FINE - Das Festivalmagazin

VEUVE CLICQUOT
Extra Brut Extra Old 2
Einen ganz anderen Weg, die »Essenz« ihrer überall in der Welt als »Carte jaune« oder »Yellow Label«
bekannten Cuvée in Flaschen zu füllen, geht Veuve Clicquot: ein Champagner, der ausschließlich aus Reserve-
Weinen assembliert wurde, in der »Version 2« aus acht Jahrgängen zwischen 1990 und 2012. Ansonsten der
klassische, ebenfalls Pinot-Noir basierte Blend eines Reimser Traditionshauses: PN 45 %, PM 28 % und CH
27 % sowie Ausbau im Edelstahl und verlängertes Hefelager von vier Jahren.
Der bereits 11/2018 degorgierte Champagner überrascht mit seiner dunklen Aromatik, in der sich neben
gerösteten Nüssen auch Süßholz und ein Hauch Lakritz finden. Wirkt überhaupt nicht so trocken, wie
es die Dosage von 3 Gramm vermuten lässt. Nicht unbedingt für Finesse-Liebhaber, stattdessen weinig,
breitbeinig und muskulös. Ein guter Essensbegleiter mit Potenzial zur Lagerung.
TAITTINGER
Comtes de Champagne Blanc de Blancs
Grands Crus 2008 Brut
Comtes de Champagne 2008 war zuletzt international der am meisten gehandelte Champagner. Keine Frage,
das seit 2006 wieder in Familienbesitz befindliche Haus ist derzeit in der Erfolgsspur. Aushängeschild ist wie
bei Ruinart eine Blanc-de-Blancs-Vintage-Cuvée von Grand-Cru-Gemeinden, hier allerdings ausschließlich
von der Côte des Blancs. Einen kleinen Sidekick zur klassischen Methode (Inox, Malo) leistet sich die Maison
mit dem Ausbau der Weine aus Chouilly (5 %) in Neuholz.
Aus den fünf Grand-Cru-Gemeinden stammen die Grundweine des 2008er-Jahrgangs, wobei neben Cramant,
Oger und Chouilly insbesondere Avize und Mesnil-sur-Oger mit gut 60 Prozent das Rückgrat bilden.
Im Bukett grüne Äpfel, Zitrusfrüchte, Brioche, Mandeln und Toast. Raffnierte Perlage, sehr elegante,
von feinster Säure getragene Textur mit einer enormen inneren Dichte, die völlig unangestrengt wirkt.
Moderate Dosage.
SALON
Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs 2007 Brut
Salon war schon früh eine Legende: der wohl erste kommerziell produzierte Blanc de Blancs, dazu ein Mono-
Cru, also aus einer einzigen Gemeinde stammend, und immer als Vintage produziert, wiewohl nur in Ausnahmejahren.
Im Grunde also der erste Champagner, der dem heute als »Burgund-Philosophie« bezeichneten
Dreiklang »eine Traube, ein Terroir, ein Jahrgang« folgte. Nicht zuletzt unterscheidet sich Salon durch die
blockierte Malo (bei Ausbau in Inox) von seinen Konkurrenten.
2007 gehört bei Salon zu einer Übergangszeit, weil die hauseigene Lage Le Jardin de Salon neu bepflanzt
und daher bis 2012 deklassifiziert wurde; die Trauben stammen daher von 19 bis zu 90 Jahre alten Parzellen
exklusiver Vertragswinzer in Le Mesnil. Sehr präsente Aromen von Limone, grünen Äpfeln, weißen
Blüten und Biskuit. Sehr schönes Säurerückgrat, bei fast üppigem Mundgefühl, trotz niedriger Dosage
von fünf Gramm, die wie Babyspeck wirkt. Aber ein Salon muss eben reifen!
72 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE