NOE Falkstaff

niederösterreich / MOSTVIERTEL
Die »Mostviertler Feldversuche«
(feldversuche.at) zählen zu den
spannendsten kulinarischen
Veranstaltungsreihen, die
Österreichs Genusswelt
zu bieten hat.
<
Wanderwege. Die beeindruckenden Tormäuer
mit ihren steilen Felswänden, den
Wasserfällen und dem klaren, blauen Wasser
ziehen Jahr um Jahr Besucher in ihren Bann.
MOSTVIERTLER FELDVERSUCHE
»Was uns hier im Mostviertel auszeichnet, ist
nicht nur die Schönheit der Region, sondern
sind auch die kulinarischen Top-Produkte,
die diese hervorbringt«, sagt Spitzenkoch
Mike Nährer, der in Rassing nahe St. Pölten
sein »Gasthaus Nährer« betreibt. Nährer ist
auch einer der Initiatoren der »Mostviertler
Feldversuche« – einem spannenden Experiment,
das sich seit einigen Jahren intensiv mit
dem Geschmack des Mostviertels auseinandersetzt
und so die Produktvielfalt der Region
auf ein ganz neues Niveau hebt.
»Es geht um Mut und Experimentierfreude«,
sagt Nährer. Und es geht um den Zusammenhalt,
der im Mostviertel besonders
gelebt wird. So tun sich die TopköchInnen
der Region regelmäßig zusammen, um im
Zuge der Veranstaltungsreihe in unterschiedlichen
Locations einzigartige Gerichte
auf die Teller zu bringen. Stefan Hueber
vom »Gasthof Hueber« in St. Georgen an
der Leys serviert die »Inneren Werte vom
Mostviertler Kalb«: Bries, Zunge, Kutteln
Vereint für den Geschmack der Region
setzen sich SpitzenköchInnen im Rahmen der
Veranstaltungsreihe »Mostviertler
Feldversuche« intensiv mit dem Geschmack
des Mostviertels auseinander und servieren
ihren Gästen ein ums andere Mal
grandiose Kreationen.
mit Dirndl und Sauerkraut. Theresia
Palmetzhofer vom »Gasthaus zur Palme« in
Neuhofen an der Ybbs grillt Flusskrebse am
Kräuterspieß, Erich Mayrhofer vom »Landgasthof
Bärenwirt« aus Petzenkirchen verarbeitet
Neubrucker Saibling zu einem Gabelbissen,
Hubert Kalteis vom »Gasthof Kalteis«
in Kirchberg an der Pielach kombiniert
Kipfler und Alpenvorlandtrüffel mit Gartenmeldespinat
und Andreas Plappert vom
»Schlosswirt« in Waidhofen a/d Ybbs
begeistert mit einem Dessert aus Schafskäse-
Eis und Schafkäse-Nockerl.
Es ist ein kulinarischer Reigen, der Jahr
für Jahr die Gäste der »Feldversuche« an
exklusiven Terminen in seinen Bann zieht.
Ob unter einem bestimmten Motto, wie
etwa »Zwischen Wein und Wahrheit«, oder
an einer traumhaften Location wie dem
Schloss Rothschild – erlaubt ist, was gefällt
und vor allem alles, das köstlich schmeckt.
Mike Nährer fasste das Mostviertel übrigens
bereits einmal gekonnt mit einer einzigen
Kreation zusammen, die alles vereinte,
was diese traumhafte Region ausmacht:
Saiblings-Leberpraline, Latsche, Dirndl und
Brioche – das Beste vom Land, aus den
Flüssen und Bergen gepaart mit der Kreativität
der Mostviertler – wow. <
Fotos: weinfranz, ÖW/Lisa Eiersebner
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