuauflage 

des Buches 

»Acker helden – Biogärt 

nern für Einsteiger«. 

Für 16,95 Euro 

im Buch handel erhältlich. 

Im April im Kino: 

»Der Waldmacher« 

Der junge Agrarwissenschaftler Tony Rinaudo versucht 

im Niger die wachsende Ausbreitung der 

Wüsten zu bekämpfen. Er entdeckt unter dem toten 

Boden ein gewaltiges Wurzelnetzwerk 

– eine Entdeckung, die eine beispiellose 

Begrünungsaktion zur Folge hat und 

unzähligen Menschen neue Hoffnung 

schenkt. Oscar-Gewinner Volker Schlöndorff 

widmet seinen ersten knapp eineinhalbstündigen 

Dokumentarfilm dem Lebenswerk 

von Tony Rinaudo, der 2018 für sein 

Engagement mit dem »Alternativen Nobelpreis« 

ausgezeichnet wurde.

FAIRPACHTEN 

Gut beraten die 

Natur schützen 

Rund 60 Prozent der Agrarflächen in 

Deutschland werden verpachtet. Dabei 

wünschen sich immer mehr Landeigentümerinnen 

und -eigentümer eine naturschonende 

Bewirtschaftung ihrer Ackerflächen, 

Wiesen und Weiden. Welche Naturschutzmaßnahmen 

für welche Flächen sinnvoll 

sind, wissen die Regionalberaterinnen und 

-berater von Fairpachten. Das 2018 ins Leben 

gerufene Beratungs- und Informationsangebot 

richtet sich an alle, die landwirtschaftliche 

Flächen verpachten und gemeinsam 

mit Landwirtinnen und Landwirten die 

Natur schützen wollen. »Fairpachten 

setzt sich für eine Landwirtschaft 

ein, in der Vögel und Insekten 

ein Zuhause haben«, betont 

Projekt managerin Karoline 

Brandt und erklärt: »Auch 

Kirchen und Kommunen, 

die einen Beitrag für den 

Artenschutz leisten wollen, 

sind bei uns an der richtigen 

Adresse.« Die Beratung ist 

individuell und kosten los – ganz 

gleich, wie groß oder klein die Fläche 

ist. Fairpachten ist ein Projekt der NABU- 

Stiftung Nationales Naturerbe und wird 

gefördert durch das Bundesamt für Naturschutz. 

fairpachten.org 

LESE- UND WEBTIPPS 

Botschaften aus 

der Natur 

Für unsere schweizerische Website 

alnatura.ch schreibt Alnatura 

Mitarbeiterin und Autorin Susana 

Garcia Ferreira eine monatliche 

Kolumne, mit der sie die Symbolik 

und Weisheit der Natur übermittelt 

und Inspirationen für ein bewussteres 

Leben liefert. Zur Website der 

»Natur-Botschafterin« geht es unter 

susanagarciaferreira.com 

Darüber hinaus zeigt sie in ihrem 

Buch »Lebe deine Intention« anhand 

von Beispielen, Übungen und Tipps, 

wie sich die Kraft der Intention für 

das eigene Leben einsetzen lässt. 

Erschienen im Nymphenburger Verlag 

und für 18 Euro erhältlich. 

Nachhaltiger und 

bewusster leben? 

Reinklicken und 

inspirieren lassen: 

elisabethgreen.com 

peppermynta.de 

utopia.de 

livelifegreen.de 

careelite.de 

Pierre-Auguste Renoir, »Nach dem Mittagessen« 

(La fin du déjeuner), 1879 

Renoir neu entdecken 

Die Ausstellung »Renoir. Rococo Revival« 

ist ein weite rer Höhepunkt im Programm des 

Frank furter Städel Museums, mit dem Alnatura 

in der Vergan gen heit immer wieder kooperiert 

hat. In der Gegen über stellung mit Werken des 

Rokoko bietet sich die einmalige Chance, Renoirs 

Werk neu zu entdecken. Noch bis 19. Juni 2022, 

Infos unter staedelmuseum.de 

AUSSTELLUNGSTIPP 

»WALK!«: Das Gehen 

als wesentliches Element 

Gehen hat manchmal etwas Rituelles, 

etwa bei Prozessionen, in jedem Fall formt 

gemeinsames Gehen Gemeinschaft. 

