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Niederösterreich mal anders
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niederösterreich / TOP-KÖCHINNEN UND -KÖCHE<br />
Im »Landgasthof zur Linde« werden Fisch und andere<br />
Produkte aus der direkten Umgebung bezogen.<br />
Die Spezialität der pittoresken<br />
»Mühlsteinstube« ist feinste<br />
Fischküche.<br />
Kreativ interpretierte Wirtshausküche<br />
und die schöne Lage direkt am Teich<br />
zeichnen den »Stockerwirt« aus.<br />
WOW IM WIENERWALD<br />
Typisch niederösterreichische Gastlichkeit<br />
und beste Regionalküche finden Genuss-Reisende<br />
auch im »Landgasthof zur Linde«.<br />
Hier im idyllischen Wienerwald kocht Gerti<br />
Geidel ländlich-regionale Spezialitäten in<br />
einem Landgasthaus, in dem 1895 schon<br />
Kaiser Franz-Joseph zu Gast war. Bio-Alpenlachs<br />
aus Rohr im Gebirge, Entenfilet aus<br />
der Region zum Beispiel.<br />
Susanne Kühn serviert in einer historischpittoresken<br />
Mühle Fische des Gutes Dornau.<br />
In ihrer »Mühlsteinstube« in Leobersdorf<br />
wird aber auch beim Gemüse auf Regionalität<br />
gesetzt: Es stammt aus Eigenanbau oder<br />
von benachbarten Produzenten.<br />
Und das Landgasthaus »Stockerwirt« in<br />
Sulz im Wienerwald ist ein an einem schönen<br />
Teich gelegenes Gasthof-Kleinod. Katharina<br />
und Georg Stocker servieren hier ausgezeichnete<br />
traditionelle österreichische<br />
Küche mit besten Zutaten aus der Region,<br />
manchmal gemixt mit internationaler Cuisine<br />
auf hohem Niveau.<br />
Gehören zur Crème de la Crème der Kulinarik im Wienerwald: Robert Geidel (»Landgasthof zur Linde«,<br />
Laaben), Susanne Kühn (»Mühlsteinstube«, Leobersdorf) und Sous-Chef Alexander Belagyi (»Stockerwirt«,<br />
Sulz im Wienerwald, v. l.) sowie im Hintergrund »Stockerwirt«-Inhaber Katharina und Georg Stocker.<br />
NIEDERÖSTERREICHISCHE<br />
WIRTHAUSKULTUR<br />
Eigentlich sollte man sich spätestens jetzt<br />
auf die Socken machen und zumindest der/<br />
dem einen oder anderen der vorgestellten<br />
KöchInnen einen besuch abstatten. Ein<br />
Wegweiser zu all diesen und noch vielen<br />
weiteren Genuss-Erlebnissen kann dabei<br />
auch die Initiative »Niederösterreichische<br />
Wirtshauskultur« sein. Unter ihrem Dach<br />
sind mehr als 200 herausragende WirtInnen<br />
versammelt, die sich zur regionalen Küche<br />
und zur typisch niederösterreichischen<br />
Gastfreundschaft bekennen (siehe auch<br />
Geschichte ab S. 90). Oh du glückliches<br />
Niederösterreich!<br />
<<br />
Fotos: Lukas Ilgner, beigestellt<br />
86 falstaff<br />
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