Hygiene Report 1/2022

ISSN 1618-2456
Internationale Fachzeitschriften
1·22
Qualitätsmanagement in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Themen
Entkeimung · Lufthygiene · Schädlingsbekämpfung · Baumaßnahmen · QM

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1·22
Report
Inhalt
Editorial
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Schwerpunkt: Entkeimung
HEPA-Filter, UV-C und Innovationen für
keimfreie Raumluft, Oberflächen und Produkte
UVC-Desinfektion reduziert Keime in der
Wurst-/Schinkenproduktion um bis zu 99,9 %
Kurze Einwirkzeit, hohe Keimreduktion:
ein neuer Star am Desinfektionshimmel?
CRT: Bestnoten vom ZIG für „RoomGuard“
Lufthygiene
Mit effizienten Luftfiltern zu hygienischerer Lebensmittelproduktion
Wissenschaft
Bioaktive Beschichtung sichert Verpackungshygiene
Unsichtbare Viren-Schutzwand für Innenräume
Pyrogenen auf der Spur: Mit ES-Puffer gelingt Nachweis
von Endotoxin bei LAL-Reagenzien
Interview
Martin Eppinger, Branchenmanager Lebensmittel und Getränke
der JUMO GmbH & Co. KG: „Neben hygienisch konstruierten Sensoren
hat die Prozessüberwachung hohe Bedeutung“
Aktuelles
Neue Leitsätze definieren Zutaten und Sorten von Brot und Kleingebäck
BVL-Bilanz: Keime im Keksteig und Lammfleisch, Blei in Wild-Wurst
News kompakt
Fachforen / Messen
Anuga FoodTec: „Liquid Processing“ im Fokus
Berufskleidung
„Es zählen Nachhaltigkeit, Funktionalität und Hygiene“
Qualitätsmanagement
Effizienter mit autonomer Instandhaltung
Hygieneorientierte Baumaßnahmen
DGUV/GenTSV: Hygienische Anforderungen
an Bodensysteme für Labore steigen
Mit Reinraumtoren hygienisch dicht
Schädlingsbekämpfung
Vorsicht, unseriös: Vermeintliche Schädlingsbekämpfer sind Betrüger!
Schädlingsbekämpfer möchten Professionalität der Branche stärken
Praxis
Kein Wischiwaschi im Reinheitsgebiet
Spezialschläuche schließen Keimnester aus
Eine Hygiene-Neuheit in Rekordzeit
Produkte & Partner
CM-Reihe von PHT für effektive und umweltschonende Behälterreinigung
Mit „crobber“ zu keimfreier Bodenreinigung
„IntelliCIP“ zeigt Reinigungsdaten
Eingangskontrolle – komplett mit Hygienemaßnahmen
Veranstaltungen
Papiersäcke schützen Lebensmittel
Food Safety und digitale Hygiene
Horst Buchmann
Liebe Leserinnen und Leser,
„Namen sind Nachrichten“ heißt ein
geläufiger Grundsatz im Journalismus.
Gerade nach Wahlen wird ja viel gerätselt
über künftige Amtsinhaber, ihre
Herkunft, ihre Qualifikation. Die Ampel-
Koalition im Bundestag hat die wichtigen
Personalentscheidungen für die
Lebensmittelbranche längst getroffen:
Grünen-Politiker Cem Özdemir ist Minis
ter für Ernährung und Landwirtschaft;
der 56-Jährige ist Diplom-Sozialpädagoge.
Seine Kollegin im Verbraucherschutz-
und Umwelt-Ressort heißt
Steffi Lemke, ebenfalls Grüne, 54 Jahre
alt und studierte Agrarwissenschaftlerin.
Beide wollen die Öko-Landwirtschaft
voranbringen. Ihre Fraktion spricht sich
auf ihrer Internetseite u.a. für mehr
Transparenz bei der Lebensmittelhygiene
und Offenlegung von Missständen in
Lebensmittelbetrieben aus, für ein „Hygienebarometer“
am Eingang von Restaurants,
Essen ohne Gentechnik, Pestizid-
und Antibiotikarückstände, verständliche
Kennzeichnungen auf Lebensmitteln
und eine EU-weit verpflichtende
Nährwertampel „Nutriscore“.
Eine spannende Personalie verlautete
nach der Wahl zum Abgeordnetenhaus
in Berlin (vgl. S. 40): Stephan
Schwarz, Chef des Reinigungsunternehmens
GRG, wurde dort zum neuen
Wirtschaftssenator berufen. Er ist 56
Jahre alt und parteilos. Ein Mann aus
der (Hygiene-)Praxis für die Politik – ein
absolut begrüßenswerter Schritt!
findet Ihr
3

schwerpunkt
1·22
HEPA-Filter, UV-C und Innovationen für
keimfreie Raumluft, Oberflächen und Produkte
Corona-Pandemie erhöht Auswahl an antimikrobieller Technik für Lebensmittelbetriebe
Durch die COVID-19-Pandemie ist das Thema Entkeimung besonders stark in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt. So
mussten im Jahr 2020 wegen Ansteckungen von Mitarbeitern durch keimbelastete Aerosole ganze Fleischwerke stillgelegt
werden. Vor allem im Bereich der Lufthygiene in Innenräumen besteht deshalb auch in anderen Unternehmen der
Lebensmittel- und Getränkeindustrie Handlungsbedarf. Aber es gibt vielerlei Lösungen: So kann die Raumluft beispielsweise
mit dem Einsatz von modernen UV-C-Geräten und HEPA-Filtern von Corona-Viren und Bakterien befreit werden. Für
Oberflächen gibt es moderne Technologien, die durch Auftrag von aktiviertem Sauerstoff oder von probiotischen Bakterien
sterilisierend und desinfizierend wirken. Im Produktionsbereich können antimikrobielle Bestrahlungssysteme direkt unter
Förderbändern und hygieneorientierte Baumaßnahmen von der Decke bis zur Wasserleitung für Keimfreiheit und ein Plus
an Lebensmittelsicherheit sorgen. Wir haben namhafte Hersteller zu ihrem Produktsortiment und ihren Neuheiten 2022
befragt und geben Ihnen im Folgenden eine Übersicht über diesen für die Betriebshygiene so wichtigen Markt.
BÄRO
UV-C-Entkeimung kann helfen,
das Risiko von luftgetragenen
Infektionen zu senken. Seit über
25 Jahren entwickelt, fertigt
und vertreibt BÄRO Clean Air
Technologies (Leichlingen)
Luftreinigungssysteme auf UV-
C-Basis. UV-C-Licht mit einer
Wellenlänge von 254 nm ist
eine bewährte, hochwirksame
Waffe gegen Krankheitserreger
in der Raumluft. Es zerstört das
Erbgut von Viren, Bakterien und
Mikroorganismen und macht
sie so unschädlich. In den
UV-C-Geräten von BÄRO wird
verunreinigte Luft kontinuierlich
in einer abgeschirmten UV-C-
Kammer entkeimt – ozonfrei,
ohne chemische Zusätze und
ohne Gefahr für den Menschen.
Zu den bewährten AirStream-
Geräten zur Integration in stationäre
Raumlufttechnik (RLT)-
Anlagen kamen als Antwort auf
die Pandemie mit AirCom und
AirCom Pro mobile und deckeninstallierte,
autarke UV-C-Geräte
hinzu. Mit AirCom C präsentierte
BÄRO zuletzt als Neuheit
ein Gerät, das nachträglich in
abgehängte Decken eingebaut
werden kann. Das kubische, ca.
370 mm tiefe Gehäuse hat eine
quadratische, flache Abdeckung
im 625-mm-Deckenrastermaß.
Der Luftdurchsatz ist mit bis zu
500 m 3 /h auch für große Räume
AirCom Pro (oben) zur Deckenmontage
und AirStream zur Integration in
eine RLT-Anlage. Fotos: BÄRO
ausreichend, dabei erzeugt das
Gerät in der Einstellung auf
300 m 3 /h Durchsatz einen Geräuschpegel
von nur ca. 35 dB.
www.baero.com
BerlinerLuft
Die BerlinerLuft Technik GmbH
(Berlin) hat mit dem Luftreiniger
„BerlinerLuft.Pure“ Corona-
Viren, Bakterien, Allergenen
und anderen Schadstoffen den
Kampf angesagt. Der intelligente
Luftreiniger filtert die aerosolbelastete
Raumluft und macht
Viren und Bakterien durch UV-
C-Bestrahlung unschädlich.
Weil der BerlinerLuft.Pure mit
maximal 39 dB(A) besonders
leise arbeitet, stört er laut
Hersteller niemanden beim
Arbeiten. Dank Rollen und
kompaktem Design ist er mobil
und flexibel verfahrbar und
passt durch jede Standard-Tür.
Das Gerät minimiert die Virenund
Bakterienlast in personenbesetzten
Räumen enorm:
In Bezug auf Corona-Viren
bescheinigt ihm das Fraunhofer
Institut eine Abscheideleistung
von 99,9 %. Möglich macht das
eine smarte Kombination aus
mechanischen Filtern und einer
Bestrahlung mit UV-C-Licht.
Die UV-C-Leistung wurde durch
ein externes TÜV-Gutachten
nachgewiesen.
Der Luftreiniger saugt aerosolbelastete
Raumluft an, filtert sie
zweifach durch mechanische
Filter und behandelt sie dann
mit UV-C-Strahlung. Die gereinigte,
von Aerosolen befreite
und desinfizierte Raumluft wird
dem Raum anschließend wieder
zugeführt. Je nach Einstellung
erfolgt pro Stunde ein zwei- bis
siebenfacher Luftwechsel. Der
BerlinerLuft.Pure arbeitet mit
einer Reinigungsleistung von bis
zu 1600 m 3 /h. Ein Beispiel: In
einem Raum mit 75 m 2 Grundfläche
und 3,25 m Höhe schafft
der Luftreiniger somit einen
sechsfachen Luftwechsel.
www.berlinerluft-pure.de
Leise, mobil, reinigungsstark: der
Luftreiniger Pure, hier in Lichtgrau
(RAL 7035). Foto: BerlinerLuft
4 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
schwerpunkt
BioLogic-Pro-Geräte setzen auf probio
tische Bakterien. Foto: Better Air
Better Air
Rund zehn Jahre investierte
das israelische Biotechnologieunternehmen
Better Air
International Ltd. in die Entwicklung
und Marktreife seiner
„Enviro-Biotics“, einer probiotischen
Mischung aus Bacillus-
Bakterien, die natürlich in Erde,
Luft und Wasser vorkommen.
Sie sollen ein gesundes,
schadstoffarmes Raumklima
herstellen. Seit kurzem ist das
betterair-Produktportfolio auch
in Deutschland erhältlich und
wird durch die PARE Vertriebs
GmbH (Grünwald) vertrieben.
Die betterair-Geräte sind laut
Hersteller die weltweit ersten,
die Raumluft, Oberflächen und
Gegenstände im Raum natürlich
und chemiefrei durch Probiotika
reinigen. Die eingesetzten Bakterien
werden in die Raumluft
diffundiert und deaktivieren
Allergene und Krankheitserreger
wie Viren, Schimmelpilze und
pathogene Bakterien. betterair-
Geräte sind in verschiedenen
Varianten verfügbar. Das
BA-1200 BioLogic Pro ist ein
kompaktes Reinigungssystem
für den gewerblichen Einsatz
in Räumen mit bis zu 1250
qm. Für den Industriebereich
entwickelt wurde das größte
und leistungsstärkste BA-1800.
Es ist für den Anschluss an die
Klimatechnik konzipiert, kann
via Internet fernprogrammiert,
überwacht und ausgelesen werden.
Das Gerät hat ein robustes
Metallgehäuse und deckt mit
zwei Litern Enviro-Biotics eine
Fläche von bis zu 5000 qm ab.
www.betterair.de
BGS
BGS Beta-Gamma-Service
GmbH & Co. KG ist Deutschlands
führender Dienstleister für
die Sterilisation und Entkeimung
mithilfe ionisierender Strahlung.
Gegründet 1981 in Wiehl und
aktuell an drei Standorten in
Deutschland vertreten, ist BGS
seit 40 Jahren Partner und
Lösungsanbieter u.a. für die
Verpackungsindustrie. Für sie
stellt BGS sicher, dass Packmittel
keimarm sind und das
zu verpackende Produkt nicht
mikrobiell belasten.
Marktführer: Kunden aus insgesamt 28 Ländern lassen
ihre Produkte von BGS mit Beta- und Gammastrahlung
behandeln. Foto: Markus Steur/BGS
Denn auch unter besten hygienischen
Bedingungen kann die
Herstellung eines Produktes
samt Verpackung nicht zu
einem keimarmen Zustand führen.
Der Trend zur Vermeidung
von Konservierungsmitteln setzt
jedoch eine möglichst geringe
mikrobiologische Ausgangsbelastung
voraus. Packmittel wie
bag-in-box-Systeme, Inliner,
Flexitanks oder Flaschen, Dosen
und Tuben werden deshalb
von BGS in den Anlagen in
Wiehl, Bruchsal und Saal a.d.
Donau mit Hilfe von Beta- oder
Gammastrahlen schnell und
umweltfreundlich entkeimt.
Auch die Innenseiten verschlossener
Verpackungen können
so behandelt werden. In die
entkeimten Packmittel werden
dann vom Hersteller z.B. Getränke,
Gewürze oder Dextrine
abgefüllt. „Wir bestrahlen auch
Verschlüsse sowie Auslassventile
und Begrenzer wie Schiebehebel
und Zapfhähne – alles
in der Transportverpackung.
Die Kartons werden von uns zu
keiner Zeit geöffnet“, so Barbara
Schmitz, Expertin für Strahlensterilisation
und Entkeimung
bei BGS. Man befreit so auch
Rohstoffe für die Herstellung
von Kosmetikprodukten von
Mikroorganismen.
Die Entkeimung mittels Strahlung
ist ein physikalisches
Verfahren, das rückstandsfrei
wirkt und bei Raumtemperatur
stattfindet. Je nach Verfahren
werden ganze Verpackungseinheiten
in wenigen Sekunden
entkeimt, eine
Lkw-Ladung in
wenigen Stunden.
Der Entkeimungsprozess
wird so
kosten- und ressourcenschonend
in bestehende Produktionsprozesse
integriert. Die
Anlagen der BGS-
Standorte sind unterschiedlich
konfiguriert, um vielfältige Produkte
und Herstellerwünsche
bedienen zu können.
www.bgs.eu
CWS
CWS (Dreieich), ganzheitlicher
Systemanbieter für die Bereiche
Hygiene, Berufskleidung,
Brandschutz, Reinraum sowie
Gesundheit und Pflege, bietet
eine innovative Lösung zur
Luftdesinfektion in Innenräumen.
Die INTERsens 250R ist
ein kombiniertes Desinfektionsund
Luftreinigungsgerät in Form
einer knapp 2 m hohen Säule,
die einfach per Plug & Play
installiert wird. Durch integrierte
Rollen mit Bremsen zum
Fixieren kann das Gerät flexibel
platziert werden.
Es nutzt eine UV-C-Technologie,
um Viren, Bakterien und Pilze
in der Raumluft unschädlich
zu machen – ohne Einsatz von
Chemikalien oder Ozon. Die
Wirksamkeit wurde vom renommierten
Labor des AEPT Institutes
an der Ruhr-Universität
Bochum geprüft und bestätigt.
Die INTERsens 250R verwendet
auch keine toxisch problematischen
Schwebstofffilter
(Sondermüll). Die UV-C-Lampen
sind sicher abgeschirmt, so
dass keine UV-C-Strahlung
austreten kann. Kunden
können die INTERsens 250R
mit Gehäuse aus langlebigem
rostfreiem Stahl mit Mesh-Bezug
im Service-Modell und im
Standard-CWS-Design erhalten
oder individuell gestalten, etwa
mit dem eigenen Logo.
Statt auf Filtersysteme greift
das Gerät auf das sogenannte
UVGI-Verfahren (Ultraviolet Germicidal
Irradiation) zurück. Die
Raumluft strömt ins Gerät, wo
UV-C-Licht die DNA von Bakterien,
Keimen und Viren zerstört,
bevor sie sich vermehren und
verbreiten können. UV-C-Licht
wird seit vielen Jahren erfolgreich
zur Desinfektion eingesetzt,
etwa in der Lebensmittelproduktion.
Die INTERsens
250R eignet sich zum Einsatz in
vielen weiteren Bereichen.
www.cws.com/de-DE/intersens
Desinfiziert Raumluft mittels UVGI:
die INTERsens 250R. Foto: CWS
5

schwerpunkt
1·22
Dyphox
Das Regensburger Unternehmen
Dyphox hat mit seiner
gleichnamigen, patentierten
Produktreihe Oberflächenhygiene
in vielen Branchen und
Anwendungsbereichen neu
definiert. Die antimikrobielle
Technologie kann als Retrofit-
Die photodynamische Beschichtung
ist flüssig und wird auf Oberflächen
aller Art aufgetragen. Foto: Dyphox
Beschichtung nachträglich auf
verschiedene Oberflächen aufgetragen
oder (Wand-)Farben
und Lacken als Additiv ab Werk
beigemischt werden.
Die Funktionsweise basiert auf
dem physikalischen Mechanismus
der Photodynamik: Ein
natürlicher Wirkstoff in der lackartigen
Beschichtung wandelt
Sauerstoff mithilfe von Lichtenergie
(etwa von Raumlampen)
in sogenannten Singulett-
Sauerstoff um. Dieser „aktivierte
Sauerstoff“ schwebt als mikroskopisch
dünne Schicht auf
der beschichteten Oberfläche
und zerstört dort erwiesenermaßen
bis zu 99,99 % der Viren
und Bakterien, indem er die
äußeren Hüllen der Mikroorganismen
oxidiert. Im Gegensatz
zu Nanosilber-Lösungen ist die
antimikrobielle Wirkung von Singulett-Sauerstoff
auf nassen wie
auch auf trockenen Oberflächen
wissenschaftlich nachgewiesen
und verhindert die Bildung von
Resistenzen. Die Schutzwirkung
des Produkts hält laut Hersteller
nach dem Beschichtungsvorgang
bis zu ein Jahr lang an
und kommt dabei – anders als
die herkömmliche Desinfektion
– ohne chemische Giftstoffe und
tägliche Anwendungen aus.
Die über zehn Jahre am Uniklinikum
Regensburg erforschte
und ursprünglich für den Kampf
gegen multiresistente Keime in
Kliniken entwickelte Technologie
dringt mit der Corona-Pandemie
in neue Bereiche vor: Neben
Unternehmen des öffentlichen
Nahverkehrs zählen heute u.a.
Industrie (z.B. Continental AG,
Canon) und Handel (z.B. Netto,
EDEKA, Rewe, Optik Matt) zu
den Kunden von Dyphox.
Sicherheit ist gewährleistet: auf
menschliche Haut hat Singulett-
Sauerstoff keine negativen
Auswirkungen und ist bezüglich
Hautverträglichkeit als völlig
unbedenklich getestet. Auch
die Lebensmittelverträglichkeit
wurde in externen Labors
zertifiziert. Deshalb gehen auch
Lebensmittelindustrie und Gastronomie
mit dem innovativen,
nachhaltigen Hygienekonzept
neue Wege: So haben etwa
der bekannte Augustiner-Keller
und das Dallmayr-Stammhaus
in München alle vielberührten
Oberflächen mit Dyphox
beschichtet, um Kunden und
Personal optimal vor Kontaktinfektionen
zu schützen.
www.dyphox.com
Halton Foodservice
Lüftungsspezialist Halton
Foodservice (Reit im Winkl)
hat bei Biologon, Hersteller von
Müsli-Mischungen in Tirol, eine
innovative Lüftungsdecke installiert,
die auf neuestem Stand
Über den Öfen ist die Hygienedecke in Edelstahl
ausgeführt, mit fugenloser, flacher Konstruktion
der Lüftungsdecke. Foto: Halton
der Technik maximale Keimfreiheit
in der Lebensmittelproduktion
garantiert. Konstruktion,
Luftführung, Lichtsystem und
Materialauswahl schaffen sehr
hygienische Raumbedingungen.
Die Decke ist flach konstruiert
und verzichtet auf vorstehende
Profile. Fugen wurden auf ein
Minimum reduziert. Schnellverbinder
halten die Paneele zusammen,
sodass nur sehr kleine
Spalten entstehen. Ein Rundungsradius
im Anschluss profil
zur Wand erlaubt eine leichtere
Reinigung. Die Luftführung
basiert auf einer Schichtlüftungsströmung.
Saubere, kühle
Zuluft dringt impulsarm über
die Decke oder in Bodennähe
in den Raum ein und steigt
über dem Arbeitsplatz mithilfe
des Thermikstroms wieder zur
Decke auf, wo sie durch Abluftelemente
erfasst und aus dem
Raum abgeführt wird. Dies verhindert
Verwirbelungen, Keime
werden zielgerichtet abgeführt,
zugleich Zugerscheinungen am
Arbeitsplatz deutlich reduziert.
Durch Einbau von UV-C-Strahlern
wird die Zuluft desinfiziert
und die Keimbelastung drastisch
reduziert. Die von Halton
eingesetzte UVGI-Technik
inaktiviert Viren und sorgt so für
Sicherheit. Außergewöhnlich
ist auch das Lichtsystem. Ein
extrem hoher Farbwiedergabeindex
sowie eine Beleuchtungsstärke,
die mehrdimensio nal
den Sehaufgaben
angepasst ist, sorgt für
hohe Ergonomie im Umgang
mit Lebensmitteln
und gewährleistet hohe
Sicherheit bei Qualitätskontrollen.
Die Hygienedecke
wurde vom Fraunhofer
Institut für Produktionstechnik
und
Automatisierung IPA
getestet und ist HACCPzertifiziert.
Demnach
die die Lüftungsdecke geeignet,
in Reinräume der Lüftungseinheitsklasse
1 gemäß ISO 14644-
1 eingesetzt zu werden.
www.halton.com
Das BlueLight-System für Form-,
Füll-, Verschließmaschinen (oben)
und das Soluva-Air-D-System im Lüftungskanal
integriert. Fotos: Haraeus
Heraeus Noblelight
UV-Licht gilt heute als wirksamste
und nachhaltigste
Lösung zur Reinigung von Luft,
Wasseranlagen und Oberflächen.
So können Mitarbeiter
geschützt und Produktionsprozesse
chemikalienfrei desinfiziert
werden. UV-Lösungen von
Heraeus Noblelight GmbH (Hanau)
lassen sich einfach und effizient
in bestehenden Anlagen
nachrüsten. Mit einem computergestützten
Simulationstool
werden in kurzer Zeit individuelle,
optimal dimensionierte Lösungen
für Nachrüstungen bzw.
Neuinstallationen erstellt, um
zuverlässige Desinfektionsleistungen
zu erzielen.
Der Einsatz von hochenergetischem
UV-Licht reduziert die
bakterielle Belastung von Verpackungsmaterialoberflächen
um
bis zu 99,999 %. Dadurch wird
die Haltbarkeit von Lebensmitteln
wie Joghurt, Quark oder
Milch deutlich verbessert. Nur
wenige Sekunden intensives,
aber kaltes UV-Licht reichen
aus, um Keime wie Bakterien,
Hefen oder Pilze unschädlich
zu machen. Die Bestrahlung
mit UV-Licht ist im Vergleich zu
6 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
schwerpunkt
chemischen und thermischen
Verfahren eine sehr zuverlässige,
wirtschaftliche und v.a.
umweltfreundliche und trockene
Methode. Sie eignet sich daher
auch für die Verarbeitung von
Bioprodukten oder Milchpulver.
Mit hoher UV-Intensität ermöglicht
das BlueLight-System von
Heraeus Noblelight höchste
Fertigungsgeschwindigkeiten
mit effektivster Keimtötung für
Form-, Füll- und Verschließmaschinen
(FFS).
Die Corona-Pandemie hat die
Desinfektion zu einem noch
wichtigeren Bestandteil des
Alltags gemacht. Denn besonders
hoch ist das Risiko
für Menschen in Räumen, die
nicht gut belüftet werden oder
keine zentrale Lüftung haben.
UV-C-Licht ist sehr wirksam
gegen Viren, z.B. werden das
SARS-CoV-2-Virus und seine
Mutationen dadurch leicht
zerstört. Diese haben nur eine
dünne Lipid-Schicht, die UV-
C-Licht durchdringt. Soluva
UV-Luftreinigungsgeräte von
Heraeus Noblelight ergänzen
übliche Hygienemaßnahmen;
ihr UV-Licht zerstört die Viren,
ohne Kunden oder Mitarbeiter
zu beeinträchtigen. Es gibt Luftreinigungsgeräte
für kleine und
große Räume und Systeme, die
in Lüftungsanlagen integriert/
nachgerüstet werden können.
www.heraeus-noblelight.com
JK
Marco Jakobs, Geschäftsführer
JK-International GmbH (Windhagen),
weist darauf hin, dass
Unternehmen, die von Schließungen
oder einschränkenden
Maßnahmen zur Bekämpfung
der Pandemie betroffen sind,
mit der Überbrückungshilfe IV
umfassende Unterstützung erhalten.
Diese kann z.B. mit Hilfe
eines Steuerberaters beantragt
werden. Weitere Infos gibt es
u.a. auf der Website des Bundesministeriums
für Wirtschaft
und Klimaschutz. Förderberech-
tigt sind so auch Investitionen
in Lufthygiene-Maßnahmen,
um das Infektionsrisiko in
Innenräumen zu minimieren.
Abhängig vom Umsatzrückgang
übernimmt der Staat bis zu
90 % der Investitionskosten in
Luftreiniger.
Unabhängig vom Tragen von
Masken zum Schutz der Gesundheit
bleibt ein Risiko, sich
über in Aerosolen enthaltene
Viren mit Corona zu infizieren.
Wirksame Hygienekonzepte
können die Raumluft aber nahezu
virenfrei machen. Geräte
wie die „pure“-Luftreiniger von
JK arbeiten ozonfrei und ohne
Einsatz von Chemikalien. Lichtfallen
garantieren den sicheren
Betrieb mit UV-C-Licht. In nur
einem Durchgang werden über
99,99 % der Corona-Viren in
der Luft deaktiviert. Die Wirksamkeit
bestätigt eine Studie
des Hygieneinstituts biotec (mit
Surrogaten Phi6 und MS2).
Lufthygienesysteme erfüllen das
wachsende Bedürfnis nach Sicherheit
für Kunden, Mitarbeiter
und Gäste.
Wie wichtig
virenfreie
Luft für alle
Bereiche
ist, hat
auch die
Politik
erkannt.
Die Investitionsförderung
ist
laut Marco
Jakobs ein
sinnvoller
Schritt in
Luftreiniger „pure“
im Einsatz. Foto: JK
Richtung Infektionsschutz: „Das
hilft Betrieben, Vertrauen zurückzugewinnen
und die Sicherheit
zu erhöhen. Ein proaktives
Sicherheitskonzept ist die beste
Lösung, um in Richtung Normalität
zu kommen und dabei
unterstützen unsere Lufthygienesysteme
alle Branchen und
sind flexibel einsetzbar.“
Die kompakte, bewegliche und
besonders leise Steribase 450
desinfiziert 450 m 3 Luft in einer
Stunde. Das Design ist mit dem
Red Dot Award prämiert und
passt laut Hersteller perfekt in
jedes Ambiente. Für größere
Räume mit hohen Luftmengen
kann das System Basictube 800
auch in Lüftungs- oder Klimaanlage
eingebaut werden.
www.jk-group.net
KRIEG
Die KRIEG Industriegeräte
GmbH & Co. KG (Heimsheim)
verfolgt den Grundsatz: „Der
Schutz vor Ansteckungen mit
Corona muss dort stattfinden
und intensiviert werden, wo sich
viele Menschen in Innenräumen
aufhalten.“ Das gilt auch in der
Lebensmittel- und Getränkeindustrie,
in der Produktion und
in den Büros, also im gesamten
Unternehmen. Die effektive
Reinigung der Luft von Viren
und Keimen, Allergenen und
Pollen mit Hilfe professioneller
Luftreinigungsgeräte ist daher
eine geeignete Maßnahme, um
das indirekte Infektionsrisiko
radikal zu minimieren.
Doch nicht alle Geräte am Markt
erfüllen die Anforderungen für
die Filterung von SARS-Cov-2-
Viren. Geeignet ist ein Luftreiniger
nur dann, wenn nach einem
Filterdurchlauf 99,995 % der Viren
abgeschieden werden. Gemäß
der europäischen Norm ist
das erst ab einem HEPA-Filter
der Klasse H14 sichergestellt.
Und der Raumluftreiniger sollte
mindestens einen sechsfachen
Wechsel der Raumluft pro
Stunde erreichen. Das haben
wissenschaftliche Studien der
Universität der Bundeswehr
München und der Goethe-Universität
Frankfurt gezeigt.
Deshalb hat das auf Arbeitsplatzeinrichtungen
spezialisierte
Unternehmen KRIEG mit Experten
der Filtrationstechnik und
Strömungsphysik ein passendes
Erfüllt alle Empfehlungen: der
HEPASAFE-Luftreiniger. Foto: Krieg
System entwickelt: HEPASAFE.
„Unser leistungsstarker Raumluftreiniger
erfüllt sowohl die
Empfehlungen der Wissenschaft
als auch die aktuellen Förderrichtlinien“,
freut sich Florian
Becker, Leiter Produktmanagement
bei KRIEG. Ob Viren,
Bakterien, Feinstaub oder
Allergene wie Schimmelpilzsporen,
Haustierhaare, Hausstaubmilben
oder Pollen: Der
HEPASAFE-Luftreiniger kann
mit seiner hohen Filtereffizienz
einen sehr hohen Abscheidegrad
vorweisen. Becker: „Durch
die Nutzung des Luftreinigers
lassen sich Krankheitsausfälle
deutlich reduzieren – in Betrieben
bedeutet das eine nachhaltige
Kosteneinsparungen durch
weniger Krankheitstage.“
www.krieg-online.de
Oxytec
Die Oxytec GmbH (Hamburg) ist
spezialisiert auf die Luft-, Oberflächen-
und Wasserreinigung
auf Basis der Fotolyseoxidation,
Nieder-Temperatur-Plasma und
Wäscher. Für alle Bereiche
der Lebensmittelproduktion
und Lebensmittelverarbeitung
bietet der Hersteller sichere
Lösungen gegen Keime,
organische Belastungen durch
Mikroorganismen und Geruchsentwicklungen.
Die auf den
individuellen Bedarf zugeschnittenen
Lösungen sorgen für eine
längere Haltbarkeit, Frische und
Qualität der Produkte.
7

