VERITAS - Das Genussmagazin - Ausgabe /32_2022

DAS GENUSSMAGAZIN
32 // 2022
Kunststück
Malen mit Rotwein
Im Wechsel
Neue Geschäftsführung
Wein trifft ins Herz
Riesling
Die Kolumne von
Vincenzo De Biase
Europa-Park-Sommelier
Titelthema
DER RIESLING
DER KÖNIG DER WEISSWEINE
DAS KUNDENMAGAZIN DER OBERKIRCHER WINZER
veritas-genuss.de

Schmeck den Schwarzwald
Gastfreundschaft und die damit verbundene Kulinarik haben im Renchtal eine lange Tradition. Das Renchtal ist bekannt
für seine badisch-elsässische Küche, bei der viel Wert auf Regionalität gelegt wird. Wenn Sie die verschiedenen Betriebe
kennenlernen möchten, können Sie sich auf eine der Renchtäler Genuss-Touren begeben.
Oberkircher Weinwanderung
Wandern Sie von der „Höll ins Paradies“ durch die Oberkircher Reblandschaft
und genießen Sie dabei ein 5-Gang Menü inkl. korrespondierenden Weinen.
Preis: 58,00 Euro pro Person.
Lautenbacher Vesperwanderung
Die Vesperwanderung auf dem Lautenbacher Hexensteig verläuft auf 15 km
rund um den sagenumwobenen Sohlberg mit dem urigen Hexenhäuschen.
An den vier Stationen erhalten Sie ein Schwarzwälder Vesper mit süßem
Finale inklusive Getränke.
Preis: 49,00 Euro pro Person.
Oppenauer Städtle-Hopser
Die Oppenauer Gastronomie und das liebenswerte Städtchen präsentieren sich
bei diesem kleinen Spaziergang mit einem saisonal wechselnden 4-Gang Menü
inkl. korrespondierenden Getränken.
Preis: 54,00 Euro pro Person.
Anmeldung und weitere Informationen:
RENCHTAL TOURISMUS GMBH | Bahnhofstraße 16 | 77704 Oberkirch | Tel. 07802 82 600
www.renchtal-tourismus.de
Tipp:
Bestellen Sie unser
Renchtäler Genuss- und
Wanderpaket unter
www.oberkircherwinzer.de

Liebe Weinfreundin,
lieber Weinfreund!
VORWORT
enussmensch und Koch Vincent Klink weiß
es ganz genau: „Kein Wein ähnelt dem anderen,
und genau das macht den Reiz des Weintrinkens in
hohem Maße aus.“ Diese Worte gelten erst recht für unseren
Riesling, dem wir die Titelgeschichte widmen. (Seite 8).
Da Riesling ein absoluter Terroir-Wein ist, kommt hier im
Land des Granits, der kalten Nachtwinde und der hitzigen
Steillagen ein etwas anderer Riesling – wir sagen Klingelberger
zu ihm – auf die Flasche. Weinkenner schätzen das.
Stichwort Reiz des Weintrinkens.
„Ich bin ein Rieslingfan“, bekennt der scheidende Geschäftsführende
Vorstand Markus Ell. Sein Nachfolger
Sebastian Hill findet dagegen den Tempranillo aus Kappelrodeck
ganz lecker, wobei er nichts gegen Riesling hat.
Schließlich hat jeder Wein seine Stunde, wie versierte
Weintrinker wissen. Im Interview (Seite 12) tauschen sich
die beiden über Charakter und Stärken einer Winzergenossenschaft
aus. Bekanntlich kann nicht jeder alles machen
und darum gilt es, die Kräfte zu bündeln. Ein gutes Beispiel
dafür ist Genossenschaftswinzer Manuel Graf, der auf das
Wissen von Qualitätsmanager und Kellermeister vertraut.
So geht es Hand in Hand zum Erfolg, der sich auch in
Medaillen und Urkunden (Seite 7) messen lässt.
Viel hilft viel. Redakteur Pascal Cames hat vom Maler Laurent Bessot (r.)
einen Stift bekommen, damit er besser schreiben kann. Ob’s hilft?
INHALT
In Wahrheit schön »SEITE 6
Titelbild: Jigal Fichtner – herrfichtner.de
Der Elsässer Laurent Bessot (Seite 16) malt Urkunden
mit Rotwein als Farbe. Das mag zwar kurios sein, aber
da seine Bilder witzig und schön sind, sei ihm diese „Verschwendung“
verziehen. Bekanntlich kommt es darauf an,
was man daraus macht. Ganz klassisch dagegen wird der
Wein im Restaurant Villa Erlenbad eingesetzt. Gleich fünf
Hausweine hat Restaurant-Chef Miroslav Petic gemeinsam
mit uns kreiert. Ganz nach dem Motto: Wo es Wein gibt,
isst man gut, und wo man gut isst, ist auch der Wein gut.
Als zur Leibspeise (Seite 14) eine Flasche Riesling entkorkt
wird, sagt ein Koch spontan: „Der riecht gut, der ist
fein!“ Auftrag erfüllt! Ob Klingelberger, Tempranillo oder
Spätburgunder, Wein muss schmecken. In diesem Sinne
wünschen wir Ihnen viel Freude mit unserer Vielfalt in
Wein!
Herzliche Grüße,
Ihre Oberkircher Winzer
Titelgeschichte »SEITE 8
Interview »SEITE 12
Leibspeise »SEITE 14
Reportage »SEITE 16
Gut badisch »SEITE 18
Kolumne »SEITE 19
5 Fragen an ... »SEITE 20
Gewinnspiel »SEITE 21
Probierpaket »SEITE 22
Unterhaltung »SEITE 23
IMPRESSUM:
Herausgeber: Oberkircher Winzer eG I Postanschrift Redaktion: YUPANQUI, Hauptstraße 57, 77652 Offenburg I Chefredakteur (v. i. S. d. P.): Rafael Yupanqui
Redaktion: Pascal Cames I Artdirektion: Jule Stiefelhagen I Fotos: Jigal Fichtner, Oberkircher Winzer eG, Benedikt Spether I Anzeigenleitung: Martin Benz
Produktion: YUPANQUI GmbH, Offenburg I Druck: STURNdruck, Klaus A. Sturn, Südring 6, 77704 Oberkirch I Auflage: 18.000
Bei dieser Ausgabe haben mitgewirkt: Dr. Sebastian Hill, Markus Ell, Martin Benz, Rafael Yupanqui, Jule Stiefelhagen, Daniel Bellert, Pascal Cames, Jigal Fichtner
VERITAS im Abo: Heftbestellung Tel. 07802 - 9 25 80

IN WAHRHEIT SCHÖN
Genussvoll
MALEN
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Immer nur lächeln und immer vergnügt. Irene Zieglers Aquarelle sind
heiter und realistisch zugleich. Seit ein paar Jahren malt die Sekretärin
der Oberkircher Winzer Porträts. Ihr Ziel ist es, Eindrücke und Ausdrücke
auf Leinwand zu bringen, damit sich auch andere für das Ergebnis
begeistern können.
