FINE - Das Festivalmagazin
Magazin zum 25. Rheingau Gourmet & Wein Festival
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VEUVE CLICQUOT<br />
Extra Brut Extra Old 2<br />
Einen ganz anderen Weg, die »Essenz« ihrer überall in der Welt als »Carte jaune« oder »Yellow Label«<br />
bekannten Cuvée in Flaschen zu füllen, geht Veuve Clicquot: ein Champagner, der ausschließlich aus Reserve-<br />
Weinen assembliert wurde, in der »Version 2« aus acht Jahrgängen zwischen 1990 und 2012. Ansonsten der<br />
klassische, ebenfalls Pinot-Noir basierte Blend eines Reimser Traditionshauses: PN 45 %, PM 28 % und CH<br />
27 % sowie Ausbau im Edelstahl und verlängertes Hefelager von vier Jahren.<br />
Der bereits 11/2018 degorgierte Champagner überrascht mit seiner dunklen Aromatik, in der sich neben<br />
gerösteten Nüssen auch Süßholz und ein Hauch Lakritz finden. Wirkt überhaupt nicht so trocken, wie<br />
es die Dosage von 3 Gramm vermuten lässt. Nicht unbedingt für Finesse-Liebhaber, stattdessen weinig,<br />
breitbeinig und muskulös. Ein guter Essensbegleiter mit Potenzial zur Lagerung.<br />
TAITTINGER<br />
Comtes de Champagne Blanc de Blancs<br />
Grands Crus 2008 Brut<br />
Comtes de Champagne 2008 war zuletzt international der am meisten gehandelte Champagner. Keine Frage,<br />
das seit 2006 wieder in Familienbesitz befindliche Haus ist derzeit in der Erfolgsspur. Aushängeschild ist wie<br />
bei Ruinart eine Blanc-de-Blancs-Vintage-Cuvée von Grand-Cru-Gemeinden, hier allerdings ausschließlich<br />
von der Côte des Blancs. Einen kleinen Sidekick zur klassischen Methode (Inox, Malo) leistet sich die Maison<br />
mit dem Ausbau der Weine aus Chouilly (5 %) in Neuholz.<br />
Aus den fünf Grand-Cru-Gemeinden stammen die Grundweine des 2008er-Jahrgangs, wobei neben Cramant,<br />
Oger und Chouilly insbesondere Avize und Mesnil-sur-Oger mit gut 60 Prozent das Rückgrat bilden.<br />
Im Bukett grüne Äpfel, Zitrusfrüchte, Brioche, Mandeln und Toast. Raffnierte Perlage, sehr elegante,<br />
von feinster Säure getragene Textur mit einer enormen inneren Dichte, die völlig unangestrengt wirkt.<br />
Moderate Dosage.<br />
SALON<br />
Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs 2007 Brut<br />
Salon war schon früh eine Legende: der wohl erste kommerziell produzierte Blanc de Blancs, dazu ein Mono-<br />
Cru, also aus einer einzigen Gemeinde stammend, und immer als Vintage produziert, wiewohl nur in Ausnahmejahren.<br />
Im Grunde also der erste Champagner, der dem heute als »Burgund-Philosophie« bezeichneten<br />
Dreiklang »eine Traube, ein Terroir, ein Jahrgang« folgte. Nicht zuletzt unterscheidet sich Salon durch die<br />
blockierte Malo (bei Ausbau in Inox) von seinen Konkurrenten.<br />
2007 gehört bei Salon zu einer Übergangszeit, weil die hauseigene Lage Le Jardin de Salon neu bepflanzt<br />
und daher bis 2012 deklassifiziert wurde; die Trauben stammen daher von 19 bis zu 90 Jahre alten Parzellen<br />
exklusiver Vertragswinzer in Le Mesnil. Sehr präsente Aromen von Limone, grünen Äpfeln, weißen<br />
Blüten und Biskuit. Sehr schönes Säurerückgrat, bei fast üppigem Mundgefühl, trotz niedriger Dosage<br />
von fünf Gramm, die wie Babyspeck wirkt. Aber ein Salon muss eben reifen!<br />
72 <strong>FINE</strong> DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE