FINE Das Weinmagazin - 01/2022

CHAMPAGNER
DIE 100 WICHTIGSTEN MAISONS,
WINZER UND KOOPERATIVEN
UNSERE GROSSE VERKOSTUNG TEIL 4
Beim edelsten aller Schaumweine ist viel in Bewegung, die Fülle
der Stilrichtungen und Methoden lässt sich schwer überschauen.
Darum stellen wir in dieser Reihe 100 der interessantesten und
wichtigsten Häuser anhand ihrer markantesten Produkte vor
Von STEFAN PEGATZKY
Fotos GUIDO BITTNER
Champagner steht für Leichtigkeit, Lebensfreude,
Lebensart, also für all das, was die
Franzosen so passend mit »savoir-vivre«
umschreiben. Zugleich bietet die weitläufige
Region Champagne eine Vielfalt wie keine andere
auf der Welt, in der Wein an- und ausgebaut wird –
eine Vielfalt an Böden und Rebsorten, eine Vielfalt
an Herstellern von den großen Häusern, die
einst vor allem durch Adlige oder reiche Bürger
begründet worden sind, über die Genossenschaften
bis hin zu den kleinen Familienbetrieben und nicht
zuletzt eine Vielfalt an Produkten von der großen
Cuvée bis zum sorten- und lagenreinen Jahrgangschampagner.
Viele passionierte Weinmacher der
jüngeren Generationen gehen andere Wege als
die ihrer Eltern, alle eint die Leidenschaft, und bei
den Arbeitsweisen verschwimmen heute längst die
Grenzen: Große Häuser arbeiten mit kleinen Holzfässern
und Spontanhefen, während mancher ehemalige
Revolutionär des Winzerchampagners auf
die neueste Kellertechnik setzt.
Für Genießer ist diese Fülle an Möglichkeiten
Glück und Last zugleich – wer sich da zurechtfinden
und seinen persönlichen Vorlieben gerecht
werden will, braucht einen breiten Überblick oder
einen kenntnisreichen Führer. Für unsere Verkostungsreihe
und das ihr zugrunde liegende Buch
hat Stefan Pegatzky sein umfassendes Wissen über
die Champagne und ihre Erzeugnisse zusammengefasst,
auch mit scharfem Blick auf die Details. Die
insgesamt 100 Güter, die wir darin vorstellen, hat
er nicht allein nach ihrer Bekanntheit ausgewählt.
Es finden sich darunter Maisons, die nur entdeckt,
wer selbst die Champagne bereist, aber wir haben
ebenso die »Grandes Marques« verkostet und festgestellt:
Sie gelten nicht allein wegen der schieren
Menge an Flaschen als große Häuser, sie verdanken
ihren Ruf nach wie vor in erster Linie dem Inhalt.
Was wir bei den Proben im Glas hatten, waren
keineswegs immer die prominentesten oder am
weitesten verbreiteten Champagner der jeweiligen
Produzenten, sondern vielmehr diejenigen, an
denen sich das stilistische Selbstverständnis und
die Methoden der Betriebe besonders gut erkennen
lassen. In ihrer Gesamtheit ergeben sie ein facettenreiches
Bild dieser einzigartigen französischen
Weinappellation.
CHAMPAGNER
Die 100 wichtigsten Maisons, Winzer und Kooperativen
Von Stefan Pegatzky
240 Seiten · zahlr. Farbfotos · 28 × 29 cm · Hardcover
tretorri-shop.de ISBN 978-3-96033-119-3
112 FINE 1 | 2022 CHAMPAGNE