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IN WAHRHEIT SCHÖN
»Schön gewandert«
HEXENSTEIG, RENCH- UND ACHERTAL
Die Geschichte
beginnt vor
langer, langer
Zeit, als
eine Hexe auf
dem Sohlberg
Wanderer in
die Irre führte.
Heute ist alles
prima ausgeschildert und der Hexe zu Ehren gibt es sogar
zwei Wanderwege, einen von Lautenbach und einen von
Kappelrodeck zum Hexenhäuschen auf dem Sohlberg.
Aktuell werden Deutschlands schönste Wanderwege
gesucht. Wer dem Hexensteig seine Stimme geben will:
www.die-schoensten-wanderwege.de/touren/baden-wurttemberg/kappelrodecker-hexensteig.html
Lautenbacher Hexensteig: 15,2 km,
Kappelrodecker Hexensteig: 17,8 km
»Für immer jung«
CORAVIN,
WEINSYSTEM
Hier wird ein Traum wahr! Dank
Coravin lassen sich verkorkte
Weinflaschen öffnen, ohne den
Korken ziehen zu müssen.
Der Effekt: Der Wein bleibt so
frisch wie am Tag der Abfüllung.
Das funktioniert dank dem
Coravin-Weinsystem mit der
nichtstanzenden Nadel, die in
den Korken eingeführt wird, um
den Wein herauszupumpen.
Sobald die Nadel aus dem Korken herausgezogen wird,
nimmt der Korken wieder die ursprüngliche Form an.
So steht der perfekten Weinprobe nichts mehr im Wege.
Coravin-Weinsystem, ab 99 Euro,
www.coravin.de
»Gut erzählt«
KASTANIENBLÜTE,
TIERGARTEN
Die Geschichte beginnt am
9. Mai 1919, als Tiergarten
noch „Thiergarten“ geschrieben
wurde. Im Goldenen
Hirsch arbeitet Klara, die
noch immer auf ihren im Krieg
vermissten Mann wartet.
Von draußen schaut Lui
durchs Fenster hinein. Beim
Anblick seiner Jugendliebe
denkt er: „Ich Hornochs!“
Da hat wohl einer seine Chance vermasselt ... Gabriele
Fritschs Roman „Kastanienblüte“ erzählt von der Liebe
zweier junger Leute in unruhigen Zeiten und basiert auf
den Erzählungen ihres Großvaters Ludwig.
Gabriele Fritsch: Kastanienblüte, 328 Seiten, blv, 15,80 Euro
»Rar und gut «
GROSSES GEWÄCHS,
RIESLING
Wer Dasenstein sagt, denkt Spätburgunder.
Logisch. Aber der berühmte Felsen und
seine Lage sind auch für einen Riesling
interessant, wie der Kappler Riesling Großes
Gewächs zeigt, der auf einer kleinen Parzelle
wächst. Der Weinausbau wird dafür jedes
Jahr individuell angepasst, zum Beispiel mit
Spontangärung. In aller Harmonie treffen
hier die Aromen von Weinbergpfirsich und
Aprikosen auf eine mineralische Säure.
Der Name Großes Gewächs ist mehr als
nur verdient, die Anzahl der Flaschen ist
limitiert. Worauf warten?
Großes Gewächs, Gewann Kappelberg,
Riesling Qualitätswein trocken
www.dasenstein.de
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»Goldene Zeiten«
WEINWETTBEWERBE: GOLDMEDAILLEN, PREISE, URKUNDEN
Von links: Alois Huber, Erster stv. Vorstandsvorsitzender | Thomas Hirt, Kellermeister
Winzerkeller Hex vom Dasenstein | Frank Männle, Qualitätsmanager |
Dr. Sebastian Hill, Geschäftsführender Vorstand | Markus Ell, ehem. Geschäftsführender
Vorstand | Martin Bäuerle, Kellermeister Oberkircher Winzer eG |
Franz Männle, Vorstandsvorsitzender Oberkircher Winzer eG.
Tue Gutes und rede darüber. Dieser Spruch ist
so richtig wie wahr. Aber nicht immer muss man
selbst über seine Glanztaten sprechen, manchmal
übernehmen das andere, wie das Beispiel der
Weinwettbewerbe zeigt. Diese gibt es nicht nur,
um die Besten der Besten einer Zunft zu küren,
sondern auch um sie einer breiten Masse bekannt
zu machen. Dann haben alle etwas davon. Außerdem
fördern Wettbewerbe die Qualität. Wer will
nicht der Beste sein?
2021 war für die Oberkircher Winzer und den Winzerkeller
Hex von Dasenstein ein besonderes Weinjahr.
Der Bundesehrenpreis, der vergangenen Herbst
in Ingelheim (Rheinland-Pfalz) vergeben wurde, war
wieder einmal eine lohnende Angelegenheit für
die Ortenau. Die Menge an Preisen bestätigte den
Oberkircher Winzern und dem Winzerkeller Hex
vom Dasenstein, dass sie zu den Top-100-Betrieben
in Deutschland zählen.
Vielfalt mit Klasse
Zunächst wurden die Oberkircher Winzer und der
Winzerkeller Hex vom Dasenstein auf der Landesweinprämierung
schier mit Preisen überhäuft:
3-mal Top Ten und 94-mal Gold waren das Ergebnis.
Von der DLG-Prämierung in Ingelheim kamen
die Winzer aus dem Rench- und Achertal mit zweimal
Gold extra, 24-mal Gold und 30-mal Silber nach Hause.
Der damalige Geschäftsführende Vorstand Markus Ell fasste
die Summe an Medaillen so zusammen: „Mit dem DLG-Bundesehrenpreis
zählen wir zur Elite des deutschen Weins.“
Und weiter: „Nach dem guten Abschneiden bei der Landesweinprämierung
ist dieser Erfolg auf Bundesebene für jeden
Erzeuger eine besondere Auszeichnung. Das zeigt, auf
welchem Qualitätsniveau wir arbeiten.“ Kleiner Schwenk in
die Ortenau: Der Winzerkeller Hex vom Dasenstein
und die Oberkircher kamen beide in den TOP TEN
des Weinwettbewerbs TOP TEN Spätburgunder des
Weinparadieses Ortenau. Die Menge an Auszeichnungen
sagte aber nicht nur etwas über die Qualität
aus und darüber, wo man im Ranking steht, sondern
auch etwas über die Vielfalt. So viele Preise werden
nicht nur mit Riesling und Spätburgunder gewonnen,
sondern auch mit „Exoten“ wie einem Merlot
(Landesweinprämierung Top Ten) aus Kappelrodeck.
