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niederösterreich / GETRÄNKE
Roggen-Reifung: Hermann Rogner
zählt zu den wenigen heimischen
Whisky-Brennern, die auch einen
»18 years« offerieren können.
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alte Getreidesorten zu einer Essenz, die
jahrelang lagert und reift«, fasst Rogner das
Brennen des Waldviertler Johannisroggen
zusammen.
Zusammen mit der Granit-Destillerie und
Oswald Weidenauers Whiskys stellen die
Waldviertler aktuell nicht nur vier der 13 Mitglieder
der heimischen Erzeugervereinigung
AWA (Austrian Whisky Association), sondern
mit Jasmin Haider-Stadler auch deren
Präsidentin. Die Destillateurin führt die erste
Whiskybrennerei des Landes nun bereits in
zweiter Generation – und bäckt keineswegs
kleine »Brötchen« mit ihrem Roggen:
200.000 Liter Whisky lagern in Roggenreith.
gewürz für die Zwettler. Viel Hopfen benötigt
aber auch die.
International hält die Brautradition Niederösterreichs
aber vor allem Egger Bier in
Unterradlberg hoch. 40 Prozent des Ausstoßes
gehen in den Export. Der PR-Coup aus
2018, als man die zwischenzeitliche Bierknappheit
in Russland während der Fußball-WM
mit 420.000 Litern Gerstensaft
kurierte, ist symptomatisch für den Erfolg
der familiengeführten Brauerei. In 27 Ländern
gibt es Egger Bier, darunter so unerwarteten
Exportmärkten wie Südkorea oder
dem Libanon. Für den heimischen Markt
bleiben aber immer noch genug Abfüllungen
über. Zumal sich darunter auch die Pioniermarke
der PET-Flaschen – Radlberger –
befindet. Denn wie Niederösterreich selbst,
lässt sich auch die Brauerei nicht auf ein
einzelnes Getränk reduzieren.
Seit Jahrhunderten gehört die Brauerei zu Schrems.
Mit Karl Theodor Trojan führt sie aktuell ein Brauherr
mit Sinn für Ideen, die bei Craft-Beer-Fans ankommen.
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ALLES ZUM BRAUEN DA!
Noch stärker ist Niederösterreich aber bei
einem anderen Malzgetränk: Mit Egger,
Schremser und Zwettler Bier stammen
gleich drei der wichtigsten heimischen Privatbrauereien
aus Niederösterreich. 1440
stand bereits das erste Brauhaus in Schrems,
das heute als ältestes Gebäude der Braustadt
gilt. Auch in der größeren der beiden Waldviertler
Brauereien, die Mitglied der
»Culturbrauer«-Vereinigung sind, geht es
um Kontinuität und Tradition. Zumal man
in der seit fünf Generationen von der Familie
Schwarz geführten Braustätte auch alle
Rohstoffe vor der Haustüre findet: Durch
Granit geflossenes Wasser, Braugerste von
der Kooperative »Edelkorn« und vor allem
den Hopfen. »Mit dem Anbau hat mein
Vater wieder begonnen«, erinnert sich Brauer
Karl Schwarz. Heute sorgen 14 Landwirte
für nahezu Waldviertler Autarkie beim Bier-
Fotos: Christoph Kerschbaum, www.lukasdostal.at
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