NOE Falkstaff
Niederösterreich mal anders
Niederösterreich mal anders
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DIE RENAISSANCE DES<br />
WACHAUER SAFRANS<br />
Lange Zeit war der österreichische Safran wegen<br />
seiner hervorragenden Qualität als der beste in<br />
Europa bekannt. Bis Billigimporte und eisige<br />
Winter Ende des 19. Jahrhunderts den Anbau<br />
erschwerten. Heute kultiviert Bernhard Kaar auf<br />
aufgelassenen Weinterrassen seine Safrankrokusse,<br />
die im Herbst von Hand geernetet werden.<br />
In seiner Manufaktur und dem dazugehörigen<br />
Café im historischen k. u. k. Bahnhofsgebäude<br />
in Dürnstein stellt er auch Produkte aus dem<br />
edlen Gewürz her. (wachauer-safran.at)<br />
DAS GOLD DER INKAS<br />
Dass Quinoa einmal um die halbe Welt fliegen<br />
muss, bis es bei uns auf dem Teller landen<br />
kann, passte so gar nicht zu den Grundsätzen<br />
von Familie Salomon, nämlich: Saisonalität,<br />
Regionalität und Bioqualität. Kurzerhand<br />
besorgten sie sich Saatgut und konnten nach<br />
einigen Versuchen 2019 zum ersten Mal erfolgreich<br />
ihr »Queenoa« ernten – das erste österreichische<br />
Quinoa in Demeterqualität noch<br />
dazu. Ursprünglich stammt das Pseudogetreide<br />
aus Südamerika und wird für seine Aminosäuren,<br />
die komplexen Kohlenhydrate und den<br />
hohen Eiweißanteil gepriesen. (queenoa.at)<br />
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