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MASTERCLASS<br />
STRUDELTEIG<br />
Er ist nicht zu verwechseln<br />
mit Blätterteig. Strudelteig ist<br />
eine einzige, hauchzarte<br />
Teigschicht, die im ungebackenen<br />
Zustand durchscheinend<br />
ist, aber nicht reißt.<br />
Der Teig besteht nur aus<br />
Mehl, Wasser, Salz und Öl –<br />
dieses macht den Teig sehr<br />
elastisch. Wir rollen den Teig<br />
auf einem bemehlten Tuch<br />
aus, das auch dabei hilft, den<br />
Teig über die Füllung zu<br />
schlagen. Probiert es aus, es<br />
gelingt einfach und darf auch<br />
gern rustikal aussehen!<br />
Birnenstrudel<br />
mit Walnüssen<br />
Rezept auf Seite 40<br />
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