Nr. 82 - Frühling 2022
Land-Art XXL: Saype, von Belfort in die weite Welt Château des Milandes: "Mein Leben, das ist Joséphine!" Brouage: die Zitadelle der geplatzten Träume Rezept: La Madeleine de Proust
Land-Art XXL: Saype, von Belfort in die weite Welt
Château des Milandes: "Mein Leben, das ist Joséphine!"
Brouage: die Zitadelle der geplatzten Träume
Rezept: La Madeleine de Proust
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Zutaten:<br />
3 frische Eier<br />
125 g Zucker<br />
125 g Butter<br />
125 g Mehl<br />
1 TL Orangenblütenwasser<br />
oder die abgeriebene<br />
Schale einer Zitrone<br />
½ TL Backpulver<br />
Spezifisches Zubehör:<br />
Backform für Madeleines<br />
aus Silikon oder Metall<br />
Zubereitung:<br />
• Butter in einem Topf oder in der<br />
Mikrowelle schmelzen lassen.<br />
• Eier mit dem Zucker schlagen, bis<br />
eine helle, schaumige Masse entstanden<br />
ist. Orangenblütenwasser<br />
oder abgeriebene Zitronenschale<br />
hinzufügen. Das gesiebte Mehl<br />
und das Backpulver nach und nach<br />
gut einrühren. Zerlassene Butter<br />
zufügen und erneut verrühren.<br />
• Mit Folie abdecken und mindestens<br />
eine Stunde (im Idealfall 12 Stunden)<br />
in den Kühlschrank stellen.<br />
• Backofen auf 220° C vorheizen.<br />
Mein Tipp: Teig erst im letzten<br />
Moment aus dem Kühlschrank<br />
nehmen. Der Temperaturschock,<br />
der entsteht, wenn der sehr kalte<br />
Teig in den heißen Ofen kommt,<br />
ist das Geheimnis, um die schöne<br />
Wölbung zu erhalten, die klassische<br />
Madeleines auszeichnet.<br />
Frankreich erleben · <strong>Frühling</strong> <strong>2022</strong> · 91
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