Erlebnis Donau - Freizeitmagazin zur Bayerischen Donau

Kulinarik & Genuss
Kulinarik & Genuss
Wer kulinarisch verwöhnt werden möchte, ist an der Donau goldrichtig.
Feinschmecker finden hier ein wahres Paradies. Die vielen Gaststätten entlang
des Flusses bieten eine bemerkenswerte Auswahl an Speisen und Getränken.
Genießen Sie die Gastfreundschaft in den kleinen Orten genauso
wie in den Städteperlen! Auf besonderes Interesse stoßen natürlich die vielen
verschiedenen Biermanufakturen, die hier angesiedelt sind und weitum
bekannt und beliebt sind. Oder erfahren Sie bei einem Kurs, wie man
die einzigartigen Donauwellen backt! Und wer nicht nur gerne schlemmt,
sondern auch ein Freund guter Unterhaltung ist, sollte sich eine kulinarischkulturelle
Stadtführung oder einen Besuch im kulinarischen Theater nicht
entgehen lassen.
PICCOLO-PICCOLO –
Weizentortillas mit Hähnchenbrust
Buenos dias! Der Geschmack von Mexiko
Das PICCOLO-PICCOLO nimmt dieses Jahr zum ersten Mal bei den Kelheimer Schmankerlwochen teil, doch schon seit Jahren
steht das Restaurant für eine leckere italienische Küche und seit etwa 7 Jahren begeistert es seine Gäste auch mit mexikanischen
Spezialitäten.
Das südamerikanische Flair brachte Koch Daniel Mader auf die Speisekarte, als er im Jahr 2011 zum PICCOLO-PICCOLO Team kam.
Klassische Gerichte lernte er bei seiner Ausbildung beim Aukofer Bräu in Kelheim zuzubereiten und anschließend beim Brauereigasthof
in Schneider auszubauen.
Seit Sommer 2015 ist er der Inhaber des Restaurants in
der Meisenstraße, kocht sieben Tage die Woche ohne
Ruhetag und bietet zudem einen Catering- und Lieferservice
seiner kulinarischen Spezialitäten an. Besonders
großer Nachfrage erfreut sich auch das ausgiebige
Muschel-Buffet, welches in den Monaten mit „R“ im
Wort angeboten wird.
Zutaten für vier Personen:
Beilagensalat:
• 2 Tomaten
• 1 Eisbergsalat
• 1 Gurke
• Balsamico-Creme
• Salatdressing nach Wahl
Weizentortilla:
• 800 g Hähnchenbrust
• 2 rote Paprika
• 2 grüne Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• große weiße Bohnen (nach Belieben)
• 250 g geriebener Gouda
• 4 Weizentortillas
• Pfeffer, Salz, scharfer Paprika, in Öl eingelegter Knoblauch,
Oregano, Basilikum, getrocknete Petersilie
• Öl zum Anbraten
• Weißwein zum Ablöschen
• Salsa-Dip
Zubereitung
Zuerst wird der Beilagensalat vorbereitet. Dazu zwei Tomaten, eine Gurke und einen Eisbergsalat in Scheiben beziehungsweise
mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Füllung der Weizentortillas werden Zwiebeln, Paprika und die Hähnchenbrust in Streifen geschnitten. Anschließend die
Hähnchenbruststreifen mit etwas Öl in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten. Dann die verschiedenen Paprikastreifen und die
Zwiebeln zugeben und in der Pfanne mitbraten. Die Tortilla-Füllung mit scharfem Paprika, Basilikum, getrockneter Petersilie, Oregano
und in Öl eingelegtem Knoblauch würzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Zum Anrichten die Weizentortilla bei ca. 70° C im vorgeheizten Backofen für etwa 5 Minuten erwärmen. In der Zwischenzeit den
Eisbergsalat, die Gurken- und Tomatenscheiben auf einem großen Teller anrichten, mit Balsamico-Creme verzieren und mit dem
eigenen Lieblingsdressing abschmecken. Dann den geriebenen Gouda und den Salsa-Dip daneben platzieren. Die Weizentortilla
auf den Teller legen und auf einer Seite mit der Tortilla-Füllung belegen. Nach Belieben können weiße Bohnen darauf verteilet
werden. Dann die Tortilla zuklappen und mit Paprikapulver bestreuen.
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