REZEPTEIdeen für Familien-LieblingsrezepteAlle Rezepte und ein paar mehr, für die hier kein Platzmehr war, findet Ihr auch auf der Bambolino-Websiteunter www.bambolino-magazin.de.Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist,sind Suppen und Eintöpfe toll. Hier ein paarIdeen:Linsen-Senf-Suppe300 g Tellerlinsen, 500 g Kartoffeln,2 bis 4 Zwiebeln, 4 Möhren, 2 EL Tomatenmark,5 EL Senf mittelscharf,500 ml Brühle, evtl. Sahne/SchmandLinsen nach Packungsbeilage kochen,Kartoffeln schälen, in kleine Würfelnschneiden und kochen, Zwiebeln in kleineWürfel schneiden und mit Butter und/oderOlivenöl anbraten. 4 Möhren kleinschneiden,würfeln und zu den Zwiebeln - 5 bis 10 Minutengaren. 2 EL Tomatenmark und 5 EL Senf hinzu,mit anschließend 500 ml Brühe löschen.Kartoffeln und Möhren dazugeben, aufkochenlassen und mit Pfeffer und Salz abschmeckensowie ggf. evtl. muss ja nun nicht sein 1 kleinesBund gehackte Petersilie.Nach Belieben mit etwas Schmand und Sahneverfeinern.Kürbissuppe1 normaler Hokkaidokürbis, 100 ml Sahne,1 Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 2 TL Curry,Zucker, Salz, Pfeffer, MuskatnussDen Kürbis putzen und Kerne rauslöffeln, dannwürfeln. Die Zwiebeln kleinschneidenund zusammen mit den Kürbisstückenin Butter anbraten.Anschließend die Brühe dazugebenund alles etwa eine halbe Stundekochen lassen.Mit Curry würzen sowie dieSahne dazugeben. Danachdie Suppe pürieren und mitSalz, Zucker, Pfeffer undMuskat abschmecken.Dazu schmeckt gut etwasSauerrahm/Schmand als Dipp.Lauch-Paprika-Pfanne200 g Knollensellerie, 1 dicke Stange Porreebzw. Lauch, 1 Pfund Paprika, 1 Gemüsezwiebel,evtl. weiteres Gemüse, 1 Zehe Knoblauch,1 Gemüsebrühwürfel, 1 Becher CrèmefraîcheSellerie, Porree, Zwiebel kleinschneiden, inder Pfanne glasig dünsten. Währenddesse1 Pfund Paprika kleinschneiden. Pfanneninhaltmit 1/4 l Wasser ablöschen, mitGemüsebrühe abschmecken. Knoblauch u.Paprika dazu. Alles kurz aufkochen lassen und mitgeschlossenen Deckel auf 1/2 bis 1 Stunde simmernlassen. Nach 10 bis 15 Minuten ist der Paprika weich,dann 1 Becher Crème fraîche dazu, alles abschmeckenmit Salz u. Pfeffer. Dazu Salzkartoffeln. – Wermag, kann auch anfangs Hack dazugeben – oderBackcamemberts dazu reichen.Winterkürbis süß500 g Hokaidokürbis (fertig gewürfelt), 100 mlTraubensaft/Weißwein, 1 Vanilleschote, Saft/Schalte von 1 Orange, 2 cm Ingwer, 3 Nelken, 200g Zucker, 1 Prise SalzDen Hokaido würfeln – wir brauchen 500 g fertiggeschnittenen Kürbis. Vanilleschote auskratzen,den Ingwer kleinschneiden. Von der Orange dieSchale abreiben, den Saft auspressen. Mit demOrangensaft und dem Zucker wird der Traubensaft(etwas weniger Zucker) bzw. der Wein aufgekocht,Ingwer, Nelken, Vanille, Salz unterrühren.12 Minuten kochen lassen, dann heiß überden Kürbis gießen. Orangenschale zugeben.Eine Nacht ruhen lassen. Dann alles aufkochenlassen und simmern, bis der Kürbis bissfestist. Diesen in Gläser füllen, die Flüssigkeitweiter reduzieren und dann dieGläser damit auffüllen, sofort verschließenund umdrehen.34bambolino Februar / März ’22
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