Der Akt des Gehens hat als gesellschaftliches Phänomen im 21. Jahrhundert 

neue Bedeutung gewonnen. Neben der alltäglichen Fortbewegung 

oder dem modernen Moment der Erholung und sinnlichen 

Erfahrung beispielsweise eines Waldspaziergangs berührt das Gehen 

auch aktuelle Themen des ökologischen, globalen, geopolitischen, 

ökonomischen Wandels. Mit der großen Frühjahrsausstellung »WALK!« 

gibt die Schirn Kunsthalle Frankfurt einen Überblick zu der in der Kunst 

bisher wenig beleuchteten Facette des Gehens. Die Schirn präsen tiert 

über 40 internationale Künstlerinnen und Künstler, in deren Schaffen 

das Gehen ein wesentliches Element darstellt. Rund ein hundert Fotografien, 

Videoarbeiten, Collagen, Zeichnungen, Maler eien und Skulpturen 

sowie Live-Performances und partizipative Projekte im öffentlichen 

Raum thematisieren das Gehen ästhetisch, reflektieren aktuelle 

Debatten um Themen wie Globalisierung und Klimawandel und verfolgen 

Formen von Protest und Demonstration. Noch bis 22. Mai 2022, 

weitere Infos unter schirn.de MF 

Schirn Magazin News: 

Ausgewählte Artikel, Filme und Podcasts direkt 

als Nachricht empfangen. Abonnieren unter 

schirn.de/magazin/news 


51

ENTDECKEN 

»Uns verbinden 

gemeinsame Werte« 

Seit 2020 hat Alnatura mit dem Waldorfshop einen 

Kooperationspartner für pädagogisch wertvolles Spielzeug 

an seiner Seite. Wir haben mit Geschäftsführer Sebastian Neu 

über die Zusammenarbeit gesprochen. 

Bunte Malfarben aus Pflanzenextrakten 

regen die Fantasie von Kindern an. 

V 

or rund drei Jahren entstand die Idee, Produkte aus 

dem Online-Waldorfshop ins Alnatura Sortiment 

aufzunehmen. An Ostern 2020 waren die Artikel – 

hauptsächlich qualitätsvolle Spielsachen für Kinder – erstmals 

in den Märkten zu kaufen. »Weil die Alnatura Kundinnen und 

Kunden die Produkte so gut angenommen haben, bieten wir 

seitdem nicht nur im Zeitraum um Ostern herum, sondern auch 

vor Weihnachten und seit vergangenem Jahr auch zum Schulstart 

ausgewählte Spiel- und Lernmaterialien in den Märkten 

an«, erklärt uns Sebastian Neu stolz. Und er ergänzt: »Alnatura 

und der Waldorfshop basieren beide auf einem ganzheitlichen 

Menschenbild, das den Menschen in seinen vielfältigen Bedürfnissen, 

sich zu entwickeln und auszudrücken, versteht. Deshalb 

passen die beiden Unternehmen so gut zusammen. Uns verbinden 

gemeinsame Werte wie eine hohe Acht sam keit im Umgang 

mit Materialien, der Fokus auf Nachhaltigkeit, Ökologie und die 

Sicht auf den Menschen im Mittelpunkt.« 


HOCHWERTIGE UND ANREGENDE MATERIALIEN 

Die Kernausrichtung des Waldorfshops sei es, pädagogisch 

hochwertige Materialien an Kinder zu bringen und Eltern 

Ideen an die Hand zu geben, welche sinn- und wertvollen 

Erfahrungen sie mit Kindern erleben können. Das geschehe 

auf der einen Seite mit Spielzeug wie Holz-Jojos oder -Figuren 

direkt für Kinder und auf der anderen Seite mit Lehr- und 

Bastelmaterialien, die den Kindern durch die Eltern nähergebracht 

werden könnten. Dabei orientiere sich das Unternehmen 

an der Waldorf pädagogik von Rudolf Steiner und 

versuche das, was in Kindern bereits vorhanden sei, durch 

qualitativ hochwer tige Artikel zur weiteren Entwicklung 

anzuregen. »Die Spielwaren werden überwiegend aus 

Materialien wie Holz, Wolle und Filz hergestellt. Aber es 

gibt auch Kreiden, die nachhaltig hergestellt werden. Wir 

achten sehr darauf, dass in unserem Sortiment möglichst 

keine Produkte sind, die die Umwelt schädi gen. Das wäre 

gegen unsere Prinzipien«, bekräftigt der Geschäftsführer. 

