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FAMILIENFREUNDLICH<br />
Anstelle von Espresso und Marsala<br />
könnt ihr das Dessert auch mit<br />
Kakao zubereiten. Wer auch kein<br />
rohes Ei verarbeiten möchte,<br />
lässt es weg. Dann das Dessert<br />
am besten einfach in eine<br />
Auflaufform schichten und daraus<br />
Portionen servieren.<br />
Tiramisu<br />
Tiramisu-Risotto<br />
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PRO PORTION: 742 KCAL | 15 G E | 43 G F | 76 G KH<br />
ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT<br />
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN<br />
100 g Zucker zzgl. 2 TL<br />
150 g heißer Espresso<br />
2–3 EL Marsala<br />
250 g Sahne<br />
3 Eigelb<br />
250 g Mascarpone<br />
20 g Butter<br />
200 g Risottoreis<br />
600 g Milch<br />
1 Prise Salz<br />
1 TL Zitronenabrieb<br />
150 g Löffelbiskuits, zerbröselt<br />
3 EL Kakaopulver<br />
AUSSERDEM<br />
6 Servierringe (Ø 6 cm)<br />
Spritzbeutel mit kleiner Tülle<br />
2 TL Zucker, den heißen Espresso und<br />
1| Marsala in einer Schüssel vermengen,<br />
umfüllen und etwas abkühlen lassen.<br />
00 45<br />
std : min<br />
Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne in<br />
2| den Ω einwiegen, ohne Zeiteinstellung<br />
auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif<br />
schlagen. Umfüllen, kalt stellen. Eigelbe<br />
und übrigen Zucker in den Ω geben,<br />
5 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Rühraufsatz<br />
entfernen. Ohne Messbecher 2 Min. |<br />
Stufe 3 weitermixen, dabei Mascarpone<br />
löffelweise durch die Deckelöffnung zugeben.<br />
Umfüllen und den Ω spülen.<br />
Butter und Reis zufügen, ohne Messbecher<br />
4 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1<br />
3|<br />
anschwitzen. Reis mit dem π vom Boden<br />
lösen. Milch, Salz und Zitronenabrieb zugeben,<br />
alles 30 Min. | 95 °C | ∆ | Stufe 1<br />
kochen, dabei Garkorb als Spritzschutz auf<br />
den Deckel stellen. Dann Mascarponecreme<br />
20 Sek. | ∆ | Stufe 3 unterheben.<br />
Servierringe auf Teller setzen. Böden<br />
4| mit der Hälfte der Biskuits bedecken,<br />
mit der Hälfte der Espresso-Mischung<br />
beträufeln, darauf die Hälfte der Reiscreme<br />
streichen und etwas Kakao aufstreuen. Rest<br />
Biskuitbrösel einschichten, mit übrigem<br />
Espresso-Mix beträufeln. Mit übriger Creme<br />
abschließen. Mind. 2 Std. kalt stellen.<br />
Die Sahne mit einem Spritzbeutel<br />
5| dekorativ auf die Desserts geben.<br />
Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.<br />
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