schwerpunkt
1·22
Für Produktion und Verkaufsraum
bietet man Individuallösungen
für vorhandene
Kälte- und Klimaanlagen oder
steckerfertige Geräte an. Letztere
haben ein ansprechendes,
unauffälliges Design und
können als Decken- wie auch
als Standgeräte zum Einsatz
kommen. Die Lärmbelastung ist
dabei äußerst gering und bildet
keinen akustischen Störfaktor.
Besondere Aufmerksamkeit
gilt dem Schutz vor Corona-
Infektionen bei Mitarbeitern und
Kunden. Denn oxytec-Geräte inaktivieren
auch Viren und Bakterien,
die über Aerosole in der
Luft übertragen werden. Dies
wurde vom Fraunhofer Institut
für Bauphysik unter Realraumbedingungen
mit Surrogat-Viren
getestet und als höchst effizient
(bis zu 99 % Inaktivierung)
bestätigt. Das Besondere an der
UV-C-und Plasma-Technologie
ist, dass sie Viren und Bakterien
inaktiviert und nicht nur filtert.
Zudem produziert sie keine
Eine UV-Entkeimungsbox zur Integration
in die Luftleitung. Foto: oxytec
gesundheitsschädlichen Nebenprodukte
und ist damit als sehr
sicher einzustufen. Außerdem
zeichnen sich die Anlagen
durch Wartungsfreundlichkeit
und Langlebigkeit aus.
Weitere Anwendungen der UV-
C-Technik sind z.B. Kühlhäuser
in der Fleischbranche, die
durch die Keimreduzierung eine
bessere Fleischqualität ermöglichen
(Dry Aged), die Vernichtung
von Schimmelsporen in
Nachreiferäumen, Rauchnachbehandlung
bei Räucheranlagen,
Wasseraufbereitung bzw.
Keimabtötung im Trinkwasser,
Geruchsbeseitigung in Konfiskat-
und Umkleideräumen.
www.oxytec.com
Zertifiziert: die UV-Anlage Dulcodes LP zur
Trinkwasserdesinfektion. Foto: ProMinent
ProMinent
Die Bestrahlung mit UV-Licht
gilt in der modernen Wasseraufbereitung
als sicheres und
chemiefreies Desinfektionsverfahren.
Laut Trinkwasserverordnung
sind in der öffentlichen
Trinkwasseraufbereitung
nur UV-Geräte zulässig, die
erfolgreich geprüft und zertifiziert
sind. Die Prüfnormen
DIN:19294 2020-08 und
OE-NORM:M5873-2020-01 für
UV-Anlagen wurden kürzlich
überarbeitet und harmonisiert.
Zertifikate für Anlagen, die nach
DVGW-Arbeitsblatt W 294-1 aus
dem Jahr 2006 geprüft sind,
dürfen nicht mehr verlängert
werden. Die UV-Anlage Dulcodes
LP von ProMinent (Heidelberg)
ist die erste und derzeit
einzige, die nach den neuen
Prüfnormen zertifiziert ist.
Die Baumusterprüfung nach
der neuen Norm ist deutlich
umfangreicher: Zusätzlich zur
bisherigen Prüfung der Desinfektionswirksamkeit
werden
die Lampen genau unter
die Lupe genommen. Deren
Leistungsregelung ist dabei
besonders wichtig, denn auch
die Trinkwasserdesinfektion
sollte möglichst energiesparend
ablaufen. Geprüft wird daher
u.a. das Regelverhalten der
Lampen in Bezug auf Geschwindigkeit
und Präzision.
Mit der Dulcodes LP erfüllt
ProMinent die neue Prüfnorm
und steht für eine zukunftsweisende
Trinkwasseraufbereitung:
Die dynamische Lampenheizung
passt die Lampenleistung
sekundenschnell an und sorgt
für optimale Desinfektion auch
bei wechselnden Durchflüssen
und Wassertemperaturen. Auch
jahreszeitliche Schwankungen
der Wassertemperatur spielen
keine Rolle mehr und
werden einfach ausgeglichen.
Die UV-Anlage wird –
neben der Desinfektion von
Trinkwasser – auch für die
Brauchwasseraufbereitung
verwendet und ist für einen
Durchfluss von bis zu 406
m 3 /h geeignet.
Die Vario-Flux-Hochleistungslampen
mit dynamischer
Lampenheizung ermöglichen
bei der Dulcodes LP eine
schnelle und präzise Lampenregelung.
Eine gleichmäßige
UV-Bestrahlungsdosis führt
zu geringem Energieeinsatz,
minimierter Lampenanzahl und
deutlich reduzierten Lebenszykluskosten.
www.prominent.com
Sterilsystems
Inaktivierung von Keimen und
das ganz ohne Chemie – sondern
rein mittels UV-C-Licht: Die
Sterilsystems GmbH (Mauterndorf/Österreich)
ist langjähriger
kompetenter Partner
vieler Unternehmen für eine
effektive UV-C-Desinfektion.
Abgestimmt auf individuelle
Anforderungen, kommen ihre
Geräte für Luft-, Wasser- und
Oberflächendesinfektion sowie
zur Geruchsneutralisierung zum
Einsatz. Sie sind in den verschiedensten
Anwendungsbereichen
wesentliche Bausteine
in der Hygienekette, v.a. in der
Lebensmittelbranche – von der
Trinkwasserdesinfektion bis hin
zur Raumluftversorgung.
Die neue UVC-Banddesinfektion
wurde nun ein Jahr erfolgreich
unter den härtesten Bedingungen
getestet. Förderbänder,
Zerlegebänder, Stahlbänder,
Kunststoffgliederbänder oder
Schaufelbänder – das FB-
System eignet sich v.a. für den
laufenden Produktionsprozess.
Große Vorteile sind die
komplette Abschirmung des
UV-C-Lichts und die sofortige
Abschaltung beim Öffnen des
Gerätes, wodurch Mitarbeiter
bestens geschützt sind. Hergestellt
werden die wasserdichten
Geräte aus robustem Edelstahl.
Die Reinigung der Banddesinfektion
ist für den Benutzer einfach
und kann täglich erfolgen.
In der Corona-Pandemie rücken
Luftdesinfektionsgeräte noch
stärker in den Vordergrund. Die
ULE2000-Serie wurde speziell
für Räume mit Personenaufenthalt
und schwierigen Umgebungsbedingungen
oder hohen
Kontaminationen entwickelt. Die
Geräte erfüllen die Schutzklasse
IP54 und sind für Produktionsräume,
Kistenlagerhallen,
Verpa ckungsräume, Geruchsneutralisation
von Lagerräumen
und Konfiskat, Zerleger- und
Slicer-Räume bestens geeignet.
Die laufruhige Q-Serie von
Sterilsystems deckt die Raumluftdesinfektion
in Büroräumen,
Wartebereichen, Gastronomie
und Hotellerie sowie den allgemeinen
Privatbereich ab.
Der Austausch der UV-C-Lampen
ist einfach zu handhaben,
Erfolgreich: Die Umluftdesinfektionsanlage
ULE2000 (oben) und
das Förderband-Entkeimungssystem
FB4600-FS32. Fotos: Sterilsystems
8 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
schwerpunkt
was die Wartungskosten gering
hält und sie bei der Anschaffung
klar kalkulierbar macht.
www.sterilsystems.com
Sunny Air Solutions
Sie sind nach wie vor in aller
Munde: Luftreiniger als wirksames
Mittel gegen Bakterien,
Sporen und (Corona-)Viren.
Doch der Markt ist groß und undurchsichtig.
Die Investition in
das passgenaue Hygienemodell
muss durchdacht sein: Nicht
jedes Gerät passt zum individuellen
Bedarf und den Gegebenheiten.
Das Unternehmen
Sunny Air Solutions (München)
liefert maßgeschneiderte Konzepte
für Luftentkeimung und
Kai Sannwald (r.) und Thorsten Lehmann
gründeten das Unternehmen
2020. Foto: Sunny Air Solutions
Luftreinigung. Das Team erstellt
z.B. Lösungen für die Lebensmittelbranche,
die Getränkeindustrie
oder auch Arztpraxen,
Klassenzimmer, Büros und
Fitnesscenter. Eben überall dort,
wo sich Menschen in geschlossenen
Räumen aufhalten. Man
setzt bei der Luftentkeimung auf
zwei wirksame Technologien:
die UV-C-Technik sowie die
HEPA Technologie.
Sunny Air Solutions versteht
sich v.a. als Berater und erstellt
für jede Anfrage den zwingend
benötigten individuellen
Umsetzungsplan: passgenau
und herstellerunabhängig.
Viele Interessenten stellen sich
die Frage, ob sie trotz Lüftens
oder einer raumlufttechnischen
Anlage einen zusätzlichen
Luftreiniger benötigen. Für
eine klare Antwort sorgt eine
vom Unternehmen angebotene
professionelle Luftkeimmessung
und -analyse.
Kai Sannwald und Thorsten
Lehmann haben Sunny Air
Solutions Ende 2020 gegründet.
„Durch die derzeitig große
Nachfrage gibt es auf dem
Markt eine riesige Auswahl an
Anbietern. Dadurch resultiert
eine große Intransparenz sowie
leider eine Vielzahl von Geräten,
die nicht den Zweck erfüllen.
Hier wollen wir ansetzen. Wir
überblicken den gesamten
Markt, evaluieren und unterstützen
mit gezielter, professioneller
Beratung und tiefgreifendem
Know-how. So statten wir unsere
Kunden immer mit den für sie
bestgeeigneten Technologien
und Geräten aus“, so Sannwald.
www.sunnyairsolutions.com
UVIS
Die UVIS UV-Innovative Solutions
GmbH (Köln), wurde 2016
gegründet und fokussiert sich
auf Lösungen zur Steigerung
der Hygiene. Die Produktpalette
beinhaltet das patentierte
UVC-Desinfektionsmodul für
Fahrtreppenhandläufe ESCA-
„Soluva Zone H“ befreit als Handgerät
Oberflächen und Gegenstände
von schädlichen Keimen. Foto: UVIS
LITE, das mobile UVC-Desinfektionsgerät
Soluva Zone H und
die antimikrobielle Oberflächenbeschichtung
TiTANO.
Mit UVC-Licht gegen Keime
vorzugehen war bisher der
Industrie vorbehalten. Mit dem
tragbaren UVC-Handgerät
„Soluva Zone H“ ermöglicht
UVIS es nun allen Branchen,
diese Technologie zu nutzen. In
wenigen Sekunden werden alle
Oberflächen bis zu 99,9999 %
von sämtlichen Keimen befreit.
Gleichzeitig werden die Umwelt
geschont und Kosten eingespart,
denn der Einsatz von flüssigem
Desinfektionsmittel oder
Wischtüchern kann deutlich reduziert
werden. UVIS kooperiert
dabei mit dem Gerätehersteller
Heraeus Noblelight unter dem
Motto „Licht gegen Keime“.
„Soluva Zone H“ ist überall
einsetzbar und arbeitet dank
Akkus auch ohne Kabel. Ein
kurzes Überfliegen der Oberfläche
ist ausreichend, um mit
dem UV-Licht die DNA bzw.
RNA sämtlicher Keime vollständig
zu inaktivieren. Überall dort,
wo der Einsatz chemischer,
flüssiger Desinfektionsmittel
nicht optimal ist – auf Grund der
Materialien oder des nachbleibenden
Geruchs – ergänzt dies
bestehende Hygienekonzepte.
Der Hersteller hat spezielle
UVIS-Sets zusammengestellt,
die den regelmäßigen Einsatz
von „Soluva Zone H“ durch abgestimmtes
Zubehör, wie einen
Transportkoffer und einen Zusatzakku,
für Nutzer erleichtern
und noch effizienter gestalten.
www.uv-is.com
Fraunhofer: Neuartiger Raumlüfter verbrennt Viren „kalt“
Die Corona-Gefahr ist in geschlossenen Räumen
besonders groß. Aerosole spielen eine
entscheidende Rolle bei der Übertragung von
Sars-CoV-2 und erhöhen die Konzentration der
Viren. Die Fraunhofer-Institute für Keramische
Technologien und Systeme (IKTS) in Dresden
und für Toxikologie und
Experimentelle Medizin
(ITEM) in Hannover haben
im Projekt „CoClean-up“ ein
neuartiges Lüftungssys tem
entwickelt, das diese effizient
aus der Raumluft filtert,
sie „kalt“ verbrennt und
nichts anderes übriglässt als
geringe Mengen an Kohlenstoffdioxid
und Wasserstoff.
Gelelektrophorese zum Nachweis
des elektrochemischen Proteinabbaus.
Foto: Fraunhofer IKTS
Dazu wird die Raumluft in eine Salzlösung eingeleitet,
in der die Viren und andere organische
Bestandteile hängen bleiben. Die gereinigte Luft
wird wieder in den Raum entlassen. In der Salzlösung
befinden sich zwei Elektroden, zwischen
denen eine elektrische Spannung anliegt. An einer
davon werden die organischen Substanzen,
aus denen die Viren bestehen, vollständig zu
CO 2
oxidiert – also kalt verbrannt –,
an der anderen entstehen geringe
Mengen Wasserstoff.
ikts.fraunhofer.de
Eine Markteinführung des neuartigen
Gerätes könnte noch 2022
möglich sein. Es beseitigt nicht nur
Corona-Viren, sondern könnte auch
bei anderen Fragen der Raumluftverbesserung
helfen, wie zum Beispiel
bei Viren in der Tierhaltung,
Schweine- und Geflügelpest.
item.fraunhofer.de
9

schwerpunkt
1·22
UV-C-Desinfektion reduziert Keime in der
Wurst-/Schinkenproduktion um bis zu 99,9 %
Sterilsystems & Berger: Individuell angepasste Strahlendosis optimiert Energieeffizienz
Lebensmittel sind ein idealer Nährboden für Mikroorganismen. Daher müssen bei ihrer Herstellung und Verarbeitung strenge
Hygienevorschriften eingehalten werden. Allerdings birgt der alleinige Einsatz chemischer Reinigungsmittel die Gefahr
einer Resistenzbildung von Keimen. Die Substanzen könnten zudem in Kontakt mit den Nahrungsmitteln gelangen und
belasten die Umwelt. Auch Luftfeuchtigkeit und nasse Oberflächen begünstigen das Wachstum von Keimen oder Schimmelsporen,
was hohen Wartungs- und Kostenaufwand an Lüftungsanlagen erforderlich macht. Der traditionsreiche Fleischund
Wurstwarenhersteller Berger Schinken (Sieghartskirchen, Österreich) ergänzte deshalb seine bewährte Kombination
von UV-C-Desinfektionsanlagen der Sterilsystems GmbH (Mauterndorf, Österreich) um Umluftdesinfektionsgeräte. Bei der
Bestrahlung der Oberflächen von Förder- und Zerlegebändern sowie der Raumluft mit dem energiereichen UV-C-Spektrum
werden bis zu 99,9 % aller Keime inaktiviert und so eine dauerhaft reine Produktionsumgebung geschaffen. Dabei wird die
Strahlendosis auf die individuelle Anwendung abgestimmt, um eine sichere und effiziente Desinfektion zu gewährleisten.
„Als regionales Traditionsunternehmen
legen wir großen
Wert auf eine nachhaltige und
innovative Produktion unserer
rund 60 Kochschinkenspezialitäten“,
so Bernd Maderner, Bereichsleiter
Technik bei Berger
Schinken. „Das schließt auch
unsere Hygienemaßnahmen
mit ein, die höchsten Standards
genügen müssen.“ Auf Basis
dieses Grundsatzes entschied
sich der Betrieb erstmals 2007
dazu, auf die umwelt- und
ressourcenschonende UV-C-
Entkeimungstechnologie von
Sterilsystems zurückzugreifen.
Fotochemische Reaktion
verhindert Zellteilung
Das verwendete kurzwellige
Spektrum des UV-Lichts im
Bereich von 254 nm löst eine
fotochemische Reaktion in der
DNA von Mikroorganismen wie
Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen
und Viren aus. So wird die
weitere Zellteilung verhindert,
die Keime sind inaktiviert. Weil
dabei nur ein physikalischer
Effekt nutzbar gemacht wird,
sind keine umweltbelas tenden
Um die routinemäßige Entkeimung in der Fleisch- und Wurstwarenproduktion
so unkompliziert wie möglich zu gestalten, hat Sterilsystems UV-C-Durchlaufdesinfektionsanlagen
mit geteiltem Split-Band entwickelt.
Biozide auf chemischer Basis
nötig, bei denen die Gefahr von
Resistenzbildung besteht.
Zudem generiert das trockene
Verfahren keine Hitze, sodass
sich die UV-C-Desinfektion
besonders für den Einsatz in Lebensmittelindustrie
und -handwerk
eignet. Denn in diesen
hygienesensiblen Branchen ist
Feuchtigkeit problematisch, da
sie das Wachstum von Keimen
begünstigt, während sich Temperaturschwankungen
negativ
auf Qualität und Haltbarkeit
frischer Produkte auswirken.
Auch hinsichtlich der Energieeffizienz
kann die UV-C-
Bestrahlung punkten: „Auf
Basis unseres langjährigen
Know-hows wählen wir für jeden
Einsatzzweck die individuell
notwendige Strahlendosis –
nicht mehr und nicht weniger“,
erläutert Karl-Heinz Schröcker,
Geschäftsführer von Sterilsystems.
Während sich etwa die
meisten einfacheren Bakterien
und Viren bereits bei 10 bis
20 mJ/cm² inaktivieren lassen,
kann für Schimmelpilze das
Zehnfache der Dosis notwendig
sein. So stellen die Hygieneprofis
sicher, dass die notwendige
Entkeimungswirkung eingehalten
wird, ohne jedoch unnötige
Energiekosten zu verursachen.
Höhere Produktqualität dank
unkomplizierter Bestrahlung
„Gerade die Fleisch- und Wurstwarenproduktion
stellt hohe Anforderungen
an das Hygienemanagement“,
so Schröcker. „Um
die routinemäßige Entkeimung
so unkompliziert wie möglich
zu gestalten, haben wir eigens
unsere UV-C-Durchlaufdesinfektionsanlagen
mit geteiltem
Split-Band entwickelt.“
Ergänzend nutzt der niederösterreichische
Fleischwarenhersteller
ein UV-C-Banddesinfektionssystem
von Sterilsystems.
Dieses wird unter den Förderund
Zerlegebändern angebracht
und bestrahlt die Transportoberfläche
bei jedem Umlauf, was
die darauf vorhandene Keimzahl
drastisch reduziert. So wird
das Band selbst bei Kontakt
mit keimbelasteter Ware sofort
10 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
schwerpunkt
gereinigt und eine Übertragung
von Mikroorganismen auf
andere Produkte verhindert. Die
Nutzung der Durchlauf- sowie
der Banddesinfektionsanlagen
hilft (ohne Einsatz umwelt- und
gesundheitsschädlicher Chemikalien),
die Qualität der fertigen
Wurst- und Schinkenspezialitäten
dauerhaft zu erhöhen.
Saubere Raumluft dank Verdampfer-/Umluftdesinfektion
„Um eine rundum hygienische
Produktionsatmosphäre sicherzustellen,
setzen wir neben
den lückenlos in die Linien
integrierten Durchlauf- und
Banddesinfektionsanlagen auch
UV-C-Entkeimungssysteme
zur Luftreinigung ein“, ergänzt
Bernd Maderner. So verhindert
etwa seit 2016 eine Verdampferdesinfektionsanlage,
dass
sich auf den Lamellen der
Klimatisierungsgeräte in den
Lagerräumen Biofilme bilden.
Denn diese beeinträchtigen
nicht nur die Übertragungsleistung
und machen ein erhöhtes
Reinigungsintervall erforderlich,
sondern können die Raumluft
zudem mit Keimen und Schimmelsporen
rekontaminieren.
Außerdem sind vier Lüftungsanlagen
des Unternehmens
mit TR-Systemen ausgestattet.
„Dabei handelt es sich um
Strahler, die – wie alle verbauten
UV-C-Lampen – staub- und
wasserdicht sind und einfach in
der Wandung von Lüftungsgehäusen
und -kanälen installiert
werden können“, erklärt Karl-
Heinz Schröcker. Mithilfe dieser
Maßnahmen wird die Verbreitung
von Mikroorganismen über
die Luft bzw. die Lüftungsanlagen
verhindert.
Für eine allgemeine Verbesserung
der Luftqualität sorgen
auch UV-C-Umluftdesinfektionsgeräte,
die die Luft in den
Produktionsräumen 24 Stunden
am Tag reinigen und anlässlich
der Pandemiesituation 2020
angeschafft wurden. Sie lassen
sich jederzeit unkompliziert
nachrüsten, da sie einfach unter
der Decke montiert werden. Die
Anlagen mit der Bezeichnung
ULE2000 verfügen über einen
integrierten Ventilator, der das
Volumen des Luftstroms exakt
Anlässlich der Pandemie schaffte Berger UV-C-
Umluftdesinfektionsgeräte von Sterilsystems
an, die die Luft in den Produktionsräumen täglich
24 Stunden lang reinigen. Quelle: Berger
auf die Leistung der verbauten
Strahler abstimmt. Die speziell
für die Desinfektion von Räumen
mit Personenaufenthalt
sowie anspruchsvollen Hygienebedingungen
entwickelten
Geräte unterstützen einerseits
den Gesundheitsschutz der
Mitarbeiter und andererseits die
Qualitätssicherung der Fleischund
Wurstwaren.
Höchste Hygiene- und
Sicherheitsstandards
Die eingesetzten UV-C-Anlagen
zur Oberflächenentkeimung
sind speziell für lebensmittelverarbeitende
Branchen im
wasserdichten Hygienic Design
konstruiert. Sie verfügen über
glatte Oberflächen aus hochwertigem
Edelstahl und sind für
die Reinigung herauszieh- oder
ausklappbar, sodass sie komplett
eingeschäumt sowie gespült
werden können. „Besonders
wichtig war für uns, dass
die Desinfektionsgeräte auch
selbst häufigen und gründlichen
Waschungen standhalten“,
betont Maderner. „Auf unseren
Wunsch hin nahm Sterilsystems
deshalb fertigungstechnische
Anpassungen
an den Anlagen vor,
um die Haltbarkeit der
Komponenten auch
gegenüber den von uns
eingesetzten Chemikalien
zur Reinigung
der Produktionsstätten
und Räumlichkeiten zu
verbessern.“
Neben der Hygieneund
Lebensmitteltauglichkeit
war für Berger
Schinken auch die
Sicherheit der Mitarbeiter
bei der Anschaffung
der Systeme entscheidend.
So ist der tägliche
Umgang mit den
rundum abgeschirmten
Entkeimungsanlagen
von Sterilsystems vollkommen
ungefährlich
für das Personal, da UV-C-
Strahlen weder Fensterglas und
transparente Kunststoffe noch
undurchsichtige Materialien
durchdringen können. Darüber
hinaus sind etwa die Durchlaufund
Banddesinfektionsanlagen
mit einem Sensor ausgestattet,
der die Strahler automatisch abschaltet,
sobald das Gerät z.B.
zu Reinigungs- oder Wartungszwecken
herausgezogen bzw.
geöffnet wird.
Fleischwaren Berger
GmbH & Co. KG
Koglerstraße 8
A-3443 Sieghartskirchen
www.berger-schinken.at
Sterilsystems GmbH
Markt 384
A-5570 Mauterndorf
www.sterilsystems.com
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Hoffentlich genau so wichtig
wie uns! Weil uns Ihr Handwerk
am Herzen liegt entwickeln
wir Technologien für die Lebensmittelverarbeitung.
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zählen zu den saubersten
Lösungen am Markt.
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11
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schwerpunkt
1·22
Kurze Einwirkzeit, hohe Keimreduktion:
ein neuer Star am Desinfektionshimmel?
EN 17272 für SteraMist ® – Vernebelung ionisierter Moleküle auf Oberflächen/Raumluft
Aus den USA kommt ein hierzulande noch weitgehend unbekanntes Desinfektions-System auf den Markt, das kürzeste
Einwirkzeiten, höchste Keimreduktionsraten und Korrosionsfreiheit verspricht. Zu schön, um wahr zu sein? SteraMist ® ist
ein Desinfektions-System, bestehend aus verschiedenen Vernebelungsgeräten, die für unterschiedliche Zwecke ausgelegt
sind. Alle arbeiten mit einer patentierten Wirk-Flüssigkeit, der sogenannten BIT ® -Solution. BIT ® steht für Binary Ionization
Technology, einem Verfahren zur Ionisierung von H 2
O 2
-Molekülen. SteraMist ® wird von TOMI Environmental Solutions Inc.
in den USA hergestellt. Entwickelt wurde es nach den Terroranschlägen des 11. September 2001 von der DARPA (Defense
Advanced Research Projects Agency) im Auftrag des amerikanischen Verteidigungsministeriums. Hintergrund waren
Befürchtungen terroristischer Anschläge mit biologischen Krankheitserregern, v.a. Anthrax (Milzbrand-Erreger). Ergebnis
der Entwicklung war ein schnelles, höchst wirksames Desinfektions-System, das mobil, robust und einfach zu bedienen ist.
Das mit Hydroxyl-Radikalen arbeitetende SteraMist ® hat kürzlich die europäische Norm EN 17272 erfolgreich bestanden.
Dr. Heiner Börger (Frankfurt)
teilt weitere Details zur Geschichte
des Systems mit:
Demnach wurden aufgrund
des großen Erfolges, mit dem
die neue Technologie zunächst
für militärische Zwecke eingesetzt
wurde, im Jahre 2013
die Nutzungsrechte auch zur
zivilen Vermarktung freigegeben.
Ersteigert hat diese Rechte
die Firma TOMI, die seitdem
mit SteraMist ® hauptsächlich
den Markt der biochemischen
Industrie und der Krankenhausdesinfektionen
erfolgreich bedient.
Kunden wie Merck, Lilly,
Fresenius, Pfizer und diverse
renommierte Kliniken gehören
demnach zur Stammkundschaft
in den USA, Kanada, Australien,
Großbritannien oder Israel, und
seit neuestem auch in Europa.
Die Funktionsweise
Das SteraMist ® -System sieht
zunächst aus wie ein herkömmliches,
wenn auch sehr modernes
Kaltvernebelungsverfahren
mit Wasserstoffperoxid. Doch
bei genauerer Betrachtung
erschließt sich das besondere
Potential der neuen Technologie.
Primär arbeitet das
System mit einer 7,8%-igen
H 2
O 2
-Lösung (BIT ® -Solution)
als Ausgangsflüssigkeit. Diese
wird jedoch bei der Anwendung
zunächst durch ein kaltes
Plasma gesprüht, das zwischen
zwei Elektroden mit 17.000 Volt
Hochspannung erzeugt wird.
Dadurch werden die H 2
O 2
-Verbindungen
der BIT ® -Solution in
hochwirksame Hydroxyl-Radikale
umgewandelt. Der entstehende
Nebel trägt die vom Hersteller
patentierte Bezeichnung
„iHP ® “ (Ionized Hydrogen-
Peroxyd). Die Hydroxyl-Radikale
wirken durch sofortige Oxidation
pathogener Strukturen. Sie
müssen dabei nicht erst deren
Katalase-Bildung überwinden,
wie herkömmliches H 2
O 2
, was
einen großen Vorteil darstellt, da
es viel schneller geht.
Die Wirksamkeit
Die Frage, die sich stellt, ist: wie
lange sind die Hydroxyl-Radikale
aktiv? Laut Dr. Heiner Börger
gibt es zwar kein dezidiertes
Messverfahren für die Menge
und Aktivitätsdauer der Radikale
selbst, jedoch lässt sich deren
Desinfektionsqualität ja bekanntlich
durch genormte Über-
prüfungsverfahren zuverlässig
ermitteln. SteraMist ® besitzt
bereits zahlreiche Zulassungen
im Ausland, auch in Europa:
so erfüllt es beispielsweise seit
2017 die französische ANOR
NFT 72-281 mit einer Einwirkzeit
von 7 Minuten. Für den
Einsatz auf dem europäischen
Markt stand ein Test nach dem
neuen gesamteuropäischen
Standard, der EN 17272 jedoch
noch aus und wurde 2021
erfolgreich absolviert. Durchführendes
Labor war das akkreditierte
Prüflaboratorium für
Hygiene und Medizinprodukte
HygCen Germany in Schwerin.
Leiter der Testverfahren war
Dr. rer. nat. Oliver Riebe.
Zum Bestehen der EN 17272
Das durch das kalte Plasma
entstehende Aerosol (iHP ® )
hat mit einer Partikelgröße von
0,3-5 Mikron gasartige Distributionseigenschaften.
Die
Partikel fallen also nicht in Form
winziger Tropfen zu Boden,
sondern sind schwebefähig und
verteilen sich in alle Richtungen
im Raum – auch nach oben.
Entsprechend wurde der Distributionstest
bei der EN 17272
mit bestmöglichem Ergebnis
bestanden: Bio-Indikatoren mit
Staphylococcus aureus wurden
in schwer zu erreichenden
Ecken, unter der Decke und
in Bodennähe platziert und
mit der Testseite zur Wand hin
ausgerichtet. Die Ausbringzeit
des iHP ® betrug 20 Minuten,
gefolgt von 30 Minuten Einwirkzeit.
Sämtliche Bio-Indikatoren
wurden mit einer Keimreduktionsrate
von >log -6 (99,9999
%) abgetötet bzw. inaktiviert.
In den folgenden Tests wurden
Bio-Indikatoren aller relevanten
Kategorien gemäß den Richtlinien
der EN 17272 (und mehr)
im Testraum platziert: Staphylococcus
aureus, Enterococcus
hirae, Acinetobacter baumanii,
Candida albicans, Mycobacterium
terrae und Mycobacterium
avium. Die Ausbringzeit betrug
wiederum 20 Minuten, die Einwirkzeit
30 Minuten. Auch hier
erzielte SteraMist ® laut Labor
Bestnoten: in jeder Kategorie
wurde die höchstmögliche
Keimreduktionsrate erzielt.
Da die EN 17272 prinzipiell für
die Desinfektion von Oberflä-
12 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
schwerpunkt
chen ausgelegt ist, nicht aber
für die Desinfektion der Luft,
wurde ein zusätzlicher Test hinsichtlich
der Desinfektionswirkung
von iHP ® in der Raumluft
durchgeführt. Die Raumluft
wurde dazu mit Bakteriophagen
(phiX174) kontaminiert. Dann
wurde 20 Minuten lang iHP ®
ausgebracht. Die Intervalle der
Messungen zur Keimreduktionswirkung
waren 10/20/30/60/120
Minuten. Hier wurde bereits
bei T 0, also unmittelbar nach
dem Ausbringen und ohne ein
Abwarten der ersten 10 Minuten
Einwirkzeit, die bestmögliche
Keimreduktionsrate von log
>5.79 (99,9997 %) erreicht.
Vorteile des Systems
Neben kurzer Einwirkzeit und
hoher Keimreduktionsrate hat
das System weitere Vorteile:
u Problemloser Transport der
BIT ® -Solution: Diese ist mit
einem 7,8%-igen H 2
O 2
-Anteil
gesetzlich nicht als Gefahrgut
eingestuft und unterliegt keinerlei
Transportbeschränkungen.
Sie kann somit problemlos auf
der Straße oder Schiene, auf
dem Seeweg oder auch als Luftfracht
transportiert werden.
u Vermeidung von Wirkschatten:
Die Applikatoren, mit denen
das iHP ® ausgebracht wird,
sind auch handgeführt einsetzbar.
Gegenstände können also
während des Ausbringens des
iHP ® -Nebels problemlos von
Hand angehoben oder bewegt
werden, um deren Stellflächen,
wie auch die Gegenstände
selbst, vollständig einzunebeln.
So lassen sich Wirkschatten
effektiv eliminieren.
u Automatischer Job-Report:
Die „Environmental Unit“, ein
mobiles Standgerät zur ferngesteuerten
Vernebelung von
Neu auf dem Markt und kommt aus den USA: SteraMist ® arbeitet mit patentierter
Wirkflüssigkeit und verschiedenen Vernebelungsgeräten. Foto: Börger
Räumen, errechnet die optimale
Ausbringmenge des iHP ® entsprechend
der eingegebenen
aktuellen Raumgröße automatisch.
Nach dem Einsatz wird
vom System ein detaillierter Report
erstellt, der dokumentiert,
wie viel Wirkstoff in welcher Zeit
mit welchem Applikator ausgebracht
wurde.
u Nahezu unabhängig von Lufttemperatur
und Luftfeuchtigkeit:
Sofern die aktuelle Lufttemperatur
zwischen 15 und 30 °C
liegt und die Luftfeuchtigkeit
unterhalb von 85 %, spielen
diese Werte für die Ausbring-
Menge und -Zeit keine Rolle.
Das macht bisher notwendige
Vorausberechnungen bei Vernebelungen
überflüssig.
u Nicht korrosiv: Der Restgehalt
von H 2
O 2
im ausgebrachtem
iHP ® beträgt lediglich maximal
2 % und wirkt nur einige Minuten
ein. Daher ist iHP ® absolut
nicht korrosiv. Bestätigt wird das
durch von unabhängigen Laboren
durchgeführte Testreihen.
Damit eröffnen sich mit dem
SteraMist ® -System Märkte wie
z.B. die Luftfahrt mit empfindlicher
Avionik in den Cockpits.
u Unschädlich für Menschen,
Tiere und Materialien: Bei dem
Verfahren bleiben laut Hersteller
nach dem Einwirken keinerlei
Rückstände bis auf Sauerstoff
und eine geringfügig erhöhte
Luftfeuchtigkeit übrig. Je nach
Lüftungsmöglichkeit und Filtertechnik
reicht in der Regel eine
Belüftungszeit von 10-20 Minuten
aus, um für eventuell noch
vorhandene H 2
O 2
-Reste einen
Wert von unter 0,5 ppm (Parts
per Million) zu erreichen und
die behandelten Räume damit
wieder vollkommen unbedenklich
für Menschen oder Tiere
benutzbar zu machen.
u Verbesserter Arbeitsschutz:
Mit SteraMist ® können aufgrund
seiner Unschädlichkeit für den
Menschen problematische
Produkte substituiert werden,
was den Arbeitsschutz für das
Personal verbessert.
Erster Anwender in Deutschland
war die Firma SCHELD Aviation
Service (Frankfurt/Main), die
das System anlässlich eines
Corona-Zwischenfalls im Luftverkehr
nach umfangreichen
Recherchen entdeckte und
heute mit SteraMist ® Verkehrsflugzeuge
und Privatjets (sogar
die Cockpits bei eingeschalteter
Avionik) desinfiziert. SCHELD
Aviation Service ist mittlerweile
auch Distributor und Servicepartner
von TOMI für Deutschland
und Europa.
www.universaldisinfection.de
www.tomimist.com
CRT: Bestnoten vom
ZIG für „RoomGuard“
Das Schweizer Zentrum für
Integrale Gebäudetechnik (ZIG)
hat dem von der der Cleanroom-Technology
GmbH (CRT,
Alsdorf) entwickelten Raumluftreiniger
„RoomGuard“ eine sehr
hohe Wirksamkeit in den Kategorien
Luftreinigungsleis tung,
Schallpegel und Raumluftgeschwindigkeit
bescheinigt.
Das an der Hochschule Luzern
ansässige Institut wies in Messreihen
nach, dass das Gerät im
Schnitt 20,3 min. benötigt, um
die Aerosolbelastung eines 37
qm großen Raumes von 100 auf
1 % zu senken. Es übererfüllte
den Standard (22,2 min.) für
diese sogenannte Erholzeit. Die
Messungen zeigten auch, dass
Luftreiniger keine Lärmbelastung
darstellen müssen: Bei
einem Volumenstrom von
300 m 3 /h ist der „RoomGuard“
mit ca. 40 db (A) etwa so laut
wie ein normaler Kühlschrank.
Ein weiteres wichtiges Prüfkriterium
war die Raumluftgeschwindigkeit:
Mit maximalem
Luftstrom von nur 0,08 m/s lag
der „RoomGuard“ auch hier
deutlich vor Mitbewerbern und
verursachte bei vollem Betrieb
keine Zugluft – der Standard
liegt bei 0,14 m/s. CRT legt
überdies großen Wert auf absolute
Dichtigkeit des Geräts von
Filterdichtung bis Gehäuse, damit
angesaugte Luft keinesfalls
ungefiltert nach außen gelangt.
www.crt-gmbh.de
13

