NOE Falkstaff

niederösterreich / GETRÄNKE
Die Familie Haider aus dem Waldviertel zählt zu den
Whiskypionieren des Landes. Mit Tochter Jasmin Haider-
Stadler führt bereits die zweite Generation die Brennerei
und verantwortet das gesamte Whisky-Sortiment.
Doris und Josef Farthofer setzen mit Bio-Destillaten und einer eigenen Mälzerei Maßstäbe
in Sachen Brenn-Kultur. Dafür erhielt ihre Manufaktur bereits zahlreiche Auszeichnungen.
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den Fässern seines portweinartigen Birnenlikörweins
»Mostello« reift nämlich der
Whisky des Öhlingers. Als einer der wenigen
deutschsprachigen Brenner erzeugt der
innovative Brenner mittlerweile auch sein
Malz selbst. Die Basis sind Getreide wie der
Brauweizen »Hermann«, das nachvollziehbare
Motto lautet: »Vom Feld in die Flasche«.
Diese Herstellung ist eine blau-gelbe
Spezialität, die zum einen auf das
»Maria-Theresien-Brennrecht« in klimatisch
weniger begünstigten Zonen zurückgeht.
Eine Folge davon war, dass so das
Waldviertel zur Hochburg des Austro-
Whiskys werden konnte.
Denn am Anfang war das Korn, vor allem
aber dessen Preisverfall nach dem EU-Beitritt.
Er bewog Johann Haider 1995, den
Roggen seines Hofs versuchsweise zu Whisky
zu veredeln. Das alte Brennrecht lebte in
Roggenreith neu auf; drei Jahre später gab
es den ersten »Rye Whisky«. Wenig später
begann auch Hermann Rogner in Rappottenstein
mit dem Mälzen. Sein »Old John«
stellt heute als 18-Jähriger eine der ältesten
Abfüllungen des Landes dar. Im Hochwasser-Jahrgang
2002 ließ er das nasse Getreide
über Torffeuer trocknen. »Wir veredeln
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Fotos: Whisky-Erlebniswelt Haider/Harald Eisenberger, Michael Schafranek - Foto & Film
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