NOE Falkstaff

niederösterreich / FEINKOSTLADEN
HOLY COW!
Kurz an der Wellnessbürste vorbei, um
sich bequem am Rücken zu kratzen, ein
bisschen in der Chillout-Zone ausruhen
und frisches Stroh naschen, bevor es auf
einen ausgedehnten Spaziergang auf die
ganzjährig geöffnete Joggingweide geht.
So, oder so ähnlich sieht das Leben im
Fünf-Sterne-Kuhhotel der Wilhelmsburger
Hoflieferanten aus, einem Zusammenschluss
von sechs Landwirtschaftsbetrieben,
die den Begriff Tierwohl auf
ein ganz neues Level heben. Die Kuh- und
Ziegenmilch wird in der eigenen Hofmolkerei
zu Topfen, Joghurt, Käse und Schulmilch
verarbeitet. (hoflieferanten.at)
MIT VOLLDAMPF
Rotraud von Oberkulm, Meister Wenzel
oder Mademoiselle Crousto? So
wohlklingend wie ihre Namen, so
schmackhaft und knusprig präsentieren
sich die Brote der Dampfbäckerei
Öfferl aus Gaubitsch. Altbewährte
Familienrezepte, Zutaten aus biodynamischem
Anbau und die Zusammenarbeit
mit Bio-Produzenten, die
man alle beim Namen kennt, sind nur
ein paar der Grundpfeiler des Familienbetriebs
aus dem Weinviertel. Der
geheime Star bleibt aber natürlich der
Dampfbackofen, in dem jedes Brot
doppelt gebacken wird. (oefferl.bio)
WIE DER SALAT
ZUM KAFFEE KAM
Alles begann mit einem Brotbackautomaten,
einem Heißluftföhn und einer
Portion Rohkaffee. Und natürlich Bernd
Salat, der – fasziniert von der Herstellung
kulinarischer Produkte – nach
Bekanntschaften mit verschiedenen
anderen Handwerkskünsten seine Liebe
zum Kaffee fand. Als schließlich die
Wiener »Labstelle« Wind von seinen
Röstungen bekam, mussten größere
Geschütze aufgefahren werden – nämlich
eine eigene Rösttrommel. Mit der
röstet der Waldviertler nun in seiner
alten Garage – und wie! (salatkaffee.at)
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