lufthygiene
1·22
Mit effizienten Luftfiltern
zu hygienischerer Lebensmittelproduktion
Camfil: Vergleich von Lebenszykluskosten & Filterleistung lohnt sich – Sechs Praxistipps
Um eine biologische Kontamination der zu produzierenden Ware zu vermeiden und stabile Produktionsprozesse zu gewährleisten,
ist besonders in der Lebensmittelindustrie eine hohe Raumluftqualität unerlässlich. Dies schützt neben den
Produktionsprozessen und den Produkten auch die Mitarbeiter. Deshalb sind der Technische Einkäufer, der Produktionsleiter
oder der Facility Manager immer wieder mit der Auswahl einer optimalen Filterlösung konfrontiert. Um „die Qual der
Luftfilter-Wahl“ zu erleichtern, gibt Spezialhersteller Camfil (Reinfeld) im folgenden Beitrag Antworten auf sechs häufig
gestellte Fragen, die Entscheidern eine gute Orientierung geben auf dem (Luft-)Weg zur partikel- und schadstoffarmen
Lebensmittelproduktion. Klar wird: Der Vergleich von Faktoren wie Filterleistung oder Lebenszykluskosten lohnt sich.
Feind der Hersteller heißt
„biologische Kontamination“
Obwohl Frischluft im privaten
Alltag eine Grundvoraussetzung
für Vitalität und Gesundheit
der Menschen ist, kann sie in
der Lebensmittelindustrie zur
folgenschweren Falle werden:
Denn der Feind jedes Getränkeproduzenten
oder Fleisch-,
Back- und Süßwarenherstellers
heißt „biologische Kontamination“
via Frischluftzufuhr.
Im Laufe eines Herstellungsprozesses
können Mikroorganismen
in die Umgebungsluft der
Produktion gelangen und dort
zu Kontaminationen führen.
Damit keine Kontamination
durch Viren und Bakterien
entstehen kann, spielt neben
einer besonnenen Auswahl
der zur Fertigung notwendigen
Geräte, Anlagen und Komponenten
der hygienische Zustand
der Luft eine wichtige Rolle.
Hierin befindliche Bakterien,
Schimmelsporen, Hefen oder
Viren sind potenzielle Ursachen
für einen frühzeitigen Verderb
der Ware und können auch
die Gesundheit der Mitarbeiter
beeinträchtigen.
Wenn keine effizienten Luftfiltersysteme
zwischengeschaltet
sind, haben genau diese Mikroorganismen
grundsätzlich Zutritt
über die Außen- und Zuluftzufuhr
in jede Produktionshalle.
Denn die durchschnittliche
Außenluft enthält 200 bis 1500
Mikroorganismen pro m 3 Luft.
Treffen diese in Raumlufttechnischen
(RLT-)Anlagen auf
Wärme, Luftfeuchtigkeit oder
angesammelte organische
Subs tanzen, ist deren sehr
schnelle und zigfache Vermehrung
vorprogrammiert.
Mögliche Konsequenzen
können beispielsweise Produk-
tionsausfälle, Warenrückrufe,
zusätzliche Kosten für Mängelbeseitigung
und Kontrollen,
Umsatzeinbußen, Auslistung
im Handel und natürlich auch
Imageschäden sein. Was für
pharmazeutische oder medizinische
Produktionsbereiche im
Hinblick auf Hygienevorgaben
recht ist, sollte für die Lebensmittelindustrie
deshalb nur billig
sein. Nur so lassen sich die
Nur durchschnittlich 15 % der Betriebskosten eines Luftfilters betreffen
dessen Anschaffung, während in der Regel 70 % allein für dessen Energieverbrauch
aufgewendet werden müssen. Bei der Auswahl geeigneter Luftfilter
lohnt deshalb der Blick auf die Lebenszyklus- und Energiekosten, um entsprechende
Energieeinsparpotenziale zu nutzen.
hohen Verbraucheransprüche
an Güte und Haltbarkeit von
Lebensmitteln erfüllen. Daher
legen produzierende Unternehmen
der Lebensmittelindustrie
größten Wert auf sichere
Herstellung.
Fragen & Antworten gegen
„Qual der Luftfilter-Wahl“
Um eine adäquate Luftqualität
für bestimmte Produktionsprozesse
auch unter ökonomisch
vertretbaren Bedingungen
zu schaffen, müssen bei der
Auswahl geeigneter Filterklassen
und/oder Filterbauarten
verschiedene Aspekte berücksichtigt
werden, die in folgenden
Fragen und Antworten formuliert
sind:
1. Welche Qualität soll bzw.
muss die gefilterte Luft haben?
Zur Definition der erforderlichen
Luftqualität innerhalb eines
Produktionsprozesses können
oder müssen – je nach Warengruppe
oder Branche – Standards
herangezogen werden.
Beispiele hierfür sind die DIN
EN ISO 14644 „Reinräume
und zugehörige Reinraumbereiche“
und die DIN EN ISO
14698 „Reinraumtechnologie
zur Biokontaminationskontrolle“
oder die DIN EN 16798 zur
Klassifizierung der Qualität der
Raum-, Zu-, Fort- und Außenluft
von Nichtwohngebäuden
(Lüftung von Nichtwohngebäu-
14 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
lufthygiene
Die Absolute V HEPA Filter Serie wird auch als
ProSafe Luftfilter für sensible Prozesse angeboten.
den – Leistungsanforderungen
an Lüftungs- und Klimaanlagen
und Raumkühlsysteme).
2. Welche Bereiche in meinem
Unternehmen benötigen eine
Filteranlage?
Nicht nur die zu produzierenden
Ware selbst sollte gemäß
definierter Hygienestandards
mit sauberer Hallenluft bedacht
werden, sondern auch die an
der Produktion beteiligten Menschen
und Anlagen. Während
es bei den Mitarbeitern vor
allem um Gesundheits- und
Wohlfühlaspekte geht, stehen
im maschinellen Bereich störungsfreie
Betriebszeiten sowie
ein geringer Wartungs- und
Reinigungsaufwand im Fokus.
Die Fachberater von Camfil
kennen auch die nicht ganz so
offensichtlichen Bereiche, wo
gefilterte Raumluft einen großen
Beitrag zu reibungsloseren und
effizienteren Prozessen leisten
kann. Um beispielsweise die
Wärmeenergie der aufgeheizten
Fortluft nach draußen effektiv
nutzen zu können, kommen
Wärmeaustausch-Konzepte zum
Einsatz. Je sauberer sowohl
Außen- und Zuluft als auch Abund
Umluft sind, desto weniger
verunreinigen die hierin verbauten
Heiz- und
Kühlregister und
können entsprechend
effektiver die
Energie übertragen.
3. Welche Luftqualität
für welchen
Einsatzort?
Spätestens zur
Beantwortung
dieser Frage ist die
Beratung durch
einen Fachmann
ratsam. Der kennt
die optimale Zuordnung
von Grobstaub-,
Feinstaub-,
Schwebstoff- oder
Molekularfiltern bei den vor
Ort vorherrschenden Anforderungen.
Hier ein paar Wegweiser:
u Das Regelwerk DIN EN
ISO 16798-3 empfiehlt in den
meisten Fällen eine zweistufige
Partikelfiltration, wobei die erste
Stufe mit Filtern der Klasse
ePM10 ≥ 50 % bis ePM1 oder
ePM2.5 ≥ 65 % und die zweite
Stufe mit Medien der Filterklasse
ePM1 ≥ 50 % bis ePM1
≥ 80 % bestückt werden sollte.
u In Städten oder Gebieten
der Außenluftqualität ODA 2
beziehungsweise ODA 3 (ODA
= Outdoor Air Quality) und einer
erforderlichen Zuluftqualität
zwischen SUP 1 und SUP 2*
(SUP= Supply Air Quality) ist
der Einsatz eines Molekularfilters
empfohlen. Davor sollte
mindestens ein Partikelfilter der
Klassen ePM1 ≥ 70 % bis
≥ 80 % zum Schutz des Molekularfilters
vorhanden sein.
Zur Planung einer RLT-Anlage
gehört aber auch die Ermittlung
des ODA-Wertes. Der ODA-Wert
berücksichtigt in drei Kategorien
ODA 1 (gut) bis ODA 3
(schlecht) die Außenluftqualität
am Standort und hat einen
direkten Einfluss auf die im RLT-
Gerät einzusetzenden Luftfilter.
Je schlechter die Außenluftqualität
ist, umso aufwändiger muss
diese gefiltert werden.
u Zum Schutz von Außenluft-,
Zuluft-, Abluft- Umluft- oder
Fortluftsystemen sollten mindestens
Filter der Klasse ePM10 ≥
50 % eingesetzt werden. Camfil
empfiehlt jedoch Produkte der
Filterklasse ePM1 mit mindestens
≥ 60 % Abscheideleistung.
u Den Zeitpunkt des Filterwechsels
sollte der am ersten
erreichte Grenzwert in Bezug
auf tatsächlich geleistete
Betriebsstunden, empfohlener
Installationszeitraum oder die
Enddruckdifferenz bestimmen,
wobei die VDI 6022 einen zeitlichen
Filterwechsel vorschreibt:
Außenluftfilter nach zwölf Monaten
Betriebszeit, Zuluftfilter
nach 24 Monaten Einsatzzeit,
wenn v. g. Grenzwerte zeitlich
nicht erreicht werden.
u Zur Vermeidung mikrobiellen
Wachstums sollte die relative
Luftfeuchtigkeit in allen Anlagenteilen
inklusive des Filters
möglichst unter 70 % liegen.
Sinkende Temperaturen und
Feuchtigkeit verringern die Möglichkeit
für die Existenz
einer lebensfähigen
Atmosphäre für Mikroorganismen.
4. Wieso macht der
Vergleich von Lebenszykluskosten
bei
Luftfiltern Sinn?
Ein Produkt- und
Typenvergleich mit kritischem
Blick auf die
Lebenszykluskosten
(LCC) einer Luftaufbereitungsanlage
bietet
i.d.R große Einsparpotentiale.
Nicht selten
können durch diese Gegenüberstellung
mehr als 10.000 Euro
pro Anlage und Jahr eingespart
werden. Hier gilt: Jedes zusätzliche
Pascal Druckdifferenz
einer Filterstufe je RLT-Anlage
verursacht je Filter 1,80 Euro
zusätzliche Energiekosten, bei
einer Energiekostenbelastung
von 0,18 Euro/kWh.
Denn in der Regel betreffen nur
15 % der Betriebskosten eines
Luftfilters dessen Anschaffung,
während 70 % allein für dessen
Energieverbrauch aufgewendet
werden müssen. Die restlichen
15 % sind Kosten für Arbeitsund
Entsorgungsaufwand.
Deshalb ist es bei der Auswahl
wichtig, nicht nur den Einkaufspreis
sondern auch den Enddifferenzdruck/Anfangsdifferenzdruck
sowie die Standzeit und
Energieeffizienz eines Luftfilters
zu berücksichtigen.
v Was kostet der Luftfilter in der
Anschaffung?
v Welcher Filterabscheidegrad
nach DIN EN ISO 16890
erbringt der Luftfilter? (Feinstaubklassen
PM1, PM2.5 und
PM10)
v Wie lange ist seine reguläre
Betriebszeit ausgelegt (Standzeit)?
(Gemäß VDI 6022: zwölf
Monate bzw. 24 Monate)
Das EUROVENT Label zur vereinfachten
Filterauswahl: Es belegt niedrigen Energieverbrauch
in Kombination mit einer guten
Innenraumluftqualität.
v Wie viel Energie benötigt der
Luftfilter, um seine Filterleistung
über die ausgelegte Betriebszeit
erbringen zu können?
15

lufthygiene
1·22
Energieklassen der Filterklasse ePM1
Energieklassen der Filterklasse ePM2.5
Energieklassen der Filterklasse ePM10
Tabellen: Energieklassen gemäß EUROVENT Rating Standard REC 4/21-2019.
5. Woher soll ich all diese Informationen
erhalten, um sie zu
vergleichen?
Bis 2012 wurden Luftfilter
nicht immer entsprechend
getestet, so dass kein Vergleich
unterschiedlicher Marken/
Typen möglich war. Mit der
Einführung von EUROVENT zur
objektiven Klassifizierung der
Energieeffizienz ist es einfacher,
den richtigen Luftfilter mit dem
niedrigsten Energieverbrauch
bei gleichzeitig bester Raumluftqualität
zu finden.
Alle Luftfilter werden auf einer
Skala von A+ bis E eingestuft.
Dabei steht die Energieklasse
A+ für den geringsten und
Klasse E für den höchsten
Energieverbrauch. Die auf dem
EUROVENT Rating Standard
REC 4/21-2019 basierende
Klassifizierung ermöglicht
ein besseres Verständnis des
jährlichen Energieverbrauchs,
definiert über die Energieklassen
A+ bis E.
6. Was bietet der Hersteller
Camfil speziell für Unternehmen
in der Lebensmittelindustrie?
Generell sind folgende branchenspezifischen
Produktstandards
abrufbar:
l Reduzierung mikrobiologischer
Kontamination durch
optimale Filtration
l Lebensmittelzertifizierung für
prozessnahe Partikelfilter
l Erfüllung der EU-Verordnung
(EG) Nr. 1935/2004 bei allen
für die Lebensmittelindustrie
relevanten Partikelfiltern
Quelle: Camfil
l Luftfilter und Filtergehäuse
entsprechen der HACCP-Risikostufe
(Hazard Analysis and
Critical Control Points)
l Rückverfolgbarkeit, Identifizierung
und Kennzeichnung
von Filtern
l Klassifizierung gemäß der
europäischen Norm DIN EN ISO
16890 modulare und flexible
Filterlösungen
l einfache und sichere Handhabung
l schnelle und effiziente Wartung
l maßgeschneiderte Zugänglichkeit
z.B. für In-situ-Tests
l Korrosionsbeständigkeit
(Edelstahl, Kunststoffe, Polyesterharz)
Speziell die ProSafe-Serie von
Camfil ist für höchste Anforderungen
bezüglich Sicherheit,
Rückverfolgbarkeit und Kontrolle
konzipiert. ProSafe-Filter, die
entwickelt wurden, um Prozesssicherheit
zu garantieren, sind
aus Materialien hergestellt, die
auch empfindlichste Fertigungsprozesse
optimal schützen.
Während es beispielsweise für
Anwender in der Life-Sciencelndustrie
unumgänglich ist, dass
Filter gegen Dekontaminationsmittel
beständig sind, benötigt
die Lebensmittelindustrie laut
Camfil-Angaben genau die
Komponenten, die gemäß der
europäischen Verordnung EG
1935/2004 für den Kontakt mit
Lebensmitteln zertifiziert sind.
Die Materialien müssen gemäß
DIN EN ISO 846 und VDI
6022 gegen mikrobiologisches
Wachstum inert sein. Zugleich
müssen sie auch frei von schädlichen
chemischen Komponenten
wie Bisphenol A, Formaldehyd
oder Phthalaten sein.
Die Camfil-Gruppe mit Hauptsitz
in Stockholm mit über
30 Produktionsstätten, sechs
Forschungs- und Entwicklungsstandorten,
Vertriebsbüros in
30 Ländern und rund 4800 Mitarbeitern
ist ein führender Hersteller
von Reinraumlösungen,
gewerblichen und industriellen
Systemen für Luftfilterung und
-reinhaltung. Weitere Informationen
zu den Themen Lebensmittelhygiene
und -sicherheit
hinsichtlich der Gewährleistung
der hohen Qualitätsstandards
in der Lebensmittelproduktion
sind in einem Whitepaper „Food
Safety durch Luftfiltration“ im
Internet zu finden unter:
https://file-eu.clickdimensions.
com/camfilfr-ah5if/files/camfil_whitepaper___foodsafety_ger.
pdf?1594049059041.
Camfil GmbH
Feldstraße 26-32
D-23858 Reinfeld
www.camfil.com
16 www.hygiene-report-magazin.de