Die Vielfalt zeigte sich auch bei anderen Wettbewerben.
Beim Internationalen Weinpreis Mundus Vini
vom Meininger Verlag holten die Oberkircher Winzer
und der Winzerkeller Hex vom Dasenstein 8-mal Gold
und 5-mal Silber, bei der Mondial des Pinots wurde
die Hex mit ihrem 2020er Weißer Burgunder Großes
Gewächs mit Gold belohnt. Zudem gab es noch einen
3. Platz beim Internationalen Müller-Thurgau-Preis,
beim Grauburgunder-Preis einen 2. Platz, bei den
TOP TEN Riesling einen 3. Platz für den besten trockenen
Riesling der Ortenau …
Last, but not least wurde ein Oberkircher Chardonnay
aus dem Barrique bei einer Sommerwein-
Blindverkostung des „Hauses des Baden-Württembergischen
Weins“ zu den sechs besten auserkoren.
125 Weine aus Württemberg und Baden waren dafür
angetreten. Diesen April ist er für das „Hauses
des Baden-Württembergischen Weins“ der Wein des
Monats! Auch wenn es ausnahmsweise mal keine
Medaille gab, sollte das kommuniziert werden. Vielleicht
wollen ja auch andere mal einen Chardonnay
aus dem Renchtal kosten? Jetzt, da der Sommer ins
Haus steht …
7

Wer hätte geahnt, dass die Ortenau eine Insel ist?
Das behauptet Thomas Hirt in Bezug auf den Riesling.
Wenn der Kellermeister des Winzerkellers Hex vom
Dasenstein auf Deutschlands große Rieslingregionen
(Rheingau, Rheinhessen, Mosel, Pfalz) schaut, erkennt
er ein zusammenhängendes Gebiet. Die Ortenau, die
auch Riesling kann, liegt weit abgetrennt im Süden –
wie eine Insel eben. Zudem hat die Ortenau eine ganz
andere Geografie. Oder sprechen wir von Terroir.
Thomas Hirt,
Hexenmeister
im Winzerkeller
Hex vom Dasenstein
Bekanntlich ist es überall ein bisschen anders. Schon
zwischen dem Achertal und dem Renchtal liegen Welten.
Das mag etwas übertrieben klingen, aber beim
Weinbau im Allgemeinen und beim König der Weißweine
im Speziellen ist das so. Das mehrheitlich mit Spätburgunder
bepflanzte Achertal ist kleiner und etwas kälter,
das um einiges größere Renchtal ist weitläufiger und
verzweigter und bietet mehr klimatische Vielfalt. Hier
wie dort strahlt das Granitgestein in der Nacht Wärme
ab und die aus dem Osten kommenden Fallwinde,
Achertäler und Renchtäler genannt, kühlen es wieder
ab. Zudem strömt Kaltluft aus den Wäldern in die Weinberge.
Exakt diese Differenzen lassen Kellermeister,
Winzer und Weintrinker jubeln, denn für einen Riesling
ist das perfekt. Im Renchtal gibt es zudem „Gletscher“,
wie ein Winzer scherzhaft sagt. Also richtig kühle
Lagen. Solche Kontraste – tagsüber heiß, nachts kalt –
sind gut für eine Rebe wie den Riesling.
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Vollreife Trauben
Einer, der sich auf Riesling versteht, ist Genossenschaftswinzer
Manuel Graf aus Haslach. Von seinen sieben
Hektar Reben sind vier mit Riesling bestockt. In der
Mehrzahl handelt es sich um alte Reben auf terrassierten
Weinbergen, wie dem Klingelberg. In manchen Jahren,
die als schlecht gelten, weil sie zu kalt sind, gelingen
ihm besonders gute Trauben. Grund: Einem Riesling
macht das wechselhafte Klima weniger aus als anderen
Rebsorten. Er mag es lieber kühl als zu heiß. Trotzdem
ist die Winzerarbeit anspruchsvoll. Beispielsweise zählt
der Laubschnitt zu den sensiblen Arbeiten. Man muss
ihn machen, damit die Reben gut durchlüftet werden
und Feuchtigkeit rasch trocknet. Macht man ihn aber
zu früh im Jahr, geht man das Risiko ein, dass die Trauben
ungeschützt in der Sonne verbrennen. Weißweine
haben eine viel empfindlichere Beerenhaut als Rotweine.
Manuel Graf,
Rieslingwinzer
Zudem müssen die Beeren lange am Stock hängen.
Je länger, desto besser, heißt es. Hier gehen die Winzer
ein großes Risiko ein, denn was ist, wenn es im
Herbst nur noch regnet? Das Ziel sind vollreife Trauben,
denn erst dann entwickeln sich die typischen
Primäraromen, von denen Thomas Hirt schwärmt.
Für sein tadelloses Traubengut arbeitet Manuel Graf
eng mit dem Qualitätsmanager Frank Männle zusammen
und der wiederum mit den Kellermeistern.
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TITELGESCHICHTE
Viele Wege zur Qualität
Der Kellermeister der Oberkircher Winzer, Martin Bäuerle,
kann mit seinen 92 Hektar Riesling aus dem Vollen
schöpfen. Da es im Renchtal überall Weinberge mit Riesling
hat und das Wetter von Jahr zu Jahr mal so, mal so
ist, bietet das dem Oberkircher Kellermeister ungeahnte
Chancen für einen Top-Riesling. Schon die Lagen in
Haslach und Hesselbach, in Bottenau und Tiergarten unterscheiden
sich. Wo manchmal noch Winter ist, bricht
ein paar Kilometer weiter südlich schon der Frühling
herein. So kann er verschiedene Rieslinge ausbauen.
Im Programm sind Collection O, Collection Royal, Kabinett,
Spätlese, Klingelberger 1782. „Das Ziel ist es, einen
Premium-Riesling zu produzieren.“ Viele Wege führen dahin:
Holzausbau, Maischegärung, Stahltank, Granitfass …
Es würde aber auch anders gehen, wie Thomas Hirt
meint. Er sagt, dass mit Riesling ein Weinbau wie vor
100 Jahren möglich wäre. Lange am Stock hängen lassen,
Spontangärung, fertig. Natürlich ist es nicht ganz so
einfach, aber im Prinzip eben schon.
Warum wäre das möglich? Der englische Weinkritiker
Stuart Pigott erklärt es in seinem Buch „Planet Riesling“
auf seine launige Art:. „Es sind die Trauben, du Trottel“.
Pigott meint besagte „Primäraromen“, für ihn ist die
Traube „auffallend und wunderbar eigenständig“. Auch
den Mann, der mit seinem „Der große Johnson“ ganze
Generationen von Weintrinker geprägt hat, schlägt in
die gleiche Kerbe: „Die klassische Traube Deutschlands
bewirbt sich mit dem Chardonnay um den Titel der
besten weißen Trauben der Welt“, weiß Hugh Johnson.
