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RATGEBER<br />
EINFACH GUT BACKEN<br />
Im Thermomix® hergestellte Strudel-, Hefe- und Waffelteige<br />
verarbeitet ihr mit diesen Tricks wie Profis!<br />
WAFFELN OHNE EISEN<br />
Ihr habt nicht das passende Waffeleisen?<br />
Hier kommen unsere Tipps:<br />
>KONFEKT Backt euren Waffelteig<br />
in einer beschichteten Pfanne<br />
mit wenig Fett zu Waffelkonfekt<br />
oder Talern aus. Dafür löffel weise<br />
Teigtropfen bei mittlerer Hitze von<br />
beiden Seiten goldbraun backen.<br />
>BELGISCH Wer ein belgisches<br />
Eisen sucht – wir empfehlen<br />
das „Brüsseler“ von Cloer für<br />
ca. 70 Euro unter www.cloer.de<br />
>KEIN PLATZ? Wer kein<br />
Waffeleisen unterbringen kann,<br />
für den lohnt sich eine Silikonform.<br />
Wir haben’s getestet – mit<br />
der Waffel- Backform von Lékué<br />
klappt’s hervorragend!<br />
Ca. 5 Euro, www.otto.de<br />
FESTE FEIERN MIT HEFETEIG<br />
Den süßen Teig für die Buchteln von Seite 39 könnt ihr auch zu<br />
saisonalen Gebäcken ver arbeiten und je nach Anlass für festliche<br />
Stimmung niedliche Figuren zaubern. Zu Ostern gibt’s Schäfchen<br />
und Häschen, im Herbst Waldbewohner wie Mäuschen<br />
oder Igel, im Winter backen wir Martinsgänse und Stuten kerle,<br />
Silvester gibt’s Glücksschweine. Mit einer Glasur aus verquirltem<br />
Eigelb erhalten sie beim Backen den goldenen Glanz. Aus einer<br />
Portion Hefeteig könnt ihr unterschiedlich viele Teilchen herstellen.<br />
Beachtet, dass kleine deutlich schneller gar sind als große.<br />
DIE BESTEN<br />
STRUDELTRICKS<br />
Keine Angst vor Strudelteig! Es<br />
lohnt sich, ihn selbst zu machen,<br />
statt fertigen zu kaufen. Den<br />
Unterschied schmeckt man!<br />
>KLEBRIGER TEIG?<br />
Je nach verwendetem Mehl kann<br />
die benötigte Menge an Wasser<br />
variieren. Sollte der Teig bei der<br />
Verarbeitung noch kleben, gebt<br />
noch etwas Mehl hinzu.<br />
GEBÄCK DÄMPFEN<br />
Die traditionelle Süßspeise ist einfach zuzubereiten,<br />
wenn einige Tipps beachtet werden.<br />
Wer einen Thermomix® hat, ist allen anderen<br />
Bäckern einen Schritt voraus, da die „Dampfnudeln“<br />
am besten gelingen, wenn sie gedämpft<br />
werden. In einigen Rezepten werden sie auch<br />
in kochendem Wasser zubereitet, wobei sie bei<br />
ungleichmäßiger Temperaturzufuhr in sich<br />
zusammenfallen können.<br />
>IM VAROMA®<br />
werden die Germknödel<br />
durch die<br />
gleich bleibende<br />
Temperatur perfekt<br />
gleichmäßig gar.<br />
>AUF 2 ETAGEN Serviert<br />
ihr Germknödel als Nachtisch,<br />
könnt ihr kleinere Portionen<br />
zubereiten und sie im Varoma®und<br />
im Einlegeboden garen.<br />
Fettet dafür beide Böden.<br />
>FÜLLUNGEN Ihr könnt die<br />
Knödel unterschiedlich füllen, zum Beispiel<br />
mit Stücken von Schokoriegeln, Konfitüre<br />
oder Fruchtmus.<br />
>OHNE FOLIE Anders als Rühr teiggebäck<br />
oder Soufflés braucht ihr die Germknödel nicht<br />
abzu decken, da sie durch den Wasserdampf<br />
das gewünschte etwas<br />
festere Äußere bilden.<br />
>TEIG ZIEHEN Zum Ziehen<br />
des Teigs legt den bereits dünn<br />
ausgerollten Teig über die Handrücken,<br />
damit ihr mit den Fingern<br />
keine Löcher hineinstecht,<br />
und zieht ihn in jede Richtung.<br />
Zur Orientierung: Der Teig sollte<br />
so dünn sein, dass man eine Zeitung<br />
hindurch lesen könnte.<br />
>EXTRAKNUSPRIG Lasst<br />
die Fruchtfüllung ggf. etwas<br />
abtropfen, damit die Flüssigkeit<br />
nicht mit auf den Teig gelangt.<br />
>AUFS BLECH Ist der Strudel<br />
zu lang fürs Blech, könnt ihr<br />
ihn auch zu einem Ring formen.<br />
Schaut euch jetzt unsere Folge auf YouTube an!<br />
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