familie&co 03/2022

familie&ernährung
dukt. Es ist vergleichbar mit
einem Sternekoch: Beste Zutaten
und das Wissen über
die beste Zubereitung mit
bestem Werkzeug ergeben
das maximal beste Gericht“,
so Dr. Ruttkat.
Gemüsesäfte pressen
spart viel Zeit
Mit ihrem Aufruf „5 am Tag“
(www.5amtag.de) empfiehlt
die Deutsche Gesellschaft für
Ernährung (DGE), zwei Portionen
Obst und drei Portionen
Gemüse pro Tag zu essen,
um dem Körper genügend Vitamine
sowie andere wichtige
Inhaltsstoffe zuzuführen. Frisches
Gemüse zu kaufen und
dann auch noch zuzubereiten,
laut DGE sollte man täglich
400 Gramm zu sich nehmen,
erfordert aber Zeit – Zeit, die
viele Menschen im Alltag
nicht (mehr) aufbringen. Da
ist ein vitaminreicher Drink,
innerhalb von wenigen Minuten
gepresst, eine zeitsparende,
gesunde Alternative.
Schon 200 Milliliter Gemüsesaft
ersetzen die von der DGE
empfohlene Gemüsemenge.
Im Übrigen gibt es keinen signifikanten
Unterschied zwischen
Frucht- und Gemüsesäften.
„Beide sind gesund,
aber Gemüsesäfte sind zudem
noch kalorienarm und eignen
sich damit hervorragend
als Bestandteil kalorienreduzierter
Diäten. Aus einem
guten Tomatensaft lässt sich
auch ganz einfach eine
schmackhafte Tomatensuppe
zubereiten. Diese ist den ,Tütensuppen‘
in jeglicher Hinsicht
weit überlegen“, sagt
Saftexperte Ruttkat. Frisch
gepresste Säfte seien zudem
einfach mitzunehmen, leicht
zu transportieren und ließen
sich nebenher konsumieren.
Der neue Trend aus den
USA: „Juicing“
Wer Säfte kauft, kann auf ein
riesiges Angebot zurückgreifen:
Cranberrysaft ist ein
guter Vitamin-C-Lieferant,
ebenfalls der beliebte Orangensaft,
ungesüßt enthält er
weniger Kalorien als Trauben-
oder Johannisbeersaft.
Tomatensaft beugt dank des
roten Farbstoffs Lycopin
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
vor. Der sekundäre
Pflanzenstoff
ist nach der
Verarbeitung der Tomaten sogar
wirksamer als in der rohen
Frucht. Karottensaft ist reich
an Vitamin A und seiner Vorstufe,
dem Betacarotin.
„Das Segment der Direktsäfte
wird bei den Konsumenten
immer beliebter. Während
Konzentratsäfte im Markt
eher rückläufig sind, erzielt
der Frischebereich, wie auch
beim Esskonsum allgemein zu
beobachten ist, starke Zu-
EXOTISCH
Ananas-
Mango-Smoothie
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
½ Ananas, nur Fruchtfleisch • 1 Mango,
ohne Schale und Kerne • 250 g Trauben
ZUBEREITUNG: Alle Früchte in
einen Mixer geben und bis zur
gewünschten Konsistenz
zerkleinern.
FOTOS: BAIBAZ, TIM UR, LYUBOVKOBYAKOVA, IPGGUTENBERGUKLTD: ISTOCK (4)
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