meinZauberTopf_02-2022

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Krapfenbällchen mit Schokoladensoße †√µ¨±≈º PRO PORTION: 580 KCAL | 11 G E | 32 G F | 64 G KH ZZGL. 1 STD. 15 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN Anschließend vom Teig portionsweise etwa 1 EL Teig abnehmen und 2| zu 00 50 std : min Bällchen formen. Die Krapfenbällchen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut etwa 30 Min. ruhen lassen. FÜR DIE KRAPFEN 150 g Milch 20 g Hefe 30 g Zucker 250 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 50 g warmes Wasser Salz 1000 g Sonnenblumenöl zum Frittieren FÜR DIE SOSSE 200 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken 1 TL Honig 200 g Sahne Puderzucker zum Bestreuen Für die Krapfen Milch, Hefe und Zucker in 1| den Ω geben, 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Wasser sowie 1 Prise Salz zufügen und 2 Min.| ∂ verkneten. Teig umfüllen und abgedeckt etwa 45 Min. ruhen lassen. Ω spülen. Für die Soße die Kuvertüre in den Ω geben 3| und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, Honig mit Sahne zufügen und 5 Min. | 80 °C | Stufe 2 schmelzen. In einem hohen Topf das Öl erhitzen, bis 4| an einem eingetauchten Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen. Jeweils einige Bällchen ins heiße Öl geben und unter Wenden goldbraun frittieren. Die Krapfenbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit der Schokoladensoße servieren. >TIPP Erhitzt das Öl im Topf langsam auf mittlerer Temperatur, damit ihr den Löffel-Test machen und bei Bedarf die Temperatur erhöhen könnt. Beim Frittieren nie zu viel Backgut auf einmal in das Öl geben, da sonst die Temperatur zu stark absinkt. Das Gebäck saugt sich mit Öl voll und braucht länger, bis es fertig gebacken ist. >FRITTIEREN Wer noch nie frittiert hat, weil er denkt, dass es zu viel Mühe mache, sollte es mit diesem einfachen Rezept ausprobieren! Unsere wichtigsten Tipps auch für Einsteiger: Verwendet einen hohen Topf. Gebt das Sonnenblumenöl hinein und bewahrt die Flasche auf. Nach dem Frittieren das Öl komplett abkühlen lassen und mithilfe eines Trichters zurück in die Flasche füllen. Gut verschließen und das verwendete Frittieröl so im Restmüll entsorgen. 14 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE
Weißwein-Glögg mit Holunderblütensirup Rezept auf Seite 18 Fotos: StockFood/News Life Media REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 15
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