NOE Falkstaff

niederösterreich / GETRÄNKE
Die Früchte des Landes (oben)
sorgen vom Obsthof Preiß im
Traisental bis in den Süden, wo
das »Gut Guntrams« (unten) alte
Sorten rettet, für saftige
Köstlichkeiten.
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und Friedrich Preiß liefern. 200 Hektar
auf Plateaus haben hier eine eigene Genussregion
rund um den Fruchtsaft entstehen
lassen. Preiß etwa hat nicht nur sieben reinsortige
Apfelsäfte im Programm, sondern
auch Raritäten wie Dirndl oder Aronia.
Denn so traditionell die Methode sein mag,
so innovativ sind die Obstveredler zwischen
Enns und Leitha inzwischen. Und sie
bewahren ihre alten Sorten, etwa in der
»Arche Guntrams«. Im Steinfeld, zwischen
Seebenstein und Schwarzau, gedeihen noch
Streuobstwiesen und Reinhard Adelsberger
hat rund um seinen landwirtschaftlichen
Kleinbetrieb eine Gastrowelt etabliert, in
der die reifen Erntefrüchte verarbeitet werden.
»Vor allem die reinsortigen naturtrüben
Apfelsäfte sind beliebt«, heißt es.
Damit nicht genug, wachsen im Glashaus
Zitrus-Raritäten wie Calamondine – eine
Kreuzung aus Mandarine und Kumquat –
oder die Bergamotte. Aus ihr wird der
Limoncello des »Gut Guntrams« gemacht.
Wenige Kilometer weiter, in Zweiersdorf,
findet selbst das hierzulande kaum verwendete
Bag-in-Box-System, das international
von Winzern geschätzt wird, beim Saftmachen
Verwendung. Die Freude ist nämlich
groß, wenn Andreas Sederl seine
Fünf-Liter-Gebinde (etwa mit Apfel-Weichsel)
ausliefert: »Familien lieben das, die
Kinder finden es witziger als eine Limonade,
wenn sie sich selbst Saft zapfen können«,
meint dazu der Herr der »Frucht-
Welt« an der Hohen Wand. Und natürlich
wird die reiche Ernte aus Pomonas Garten
nicht nur bei Andreas Sederl auch in
gebrannter Form veredelt.
Selbst Wildfrüchte, die Königsklasse des
Edelbrands, sind in Niederösterreich ein
großes Thema. Georg Hiebl aus dem
Mostviertel hat mit Raritäten wie Elsbeere
oder Mispel eine hervorragende Reputati-
Sigrid und Reinhard
Adelsberger vom
Gut Gutrams in
Schwarzau am
Steinfeld veredeln ihr
Obst zu reinsortigen
Säften, Likören,
Sirup, Marmeladen
und vielem mehr.
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