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SO GESUND<br />
Süßkartoffeln haben<br />
gegenüber Kartoffeln<br />
eine deutlich höhere<br />
Nährstoffdichte. Es lohnt<br />
sich also, die orangefarbene<br />
Knolle zuzubereiten!<br />
Grünkohlauflauf<br />
mit Kartoffeln<br />
†√µ¨±≈º<br />
01 00<br />
std : min<br />
PRO PORTION: 635 KCAL | 24 G E | 32 G F | 65 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
150 g Emmentaler, in Stücken<br />
20 g Petersilienblättchen<br />
600 g Wasser<br />
Salz<br />
1200 g Kartoffeln, in Stücken<br />
500 g Grünkohl, zerzupft<br />
20 g Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten<br />
200 g Sahne<br />
20 g Weizenmehl Type 405<br />
1 TL Gemüse-Gewürzpaste<br />
3 Prisen frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
AUSSERDEM<br />
Auflaufform (ca. 27 × 8 × 17 cm)<br />
Emmentaler in den Ω geben, 5 Sek. |<br />
1| Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Petersilie<br />
in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern<br />
und ebenfalls umfüllen.<br />
500 g Wasser mit 1 TL Salz in den Ω füllen.<br />
2| Kartoffeln mit Grünkohl in Garkorb und<br />
Varoma® verteilen, den Deckel auflegen und<br />
25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.<br />
Den Varoma® absetzen und den Topf leeren.<br />
3| Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.<br />
Die Auflaufform einfetten.<br />
Sahne, übriges Wasser, Butter, Mehl,<br />
4| Gewürzpaste sowie Pfeffer in den Ω geben<br />
und 5 Min. | 90 °C | Stufe 4 erhitzen. Petersilie<br />
sowie die Hälfte vom Emmentaler zufügen und<br />
5 Sek. | Stufe 4 vermengen.<br />
Das Gemüse in der Auflaufform verteilen,<br />
5| mit der Soße übergießen, mit restlichem<br />
Käse bestreuen. Im Ofen etwa 20–25 Min.<br />
backen und anschließend servieren.<br />
>TIPP Wer mag, kann noch anderes Gemüse,<br />
das noch verbraucht werden muss, zufügen und<br />
es in Schritt 3 mit den anderen Zutaten garen.<br />
Süßkartoffelsalat mit Hirtenkäse<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO PORTION: 720 KCAL | 18 G E | 40 G F | 75 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
40 g Walnüsse<br />
40 g Haselnüsse<br />
500 g Wasser<br />
4 Süßkartoffeln (à ca. 250 g),<br />
in ca. 2 cm großen Würfeln<br />
4 EL natives Olivenöl extra<br />
Saft von ½ Zitrone<br />
1 EL mittelscharfer Senf<br />
1 EL Honig<br />
1 TL Salz<br />
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
150 g Feldsalat<br />
1 rote Zwiebel, in Ringen<br />
250 g Hirtenkäse, in Würfeln<br />
Walnüsse und Haselnüsse in den Ω geben,<br />
1| 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.<br />
00 40<br />
std : min<br />
Wasser in den Ω geben, den<br />
2| Varoma® aufsetzen und die Süßkartoffeln<br />
darin verteilen. Den Deckel auflegen und<br />
30 Min. | Varoma® | Stufe 1 dämpfen.<br />
Den Varoma® absetzen und die Süßkartoffeln<br />
etwas ausdampfen lassen.<br />
3|<br />
Inzwischen Öl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz<br />
sowie Pfeffer in einer Schüssel vermengen und<br />
beiseitestellen. Die zerkleinerten Nüsse in einer<br />
Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.<br />
Feldsalat, lauwarme Süßkartoffelwürfel<br />
4| und Zwiebelringe auf Tellern anrichten. Mit<br />
Dressing beträufeln. Hirtenkäse und geröstete<br />
Nüsse darüberstreuen und sofort servieren.<br />
>FAMILY-STYLE Kids lieben die gedämpften<br />
Süßkartoffeln ohne Salat mit einem Joghurtdip.<br />
Ihr könnt das Gemüse gut bevorraten. Kauft<br />
einige mehr, wenn sie gerade im Angebot sind,<br />
und lagert sie wie Kartoffeln dunkel und kühl.<br />
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