Die Weingenießer denken bei der Herkunft aber leider
immer an Rheinhessen, Rheingau ...
Zweimal Klingelberger
Aber warum wird nicht die Ortenau genannt? Hier wurde
doch anno 1782 zum ersten Mal ein Weinberg ausschließlich
mit Riesling bestockt! Besagten Klingelberg
(darum auch Klingelberger) gibt es sogar zweimal, einmal
in Haslach und einmal in Durbach. (Die Götter mögen
entscheiden, welcher es nun war …) Martin Bäuerle
kann die Warum-nicht-die-Ortenau-Frage beantworten.
In Rheinhessen, Rheingau und Mosel werden so große
Mengen produziert, dass sie den nationalen und globalen
Geschmack stilbildend prägen, sagt er. Kein Wunder
also, dass ein frischer Riesling aus der Ortenau wie ein
Exot erscheint. Wie von einer Insel eben ... Zum Glück
aber spricht es sich so langsam herum, dass der hiesige
Klingelberger seine Qualitäten hat. Für die bekannte
Sommelière Paula Bosch gehört die Ortenau auf jeden
Fall dazu, denn sie bietet „beste Wachstumsbedingungen
für diese sehr empfindliche Sorte“. Das ist ein Wort!
Darum: Inseln wollen entdeckt werden!
Martin Bäuerle,
Erster Kellermeister
Oberkircher Winzer
10

Sommeliers Meinung
Man nennt den Riesling den König der Weißweine, darum
haben wir immer 10 bis 15 auf unserer Weinkarte. Neben
unserem Restaurant haben wir eine liebevoll umgebaute
Scheune, in der man tolle Feste feiern kann. Manchmal
gibt es dort auch zum Apéro einen Riesling aus der
Ortenau. Die Traubensorte Riesling bringt spannende
feinfruchtige und in der Regel frische Weine. Jedoch
haben sie auch als gereifte Weine ihren Reiz. Wir empfehlen
sie zu asiatischen Gerichten, beispielsweise
im Wok gekocht, oder auch in Bowls. Hier passt besonders
das Süß-Säure-Spiel der Ortenauer Rieslinge.
Eine Maultasche mit frischem Kürbis gefüllt, gepaart
mit einem fruchtigen Riesling, ist auch etwas Besonderes.
Ein guter Riesling schmeckt aber auch solo.
Es kommt immer auf den Anlass an.
Axel Maier und Michaela Danger,
Sommeliers vom Goldener Adler, Oberried
Herkunft &
Geschichte(n)
Für den Weinkritiker Stuart Pigott ist der Riesling eine „germanische Rebe“, denn sie
wurde am 13. März 1435 zum ersten Mal urkundlich erwähnt. Das war in Rüsselsheim.
1577 wurde zum ersten Mal in einem Buch (Kreüttterbuch, Straßburg) über den
Riesling geschrieben. Nach wie vor ist Deutschland das Land auf der Welt, das am
meisten Riesling produziert. Fast ein Viertel der Rebflächen sind in Deutschland mit
Riesling bestockt. 2020 wurde für eine 2003er Riesling Trockenbeerauslese von Egon
Müller die Rekordsumme von 14.999 Euro bezahlt.
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INTERVIEW
Bei uns zu Hause ist Wein
Thema Nummer eins
WINZERHÜTTENGESPRÄCH: DER ALTE UND DER NEUE
GESCHÄFTSFÜHRENDE VORSTAND BEIM WEIN
Was bringt es, ein Genossenschaftswinzer zu sein, und wie
lautet die große Aufgabe der Zukunft? Darüber sprechen der
scheidende und der kommende Geschäftsführende Vorstand
der Oberkircher Winzer. Wir trafen Markus Ell und Sebastian
Hill zum Interview in Tiergarten.
Herr Ell, wo sind wir hier?
Markus Ell: Wir sitzen hier in Tiergarten an der 2019 erbauten
Winzerhütte. Die ehemalige Schutzhütte am Fuße
des Rebbergs hat den Vorteil, dass wir hier sehr nah am
Standort der Oberkircher Winzer sind. Somit ist sie für
Kunden oder Weinproben sehr gut zu erreichen.
Herr Hill, kannten Sie Oberkirch schon?
Sebastian Hill: Ja! Beim ersten Mal war ich durch den
Genossenschaftsverband hier. Das war im Frühjahr, die
Bäume haben geblüht und es war wunderschön mit dem
Schwarzwald. Es war einfach herrlich. Ich bin heimgekommen
und habe gesagt, da könnte ich mir vorstellen zu
leben. Und jetzt, sechs Jahre später, sitze ich hier …
Als Sie beide zum ersten Mal miteinander
gesprochen haben, um was ging’s da?
Markus: Ell: Er war in der Beratung und hat die IFS-Zertifizierung
begleitet. Ich habe immer große Stücke auf ihn
gehalten, nicht nur was die Fachkompetenz angeht, sondern
auch auf der persönlichen Ebene.
Warum ist die Sozialkompetenz so wichtig?
Markus Ell: Weil wir mit Kunden, Mitarbeitern, Mitgliedern
und der Öffentlichkeit zu tun haben. Eine Genossenschaft
steht immer im Fokus der Öffentlichkeit. Wenn
hier der Vorstand oder der Kellermeister wechselt, dann
wird das wahrgenommen. Das ist in der Struktur einer
Genossenschaft begründet mit ihren vielen Mitgliedern,
deren Verbundenheit mit dem Ort und dem geografischen
Ursprung. Das ist ja der Mehrwert für die Marke.
Was hat Sie überzeugt, wieder in die
Weinwirtschaft zu gehen?
Sebastian Hill: Jetzt muss ich auch ein bisschen ausholen.
Meine Familie väterlicherseits hat ein Weingut in Rheinhessen,
das mein Onkel übernommen hat. Mein Vater hat
damals den wissenschaftlichen Weg eingeschlagen und
hat beim Staatsweingut in Weinsberg die Rebenzüchtung
übernommen. Damit bin ich groß geworden. Wenn wir in
Urlaub sind, dann sind wir in der Regel in eine Weinbauregion
gefahren, zum Beispiel nach Südtirol. Und in Lauffen
gibt es eine große Weingärtnergenossenschaft mit über
800 Hektar. Auch mütterlicherseits gab es Landwirtschaft.
Das prägt natürlich. Bei uns zu Hause war und ist Wein
Thema Nummer eins.
Markus Ell: Und ich habe meine Wurzeln nie verlassen.
