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Krapfenbällchen mit Schokoladensoße<br />
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PRO PORTION: 580 KCAL | 11 G E | 32 G F | 64 G KH<br />
ZZGL. 1 STD. 15 MIN. RUHEZEIT<br />
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN<br />
Anschließend vom Teig portionsweise<br />
etwa 1 EL Teig abnehmen und 2| zu<br />
00 50<br />
std : min<br />
Bällchen formen. Die Krapfenbällchen auf einer<br />
leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut etwa<br />
30 Min. ruhen lassen.<br />
FÜR DIE KRAPFEN<br />
150 g Milch<br />
20 g Hefe<br />
30 g Zucker<br />
250 g Weizenmehl Type 405<br />
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten<br />
50 g warmes Wasser<br />
Salz<br />
1000 g Sonnenblumenöl zum Frittieren<br />
FÜR DIE SOSSE<br />
200 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken<br />
1 TL Honig<br />
200 g Sahne<br />
Puderzucker zum Bestreuen<br />
Für die Krapfen Milch, Hefe und Zucker in<br />
1| den Ω geben, 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.<br />
Mehl, Wasser sowie 1 Prise Salz zufügen<br />
und 2 Min.| ∂ verkneten. Teig umfüllen und abgedeckt<br />
etwa 45 Min. ruhen lassen. Ω spülen.<br />
Für die Soße die Kuvertüre in den Ω geben<br />
3| und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π<br />
nach unten schieben, Honig mit Sahne zufügen<br />
und 5 Min. | 80 °C | Stufe 2 schmelzen.<br />
In einem hohen Topf das Öl erhitzen, bis<br />
4| an einem eingetauchten Holzlöffelstiel<br />
Bläschen aufsteigen. Jeweils einige Bällchen ins<br />
heiße Öl geben und unter Wenden goldbraun<br />
frittieren. Die Krapfenbällchen mit einer Schaumkelle<br />
herausnehmen, kurz auf Küchenpapier<br />
abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen<br />
und mit der Schokoladensoße servieren.<br />
>TIPP Erhitzt das Öl im Topf langsam auf<br />
mittlerer Temperatur, damit ihr den Löffel-Test<br />
machen und bei Bedarf die Temperatur erhöhen<br />
könnt. Beim Frittieren nie zu viel Backgut auf einmal<br />
in das Öl geben, da sonst die Temperatur zu<br />
stark absinkt. Das Gebäck saugt sich mit Öl voll<br />
und braucht länger, bis es fertig gebacken ist.<br />
>FRITTIEREN Wer noch nie frittiert hat, weil er denkt, dass es zu viel Mühe mache, sollte<br />
es mit diesem einfachen Rezept ausprobieren! Unsere wichtigsten Tipps auch für Einsteiger:<br />
Verwendet einen hohen Topf. Gebt das Sonnenblumenöl hinein und bewahrt die Flasche auf.<br />
Nach dem Frittieren das Öl komplett abkühlen lassen und mithilfe eines Trichters zurück in die<br />
Flasche füllen. Gut verschließen und das verwendete Frittieröl so im Restmüll entsorgen.<br />
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