meinZauberTopf_02-2022

RATGEBER
SATTMACHER
Wer noch nicht viel mit Wintergemüse gekocht hat, kann mit unseren Rezepten jetzt
damit anfangen. Der Thermomix® übernimmt die meisten Schritte für euch!
RÜBENMIX
Bis zu 1000 g hartes Gemüse wie Karotten, Rote
Beten, Süßkartoffeln oder Mairüben, aber auch
Zwiebeln und mehr könnt ihr im Ω auf einmal
mithilfe des π zerkleinern. Befüllt den Ω immer
nur maximal bis zur 2-Liter-Markierung und
arbeitet bei Bedarf in Etappen.
Den Gemüsemix könnt ihr als Basis für Bratlinge
und Reibekuchen verwenden, Rösti vom Blech
zubereiten, bunte Gemüse-Frittata wie auf
Seite 102 kochen oder mit einem Dressing einen
Rohkostsalat anmachen.
KÜRBISSOSSE FÜR PASTA
Für winterliche Pasta lieben wir cremige
Kürbissoße, die sich in nur 25 Minuten fast
von allein kocht. Vom Markt braucht ihr nur
einen Hokkaidokürbis! Und so einfach geht’s:
2 Knoblauchzehen mit 2 Schalotten in den Ω
geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem
π nach unten schieben. 20 g natives Olivenöl
extra zufügen und 3 Min. | Varoma® | Stufe 2
dünsten. 500 g Kürbis in Stücken, 150 g Milch,
100 g Wasser und 1 ½ TL Gewürzpaste zugeben
und 25 Min. | 95 °C | Stufe 1 garen. 100 g
Schmand, 30 g Tomatenmark, 1 TL Salz, 3 Prisen
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 EL hellen
Balsamicoessig und ½ TL Zucker zufügen, dann
10 Sek. | Stufe 7 feincremig pürieren.
Während die Kürbissoße kocht, gart ihr die Pasta
nach Belieben nach Packungsanleitung in reichlich
Salzwasser. Serviert die Nudeln mit der Soße
und Parmesan.
KOHL VERARBEITEN
Um einen ganzen Blattkohl wie Grünkohl,
Wirsing, Spitz- oder Weißkohl sowie Brokkoli
oder Blumenkohl zu verarbeiten, habt ihr
unterschiedliche Möglichkeiten.
>ZERKLEINERN Bei Blumenkohl und
Brokkoli schneidet ihr die Röschen vom Strunk
und gebt sie in den Ω. Kopf- und Blätterkohl
zerteilt ihr in grobe Stücke: Dafür zunächst halbieren,
dann in Viertel und Achtel schneiden, bis
die Stücke durch die Öffnung im Deckel des Ω
passen. In dieser Größe kann das Messer euer
Gemüse gleichmäßig zerkleinern. Gebt maximal
so viel Kohl in den Ω, bis die 2-Liter-Markierung
erreicht ist. Wählt 10 Sek. | Stufe 4 und haltet
dabei den π durch den Deckel, während das
Gemüse zerkleinert wird, damit alle Stücke zum
Messer gelangen.
>SCHMOREN Nach dem Zerkleinern
1 EL Butter, 1 EL Senf sowie 1 TL Salz zugeben
und 20 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ köcheln und zum
Beispiel als Beilage servieren.
Blumenkohl-„Reis“
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PRO PORTION (200 G): 56 KCAL | 4 G E | 0 G F | 9 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
00 20
std : min
400 g Blumenkohlröschen, 1 Prise Salz
sowie 1 TL Zitronensaft in den Ω geben
und mithilfe des π 5 Sek. | Stufe 5
zerkleinern, in den Varoma® umfüllen.
Vorgang mit gleichen Zutaten und Mengen
wiederholen und umfüllen. Das Wasser in
den Ω geben und den Blumenkohl-„Reis“
im verschlossenen Varoma® 15 Min. |
Varoma® | Stufe 2 garen. Als Beilage wie
Reis oder Basis für Reisgerichte verwenden
bzw. servieren. Für Brokkoli-„Reis“ wendet
ihr ebenfalls diese Zubereitung an oder ihr
mischt die beiden Sorten 1 : 1.
Scan mich
Schaut zu, wie wir in der ZauberTopf-
Küche Pasta mit Kürbissoße kochen!
>DÄMPFEN Löst die Blätter oder Röschen
nach und nach vom Kohlkopf und legt diese in
den Varoma® und den Einlegeboden. Mit dem
Deckel verschließen. Füllt 500 g Wasser in den
Ω und setzt den Varoma® auf. Dämpft Kopfund
Blattkohl 30 Min. | Varoma® | Stufe 1,
Kohlröschen 25 Min. | Varoma® | Stufe 1.
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