Ich bin in Oberkirch geboren, bin auf einem Obst- und
Weinbaubetrieb groß geworden, habe den Beruf des Obstbauers
und Winzers erlernt und bin als 18-jähriger Jungwinzer
in die Genossenschaft eingestiegen. Die Mitgliedsnummer
habe ich noch immer.
Was ist das Spannende daran, in einer
Genossenschaft zu arbeiten?
Sebastian Hill: Ich stehe hinter dieser Idee der Genossenschaft.
Im Endeffekt ist es diese Bündelungsfunktion, die
wir als Genossenschaft haben. Wir sehen die Rebberge
und Steillagen. All die anfallenden Aufgaben kann ein
einzelnes Mitglied gar nicht schaffen. Wir als Genossenschaft
bieten Professionalität und im Zusammenschluss
Stärke, getreu dem Motto „Gemeinsam sind wir stark“.
Markus Ell: Das ist einer der Vorteile der Arbeitsteilung.
Wenn Sie ein Weingut haben, dann sind Sie der Winzer,
der Qualitätsmanager, der Önologe, der Geschäftsführer,
der Vertriebler in einer Person. So, und dann gibt es die
Alleskönner. Manchen gelingt’s, aber den meisten nicht.
12

Herr Hill, was wird Ihre größte Aufgabe sein?
Sebastian Hill: Kurzfristig: Wie man mit dem Herbst 2021
und der kleinen Ernte das Ganze am Laufen hält. Langfristig:
Die Anforderungen an Regionalität und Nachhaltigkeit
erfüllen und die Erlöse möglichst steigern, damit die Mitglieder
ein Einkommen über die Genossenschaft generieren
und damit sie sagen: Ja, es lohnt sich, Weinbau hier in
der Region zu betreiben!
Herr Ell, Herr Hill, vielen Dank für das Gespräch!
Dr. Sebastian Hill
Dr. Sebastian Hill (36) hat über Genossenschaften promoviert
und war für den Baden-Württembergischen Genossenschaftsverband
e. V. lange Zeit der Ansprechpartner
für die Winzer- und Weingärtnergenossenschaften im
Südwesten und zuletzt operativer Geschäftsführer der
Viehzentrale Südwest GmbH. Sebastian Hill will sich beim
Lieblingswein nicht festlegen, aber so viel sei verraten: Der
Tempranillo aus Kappelrodeck schmeckt ihm besonders gut.
Hobbys: Kochen, Wandern, in der Natur sein, Jagen.
Der gelernte Obstbauer und Winzer Markus Ell (46) war
seit 2007 Geschäftsführender Vorstand der Oberkircher
Winzer. Seine Ära war geprägt durch Modernisierung in
allen Bereichen. Ab dem 1. März ist er in der gleichen
Branche als Geschäftsführer und Mitgesellschafter für
die C. A. Warren GmbH tätig. Markus Ell ist ein Rieslingfan.
Hobby: Laufen.
Markus Ell
13
13

LEIBSPEISE
Restaurant
Restaurant
Villa Erlenbad
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WEINEMPFEHLUNG:
Collection Oberkirch, Riesling,
Qualitätswein
Von links: Michael Maurer, Miroslav Petic, Tibor Miklós Gál
Text: Pascal Cames Foto: Jigal Fichtner

Gastronomie ist mein Leben!
RESTAURANT VILLA ERLENBAD: FINE DINING MIT GESCHICHTE UND ANSAGE
Es sind nicht immer die schlechten Dinge, die einen von
den großen Zielen abhalten. Der aus der Slowakei stammende
Miroslav Petic (30) wollte schon immer sein eigenes
Restaurant haben. Guter Plan! Was ihn davon abhielt,
war seine Arbeitsstelle, die Talmühle
in Sasbachwalden. „Da wäre ich
noch die nächsten 20 Jahre geblieben“,
lacht er. Der Chef der Talmühle,
Gutbert Fallert, hatte 41 Jahre (!) in
Folge einen Michelin-Stern und die
Mannschaft war klasse. Warum also
weg? Dann kam im Frühjahr 2021 die
Ansage, dass Gutbert Fallert in den
Ruhestand geht.
Jetzt war die Zeit reif und Miroslav Petic fand das passende
Objekt. Das ehemalige Steak-Restaurant im Leerstand
im Kloster Erlenbad (Obersasbach) schien geeignet
zu sein. Aber mit wem wollte er es stemmen? Da musste er
nicht lange schauen, die guten Leute waren alle schon da.
Mit Tibor Miklós Gál (28) hatte er seinen perfekten Küchenchef
und mit Michael Maurer einen Ex-Küchenchef im
Unruhestand fürs Anpacken und Beraten. Dazu kamen noch
weitere Leute aus der Talmühle für Küche und Service.
„Man muss für die Gastronomie leben, sonst kann man es
nicht machen“, erklärt er den unermüdlichen Einsatz für
seinen wahr gewordenen Kindheitstraum. Dann erzählt er
seine Geschichte: Mit zwölf kam der Wunsch, in die Gastronomie
zu gehen, mit 14 machte er eine
Lehre, dann ging es schon ins Ausland.
Als er 20 Jahre alt war, kam ein
Anruf: „Komm nach Sasbachwalden!“
Er grübelte kurz, denn Deutsch
konnte er nicht. „Am Samstag habe ich
gekündigt, am Montag mir ein Busticket
gekauft, am Mittwoch war ich
da.“ Er begann als Tellerwäscher,
lernte zügig Deutsch, stieg auf. Und jetzt hat er sein
eigenes Restaurant. „Gastronomie ist mein Leben!“ Dann
wird schon der Hummer aufgetischt und der Riesling geöffnet.
„Der riecht gut, der ist fein“, spricht Michael Maurer
zu sich selbst und den anderen. Guten Appetit!
Restaurant Villa Erlenbad
Erlenbadstraße 73 | 77880 Sasbach
Tel. 07841 66 44 04 8 | info@restaurant-erlenbad.de
www.villa-erlenbad.de
Welche Ausrichtung? „Regional, traditionell, gehoben, modern,
französisch“, haut Miroslav Petic als Schlagworte
heraus. Wichtig ist ihm, dass es nach vorne geht, nach
oben, gerne in die Region, wo die Michelin-Sterne leuchten.
So gibt es auf der Karte Kutteln oder auch mal „Fleischkiechle“,
aber eben auch Meeresfrüchte, Steinbutt oder
Hummer. Warum Hummer in Obersasbach? Die Antwort
ist einfach: „Ich liebe es, weil das Fleisch einen ganz eigenen
Geschmack hat. In der Region gibt es das gar nicht und
die Leute mögen es“, erklärt der junge Küchenchef. Dazu
passt, dass die Karte alle zwei Wochen wechselt. „Immer
was Neues“, lacht Miroslav Petic. Er will den Gästen etwas
bieten. Auch beim Wein geht er über das Übliche hinaus.