www.anugafoodtec.de
Internationale
Zuliefermesse für
die Lebensmittel-
und Getränkeindustrie
KÖLN, 26.–29.04.2022
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wissenschaft
1·22
EHEDG Congress: Preisträger des Hygienic Study Awards 2021 geehrt
Im Verbund der weltweiten „Hygienic
Engineering Community“ leisten auch
Wissenschaft und Forschung einen
wichtigen Beitrag für die stetige Weiterentwicklung
auf dem Gebiet der hygienegerechten
Verarbeitung. Mit dem „Hygienic
Study Award“ werden seit 2009 junge
Forschende für hochwertige Diplom-,
Bachelor-, Master- und PhD-Arbeiten
sowie Studien auf den Forschungsgebieten
hygienegerechte Gestaltung von
Maschinen und Anlagen, Optimierung von
Materialien und Materialoberflächen unter
hygienischen Aspekten und Optimierung
der Reinigung von lebensmittelrelevanten
Materialien (einschließlich der Erforschung
von Grundlagen von Verschmutzungs- und
Reinigungsprozessen) ausgezeichnet.
Ihre Forschungsergebnisse schaffen einen
wichtigen Mehrwert für die weltweite Förderung
von Hygienic Design. Gleichzeitig
bekommen die jungen Wissenschaftler in
Verbindung mit dem Preis einen besseren
Einblick in die praktische Relevanz ihrer
Forschungsarbeit, in Anwendungsmöglichkeiten
und in die Bedarfe der Industrie.
Der Hygienic Study Award ist eine gemeinsame
Auszeichnung des Fraunhofer
IVV, der EHEDG und der Gesellschaft zur
Förderung des Maschinenbaues mbH ein
Tochterunternehmen des VDMA e.V.
Im Rahmen des EHEDG Online Congresses
2021 wurden die Preisträger
des Hygienic Study Awards 2021 geehrt.
Ausgezeichnet wurden:
1. Preis: Dr. Hannes Köhler (TU Dresden)
für seine Dissertation zum Thema
„Method for the analysis, modelling and
optimisation of cleaning processes with an
impinging coherent liquid jet“
2. Preis: Georgina Cuckston (University
of Cambridge) für ihre Dissertation zum
Thema „Methods for detailed study of
detergent action in cleaning food soils“
3. Preis: Felix Schottroff (Universität
Wien, BOKU), für seine Dissertation zum
Thema „Processes employing a direct
application of electric fields (so-called
electrotechnologies), such as pulsed electric
fields (PEF) or ohmic heating, are used
in food and bioprocessing for the inactivation
of microorganisms“
Abstracts der prämierten Forschungsarbeiten
werden auf der VDMA-Website zum
Download angeboten:
https://www.vdma.org/viewer/-/v2article/
render/38678310
Hier findet sich die Ausschreibung des
„Hygienic Study Award“ 2023 – die ersten
drei Preise sind mit 1000, 500 und 250
Euro dotiert:
https://www.ivv.fraunhofer.de/de/verarbeitungsmaschinen/hygienegerechte-produktion-und-reinigung/hygienic_study_award.
html
Spring School mit Fokus
Lebensmitteltechnologie
Bioaktive Beschichtung sichert Verpackungshygiene
Aktuelle Themen der Lebensmittelbiotechnologie
diskutieren,
von Expertinnen und Experten
und voneinander lernen – das
ist das Ziel der „Spring School“
für Doktorandinnen und
Doktoranden sowie Postdocs
in der Anfangsphase, zu der
die Hochschule Geisenheim
mit Unterstützung der DECHE-
MA am 30. März und 1. April
einlädt. Expertenvorträge geben
eine gründliche Einführung in
Bereiche wie Aromaproduktion
und -analyse, Enzyme für die
Lebensmittelproduktion oder
Versuchsplanung. Junge Wissenschaftlerinnen
und Wissenschaftler
können ihre aktuellen
Forschungsarbeiten vorstellen
und diskutieren, um so den
Austausch von Erfahrungen und
Ideen zu fördern.
Weitere Informationen unter:
https://veranstaltungen.hs-geisenheim.de/event/springschool
Wer Wurst, Käse, Fleisch, Fisch,
Obst, Salat und Gemüse beim
Discounter holt, kauft meist
die Kunststoffverpackung mit:
Diese ist hygienisch und schützt
das Lebensmittel beim Transport
nach Hause. Allerdings
tragen die mineralölbasierten
Kunststoffe zum Anwachsen
der Müllberge bei. Forschende
der Fraunhofer-Gesellschaft
haben im Projekt „BioActiveMaterials“
eine umweltfreundliche
Beschichtung für Papierverpackungen
entwickelt. Damit wird
Kunststoff eingespart und die
Beschichtung aus pflanzenbasierten
Proteinen und Wachsen
verlängert die Haltbarkeit der
Lebensmittel. Nach der Nutzung
wird die Verpackung in der
Altpapiertonne entsorgt.
Dabei wird Papier als Basismaterial
zur Herstellung typischer
und funktioneller Verpackungsmaterialien
genutzt: verschließbare
Siegelrandbeutel oder
Einschlagpapier. Das Papier
wird über Standardverfahren mit
einer speziellen Beschichtung
Ein Siegelbeutel aus Papier mit der
Beschichtung auf der Innenseite.
Nach Nutzung landet die Verpackung
mit den bioaktiven Materialien in der
Altpapiertonne. Foto: Fraunhofer
versehen. Für diese werden
Proteine und Wachse mit biobasierten
Additiven verwendet.
Die spezielle Formulierung der
langzeitstabilen Beschichtung
erfüllt gleich mehrere Funktionen:
Die Proteine dienen als
Sauerstoffsperrschicht und die
Wachse als Wasserdampfbarriere,
so trocknet z.B. Obst nicht
so schnell aus. Die biobasierten
Additive verleihen antioxidative
und antimikrobielle Wirkung,
Fleisch und Fisch verderben
dann nicht so schnell. Die
Proteine übernehmen auch
wichtige hygienetechnische
Aufgaben. Sie verhindern, dass
Mineralöl aus dem Papier auf
die Lebensmittel übergeht. Gerade
Altpapier enthält Reste von
mineralölhaltiger Druckerfarbe.
Als Rohstoffe für die Beschichtung
dienen u.a. Proteine aus
Raps, Lupinen, Sonnenblumen
und Molke, Bienenwachs und
Wachse aus der Carnauba-Palme
und dem Candelilla-Busch.
www.fraunhofer.de
18 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
wissenschaft
Unsichtbare Viren-Schutzwand für Innenräume
Münchner Forscher entwickelten innovativen „Raumteiler“ aus UV-C-Licht
Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen
stellen virenbelastete Aerosole
in Innenräumen immer noch
ein wichtiges Problem dar. Eine
von Forschern des Tropeninstituts
am LMU Klinikum und
der Technischen Universität
München (TUM) entwickelte
unsichtbare Schutzwand aus
UV-C-Licht könnte hier Abhilfe
schaffen und in Zukunft die
Ausbreitung von Viren
und anderen Pathogenen
in Räumen zuverlässig
eindämmen, ohne die
Bewegungsfreiheit der im
Raum befindlichen Menschen
einzuschränken.
„Unser System kann man
wie eine Lampe an der
Decke aufhängen, um
Räume abzutrennen. Das
UV-C Licht strahlt gebündelt
nach unten ab. Wie
mit einem Schutzvorhang
werden dabei Pathogene
inaktiviert, sobald sie
auf Aerosol-Partikeln
‚hindurchschweben‘“,
erläutert PD Dr. med. Andreas
Wieser, Facharzt für Mikrobiologie,
Virologie und Infektionsepidemiologie
am Tropeninstitut
des LMU Klinikums.
Barriere plus Desinfektion
Professor Christoph Haisch
vom Lehrstuhl für Analytische
Chemie und Wasserchemie
der Technischen Universität
München ergänzt: „Zusätzlich
desinfiziert das System mit seinem
patentierten Schutzmechanismus
die im Raum befindliche
Atemluft durch Ansaugen und
langsames Einblasen in den
Leuchtbereich der UV-C-Lichtwand.
Dies verhindert zusätzlich
zur direkten Barrierewirkung der
Lichtwand eine Anreicherung
infektiöser Aerosole im Raum.“
Eine gesundheitliche Gefährdung
durch das UV-C-Licht des
Systems wird durch spezielle
Abschalteinrichtungen vermieden.
Sobald ein Gegenstand
oder Körperteil in den Strahlungsbereich
gerät, wird der Bereich
automatisch abgeschaltet.
Dies passiert auch wenn man
hindurchgehen will; man kann
sich also komplett frei bewegen.
Haben die Viren-Schutzwand mitentwickelt: PD Dr. med. Andreas
Wieser (r.) vom Tropeninstitut des LMU Klinikums München
und Prof. Dr. Christoph Haisch vom Lasers and Microparticles
Lab der Technischen Universität München. Foto: LMU
Durch innovative Spezialoptik
können die geltenden Anforderungen
des Arbeitsschutzes und
der dort festgelegten strengen
Expositionsgrenzwerte für
UV-Strahlung sowie sonstige
rechtliche Vorgaben eingehalten
werden. Zudem wird die Ozonerzeugung
durch die innovative
LED-Lichtquelle und die spezielle
Optik vermieden.
Die UV-C-Virenschutzwand
kann als unsichtbarer Raumteiler
genutzt werden und größere
Räume in kleinere „virtuelle“
Räume unterteilen, die so
lufttechnisch isoliert sind. Damit
kann sie nach Ansicht der
Forscher ein wichtiger Teil eines
Aerosol-Hygienekonzepts für
Räume und Gebäude werden.
„Wir setzen alles dran, um dem
Markt unsere Virenschutzwände
schnellstmöglich zugänglich zu
machen“, sagt Reiner Prohaska,
Geschäftsführer des Start-ups
Smart United GmbH, mit dem
die Forschungseinrichtungen
kooperieren. „Parallel zur
wissenschaftlichen Validierung
des Systems haben wir mit
namhaften Zulieferern bereits
begonnen, die
Produktion
vorzubereiten.“
Zu Jahresanfang
startete mit
ersten Kunden
die Raumplanung,
ab April
will man die
ersten UV-C-
Licht-Virenschutzwände
ausliefern. Mit
dem Ziel, „den
Menschen wieder
ein Stück
Normalität zurückzugeben.“
99 % Pathogene eliminiert
Die Forschungsarbeiten wurden
unterstützt durch das Bundesministerium
für Bildung und
Forschung und das Deutsche
Zentrum für Infektionsforschung.
In einer Untersuchung
belegten die Forscher, wie ihre
neuartige Barriere aus UV-Licht
die Ausbreitung von Krankheitserregern
über die Luft in Innenräumen
verhindert, was hier
künftig das Tragen von Masken
überflüssig machen könnte. Die
Schutzrate wurde mit Modellorganismen
überprüft (E. coli,
S. aureus, ein Coronavirus). Bei
Luftgeschwindigkeiten von
10 cm/s wurden Inaktivierungsraten
von über 99 % erreicht.
www.lmu-klinikum.de
Neues Zentrum für
Getränketechnologie
Die Entwicklung der Hochschule
Geisenheim als Lehr- und
Forschungsstandort in der
Wein-, Getränke- und Lebensmittelwissenschaft
wird gestärkt:
Hessens Wissenschaftsministerin
Angela Dorn, Finanzminister
Michael Boddenberg und
Hochschul-Präsident Prof. Dr.
Hans Reiner Schultz haben den
Spatenstich für ein neues Getränketechnologisches
Zentrum
und ein neues Hörsaalgebäude
gesetzt. Gesamtkosten für beide
Bauten: rund 50 Mio. Euro.
Von Produktion bis Labor
Im Getränketechnologischen
Zentrum wird die praxisorientierte
Ausbildung für Bachelor-/
Masterstudierende der Getränketechnologie
stattfinden – u.a.
die Produktion von Fruchtsaft
und alkoholfreien Getränken,
Bier und Spirituosen, Sensorik
von Obst und Gemüse,
Verarbeitung von Kaffee und
Tee, Analyse von Trink- und
Tafelwässern. Es umfasst ein
Zoll-, ein Flaschenlager, ein Labor
für Pflanzenextraktion und
eine Sektkellerei, die auch für
die Lehre in den Studiengängen
Weinbau und Oenologie sowie
Internationale Weinwirtschaft
eine große Rolle spielen wird.
An der 2013 gegründeten
Hochschule (ca. 1800 Studierende)
wurden zuletzt auch
Studiengänge für Lebensmittellogistik
und -management sowie
Lebensmittelsicherheit etabliert.
www.hs-geisenheim.de
19

wissenschaft
1·22
Pyrogenen auf der Spur: Mit ES-Puffer gelingt
Nachweis von Endotoxin bei LAL-Reagenzien
Lebensmittel schützen: Detektions-Gerinnungsfaktor aus Blut des Pfeilschwanzkrebses
Feste Lebensmittel, Ei- oder Fleisch-/Fischprodukte: Vor dem Marktrelease müssen Nahrungsmittel sowie deren Rohstoffe
im Rahmen der Produktion auf Keimfreiheit überprüft werden. Insbesondere bakterielle Endotoxine dürfen nicht in den
menschlichen Organismus gelangen, da diese Zellmembran-Bestandteile gramnegativer Bakterien schweres Fieber auslösen
können, das gerade bei geschwächten Patienten tödlich verlaufen kann. Eine Kontamination während der Herstellung
sollen spezielle Grenzwert-Tests (BET/LAL) ausschließen, deren Grundlage ein bestimmter Faktor, gewonnen aus dem
Blut von Pfeilschwanzkrebsen, bildet. In Gegenwart von Endotoxin reagiert dieser mit dem Erreger, wodurch eine biochemische
Gerinnungsreaktion ausgelöst wird. Anhand der Gelbildung lässt sich die Kontamination nachweisen. Jedoch
können Interferenzen wie ein schwankender pH-Wert oder Pilzbestandteile etwa aus pflanzlichen Probenzusätzen den
Gerinnungsmechanismus ebenfalls auslösen und potenziell falsch-positive Ergebnisse hervorrufen. Um diese Interferenzen
zu unterbinden, bietet die FUJIFILM Wako Chemicals Europe GmbH (Neuss) einen Endotoxin-spezifischen (ES) Puffer für
unbehandelte LAL-Reagenzien an. Er ist bereits für sämtliche gängige Nachweisverfahren formuliert und einfach in der
Handhabung, sodass er ohne großen Aufwand in die Qualitätskontrolle integriert werden kann. Während alle von Fujifilm
Wako hergestellten LAL-Reagenzien bereits Endotoxin-spezifisch sind, gilt dies für andere handelsübliche Reagenzien
nicht. Diese werden mit dem ES-Puffer als Zusatz nun Endotoxin-spezifisch, wodurch eine Bestimmung der tatsächlichen
Endotoxin-Konzentration in der Probe ermöglicht wird. Eine Umstellung auf andere Testsysteme ist nicht nötig.
Endotoxine sind sehr hitzestabil,
widerstehen vielen gängigen
Sterilisationsmethoden und
benötigen auch keine lebensfähigen
Bakterien für ihre
Aktivität. Gelangen sie z.B. über
die Nahrung während der Verdauung
in den Blutkreislauf von
Mensch und Tier, reagieren diese
mit Immunzellen und lösen
eine starke Entzündungsreaktion
mit Fieber aus. Insbesondere
bei geschwächten Personen
oder Dialysepatien ten kann dies
sogar zum Tod führen.
Der atlantische Pfeilschwanzkrebs
(Limulus polyphemus)
besitzt ein spezielles Immunsystem:
Kommt das blaue Blut der
Urzeitkrebse mit selbst kleinsten
Mengen an Endotoxin in Kontakt,
wird als Immunantwort ein
Gel um das Pathogen herum
gebildet, das eine weitere
Infektion der verletzten Stelle
verhindern soll. Dafür sorgt ein
Eine Kontamination mit Endotoxin während der Herstellung von Lebensmitteln
sollen Grenzwert-Tests (BET/LAL) ausschließen, deren Grundlage ein
spezieller Faktor aus dem Blut der Pfeilschwanzkrebse bildet.
Faktor im Blut der Tiere, der als
Grundlage für den Bakterien-
Endotoxin-Test (BET) bzw. den
Limulus-Amöbozyten-Lysat
(LAL)-Test dient.
Dieser wird häufig zur Überprüfung
von Eiprodukten genutzt,
die zur Weiterverarbeitung etwa
in Teigwaren vorgesehen sind.
Darüber hinaus lassen sich mit
dem schnellen und hochempfindlichen
Test tote und lebende
gramnegative Bakterien in flüssigen
und festen Lebensmitteln,
Fleischprodukten und anderen
Rohstoffen zur Nahrungsmittelherstellung
nachweisen.
Der Gerinnungsfaktor aus den
Blutzellen (Amöbozyten) der
Pfeilschwanzkrebse wird den
Tieren nachhaltig entnommen
– jedem nur eine kleine Menge
in großen Abständen. Zudem
werden sie medizinisch untersucht
und innerhalb von 24-48
Stunden nach der Entnahme
der Blutproben wieder an
ihren angestammten Lebensort
gebracht. Zum Schutz der Tiere
hat sich Fujifilm Wako zudem
mehreren Organisationen, u.a.
dem Horseshoe Crab Conversation
Fund und dem US Fish and
Wildlife Service, angeschlossen.
„Viele Lebensmittel und deren
Rohstoffe können während
der Vorbereitungs-, Produktions-
oder Verpackungsphasen
kontaminiert werden, etwa
durch ungenügende Reinigung
der Prozessanlagen oder bereits
kontaminierte Rohmaterialien
wie angelieferte Milch“, berich-
20 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
wissenschaft
tet Yannic Werner, Sales Manager
Laboratory Chemicals bei
der FUJIFILM Wako Chemicals
Europe GmbH. „Mit dem Test
soll Kontamination vor Verkauf
und Verzehr ausgeschlossen
werden.“ Jedoch reagieren
unbehandelte LAL-Reagenzien
ebenso mit Pilzzellwandbestandteilen
– genauer: mit
Beta-Glucan –, die ebenfalls die
Gerinnungskaskade einleiten.
Dann entsteht ein falsch-positives
BET-Ergebnis. Auch Interferenzen
wie ein schwankender
pH-Wert der Probe, der etwa
durch Zugabe eines sauren
Mediums bei der Formulierung
hervorgerufen wird, können
die Genauigkeit des Endotoxin-
Nachweises stören.
ES-Puffer verhindert
falsch-positive Ergebnisse
Deshalb bietet die FUJIFILM
Wako Chemicals Europe GmbH,
eine Schwesterfirma der USamerikanischen
FUJIFILM
Wako Chemicals U.S.A. Corporation,
einen Endotoxinspezifischen
Puffer an,
der die Aktivierungskaskade
der Pilze blockt
und nur diejenige der
gramnegativen Bakterien
zulässt. Der ES-Puffer
wird v.a. bei der Untersuchung
von falschpositiven
Reaktionen
eingesetzt, die durch
das Vorhandensein von
Beta-Glucanen hervorgerufen
werden. Der Puffer
ist dabei für alle gängigen und
unbehandelten LAL-Verfahren
verschiedener Hersteller als
Zusatz geeignet. Erhältlich ist
der ES-Puffer einzeln oder als
fester Bestandteil Endotoxinspezifischer
Reagenzien der
Wako-Produktreihe.
Eine Puffer-Lösung kann kleine
Mengen an zugegebener Säure
oder Base neutralisieren und so
den pH-Wert einer Lösung stabil
halten. „Damit bei unbehandelten
LAL-Reagenzien der Einfluss
von Beta-Glucan auf die Endotoxin-Detektion
vermieden wird,
enthält unser Puffer zusätzlich
einen speziellen Faktor, der die
Kaskade für Beta-Glucan sättigt
und so den Test unempfindlich
gegenüber Beta-Glucan macht“,
so Werner. Sofern Endotoxin
vorhanden ist, wird nur deren
Aktivität zugelassen und eine
Gerinnungsreaktion ausgelöst.
Der Mechanismus beruht auf
einer Kaskade von zwei Serinproteasen,
die als Faktor B und
Faktor C bezeichnet werden.
Bei Aktivierung des gerinnungsfördernden
Enzyms wandeln
sie das Progerinnungsenzym in
seine aktive Form um, was zur
Spaltung des Koagulogens in
ein unlösliches Gerinnungsgel
und zur Erhöhung der Trübung
der Lösung führt. Dieser Zusammenhang
macht es möglich,
qualitative oder quantitative
Effekte zu beobachten, also Endotoxin
nachzuweisen und auch
die genaue Menge vorhandenen
Endotoxins zu bestimmen. Denn
Kommt das Blut des atlantischen Pfeilschwanzkrebses
in Kontakt mit Endotoxin,
wird ein Gel um das Pathogen herum gebildet,
um weitere Infektion zu verhindern.
die Trübungsmessung und
Farb änderung ist proportional
zum Endotoxingehalt.
Die Anwendung der ES-Produkte ist einfach. Nur auf die maximal gültige Verdünnung
ist zu achten. Quelle: FUJIFILM Wako Chemicals Europe GmbH
Der Test selbst kann mit einer
von drei Methoden durchgeführt
werden: Gelgerinnung, kinetisch-turbidimetrisch
(KTA) oder
kinetisch-chromogen (KCA).
Bei der Gelgerinnung erfolgt
die Bestimmung qualitativ, das
Ergebnis zeigt nur das Vorhandensein
von Endotoxin an. Mit
den kinetischen Verfahren lässt
sich der Endotoxingehalt quantitativ
bestimmen. Dabei kann
entweder ein Mikroplatten-Reader
oder ein Tube-Reader, wie
z.B. das Toxinometer ® Analysis
System von Wako, verwendet
werden, um automatisch die
Absorptionsänderung, die über
einen bestimmten Zeitraum auftritt,
photometrisch zu erfassen.
Die Zeit ist dabei umgekehrt
proportional zum vorhandenen
Endotoxin. Der ES-Puffer von
FUJIFILM Wako ist bereits für
alle drei Verfahren formuliert.
Jedes Fläschchen enthält eine
Lösung für die Rekonstitution
von 6 ml Reagenz. Die Vials
sind vorgefertigt, sodass das
LAL-Reagenz einfach hineinpipettiert
werden kann, was
zudem auch zu geringeren
Kontaminationsquellen führt.
Die einfache Handhabung ermöglicht
es, die Bestimmung in
kurzer Zeit durchzuführen.
ES-Puffer Bestandteil
der LAL-Reagenzien
FUJIFILM Wako bietet den
Puffer als einzelne Lösung
zum Zusetzen unbehandelter
LAL-Reagenzien an, er ist auch
bereits Bestandteil ihrer ES-
Reagenzien. „Jedes Reagenz
enthält Pufferkomponenten,
die dazu beitragen, die meisten
Testmischungen in den
pH-Bereich zu bringen, der für
genaue und zuverlässige Ergebnisse
erforderlich ist“, erklärt
Werner. „Sie können einfach mit
Endotoxin-freiem Wasser ohne
Bedarf an weiteren Zusätzen
oder einem Puffer für die BET-
Tests eingesetzt werden.“
Dabei ist nur auf die maximal
gültige Verdünnung (MVD) zu
achten: Je mehr Interferenzen
auftreten, desto höher muss
diese ausfallen. Dank dieser
effektiven Formulierung mit enthaltenden
Pufferkomponenten
sind Doppel- und Dreifachbestimmungen
in gleichbleibend
hoher Qualität durchführbar.
Werner:„Für Routinetests im
Qualitätskontrolllabor bleibt es
von entscheidender Bedeutung,
eine reproduzierbare und robuste
Testmethode zu etablieren,
um jede Reaktion zweifelsfrei
auf Endotoxin zurückführen
zu können. Mit unseren ES-
Reagenzien und dem Puffer ist
dies sichergestellt. Letzteres ist
in erster Linie für unbehandelte,
handelsübliche LAL-Reagenzien
gedacht, die bereits in der
QC etabliert sind. Mit wenig
Aufwand können diese Tests
Endotoxin-spezifisch gemacht
werden, ohne auf neue Systeme
umsteigen zu müssen.“
FUJIFILM Wako Chemicals
Europe GmbH
Fuggerstraße 12
D-41468 Neuss
www.labchem-wako.fujifilm.com
www.wakopyrostar.com
21

interview
1·22
„Neben hygienisch konstruierten Sensoren
hat die Prozessüberwachung hohe Bedeutung“
Martin Eppinger (JUMO) über neue Messtechnik, Produktrückrufe, I/O-Link und PEKA
Ob sensorgesteuerte Überwachung des Bierbrauens, Temperaturmessungen in Getreidesilos und bei der Reifung von Käse
oder CIP-Reinigung von Anlagen in der Getränkeindustrie – die Einsatzbereiche für hochmoderne Messgeräte und Sensoren
im Lebensmittelbereich sind vielfältig und allgegenwärtig. Martin Eppinger, Branchenmanager Lebensmittel und Getränke
beim Spezialhersteller JUMO (Fulda), verrät in unserem Interview, warum hier Vorteile in der Prozesssteuerung und der
Hygiene Hand in Hand gehen und wie Unternehmen mit High-Tech-Entwicklungen beispielsweise im Bereich kabelloser
Kommunikation künftig Produktverunreinigungen und existenzgefährdende Rückrufaktionen vermeiden können.
Redaktion Hygiene Report: An
höchsten Standards für Lebensmittelsicherheit
führt heute in
der Produktion kein Weg vorbei.
Wie und wann hat Ihr Unternehmen
diesen speziellen Markt für
sich erschlossen?
Martin Eppinger: JUMO hat
schon vor 75 Jahren den Weg
in die Lebensmittelindustrie
gefunden. Bekannt für Temperaturmessung
und Temperaturregelung,
war der Weg frei
für die bekannten Ofensteuerungen.
Die JUMO-Regler
finden in überarbeiteter Form
immer noch Verwendung. Bei
komplexeren Aufgaben reicht
heute der Lieferumfang von
den Sensoren für verschiedene
Messgrößen bis hin zur SPS mit
Touch Screen und Cloudanwendungen.
So macht die Reportfunktion
es jederzeit möglich,
die erforderlichen Nachweise
zu erbringen – wie zum Beispiel
die Erreichung des F-Wertes bei
der Fleischverarbeitung.
Nach und nach wurde das
Produktportfolio dann auch
um Sensoren für hygienische
Anwendungen in Brauereien,
Molkereien und anderen
Lebensmittelunternehmen
ergänzt. Hier ist neben der
genauen Messung noch eine
leichte Reinigbarkeit mittels CIP
Martin Eppinger
Branchenmanager Lebensmittel
und Getränke der JUMO GmbH &
Co. KG in Fulda
Anlage von großer Bedeutung,
die wir mit EHEDG-Zertifikaten
belegen können.
Redaktion Hygiene Report: Wie
breit sind Sie heute aufgestellt,
was umfasst Ihr Produktportfolio
und welche Branchen setzen
Ihre Produkte ein?
Martin Eppinger: Durch
unsere hohe Fertigungstiefe
und flexible Produktion an 14
Stand orten weltweit können wir
Lösungen für verschiedenste
Branchen liefern. Das Portfolio
reicht von Sensoren für Druck,
Temperatur, Leitfähigkeit, pH-
Wert, Durchfluss bis hin zu
SPS-Systemen und Software.
Die Hauptbranchen sind der
Maschinen- und Anlagenbau,
Wärmezähler, HKL, regenerative
Energien, Wasser und Abwasser,
die Lebensmitteltechnologie
sowie die Bahntechnik und der
Schiffbau. Im Pharmabereich
haben wir noch einen sehr guten
Stand bei der Temperaturund
Reinstwassermessung.
Redaktion Hygiene Report:
Inwieweit kann mit moderner
Mess- und Regeltechnik auch
das Hygienemanagement in
Betrieben der Lebensmittelund
Getränkeindustrie verbessert
werden?
Martin Eppinger: Neben dem
Einsatz von hygienisch konstruierten
Sensoren hat die Überwachung
und Aufzeichnung der
Prozessparameter eine große
Bedeutung. Nicht nur beim Autoklavieren
von Fleischkonserven,
sondern natürlich auch bei
CIP-Prozessen. Der Aufwand
für die Dokumentation nimmt
immer weiter zu. Automatisierte
Chargenreporte werden in
Zukunft eine immer größere
Rolle spielen. Gleichzeitig
können so auch bei Unter- oder
Überschreitungen von Werten
Alarmmeldungen via SMS,
E-Mail und auf anderen Wegen
zeitnah versendet werden.
Redaktion Hygiene Report:
Welche Tipps würden Sie geben,
um Hygienevorgaben
im Arbeitsalltag besser handhabbar
zu machen bzw. zu
automatisieren?
Martin Eppinger: Ein Beispiel,
in dem wirklich zahlreiche Neuerungen
zum Tragen kommen,
Die JUMO variTRON 300 Zentraleinheit bietet umfangreiche Automatisierungsmöglichkeiten
in einem kompakten Gehäuse.
22 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
interview
Blick ins JUMO-Sortiment: die Druckmessumformer (Foto links), die Lebensmittel-Temperaturfühler (Foto Mitte) und das PEKA-Adaptersytem mit der Zahlenkennung
(1) Aseptik-Verschraubung nach DIN 11864-1A, (2) Clamp nach DIN 32676, (3) Varivent ® , (4) Einschweißmuffe, (5) Orbitaleinschweißmuffe.
ist die lückenlose Überwachung
einer Kühlkette. Die konstante
Überprüfung durch Personen
über den gesamten Lieferweg
ist sehr aufwändig zu organisieren.
Die Temperaturen müssen
dennoch regelmäßig überprüft
und in Berichten dokumentiert
werden.
Eine mögliche JUMO-Lösung ist
es, die Temperaturüberwachung
in einem Container oder LKW
zu installieren, die Temperaturdaten
aufzuzeichnen und
den Report automatisiert zu
erstellen und zu speichern. Mit
dem JUMO variTRON System
und der JUMO Cloud können
Anwender dann weltweit auf
die erforderlichen
Nachweise zugreifen
und darüber hinaus
diesen Rohstoffen auch
Chargennummern
zuordnen.
Redaktion Hygiene Report:
Nehmen Sie auch
gelegentlich Rückmeldungen
von den Betrieben
in die Entwicklung
neuer Produkte auf?
Martin Eppinger: Wir bekommen
natürlich direkt oder auch
über unsere Außendienstmitarbeiter
viele Rückmeldungen aus
dem Markt. Hieraus entstan-
den zum Beispiel auch die
JUMO Wtrans-Geräte. Das sind
kabellose Sensoren mit einer
Empfangseinheit für den Schaltschrank.
Das war so erfolgreich,
dass die neue SPS JUMO
variTRON 300 optional jetzt
auch mit einer Empfangseinheit
für Wtrans-Sensoren ausgestattet
ist. Diese Lösung erspart
dem Kunden den aufwendigen
Verkabelungsaufwand und
Änderungen an der Anlage oder
Maschine können ebenfalls
deutlich schneller umgesetzt
werden.
Redaktion Hygiene Report:
Manche Unternehmen fühlen
sich durch Auflagen zur „Food
Mit der JUMO Cloud und der smartWARE
SCADA eröffnen sich völlig neue Automatisierungsmöglichkeiten.
Safety“ gegängelt und teils
überfordert. Sehen Sie auch
positive Tendenzen und Neuerungen,
die Mut machen?
Martin Eppinger: Es gibt sicher
Unternehmen, bei den die
hohen Anforderungen eventuell
unverhältnismäßig sind.
Andererseits sind die Kosten für
Rückrufaktionen oder mögliche
Gesundheitsschäden sehr viel
höher und gefährden auch den
Fortbestand des Unternehmens.
In Deutschland gab es 2019
297 Produktrückrufe. 2010 waren
es nur 56. Im Wesentlichen
waren das Fremdkörper in
Produkten. Hier muss also ein
Schwerpunkt gesetzt werden.
Positiv kann man die Tatsache
sehen, dass es sich weitestgehend
nicht um verdorbene
oder kontaminierte Lebensmittel
handelte.
Redaktion Hygiene Report: Mit
welchen Neuheiten im (hygiene-)technischen
Bereich aus
dem Hause JUMO können die
Anwender in naher Zukunft
rechnen?
Martin Eppinger: JUMO wird
den Bereich hygienischen
Messtechnik weiter ausbauen.
Neue Messgrößen werden
hinzukommen. Alle neuen
Sensoren werden auch über
den zertifizierten Prozessanschluss
JUMO PEKA verfügen.
Eine Vereinheitlichung der
Prozessanschlüsse reduziert
die Ersatzteile und erleichtert
auch die Instandhaltung. Für
bestehende Prozessanschlüsse
können dann PEKA-Adapter
eingesetzt werden.
Auch neue Produkte mit dem
Kommunikationsstandard
JUMO tecLine Sensor zur induktiven
(Ci) Messung der elektrolytischen
Leitfähigkeit mit IO-Link.
Fotos: JUMO
I/O-Link werden folgen. Hier
sind wir mit Druck, Temperatur
und Leitfähigkeit schon sehr
gut aufgestellt. Zudem wird die
einfachere Konfiguration über
Bluetooth-Schnittstelle mehr
Gewicht bekommen.
JUMO GmbH & Co. KG
Moritz-Juchheim-Straße 1
D-36039 Fulda
www.jumo.net
23