UNIKATE AUS HANDARBEIT 

Gefertigt werden die Spielwaren von unterschiedlichen Herstellern 

– meist in Handarbeit. Dazu zählen beispielsweise 

die Ostheimer Holzspielwaren, die ihre einzigartigen Figuren 

aus heimischen Hölzern in traditioneller Handarbeit in 

Deutschland herstellen, die Bioland-zertifizierte Wollmanufaktur 

Filges und zahlreiche Werkstätten für Menschen mit 

Assistenzbedarf. Sebastian Neu erklärt: »Es ist uns wichtig, 

dass wir mit anthroposophischen Werkstätten für Menschen 

mit Assistenzbedarf zusammenarbeiten, weil es dort 

nicht nur darum geht, die Menschen zu beschäftigen, sondern 

ihnen auch eine geistig fordernde Tätigkeit zu geben. 

Aus diesem Grund haben wir auch viele Produkte aus diesen 

Fertigungsstätten in unserem Sortiment.« 

Übrigens: 

Im Laufes des Jahres werden einige 

Alnatura Märkte mit einer eigens 

entwickelten Waldorf-Kinderspielecke 

ausgerüstet.

MEHRWERT IN DER PÄDAGOGIK 

Doch was ist das Besondere an Waldorfspielzeug? 

»An oberster Stelle steht für uns 

der Mehrwert in der Pädagogik für das Kind. 

Am besten versteht man das, wenn man sich 

eine Waldorfpuppe oder eine Ostheimer 

Figur wie den Hasen, den es aktuell in den 

Alnatura Märkten gibt, anschaut«, erläutert 

der 36-Jährige. Diese Figuren haben nahezu 

keine Mimik, sodass sie dem Kind nicht vorgeben 

können, ob sie beispiels weise fröhlich 

oder traurig sind. Das soll sich in der Fantasie 

des Kindes entwickeln. Zudem schaffen die 

Figuren aus Holz einen Bezug zur Natur. Dank 

ihrer besonderen Formensprache – die Ecken sind immer 

abgerundet – lassen sie sich leicht umfassen und regen 

so die Kleinsten durch ihre Haptik zum Spielen an. Zu - 

dem sind sie unbeweglich, weil das ebenfalls das Spiel 

einschränken könnte. Sebastian Neu dazu: »Ich finde 

folgenden Satz für unsere Auswahl im Spielzeug bereich 

prägend: ›Spielzeug ist dazu da, dass das Kind damit 

spielt, und nicht dazu, dass das Kind bespielt wird.‹« 

In diesem Jahr soll die Zusammenarbeit mit dem 

Waldorfshop noch weiter ausgebaut werden, denn die 

Produkte sind bei den Alnatura Kundinnen und Kunden 

sehr beliebt – schnell sein lohnt sich also! JK 

Ab nach draußen und mit handgefertigten 

Spielzeugen die Natur entdecken. 

ENTDECKEN 

»Ich finde folgenden 

Satz für unsere Auswahl 

im Spielzeugbereich 

prägend: ›Spielzeug ist 

dazu da, dass das Kind 

damit spielt, und nicht 

dazu, dass das Kind 

bespielt wird.‹« 

Sebastian Neu, 

Waldorfshop-Geschäftsführer 

Die kleine Hasenfigur aus 

Ahornholz ist handgeschliffen 

und -bemalt und für Kinder ab 

drei Jahren empfohlen. Sie 

bereitet nicht nur zu Ostern 

viel Freude, sondern kann 

auch zum Tröster oder 

Glücksbringer 

werden.* 

Was ist die 

Waldorfpädagogik? 