Mit den Oberkircher Winzern hat er zwei Rotweine, zwei
Weißweine und einen Rosé als Hauswein kreiert. Er ist
nicht nur der Restaurantleiter, sondern auch der Sommelier,
erklärt er. Zudem kocht er die neuen Gerichte auch
daheim nach. So etwas nennt man dann Leidenschaft.
Hummer
ZUTATEN:
1 Hummer
4 L Wasser
1 TL Kümmel
Etwas Orangenschale
Gemüsebündel (Lauch, Karotten, Sellerie, Zwiebel)
Salz
ZUBEREITUNG:
Wasser mit Gewürzen und Gemüse aufkochen,
lebenden Hummer einlegen, Temperatur
zurückschalten (nicht mehr kochen, nur ziehen lassen),
ca. 7 Minuten, in Eiswasser abschrecken, Ausbrechen
BEILAGEN:
Nudeln, Spinat
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REPORTAGE
Text: Pascal Cames Fotos: Jigal Fichtner
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Ein sehr sympathischer Maler
KUNST: LAURENT BESSOT MALT MIT ROTWEIN
Ohne Zweifel, hier
sitzt ein Künstler!
Die Spotify-Playlist
spielt Charles
Trenets „La mer“, danach ein
großartiges Chanson von Édith
Piaf. Es ist schon spät am Tag,
das Licht wird golden. Laurent
Bessot malt. Sein Arbeitstisch
ist übersät mit Zeichnungen und
Malblöcken, Stifte gibt es zuhauf
in Gläsern und ein schwerer
Geruch von Rotwein liegt in
der Luft. Vin rouge? Der Mann
ist ja schließlich Elsässer, also
strenggenommen ein Franzose.
Nein, was so stark riecht, ist
ein guter Tropfen aus Oberkirch,
der gerade vor sich hinkocht.
Volle Pulle!
Erst Patisserie,
dann Hochgastronomie
Handelt es sich hier um eine Art
der Weinvernichtung à la française?
Mitnichten, Laurent ist
gerade, dabei seinen Farbstoff zu
produzieren. Laurent malt mit
Rotwein als Farbe lustige Bilder.
Im Badischen ist er gar nicht so
unbekannt, hat er doch vor ein
paar Jahren bei den Oberkircher
Winzern anlässlich des Festes
der Sinne ausgestellt und die
Urkunden für den Wettbewerb
TOP TEN Spätburgunder im Dollenberg
stammen auch von ihm.
Winzer mögen seine Art zu malen.
Er bekommt viele Aufträge
von ihnen. Weinetiketten machen
ihm genauso viel Spaß wie
Karten für ein Restaurant, zum Beispiel fürs Au Crocodile
in Straßburg. Eine feine Adresse.
Laurent ist aber im Hauptberuf nicht
Maler oder Grafiker, sondern Konditor.
Aber auch da muss man ein Händchen
für die schöne Form haben. Das hat er.
Wie so oft hat es auch bei ihm in der
Kindheit angefangen. Er hatte Glück,
die Eltern sorgten für Papiernachschub
und so wurde das Talent gefördert, das
ihn in die Konditorei und später in die
Patisserie (unter anderem in die des
Grünen Baums in Oberkirch) brachte.
Mit Bier fängt es an
Zur Malerei kam er zufällig und über
zig Umwege. Er kannte einen Maler aus
Barr, der mit Weißwein malte, das war
schon mal eine Inspiration. Als sein
Bruder aus Amerika zurückkam und
eine Mikrobrauerei gründete, begann er
mit Stout (dunklem Bier) zu malen. Er
kocht es ein, bis die Farbe kräftig genug
ist. „Bier stinkt“, meint Laurent. Zufällig
entdeckte er Korken als ein schönes
Motiv, das er seitdem immer wieder
und immer öfter malt. Irgendwann
sagte mal ein Bekannter zu ihm. „Bist
du ballaballa, mit Bier Weinthemen zu
malen?“ Da hat’s Klick gemacht.
Seitdem stimmt alles. Laurent kochte
Wein ein („Riecht sehr gut!“) und malt
auf Bestellung, Wunsch oder einfach
so aus Spaß an der Freude Korken und
viele andere Dinge, die mit Wein und
Genuss zu tun haben. Dass er es kann,
spricht sich so langsam herum. Miss
France Delphine Wespiser war schon in
seinem Atelier und Sting bekam auch
schon einen echten Laurent Bessot
geschenkt. Wenn er das erzählt, dann
strahlt er heller als die Sonne über
Versailles. „Du hast immer so ein schönes
Lächeln“, sagen die Leute zu ihm. „Das Lächeln ist
meine Unterschrift.“ Il est très sympathique.
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GUT BADISCH
MIT SOSS’
Würde es eine „badische Ursuppe“
geben, wären Knochen, Tomatenmark,
Sellerie, Karotten, Lauch,
Wurzelgemüse und Unmengen
Rotwein darin. Streng genommen
handelt es sich auch nicht um eine
Supp’, sondern um eine Soß’. Badener
lieben Soßen, das unterscheidet
sie von vielen Völkern auf der Erde.
Kinder wollen ihre Pommes mit Bratensoß’,
genauso wie Erwachsene.
Die lieben auch Spätzle mit Soß’, das
Wiener Schnitzel mit Bratensoße und
Tellergerichte, wo zum Schluss Salatund
Bratensoße glänzend in Schlieren
verschwimmen. Merke: Wer süßsauersalzig
mag, muss nicht ins Chinarestaurant
gehen, ein badisches Tellergericht
in der Endphase tut’s auch.
Woher kommt die oft lebenslange
Liebe zur eingedickten Flüssigkeit?
Wie so oft lohnt sich ein Blick in
die Geschichte. Im Mittelalter führte
durchs Höllental der Weg von Wien
über Freiburg nach Dijon, der damaligen
Hauptstadt des Burgunds. Auf der
anderen Rheinseite gab es seit den Römern
eine „Gewürzstraße“. Auch hier
ging es nach Süden über Burgund, von
wo die hiesigen Weinreben abstammen.
Gewürze in Maßen braucht jede Soße,
sonst bleibt’s fad. Ein weiterer
Grund für die Soße liegt
im bayrisch-österreichischen
Kulturraum, von wo der Knödel
in die badische Küche
gerollt kam. Wie will man so
eine trockene Angelegenheit
runterkriegen? Mit Unmengen
Rotwein wär’s wohl zu
schaffen, aber dann wären
die Badener wohl ausgestorben
… Mit Soße aber ist das
eine ganz andere Sache. Auch
Spätzle munden ohne Soße
nur halb so gut (Sonderfall:
Kässpätzle) und sogar Bratkartoffeln
schmecken mit
Soße eine Nummer besser.