aktuelles
1·22
Neue Leitsätze definieren Zutaten und Sorten von Brot und Kleingebäck
Die Leitsätze des Deutschen
Lebensmittelbuchs sind eine
wichtige Orientierungshilfe fürs
Backgewerbe und seine Kunden.
Fachleute aus Wirtschaft,
Verbraucherschaft, Lebensmittelüberwachung
und Wissenschaft
beschrieben in der Neufassung
2021, was unter Brot
und Kleingebäck zu verstehen
ist – mit über 50 Leitsätzen.
Eine neue Systematik erfasst
laut Bundeszentrum für Ernährung
(BZfE) nun auch trendige
Pseudogetreide wie Buchweizen,
Amaranth und Quinoa, die
künftig als übliche Brotzutaten
gelten können. Dadurch wird
eine Lücke geschlossen, v.a. für
ihre Verwendung bei der Herstellung
glutenfreier Brote oder
Mehrkornbrote bzw. -brötchen.
Was unter „traditioneller“ Herstellung/Rezeptur
zu verstehen
ist, wurde konkretisiert: Lebensmittelzusatzstoffe
und Enzyme
werden nicht verwendet – ausgenommen
solche, die üblicher
Bestandteil eines zusammengesetzten
Lebensmittels sind, das
als Zutat verwendet wird (z.B.
Rieselhilfsstoff in Speisesalz)
oder für den Produktcharakter
(z.B. Natronlauge bei Laugengebäck)
oder aus technologischen
Gründen (z.B. Ascorbinsäure)
unabdingbar sind. Weitere drei
Kennzeichen für den Traditionsbegriff:
Die Herstellung erfolgt
„in einem durchgehenden,
nicht durch Tiefkühlung oder
andere Verfahren zum Zweck
Brotsorten & Zutaten von Pumpernickel bis Quinoa
sind in den neuen Leitsätzen gelistet. Quelle: BZfE
der Haltbarmachung unterbrochenen
Prozess im selben
Unternehmen, die Formgebung
erfolgt nicht rein maschinell und
der Backprozess im Ofen wird
nicht unterbrochen“.
In den Sortimentsbeschreibungen
ist differenziert festgelegt,
welche Mindestmengen
bei einem Produkt üblich sind,
wenn in seiner Bezeichnung
darauf hingewiesen wird: 20 %
für Gebäcke mit Pseudocerealien
oder anderen Getreidearten
(z.B. Amaranth, Quinoa, Hafer,
Hirse). Bei Ölsaaten, Nüssen
oder Leguminosen (wie Leinsamen,
Kürbiskerne, Hasel-, Walnüsse,
Sojabohnen, Lupinen)
sind es mindestens
8 %. Die Angaben
für Milch und Milchprodukte
wurden
an europäische
Rechtsnormen angepasst;
dafür sind
unterschiedliche
Zutatenmengen vorzusehen,
die in den
Leitsätzen differenziert
gelistet sind.
Brot und Kleingebäck
bleiben schon durch die
erste Leitsatzregel bzgl. Fett
und Zucker ernährungsphysiologisch
günstig: „Die Zugabe an
Fett(en) und Zucker(n) liegt in
der Regel in der Summe nicht
über 10 %, bezogen auf den
Getreideanteil.“ Bei höheren
Gehalten zählen die Produkte
zu den „Feinen Backwaren“, für
die eigene Leitsätze gelten. Und
Vollkorn bleibt Vollkorn – in der
ganzen Getreidekette: Vollkornerzeugnisse
enthalten die
gesamten Bestandteile der gereinigten
Körner einschließlich
des Keimlings. Wird ein Brot
bzw. Kleingebäck als Vollkornbrot
bzw. -brötchen bezeichnet,
so sind mindestens 90 % des
Getreides als Vollkorn enthalten.
Neben Begriffsbestimmungen
z.B. für Teiglinge, Sauerteig,
Speisekleie oder Backmittel sowie
Misch- und Mehrkornbrote
liefern die Leitsätze Orientierung
bei Spezialbroten bzw. -brötchen:
Zusätzlich zu Klassikern
wie Toast-, Knäckebrot, Pumpernickel
oder Laugengebäcken
haben ausländische Bezeichnungen
wie Tortilla, Baguette,
Ciabatta oder Bagel Einzug
gehalten. Und es gibt jetzt einen
Rahmen für spezielle Herstellungsverfahren,
z.B. gegersterte
Brote (kurz vor dem Backen mit
offener Flamme abgeflämmt)
sowie Backwaren aus Holz- und
Steinöfen oder dem Extruder.
www.deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de/leitsaetze
Wenig Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln
Bis 7. März EU-Umfrage zur
Lebensmittelkennzeichnung
Häufig und gern verzehrte Lebensmittel sind
nur sehr gering mit Pflanzenschutzmittelrückständen
belastet. Allerdings wurden 2020 die
zulässigen Höchstgehalte etwas häufiger überschritten
als die Jahre zuvor. Insgesamt bleibe
die Belastung weiterhin auf niedrigem Niveau,
teilt das Bundesamt für Verbraucherschutz und
Lebensmittelsicherheit (BVL) mit.
Im Jahr 2020 wurden von den Überwachungsbehörden
der Bundesländer 18.921 Lebensmittelproben
auf bis zu 1048 verschiedene
Stoffe untersucht. Häufig verzehrte Lebensmittel
wie Karotten, Kartoffeln oder Äpfel und
beliebte saisonale Erzeugnisse wie Erdbeeren
oder Spargel wiesen kaum oder keine Rückstandshöchstgehaltsüberschreitungen
auf.
Bei Lebensmitteln, von denen mindestens
100 Proben untersucht wurden, waren die
meisten Überschreitungen bei Granatäpfeln
(22,9 %), tiefgefrorenen Brombeeren (13,9 %),
frischen Kräutern (13,3 %) und getrockneten
Bohnen (7,6 %) festgestellt worden.
Bei Lebensmitteln aus Deutschland wurden in
2,0 % der untersuchten Proben die geltenden
Rückstandshöchstgehalte überschritten (2019:
1,0 %), bei Erzeugnissen aus anderen EU-
Mitgliedstaaten wie im Vorjahr in 1,3 % der
Proben. Bei importierten Lebensmitteln aus
Nicht-EU-Staaten gab es Überschreitungen bei
7,8 % der untersuchten Proben (2019: 6,5 %).
www.bvl.bund.de
Die EU-Kommission will die
Regeln zur Verbraucherinformation
auf Lebensmitteln
überarbeiten. Dabei geht es um
die Nährwertkennzeichnung auf
der Vorderseite der Verpackung
sowie Nährwertprofile, die
Herkunftskennzeichnung, Angaben
zu Verfallsdaten und die
Kennzeichnung alkoholischer
Getränke. Noch bis 7. März
finden dazu drei öffentliche
Online-Umfragen statt; nähere
Informationen und Links unter:
https://germany.representation.
ec.europa.eu/news/
24 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
aktuelles
WWW.
Web-TIPP
www.issa.com
Die bereits 1923 von Alfred
Richter in den USA gegründete
National Sanitary Supply Association
wurde 1966 in International
Sanitary Supply Association
umbenannt und heißt seit 2005
„ISSA –The Worldwide Cleaning
Industry Association“. Das Motto
dieses weltweiten Verbandes
der Reinigungsindustrie lautet
„Advancing Clean. Driving
Innovation“. Der Kontinentalableger
EMEA (für Europa, Middle
East, Africa) hat seinen Sitz in
Mailand. Auf der englischsprachigen
Internetseite finden sich
neben Kontaktadressen und
Veranstaltungshinweisen (z.B.
auf die ISSA Cleaning & Hygiene
Expos) u.a. Weiterbildungsund
Zertifizierungsangebote.
Gewürze in EU gestreckt, ersetzt, falsch deklariert
Olivenblätter im Oregano,
Färberdistel statt teurem Safran
– Gewürze und Kräuter können
gestreckt, ersetzt oder falsch
deklariert sein, ohne dass es
auffällt. Solche Fälschungen
bleiben oft unentdeckt. Daher
hat die Europäische Kommission
den ersten EU-weit koordinierten
Kontrollplan zur Echtheit
von Kräutern und Gewürzen
initiiert und dessen Ergebnisse
kürzlich veröffentlicht. Die
Lebensmittelprüfer hatten fast
10.000 Analysen an knapp
1900 Proben aus 21 EU-Mitgliedstaaten,
der Schweiz und
Norwegen durchgeführt.
In der EU werden jährlich rund
100.000 t Kräuter und Gewürze
produziert und über 300.000 t
importiert – vor allem aus Asien,
Afrika, Lateinamerika und der
Karibik. Die Lieferketten sind
lang und komplex und können
durch mehrere Länder führen,
was die Überwachung erschwert.
In vielen EU-Mitgliedstaaten
wird die Echtheit von
Kräutern und Gewürzen bislang
nur begrenzt geprüft. Das soll
der Kontrollplan ändern.
Im Fokus der Analysen standen
gemahlene und zerkleinerte
Proben von sechs Kräutern und
Gewürzen: Kreuzkümmel, Kurkuma,
Oregano, Paprika oder
Chili, Pfeffer und Safran. Bei
17 Prozent der untersuchten
Proben (323 von 1885) bestand
der Verdacht einer Fälschung.
Auffällig waren Oregano-
Produkte (48 %), die häufig
mit Blättern des Olivenbaums
gestreckt waren. Beim Pfeffer
wurden 17 Prozent der Proben
beanstandet, gefolgt von Kreuzkümmel
(14 %), Kurkuma
(11 %), Safran (11 %) und
Paprika oder Chili (6 %).
Die meisten Proben enthielten
nicht deklariertes Pflanzenmaterial
– etwa Koriander im Kreuzkümmel
oder Färberdistel in
teurem Safran. In zwei Prozent
wurden nicht zugelassene Farbstoffe
wie Azofarbstoffe nachgewiesen.
Eine Probe Kurkuma
enthielt toxisches Bleichromat.
Die aktuellen Ergebnisse
können Lebensmittelüberwachungsbehörden
und Lebensmittelunternehmen
helfen,
ihre Kontrolltätigkeit gezielter
auszurichten, Fälschungen aufzudecken
und vorzubeugen.
www.bzfe.de
BVL-Bilanz: Keime im Keksteig und Lammfleisch, Blei in Wild-Wurst
Im Jahr 2020 kontrollierten die
Überwachungsbehörden der
Bundesländer 368.888 Betriebe
und 596.993 Erzeugnisse. Die
wichtigsten Ergebnisse stellten
das Bundesamt für Verbraucherschutz
und Lebensmittelsicherheit
(BVL) und die Bundesländer
auf der Pressekonferenz
„Lebensmittelsicherheit in
Deutschland“ in Berlin vor.
u Krankmachende STEC-
Bakterien im Weizenmehl
Shiga-Toxin bildende E. coli
(STEC) können akute Darmentzündungen
verursachen.
Für das Zoonosen-Monitoring
wurden 242 Proben von Weizenmehl
aus Mühlenbetrieben
auf STEC untersucht. 22 Proben
(9,1 %) enthielten die potentiell
krankmachenden Bakterien.
Keksteig und andere Backwaren
sollten daher möglichst nicht
roh verzehrt werden. Bei einer
vollständigen Erhitzung beim
Backen werden mögliche STEC-
Bakterien im Mehl abgetötet.
u STEC in Lammfleisch
Im Rahmen des Zoonosen-
Monitorings wurden in 13,2 %
der untersuchten Proben von
frischem Lammfleisch STEC-
Bakterien nachgewiesen. Insbesondere
empfindliche Verbrauchergruppen
wie Kleinkinder,
ältere und immungeschwächte
Menschen sowie Schwangere
sollten Lammfleisch deshalb
nur ausreichend durchgegart
verzehren. STEC kommen v.a.
im Darm von Wiederkäuern
vor und werden über den Kot
ausgeschieden. Sie können
während der Schlachtung auf
das Fleisch übertragen werden.
In vergangenen Jahren waren
STEC bereits z.B. in 29,8 % der
Proben von Wildwiederkäuerfleisch
(2017) und in 4,4 % der
Proben von Rindfleisch (2019)
nachgewiesen worden.
u Blei in Wurstwaren mit Wild
Durch die Verwendung bleihaltiger
Munition bei der Jagd kann
Wildfleisch Blei enthalten.
75 Wurstwaren mit Wild wurden
für das Monitoring auf ihren
Bleigehalt untersucht. Bei
54 Proben (72 %) wurde Blei
nachgewiesen. Da Blei schon
in geringen Mengen schädlich
sein kann, sollten empfindliche
Verbrauchergruppen wie
Kinder und Schwangere auf den
Verzehr von mit Bleimunition
geschossenem Wild verzichten.
u Hygienemängel bei vorgeschnittenem
Obst
In vorgeschnittenem Obst und
Obstsalaten „to go“ können sich
krankmachende Keime schnell
vermehren, wenn bei der Herstellung,
Lagerung und Abgabe
nicht die notwendigen Hygienemaßnahmen
eingehalten
wer den. Für den Bundesweiten
Überwachungsplan (BÜp) wurden
1135 Betriebe auf solche
Keime untersucht. Bei rund
einem Viertel der untersuchten
Produkte (25,2 %) wurden
Hygienemängel entdeckt.
u Gesundheitsgefährdende
Substanzen in Sportlernahrung
Sogenannte Sportlernahrung
verspricht leistungssteigernde
Wirkung, enthält häufig aber
potentiell gesundheitsgefährdende
Substanzen wie Dimethylaminoethanol
(DMAE) und
Synephrin. Von 87 im BÜp
untersuchten „Pre-Workout-
Boostern“enthielten 39 solche
Stoffe (44,8 %). Mehr als jede
fünfte Probe (21,8 %) wies sogar
mehrere dieser Stoffe auf.
www.bvl.bund.de
25

aktuelles
1·22
News kompakt
Food Fraud im Fischhandel minimieren:
Anwenderfreundliche DNA-basierte Schnelltests
Fast 90 % des Bedarfs an Fisch- und Meeresfrüchten werden aus
dem Ausland importiert – davon im Jahr 2020 43 % aus Nicht-
EU-Ländern, die zum Teil über geringe Rückverfolgungsstandards
verfügen. In einem Projekt der Industriellen Gemeinschaftsforschung
(IGF) wurde bereits eine DNA-Chip-Methode entwickelt,
mit dem die Analysedauer für elf Fisch- sowie zwei Garnelenarten
von mehreren Tagen auf vier Stunden reduziert werden konnte. Die
Methode ist aufgrund vieler Einzelschritte jedoch noch zu aufwändig
und erfordert die Expertise von ausgebildetem Laborpersonal.
Ziel des aktuellen Vorhabens ist es nun, die Analytik zu praxistauglichen
DNA-basierten Schnelltests weiterzuentwickeln, um die
Überprüfung der Fischart in unter vier Stunden zu ermöglichen.
Um den unterschiedlichen Anforderungen der Betriebe entgegenzukommen,
werden von dem Forschungsteam drei Ansätze
verfolgt: Einzelartentest mit Ja/Nein-Antwort für die Vor-Ort-Analytik,
beispielhaft für sieben Fischarten, automatisierter Test für Unternehmen
mit kleinen Laborkapazitäten, beispielhaft für drei Fischarten,
Multiartentest für die Analytik durch Service-Labore für eine
Vielzahl an Fischarten.
www.fei-bonn.de
Raman-Mikrospektroskopie für die Mikrobiologie
Die Raman-Mikrospektroskopie ist eine schnelle und nicht-invasive
Technologie, um die chemische Zusammensetzung lebender Mikroorganismen
nahezu in Echtzeit zu bestimmen. Jürgen Popp vom
Leibniz-Institut für Photonische Technologien beschreibt in einer
Veröffentlichung gemeinsam mit einem internationalen Expertenteam
die technischen Aspekte der Raman-Analyse und praktische
Ansätze, wie sie auf mikrobiologische Fragestellungen angewendet
werden kann. In Zusammenarbeit mit dem Europäischen Laboratorium
für Molekularbiologie (EMBL) soll ein webbasiertes Portal
für die Sammlung von biologischen Raman-Daten entstehen. Das
interaktive Repository soll die Möglichkeit bieten, Raman-Daten
aus der Mikrobiologie zu sammeln und einen uneingeschränkten
Zugang zu diesen Daten zu ermöglichen. Zusammen mit den
notwendigen Metadaten wird so auch die Reproduzierbarkeit veröffentlichter
Ergebnisse erleichtert. Dies soll eine breitere Anwendung
der Raman-Technologie in der Mikrobiologie und der Biologie
insgesamt fördern.
www.leibniz-ipht.de
Schädlingsbekämpfung auf Nano-Ebene
Dr. Anzhela Galstyan, die neue Juniorprofessorin für Nanomateria -
lien in aquatischen Systemen, erforscht an der Universität
Duisburg-Essen unter anderem die Synthese photoaktiver Nanomaterialien,
die die Mikroorganismen auf Nanoebene ausschalten
können. Photoaktive Nanoträger sind Moleküle einer chemischen
Verbindung, die – wenn sie mit Licht bestrahlt werden – eine
reaktive Sauerstoffspezies (ROS) bilden. Ein großer Vorteil von
lichtaktivierten Stoffen (Photosensibilisatoren) ist, dass sie sowohl
für die photodynamische Therapie als auch für die Bildgebung von
Bakterien eingesetzt werden können. Als nützlich erweisen sich
ROS auch beim Aufbereiten von Abwasser. „In unserer Gruppe
verwenden wir die Elektronenspintechnologie, um photoaktive Nanofasermembranen
herzustellen, die nicht nur Mikroorganismen,
sondern auch andere Schadstoffe durch ROS-Produktion beseitigen
können. Der Einsatz zusätzlicher Chemikalien wird dadurch
überflüssig“, so die UDE-Professorin.
www.uni-due.de
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae
ist Mikrobe des Jahres 2022
Die Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae produziert neben Wein
und Bier auch Kuchen und Brot. Als kleine „Zellfabriken“ stellen
Hefen Medikamente und Rohstoffe in industriellem Maßstab her.
Diesen für unseren Genuss und nachhaltige Produktion bedeutenden
Mikroorganismus wählte die Vereinigung für Allgemeine und
Angewandte Mikrobiologie (VAAM) zur Mikrobe des Jahres 2022.
Saccharomyces cerevisiae war der erste eukaryotische Organismus
mit vollständig sequenziertem Genom. Am Modellorganismus
Bäckerhefe lässt sich der grundlegende Aufbau und die Funktion
eukaryotischer Zellen untersuchen, denn Hefezellen sind ähnlich
aufgebaut wie menschliche Zellen. Forscherteams versetzten die
Hefe mit Hilfe von Genen aus Pilzen und Bakterien unter anderem
in die Lage, natürliche Zucker aus Holz (Xylose) in Ethanol umzuwandeln.
Damit können pflanzliche Abfallstoffe heute als Rohstoff
und Energiequelle dienen. Saccharomyces cerevisiae wird bei der
Transformation zu nachhaltigeren Wirtschaftsformen eine wichtige
Rolle spielen.
www.vaam.de
Forschungsprojekt zu Sicherheitsaspekten
von essbaren Insekten
Um gesundheitliche Beeinträchtigungen, die durch essbare Insekten
entstehen könnten, besser zu erkennen, hat das Bundesinstitut
für Risikobewertung (BfR) zusammen mit der Jomo Kenyatta
Universität in Nairobi/Kenia das Forschungsprojekt ContamInsect
ins Leben gerufen. Das Forschungsteam möchte herausfinden, ob
und wie sehr die am häufigsten verzehrten Insektenspezies Kenias
mit unerwünschten Stoffen belastet sind. Im ersten Projektteil wird
untersucht, inwieweit die Insekten mit Stoffen wie Dioxinen, polychlorierten
Biphenylen, polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen
oder mit Schimmelpilzgiften wie zum Beispiel Aflatoxinen
belastet sind. In einem weiteren Projektteil erfolgt ein Fütterungsexperiment
mit aflatoxinhaltigem Getreide und den Larven der
schwarzen Soldatenfliege (Hermetia illucens) in Kenia. Chemische
Analysen sollen zeigen, ob Larven, die verschimmeltes Getreide
fressen, Aflatoxine wieder ausscheiden. So könnte aflatoxinbelastetes
Getreide in Biomasse von Insekten und damit in hochwertiges
Eiweiß überführt werden.
www.bfr.bund.de
26 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
fachforen/Messen
Anuga FoodTec: „Liquid Processing“ im Fokus
Messe Ende April bietet Lösungen für die produktschonende und hygienische Abfüllung
Abfüllen, Etikettieren, Verpacken – vom 26. bis 29. April 2022 finden Getränkeproduzenten und Hersteller flüssiger Lebensmittel
auf der Anuga FoodTec in Köln für jeden Prozessschritt und jede Behälterart maßgeschneiderte Lösungen. Die
Aussteller der international führenden Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie sorgen mit vielen Neuerungen
für höhere Effizienz, größeren Bedienkomfort und optimale Produktsicherheit. Hinzu kommt die rasant wachsende
Anzahl von Formaten, mit der auch die Anforderungen an die Flexibilität der aseptischen Abfüllsysteme steigen. Je nach
Bedarf beherrschen diese Nass- oder Trockensterilisation und arbeiten im hohen oder niedrigen Leistungsbereich.
Milchmixgetränke, Säfte,
Smoothies und Near-Water-
Produkte stellen besonders
hohe Anforderungen an eine
hygienische Abfüllung, erklärt
Manfred Härtel, Product Manager
Filling beim Abfüll- und Verpackungsanlagenhersteller
KHS
(Dortmund). Um die sichere
Abfüllung sensitiver Getränke
zu gewährleisten, lassen sich
die linearen Füller von KHS mit
einer rotativen Streckblasmaschine
verblocken. Damit wird
ein mögliches Einschleppen von
Verschmutzungen minimiert,
was sich positiv auf die Hygiene
und Anlagenverfügbarkeit
auswirkt. Ein eigens dafür
entwickeltes Transfermodul harmonisiert
den kontinuierlichen
PET-Flaschenstrom mit dem
schrittweisen Füllprozess.
ESL-Flaschen entkeimen
Der „Whitebloc Aero“ von
GEA (Düsseldorf) basiert auf
bewährter aseptischer Technologie,
wurde aber für die
spezifischen Anforderungen
von ESL (Extended Shelf
Life)-Produkten optimiert. Der
Clou: Die Flaschenentkeimung
mithilfe von trockenem H 2
O 2
sowie die anschließende Aktivierung
mittels Heißluft sind in
ein- und demselben Karussell
möglich. Entkeimung, Abfüllung
und Verschließung erfolgen in
einem Reinraum, in dem sterile
Luft, die gleichmäßig von oben
zugeführt wird, unter leichtem
Überdruck für die Aufrechterhaltung
der hygienischen und
geschützten Umgebung sorgt.
Je nach Produktempfindlichkeit
und geforderter Mindesthaltbarkeit
lassen sich verschiedene
Entkeimungsziele festlegen, die
je nach Säuregehalt der Produkte
am besten geeignet sind.
High-Tech fürs Abfüllen und Verpacken: Blick auf den
Anuga-FoodTec-Messestand des Neutraublinger Anlagenbauers
Krones im Jahr 2018. Foto: Koelnmesse
Mehrweg-PET-Behälter, die
v.a. für karbonisierte Softdrinks
und Wasser eingesetzt werden,
haben hohe Marktanteile erlangt.
Für ESL-Produkte spielen
PET-Verpackungen bisher aber
eine eher geringe Rolle. Ein
Forschungsprojekt von Anlagenbauer
Krones (Neutraubling)
soll dies ändern. Mit einem
Partner entwickelte man einen
Mehrweg-PET-Behälter, der sensiblen
Produkten in der Kühlkette
optimalen Schutz bietet.
Ein besonderer Fokus von Ines
Bradshaw, zuständige Entwicklungsingenieurin
bei Krones,
lag auf dem Reinigungsprozess
der Behälter, denn: „PET ist
weniger hitzebeständig als
Glas.“ Dank der richtigen Wahl
der Reinigungsparameter – v.a.
Laugenkonzentration, Additiv,
mechanischer Impact – gelang
dies. Mikrobiologisch waren
die PET-Flaschen, die bereits
25 Zyklen
durchlebt
hatten, nicht
von neuen zu
unterscheiden.
„Temperaturen
um
60 Grad Celsius
reichen
jetzt aus, um
eingetrocknete
Protein-,
Fett- und
Stärkeverschmut-
zungen zuverlässig von den
Behältern zu entfernen“, so
Bradshaw. Die Vorbereitungen
für den technischen Feldtest
laufen auf Hochtouren.
Prozesstechnik, Abfüllanlagen,
Verpackungsmaschinen bis zu
IT-Lösungen – die Aussteller
der Anuga FoodTec planen und
realisieren Komplettlinien, die
jeden Schritt der Produktion
abdecken. Komplementiert wird
die Fülltechnik für PET- und
Glasbehälter sowie Dosen durch
ein umfassendes Portfolio an
Maschinen, die zum Etikettieren,
Verpacken und Palettieren
der fertigen Gebinde nötig sind.
1000 Aussteller plus digital
Ca. 1000 Aussteller der Anuga
FoodTec bieten das komplette
Technologiespektrum zur Herstellung
und Verpackung von
Lebensmitteln und Getränken.
Die Messe präsentiert sich als
„Special Edition“ und Verknüpfung
von kompakter Präsenzmesse
mit der Digitalplattform
Anuga FoodTec@home. Begleitet
wird sie von einem großen
Event- und Kongressprogramm.
www.anugafoodtec.de
BioFach vom 26.-29. Juli, BrauBeviale erst 2023
Die Corona-Pandemie wirbelt auch 2022 den internationalen
Messekalender durcheinander. Die für 15.-18. Februar geplante
BioFach in Nürnberg findet erst vom 26.-29. Juli statt. Die
Weltleitmesse für ökologisch erzeugte Lebensmittel soll dann in
Präsenz und mit digitalen Ergänzungen durchgeführt werden.
Die BrauBeviale 2022, eine der bedeutendsten Investitionsgütermessen
für die Getränkeindustrie weltweit, geplant für die
Zeit vom 8.-10. November, wird ganz ausgesetzt. Die nächste
BrauBeviale findet somit vom 14.-16. November 2023 in Nürnberg
statt. www.biofach.de www.braubeviale.de
27