Die Waldorfpädagogik wurde um 1920 von 

dem Publizisten und Philosophen Rudolf Steiner 

auf Grundlage der von ihm selbst begründeten 

Anthro posophie, einer ganzheitlichen Welt - 

anschau ung, entwickelt und wird der Reformpädagogik 

zugerechnet. Konzipiert hatte er 

sie für eine Stuttgarter Betriebsschule, die von 

Kindern der Angestellten der Waldorf-Astoria- 

Zigarettenfabrik besucht wurde. Nach dem 

Vorbild dieser Schule entstanden schnell auch 

an anderen Orten Waldorfschulen. Heute gibt 

es weltweit über 1 200 Waldorfschulen und 

circa 1 800 Waldorfkinder gärten. Dort wird nach 

dem Prinzip der Anthroposophie besonderen 

Wert auf die Entfaltung der kreativen Fähigkeiten 

der Kinder gelegt. Lehrpläne sind auf den 

Fortschritt der seelischen und geistigen Begabun 

gen der Lernenden ausgerichtet und grundsätzlich 

wird das Ziel sozialer Gerech tig keit im 

Bildungswesen verfolgt. 

Die von der Künstlerin 

Ode Des jardins liebevoll gestalteten 

Bastel bögen zum 

Thema Bauernhof laden zum 

Ausschneiden, Zusammenbauen 

und Spielen ein.* 

Das zu hundert Prozent 

pflanzengefärbte Oster gras aus Bioland- 

Schurwolle in drei verschiedenen Grü n- 

tönen eignet sich zum Dekorieren sowie 

Nass- und Trockenfilzen.* 

Weitere Infos und Produkte finden Sie 

unter waldorfshop.eu 

* Nur solange der Vorrat reicht. 


53

Lust auf 


Kultur 

Schmale Reifen auf 

der großen Leinwand 

Das Fahrrad ist spätestens seit »Fahrraddiebe« (»Ladri di biciclette«, 

1948), dem Klassiker des italienisch-neorealistischen Kinos, ein 

wichtiges Motiv für viele Filmschaffende. Stets in Bewegung, ziehen 

Radfahrerinnen und -fahrer die Zuschauenden immer wieder in 

ihren Bann und inspirieren dazu, selbst Grenzen zu überwinden. 

Entdecken Sie unsere Filmempfehlungen zum Thema Fahrrad. SR / SF 

»Das große 

Rennen von 

Belleville« (2003) 

Champion, der Held dieses 

wunderbar detailreichen 

Animations films, ist am 

glücklichsten, wenn er 

Fahrrad fahren kann. Er lebt 

bei seiner Großmutter, die sich ein intensives 

Trainings programm für ihren Enkel ausdenkt, 

damit er eines Tages seinem Namen gerecht 

werden kann. Endlich schafft er es: Champion 

startet beim berühmtesten Fahrrad rennen der 

Welt, bei der Tour de France. Doch er ist den 

Anforder ungen nicht gewachsen. Schließlich 

wird er sogar entführt, was in eine der atemberaubendsten 

Verfolgungsjagden der Trickfilmgeschichte 

mündet. Mit viel Liebe zu alten 

Comics und hintergründigem Humor ist dieser 

Film eine wundervolle Hommage an die Zeiten, 

in denen das Kino ganz auf die Aus druckskraft 

seiner Figuren vertraut hat. Nominiert für zwei 

Oscars. Auf DVD erhältlich. 

»The Climb« (2019) 

Ursprünglich war »The Climb« ein Kurzfilm, 2019 kam er aber 

in voller 90-Minuten-Länge in die Kinos. Die Rahmenhandlung 

ist einfach: Zwei Freunde unternehmen zusammen an der Côte 

d’Azur eine Fahrradtour. Mitten auf der Strecke erzählt Mike 

Kyle jedoch, dass er eine Affäre mit dessen Verlobter hatte – 

ein Vertrauensbruch für den sowieso ständig untergebutterten 

Kyle. Eine Tragikomödie über eine toxische Freundschaft. 

