recall E-Paper 1-22

28 Ganzheitliche Medizin
Holistische Magie mit Roxy:
Die Rolle von Zucker in der
Zahngesundheit
Erinnert ihr euch noch an den Unterschied zwischen Lebens-, Nahrungs- und Genussmittel? In
diesem Teil schauen wir uns den Teilaspekt „Zucker" an und begeben uns den Weg der Heilpflanzen.
Für eine optimale Versorgung des menschlichen Organismus sind Makro- und Mikronährstoffen notwendig
(Makros: Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette; Mikros: sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralstoffe,
Spurenelemente). Davon leben unsere Zellen, aber wovon leben Mikroorganismen wie Bakterien?
© Copyright
Text/Bild Roxane Pfeiffer
Zucker: Glukose, Maltose, Saccharose, Malzextrakt,
Glukosesirup
Mikroorganismen, in diesem Fall besonders Bakterien, besiedeln die gesamte
Erdkugel - so auch den gesamten Menschen. Die Mundhöhle ist
ein wahres Paradies für diese Teilchen. Unter für den Menschen günstigen
Verhältnissen tragen die Bakterien zu gesunder Lebensweise, Verdauung
und Verstoffwechselung von Nahrungssubstrat bei. Wenn das läuft
wie gewollt, so besteht eine gewisse Homöostase. Gerät diese aus dem
Gleichgewicht, sprechen wir von einer Dysbalance und dieses Ungleichgewicht
endet meist in Beschwerden, Störungen bis hin zu Erkrankungen.
Die Bakterien in der Mundhöhle werden durch unsere Nahrungsaufnahme
miternährt. Sie bevorzugen Einfachzucker für den eigenen Energiestoffwechsel
und bilden dabei extrazelluläre Polysaccharide. Das passiert auch
bei süßen Getränken. Also je mehr einfache Kohlenhydrate und Zucker
in den Mund gelangen, desto mehr extrazelluläre Polysaccharide werden
von den Bakterien gebildet. Bei der Verstoffwechselung von Zucker entstehen
Säuren, welche den Zahnschmelz demineralisieren können. Werden
die Stoffwechselprodukte vermehrt angehäuft, bilden sie letztendlich
die Plaque. So wird nach und nach aus einfachem Biofilm eine komplexe
Form von Lebensraum für viele weitere pathogene Mikroorganismen.
Unser Immunsystem registriert das Übermaß an Fremdbesiedlern und
antwortet mit einer Immunreaktion, die wir dann unter anderem als entzündliches
Geschehen wahrnehmen können.
Nahrungskonsistenz und -frequenz
Je klebriger die Nahrung, desto länger haftet sie in der Mundhöhle und
umso mehr Nahrung bietet sie für Bakterien. Je öfter die Nahrungszufuhr,
desto häufiger werden Bakterien mit Nahrung versorgt. Je mehr Zeit der
Darm für die Verdauung hat, desto vollständiger kann diese durchgeführt
werden.
Kauzwingende Kost fördert zum einen Reinigungsmechanismen und regt
zum anderen die Speichelproduktion an, welche ebenfalls zur Mundhöhlenreinigung
und auch zur Pufferung von Säuren und der Remineralisierung
der Zahnoberfläche dient.
Ebenfalls wichtig für die weiterführende Verdauungsarbeit ist der erste
Zerteilungsprozess in der Mundhöhle durch ausreichendes Kauen. Fazit:
wenige, aber ausreichende Mahlzeiten mit kauzwingenden Bestandteilen
wie Vollkorn, Nüssen oder Äpfeln.
Wissenschaftliche Studien konnten längst den Zusammenhang zwischen
Nahrung mit erhöhter Aufnahme von Obst, Gemüse und weiteren antioxidativen
Nährstoffen und der (oralen) Gesundheit von Erwachsenen
feststellen. Das Resultat einer solchen Ernährung besteht in der messbaren
Reduktion von oxidativem Stress und Entzündungsreaktionen.
Im Zuge intelligenter Nahrungsmittelkombinationen lassen sich einige
Lebensmittel hervorheben, die sich äußerst günstig in Bezug auf (anti-)
entzündliche Schleimhautveränderungen erweisen. Demzufolge gibt es
Substanzen, die primär antibakteriell, andere antiinflammatorisch und
wieder andere mukosaprotektiv wirken. Es handelt sich bei solchen Substanzen
meistens um sekundäre Pflanzenstoffe.
Eine Pflanze besteht aus primären Stoffen und stellt sekundäre während
ihres Stoffwechsels her. Beispielsweise dienen die sekundären Pflanzenstoffe
als Lockstoffe, Fraßschutz oder zur Kommunikation. Allgemein
kann man sagen, dass die sekundären Pflanzenstoffe im menschlichen
Organismus wichtig für die Bildung von Enzymen sind. Beispielsweise
sind Vitamine auch sekundäre Pflanzenstoffe und stellen eine Vorstufe
dar, die in unserem Körper zu Enzymen weiterverarbeitet werden. Somit
kann aus einem Vitaminmangel ein Enzymmangel resultieren, wie das
beispielsweise bei Skorbut der Fall ist. Die sekundären Pflanzenstoffe
www.facebook.com/recallmagazin