Wer’s nicht glaubt, einfach
mal ein Wiener Schnitzel mit
Bratkartoffeln mit und ohne
Soße essen. Schmecksch der
Brägel?
Eine gute Soße ist natürlich
ein Kunststück seltener Güte.
Viele behelfen sich mit Mehlschwitze,
Mondamin oder
Päcklespulver, um eine anständige
Konsistenz hinzubekommen.
Dann aber wird
die Soße zur Tunke, wie man in Norddeutschland
sagt, wo das Kochen bekanntlich nicht erfunden
wurde. Richtig gut wird’s in den Restaurants alter
Schule gemacht mit angerösteten Knochen- und
Tomatenmark, mit Gemüse, Brühe und Wein als
geschmackvolle Zugabe. Als eine weitere Zutat
gibt es keine die vermörtelt, sondern nur die
Zutat Zeit. Eine gute Soße muss lange köcheln,
sprich reduzieren, bis sie gut und eingedickt ist.
Köche wissen das und darum wird im großen Stil
– in Bratwannen – vorgekocht.
Auch die gehobene Gastronomie weiß, was
schmeckt. Aus einem Freiburger Edelrestaurant
ist überliefert, dass der Chef des Hauses regelmäßig
in die Küche kam und mit einem „Mach
mä Soß!“ die Köche zur Soßenproduktion antrieb.
Da viele Köche eine geradezu magische
Vorliebe für Geschmortes haben, müssen sie
sich für die Wünsche ihrer Gäste nicht verbiegen.
Soße? Ja klar! Und am besten gelingt sie
immer noch, wenn sie ganz klassisch gemacht
wird, also mit allen wichtigen Zutaten plus der
nötigen Zeit sowie dem Kochwein für die Soß’
und für die Leute in der Küche. Halten wir fest:
Ohne guten Wein geht’s nicht. Die Badener haben
das in ihrer DNA. Warum wohl zählt die
badische Küche zu Deutschlands besten?
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DIE WEINKOLUMNE
MIT VINCENZO DE BIASE
Wein
Lesen
W EIN TRIFFT INS HERZ
E ST 1973
Riesling
zwei Erlebnisse haben mich beim Thema Riesling aufhorchen
lassen. Das erste war in einer Weinhandlung
in Kalifornien. Dort standen zehn, zwölf verschiedene
Flaschen Riesling im Regal. Und sie waren alle aus
Deutschland! Mein zweites Aha-Erlebnis war eine Weinprobe
mit einem Riesling, der über 50 Jahre alt war.
Er schmeckte immer noch fantastisch!
Aus Italien kannte ich nur Riesling aus Südtirol, wo er so
gut wie immer trocken ausgebaut wird. In Deutschland
ist das anders. Riesling wächst an der Mosel, im Rheingau,
in der Ortenau und in anderen Regionen. Überall
schmeckt er anders. Es gibt ihn als Spätlese und als
Auslese, an der Mosel hat er einen oxidativen Charakter,
in der Ortenau ist die Frucht stärker. Viele Rieslinge
haben keine elf Prozent Alkohol, dann schmeckt er feinherb.
Das ist ein gängiges Geschmacksbild, aber auch
die Säure ist wichtig, wie ich erfahren habe.
Im Restaurant sind meine deutschen Gäste oft sehr
vorsichtig. Viele haben schon einen Riesling getrunken,
den sie zu sauer fanden. So eine Erfahrung prägt. Aber
stimmt sie auch? Ausländische Gäste sind dafür offener
und neugieriger. Sie bestellen ihn zum Essen, weil er
eine typische deutsche Rebsorte ist. Das freut mich.
Deutschland ist das Mutterland des Rieslings, nirgendwo
sonst schmeckt er so gut – und nirgendwo gibt es
diese wunderbare Vielfalt. Diese Vielfalt kommt durch
die Böden und das Wetter. Wenn es wie in der Ortenau
bedingt durch den Wald nachts und morgens kühl ist
und am Tag dafür wieder heiß, ist das gut für den Riesling.
Das gibt ihm seinen einzigartigen Charakter.
Als Sommelier spiele ich gerne mit der Vielfalt und
habe darum 15 bis 20 Posten im Programm und weitere
im Keller lagern. Wenn ein Riesling eine gute
Säure hat, dann ist er auch gut lagerfähig. Vier, fünf
Jahre im Weinkeller sind für diese Kaliber normal.
Andere Rieslinge sollten frisch getrunken werden.
Welcher Riesling schmeckt sofort gut und welcher erst
nach seiner Zeit im Weinkeller? Da fragt man den Winzer
oder im Restaurant den Sommelier. Probieren Sie’s
mal aus!
Es lohnt sich, wenn man die alten Erfahrungen hinter
sich lässt und sich etwas traut. Ob nun jung oder gereift,
kühl muss er auf jeden Fall sein. Mein Favorit ist Riesling
zu Sushi oder für andere Gerichte aus der japanischen
Küche. Aber auch solo schmeckt ein feiner Riesling
wundervoll.
Herzlichst
Ihr
VERITAS-Kolumnist Vincenzo De Biase stammt
aus der Basilicata in Süditalien und lebt und liebt
Wein. „Würde ich noch mal auf die Welt kommen,
würde ich es wieder machen“, sagt er über
seinen Beruf als Sommelier im Europa-Park.
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FÜNF FRAGEN AN ...
»... Sina Erdrich«
Deutschlands Weinkönigin Sina Erdrich verrät, wo sie gerne eine Weinprobe veranstalten würde – und einige Dinge mehr.
3
5
1
Was haben Sie als Letztes auf Instagram gepostet?
Als Trio haben Linda (Deutsche Weinprinzessin von der Ahr), Saskia (Deutsche Weinprinzessin aus
der Pfalz) und ich eine große Gewinnspiel-Aktion gestartet. 13 Wochen lang gibt es jede Woche eine
Flasche Wein aus jeweils einem der 13 deutschen Anbaugebiete zu gewinnen. Werfen Sie also gerne
einen Blick in unsere Kanäle (Facebook: Deutsche Weinkönigin, Instagram: @germanwineambassadors).
Für wen würden Sie gerne eine
Weinprobe veranstalten?
Ich würde gerne jedes Jahr in den größten Hörsälen Deutschlands
Weinproben für die Studierenden veranstalten. Wein
scheint für viele junge Menschen, die nicht zwischen den
Weinbergen aufgewachsen sind, oft kompliziert und ungreifbar
zu sein. Wenn ich jungen Leuten einen Abend lang erzähle, was
alles passiert bis der Wein in der Flasche ist, was all` die Informationen
auf dem Etikett bedeuten, wie man sie einzuordnen
hat und ihnen zeige, wie sie herausfinden, was ihnen schmeckt,
sind sie plötzlich unglaublich interessiert. Außerdem sind
5 Euro für eine Flasche Wein plötzlich gar nicht mehr viel,
wenn man einmal gezeigt hat, was es alles am Weinberg und
im Keller braucht, bis der fertige Wein in der Flasche ist.