erufskleidung
1·22
„Es zählen Nachhaltigkeit, Funktionalität und Hygiene“
DBL-Partner Jan Kuntze (Hannover) über die Zukunftstrends bei Berufskleidung
Wolle? Wachse? Buchenholz? Und zur Hygiene
mehr Haltbarkeit? Was bringt die Zukunft der
Berufskleidung? Ein Interview mit Jan Kuntze
(Foto), Geschäftsführer des regionalen
DBL-Partners Kuntze
& Burgheim Textilpflege GmbH.
Herr Kuntze, wie wird die
Berufskleidung der Zukunft
aussehen?
Ganz klar: haltbar und trennbar
– sprich sortenreiner! Denn
Nachhaltigkeit erhält man nur
durch einen langen Lebenszyklus
der Berufskleidung. Und am Ende dieses
Lebenszyklus, der länger als heute üblich sein
muss, sollten sich die in der Berufsbekleidung
eingesetzten Materialien sortenrein trennen
lassen. Ein gutes Konzept wäre, wenn man z.B.
ein Bekleidungsteil mit einem Oberstoff aus
100 % Polyester und einem Verschlusssystem
– etwa Knöpfe, Druckknöpfe, Reißverschlüsse,
Kordeln, Klettverschlüsse – aus dem gleichen
Material einfach einschmelzen könnte. Und
dann anschließend neue Fasern daraus erspinnen
oder andere Produkte herstellen würde.
Welche Fasern wären denn im Bereich Berufskleidung
geeignet?
Pflanzliche Naturfasern könnten es im Bereich
der professionellen Berufskleidung schwerer
haben, da sie nicht in ausreichend hoher
Qualität und Menge zur Verfügung stehen, wie
wir sie bislang für die gewünschte Haltbarkeit
und Strapazierfähigkeit benötigen. Aus diesem
Grund werden Naturfasern wie Baumwolle seit
längerem Chemiefasern beigemischt. Ergebnis
sind hochwertige Mischgewebe, die gute Performance
leisten. Diese erfüllen die Langlebigkeit,
aber sie widersprechen einem Prinzip des
sortenreinen Bekleidungsstückes. Anders sieht
es bei Funktionstextilien aus. Solche Textilien
aus Polyester mit eingearbeiteten Membranen
könnten für sortenreine Trennung geeignet sein,
sofern das Membransystem aus dem gleichen
Material wie der Oberstoff besteht.
Was ist in Bezug auf Nachhaltigkeit bei PSA in
Zukunft machbar?
Wolle könnte vermehrt wieder als Isolationsschicht
oder auch als Flammschutzgewebe
genutzt werden. In Multinorm- und Multifunktionskleidung
kommen bereits schwer entflammbare
Hochleistungsfasern zum Einsatz, die etwa
aus Buchenholz gewonnen werden. Solche
Zellulosefasern der Buche gelten als atmungsaktiv
und angenehm zu tragen.
Gehen wir zur Optik: Wie sehen die Schnitte
und Farben der Zukunft aus?
Schnitte werden noch funktioneller und langlebiger.
Und die Farben klassischer: die Hygienebranchen
tragen Weiß, Handwerk und Industrie
Blau/Grau. Hintergrund: Modische Zyklen
sollten und müssen verringert werden, da jeder
Kollektionswechsel zur vorzeitigen Entsorgung
von noch einwandfreier Berufskleidung führt.
Und ganz wichtig: In Zukunft werden die Artikel
insgesamt reparaturfreundlicher. Darauf wird im
Mietservice heute schon sehr geachtet – ganz
im Sinne der Nachhaltigkeit.
Innovative Waschtechnologien und Textiltechnik
– wohin geht hier die Richtung?
Ich denke, natürliche Wachse und Öle werden
als Nässeschutzausrüstungen wieder vermehrt
zum Einsatz kommen. Ausrüstungen auf Basis
von Proteinen oder Zuckermolekülen sind in
der Erforschung. Und Produkte auf Basis von
Fluorcarbon-Ausrüstungen werden nur noch
in Bereichen höchster Gefährdung für den
Träger auf Berufsbekleidung erlaubt sein. In der
Entwicklung sind auch Fasern auf Basis von
Formgedächnispolymeren – sie springen schon
bei geringer Erwärmung in ihren Ausgangzustand
zurück und könnten zu besseren Glätteeigenschaften
der Gewebe führen.
Zukunftsthema nachhaltige Berufskleidung. Fotos: DBL
Wie nachhaltig kann Waschtechnologie sein?
Gerade ein Konzept wie der Mietservice basiert
auf einem nachhaltigen Material- und Servicekreislauf.
Dazu gehören natürlich auch
nachhaltige Pflegeprozesse. Hier setzen alle
regionalen DBL-Vertragspartner auf innovative
Anlagen sowie die Rückgewinnung von
Wärme und Wasser. Und auch der Einsatz
regenerativer Energien wird bevorzugt. Hinzu
kommt eine stete Optimierung/Minimierung der
Waschmittel. So wird Berufskleidung mit moderner
Waschtechnologie nicht nur hygienisch
aufbereitet, sondern ist auch nachhaltig.
www.dbl.de
Weitblick: Neue Damen-
Workwear-Kollektion
Bereits 1931 gegründet, kann
Berufskleidungs-Anbieter
Weitblick (Kleinostheim) auf
eine lange Tradition im Bereich
Workwear und Corporate
Fashion zurückblicken.
Gemeinsam mit dem Online-
Shop „MissPompadour“ hat
man jetzt eine faire, funktionale
Linie von Frauen für Frauen auf
den Markt gebracht. Sie soll
Frauen machen’s selbst: die Schürze
der neuen Kollektion. Foto: Weitblick
mit ästhetischem Design und
Nachhaltigkeit überzeugen: Alle
Produkte der Linie sind mit dem
Supporting Fairtrade Cotton
Label ausgezeichnet, Latzhose
und Schürze mit dem Oeko-
Tex ® Standard 100 zertifiziert,
Sweatshirt und T-Shirt bestehen
aus Bio-Baumwolle. Die Produktion
findet nur an europäischen
Standorten statt.
Für gute Laune z.B. bei Do-ityourself-Handwerks
projekten
sollen auf den Stücken aufgebrachte,
motivierende Sprüche
sorgen, beispielsweise „Weil
ich es selber kann“. Die Artikel
sind in den Größen XS bis 3XL
bestellbar – sowohl über den
Weitblick Onlineshop als auch
über den Online Sale von „Miss-
Pompadour“. Das Design der
Kollektionsstücke hat „Miss-
Pompadour“ gefertigt, Entwicklung
und Produktion stammen
aus dem Hause Weitblick.
www.weitblick.vision
www.misspompadour.de
28 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
qualitätsmanagement
Effizienter mit autonomer Instandhaltung
Das TPM-Prinzip: 7 Vorteile für Unternehmen von Anlagenreinigung bis Digital-Service
An High-Cost-Standorten wie Deutschland müssen Industrieunternehmen alle Möglichkeiten zur Kostenreduzierung nutzen,
um sich erfolgreich am Markt durchsetzen zu können. Eine dieser Optionen ist die autonome Instandhaltung. Der Anbieter
der Connected-Worker-Plattform Parsable erklärt, was es damit auf sich hat und welche Vorteile dieses Vorgehen bringt.
In vielen Unternehmen sind
die Verantwortlichkeiten für das
Führen der Maschinen und die
Instandhaltung strikt getrennt.
Anders bei denjenigen, die nach
dem Prinzip der Total Productive
Maintenance (TPM) arbeiten.
Denn deren wichtigster
Pfeiler, die autonome Instandhaltung,
sieht vor, dass anstelle
hochspezialisierter Techniker
die Maschinenführer selbst
einfache Inspektions-, Reinigungs-
und Schmierarbeiten bis
hin zu kleineren Wartungsaufgaben
durchführen. Insgesamt
gewinnen Unternehmen so eine
Reihe entscheidender Vorteile:
1. Sorgfalt durch Verantwortung
Statt sich auf spezielle Wartungs-
und Servicetechniker
zu verlassen, geht bei der
autonomen Instandhaltung die
Verantwortung für grundlegende
Wartungsaufgaben auf diejenigen
über, die täglich mit einer
Maschine arbeiten. Die notwendige
Unterstützung erhalten
sie durch interaktive Standard-
Arbeitsanweisungen (SOPs)
und On-Demand-Schulungen
auf mobilen Apps für vernetztes
Arbeiten. Dadurch beugt dieses
Kernprinzip der TPM der Gefahr
vor, dass Bediener Maschinen
so lange laufen lassen, bis sie
kaputt gehen oder überreif für
die nächste Inspektion sind.
2. Besserer Teamzusammenhalt
Die stärkere Beteiligung der
Mitarbeitenden beeinflusst nicht
nur die Denkweise Einzelner,
sondern auch ganzer Teams.
Es entsteht eine „Wir-erhalten“-
Mentalität statt der traditionellen
„Ich-benutze“-Einstellung. Das
vereint Arbeitskräfte im stärkeren
Teamgefühl. So arbeiten
alle daran, dass kleine Fehler
nicht übersehen werden und sie
Störungen oder Qualitätseinbußen
von Anfang an vermeiden.
Falls doch Probleme auftreten,
stellen enge Abstimmung und
Austausch unter Kollegen und
Vorgesetzten sicher, dass die
richtigen Maßnahmen getroffen
werden. Denn
im Fall der Fälle
unterstützen
kurze Textnachrichten
oder Videobotschaften
über
eine Plattform
für vernetztes
Arbeiten den
einfachen und
reibungslosen
Kommunikationsfluss
auf und zwischen den
Hierarchieebenen.
3. Serviceexperten entlasten
Gleichzeitig gewinnt hochspezialisiertes
Wartungspersonal
mehr Freiraum, um sich auf
komplexere Arbeiten zu konzentrieren.
Durch die Entlastung
von alltäglichen Routineaufgaben
fokussieren sich technische
Experten auf wichtigere oder
kritischere Probleme.
4. Geringere Arbeitskosten
Während Wartungstechniker
nicht selten sogar von außen
anreisen müssen, sind die
Bediener ohnehin stets in der
Nähe ihrer Maschine. Das reduziert
ineffiziente Wartezeiten
sowie Anreisekosten auf ein Minimum.
Ebenso sinkt der häufig
noch zusätzlich anfallende
Organisations- und Verwaltungsaufwand,
um externe Kräfte
anzufordern und zu bezahlen.
5. Neuwertiger Reinigungsstand
Wenn ein Wartungstechniker
eine große Reparatur beaufsichtigt,
werden einfache Aufgaben
wie Reinigung und Schmierung
schnell
übersehen.
Bei
der autonomen
Instandhaltung
stellen
dagegen
die
Bediener
sicher,
dass
diese Tätigkeiten regelmäßig
ausgeführt werden. Auch hier
leisten digitalisierte SOPs über
mobile Apps wertvolle Dienste,
weil sie zum richtigen Zeitpunkt
und am richtigen Ort an
diese Verpflichtungen erinnern.
Da die interaktiven Checklisten
zudem eine Bestätigung
verlangen, wird die ordnungsgemäße
Durchführung zugleich
dokumentiert. Soll ein Werker
diese Aufgaben zum ersten Mal
übernehmen, führen ihn Anleitungen
mit Fotos und Videos
durch den Prozess.
Autonome Instandhaltung hat viele Vorteile.
Erst recht, wenn Unternehmen sie digital
angehen. Foto: iStock.com/danchooalex
6. Probleme schnell erfassen
Manches Problem potenziert
sich, wenn es lange Zeit nicht
behoben wird und führt damit
zu einer dauerhaften Schädigung
der Anlage. Dem beugt
die autonome Instandhaltung
vor, indem sie die handlungsfähig
macht, die am nächs ten
an der Maschine arbeiten und
sie beaufsichtigen. Denn: Die
Bediener sind am ehesten
in der Lage, Anzeichen für
Verschleißerscheinungen oder
Fehlfunktion zu erkennen und
Schritte zur Behebung einzuleiten.
Damit steigen die Chancen,
Probleme anzugehen, bevor sie
sich verschlimmern. Gleichzeitig
sinkt das Verletzungsrisiko, da
es seltener zu Fehlfunktionen
und Problemen kommt, die
häufig auch Auswirkungen auf
die Arbeitssicherheit haben.
7. Effektivität steigern
Insgesamt hilft autonome
Instandhaltung, die Anzahl von
Störungen/Ausfällen zu reduzieren.
Sie stellt eine möglichst
hohe Anlagenverfügbarkeit sicher
und reduziert zugleich die
Instandhaltungskosten. Damit
trägt sie entscheidend dazu bei,
die Gesamtanlageneffektivität
(GAE, OEE) zu verbessern.
„Egal ob Prozessindustrie oder
diskrete Fertigung: Für Produktionsbetriebe,
die ihre Kosten
senken und Effizienz steigern
wollen, können TPM und
autonome Instandhaltung sehr
lohnend sein – vorausgesetzt,
man setzt die damit verbundenen
Prozesse digital um“,
unterstreicht Carsten Hunfeld,
Head of D/A/CH bei Parsable.
www.parsable.com/de
29

hygieneorientierte baumassnahmen
1·22
DGUV/GenTSV: Hygienische Anforderungen
an Bodensysteme für Labore steigen
nora: Normen 2021 verschärft – Kautschukbeläge sorgen für Flüssigkeitsdichtheit
Die Themen Biosicherheit und Hygiene sind in Laboren omnipräsent. Die Sensibilität hat sich durch die Corona-Pandemie
vielerorts noch einmal erhöht, was auch Auswirkungen auf Laborplanung und Spezifikation der einzusetzenden
Baumateria lien hat. Um zu vermeiden, dass umwelt- und gesundheitsschädliche Substanzen in den Untergrund gelangen
und diesen kontaminieren, bestehen v.a. an die Fußbodenbeläge höchste Anforderungen. Sie müssen nicht nur einfach zu
reinigen und beständig gegen Säuren, Laugen, Lösungs- und Desinfektionsmittel sein. In verschiedenen Regelwerken wird
seit 2021 auch eine Flüssigkeitsdichtigkeit des Bodenbelags gefordert. In der Publikation der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung
e.V. (DGUV) 213-086 „Biologische Laboratorien: Ausstattung und organisatorische Maßnahmen“ wird die
Wasserdichtigkeit von Bodenbelägen bereits ab der Schutzstufe S2 verlangt. Auch die neueste Gentechnik-Sicherheitsverordnung
(GenTSV, Stand März 2021) schreibt vor, dass ein Bodenbelag ab eben dieser Stufe flüssigkeitsdicht ausgeführt
werden muss. Zudem ist ein hygienischer Wand-Boden-Anschluss erforderlich. Robuste, pflegeleichte und chemikaliensowie
desinfektionsmittelbeständige Bodenbeläge aus Kautschuk gewährleisten optimale Hygiene und höchste Sicherheit.
Mit ihrer extrem dichten Oberfläche und dem großen Sortiment an vorgefertigten Sockelleisten und Sockelleistenwinkeln
für den hygienischen Wandanschluss bieten nora Bodensysteme (Weinheim) eine ideale Lösung für Labore aller Art.
S1 bis S4: Schutzstufen
je nach Anforderung
In Deutschland, Österreich und
der Schweiz, aber auch international
werden mikrobiologische
Labore in vier Schutz- bzw.
Sicherheitsstufen eingeteilt – S1
bis S4 bzw. engl. BSL1 bis BSL4
(Biosafety Level). Während in
S1-Laboren nur allgemeine
Hygienerichtlinien einzuhalten
sind, bestehen für die Hochsicherheitslabore
der Schutz- und
Sicherheitsstufe 4 höchste
Sicherheitsanforderungen.
sowie Beratender Ingenieur für
Haus-, Reinraum- und Labortechnik.
„Es wird jedoch jetzt
genauer hingeschaut.“ Dies betrifft
vor allem die Flüssigkeitsdichtigkeit
von Bodenbelägen.
Umfangreiches Zubehör an
hygienischen Anschlüssen
In Laboren ab der Schutz- und
Sicherheitsstufe 2 sind auch
die Einrichtungsgegenstände
reichen Zubehörprogramm von
vorgefertigten hygienischen
Wand-Boden-Anschlüssen eine
optimale Lösung, weshalb ich
die Kautschuk-Bodensysteme
für Labore empfehle.“
Aber auch schon ab S2 sind
die Regelwerke für den Einsatz
geeigneter Bodenbeläge in der
letzten Zeit verschärft worden.
„Prinzipiell hat die Änderung
erst einmal nichts mit der Pandemie
zu tun, die Regelungen
werden von den Behörden
grundsätzlich kontinuierlich
fortgeschrieben“, so Dr. Udo
Weber, Sachverständiger für
Planung und Realisierung
mikrobiologischer Laboratorien
Laborfußböden mit besonderen Hygiene- und Sicherheitsprofilen:
bei BASF in Ludwigshafen ...
„Die Neuregelung hat zur Folge,
dass der Belag ab der Schutzund
Sicherheitsstufe 2 unbedingt
wasserdicht nach außen
sein muss und daher zwingend
mit der nora 1-K Fugenmasse
zu verfugen ist“, unterstreicht
Frank Bähr, nora-Marktsegment-Spezialist
für die Industrie.
komplett gegenüber Wand,
Boden und Decke abzudichten,
es dürfen keine undefinierten
Hohlräume entstehen. „Genau
diese Anschlüsse stellen bei
der Laboreinrichtung häufig
ein Problem dar“, so die
Erfahrung von Weber. „Hier
bietet nora mit dem umfang-
... und in den Räumen des CHyN (Center for Hybrid Nanostructures)
in Hamburg. Fotos: nora systems
Das nora-Sortiment umfasst
hygienische Anschlüsse an
Zargen, Einbauten, Wände und
Abflüsse, die im selben Design
wie die Bodenbeläge ausgeführt
werden. Für Labore eignen sich
aus der Produktlinie norament
(Fliesen) besonders norament
grano sowie der elektrostatisch
30 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
hygieneorientierte baumassnahmen
Mit Reinraumtoren hygienisch dicht
EFAFLEX SRT ® EC bei „Schwarzwaldmilch“ im Einsatz
Auch den Laborbereich von Messgerätehersteller Agilent Technologies in
Waldbronn stattete nora systems mit einem Spezialboden aus.
ableitfähige norament grano ed,
aus der noraplan Produktlinie
(Bahnenware) die Beläge noraplan
signa ed sowie noraplan
sentica ed.
Gerade bei der Ausstattung
von Laboren ist persönliche
Beratung wichtig: Im Gespräch
wird die Art der verwendeten
Chemikalien geklärt, zudem
geht es um die Kompatibilität
des Bodenbelags mit weiteren
Anforderungen, z.B. der Druckbelastbarkeit.
Nicht zuletzt werden
Fragen der Reinigung und
Instandhaltung besprochen.
Zum nora-Service gehört auch,
dass die Beständigkeit gegenüber
einem speziellen Medium
im Prüflabor getestet werden
kann oder Prüfmuster zum Test
zur Verfügung gestellt werden.
Künftig mehr S3-Labore mit
spezieller Materialqualität
„Generell ist es bei der Laborpla
nung wichtig, den spezifischen
Bedarf genau zu
analy sieren und perfekt darauf
abgestimmte Ausstattungslösungen
zu ermitteln“, unterstreicht
Weber. „Denn vor allem
im öffentlichen Bereich, aber
auch in der Privatwirtschaft
unterliegen Labore oft einem
erhöhten Budgetdruck.“ Hinzu
komme, dass es in ganz Europa
aufgrund des zunehmenden
Auftretens hochpathogener
Viren künftig immer mehr
S3-Labore mit ihren erhöhten
Anforderungen an die Materialqualität
geben werde.
Vor allem aber sei bei den
Laborbauten der Zukunft
Flexibilität gefordert, denn die
Anforderungen an die Ausstattung
wandeln sich mit den
wechselnden Forschungsvorhaben.
„Erfahrungsgemäß ändern
sich die Inhalte alle fünf Jahre
grundlegend und erfordern
daher völlig neue Raumkonfigurationen“,
so Weber weiter. Die
Bodenbeläge verbleiben aber
in der Regel lange im Objekt.
Je mehr Sicherheitsstufen der
Boden abdecken kann, desto
langfristiger und vielfältiger die
Einsatzmöglichkeiten. Bodensysteme
aus Kautschuk,
die durch eine extrem lange
Lebensdauer, eine einfache,
hygienische und wirtschaftliche
Reinigung sowie einen geringen
Instandhaltungsaufwand überzeugen,
seien daher gerade vor
dem Hintergrund des Kostendrucks
eine nachhaltige Lösung
für den Neubau oder die Sanierung
von Laborbauten.
nora systems GmbH
Höhnerweg 2-4
D-69469 Weinheim
www.nora.com/de
Das Sortiment der Schwarzwaldmilch
GmbH Offenburg
reicht von von milchbasierten
und lebensmittelbasierten Ingredientsspezialitäten
bis zu
pharmazeutischen Spezialprodukten,
für deren Herstellung
höchste Hygienevorschriften
gelten. Für die Trennung der
einzelnen Bereiche setzt man
auf Schnelllaufrolltore und
Reinraumtore von Spezialhersteller
EFAFLEX (Bruckberg).
Schwarzwaldmilch in Offenburg,
1932 gegründet und
seit 1935 am Standort in der
Okenstraße,
produzierte
schon in den
1950er Jahren
Quark,
Joghurt,
Butter und
Rahmkäse,
später auch
Futtermittel
und Pulver-,
Flüssig- und
Sondernahrung.
Und man
spezialisierte
sich auf die
technologischen Bereiche der
Trocknung, Filtration, Separation
und Fermentation.
Für Über-/Unterdruck
V.a. die Produktionsräume
sowie Abfüll- und Abpackanlagen
sind mit den Reinraumtoren
EFA-SRT ® EC (Easy
Clean) hermetisch abgeschlossen.
Wie viele Firmen,
die für die Lebensmittel- und
Pharmabranche produzieren,
betreibt Schwarzwaldmilch
etliche Produktionssektoren
mit Unter- oder Überdruck. In
diesen Bereichen garantieren
die EFA-SRT ® EC eine hohe
Luftdichtigkeit, sodass der
Raumdruck stabil bleibt. In
anderen Abteilungen der halten
die schnellen EFAFLEX-
Tore einen Überdruck. Wenn
sich ein Tor öffnet, stellt der
entweichende Luftstrom eine
Barriere gegen eindringende
Stoffe her, damit die Produktion
nicht verunreinigt wird.
Workflow spart Kosten
Aber nicht nur für den Erhalt
von Druckdifferenzen sorgen
EFAFLEX-Tore im Werk. Im
Versandlager muss z.B. für
die Mitarbeiter eine gleichmäßige
Temperatur gehalten werden.
Durch hohe Öffnungsund
Schließgeschwindigkeiten
der Tore, verbunden mit
In Offenburg sorgen Reinraumtore wie das SRT ® EC für
eine hygienische Sektorentrennung. Foto: EFAFLEX
kürzesten Offenhaltephasen,
kühlt in der kalten Jahreszeit
die Halle im unmittelbaren
Umfeld des Torbereiches
nicht zu sehr aus.
EFAFLEX-Schnelllauftore
sind serienmäßig in Edelstahl
ausgeführt und wurden in
Kooperation mit der Lebensmittelindustrie
entwickelt. Das
EFA-SRT ® EC als optimierte
Lösung für alle Durchgänge
im Innenbereich mit höchsten
hygienischen Anforderungen
ist als einziges hygienisches
Rolltor für den Lebensmittelbereich
vom Bundesverband
der Lebensmittelkontrolleure
(BVLK) empfohlen.
www.efaflex.com
31

schädlingsbekämpfung
1·22
Vorsicht, unseriös: Vermeintliche
Schädlingsbekämpfer sind Betrüger!
Rentokil-Tipps, worauf bei Anbieter-Wahl zu achten ist
Nicht nur im Raum Berlin
kam es zuletzt immer wieder
zu Betrugsfällen, bei denen
sich unseriöse Schädlingsbekämpfer
unter falschem Namen
überhöhte Geldbeträge
erschlichen. Unter Nutzung
von Firmennamen bekannter,
seriöser Unternehmen wie
Rentokil Initial (Köln) sowie
dubioser Kontaktangaben
wurden unwissenden Kunden
unprofessionelle Leistungen
zu völlig unangemessenen
Preisen in Rechnung gestellt
und direkt in bar abkassiert.
Schnelle Hilfe für großes Geld
Die Masche ist simpel: Betrügerfirmen
schalten Suchmaschinenanzeigen
unter
Angabe eines renommierten
Firmennamens,
versprechen
schnelle Hilfe
und fügen eine
Kontakttelefonnummer
hinzu.
Viele Kunden
bemerken den
Betrug nicht, da
sie zur Beseitigung
ihres
Schädlingsproblems
im
Internet nach
einem Kammerjäger suchen
und rasch einen bekannten
Anbieter auswählen, ohne
detailliert auf die Angaben des
Eintrags zu achten. Die Betrüger
sind in wenigen Minuten
vor Ort, führen eine – meist
unprofessionelle oder unzureichende
– Schädlingsbekämpfung
durch und stellen
im Anschluss handschriftlich
eine bis zu zehnfach so hohe
Rechnung wie üblich – wieder
unter falscher Firmierung.
Rentokil Initial rät, vor der
Auswahl eines Anbieters unbedingt
genau hinzuschauen.
Unseriöse Anbieter erkenne
man i.dR. daran, dass sie:
u keine oder keine dauerhafte
Webseite besitzen
u nur in Anzeigen zu finden
sind
u sich nicht mit Firmennamen
melden, sondern auf die
Frage warten „Bin ich richtig
bei Firma XYZ?“, um dann
diesen Namen zu bestätigen
u sich als Subunternehmer
von namenhaften Firmen
ausgeben
u keine kostenfreie Erstberatung
vor Ort anbieten
u Pauschalangebote nur per
Telefon vereinbaren wollen
u nur in bar kassieren
u Firmenfahrzeuge nicht als
solche erkennbar sind und
weit weg geparkt werden,
damit das
Nummernschild
nicht
fotografiert
werden kann
Seriöse
Anbieter
dagegen besitzen
i.d.R.
eine informative
und gut
verständliche
Webseite. Im
Impressum ist eindeutig der
Anbieter zu erkennen und
neben der E-Mail wird eine
Telefonnummer zum Kontakt
angeboten, unter der sich die
korrekte Firma meldet.
Seriöse Anbieter haben Technik
und Fachwissen. Foto: Rentokil
Sachkunde und Fachwissen
Elena Vasileva, CEO der Rentokil
Initial GmbH & Co. KG,
ergänzt: „Achten Sie bei der
Anbieterwahl auf Profis mit
Sachkunde und Fachwissen.
Dies kann leicht durch Zertifizierungen
und Qualifizierungsnachweise
belegt werden.“
www.rentokil-initial.de
Schädlingsbekämpfung der Zukunft: Die mit LoRa-Funktechnologie ausgestatteten
Schlagfallen lassen sich nach Kundenwunsch installieren. Foto: Gemex
Funkbasierte Schädlingsfreihaltung 4.0
Gemex setzt auf Nagerüberwachung mit QPM ® ALoRa ®
Schädlingsfreiheit ist in hygienesensiblen
Branchen oberste
Pflicht. Dazu gehören die Lebensmittel-
und Pharmaindustrie
ebenso wie Betriebe des
Gesundheitswesens, Großküchen
oder Labors. Die Gemex
Hygiene + Vorratsschutz GmbH
(Augsburg) als Dienstleis ter
setzt eine sichere Schadnagerüberwachung
mit einer neuen
Technologie um: Das revisionssichere,
funkbasierte Permanent
Monitoring System QPM ®
ALoRa ® macht tägliche Kontrollgänge
überflüssig und kombiniert
Befallsanalyse, artgerechte
Tilgung von Schädlingen, kontinuierliches
Schädlingsmonitoring
in Echtzeit, angemessene
Strategien zur Befallsvermeidung
und Dokumentation.
Die Zustände der Schlagfallen
werden dabei digital übertragen
und informieren die Verantwortlichen
sofort via App oder E-
Mail. Parallel werden die Daten
aufgezeichnet und sind jederzeit
visualisiert abrufbar. Der Status
der Fallen lässt sich zudem in
einer Grundrissdarstellung des
Gebäudes einsehen. Das QPM ®
ALoRa ® -System überwacht die
Funktionsweise seiner Komponenten
ständig selbst und ist
damit revisionssicher.
Zu diesem Zweck sind die
genormten Schlagfallen und
Schlagfallenboxen von Gemex
mit integrierten Sensoren versehen.
Sie detektieren die Aktivitäten
von Schadnagern rund um
die Uhr. Der Hersteller arbeitet
bei der Übertragung mit einer
End-to-end-Verschlüsselung,
sodass auch Datensicherheit bei
diesem hochsensiblen Thema
gewährleistet ist. Zum Schutz
vor Staub und Überflutung sind
die Fallen nach IP 67 zertifiziert.
Die LoRa-Funktechnologie sorgt
nicht nur für eine hohe Signalstärke,
sondern gibt auch aktiv
Meldung über die Funktionsfähigkeit
des Systems. LoRa ist
ein Kommunikationsstandard,
der die wichtigsten Anforderungen
des Internet of Things
und der „Industrie 4.0“ erfüllt.
So lassen sich LoRa-Systeme
in innovative, zukunftsfähige
IoT-Netzwerke einbinden. Mit
LoRaWANTM steht zudem eine
ausgereifte, effiziente Datenüber
tragungsart zur Verfügung.
Gemex Hygiene- und Vorratsschutz
GmbH
Gubener Str. 32
D-86156 Augsburg
www.gesa.de
32 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
schädlingsbekämpfung
Schädlingsbekämpfer möchten Professionalität der Branche stärken
Vier Unternehmen im „German Pest Control Board“ vertreten Deutschland als Mitglied in der CEPA
Die vier mitarbeiterstärksten
Unternehmen der deutschen
Schädlingsbekämpfungsbranche
haben sich zu einem
Arbeitskreis zusammengeschlossen,
mit dem Ziel, eine
gemeinsame Position in den
Schlüsselfragen der Branche zu
formulieren und zu vertreten.
Das German Pest Control
Board (GPCB) wurde 2016 von
den Firmen Anticimex, APC,
hentschke + sawatzki sowie
Rentokil Initial gegründet. Es ist
als Mitglied in der CEPA, dem
Dachverband der europäischen
Schädlingsbekämpfer, aufgenommen
worden und vertritt deren
Interessen in Deutschland.
Qualität über IPM-Standards
Die 1974 gegründete CEPA
(Confederation of European Pest
Management Associations) vereint
65 nationale Verbände und
internationale Unternehmen in
23 europäischen Ländern. Sie
vertritt in erster Linie den europäischen
Dienstleistungssektor
der Schädlingsbekämpfung.
Seit langer Zeit wird die
professionelle Schädlingsbekämpfungsbranche
durch
dubiose Anbieter
permanent
belastet. Um
sie langfristig
zu stärken,
hat die
CEPA eine
Absichtserklärung
auf den Weg
gebracht, die
Mitgliedsunternehmen
zu einer
professionellen Schädlingsbekämpfung
durch geschulte
Techniker in Übereinstimmung
mit den Grundsätzen und
Praktiken des integrierten
Pflanzenschutzes verpflichtet.
Das GPCB unterstützt und
befürwortet die professionelle
und nachhaltige Schädlingsbekämpfung,
basierend auf den
Prinzipien und Praktiken der
Integrierten Schädlingsbekämpfung,
kurz IPM. Zudem sollte
Schädlingsbekämpfung nachhaltig
sein und Risiken
für die Gesundheit
von Menschen
und Nutztieren
reduzieren.
In diesem
Zusammenhang
versucht
das GPCB in
Deutschland
mittelfristig einheitliche
und praxisnahe
Ausbildungsstandards
zu etablieren und die Qualität
und Wertigkeit des Berufsbildes
des Schädlingsbekämpfers
weiter aufzuwerten. Nur professionell
ausgebildete Fachleute
können mit sachgemäßen
Präventiv- und Akutmaßnahmen
Umweltschäden vermeiden und
somit die Gesundheit und Sicherheit
der Menschen in ihrer
Umgebung sicherstellen.
Beitrittsaufruf an Firmen
Das GPCB und die CEPA
möchten möglichst viele Unternehmen
dazu aufrufen, diese
Absichtserklärung zu unterzeichnen,
um gegenüber den
EU-Institutionen die Wichtigkeit
einer Stärkung in Richtung einer
professionellen Integrierten
Schädlingsbekämpfung zu verdeutlichen.
Interessierte Firmen,
die an der Weiterentwicklung
der Branche und hohen Qualitäts-
und Ausbildungsstandards
interessiert und nach EN 16636
zertifiziert sind, sind aufgerufen,
dem GPCB beizutreten.
Weitere Infos zum GPCB und
seinen Zielen in den Bereichen
Politik, Technik & Umwelt,
Recht und Bildung unter
www.gpcb.eu
Seminar „Schädlingsprophylaxe/-bekämpfung und IFS 7“ am 7. April in Detmold
Tipps, Wissenswertes, Hintergründe, praktische
Fallbeispiele, aber auch persönliche Ratschläge
vermittelt ein Ganztages-Seminar „Schädlinge,
Prophylaxe und Bekämpfung – Was fordert der
neue IFS Food bei dieser Thematik?“, das am
7. April 2022 in Detmold stattfindet. Referent
ist Thomas F. Voigt, Freier Sachverständiger
für Schädlingsbekämpfung und langjähriger
Fachautor des „Hygiene Reports“; er richtet das
Seminar in Zusammenarbeit mit der Arbeitsgemeinschaft
Getreideforschung aus.
Denn Ratten, Mäuse, Käfer und Motten können
tagtäglich allen Lebensmittelbetrieben zum
Verhängnis werden. Und haben sich Schädlinge
erst einmal im Betrieb etabliert, sind effiziente
Gegenmaßnahmen meistens mit großem Aufwand
und wirtschaftlichen Verlusten verbunden.
Also wird man bemüht sein, Schädlingsprobleme
erst gar nicht aufkommen zu lassen, in dem man
prophylaktische Maßnahmen umsetzt, was aber
ohne fundiertes Fachwissen und Eigeninitiative
des jeweiligen Betriebes nicht möglich ist.
Hinzu kommt, dass Gesetzgeber und Lebensmittelstandards
immer höhere Anforderungen
beim Thema Schädlinge, Prophylaxe und
Bekämpfung stellen, was alles in allem bei den
Verantwortlichen Lebensmittelunternehmen ein
Mehr an Grund- und Hintergrundwissen notwendig
macht. Alleine nur einen Kammerjäger zu
beauftragen und das Thema zu delegieren, ist in
der heutigen Zeit mit ihren gestiegenen Hygieneanforderungen
nicht mehr ausreichend. Damit
einhergehend sollte auch regelmäßige Fortbildung
auch beim Thema Schädlinge, Prophylaxe
und Bekämpfung ein Muss sein.
Interessierte Leser erhalten kostenlos und unverbindlich
weitere Informationen sowie Anmeldeformulare
zum Seminar per E-Mail an:
mcpcc@t-online.de
Insektenschutzgitter werden auch
vom IFS 7 gefordert, aber sauber
sollten sie sein! Foto: Voigt
33

