III - CCA Monatsblatt

Kulinarisches Kulinarisches
Auch der Service ist tadellos - das Essen kommt in Lichtgeschwindigkeit
und die Bedienung - der Chefkoch höchstpersönlich - ist sehr freundlich
und unaufdringlich. A propos: Besagten Koch kennt man von diversen
Tanzaufführungen, die Claudia Kuruner im Laufe des Jahres mit ihrer
Tanzschule „Alhambra Arte Flamenco“ bestreitet. Der Mann scheint viele
Talente zu haben!
Claudia ist voller neuer Ideen: bald soll das Goya auch abends geöffnet
werden und für das Mittagsmenü ist einmal wöchentlich auch ein deutsches
Gericht geplant.
Wer Lust auf ein ungewöhnliches Kulturprogramm hat und nichts
verpassen will, kann Claudia unter transpolicy@gmail.com eine E-Mail
schreiben, um in den Verteiler aufgenommen zu werden.
Ambiente: ****
Essen: *****
Preise: ****
Service: *****
Mareike Schuldt
und Helfer
Kartoffelpuffer
(Kartoffel-Pfannkuchen, Reibekuchen)
1 kg fest kochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel (optional)
3 Eier
1 gestrichener Teelöffel Salz
40 g Weizenmehl
Speiseöl zum Braten
Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel pellen. Kartoffeln und
Zwiebeln fein reiben. Eier, Salz und Mehl hinzufügen und verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig hinzugeben und in der Pfanne flach
drücken. Knusprig auf beiden Seiten braten. Kartoffelpuffer sollten etwa
handtellergroß sein.
a. Kartoffelpuffer mit Apfelmus (oder Pflaumenmus)
b. Kartoffelpuffer mit Kräuterquark und Räucherlachs
Altdeutsche Kartoffelsuppe
700 g mehlige Kartoffeln
Suppengrün
40 g Butter
1,5 l Gemüsebrühe
1/8 l Schlagsahne oder 150 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Zwiebel
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
Schinkenwürfel
• Wiener Würstchen (optional)
• Pfifferlinge (optional)
• Croutons (optional)
„Kunst in La Paz“ 72
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„Kunst in La Paz“