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Speck-Kartoffelsuppe<br />
†√µ¨±≈º<br />
00 40<br />
std : min<br />
Toast „Skagen“<br />
†√µ¨±≈º<br />
00 15<br />
std : min<br />
PRO PORTION: 429 KCAL | 15 G E | 27 G F | 33 G KH<br />
PRO PORTION: 435 KCAL | 35 G E | 16 G F | 40 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
2 rote Zwiebeln, halbiert<br />
40 g Butter, in Stücken<br />
20 g Weizenmehl Type 405<br />
150 g Schinkenspeck,<br />
in Würfeln<br />
1000 g Wasser<br />
2 EL Gemüse-Gewürzpaste<br />
600 g Kartoffeln, geschält,<br />
in kleinen Würfeln<br />
3 Prisen frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
2 Eigelb<br />
Spitzen von 4 Stielen Dill<br />
100 g saure Sahne<br />
100 g Schmand<br />
einige Chiliflocken<br />
Die Zwiebeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit<br />
1| dem π nach unten schieben. Butter zufügen und 3 Min. | 100 °C |<br />
Stufe 1 andü nsten. Mehl zugeben und 2 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ andünsten.<br />
Speck zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 mitdünsten. Wasser, Gewürzpaste,<br />
Kartoffeln und Pfeffer einfüllen, alles 16 Min.| 100 °C | Stufe 1 garen.<br />
Eigelbe in einer Schüssel mit saurer Sahne und Schmand verquirlen.<br />
2| 4 EL von der Suppenbrühe in die Schüssel zugeben und glatt rühren.<br />
Den Dill zugeben, mit dem π umrühren und die Suppe 5 Min. | 100 °C |<br />
Stufe 1 garen.<br />
Die Speck-Kartoffelsuppe in Schüsseln anrichten und mit etwas Pfeffer<br />
3| sowie Chiliflocken bestreuen.<br />
3 Schalotten<br />
Spitzen von 4 Stielen Dill<br />
80 g Schmand<br />
½ TL Salz<br />
2 Prisen frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Abrieb und Saft von<br />
½ unbehandelten Zitrone<br />
600 g Garnelen gegart,<br />
küchenfertig<br />
1 Baguette (ca. 240 g),<br />
in Scheiben<br />
2 EL natives Olivenöl extra<br />
40 g Lachskaviar<br />
Petersilie zum Garnieren<br />
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit<br />
1| Backpapier belegen. Schalotten und Dill in den Ω geben und 5 Sek. |<br />
Stufe 5 zerkleinern. Schmand, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb sowie -saft<br />
zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 glatt rühren. Die Garnelen 20 Sek. | ∆ |<br />
Stufe 2 unterheben. Garnelenmischung umfüllen, abdecken und kalt<br />
stellen. Den Ω spülen.<br />
Inzwischen das Baguette mit Olivenöl beträufeln, auf das Backblech<br />
2| legen und im heißen Ofen 4–5 Min. rösten. Anschließend aus dem<br />
Ofen nehmen. Die Garnelenmischung auf den Brotscheiben verteilen, mit<br />
Lachskaviar toppen und mit Petersilie garniert servieren.<br />
>TIPP Die köstlich belegten Baguettes schmecken nicht nur mit Garnelen,<br />
sondern auch mit z. B. Krabben oder Thunfisch (Dose).<br />
>TIPP Für eine cremige Kartoffelsuppe könnt ihr die Suppe im letzten<br />
Schritt 30 Sek. | Stufe 6–10 aufsteigend pürieren. Bratet dann den Speck<br />
einfach parallel in einer Pfanne an.<br />
>INFO Bei Toast „Skagen" handelt es sich um cremigen Garnelensalat<br />
auf krossem Brot, ein wirklich beliebter Klassiker der schwedischen Küche!<br />
Er wird besonders gern als Vorspeise gereicht, ihr könnt ihn aber auch<br />
wunderbar als Beilage zu einer kräftigen Suppe oder in größeren Mengen<br />
als satt machende Hauptspeise servieren.<br />
>TYPISCH SKANDINAVISCH Die nordische Küche umfasst die Landesküchen<br />
von Norwegen, Schweden, Finnland und Dänemark. Jede von ihnen hat ihre Eigenheiten, doch alle<br />
haben eins gemein: Sie besinnen sich auf frische, regionale Zutaten wie unterschiedliche Süß- und<br />
Salzwasserfische, Wild sowie Pilze, Gemüse- und Beerensorten. Außerdem wird die nordische<br />
Einfachheit häufig mit Experimentierfreude gepaart. So entstehen aus Grundzutaten wie Kartoffeln<br />
und Brot durch Zugabe von außergewöhnlichen Zutaten wie Lachskaviar oder Dunkelbier<br />
unvergleichlich intensive Aromen. Unsere Rezepte geben euch im wahrsten Sinne einen kulinarischen<br />
Vorgeschmack auf den köstlichen Norden und seine vielfältige Küche.<br />
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