Bambolino – Februar/März 2022 – Ausgabe 111

REZEPTE
Ideen für Familien-
Lieblingsrezepte
Alle Rezepte und ein paar mehr, für die hier kein Platz
mehr war, findet Ihr auch auf der Bambolino-Website
unter www.bambolino-magazin.de.
Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist,
sind Suppen und Eintöpfe toll. Hier ein paar
Ideen:
Linsen-Senf-Suppe
300 g Tellerlinsen, 500 g Kartoffeln,
2 bis 4 Zwiebeln, 4 Möhren, 2 EL Tomatenmark,
5 EL Senf mittelscharf,
500 ml Brühle, evtl. Sahne/Schmand
Linsen nach Packungsbeilage kochen,
Kartoffeln schälen, in kleine Würfeln
schneiden und kochen, Zwiebeln in kleine
Würfel schneiden und mit Butter und/oder
Olivenöl anbraten. 4 Möhren kleinschneiden,
würfeln und zu den Zwiebeln - 5 bis 10 Minuten
garen. 2 EL Tomatenmark und 5 EL Senf hinzu,
mit anschließend 500 ml Brühe löschen.
Kartoffeln und Möhren dazugeben, aufkochen
lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken
sowie ggf. evtl. muss ja nun nicht sein 1 kleines
Bund gehackte Petersilie.
Nach Belieben mit etwas Schmand und Sahne
verfeinern.
Kürbissuppe
1 normaler Hokkaidokürbis, 100 ml Sahne,
1 Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 2 TL Curry,
Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Den Kürbis putzen und Kerne rauslöffeln, dann
würfeln. Die Zwiebeln kleinschneiden
und zusammen mit den Kürbisstücken
in Butter anbraten.
Anschließend die Brühe dazugeben
und alles etwa eine halbe Stunde
kochen lassen.
Mit Curry würzen sowie die
Sahne dazugeben. Danach
die Suppe pürieren und mit
Salz, Zucker, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
Dazu schmeckt gut etwas
Sauerrahm/Schmand als Dipp.
Lauch-Paprika-Pfanne
200 g Knollensellerie, 1 dicke Stange Porree
bzw. Lauch, 1 Pfund Paprika, 1 Gemüsezwiebel,
evtl. weiteres Gemüse, 1 Zehe Knoblauch,
1 Gemüsebrühwürfel, 1 Becher Crème
fraîche
Sellerie, Porree, Zwiebel kleinschneiden, in
der Pfanne glasig dünsten. Währenddesse
1 Pfund Paprika kleinschneiden. Pfanneninhalt
mit 1/4 l Wasser ablöschen, mit
Gemüsebrühe abschmecken. Knoblauch u.
Paprika dazu. Alles kurz aufkochen lassen und mit
geschlossenen Deckel auf 1/2 bis 1 Stunde simmern
lassen. Nach 10 bis 15 Minuten ist der Paprika weich,
dann 1 Becher Crème fraîche dazu, alles abschmecken
mit Salz u. Pfeffer. Dazu Salzkartoffeln. – Wer
mag, kann auch anfangs Hack dazugeben – oder
Backcamemberts dazu reichen.
Winterkürbis süß
500 g Hokaidokürbis (fertig gewürfelt), 100 ml
Traubensaft/Weißwein, 1 Vanilleschote, Saft/
Schalte von 1 Orange, 2 cm Ingwer, 3 Nelken, 200
g Zucker, 1 Prise Salz
Den Hokaido würfeln – wir brauchen 500 g fertig
geschnittenen Kürbis. Vanilleschote auskratzen,
den Ingwer kleinschneiden. Von der Orange die
Schale abreiben, den Saft auspressen. Mit dem
Orangensaft und dem Zucker wird der Traubensaft
(etwas weniger Zucker) bzw. der Wein aufgekocht,
Ingwer, Nelken, Vanille, Salz unterrühren.
12 Minuten kochen lassen, dann heiß über
den Kürbis gießen. Orangenschale zugeben.
Eine Nacht ruhen lassen. Dann alles aufkochen
lassen und simmern, bis der Kürbis bissfest
ist. Diesen in Gläser füllen, die Flüssigkeit
weiter reduzieren und dann die
Gläser damit auffüllen, sofort verschließen
und umdrehen.
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bambolino Februar / März ’22