Immer dabei: ein paar schöne Fahrräder. Auf DVD oder bei 

Streaming-Anbietern erhältlich. 

»Das Mädchen Wadjda« (2012) 

»Vier irre Typen – 

Wir schaffen alle, uns schafft 

keiner« (1979) 

In dieser Sportromanze möchte Protagonist 

Dave, ein großer Rennradfan, seiner italienischen 

Kommilitonin imponieren und gibt 

sich deswegen selbst als Italiener aus – sehr 

zum Missfallen seines Vaters. Als jedoch 

ein italienisches Radrennteam 

die Gegend 

besucht, muss Dave 

feststellen, dass die 

echten Ragazzi vor 

allem arrogant und 

hochnäsig sind und 

auch noch mit unfairen 

Mitteln gewinnen. 

Daraufhin bildet er mit 

seinen Freunden ein 

eigenes Radrennteam 

und nimmt am Universitätsrennen teil. Ein 

erheiternder und gleichzeitig bewegender 

Film. Bei Amazon Prime Video erhältlich. 

Riad, Saudi-Arabien: Hier lebt die rebellische elfjährige Wadjda, die 

einen großen Wunsch hat. Sie möchte das grüne Fahrrad besitzen, an 

dem sie jeden Morgen auf dem Schulweg vorbeikommt. Damit möchte 

sie gegen ihren Freund Abdullah Rennen fahren. Mädchen dürfen in 

Saudi-Arabien aber kein Fahrrad fahren, weswegen ihre Eltern das grüne 

Rad nicht kaufen wollen. So versucht Wadjda, unter anderem durch 

dubiose Geschäfte, ihr eigenes Geld zu verdienen. Die saudi- arabische 

Regisseurin Haifaa Al Mansour kritisiert mit diesem herzergreifenden 

Film die strenge Geschlechter trennung in ihrer Heimat und hat mit ihrer 

Arbeit trotzdem zu einer Lockerung des Kinoverbotes in Saudi-Arabien 

beigetragen. Auf DVD oder bei Streaming-Anbietern erhältlich. 


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55

INTERVIEW 

Alnatura trifft 

Giancarlo Brocci 

Gründer 

der Eroica 

Die Eroica zieht jedes Jahr zahlreiche Fahrrad- und Nostalgiefans 

in die italienische Toskana – genauer gesagt in das kleine Dorf Gaiole 

in Chianti. Unser Autor hat sich vergangenen Oktober zum dritten 

Mal auf einem 35 Jahre alten Rennrad über die Strade Bianche gequält 

und mit dem Gründer der wichtigsten Retro-Fahrradveranstaltung, 

Giancarlo Brocci, über die Faszination Fahrrad gesprochen. 


INTERVIEW 


Herr Brocci, welche Bedeutung hat 

der Radsport in Ihrem Leben und 

woher kommt die Leidenschaft für 

(alte) Fahrräder? 

»Meine Leidenschaft für den Radsport stammt 

aus der Umwelt, in der ich aufwuchs, und von 

der Generation unserer Väter und Großväter. 

Radsport war der Sport unserer Alltagshelden 

und unser Leben voll von Geschichten fantastischer 

Meisterleistungen, die man sich zu 

dieser Zeit mehr vorstellte, als sie selbst zu 

erleben. Radsport war damals ganz klar die 

Königsdisziplin und die besten Literaturschaffenden 

Italiens kamen in die Region und 

schrieben wundervolle Geschichten über 

dieses Epos des 20. Jahrhunderts, über die 

Heldentaten der Giganten der Straße.« 

Sie haben die Eroica vor 22 Jahren ins 

Leben gerufen, um den Geist der goldenen 

Radsportära wieder zum Leben 

zu erwecken, aber auch, um die letzten 

charakteristischen Schotterstraßen der 

Toskana, die Strade Bianche, vor der 

Asphaltierung zu schützen. Warum war 

Ihnen der Erhalt dieser Wege so wichtig? 

