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meinZauberTopf_02-2022

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Speck-Kartoffelsuppe<br />

†√µ¨±≈º<br />

00 40<br />

std : min<br />

Toast „Skagen“<br />

†√µ¨±≈º<br />

00 15<br />

std : min<br />

PRO PORTION: 429 KCAL | 15 G E | 27 G F | 33 G KH<br />

PRO PORTION: 435 KCAL | 35 G E | 16 G F | 40 G KH<br />

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />

2 rote Zwiebeln, halbiert<br />

40 g Butter, in Stücken<br />

20 g Weizenmehl Type 405<br />

150 g Schinkenspeck,<br />

in Würfeln<br />

1000 g Wasser<br />

2 EL Gemüse-Gewürzpaste<br />

600 g Kartoffeln, geschält,<br />

in kleinen Würfeln<br />

3 Prisen frisch gemahlener<br />

schwarzer Pfeffer<br />

2 Eigelb<br />

Spitzen von 4 Stielen Dill<br />

100 g saure Sahne<br />

100 g Schmand<br />

einige Chiliflocken<br />

Die Zwiebeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit<br />

1| dem π nach unten schieben. Butter zufügen und 3 Min. | 100 °C |<br />

Stufe 1 andü nsten. Mehl zugeben und 2 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ andünsten.<br />

Speck zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 mitdünsten. Wasser, Gewürzpaste,<br />

Kartoffeln und Pfeffer einfüllen, alles 16 Min.| 100 °C | Stufe 1 garen.<br />

Eigelbe in einer Schüssel mit saurer Sahne und Schmand verquirlen.<br />

2| 4 EL von der Suppenbrühe in die Schüssel zugeben und glatt rühren.<br />

Den Dill zugeben, mit dem π umrühren und die Suppe 5 Min. | 100 °C |<br />

Stufe 1 garen.<br />

Die Speck-Kartoffelsuppe in Schüsseln anrichten und mit etwas Pfeffer<br />

3| sowie Chiliflocken bestreuen.<br />

3 Schalotten<br />

Spitzen von 4 Stielen Dill<br />

80 g Schmand<br />

½ TL Salz<br />

2 Prisen frisch gemahlener<br />

schwarzer Pfeffer<br />

Abrieb und Saft von<br />

½ unbehandelten Zitrone<br />

600 g Garnelen gegart,<br />

küchenfertig<br />

1 Baguette (ca. 240 g),<br />

in Scheiben<br />

2 EL natives Olivenöl extra<br />

40 g Lachskaviar<br />

Petersilie zum Garnieren<br />

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit<br />

1| Backpapier belegen. Schalotten und Dill in den Ω geben und 5 Sek. |<br />

Stufe 5 zerkleinern. Schmand, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb sowie -saft<br />

zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 glatt rühren. Die Garnelen 20 Sek. | ∆ |<br />

Stufe 2 unterheben. Garnelenmischung umfüllen, abdecken und kalt<br />

stellen. Den Ω spülen.<br />

Inzwischen das Baguette mit Olivenöl beträufeln, auf das Backblech<br />

2| legen und im heißen Ofen 4–5 Min. rösten. Anschließend aus dem<br />

Ofen nehmen. Die Garnelenmischung auf den Brotscheiben verteilen, mit<br />

Lachskaviar toppen und mit Petersilie garniert servieren.<br />

>TIPP Die köstlich belegten Baguettes schmecken nicht nur mit Garnelen,<br />

sondern auch mit z. B. Krabben oder Thunfisch (Dose).<br />

>TIPP Für eine cremige Kartoffelsuppe könnt ihr die Suppe im letzten<br />

Schritt 30 Sek. | Stufe 6–10 aufsteigend pürieren. Bratet dann den Speck<br />

einfach parallel in einer Pfanne an.<br />

>INFO Bei Toast „Skagen" handelt es sich um cremigen Garnelensalat<br />

auf krossem Brot, ein wirklich beliebter Klassiker der schwedischen Küche!<br />

Er wird besonders gern als Vorspeise gereicht, ihr könnt ihn aber auch<br />

wunderbar als Beilage zu einer kräftigen Suppe oder in größeren Mengen<br />

als satt machende Hauptspeise servieren.<br />

>TYPISCH SKANDINAVISCH Die nordische Küche umfasst die Landesküchen<br />

von Norwegen, Schweden, Finnland und Dänemark. Jede von ihnen hat ihre Eigenheiten, doch alle<br />

haben eins gemein: Sie besinnen sich auf frische, regionale Zutaten wie unterschiedliche Süß- und<br />

Salzwasserfische, Wild sowie Pilze, Gemüse- und Beerensorten. Außerdem wird die nordische<br />

Einfachheit häufig mit Experimentierfreude gepaart. So entstehen aus Grundzutaten wie Kartoffeln<br />

und Brot durch Zugabe von außergewöhnlichen Zutaten wie Lachskaviar oder Dunkelbier<br />

unvergleichlich intensive Aromen. Unsere Rezepte geben euch im wahrsten Sinne einen kulinarischen<br />

Vorgeschmack auf den köstlichen Norden und seine vielfältige Küche.<br />

REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 17

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