NOE Falkstaff

EINSTEIGER
DES JAHRES 2020
Der Familienbetrieb wird gerade von der nächsten
Generation übernommen, und die hat eine Menge kreativer
Ideen: Neben Showkochen und Kochkursen gibt
es die herrlich klassischen Wirtshausgerichte glasweise
zum Mitnehmen – dank Kühlautomat auch
außerhalb der Öffnungszeiten. Die Speisekarte glänzt
außerdem mit Kreationen aus wildgefangenen Flusskrebsen
oder Mostviertler Wagyu-Rind. Das familiäre
Ambiente ist auch in den 14 Gästezimmern spürbar.
GASTHOF PILLGRAB
Westbahnstraße 32
4300 St. Valentin, T: +43 7435 52319
schaften der Umgebung zugute, die mit der
Initiative ebenfalls gefördert werden sollen.
Serviert wird in einem Gastraum, dessen
Einrichtung der eines klassischen Traditionswirtshauses
dahingehend entsprechen
muss, dass es noch eine Schank und einen
Stammtisch gibt. Und schließlich muss die
Bewirtung Chefsache sein, die Wirtsleute
legen selbst in Küche oder Service Hand an.
Frischer Wind: Beim
»Einsteiger des Jahres«,
dem »Gasthof Pillgrab –
zur Linde« hat vor Kurzem
mit Wolfgang und Karina
Pillgrab eine neue
Generation das Szepter
übernommen.
Fotos: bNiederösterreich Werbung/ Rita Newman, Niederösterreich Werbung/Daniela Führer
ECHT NIEDERÖSTERREICHISCH
Mit der Erfüllung der Qualitätsstandards ist
es aber noch nicht getan, denn in der Niederösterreichischen
Wirtshauskultur geht es
um mehr als »nur«gutes Essen, freundlichen
Service und eine gemütliche Stube. Deshalb
haben sich die WirtInnen auf einige zentrale
Werte geeinigt, die sie in ihrer Arbeit umund
fortsetzen. Tradition, Nachhaltigkeit
und Authentizität sind hier die Zauberworte.
Dass damit aber keinesfalls ein Verharren
auf Überholtem einhergeht, beweisen sie mit
innovativen Konzepten, modern interpretierten
Traditionsgerichten und allerlei kreativen
Ideen. Im Fokus bleiben immer echter,
typisch niederösterreichischer Genuss und
Gastlichkeit. Nur Wirtshäuser, die sich Qualitätsstandards
und Wertekatalog ver-
<
falstaff
93
document17272473334179326877.indd 93 13.08.21 15:08