»Die weißen Straßen gingen langsam verloren, 

als die örtlichen Verwaltungen die Mittel 

fanden, um sie asphaltieren zu lassen. Diese 

Straßen sind Teil unserer Geschichte und 

ein wesentliches Element der Landschaften 

von Chianti und Siena. Ihre Erhaltung wurde 

sozusagen zur bürgerlichen Pflicht. Als wir 

die Rennräder zurück auf die Schotterstraßen 

brachten, wurde uns klar, dass sie mehr als 

eine choreografische Kulisse für atemberaubende 

Fotos sind, sondern ein Zweck 

an sich.« 

1999 waren es zunächst 92 Teilnehmende 

– heute gibt es Eroica-Ableger auf der 

ganzen Welt. Wie erklären Sie sich diesen 

Erfolg? 

»Zuerst war die Eroica ein Nischenevent 

für Nostalgikerinnen und Sammler. Heute 

hat sich die Zahl der Teilnehmenden hier 

in Gaiole in Chianti um das Hundertfache 

gesteigert und es gibt weltweit viele Ableger. 

Das Geheimnis unseres Erfolgs? Anscheinend 

haben wir eine tief sitzende Sehnsucht ge- 

funden, die von vielen Menschen geteilt 

wird. Es hat sich der Gedanke durchgesetzt, 

dass die Eroica eine Möglichkeit ist, Sport 

wieder um des Sportes willen zu betreiben, 

eine Chance, den Radsport den Menschen 

zurückzugeben, seine authentischen Ursprünge 

wiederzuentdecken.« 

Die Eroica ist extrem fordernd und 

gerade die Routen mit 135 beziehungsweise 

209 Kilometern auf langen 

Schotterabschnitten und mit vielen 

Höhenmetern sind hart. Trotzdem ist 

die Tour kein Rennen. Wie beschreiben 

Sie den Geist des Events? 

»Natürlich ist die Eroica – speziell die langen 

Routen – sehr hart. Aber es gibt diesen großartigen 

emotionalen Eifer, das gemeinschaftliche 

Epos, den Willen, sich gegenseitig zu 

helfen, vor dem Hintergrund dieser atemberaubenden 

Landschaft. Ich würde sagen, 

wir beziehen unsere Kraft für das Rennen 

aus der Ribollita, einer toskanischen Suppe, 

Endorphinen und positiver Energie. Das alles 

spiegelt sich in dem mittlerweile etablierten 

Motto ›Die Schönheit der Erschöpfung und 

der Reiz der Überwindung‹ wider.« 

Welche Lektionen kann die Eroica uns 

für eine (nachhaltige) Zukunft lehren? 

»Unser Event ist zweifellos ein Aufruf, an 

die Randgebiete zurückzukehren, der Dauerbelastung 

der Motorisierung in den Großstädten 

zu entfliehen und die Ländlichkeit 

wiederzuentdecken. Die Straßen, die wegen 

des Staubs und der Unebenheiten von Autofahrerinnen 

und -fahrern gemieden werden, 

sind zu Oasen geworden, in denen sich Gelassenheit 

und ein weniger gestresster Lebens stil 

zurückgewinnen lassen. Ein Manifest darüber, 

wo es sich länger und besser leben lässt und 

wo man Panoramen, Stille und natürlich erstklassiges 

Essen genießt.« 

Das Fahrrad erlebt gerade einen neuen 

Boom – vom Vintage-Liebhaberstück bis 

zum komfortablen E-Bike. Was glauben 

Sie, welche Rolle wird das Fahrrad im 

Verlauf des weiteren 21. Jahrhunderts 

für unsere Mobilität spielen? 

»Das Fahrrad, in all seinen Formen, ist endlich 

wieder in Mode. Schon der große Alfredo 

Martini (Anm. d. Red.: italienischer Radprofi 

von 1941 bis 1957) pflegte zu sagen, dass 

das Fahrrad unsere Zukunft sei. Dass Fahrradfahrerinnen 

und -fahrer meist lächeln würden, 

während sie in die Pedale treten, und dass es 

eine Notwendigkeit gebe, Städte ohne die 

Tyrannei des lebensstehlenden Verkehrs zu 

denken, der die Umwelt verschmutzt. 

