Nr. 82 - Frühling 2022

ART DE VIVRE Rezept
Als Marcel Proust noch ein Kind war, gab ihm seine Tante immer
kleine Madeleines, die sie in Tee eintunkte. Als Erwachsener machte
der Schriftsteller zufällig die Erfahrung, dass der Geschmack eines
Madeleines bei ihm Erinnerungen an seine Kindheit wachrief. Das
Phänomen, dass eine Erinnerung an die Vergangenheit plötzlich
durch etwas ganz Alltägliches ins Gedächtnis gerufen wird – in diesem
Fall durch den Geschmack oder Geruch eines einfachen Gebäcks –
inspirierte Proust zu einem seiner berühmtesten Texte in « Der Weg
zu Swann », dem ersten Band der « Suche nach der verlorenen Zeit ».
Seitdem ist « La Madeleine de Proust » ein geläufiger Ausdruck in
der französischen Sprache, mit dem man etwas bezeichnet, das mit
einer subjektiven Erinnerung verbunden ist. Abgesehen davon ist das
kleine Gebäckstück in Muschelform, das ursprünglich aus Commercy
(Lothringen) stammt, nach wie vor ein Klassiker der französischen
Patisserie. Es ist zeitlos, und sowohl Klein als auch Groß verzehren
es gerne als Nachmittagsimbiss zu einem Tee oder einer heißen
Schokolade. Auch ich mag es so am liebsten. Bonne dégustation!
La Madeleine
de Proust
Für ca. 24 Madeleines
Zubereitung: etwa 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens eine Stunde,
im Idealfall 12 Stunden
Backzeit: 10 Minuten
90 · Frankreich erleben · Frühling 2022