praxis
1·22
Kein Wischiwaschi im Reinheitsgebiet
Gmatic-Scheuersaugmaschinen vereinen Edelstahl und hygienische RAFI-Bedientechnik
Im gewerblichen und industriellen Bereich, v.a. in Lebensmittelbetrieben, leistet die maschinelle Reinigung von Hartböden
einen wichtigen Beitrag zur Einhaltung geltender Schutz- und Hygienevorschriften. Bodenreinigungsmaschinen sind im
täglichen Einsatz teils aggressiven chemischen und hohen mechanischen Belastungen ausgesetzt und sollten für die Arbeit
mit stark säurehaltigen sowie alkalischen Reinigungsmitteln gerüstet sein. Hochwertige, handgefertigte Scheuersaugmaschinen
stellt die Dr. Gansow Gmatic AG (Bergkamen) her. Damit die Maschinen den hohen täglichen Beanspruchungen
zuverlässig und dauerhaft standhalten, müssen alle Komponenten qualitätsvoll verarbeitet sowie robust und wartungsfreundlich
ausgelegt sein. Bei der Bedientechnik setzt der Maschinenbauer deshalb auf montagefreundliche, rundum abgedichtete
Befehlsgeräte der RAMO-Serie von RAFI (Berg), Spezialanbieter elektromechanischer Bauelemente und Systeme.
Das Design der Scheuersaugmaschinen
der Dr. Gansow
Gmatic AG erinnert an die
geschwungene Formgebung
klassischer Pkw. Die als handgeführte,
für maximale Flächenleistungen
zwischen 3.500 qm
und gut 20.000 qm sowie als
Aufsitz-Reiniger für Areale bis
über 100.000 qm konstruierten
Gmatic- bzw. Rotan-Modelle
können selbst mit aggressiven
Reinigungsmitteln betrieben
werden. Zudem eignen sie sich
zur Heißwassersäuberung von
Fußböden mit 70 °C sowie für
elektrochemische und mikrobiologische
Reinigungsprozeduren.
Hohe Ausfall- und
Bediensicherheit
Zu Schlüsselkriterien für gewerblich
genutzte Reinigungsmaschinen
gehört dauerhafte
Verfügbarkeit, um flächendeckend
hohen Hygienestandard
und trittsichere Begehbarkeit
der gesäuberten Böden
sofort nach erfolgter Absaugung
zu gewährleisten. Da wartungsoder
defektbedingte Ausfälle
die erforderlichen Reinigungsarbeiten
deutlich zeitaufwändiger
machen, lohnt sich die Investition
in langlebige und zuverlässige
Qualitätslösungen. Entsprechend
breitgefächert ist das
Einsatzspektrum der Gmaticund
Rotan-Maschinen. Es reicht
von Lebensmittelherstellung
und -verarbeitung über Supermärkte
und Einkaufszentren bis
zu Werkstätten und schließt aufgrund
langer Batterielaufzeiten,
guter Schnellladefähigkeit
und hoher Dauerbelastbarkeit
auch sehr großflächige Liegenschaften
wie Produktionshallen
und Logistikzentren ein.
„Zu unseren Hauptkunden
zählen ein führender Online-
Versandhandel sowie ein
bedeutender Lebensmitteldiscounter,
der die Bodenreinigung
seiner Filialen ausschließlich mit
unseren Scheuersaugmaschinen
durchführt“, sagt Moritz
Die aus elektropoliertem Edelstahl gefertigten Gmatic-Scheuersaugmaschinen
bürgen für beständig hohe Reinigungsleistungen auch in hygienisch sensiblen
Bereichen wie Bäckereibetrieben.
Foto: Dr. Gansow Gmatic AG
Gansow, Prokurist der Dr. Gansow
Gmatic AG. Neben der
hohen Ausfallsicherheit spiele
auch die einfache, intuitive Bedienbarkeit
eine entscheidende
Rolle, damit die Bodenreinigung
von verschiedenen Mitarbeitern
ohne langwierige Einarbeitung
durchgeführt werden kann.
Deshalb hat der Hersteller
das Schaltpult seiner für den
Industrieeinsatz konzipierten
Maschinen mit übersichtlich
angeordneten, selbsterklärenden
Bedienelementen ausgestattet.
Fehlbedienungen sind
durch den direkt reagierenden
Controller nahezu ausgeschlossen.
Betriebszeit, Batteriestatus
und Fehlercodes werden auf
einem Monitor angezeigt. Die
Maschinen verfügen über zwei
Leistungsstufen, um wahlweise
mit voller Kraft oder im energiesparenden
Eco-Modus gefahren
zu werden.
Installations- und wartungsfreundliche
Bedieneinheiten
Im Arbeitsalltag muss die
Bedientechnik der Maschinen
einiges aushalten und neben
mechanischen Einwirkungen
auch manch robuste Betätigung
verkraften. „Deshalb haben wir
uns bei der Wahl der Schalter
für die RAMO-Baureihe von
RAFI entschieden“, erläutert
Gansow. Mit seiner RAMO-Serie
bietet der Bedientechnik-Spezialist
RAFI robuste, wirtschaftliche
Befehlsgeräte zur montagefreundlichen
Bestückung
dezentraler Anwendungen. Die
für Einbauöffnungen mit 22,3-
oder 30,3 mm-Durchmesser
dimensionierten Betätiger
können sehr einfach installiert
und angeschlossen werden.
Als Stand-alone-Lösungen im
rundum geschlossenen Monogehäuse
erreichen sie ohne
weitere Abdichtung einen hohen
Schutzgrad bis IP67.
Die Drucktaster RAMO T mit
verschiedenfarbigen, voll
34 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
praxis
ausgeleuchteten Tasterflächen
zeichnen sich bei Betätigung
durch ihr prägnantes taktiles
Feedback und deutliches
Klicken aus. Als Schaltelemente
dienen Kurzhubtaster der RAFI-
Baureihe MICON 5 mit hochwertigen
Goldkontakten für beste
Schaltsicherheit und lange
Lebensdauer. Die Tasterflächen
können mit dem FLEXLAB-Beschriftungssystem
kundenspezifisch
gekennzeichnet werden.
Wahlschalter des Typs RAMO S
sind in unterschiedlichen Varianten
mit Drehwinkeln von 40°,
60° oder 90° auch mit beleuchteter
transluzenter Drehgriffmarkierung
erhältlich. Die Schalter
lassen sich je nach Ausführung
in bis zu drei Schaltstellungen
und den Betätigungsfunktionen
tastend, rastend oder tastend/
rastend schalten.
Für den sicheren Not-Halt sorgen
die Pilzdrucktaster RAMO
E, die mit zwei Öffner-Kontakten
für eine Schaltspannung von
35 V ausgelegt sind und alle
geltenden ISO- und IEC-Normen
erfüllen. Um kritische Funktionen
vor unbefugtem Zugriff zu
sperren, umfasst das Programm
zudem Schlüsselschalter mit
Drehwinkeln von 40°, 60° oder
90°, die in unterschiedlichen
Bedienerfreundliches Steuerpult der Aufsitzmaschinen
mit übersichtlich angeordneten
Tastern und Schaltern der Befehlsgeräte-Familie
RAMO 22. Fotos: RAFI GmbH
Drehwinkelformen für bis zu
drei Schaltstellungen mit tastender,
rastender oder kombinierter
Betätigungsfunktion lieferbar
sind. Komplettiert wird das
Angebot durch LED-Leuchten in
fünf Leuchtfarben sowie USB-
3.0- oder RJ45-Durchführungen
im RAMO-Design. Alle Modelle
verfügen über M12-Steckverbindungen
für einen schnellen,
zuverlässigen Plug&Play-Anschluss
mit beliebigen Kabeln
verschiedener Hersteller in frei
wählbaren Längen. Bei knappem
Raumangebot ermöglichen
rechtwinklige Kabelabgänge
einen platzsparenden Anschluss
mit hoher Packungsdichte.
Die robusten Befehlsgeräte der RAMO-Serie im
abgedichteten Monogehäuse zur schnellen, verwechselungssicheren
Plug&Play-Verkabelung.
Minimierter
Verdrahtungsaufwand
Vom Maschinenstart über das
Heben und Senken der Bürsten,
Aufsaugen des Schmutzwassers
bis zu Fahrzeugbeleuchtung
und Not-Halt werden
die Funktionen der Gmatic- und
Rotan-Maschinen durch Befehlsgeräte
der Serie RAMO 22
ausgelöst. „Durch die praktische
Schraubverbindung
reduziert sich für
uns der Verdrahtungsaufwand
zum Anschluss
der Bedientechnik an
die Maschinensteuerung
erheblich. Außerdem
verkürzen sich Serviceund
Wartungsarbeiten,
weil sich die Verbindungen
im Bedarfsfall
leicht lösen und wieder
anschließen lassen“,
betont Gansow.
Die Direktverkabelung über
M12-Anschlüsse erspart langwierige
Einzelverdrahtung und
kann verwechselungssicher
ohne elektrotechnische Fachkenntnisse
erfolgen. Aufgrund
der einteiligen, rundum geschlossenen
Gehäuse wird keine
weitere Abdichtung benötigt,
um die Befehlsgeräte in den
22,3 mm-Einbauöffnungen zu
installieren. Schaltzustände und
Einstellungen werden durch
Signalleuchten, beleuchtete
Schalter und Drehgriffmarkierungen
prägnant angezeigt. Die
energieeffiziente LED-Technik
ist robust und hält ein Maschinenleben
lang.
Für zusätzliche Sicherheit sind
die Rotan-Aufsitzmaschinen
mit den montagefreundlichen
Signalleuchten der RAFI-Serie
„Tilted Diamond“ ausgestattet.
Die Diamantlinse sorgt
durch hohe Lichtbrechung
dafür, dass sich
das Signallicht auch
über größere Distanzen
gut erkennen lässt.
Wie das klar strukturierte
Bedienpult
ist das Chassis der
Reinigungsmaschinen
ausschließlich aus
Edelstahl gefertigt. Die
Oberflächen erhalten durch
galvanische Behandlung eine
zusätzliche Härtung, erhöhte
Korrosionsbeständigkeit und besonders
ebenmäßige Beschaffenheit.
Die geringe Rautiefe
der elektropolierten Oberflächen
beugt Schmutz- und Keimanhaftungen
vor und erleichtert
deren hygienische Reinigung.
„Auch die Tanks unserer Maschinen
bestehen aus Edelstahl,
während der Wettbewerb
überwiegend Kunststofftanks
verwendet“, sagt Gansow.
„Der Einsatz von Edelstahl für
unsere Tankkörper ist vor allem
hinsichtlich einer dauerhaften
Hygiene beim Einsatz auch
unter besonders rauen Bedingungen
entscheidend. Außerdem
vertragen Kunststofftanks
bestimmte Reinigungsmittel
nicht und verspröden mit der
Zeit durch das Herauslösen von
Weichmachern.“
Die Aufsitzmaschinen der Rotan-Serie
zur Bodenreinigung großer Areale
sind mit den RAFI-Signalleuchten
Tilted Diamond ausgestattet.
Dauerhaft
saubere Lösungen
Charakteristisch für die
Dr. Gansow Gmatic AG ist die
ausgeprägte Fertigungstiefe.
„Zugunsten der Produktqualität
beschränken wir die Fertigung
auf kleine Losgrößen, denn
unsere Maschinen werden
fast ausschließlich von Hand
gefertigt“, erläutert Gansow.
Wartungsaufgaben wie die
Fehlersuche und der Austausch
von Bauteilen lassen sich später
vom Nutzer oft werkzeuglos
erledigen. Auch nach langer
und intensiver Beanspruchung
können die Maschinen generalüberholt
noch viele Jahre
weiterbetrieben werden.
Das Unternehmen aus Bergkamen
hat auch explosionsgeschützte
Spezialausführungen
entwickelt, die nach ATEX für
den Einsatz in Ex-Schutz-Zonen
zertifiziert sind. Überdies hat
man den Normanforderungen
DIN 61340-5-1 entsprechende
ESD-Spezialausführungen für
elektrostatisch kritische Bereiche
im Programm.
Dr. Gansow Gmatic AG
Marie-Curie-Straße 6
D-59192 Bergkamen
www.gmatic.eu
RAFI GmbH & Co. KG
Ravensburger Straße 128-134
D-88276 Berg
www.rafi-group.com
35

praxis
1·22
Spezialschläuche schließen Keimnester aus
Die OeTTINGER Brauerei setzt auf „Purpurschlange“ und „Aquapal“ von Continental
Die bereits 1731 gegründete OeTTINGER Brauerei entwickelte sich in den vergangenen 60 Jahren von einer kleinen
Dorfbrauerei im Donau-Ries zu einer der am Ausstoß gemessen größten Biermarken Deutschlands und zur Nummer 25 der
weltweit größten Brauereien. An den Standorten Oettingen (Bayern), Gotha, Mönchengladbach und Braunschweig entstehen
rund 40 Bierspezialitäten und Biermisch- sowie Erfrischungsgetränke – für den heimischen Markt und den weltweiten
Export. Doch nicht nur hochwertige Zutaten nach dem Reinheitsgebot tragen zum Geschmackserlebnis bei, ebenso
wichtig sind lebensmittelechte Materialien und Hygiene im Brauprozess. In den hochautomatisierten Produktionsstätten
von OeT TINGER leisten Spezialschläuche wie die „Purpurschlange“ oder der „Aquapal“ von Continental (Hannover) einen
wichtigen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit. Das Technologieunternehmen liefert nicht nur Schläuche, sondern auch komplette
Leitungen mit verpressten Armaturen. Diese Komplettlösungen sind besonders hygienisch, weil beide Komponenten
nahtlos ineinander übergehen; Keimnester und Turbulenzen sind so gut wie ausgeschlossen. Die feste und hygienisch
einwandfreie Verbindung von Gummischlauch und Armatur hält Betriebsdrücke bis 16 bar bei dreifacher Sicherheit aus.
Besonders wichtig für den
Einsatz in der Lebensmittelindustrie:
Die glatte Innenschicht
der Continental-Schläuche, die
sogenannte Schlauchseele, ist
absolut geruchs- und ge-
witterungs- und UV-beständig.
Beim „Aquapal“ besteht die
Schlauchseele aus weichmacherfreiem
Fluorkunststoff, als
Druckträger dienen wie bei der
Purpurschlange synthetische
seiner langjährigen Erfahrung
genau: „Schläuche in Brauereien
werden extrem häufig
genutzt und gereinigt – sie
müssen also hohe Belastungen
verkraften. Unsere Schläuche
Brauerei in Mönchengladbach.
„Unsere Mitarbeiter können
mit den Schläuchen sehr frei
hantieren, Leitungen spontan
verlegen und sie auch mal über
den Boden schleifen, ohne
Der Aquapal mit (v.l.) öl- und fettbeständiger Außenschicht, Druckträger aus
synthetischen Garnen und geruchsneutraler Innenschicht aus Fluorkunststoff.
Die Purpurschlange mit (v.l.) UV-beständiger Außenschicht, Druckträger aus
synthetischen Garnen, Innenschicht aus Spezialelastomer. Fotos: Continental
schmacksneutral. Sie entspricht
somit der Empfehlung XXI des
deutschen Bundesamtes für
Risikobewertung (BfR) sowie
den Richtlinien der US-amerikanischen
Arzneimittelzulassungsbehörde
FDA.
Bei der „Purpurschlange“ ist
die Innenschicht aus Spezial-
Elastomer komplett porenfrei.
Als Druckträger haben sich
synthetische Garne mit zwei
spiralisierten Kupferlitzen bewährt.
Die Außenschicht besteht
wiederum aus abriebfestem
Spezial-Elastomer und ist mit
ihrer gerieften Oberfläche ozon-,
Garne. Die charakteristische
blaue Außenschicht des Aquapal
ist unempfindlich gegenüber
Ölen und Fetten, abriebfest und
ebenfalls ozon-, witterungs- und
UV-beständig.
„Unsere den Markterfordernissen
angepassten Materialmischungen
stehen für höchste
Sicherheit bei langer Nutzungsdauer“,
sagt Georg Bester,
zuständig für den Vertrieb der
Lebensmittelschläuche bei
Continental und Experte für die
technische Beratung. Bester
kennt die hohen Anforderungen
an die Schlauchlösungen aus
halten bis zu +95 °C aus, sind
chemikalienbeständig und
robust, also für anspruchsvolle
Anwendungsfälle ausgelegt.
Gleichzeitig sind sie sehr flexibel
einsetzbar und werden für ganz
verschiedene Medien genutzt
– diverse Biersorten, Biermischund
Erfrischungsgetränke,
Laugen und Reinigungsmittel.“
Die hervorstechenden Produkteigenschaften
der im
hessischen Korbach produzierten
Lebensmittelschläuche
von Continental bestätigt Sven
Willim, stellvertretender Produktionsleiter
der OeTTINGER
dass sie knicken oder Schaden
nehmen“, erklärt Willim.
Teilweise seien Schläuche von
Continental bis zu zehn Jahre
lang im Einsatz – ohne Qualitätseinbußen:
„Das bestätigen
uns regelmäßige mikrobiologische
Proben der Flüssigkeiten
und Schlauchprüfungen von
unabhängigen Organisationen
immer wieder.“
Continental Aktiengesellschaft
Vahrenwalder Straße 9
D-30165 Hannover
www.continental.com
36 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
praxis
Eine Hygiene-Neuheit in Rekordzeit
Selbach & HESCH entwickelten kontaktlosen Desinfektionsmittelspender
Eigentlich produziert die Firma Friedhelm Selbach (Radevormwald) Kühl- und Ausschanksysteme. Als
die Gastro-Branche nach dem Lockdown unter strengen Hygiene-Auflagen wieder öffnen durfte, wollte
man sie unterstützen und konstruierte kurzerhand einen berührungslosen Desinfektionsmittelspender.
Sensormodul und Steuerplatine entwickelte HESCH Industrie-Elektronik (Neustadt) in Rekordzeit.
Die Idee zu dem ungewöhnlichen
Produkt hatte der Sohn
von Geschäftsführer Torsten
Selbach während der ersten
Homeschooling-Phase. Warum
sollte es nicht möglich sein,
anstelle der üblichen mechanischen
eine kontaktlose Lösung
zu bauen? Das Know-how
dafür war ja im Unternehmen
seiner Eltern vorhanden – denn
die Spender basieren genau wie
die Schanksysteme von Selbach
auf einem Pumpsystem.
Der Firmenchef war begeistert
und setzte sich mit den Ingenieuren
seiner Produktentwicklungsabteilung
zusammen. Die
Zeit drängte, denn die Betriebe
benötigten schnell geeignete
Sys teme für die Handdesinfektion.
Den größten Teil des Spenders
konnte man im Unternehmen
selbst konstruieren, aber
für die Elektronik benötigte man
einen externen Spezialisten.
Allrounder für Elektronik
HESCH entwickelt individuelle
Hard- und Software-Lösungen
für MSR-Anwendungen und
übernimmt auf Wunsch Leiterplattenlayout,
mechanische
Konstruktion, Erstellung von
Pflichtenheften sowie Projektmanagement.
Zum Service-Angebot
gehören auch Schaltplanerstellung
und Serienfertigung
von Elektronikbaugruppen.
Nachdem alle technischen Details
geklärt waren, konstruierten
Selbach und HESCH einen Prototyp.
Der Austausch war von
Anfang an sehr eng: „Man ließ
uns sogar an der mechanischen
Konstruktion mitwirken“,
berichtet Marcus Brehe, der
bei HESCH die Entwicklung der
Spender-Steuerung koordinierte.
Extrem straff war der Zeitplan:
Zwischen Projektstart und der
geplanten Überführung in die
Nullserie lagen gerade einmal
rund acht Wochen. Und beide
Firmen betraten mit diesem
Produkt quasi Neuland.
Das Hygienemittel lässt sich einfach
austauschen. Fotos: Selbach GmbH
Für die Steuerung des Spenders
favorisierten die Techniker von
Selbach zunächst eine Zwei-
Leiterkarten-Lösung – je eine
Karte für die Sensorplatine und
eine für die Steuerplatine. Die
Elektronik-Spezialisten aus Neustadt
rieten jedoch zu einer Ein-
Platinen-Lösung, da sich diese
in der Endfertigung wesentlich
leichter montieren lässt.
In der ersten Version des
Spenders setzte man beim
Auslöse-Mechanismus noch
auf einen Näherungssensor, der
auf einem Infrarot-Lichttaster
basierte. Diese Taster erkennen
Objekte über die Reflexion eines
ausgesandten Lichtstrahls. Befindet
sich ein Objekt vor dem
Taster, wird ein Teil des Lichtstrahls
reflektiert. Der Sensor
erkennt dieses reflektierte Licht
und gibt ein Schaltsignal aus.
Nach Überschreiten einer vordefinierten
Schaltschwelle wird
dann eine leistungsstarke batteriebetriebene
Peristaltik-Pumpe
aktiviert, die für eine bestimmte
Zeit Desinfektionsmittel aus
dem Spender pumpt. Allerdings
kann z.B. die Umgebungstemperatur
eine Drift des Sensorsignals
bewirken; so machten den
Experten v.a. Reflexionen durch
die metallische Tropfschale und
Fremdlicht zu schaffen.
Da der Spender an allen Standorten
aber gleich gut funktionieren
muss, baute man einen
zweiten Prototyp – dieses Mal
mit einem Time-of-Flight-Sensor
(TOF). Letzterer erkennt mithilfe
von Lasertechnologie Objekte
in einem definierten Bereich
und arbeitet unabhängig von
den Umgebungsbedingungen.
Im Spender wurde der weltweit
kleinste TOF-Entfernungs- und
Gestenerkennungssensor
verbaut: Er löst nur dann eine
Desinfektionsmittel-Abgabe aus,
wenn es wirklich benötigt wird.
Über Potentiometer lassen sich
sowohl die Empfindlichkeit des
Sensors und die Portionsgrößen
der ausgegebenen Flüssigkeit
individuell einstellen.
Der neue „Hygienespender“
(so der Vertriebsname) verfügt
aber nicht nur über einen
berührungslosen, hygienischen
Auslöse-Mechanismus. Auch
die leicht zu reinigende Oberfläche
aus geschliffenem Edelstahl
verhindert die Ausbreitung von
Viren und Bakterien. Bei der
Konstruktion orientierten sich
Selbach und HESCH an Richtlinien
des Robert Koch-Instituts
und am Infektionsschutzgesetz.
Hygiene und Diebstahlschutz
Neben der Hygiene legte man
großen Wert auch auf einfache
Installation, Vandalismussicherheit
und Diebstahlschutz: Da
Desinfektionsmittel-Behälter
häufig gestohlen werden, ist der
Spender mit einem Schloss ausgestattet.
Ohne Schlüssel lässt
sich das Gebinde nicht entnehmen.
Eine weitere wichtige Anforderung
war Modularität: Der
Spender kann diverse Gebinde-Größen
aufnehmen (u.a.
500 ml-/1000 ml-Euro-Flasche)
und lässt sich stabil an einer
Wand befestigen. Sein Stromverbrauch
ist gering, sodass die
Batterien erst nach langer Zeit
gewechselt werden müssen.
Friedhelm Selbach GmbH
Heisenbergstraße 5
D-42477 Radevormwald
www.selbach.com
HESCH Industrie-
Elektronik GmbH
Boschstraße 8
D-31535 Neustadt
www.hesch-automation.com
37