4
Pur oder gemischt?
Ich bin nicht grundsätzlich gegen eine Weinschorle – im Sommer
auf einem unserer schönen Weinfeste bei 35 °C darf es auf
den Durst schon auch mal eine feine Weinschorle sein. Eine gute
Schorle bekommt man auch nur, wenn man einen guten Wein
hat. Mittlerweile sind Abwandlungen wie die Sommerschorle
oder auch der Hugo ja sehr beliebt. Da ich jedoch in den Genuss
komme, sehr gute Weine trinken zu dürfen, trifft man mich doch
meistens mit einem Wein- und einem Wasserglas an.
Jede einzelne Begegnung mit einer Winzerin oder einem Winzer,
einem Kellermeister oder den Menschen, die hinter einem
Weinbaubetrieb stehen! Das ist ein ganz eigenes Völkchen mit
viel Herz, Emotion, Gastfreundlichkeit und vor allem Humor.
Egal, wo man hinkommt, man fühlt sich gleich wohl. Außerdem
macht das Weinprobieren immer viel mehr Spaß, wenn man
die Menschen kennt, die hinter dem Produkt stehen, und diese
etwas über ihre Werte und Ideen erzählen.
2
Was war bislang Ihr schönstes Weinerlebnis?
Barfuß oder Lackschuh?
Da ich nicht so groß gewachsen bin, fühle ich
mich auf hohen Lackschuhen nicht unwohl. Insgesamt
ist es mir so unkompliziert wie möglich
aber am liebsten. Zu Hause muss es so schnell
wie möglich gehen, da ist nichts mit Schminke
und aufwendiger Frisur – Gemütlichkeit und
Funktionalität gehen vor, also im Sommer am
liebsten schnell in ein Kleidchen schlüpfen und
barfuß raus in die Natur.
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Viel Glück!
TRINKEN & GEWINNEN
Heimat-&-Genuss-Menü (3 Gänge) für zwei Personen
Gewinnen Sie ein Heimat-&-Genuss-Menü (3 Gänge) für zwei Personen
im Ringhotel Pflug in Oberkirch.
FRAGE:
„Großes Gewächs“
Aus welchem Gewann stammt der
Riesling „Großes Gewächs“?
MITMACHEN BIS
31.07. 2022
Zu gewinnen gibt es ein ein Heimat-&-Genuss-Menü (3 Gänge) für zwei Personen im Ringhotel Pflug in Oberkirch.
Und so geht’s: Einfach die Antwort auf unserer Facebook-Pinnwand (www.facebook.com/oberkircherwinzereG) posten
oder eine E-Mail an info@oberkircher-winzer.de senden.
Alternativ können Sie uns die Lösung auch auf einer Postkarte an folgende Adresse senden: Oberkircher Winzer eG, Renchener Straße 42, 77704 Oberkirch. Nur ausreichend
frankierte Einsendungen mit vollständiger Absenderadresse nehmen an der Verlosung teil. Einsendeschluss ist der 31.07. 2022. Teilnehmen kann jeder mit Ausnahme der Mitarbeiter
der beteiligten Unternehmen und deren Angehörigen. Eine Barauszahlung des Gewinnes und der Rechtsweg sind ausgeschlossen. Der Gewinner wird schriftlich benachrichtigt.
Gewinner des letzten Gewinnspiels: Christian Zwack, Hattersheim
SCHÖN
„Die einzige Waffe,
die mich interessiert,
ist der Flaschenöffner.“
WELTWEIT WEIN
Jean Carmet, frz. Schauspieler (1920-1994)
„Der große Blonde mit dem schwarzen Schuh“
Als Außenminister hatte Joschka
Fischer mit massiven Gewichtsproblemen
zu kämpfen. Bei einer
seiner Diäten ließ er sogar eine Weinprobe
aus, bei der der teuerste Wein
der Welt, ein Petrus, ausgeschenkt
wurde. Mehr Entsagung geht nicht.
(Aus: Knut Bergmann „Mit Wein Staat machen“)
GESAGT
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PROBIERPAKET VINUM NOBILE
REBSORTEN-PROBIERPAKET
LEIDENSCHAFT
KENNT KEINE KOMPROMISSE!
Lernen Sie die Vielfalt der Oberkircher Weine
kennen und finden Sie Ihren Wein. Vinum Nobile,
das sind ausgewählte Weine aus den besten Lagen
der Oberkircher Winzer. Deshalb begeistern sich
Kenner und die Anhänger eines guten Tropfens für
diese Weine. Weine, die wir speziell als Essensbegleiter
der guten Küche für Sie gemacht haben.
Weißweine:
1 Fl. Weißer Burgunder Qualitätswein trocken
1 Fl. Grauer Burgunder Qualitätswein trocken
1 Fl. Riesling Qualitätswein trocken
1 Fl. Sauvignon Blanc Qualitätswein trocken
1 Fl. Chardonnay Qualitätswein trocken
Rotweine:
1 Fl. Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken
1 Fl. Cabernet Sauvignon Qualitätswein trocken
1 Fl. Merlot Qualitätswein trocken
1 Fl. Syrah Qualitätswein trocken
1 Fl. Lagrein Qualitätswein trocken
Roséweine:
1 Fl. Rosé Qualitätswein trocken
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11 Flaschen aus unserer Weinserie
Vinum Nobile plus eine Kühlmanschette
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UNTERHALTUNG
Humor
Rätsel
2
1
4
1. Wie nennt man den Vorgang, bei dem der Wein
auf Zimmertemperatur gebracht wird?
3
2. Welcher Gesteinstyp prägt die Weine vom
badischen Kaiserstuhl?
3. Englische Bezeichnung für Weinbrand
4. Welcher Begriff bezeichnet in Deutschland
keine Prädikatsstufe für Wein?
5. Allgemeine Bezeichnung für Weinbauer
1
5 2
5
Lösung
1. 2. 3. 4. 5.
4
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Die Lösung finden Sie ab dem 31.07.2022 auf unserer
Facebook-Seite oder unter: www.oberkircher-winzer.de
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GENIESSE DEN
Moment.
Wo in den Reben feine Köstlichkeiten aufgetischt werden,
trifft badische Lebensfreude auf mediterrane Lebensart.
Guter Wein und gutes Essen unter blauem Himmel
stehen für die Heimat von PINOPRIMO.
Hier ist Genuss angesagt. Das gute Leben eben –
in echt und in Echtzeit.
PINOPRIMO steht für frisch, fruchtig, elegant und
stellt Ihnen drei Cuvées zur Wahl.
PINoPRIMO – genieße den Moment.