Heute sehen wir endlich die ersten autofreien 

Städte und wir, die viele alte Räder von Dachböden 

und aus Kellern gerettet haben, freuen 

uns über diesen Trend. Und egal ob Graveloder 

E-Bike: Fahrradfahren verbessert die 

Mobilität und das Leben aller, die sich darauf 

einlassen.« 

Das Interview führte Sebastian Fuchs. 

»Die Eroica ist eine Möglichkeit, Sport wieder um des Sportes willen 

zu betreiben, eine Chance, den Radsport den Menschen zurückzugeben, 

seine authentischen Ursprünge wiederzuentdecken.« 

Giancarlo Brocci 

Die Eroica findet im Herzen 

des Weinbaugebiets Chianti Classico 

zwischen Siena und Florenz auf 

Landstraßen und Feldwegen aus weißem 

Schotter statt. Start- und Zielort ist Gaiole 

in Chianti. Auf den fünf Strecken – von 

46 bis 209 Kilometer – gibt es mehrere 

Verpflegungsstationen mit lokalen 

Köstlichkeiten und Weinen. Voraussetzung 

für eine Teilnahme ist, 

mit einem alten Rennrad mit 

Rahmenschaltung, offen laufenden 

Bremszügen und ursprünglichen 

Pedalkäfigen an den Start zu gehen. 

Mittlerweile gibt es Ableger 

in Großbritannien, den Niederlanden, 

Spanien, Deutschland, der Schweiz, 

den USA und Südafrika. 

Alle Events finden Sie unter eroica.cc 


57

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Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Klaus Böhmer, Alexander Hüge, Rüdiger Kasch, 

Petra Schäfer, Jessica Schwarz Redaktions leitung Tina Schneyer, Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, 

Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt Redaktion Lisa Beeretz, Jana Benke, Anna Brill, Matthias Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), 

Dr. Manon Haccius, Janina Hinkelbein, Katrin Kasch, Constanze Klengel, Julia Klewer (JK), Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Stefanie Rigó (SR), 

Alexander Stabel, Natalie Tenberg (NT), Jana van Treeck, Christian Tremper, Veronika Vötterl, Anja Waldmann (AW), Eva Wohlgemuth 

Schlusslektorat Monika Klingemann Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Fotos Adobe Stock/Алексей Мараховец: 20 Fahrräder; Elisabeth Albrecht/Stiftung für Mensch und Umwelt: 50 Spendenprojekt; Alnatura: 3 

Porträt Rehn / Stefan Daub: 21 Lastenrad / Lars Gruber: 50 Campus-Garten / Annika List: 4; Oliver Brachat: 1, 3 Rezept, 7–18, 24–26, 58 

Campingrezept u. Portugiesische Küche; ©Tiffany Chung: 51 Filmstill Ausstellungstipp; Sergio Ferri: 38–39; Flor de Doñana Biorganic: 35 Luchs; 

foodloose GmbH: 28–29; Matthias Fuchs: 3 Erdbeeren, 21 Radfahrer, 32–34, 35 Mitarbeiterin u. Doñana-Schild; Sebastian Fuchs: 56–57; Frank 

Gottwald: 51 Blume Fairpachten; Ida Hillebrecht: 52–53; iStock/Svetlana Apukhtina: 40–41 Ei-Illustrationen; Patrick Pilz: 3 Radfahrer, 22–23; 

©2022 Prokino: 54 Filmstill »The Climb«; Reichenau-Gemüse eG: 58 Tomaten; Shutterstock/Nattapong2012: 58 Mangroven; Städel Museum, 

Frankfurt am Main: 51 Pierre-Auguste Renoir, Nach dem Mittagessen (La fin du déjeuner), 1879; Stocksy/Alberto Bogo: 48 / Liliya Rodnikova: 

42, 44; Unsplash/Cody Fitzgerald: 40 Tulpen; VISCOM Fotografie: 46/47 Gestaltung Katrin Ehm, Veronika de Haas, Jenny Heutehaus, Esther 

Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH) Litho/Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 

83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung 

der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und 

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