produkte & Partner
1·22
Design Award für „SanTRAL ® Plus“
Waschraumserie von Ophardt Hygiene ausgezeichnet
Vink berät zu Betriebshygiene
Regelmäßige Anlagenreinigung statt Desinfektion
Der German Design Award
zeichnet seit 2012 jährlich
innovative Produkte und Projekte
sowie ihre Hersteller und
Gestalter aus, die auf dem
Markt wegweisend sind. Zum
zehnjährigen
Jubiläum des
Awards fand
sich diesmal
unter den
Gewinnern
der „Special
Mention“-
Auszeichnung
die
intelligente Waschraum-Serie
SanTRAL ® Plus von Ophardt
Hygiene (Issum).
Die Produktserie umfasst eine
Hygiene-Produktpalette von
Spendern über Abfalleimer bis
hin zu Toilettenpapierhaltern.
Die Produkte im zeitlosen
und robusten Design sind mit
einer smarten Vorrichtung
ausgestattet: Mithilfe einer
Software können Füllstände
gemessen, Nachfüllzyklen optimiert
und die Verfügbarkeit
von Füllgütern gesteigert werden.
Somit lässt
sich nicht nur das
Waschraumerlebnis,
sondern auch
gleichzeitig die
Wartungs- und
Reinigungseffizienz
verbessern.
Auch die Planung
der Reinigungskräfte
wird optimiert und es
werden signifikante Einsparpotentiale
wahrgenommen.
Glatte Schweißnähte, Biegungen
und Pulverbeschichtungen
am Spendergehäuse
gewährleisten eine schnelle
und einfache Reinigung.
www.ophardt.com
Neben Hygienekonzepten und
Audits bieten die Hygieneexperten
von Vink Chemicals
(Kakens torf) auch technische
Beratung zur
Optimierung der
Anlagenhygiene
in konkreten
Anwendungsfällen
an. Reinigung
und Biofilmbeseitigung
statt Desinfektion
sollte dabei
die Leitlinie in
Produktionsanlagen
für Farben, Lacke und
Bauchemikalien sein.
Die von Vink Chemicals entwickelten
biozidfreien Systemreiniger
Vinkoclean SR1 (alkalisch)
und Vinkoclean SR3 (sauer)
sind als All-in-one-Reiniger
zur nachhaltigen Entfernung
Anlagen regelmäßig prüfen und
reinigen ist besser als Desinfektion.
Foto: industrieblick/stock.adobe
von Biofilmen in industriellen
Versorgungssystemen und
Produktionsanlagen auf diese
Aufgabe zugeschnitten. Sie
unterwandern
und lösen
über Jahre
entstandene
Biofilme;
Behälter und
Leitungen
werden auch
an unzugänglichen
Stellen
gesäubert.
Angewendet
werden die Systemreiniger zur
grundlegenden Anlagensanierung
im Verdünnungsverhältnis
1:5, danach 1:10 oder 1:20.
Vink Chemicals GmbH & Co. KG
Eichenhöhe 29
D-21255 Kakenstorf
www.vink-chemicals.com
CM-Reihe von PHT für effektive und umweltschonende Behälterreinigung
Transportbehälter und Lagerkisten
lebensmittelkonform zu
reinigen, ist in der Lebensmittelindustrie
Pflicht. Eine effektive,
hygienische Lösung dafür liefern
die Kistenwaschanlagen der
CM-Reihe von PHT (Standorte:
Beckum und Bad Tölz).
Organische Stoffe ziehen Bakterien,
Schimmel, Schädlinge an.
Heißt in der Praxis: Nach jedem
Transport und jeder Lagerung
müssen Kisten und Boxen hygienisch
gereinigt werden. Kritisch
sind dabei v.a. die Ecken,
wo sich oft schwer zu entfernende
Rückstände ansammeln.
Kistenwaschanlagen wie die
der CM-Reihe arbeiten daher
mit rotierenden Düsen. Durch
die Anordnung der speziellen
Rotor-Düsen-Stöcke wird jeder
Die CM-Reihe der PHT Group im Hygienischen
Waschanlagen-Design ...
Winkel erreicht und gesäubert.
Die Kisten und Behälter laufen
bei der Reinigung schräg durch
die Anlage und selbst Behälter
unterschiedlichster Höhen können
ohne Umstellung unsortiert
gewaschen werden. Boxen,
Kisten und Tabletts lassen sich
zeitsparend einräumen.
Die Reinigungsanlagen der CM-
Reihe zeichnen sich durch hygienisches
Design und geringe
Medienverbräuche aus. Alle
Flächen sind abgeschrägt und
Kanten gerundet. Hygienisch
bedenkliche Trennvorhänge
sind überflüssig, die Anlage
... macht Lebensmittelbehälter
hygienisch sauber. Fotos: PHT
selbst ist sehr gut zu reinigen.
Durch optimierte Modul-Größen
werden Wasser-, Reinigungsmittel-
und Energieverbrauch
nachweislich reduziert.
Die Vorteile der CM-Reihe:
• Innenraum leicht zu reinigen
• Bedienerfreundlicher und
schneller Prozessablauf
• Reduzierter Reinigungsmittelverbrauch
• Innovativer Türmechanismus
• Zonen-Trennung mit Schottblechen
• Umgehung des Haupttanks
mit dem Nachspülwasser
Kistenwaschanlagen helfen laut
PHT Betrieben jeder Größe, die
Hygienevorschriften einzuhalten.
Würden Medienverbrauch
und Handhabung bei der
Anschaffung beachtet, seien die
Betriebskosten überschaubar
und amortisierten sich schnell.
PHT Deutschland
Auf dem Tigge 33
D-59269 Beckum
www.pht.group
38 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
produkte & Partner
Mit „crobber“ zu keimfreier Bodenreinigung
Antibakterieller Treibteller für Einscheiben- und Scheuersaugmaschinen
Die Einhaltung höchster hygienischer
Standards ist in der
Lebensmittelherstellung und
-verarbeitung essentiell, um
Keim- und Bakterienbildung zu
vermeiden. Dies gilt auch für die
Bodenreinigung in Produktion
und Logistik. Für hygienesensible
Bereiche bietet crobber den
weltweit ersten antibakteriellen
Treibteller zur Unterstützung
einer hygienesicheren maschinellen
Bodenreinigung an.
crobber ist ein innovatives und
variables System für Tellerbürsten
und Treibteller in der
Bodenreinigung, passgenau
für über 500 Einscheiben- und
Scheuersaugmaschinen unterschiedlichster
Hersteller. Die
patentierte Verbindungstechnik
ermög licht dabei eine effiziente
Nutzung aller crobber-Produkte
mit der Reinigungsmaschine.
Die Verwendung desinfizierender
Reinigungsmittel zur
Bodenreinigung, mit der jeder
Treibteller unter der Maschine
Lasergeschweißte Weltneuheit: der
crobber antibac Treibteller mit Wirkfaktor
von über 99,9%. Foto: Crobber
in Berührung kommt, gewährleistet
nicht, dass dieser keimund
bakterienfrei bleibt. Genau
hier liegt ein Gefahrenpotenzial.
Denn Bakterien können am
Treibteller anhaften und übers
Reinigungspad zurück auf den
Boden gelangen; einer Kontaminierung
aller Bodenflächen
wären Tür und Tor geöffnet.
Der antibakterielle Treibteller
von crobber ist für alle Reinigungsbereiche
in der Lebensmittelproduktion
konzipiert.
Treibteller-Körper und Häkchenplatte
wurden laut Hersteller im
Labor getestet, ein Wirkfaktor
von über 99,9 % attestiert. Zusätzlicher
Schutz entsteht durch
die patentierte Laserverschweißung
der beiden Komponenten.
Sie verschmelzen fugenfrei und
lassen damit keinen Platz für
die Anhaftung auch kleinster
Schmutzpartikel. So ist eine
Kontaminierung vom Treibteller
aufs Reinigungspad und den
Boden nahezu ausgeschlossen.
www.crobber.de
Nachhaltigkeitspreis für
Reinigungsprofi Kärcher
Die Alfred Kärcher SE & Co.
KG (Winnenden) erhält den
Deutschen Nachhaltigkeitspreis
2022 für ihren vorbildlichen
Umgang mit Ressourcen. Eine
unabhängige
Jury kürte
Kärcher in
der Kategorie
„Transformationsfeld
Ressourcen“
zum
Sieger und hob v.a. die Initiative
„Reduce, Reuse, Recycle“ des
Marktführers für Reinigungstechnik
hervor, der bis 2025
den Anteil an Kunststoffrecyclat
in ausgewählten Produkten auf
bis zu 50 % erhöhen will. Auch
dessen Verpackungsstrategie
2025 mit materialarmem Verpackungsdesign,
Verzicht auf
Styropor u.v.m. überzeugte.
www.kaercher.com
PlusClean für 100 % saubere Tanks
Prozessoptimierungsspezialist
Alfa Laval (Glinde) hat mit der
Tankreinigungsdüse PlusClean
nach eigenen Angaben einen
neuen Standard
für hygienisches
Fluid Handling in
der Lebensmittel-,
Molkerei- und
Getränkeindustrie
gesetzt und verspricht
Anwendern
eine 100-prozentige
Reinigungsabdeckung
– sowie
im Vergleich zu
herkömmlichen Methoden bis
zu 80 % Ersparnis bei Wasser
und Reinigungsmitteln.
PlusClean funktioniert in Ergänzung
zu primären Tankreinigungsgeräten
wie rotierenden
Die neue Tankreinigungsdüse
ermöglicht volle Reinigungsabdeckung.
Foto: Alfa Laval
Sprühkugeln oder Jetreinigern
und lässt sich bündig in Tank-
Wand oder -Boden integrieren.
Bei Aktivierung durch das
Reinigungsmedium
oder
den Luftantrieb
entfernt sie Verschmutzungen
in Schattenbereichen
unterhalb der
Rührflügel,
an Heiz- oder
Kühlschlangen,
Anschlüssen
und weiteren Bereichen und beseitigt
so Kontaminationsrisiken.
Alfa Laval Mid Europe GmbH
Wilhelm-Bergner-Straße 7
D-21509 Glinde
www.alfalaval.com
Ausgezeichnete Hygiene-Innovation
K+G Wetter: FT-Award für Kutter-Messerdeckelstreifen
Fleischereimaschinenbauer
K+G Wetter (Biedenkopf-Breidenstein)
darf sich nach dem
International FoodTech Award
in Silber über
eine weitere
Auszeichnung
für
eine selbst
entwickelte
Innovation
freuen: Das
Fachmagazin
„Fleischerei
Technik“
würdigte den
patentierten Messerdeckelstreifen
der Kutter aus der Hygie
nic-Secure-Baureihe (vgl.
HR 03/21) mit dem Fleischerei
Technik Award 2021 in der
Kategorie Hygienic Design.
GF Volker Lauber (Mitte) und Andre
Weyand (2. v.r.) freuen sich über
den FT Award. Foto: K+G Wetter
K+G-Geschäftsführer Volker
Lauber und Konstruktionsleiter
Andre Weyand nahmen
den Preis auf der Fachmesse
SÜFFA in
Stuttgart entgegen.
Der
Messerdeckelstreifen
ist eine Spezialdichtung,
die sich
werkzeuglos
durch ein
Klippsystem
aus- und einbauen
lässt. Damit können er
und der Falz hygienisch gereinigt
werden, ohne versteckte
Ecken für Ablagerungen.
www.kgwetter.de
39

produkte & Partner
1·22
„IntelliCIP“ zeigt Reinigungsdaten
Neue Diversey-Plattform sichert Hygiene und Qualität
360° Servicewelt und Chatbot
Reinigungsmittelhersteller Buzil öffnet Online-Kanäle
Reinigungs- und Hygienelösungsanbieter
Diversey (Fort
Mill/USA, Utrecht/NL) hat
seine cloudbasierte Datenanalyseplattform
IntelliCIP (Cleanin-Place
bzw. ortsgebundene
Reinigung verfahrenstechnischer
Anlagen) weltweit
verfügbar gemacht. Sie kann
CIP-Daten der Lebensmittel-
und Getränkeproduktion
sicher erfassen und verarbeiten
und bietet so rasche
Einblicke in die Einhaltung
von Hygienevorschriften und
die betriebliche Leistung.
Durch Analyse und Überwachung
ausgewählter Datenpunkte
können Produktionswerke
laut Diversey mühelos
auf eine schnelle Übersicht
über CIP-Prozesse für beliebige
Zeiträume, bestimmte
Anlagen, CIP-Kreisläufe oder
Rezepturverfahren zugreifen
– und reagieren, wenn
definierte (validierte) Parameter
nicht eingehalten werden.
IntelliCIP stellt Infos bereit, die
füher im Automatisierungssystem
oder in manuellen
Analyseergebnissen verborgen
blieben und trägt so dazu bei,
Hygiene, Lebensmittelsicherheit,
Qualität und Rückverfolgbarkeit
zu gewährleisten.
https://diversey.de/de/
losungen/lebensmittel-undgetrankeproduktion/knowledge-based-services/intellicip
Reinigungsmittelhersteller
Buzil-Werk Wagner GmbH
& Co. KG (Memmingen) hat
sein Serviceangebot um zwei
Komponenten
erweitert: Die
Buzil 360°
Servicewelt
und den Buzil-Chatbot.
Die 360°
Servicewelt
bietet eine
interaktive
und sprachfreie
Hilfe für
eine optimale
Produktempfehlung
für nahezu alle zu
reinigenden Räume und
Gegenstände in der Reinigungsbranche.
Der Nutzer
gelangt über die Auswahl der
Gegenstände und der Materialart
zur entsprechenden
Produktempfehlung. Zugleich
wird dabei immer die ökologische
Produktalternative
angezeigt.
Die zweite
zusätzliche
Servicekomponente
ist
der Chatbot,
der über die
Buzil-Webseite
erreichbar ist.
Hier kann der
Nutzer alle
seine Fragen
stellen und erhält
Antworten
z.B. zu Produkten, Kontaktdaten,
Dokumenten, Reinigungsempfehlungen
u.v.m.
www.cleaning-world24.com
www.buzil.de
SC Johnson: Poster und Video für richtiges Händewaschen
GRG: Stephan Schwarz
neuer Wirtschaftssenator
Auf Händen tummeln
sich zwischen 10.000
und 10 Mio. Bakterien.
Um sich vor
Krankheiten zu schützen,
ist es deshalb
wichtig, regelmäßig die
Hände zu waschen,
auch am Arbeitsplatz.
Dazu sollten Mitarbeiter
warmes Wasser
und Seife verwenden
und die Hände mindestens
20 s einseifen,
dann unter fließendem
Wasser gut abspülen
und mit einem sauberen
Tuch sorgfältig
abtrocknen. Ist kein
fließendes Wasser verfügbar,
sollten Handdesinfektionsmittel
zum Einsatz kommen – am
besten ein Produkt, das mindestens
60 % Alkohol enthält.
Produkte mit Feuchtigkeitsspendern
schützen die Haut zusätzlich
vor dem Austrocknen.
SC Johnson Professional
(Krefeld), Anbieter
für Lösungen in den
Bereichen Hautschutz,
Oberflächenreinigung
und -hygiene, hat
im Rahmen seines
Programms „Gezielte
Hygiene“ zahlreiche
Informationsmaterialien
für Unternehmen
entwickelt, z.B. ein
Poster (Foto links)
zur professionellen
7-Schritte-Händewaschtechnik,
das
zum Gratis-Download
unter www.scjp.com/
de-de/resources bereitsteht,
oder ein Video
mit Anleitung zum richtigen
Händewaschen unter:
https://www.youtube.com/
watch?v=l5AfzPddMDE
Berlins neue Regierende Bürgermeisterin
Franziska Giffey
(SPD) hat Stephan Schwarz
(Foto r.), Geschäftsführender
Gesellschafter
des Gebäudedienstleisters
und Reinigungsunternehmens
GRG Services Group GmbH &
Co. KG, zum neuen Senator für
Wirtschaft, Energie und Betriebe
ernannt. Der 57-jährige Familienunternehgmer
ist parteilos,
war 2003-2019 Präsident der
Berliner Handwerkskammer
und wurde kürzlich mit dem
Berliner Landesorden geehrt.
Die Geschäftsführung der GRG
und alle weiteren Ämter in Unternehmen
legte Schwarz nach
seiner Berufung nieder.
www.grg.de
40 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
produkte & Partner
Erstes „Hygienic Building Kit“ für die Lebensmittelindustrie
autoVimation: Komplettmontagesystem aller Bildverarbeitungskomponenten
autoVimation (Rheinstetten)
präsentiert mit dem „Hygie nic
Building Kit“ das nach eigenen
Angaben weltweit ers te
BV-Montagesystem, das sich
zur Installation von Kameras,
Beleuchtung und Lasern in
Anwendungen der Lebensmittel-
und Pharma-Industrie oder
in Reinräumen eignet.
Die neue Montage-Komplettlösung
basiert auf den hygienegerechten,
IP69k-geschützten
Kamera-, Beleuchtungs- und
Laser-Gehäuseserien Dolphin,
Shark und Piranha aus V4A-
Edelstahl, die mit Hygiene-T-
Stücken in allen gewünschten
Positionen und Drehlagen
an Haltestangen aus glattem
Edelstahlrohr fixiert werden.
Die Kabelführung innerhalb
der Rohre gewährleistet nicht
nur Schutz vor mechanischen
Einwirkungen, sondern erübrigt
auch eine eigene Lebensmittelzulassung
fürs Kabelmaterial.
Das weltweit das erste BV-Komplettmontagesystem
für hygienische Bereiche. Foto: autoVimation
Alternativ bzw. für die Verbindungsstrecken
zur Maschine
stehen zudem Hygieneschutzschläuche
bereit. Alle verwendeten
Dichtungen sowie ein
Acrylfenster sind nach FDAund
EU-Richtlinien für direkten
Lebensmittelkontakt zugelassen.
Sämtliche Komponenten
erfüllen strengste Kriterien für
hygienisches Oberflächendesign;
die EHEDG-
Zertifizierung ist in
Vorbereitung.
Zur Konfiguration
des stehend wie an
der Decke installierbaren
Montagesystems
müssen
Anwender die Rohre
nur auf benötigte
Länge kürzen und
an der bevorzugten
Stelle eine Bohrung zur Kabeldurchführung
vornehmen.
autoVimation GmbH
Römerweg 1
D-76287 Rheinstetten
www.autovimation.com
ProMinent etabliert
neuen Webshop
Ob Dosierpumpen, Mess- und
Regelgeräte, Sensoren, Zubehör
oder Ersatzteile: Im neuen
WebShop von Spezialhersteller
ProMinent (Heidelberg)
können Kunden die passenden
Produkte für ihre Anwendungen
im Bereich der Wasseraufbereitung
jetzt auch einfach und
schnell online bestellen – und
laut ProMinent-Geschäftsführer
Harald Jarc bis auf Weiteres
sogar versandkostenfrei. Der
neue WebShop ist erreichbar
unter der Internetadresse
https://shop.prominent.de
Mario Ernst (44) ist
neuer VTH-Vorsitzender
Mario Ernst (Foto), 44, Geschäftsführender
Gesellschafter
von „PIEL Die Technische Großhandlung“
in Soest, ist zum
Nachfolger von Peter Mühlberger
(Mühlberger, Wiesbaden)
als Vorsitzender des Verbandes
Technischer
Handel gewählt
worden. Dem
verjüngten Vorstand
gehören
erstmals Jan
Krückemeyer
(Krückemeyer, Wilnsdorf), Stephanie
Maertin (Maertin, Freiburg)
und Philipp Mitzscher lich
(Niemann-Laes, Lüneburg) an
sowie der wiedergewählte Dr.
Michael Lutz (Roth, Nürnberg)
und VTH-Hauptgeschäftsführer
Thomas Vierhaus.
www.vth-verband.de
Eingangskontrolle – komplett mit Hygienemaßnahmen
Automatik-Schwenktor von Kohlhoff ergänzt Desinfektionsgeräte und Schleusen
Für den Eintransport
von Waren
oder sperrigen
Gütern mit
Staplern, Hubwagen
o.ä. müssen
hygienesensible
Bereiche mit einer
Zugangskontrolle
ausgestattet
werden, um
einen Eintrag von
Verunreinigungen
zu verhindern.
Dafür bietet ein von Kohlhoff
Hygienetechnik (Unna) neu ins
Programm aufgenommenes
Automatik-Schwenktor eine
vielseitig einsetzbare Lösung.
Mit seinen komplett aus
Edelstahl gefertigten und somit
absolut rostfreien Komponenten
Das neue Automatik-Schwenktor regelt den Zugang
zu hygienesensiblen Bereichen. Foto: Kohlhoff
eignet es sich ganz besonders
für den Einsatz in den
Feuchträumen Lebensmittel
verarbeitender Unternehmen.
Zur Überprüfung einer Zugangsberechtigung
oder für
die zuverlässige Durchführung
von notwendigen Hygienemaßnahmen
kann es mit diversen
Komponenten gekoppelt
werden – angefangen von
einem Händedesinfektionsgerät
bis hin zu einer kompletten
Kompakt-Hygieneschleuse für
die Reinigung und Desinfektion
von Händen und Schuhsohlen
bzw. Stiefelschäften.
Den Zugang in die nachgelagerten
Bereiche erlaubt das Tor
erst, nachdem die dafür notwendigen
Hygienemaßnahmen
durchgeführt wurden. Farbige
Kontrollleuchten in den Pfosten
signalisieren den aktuellen
Status des Zugangs.
Kohlhoff Hygienetechnik
GmbH & Co. KG
Isaac-Newton-Straße 2
D-59423 Unna
www.kohlhoff-hygiene.de
41

veranstaltungen
1·22
Messekalender
1.-2. März:
Clean NZ – Messe der Reinigungsbranche,
Auckland/
Neuseeland
8.-10. März:
Filtech – The Filtration Event –
Internationale Fachmesse und
Konferenz für Filtration und
Trenntechnik; Köln
30.-31. März:
maintenance – Leitmesse für
industrielle Instandhaltung,
Dortmund
31. März-1. April:
30. Fachtagung industrielle
Bauteilreinigung – rund um die
Entfernung von Restverschmutzungen
auf Bauteilen, Dresden
Hinweis: Wegen der Corona-
Pandemie gilt für alle Termine
auf diesen Seiten: ohne Gewähr!
Mess- und Regeltechnik im Fokus
JUMO Campus 2022 mit Online-/Präsenzkursen
Auch 2022 sorgt Corona für
viele Unsicherheiten. JUMO
(Fulda), Hersteller für industrielle
Sensor- und Automatisierungstechnik,
nimmt mit seinem
JUMO Campus diese Herausforderung
an, hat sein Schulungsprogramm
angepasst und das
Online-Angebot ausgebaut: Neben
Exklusivschulungen werden
erstmals offene Seminartermine
online angeboten. Das Gesamtangebot
reicht von kostenfreien
Webinaren, E-Learnings und
Fachbüchern bis hin zu Seminaren
und Exklusivschulungen.
Alle Seminare stehen unter dem
Motto „Vom Praktiker für den
Praktiker“. Sie umfassen Bereiche
wie Temperatur, Flüssigkeitsanalyse,
Druck/Füllstand,
Regeln, Durchfluss, Registrieren
sowie Automatisieren.
Aktuelle Termine: Seminar
„Elektrische Temperaturmessung
für den Praktiker“ (8.3.
online/13.9. Fulda); „Funktionale
Sicherheit in Europa unter
Bezug auf Safety Integrity Level
und Performance Level“ (11.3.
und 16.9. Fulda); „JUMO-Bildschirmschreiber
zur Aufzeichnung
von Prozessdaten gemäß
21 CFR Part 11“ (27.4. Fulda);
„Messdaten von JUMO-Komponenten
mit Registrierfunktion sicher
handhaben“ (28.4. online);
„Erstellung des individuellen
Messunsicherheitsbudgets Ihrer
Temperaturmessstelle“ (Termine
auf Anfrage); „Mess-, Regelund
Automatisierungssystem –
JUMO mTRON T und CODESYS
V3.5“ (Termine auf Anfrage).
Weitere Termine & Anmeldung
unter http://campus.jumo.info
Mit wassergefährdenden
Stoffen richtig umgehen
Nach Monaten pandemiebedingter
Einschränkungen läuft
der Seminarbetrieb der gemeinnützigen
Bernhard Remmers
Akademie (Löningen) wieder an.
Der aktuelle „Wissenskompass“
enthält 15 Lehrgangsangebote
an mehr als 30 Terminen im
Bundesgebiet, meist ein- und
zweitägige Veranstaltungen.
Dabei schließen z.B. die modular
aufgebauten Fachforen
Schimmelsanierung mit einer
Sachkunde-Prüfung des TÜV
ab. Ein Auffrischungslehrgang
widmet sich der „Verordnung
über Anlagen zum Umgang mit
wassergefährdenden Stoffen“
und den Technischen Regeln
wassergefährdender Stoffe“
(10.3./20.4./6.10. in Löningen
und 1.12. in Heidelberg).
Termine/Anmeldung: www.bernhard-remmers-akademie.de
Kurse „Hygienic Design“
und „CIP-Reinigung“
Die Hygienic Design Weihenstephan
Akademie veranstaltet
vom 8.-10. März in Freising
einen Hygienic-Design-Grundkurs
gemäß EHEDG-Guidelines.
Gezeigt wird, wie gesetzliche
Anforderungen bei Komponenten/Anlagen
umgesetzt werden
– von Werkstoffen, Prozessumfeld,
Konstruktionsdetails bis zu
Reinigungsvorteilen. Am 7. April
findet ein Online-Kurs „Hygienic
Design Kompakt“ mit Diskussion
statt. Am 12./13. April erklärt
ein Kurs in Freising die „CIP-
Reinigung von Rohrleitungen
und Behältern“; Themen sind
u.a. Behälterreinigungsmethoden,
Reinigungsmittelauswahl,
Wasseraufbereitung und CIP-
Anlagenauslegung.
Nähere Infos unter www.x4com.
de/hygienic_design_akademie
Papiersäcke schützen Lebensmittel
Hygienisch und sicher: GemPSI-Videos klären auf
Ob Mehl, Milchpulver, Kaffee
oder Kakao – der Papiersack
bietet idealen Produkt- und
Hygieneschutz für pulverförmige
und schüttfähige Lebensmittel.
Warum das so ist und mit welchen
Maßnahmen die Papiersackhersteller
dies sicherstellen,
erläutert die Gemeinschaft Papiersackindustrie
e.V. (GemPSI)
in zwei Erklärvideos.
Der Teil 1 der Videoserie steht
unter dem Titel „Hygiene- und
Produktschutz“ und erklärt
alle Schritte,
die bei der
Fertigung von
Papiersäcken
eine Rolle
spielen. Auf
die Sicherheit
im weiteren
Lebenszyklus
des Papiersacks
geht
das zweite Animationsvideo ein,
das den Titel „Sicherheit in der
Praxis“ trägt.
Die Videos sind zu sehen auf
der Plattform Youtube oder
unter https://www.papiersack.
de/medien/mediathek/
Gebäudereiniger-BIV:
Spannender Podcast
Seit exakt einem Jahr widmet
der Bundesinnungsverband des
Gebäudereiniger-Handwerks
(BIV) einen monatlichen
Podcast relevanten Themen für
die 25.000 Unternehmen und
über 700.000 Arbeitnehmer
dieses beschäftigungsstärksten
Handwerks. Die Gesprächspartner
kommen aus Wirtschaft,
Politik, Wissenschaft und dem
Handwerk. In Folge 01/2022
ist dies Wolfgang Molitor, neuer
Hauptgeschäftsführer des BIV.
Zu hören sind die Podcasts auf
der Webseite des BIV und unter
den gängigen Anbietern spotify,
deezer, apple und google.
www.die-gebaeudedienstleister.
de/service/presse-kommunikation/podcast-glanzstueck
42 www.hygiene-report-magazin.de

Februar
veranstaltungen
Acht Themenwochen auf CMS Plus
Digitale Branchentreffs zu Cleaning/Hygiene bis 2023
Die Messe CMS (Cleaning Management
Services), Europas
führende Kompetenzplattform
für Reinigung und Hygiene,
wird vom 19.-22. September
2023 die Branche wieder
live in Berlin
zusammenbringen.
Die
Community
und Business
Plattform CMS
PLUS als digitale Erweiterung
bietet interaktive Elemente
für Austausch, Information,
Networking und Präsentation
und hat Mitte Januar die erste
von insgesamt acht Themenwochen
gestartet, die bis zur
Präsenzmesse quartalsweise
den Fokus auf wichtige Branchentrends
richten.
Lab-Supply-Fachmessen
von Frankfurt bis Wien
Labortechnik zum Anfassen
bietet das LABORPRAXIS-Team
der Vogel Communications
Group (Würzburg) auf regionalen
Lab-Supply-Fachmessen
für instrumentelle Analytik,
Labortechnik, Laborchemikalien
und Life Science. Die nächste
findet am Mittwoch, 9. März, im
Kasino der Jahrhunderthalle,
Pfaffenwiese 301, in Frankfurt-
Höchst statt, die übernächste
im Nachbarland Österreich am
Mittwoch, 27. April, im Austria
Center Vienna, Halle X1,
Bruno-Kreisky-Platz 1, in Wien.
Weitere Termine im Jahr 2022:
17. Mai in Berlin, 17. August
in Hamburg, 21. September in
Dresden, 19. Oktober in Sindelfingen,
9. November in Münster.
Weitere Info & Anmeldung unter
www.lab-supply.info
Nach der Veranstaltungspremiere
zum Bereich „Nachhaltigkeit“
ist folgender Themenplan
vorgesehen: Q2/22 (14.
KW) „Ausbildung/Recruiting“;
Q3/22 (27. KW) „Mobility
Cleaning“; Q4/22 (40. KW)
„Digitalisierung/KI“; Q1/23 (3.
KW) „Hygiene“;
Q2/23
(14. KW) „Innovationen“;
Q3/23 (27.
KW) „CMS
Berlin 2023“; Q4/23 (40. KW)
„Best of CMS Berlin 2023“.
Auf der Plattform CMS Plus
sind auch Unternehmenspräsentationen
buchbar; sie bietet
Besuchern 24/7 kostenlos
Möglichkeit zum Austausch,
zur Information und zum
Business in der Branche.
Anmeldung/Infos unter www.
cms-berlin.de/de/cms-plus/
Die 2. internationale Konferenz
„Regulatory Toxicology of Active
Substances in Plant Protection
Products“ der Akademie Fresenius
widmet sich am 16./17.
März online aktuellen Erkenntnissen
und Entwicklungen im
Bereich der Toxikologie und
Risikobewertung von Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffen.
Bei der 20. Internationalen Konferenz
„Food Safety and Dietary
Risk Assessment“ am 24./25.
März in Köln stehen neueste
Entwicklungen bei der Risikobewertung
und Regulierung von
Pestizidrückständen in Lebensmitteln
im Mittelpunkt.
Wegen der Corona-Pandemie
von Januar auf 28./29. Juni ver-
Kurse zur Basishygiene
in der Käseproduktion
Der Verband für handwerkliche
Milchverarbeitung im ökologischen
Landbau e.V. (VHM)
in Freising bietet eine Vielzahl
von Workshops, Präsenz- und
Online-Kursen zu Themen von
Käseverarbeitung und -verkauf
über Probenahme und
Produktuntersuchungen bis
zu Reinigung und Produktionshygiene
an. Aktuelle Termine
sind z.B.: Grundkurs „Hygiene
und Infektionsschutz bei der
Käseherstellung“ (8./9.3. Online
über Zoom-Videokonferenz),
„Reinigung der Melkanlage“
(23.3. Online über Zoom-
Videokonferenz), Grundkurs
„Hofeigene Milchverarbeitung“
(7.-11.3. im Kolping-Familienferienwerk,
36358 Herbstein).
Weitere Info & Anmeldung unter
www.milchhandwerk.info
www.hofkaese.de
Food Safety und digitale Hygiene
Fresenius-Konferenzen im März, Tagung im Juni
schoben wurde die 14. Produktionsleiter-Tagung
der Akademie
Fresenius in Düsseldorf. Dabei
werden neue Rahmenbedingungen
der Branche, die Produktsicherheit,
das Business
Continuity Management und
die Frage, was die Branche aus
der Corona-Pandemie lernen
kann, im Fokus stehen. Weitere
Themen sind die CO 2
-neutrale
Lebensmittelproduktion, die
Prozess- und Umfeldhygiene
sowie die digitalisierte Hygiene.
Darüber hinaus stehen Beiträge
zu Lieferketten und Datensicherheit
sowie der Austausch
auf digitalen Plattformen auf der
Agenda der Tagung.
Weitere Info & Anmeldung unter
www.akademie-fresenius.de.
IMPRESSUM
ISSN: 1618-2456
HYGIENE REPORT
Verlag:
Dr. Harnisch Verlags GmbH
Eschenstraße 25
90441 Nürnberg
Telefon: 09 11/20 18-0
Telefax: 09 11/20 18-100
Email: hygiene@harnisch.com
www.harnisch.com
Geschäftsführer:
Dr. Claus-Jörg Harnisch
Benno Keller
Objektleitung:
Armin König
Telefon: 0911/20 18-230
Publisher:
Benno Keller
Redaktionsteam:
Horst Buchmann
Grazyna Schatton
Technische Leitung:
Armin König (-230)
Erscheinungsweise:
5 x jährlich – Februar, April, Juni,
September, November
Abonnement:
Marta Bletek-Gonzalez
Bezugspreis:
im Jahresabonnement
Inland: EUR 30,- zzgl. MwSt.
Ausland: EUR 35,-
Druckauflage:
18.000 Exemplare
Druck:
Druckerei Millizer
91126 Schwabach
Die in diesem Magazin enthaltenen Beiträge
einschließlich der Abbildungen
unterliegen dem Urheberrechtsgesetz.
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verfolgt. Dieses gilt für jede
erdenkliche Form der Vervielfältigung.
Sonder- und Nachdrucke können gerne
auf Anfrage bestellt werden. Artikel,
die namentlich gekennzeichnet
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Wird ein Manuskript von der Redaktion
angenommen, gehen Verlags- und Urheberrecht
sowie sämtliche Rechte zur
Veröffentlichung und Verbreitung auf
den Verlag über. Die Redaktion übernimmt
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dargelegter Sachverhalte keine Haftung.
43

ISSN 1618-2456
Internationale Fachzeitschriften
Themen April
• Hygiene in der Fleischwarenherstellung
• Reinigungsmittel/Desinfektion
• Schädlingsbekämpfung
• Hygienic Design
2·22
Die Veröffentlichungen des Dr. Harnisch Verlages
behandeln vornehmlich ausgewählte Themen der
Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Sie sind als interdisziplinäre Ratgeber für die
Führungskräfte der Industrie unentbehrlich. Der
Schwerpunkt liegt dabei in der Herausgabe von
internationalen Fachzeitschriften. Ein hochkarätig
besetztes Autorenteam unterstützt dabei
stets die Verlagsredaktion.
ISSN 1618-2456