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Zwetschgen-Crumble<br />
mit Schokostreuseln<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO PORTION: 765 KCAL | 10 G E | 47 G F | 80 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN<br />
750 g Zwetschgen (TK),<br />
aufgetaut und geviertelt<br />
120 g zzgl. 2 EL brauner Zucker<br />
50 g Zartbitterschokolade,<br />
in Stücken<br />
140 g kernige Haferflocken<br />
80 g Dinkelmehl Type 630<br />
2 TL selbst gemachter<br />
Vanillezucker<br />
30 g Kakaopulver<br />
1 Prise Salz<br />
150 g kalte Butter, in Stücken<br />
6 Kugeln Vanilleeis (à ca. 75 g)<br />
AUSSERDEM<br />
gusseiserne Pfanne,<br />
alternativ Auflaufform<br />
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Zwetschgen in der<br />
1| gusseisernen Pfanne verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Die<br />
Schokolade in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 6 hacken und umfüllen.<br />
00 50<br />
std : min<br />
100 g Haferflocken im Ω 10 Sek. | Stufe 10 mahlen. Übrige Haferflocken,<br />
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Salz, Butter sowie<br />
2|<br />
Schokostückchen zufügen und 15 Sek. | Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten.<br />
Streusel auf den Zwetschgen verteilen und im Ofen ca. 35–45 Min.<br />
3| backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend<br />
mit Vanilleeis on top servieren.<br />
>MIX IT! Das Dessert ist supereinfach zubereitet und eignet sich toll<br />
zur „Resteverwertung“. Verwendet, was ihr an Obst gerade frisch oder auch<br />
tiefgefroren daheim habt, wie z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rhabarber,<br />
Beerenobst oder eine Mischung dieser Früchte. Das Gleiche gilt für die<br />
Streusel. Ihr habt noch angebrochene Packungen mit kleinen Resten in der<br />
Vorratsschublade? Hinein in den Streusel-Mix damit! Es eignen sich Mehle,<br />
Haferflocken, Nüsse, Kerne, Kakaonibs, Müsli sowie Kekse und Schokoladen<br />
sowie auch Mohn, Aromen, Gewürze und mehr. Als grobe Richtlinie gilt:<br />
Auf 2 Teile trockene Zutaten kommen 1 Teil Zucker sowie 1 Teil Butter.<br />
Buchteln mit<br />
Apfel-Zimt-Rosinen-Füllung<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO STÜCK: 288 KCAL | 6 G E | 6 G F | 52 G KH<br />
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT<br />
ZUTATEN FÜR 15 STÜCK<br />
FÜR DEN TEIG<br />
200 g Milch<br />
20 g Hefe<br />
80 g Zucker zzgl. 2 EL<br />
550 g Weizenmehl Type 405<br />
1 Prise Salz<br />
60 g weiche Butter, in Stücken,<br />
zzgl. 2 ½ EL<br />
2 Eier<br />
FÜR DIE FÜLLUNG<br />
5 Äpfel, geviertelt<br />
80 g Rosinen<br />
100 g Zucker<br />
2 TL gemahlener Zimt<br />
AUSSERDEM<br />
Auflaufform (ca. 39 × 25 cm)<br />
01 05<br />
std : min<br />
Für den Teig Milch, Hefe sowie 80 g Zucker in den Ω geben und<br />
1| 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 vermengen. Die übrigen Zutaten, bis auf<br />
2 EL Zucker und 2 ½ EL Butter, zufügen, 2 Min. | ∂ verkneten. Teig in eine<br />
Schüssel umfüllen, ca. 45 Min. abgedeckt ruhen lassen. Den Ω spülen.<br />
Für die Füllung Äpfel in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 4 grob<br />
2| zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen, mit Rosinen, Zucker und Zimt<br />
vermengen und beiseitestellen. Die Auflaufform großzügig mit etwa 1 ½ EL<br />
Butter fetten und den Boden mit 2 EL Zucker ausstreuen.<br />
Den Teig in 15 gleich große Portionen teilen. Nacheinander zu Kugeln<br />
3| formen und mit den Fingern zu flachen, runden Teiglingen ausziehen.<br />
Mittig jeweils etwas von der Apfel-Mischung hineinsetzen, den Teig um die<br />
Füllung verschließen und oben verzwirbeln. Mit der Verschlussseite nach<br />
unten in die Auflaufform setzen. 14 weitere Buchteln nach diesem Schema<br />
formen, in die Auflaufform setzen, mit etwa 1 EL Butter bestreichen und<br />
erneut ca. 15 Min. ruhen lassen.<br />
Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die<br />
4| Buchteln auf der untersten Schiene in den Ofen schieben und etwa<br />
30–35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf<br />
ein Gitter stürzen. Noch lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.<br />
Foto: Anna Gieseler<br />
Auch mit viel Backerfahrung<br />
gibt es einige Challenges, an<br />
die ich mich erst mit meinem<br />
Thermomix® herangewagt<br />
habe. Germknödel dämpfen<br />
und Strudelteig zubereiten<br />
gehörten dazu. Mit den<br />
Rezepten dieser Masterclass<br />
sind mir beide beeindruckend<br />
gut gelungen!<br />
>TIPP Hefeteig löst ihr am einfachsten aus dem Ω, indem ihr diesen<br />
auf den „Kopf“ stellt und an der Rückseite des Mixmessers dreht. So fällt<br />
der Teig aus dem Ω. Behilflich ist dabei der sogenannte TeigTwister® (ab<br />
12,95 € unter www.shop-zaubertopf.de), der es erleichtert, die Schraube<br />
zu greifen und zu drehen. Zum Spülen des Ω kaltes statt warmes Wasser<br />
verwenden, dadurch kleben Teigreste weniger und der Ω ist schneller<br />
sauber.<br />
REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 39
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