FINE Das Weinmagazin - 01/2022
BORDEAUX Château Lafleur: Die Sphinx von Pomerol BORDEAUX Château L’Évangile: Fixstern am rechten Ufer BORDEAUX La Conseillante: Hinaus aus dem Schatten der Nachbarn! EDITORIAL Von prickelnden und stillen Größen CHABLIS Die Region im Überblick: Erfrischend zeitlos CHABLIS Vincent Dauvissat: Gänsehaut im Fasskeller CHABLIS Jean-Paul & Benoît Droin: Mit Tradition und Smartphone CHABLIS William Fèvre: Die Essenz des Chablis CHABLIS Domaine Long-Depaquit: Erfolgreich verweltlicht CHABLIS Domaine Raveneau: Das Erbe der Väter DAS GROSSE DUTZEND Rote Wucht von roten Böden: Monteverro WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase im »Kronenschlösschen« in Hattenheim KATALONIEN Torres, Teil 4: An den Mauern des Königsklosters DIE PIGOTT-KOLUMNE Zu Gast bei drei Champagnerhäusern TASTING Deutsche Spätburgunder aus dem Jahrgang 2008 INTERVIEW Olivier Krug und Arnaud Lallement CHAMPAGNE Die 100 wichtigsten Champagner, Teil 4 GENIESSEN Steak Tatar: Die pure Fleischeslust MOSEL Hofgut Falkenstein: Weltklasse aus dem Seitental WORTWECHSEL Warum es immer weniger Winzer und Weingüter gibt WEIN & ZEIT Die schwierige Frühzeit des VDP MOSEL Bischöfliche Weingüter Trier: Die großen Unbekannten ABGANG Sonne am Ende des Tunnels
BORDEAUX Château Lafleur: Die Sphinx von Pomerol
BORDEAUX Château L’Évangile: Fixstern am rechten Ufer
BORDEAUX La Conseillante: Hinaus aus dem Schatten der Nachbarn!
EDITORIAL Von prickelnden und stillen Größen
CHABLIS Die Region im Überblick: Erfrischend zeitlos
CHABLIS Vincent Dauvissat: Gänsehaut im Fasskeller
CHABLIS Jean-Paul & Benoît Droin: Mit Tradition und Smartphone
CHABLIS William Fèvre: Die Essenz des Chablis
CHABLIS Domaine Long-Depaquit: Erfolgreich verweltlicht
CHABLIS Domaine Raveneau: Das Erbe der Väter
DAS GROSSE DUTZEND Rote Wucht von roten Böden: Monteverro
WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase im »Kronenschlösschen« in Hattenheim
KATALONIEN Torres, Teil 4: An den Mauern des Königsklosters
DIE PIGOTT-KOLUMNE Zu Gast bei drei Champagnerhäusern
TASTING Deutsche Spätburgunder aus dem Jahrgang 2008
INTERVIEW Olivier Krug und Arnaud Lallement
CHAMPAGNE Die 100 wichtigsten Champagner, Teil 4
GENIESSEN Steak Tatar: Die pure Fleischeslust
MOSEL Hofgut Falkenstein: Weltklasse aus dem Seitental
WORTWECHSEL Warum es immer weniger Winzer und Weingüter gibt
WEIN & ZEIT Die schwierige Frühzeit des VDP
MOSEL Bischöfliche Weingüter Trier: Die großen Unbekannten
ABGANG Sonne am Ende des Tunnels
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
13 YEARS AFTER<br />
Als Erstes sticht bei dieser Probe sicher der ungewöhnliche Titel ins Auge. Aber<br />
»13 Years After« wurde aus der Not geboren – es sollte ursprünglich Ten Years After<br />
heißen, wir waren nur etwas spät dran. Am Anfang standen Enthusiasmus und Zufall,<br />
am Ende Unterstützung und Hilfe von Freunden.<br />
Als ein Spätburgunder-Liebhaber der ersten<br />
Stunde habe ich tolle Weine von dieser Sorte<br />
in Deutschland schon gesucht, als es sie noch<br />
so gut wie gar nicht gab. Meine Begeisterung geweckt<br />
hatten die großen Pinots aus Burgund, die ich Ende<br />
der 70er-Jahre bei meinen Studien für das Diplom<br />
beim Wine & Spirit Education Trust in London verkosten<br />
durfte – so manche von ihnen fanden ihren<br />
Weg auf die Weinkarte unseres familieneigenen<br />
Restaurants in Surrey. Wer jung ist, der ist auch naiv,<br />
und weil mir bekannt war, dass Pinot Noir auch in<br />
Deutschland angebaut wurde, machte ich mich auf<br />
die noch lange vergebliche Suche nach Rotweinen<br />
ähnlicher Qualität in meinem Heimatland.<br />
Genau zu dieser Zeit wollten sich aber auch<br />
einige junge deutsche Winzer nicht mehr mit jener<br />
hellroten Plörre begnügen, die zwar, in großen<br />
Mengen getrunken, bei herbstlichen Weinfesten<br />
ausgelassene Stimmung verbreiten, aber keinen<br />
anspruchsvolleren Geschmack befriedigen konnte.<br />
Von Burgund inspiriert, experimentierten sie mit<br />
Ertragsreduzierung, Selektion, Barriques und<br />
trockenem Ausbau, bekamen dann noch Unterstützung<br />
vom Klimawandel, und 40 Jahre später<br />
100 <strong>FINE</strong> 1 | <strong>2022</strong> TASTING
Change language